1.喝茶者可以歪着身子斜躺在椅背,看泡茶者泡茶以及接受他奉茶吗?
不可以。
斜躺姿势在家里可谓舒服、轻松,在公众场所这样做却带有傲慢、轻视之意,没有把泡茶者“放在眼里”,是不尊重他人的行为。
喝茶时虽不至于要正襟危坐,但端正坐姿不可少,可脚踏实地、手掌轻松搁膝盖上。
2.泡茶者奉茶给喝茶者,喝茶者可以继续聊天不理他吗?
不可以。
原则上泡茶、品茗活动进行时,我们要“不讲话”,才能安心、专心欣赏和享用这个“茶道作品”,故此规定不可聊天。
在一些“聚会式”茶会时可轻声聊天,但奉茶者端茶过来时,喝茶者要暂停聊天接受奉茶,并向他表示谢谢才对。
3.开会时,奉茶者端茶给与会者时,与会者可以不理他吗?
不可以。
与会者不要只顾着与人寒暄,或发表讲话,要百忙中停一下与他点头也好,微笑也好,以示感激。
不要觉得他在骚扰开会,采用“来一位奉一位”的奉茶法是对与会者的尊敬,有些会议在来宾未抵达前就把所有的茶摆在桌上,那是不正确的。
4.老师上课时,学生给他奉茶,老师要怎么做?
老师必须站(或坐)得好好的接受奉茶,看着奉茶者,谢谢他。不要嫌弃他以为他不识抬举打断说话的气场。
老师到了之后他才特别为老师而泡茶,这是很崇高的敬意,老师要大方接受。
5.泡茶时,喝茶者翘腿而坐,双手摸着脚踝等茶喝可以吗?
不可以。这种坐姿显得无礼及不卫生,双脚双手平稳坐着,背部轻轻靠着椅背即可。无椅背则不靠。
6.泡茶者端茶过来时,喝茶者要不要用手指头在桌面上敲桌?
不必要。
有说此动作代表礼貌,是谢谢泡茶者。我们认为这种“谢谢”太粗率,倒不如正正经经欠身或直接说出来有诚意。
一些人还绘声绘色说这是古代对皇帝的手势,代表叩头,还说要用哪个手指头,要敲几下云云。
我们认为这种“叩头”是无稽之谈,不适合加诸在当代人生活。当代人要用当代的思考,找出当代人要的方式。
7.喝茶前要不要把茶汤吹凉?
不必要。
茶汤热时就让它放在桌上降温,过一会再喝。
不错,茶汤温度要适口才能扎实地感受到它的味道,但不必操之过急,匆匆忙忙拿上来“吹”显得有点贪心,安心等一等就好了。
有人还要教大家如何如何“吹”,俨然有一套“技术”的样子,殊不知这是引向“浮躁”的歪路了。
我们说要“等”,该花多少时间花多少时间,这是喝茶的态度,不能说“等”就是浪费时间。要不要“吹”应该讨论的是心法,而不是手法。
8.喝茶时要不要发出声音?
不要规定“要不要发出声音”。
本来已经有点声音的就让它有,本来没有声音的不必改成有声音,不必各说各话。
不要以“有没有发出声音”、“声音要有多大”来判断喝茶者的专不专业、会不会喝茶、有没有礼貌或者茶的味道好不好。
要有效喝茶,喝茶时就要集中精神,可闭上眼睛,含着一口茶咬嚼,打开全身每一个细胞去感受它的香味。
喝茶的动作、声音不一定要怎样,实实在在的即可。
9.喝茶该不该把茶喝光?
应该。
小壶茶法的汤量并不多,喝完它一点困难都没有。
觉得茶汤过浓喝不下去,可恳请泡茶者加一点水,再把它喝完。喝到最后杯底沉淀有细碎茶末怎么办?
茶汤里有些茶末没关系,它不妨碍茶的滋味与人体健康,可喝完。
有人每一杯茶都只喝一半,另一半拿去倒掉,或喝剩一口留在杯里,这是对茶与人都缺乏起码尊重的举止,不应该。
10.喝茶者可以伸手去泡茶者的“领域”拿壶拿茶海倒茶吗?
不可以。
不止泡茶者与喝茶者有各自的“领域”,喝茶者与喝茶者间也有各自“领域”,手不要越过界去取拿茶具或茶,轮到你了就会传给你。
对泡茶者要给予信任,相信他已安排好了什么时候要喝什么时候不要喝。
11.喝茶要有“干杯”仪式吗?
不要。
茶性适合细品,而不宜狂欢,茶自有的丰富风味可以让它独立存在做自己、散发自己的魅力,不必“以茶代酒”,喜欢酒的人请“哪里凉快哪里去”。
12.喝茶者看到有人泡茶、或奉茶给他,就问“什么茶”可以吗?
不可以用“耳朵”喝茶。
要去体会泡茶者的策划,要欣赏出泡茶者独到的地方,要喝出茶的特别处究竟在何处,喝茶者也就知道自己在喝着什么茶了。
再者,“什么茶”并不重要,要有欣赏不同茶的能力,要有接受每一个茶的涵量才重要。
13.喝茶者要催促泡茶者“快点泡”、“快给领导倒茶”或“换茶”之类吗?
不要。
煮水有煮水的时间,浸泡有浸泡的时间,倒茶、奉茶、奉给谁都有一定的时间,泡茶者知道得一清二楚,喝茶者稍安勿躁。
不要以“年纪大、辈份长、职称高、经验老”为由而呱呱吵。
14.喝茶者拿茶杯时手指要翘上来做“兰花指”样或任何名堂的手势吗?
不必要有任何名堂。
任何手指都不要翘上来,翘上来难看,而且无意义。
拿茶杯要持得稳,别使茶汤溅出,别烫到手就可以了。
拇指与食指夹着杯沿,中指托着杯底是不错的手势,但不必把它当作教条来执行,不托着杯底行吗?也是可以的。
15.喝茶者可以在茶席上吐痰、擤鼻涕、吐唾液、放屁吗?
不可以。
这些行径有碍卫生,应在私下照料处理好才入座,临时有需要可离座到卫生间。
不想离座,用纸巾包着那口痰或鼻涕,再放入自己的口袋可以吗?
不可以。
这不只是唾液、痰、鼻涕要放在哪里的问题,这是一种没有为他人着想、欠缺卫生的举止,不应该当众做。
不是故意的,只不过是生病了呢?生病者不要参加茶会,留在家里休养。
16.喝茶者可以边喝茶边吸烟吗?
不可以。
茶席是禁烟区,吸烟要到吸烟区。
况且,喝茶活动需要安排一段完整的时间空出来,专心地做,不适宜边喝茶边做其他什么。
故此即使旁边有吸烟区,也不要来去离座吸烟。
17.喝茶者可以边喝茶边用手机或电脑吗?
不可以。
“喝茶”也包括泡茶与奉茶的。
整个“喝茶”活动还包括各种茶具、环境、人物的交流才可完成,不宜在现场再做其他事情。
茶会一般属于预约活动,可将事情安排好了再参加。很忙呢?非用手机不可呢?那就不要出席。
18.喝茶者可以在喝完最后一杯茶
马上转身就走人吗?
不可以。
应该等候泡茶者将茶杯及其他茶具归位、还原茶席的面貌(别让茶席蓬头垢脸就与客人说再见),正式道别后,喝茶者才告辞。
这时喝茶者可谢谢泡茶者也谢谢其他喝茶者才离开。
一些较正式茶会,泡茶者会让喝茶者欣赏泡过的茶底,喝一杯清水才算结束,喝茶者要致力配合与享用后再作告别。
一是因为茶是嗜好品,爱喝茶的人很多;二是茶比较高雅,比起送别的礼品更显品味和档次;三是茶可收藏,同酒一样,作为一个纪念性的礼物非常合适。
不过很多人都有这样的疑惑,自己喝茶是一回事,买茶送礼又是另外一回事,因为给别人买茶要会有很多顾虑。那我们买茶送礼的时候要注意什么呢?
1|了解对方喝不喝茶。
送礼对象喝不喝茶,是首先需要关注的地方,因为喝茶与不喝茶的人,差别很大。
对于本身喝茶的人,首先要摸清他的喜好。先是了解他喜欢喝哪种茶类,假设是喜欢红茶,那么送红茶肯定是没错,如果能再了解精准一点便是更好,比如特别喜欢喝乌龙茶中的大红袍。再了解他喝茶的一些习惯,如果是很有闲情,平日喜欢在家里的茶室泡功夫茶,那么就送传统茶叶;如果是比较忙碌,一般使用大杯子泡茶,那么送方便携带、易于冲泡的小沱紧压茶,或是速溶、袋泡茶,便是最贴心的了。
对于不怎么喝茶的人,似乎什么茶都可以送,但由于太过宽泛,也很容易误入“雷区”。如果一点把握都没有,不妨送绿茶、红茶,这两种茶是最广为人知的品类,哪怕不怎么喝茶的人,几乎都是喝过的。绿茶味清淡,红茶味甜,很容易让人接受。不宜送岩茶、生普这一类味道浓烈、有明显苦涩味、刺激性强的茶。
2|分析对方的特征。
如果不清楚对方平时喝不喝茶,喝茶多不多,爱喝什么茶,那么就只能从对方具体一些特征入手。
●看性别
男女喝茶有别。从口味上,一般来说男性的口味比女性的重,对于男性可以送一些味道浓烈、口感霸气、苦后回甘的茶,而女性则可以送味道清淡柔和的茶;从茶性上,送给男性茶没有太多顾虑,送女性可以送一些红茶、花茶,暖胃暖身是很好的。
●看年龄
对于小年轻,送茶讲究包装,一些新颖、时尚的包装更能获得他们的青睐,年轻人也爱喝饮料,送一些速溶调味茶或者是花草袋泡茶,既时尚又便利。对于年纪稍大一些中老年人,宜送传统的茶类,包装最好是红色礼盒,这样的茶最讨喜。
●看地区
不清楚对方喜不喜欢喝茶,但是可以从他所在的地区推测。江浙、安徽、四川一带,爱喝绿茶的多;北京人爱喝绿茶、花茶的不在少数;广东福建地区喜爱乌龙茶;西藏、内蒙古地区喜欢黑茶的居多。
●看地位
如果送礼对象地位较高,自然要送能符合他的身份地位的茶。送稀有的名茶不会有错,西湖龙井、黄山毛峰、金骏眉、东方美人等等,送出去的人很有面子,收到礼物的人也能明白礼物的贵重。
3|送茶要注意的小细节。
●质量安全
茶叶包装上的质量安全认证、生产日期是必须的。如果收到了来路不明的“三无”茶叶,恐怕会有点尴尬。保证质量安全是第一,送礼要选择正规品牌、厂家的茶。
●茶叶升值
不知道送什么茶的时候,送一些能够保值甚至升值的茶是最好的。目前公认的耐久储存的茶,便是普洱、白茶、陈皮茶,不仅越存越香,还有升值的空间。选择这样的茶送礼,哪怕不爱喝茶的人也能懂得茶的价值,一方面是价格上的,一方面是功效上的。
●搭配茶具
搭配送礼,送礼才能送到位。好茶怎可以少了好茶具,送茶的时候不妨搭配一件茶具,大则一个茶盘、一套茶具、一个铁壶,小则一把紫砂壶、一个品茗杯、一把茶刀,喝茶的时候能够很方便地使用茶具,都会让对方感受到你的用心和诚意。
●包装讲究
送礼的茶,茶要好,精美、大气的包装更能给茶叶提升一个档次。送红色包装的茶叶,寓意也好,没有什么忌讳。最好再配上手提袋,如此的细节都做到位,相信收礼的人会乐意接受。
开阔茶意在于调心
买了新壶,比原先盈手一握的紫砂壶略大些。
放茶的时候,心下有些犹豫,茶量肯定要比平时一茶匙多一些,可是应该多多少呢?
大概估摸了一下,多放了半匙。
水煮好了。照例,冲杯,洗茶,热壶身,舍掉第一泡。然而茶却有些苦了。
有些浓,怎么办呢?
茶友说,两个办法,一是让水在壶中停留的时间再短些,一是把茶舀出来些,待喝第二道时,与新茶一起再泡。
嗯,是了。茶放多了,我们泡茶的方法就要变。这是对策。
喝茶的对策很多。
没有哪一泡茶能够重现前一泡茶的滋味。
冲泡的时间有长短,冲泡的人有更换,茶具、茶量和水的冷热都随时在发生变化,那么,这一颗茶心,也要应时、应机地来体现对策。
对策,是让我们遵循茶礼和茶规之外的一种灵活应变。
一定之规,是必要的。它帮助我们不离茶道太远。但在死规矩之下,错漏和偏差难免造成不同的情境,这个时候,懂得进退,懂得调整,就是茶人的智慧。
也见过喝茶喝得生了气的人。每时每分都遗憾着此境的偏离,回味着曾经的完美。有人说,曾经沧海难为水,再要找回那一泡的甘醇,多年而不可得。
我理解用情深,难舍当初的茶癖。但却要劝慰这情深的人,因着这茶的千姿百态,培养出开阔的茶心来。
人曾遇见最好的茶味,自当珍惜。
不过,如果因此成了执著,苛责后来者的平淡与浓酽,甚至为此伤心伤神,那珍爱就成了利刃。
茶味如同人生的风景,随着境界的变迁而潜移默化。
风景里,有攀越高峰时的艰辛,就有登高望远时的陶醉,更有高峰不再,下山路的寥落。
能够欣赏美景的眼睛,也应该看惯平实的闪失。对美景珍惜,对平实接纳,对闪失宽容,就是我们的茶心。
前些日子看见报道说,一位老艺术家一生爱惜羽毛,年事已高时曾被某演艺单位请去演出,结果本来给他休息用的房间,由于主办方的唯利是图,让给了正走红的毛头小子。老艺术家受到冷遇,回到家大病一场。
这则消息让我十分感慨。毋庸置疑,主办方做错了。不管换作谁,都不可能对这种势利的对待心平气和。但是,如果为此气病了,伤害的却是自己。很多时候,并不能让所有人、所有事,所有时势都能顺应我们理解的道德、礼仪和教养。总会有不如意的事情,来令我们的心产生波动。
产生波动没关系,记得要调整,要有内求自心平衡的对策。
有句老话说,人生不如意事常八九。可见尽如人意,并非生活常态。修行人修的是心宽,他们把这句话引申成:常想一二,少看八九。凡事看好处,看如意的部分,知足感恩,心地自然会锤炼得坚忍而宽阔。
环境和他人的改善,是我们期待的。但如果他们尚未改善,我们也不能自伤。
我能想见爱惜羽毛的人曾有的辉煌,对那辉煌有多留恋,对冷清的现境就有多不适应。
不适应的人很多。成功未来时,不适应艰难,不适应同样起点的人已经尝到了美好滋味;成功到来时,不适应高处不胜寒,担忧每况愈下;成功过去时,那成功本身和后来人都成了劲敌。人一辈子,遇到的山,并非外在的那座山峰,而是内心里随时打翻的五味瓶。
不是有许多不能自解的人,活着活着,就活伤了吗?
喝茶,尚有诸多对策,来让这颗动荡不安的心开阔。
走人生路,又何尝不是如此呢?
父母给我们的教育,多少年来都是说,人生最重要的事情是奋斗。但我们看到了,奋斗不出成绩的人不平衡,奋斗出成绩的人也不平衡。不安,心有患,患得又患失,人人无解。
懂得了喝茶,要调整茶心,也应该知道,那教诲该好好地改一下:
人生最重要的事情,不是奋斗,是调整。
调整自己的心态,不过激,不当真,不生气,不钻牛角尖,不拿别人的错误来惩罚自己。
随时宽容,随时豁达,随时转换角色,随时海阔天空。
记得《四十二章经》里曾有一个章节,讲一个沙门夜诵《迦叶佛遗教经》,声音悲切紧张,产生了退意。佛陀就问他未出家前爱做什么事情,他回答说,爱弹琴。佛陀就问他,弦如果松会怎样?如果紧又会怎样?沙门回答,琴弦太松,曲不成调,如果太紧,弦断声绝。佛陀又问他,那么,“急缓得中如何?”沙门明白了:松紧适中的话,声音协调。佛陀因此开示说,学道的人也是这样,如果这颗心调适得当,道可得。
茶味的浓淡,如同明镜,可以照见我们心态的起伏,帮助我们了解什么是安心的方法。
老者去矣,来者芸芸。若能解得茶意,调心于安适,浓茶淡茶,杯杯香醇;通透人生,处处美景。
茶有两种一种是“柴米油盐酱醋茶”的茶,一种是“琴棋书画诗酒茶”的茶。
茶的包容茶可以是你干热口渴时的及时水,一大口下肚,重要的是润喉爽心,茶香、茶味都不那么重要。
茶也可以是你细品赏心的慢生活,一小口啜饮,品闲庭花落,尝云淡风轻。
关于心境
每一次品茶,是第一次也是最后一次,不管是几人饮、是第几壶,一切终随茶香飘散,只留各自心里。
关于相处喝懂茶,需要用心尊重每一款茶,好比有缘之人,无论高低贵贱都可以从他身上找到令自己欣赏的东西。
喝懂茶,需要毫无敷衍地与茶对话,像对朋友,你得知他所有的经历后更理解他的独特,也更明白如何与他相处。
关于时间有人说:喝茶喝的不是水,而是滋味,时间长了,甚至喝的都不是茶的滋味,而是内心和人生的滋味。
不同季节或一日之中不同的时间,对应着不同的茶,像极了生命中或凉或暖的时光。
不同的是,生命中的平淡时光占大多数,而心静下来,茶里,却总有一番不同的滋味。
关于欲望好茶与喝茶的心情,就好比欲望与理想,欲望的尽头是物质的拥有,理想的终极是精神的充盈。
再好的茶,终有饮尽之时,而喝茶的心情却取之不竭。
无止尽地追求更好的茶,不如随时准备好一份喝茶的心情。
关于做人遇水舍己,而成茶饮,是为布施;
叶蕴茶香,犹如戒香,是为持戒;
忍蒸炒酵,受挤压揉,是为忍辱;
除懒去惰,醒神益思,是为精进;
和敬清寂,茶味一如,是为禅定。
关于人生所谓宽容,不是忍受或者忽略,而是终于懂得欣赏;茶无完茶,却可以不完美的与茶泡一段完美时光;
人无完美,亦可以懂得欣赏自己,欣赏一段不完美的人生。
关于修行儒家以茶修德,道家以茶修心,佛家以茶修性,管它用紫砂壶也好,瓷盖碗也罢,都是茶叶之泡具,是绿叶红绸之容器;青花盏也好,绿釉碗也罢,都是茶汤之盛器,是清苦入口的醇香。
年茶是春节送礼由来已久的习俗。现今市面上琳琅满目的茶叶让人应接不暇,茶作为我国特有的饮品,已有几千年历史,茶的种类更是多不胜数。不少消费者在挑选茶叶的时候,多是根据茶叶的名称来选择的,但是很有意思的是,我们有不少特殊的茶名常常让人摸不着头脑,根本没办法根据名字来猜出茶叶种类。下面就让我们来聊一聊这些拥有特殊“名片”的茶叶,让你在挑选年茶的时候做到心中有数。
茶叶中的“荤食”——牛肉、马肉
想必在挑选茶叶时,很多行家都会向您推荐“牛肉”“马肉”。
听到这样的名字大多数人会一头雾水。但是这里的“牛肉”“马肉”并不是我们所熟知的荤食,事实上,它们是武夷岩茶中肉桂茶的品类。
“牛肉”,是位于牛栏坑的肉桂茶的简称,“马肉”,是位于马头岩的肉桂茶的简称。这两种肉桂分别带有完全不同的品种特征,“牛肉”内敛,口感醇厚霸道,“马肉”张扬,香气高扬。两款茶都是茶中的名贵荤菜,极其珍贵,价格自是不必多说。“牛肉”被称为有钱也很难买到的珍品,“马肉”也是爱茶人争相找寻的宝贝。
茶叶中的“猴老大”——太平猴魁
太平猴魁,近年来一直都比较火。猴魁,乍一听,你以为是美猴王。然而猴魁却是中国名茶,属绿茶类,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的美名。是不是感觉这个名字跟茶没有半点关联,其实猴魁的名字来源还真与猴子有关.
传说古时有山民训练猴子攀岩采摘茶叶,又因人们品尝了这种茶叶后称其为“茶中之魁”,后人便干脆取名为“猴魁”。太平猴魁是中国历史名茶之一,产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带,其色、香、味、形皆独具一格,品其味则幽香扑鼻,醇厚爽口,回味无穷,大有“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”的意境。
茶叶中的“瓜果类”——六安瓜片
瓜片,并非南瓜片,也不是黄瓜片,而是“葵花籽的瓜子片”。当然,著名的中国名茶六安瓜片肯定不是葵花籽。六安瓜片属绿茶类,之所以叫瓜片,是因为它是世界上唯一无芽无梗的茶叶,单单薄薄的一片叶子,形状像极了葵花籽,逐称“瓜子片”,时间长了,慢慢的也就叫成了“瓜片”。
六安瓜片主产地是革命老区原金寨县和裕安区两地处大别山北麓。其中以蝙蝠洞茶场产的瓜片最为正宗,正宗的六安瓜片翠绿有光、香气清高、滋味鲜醇为茶之极品。
茶叶中的“臻品”——巴山雀舌
巴山雀舌,如同它的名字,因其茶芽形状小巧形似雀舌而得名,自古以来就是文人雅士的挚爱,唐·刘禹锡曾在《病中一二禅客见问因以谢之》中写道:“添炉烹雀舌,洒水浄龙须”。古人同样以雀舌形容茶芽的鲜嫩。
巴山雀舌汤色杏黄明亮,香气鲜嫩,滋味鲜爽回甘,叶底嫩绿鲜活,尤以“色绿、香高、回甘、形美”四绝著称。它不光是外形酷似雀舌,仔细观察茶杯,还会看到有少许水泡夹在茶芽之间,甚是好看,有人为其取了一个绝妙的名字叫:雀舌含珠。
巴山雀舌,以其一芽一叶、形似雀舌的独特外形,在绿茶的品类中独树一帜。除此之外,巴山雀舌还配合新年推出了“喝好茶,迎新年”的春节送礼甄选套装,暖心暖胃的红茶套装搭配福气满满的四小福罐,为亲朋好友送去新年福运。
除却上方列举的,有趣特殊的茶叶名字还有很多。送礼之前,细究一下茶名了解背后有着什么样的寓意,更能体现送礼的那份情深意重。
茶作为中国人开门七件事(油盐柴米酱醋茶)之一,充斥于每个人的凡尘俗世之中,也出现在文人吟诗对画标配(琴棋书画诗酒茶)七事之中。茶叶的特殊名片,就是这两种截然不同的生活画面的产物,它即沾染了烟火气,又增添了书卷气。新春送年茶,佳节饮茶不饮酒,送去的不止是一份年茶福气,更是一份健康。
“扣指礼”是怎么回事?
叩指礼,顾名思义就是当主人给客人敬茶时,客人用手指在桌子上轻轻叩击,借此传达对主人的敬意和谢意。其实叩指礼不止流行于广州、港澳地区,在岩茶圈它早已变为一种习惯性的饮茶礼。
岩茶圈里“叩指礼”这个现象很是普遍,主人给我们敬茶时,我们总是用手指轻轻叩两下茶盘或是桌子,以示敬意。但是大家一般都是“依样画葫芦”,不知其中蕴含的深意。
扣指礼从何而来
民间传说之一是这么说的:某次乾隆皇帝微服私访下江南时,去了一家茶馆学习“凤凰三点头”,他先给太监倒了茶,太监为了不暴露身份,又怕失了敬意,连忙用手指叩桌子,以“叩手”代替“叩首”,从那以后,喝茶时行叩指礼这个动作就延续下来了。
扣指礼中有大学问
叩指礼的礼数很讲究,主人与客人的身份不同,所行的动作也不一样。
晚辈、下级者如何行叩指礼?
晚辈或下级者,要把五根手指并拢成拳,拳心向下,五根手指同时敲击桌面,等同于“五体投地跪拜礼”的意思。通常是敲三下,意思是“三拜”,若是你很敬重的人,可敲九下,等同于“三拜九叩”,这样显得更加有敬意,有礼貌。
长辈、上级者如何行叩指礼?
长辈或是上级者,可用食指或中指敲击桌面,二者只需取一根手指就好,等同于“点头”的意思。通常只需敲一下,表示点一下头,若是长辈或是上级特别欣赏、看重对方,也可以敲三下。
辈分相同该如何行叩指礼?
客人先把食指和中指并拢,两根手指同时敲击桌面,意为双手抱拳作揖,同时敲击三下,表示尊重。
现在圈子里很多人都知道要行“叩指礼”,但大多数行的是平辈之间的动作,若是与对方辈分相同也就罢了,若是长辈或是上级,我们也行此“平辈之礼”,难免失了敬意。了解了喝岩茶要行“叩指礼”,也要行对“叩指礼”,这样喝茶会更礼貌一些。
在单位工作的人会拿一个大的搪瓷缸,老师上课的时候会拿一个太空杯泡满茶叶,开公交车的老师傅手边也常准备一个大茶杯,带盖的那种。
从早喝到晚,这应该是好多中国人印象里的喝茶吧,其实这样做的危害是最大的,茶叶不能长时间的泡在水里,时间太长了,茶水中茶碱含量会增高,会影响身体健康。另外,茶水分离,才能保证茶水的最佳口感。
错误1:喝茶不醒茶
醒茶就是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用。
各种茶种醒茶的方法也不尽相同,冲泡普洱茶、黑茶等较为耐泡的茶品的时候,其方法是从保存状态取出,放入冲泡器皿如紫砂壶中,用100℃的沸水来醒茶;相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法则不宜用温度过高的水,85℃——90℃左右就可以达到醒茶的目的。
错误2:喝隔夜茶
一般说来,隔夜茶不是变质,尤其是用紫砂壶保存的茶,“隔夜不馊”;曾流传的喝隔夜茶致癌的传言也证明是虚假信息;酷热的盛夏,一杯隔夜冷泡茶还能清热解暑。
寒气伤胃,不宜贪凉多喝。而且由于隔夜茶营养成分已经大大减少,滋味寡淡,常喝也不会起到养生保健的作用。茶宜随泡随饮,才能保证滋味和功效。
错误3:天天喝生茶、绿茶
普洱茶的生茶和绿茶,味道鲜香,茶汤回甘好,很多人喜欢,也有很多人坚持天天喝。
其实这两种茶都是不发酵茶,特点是能提神清心、清热解暑、生津止渴、降火明目,但是绿茶、生茶性寒,多饮易伤胃、伤身,应该偶尔喝,或者和别的茶换着喝。黑茶、普洱熟茶等发酵茶,性温,更适合天天喝,养生健体。
错误4:女性要适期饮茶
从营养学角度看,茶叶中所含的热量较少,且含有大量的维生素A和B族维生素以及维生素C,不仅营养丰富,而且又不必担心发胖,备受女性的青睐。
除了喝清茶以外,还可以在茶中加入玫瑰、陈皮、枸杞、红枣等制成花茶或者调饮茶,更有美容、养生等不同功效。但是女性在经期的时候,还有怀孕的时候,都是不宜大量喝茶的。平时喝茶也不宜太浓。
错误5:四季同茶
普洱生茶特别好,有朋友说我就爱喝生茶一年四季天天喝普洱生茶。其实养生是讲时节的,不同季节,喝不同的茶,甚至一天当中的不同时间也要喝不同的茶,比如绿茶可以早上喝,但晚上喝恐怕就要失眠了。
四季也是一样,秋冬天寒,适合多饮熟茶和黑茶;夏天热,中国人选绿茶一饮便可清清暑热。所以一年四季节令气候不同,喝茶种类宜做相应调整。
云南大理
大理白族的“三道茶”可以说去过云南的人都有所耳闻,春节更是品“三道茶”的好时期。白族“三道茶”又叫“绍道兆”,指的是“苦茶”“甜茶”“回味茶”。头道茶为苦茶,又称“烤茶”或“百斗茶”,喝了能止渴生津,消除疲劳;二道茶为甜茶,喝了能提神补气,神清气爽;三道茶为回味茶,喝了它能满口清香,回味无穷。三道茶是白族的待客礼,有很深的哲理,意思是告诫子孙后代要先苦后甜,勤劳才能有幸福。
浙江杭州
杭州人新春佳节,用“元宝茶”待客,即在瓷花碗里,沏上等绿茶,茶中放两颗青果或金橘,橙黄碧绿,形似元宝,称“喝碗元宝茶,一年四季元宝来”,图个吉利,讨个彩头。
江西南昌
江西各地的人过年讲究吃青果茶。所谓青果茶,就是在绿茶中加放一只青果,俗称檀香橄榄,橄榄入口先是涩,之后就会有甘甜之味。喝青果茶,一是借“青果”的名字,寓意一年中都清平吉祥,二是希望来年的生活能像嚼橄榄一样,越嚼越甜。
安徽黟县
安徽黟县春节期间必喝“锡格子茶”“锡格”是装茶点的锡器工艺品,大年初一见“锡”就是见“喜”,有皆大欢喜之意。大年初一一早,每人面前都放了两杯沏好的早茶:一杯是糖茶,寓意来年“生活甜蜜、年头甜到年尾”;一杯是香茶,寓意来年“春满家园、活色生香”。那些茶,是徽州茶乡所特有的黄山毛峰、太平猴魁和祁门红茶等名茶。先喝香茶,后喝糖茶,寓意“先苦后甜”“好日子还在后头呢”。
江苏镇江
江苏镇江过年要喝三道茶:最先一道是圆子茶。圆子,就是汤圆。吃圆子茶的含义是合家团团圆圆,生活圆圆满满;第二道茶叫枣子茶,是用红枣加白糖熬煮成的。吃枣子茶同样有讲究,茶中的枣子是不作兴全吃完的,要留下八枚,最少也要留下六枚;第三道茶便是“八宝茶”。所谓“八宝茶”,即在绿茶中放枸杞、金橘、红枣、菊花、葡萄干等,红橙碧绿,象征新春大吉大利,吉祥如意。
第一是识茶。
中国茶品类繁多,各有特色,茶的品质差别极大,也极细。同是绿茶,龙井与碧螺春有差别;同是龙井,特级与一级有差别;同是乌龙茶,岩茶与铁观音有差别;同是岩茶,本山与外山有差别。
有了识茶的基础,才能进入更高境界:首先是识水。
茶既是一种饮料,就要讲究泡茶之水的质量。对此古人已有许多高论,经典的说法是“山泉最佳,井水次之,江水又次之”。对于都市饮者来说,真正的泉水、井水无处可觅。比较容易得到的就是优质矿泉水。
有了好茶好水,还要有好的茶具。
中国茶器,洋洋大观。最好的当然要数江苏宜兴紫砂壶,名壶高价胜黄金。除此,还有许多茶器如德化、景德镇的瓷茶器也漂亮。
对于一般饮者来说,要懂得欣赏,但最重要的是要懂得茶水与器具相配的道理。乌龙茶要用“曼生壶,若琛瓯”,必须将茶水从壶里倒到小瓯里,考究的还配有拇指大小的闻香杯,先闻后饮,所以又叫功夫茶。
绿茶就最好用玻璃杯,看茶叶在晶莹剔透的杯中如花般绽放,未饮先醉,自然别有风味。
识得水识得器,就该识人了。
现在人们饮茶,已经不仅仅是解渴解乏,而是一种交际、休闲的方式。这也是如今都市中茶馆大兴的根本原因。喝茶与喝酒不同,酒是越喝越热闹,越喝越兴奋,而茶,则越喝越清醒,越喝越淡泊。饮者不宜多,品格也要高雅。
饮茶的最高境界,则是识道。
饮茶有道,道在何处?有“茶禅一味”,有“和敬清寂”。若要将茶作为一种精神的物质载体,就是饮者通过饮茶这个活动形式,感悟某种人生境界。感悟越深,境界越高。这个过程很难用儒、释、道任何一家的理论来固定。有时候,哪怕只要一点点的灵光感悟,足以开心怀,饮茶乐趣就在于此。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +