泡茶水温太高会把茶叶烫坏吗？泡茶的水温把握在多少合适？
把盏品茶前，收拾好心情，陆羽在《茶经》里写到：“其水，用山水为上，江水次之，井水为下。”短短一句话里蕴含了太多的东西，茶遇到水，确认过眼神，都是重要的“人儿”。
泡茶先择水，再重水温，今天我们就来细细讲一件泡茶水温太高真的会把茶叶烫坏吗？
泡茶水温的度数可以分三个阶段：高温（90℃~100℃）；中温（80℃~90℃）；低温（70℃~80℃）。
对于泡茶的水温来说，水温高低会影响茶叶的口感。
水温高能能够帮助茶叶的滋味快速浸出，但是，高温泡茶稍不注意就容易把茶的苦涩泡出来。
而且水温过高会破坏茶叶所含的营养成分和有益物质，茶汤的颜色也会有失偏颇，甚至可能略有浑浊，茶汤的味道也不醇厚。
喝茶，一观色，二闻香，三品味，自古以来都是一种极其文雅的社会活动，而过高的水温让茶叶的高雅面受到挑战，不能看到颜色通透漂亮的茶汤就算了，来不能尽情的享受茶叶的滋味，好似辜负了大自然的完美馈赠。
其实对于泡茶的水温要具体到多少度，并没有一个统一的标准，如果茶叶较嫩或者较新的茶适合水温应该略低，这样冲泡出来的时候汤色明亮，滋味饱满，茶叶维生素c也保存很好，而温度过高会将茶叶烫坏，茶汤容易变黄，茶叶中的咖啡碱被冲泡了出来，滋味就会苦涩。
但是如果水温过低，茶叶中的有效成分浸出速度没降低，而且很多有益的物质都不能浸泡出来，这样的茶汤是不完整的，滋味淡薄
泡茶水温太高会把茶叶烫坏吗？
泡茶水温太高会把茶叶烫坏吗？泡茶的水温把握在多少合适？
把盏品茶前，收拾好心情，陆羽在《茶经》里写到：“其水，用山水为上，江水次之，井水为下。”短短一句话里蕴含了太多的东西，茶遇到水，确认过眼神，都是重要的“人儿”。
泡茶先择水，再重水温，今天我们就来细细讲一件泡茶水温太高真的会把茶叶烫坏吗？
泡茶水温的度数可以分三个阶段：高温（90℃~100℃）；中温（80℃~90℃）；低温（70℃~80℃）。
对于泡茶的水温来说，水温高低会影响茶叶的口感。
水温高能能够帮助茶叶的滋味快速浸出，但是，高温泡茶稍不注意就容易把茶的苦涩泡出来。
而且水温过高会破坏茶叶所含的营养成分和有益物质，茶汤的颜色也会有失偏颇，甚至可能略有浑浊，茶汤的味道也不醇厚。M.CY316.com
喝茶，一观色，二闻香，三品味，自古以来都是一种极其文雅的社会活动，而过高的水温让茶叶的高雅面受到挑战，不能看到颜色通透漂亮的茶汤就算了，来不能尽情的享受茶叶的滋味，好似辜负了大自然的完美馈赠。
其实对于泡茶的水温要具体到多少度，并没有一个统一的标准，如果茶叶较嫩或者较新的茶适合水温应该略低，这样冲泡出来的时候汤色明亮，滋味饱满，茶叶维生素c也保存很好，而温度过高会将茶叶烫坏，茶汤容易变黄，茶叶中的咖啡碱被冲泡了出来，滋味就会苦涩。
但是如果水温过低，茶叶中的有效成分浸出速度没降低，而且很多有益的物质都不能浸泡出来，这样的茶汤是不完整的，滋味淡薄不说，色泽也差强人意，可
泡茶水温太高会把茶叶烫坏吗？
泡茶水温太高会把茶叶烫坏吗？泡茶的水温把握在多少合适？
把盏品茶前，收拾好心情，陆羽在《茶经》里写到：“其水，用山水为上，江水次之，井水为下。”短短一句话里蕴含了太多的东西，茶遇到水，确认过眼神，都是重要的“人儿”。
泡茶先择水，再重水温，今天我们就来细细讲一件泡茶水温太高真的会把茶叶烫坏吗？
泡茶水温的度数可以分三个阶段：高温（90℃~100℃）；中温（80℃~90℃）；低温（70℃~80℃）。
对于泡茶的水温来说，水温高低会影响茶叶的口感。
水温高能能够帮助茶叶的滋味快速浸出，但是，高温泡茶稍不注意就容易把茶的苦涩泡出来。
而且水温过高会破坏茶叶所含的营养成分和有益物质，茶汤的颜色也会有失偏颇，甚至可能略有浑浊，茶汤的味道也不醇厚。
喝茶，一观色，二闻香，三品味，自古以来都是一种极其文雅的社会活动，而过高的水温让茶叶的高雅面受到挑战，不能看到颜色通透漂亮的茶汤就算了，来不能尽情的享受茶叶的滋味，好似辜负了大自然的完美馈赠。
其实对于泡茶的水温要具体到多少度，并没有一个统一的标准，如果茶叶较嫩或者较新的茶适合水温应该略低，这样冲泡出来的时候汤色明亮，滋味饱满，茶叶维生素c也保存很好，而温度过高会将茶叶烫坏，茶汤容易变黄，茶叶中的咖啡碱被冲泡了出来，滋味就会苦涩。
但是如果水温过低，茶叶中的有效成分浸出速度没降低，而且很多有益的物质都不能浸泡出来，这样的茶汤是不完整的，滋味淡薄不说，色泽也差强人意，可能好好的茶就因为水温给泡废了。
所以茶友们要记得不同的茶，冲泡的理想水温也是有差异的，一般来说，香气细腻的茶冲泡水温不能过高。
六大茶类中，以普洱茶为例，泡茶水温算是较高的，像普洱熟茶或沱茶之类的，水温一般要求100度的沸水冲泡，这样才能让它的滋味在热水的激发下展现出来。
普洱生茶水温一般也在95度以上，但云南因海拔气压因素，水温达不到理想的标准，但像我们之前讲到的，并不是所有的茶都适合高温冲泡，适当降低温度，普洱茶“一山一味”的韵味说不定会更好的展现出来。好茶，是需要认真冲泡的。能好好的茶就因为水温给泡废了。
所以茶友们要记得不同的茶，冲泡的理想水温也是有差异的，一般来说，香气细腻的茶冲泡水温不能过高。
六大茶类中，以普洱茶为例，泡茶水温算是较高的，像普洱熟茶或沱茶之类的，水温一般要求100度的沸水冲泡，这样才能让它的滋味在热水的激发下展现出来。
普洱生茶水温一般也在95度以上，但云南因海拔气压因素，水温达不到理想的标准，但像我们之前讲到的，并不是所有的茶都适合高温冲泡，适当降低温度，普洱茶“一山一味”的韵味说不定会更好的展现出来。好茶，是需要认真冲泡的。
不说，色泽也差强人意，可能好好的茶就因为水温给泡废了。
所以茶友们要记得不同的茶，冲泡的理想水温也是有差异的，一般来说，香气细腻的茶冲泡水温不能过高。
六大茶类中，以普洱茶为例，泡茶水温算是较高的，像普洱熟茶或沱茶之类的，水温一般要求100度的沸水冲泡，这样才能让它的滋味在热水的激发下展现出来。
普洱生茶水温一般也在95度以上，但云南因海拔气压因素，水温达不到理想的标准，但像我们之前讲到的，并不是所有的茶都适合高温冲泡，适当降低温度，普洱茶“一山一味”的韵味说不定会更好的展现出来。好茶，是需要认真冲泡的。
cy316.cOM编辑推荐
大红袍泡茶水温应该在100度左右，应注意沸水高冲，到略高容器面，刮去壶或者杯表面泡沫，然后盖好分杯应低斟，可减少茶香飘逸。
大红袍的两种泡法：第一是壶泡法，第二是杯泡法。
浸泡时间，依照泡饮者的习惯和爱好，应适当调节茶量、水量、清温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。
第一茶量：以容器(盖杯或者壶)大小而定，一般为容器量的半数量。
第二水量：以茶量为准，一般一克茶叶，需要的水量是【20-25】毫升水。
第三水温：应达到初沸98℃以上，特别是第一道冲泡。
第四浸泡时间：第一次是10秒左右，第二次是30秒左右，第三次是50秒较适宜，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。(冲泡时间只是参考，依照各人的口味而定，原则就是，要快出水，不能久浸。)
大红袍品饮方法品茶应先看水色是否清沏艳丽。橙黄或深橙黄色，水色是否三层分明，以表面有“金圈”为优，再闻其香味，香要清纯无杂气而幽香为佳，三品其味，徐徐入口领略水香是否一致。
第二道茶水：应重点防在茶味上，茶味是否醇厚，有否有较低明显的苦涩味或杂味，茶汤虽吞下而口腔似有物留下，较原来有沉的感觉。
第三道茶水：应重点放在韵字下上功夫，茶汤在口腔是否有鲜爽感，有一种天然的韵味，在喉头有润滑爽口之快感，还未想将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感，武夷岩茶休十分讲究“岩骨”喉韵咀底，杯底香，(杯中水饮完后闻杯底香)等，品茶是一种精神感应，高层次的文化享受。
煮水泡茶，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，溶于水中的二氧化碳挥发尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。没有沸滚的水，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。
宋代蔡襄在《茶录》中说：“候汤(即指烧开水煮茶)最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，前世谓之蟹眼者，过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难。”可见古人对泡茶温度十分讲究。
主要看泡饮什么茶而定。例如：
高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶)，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。而泡饮普洱茶、乌龙茶、红茶和各种花茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。
有人会问，现在的水质污染那么严重，用80℃尚未沸腾的水泡茶，会不会对身体有害?把水煮沸腾，再凉到80℃时，等待的时间太长了，总觉对客人太不礼貌了。对于这种问题，只要有一个纯银烧水壶就可以轻松解决了。
用银壶来煮水，不用沸腾也能把水中的细菌给消灭了。银壶具有强烈的杀菌能力：据测定，一公升水中，只要含有一千亿分之二克的银离子，便能将水中的细菌全部杀死，这是由于银离子可以改变细菌细胞电生理性能，破坏其细胞结构。银是天然的抗生素和杀菌剂，能杀死650多种病毒细菌，所以使用银壶煮水时，可以放心地用80℃未沸腾的水泡茶。
如果您们喜欢用煮开后的水泡茶，也不用担心等待的时间会过长。因为银壶的导热性强，烧1000毫升的水，即使用1500瓦的电陶炉，七八分钟就可以把水煮沸了，温度在100℃了。纯银烧水壶的导热性强，与之相对应的散热性也是很强的，所以把沸水凉到80℃水温时，时间也是比较短的。
银壶散热那么快，要泡普洱茶、乌龙茶这些需100℃沸水的茶，怎么办呢?其实这是很简单的，只要我们把纯银烧水壶放在电陶炉上保温着，银壶里面的水会一直保持在沸腾的状态的。
细心的客户还会疑问，沸腾久的水岂不是变成了老水了吗，怎么还能泡茶呢?其实，用纯银烧水壶煮水，时间越久，水中的银离子会更多些，水就更柔软，更甘甜。
银壶煮水泡茶可使水质柔薄爽滑犹如丝绢，口感喉韵更为细腻、柔软、甘甜、滑顺、圆润、饱满。银壶不仅扬香性茶之气,亦可醒普洱茶抑或铁观音之味觉,是泡茶饮茶的上乘之选。
熹妃传碧螺春泡茶在游戏中水温是120度，但是现实中泡碧螺春的水温控制在80℃左右就可以。
碧螺春的泡法根据不同的茶质，有不同的泡法：
一、外形紧结重实的茶
1、烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。
2、一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45-55℃若高于60℃则烫嘴也烫鼻，低于40℃香气较低沉，味较涩。这个时间不易掌握。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度适合即饮;如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。
3、第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水，此乃二泡，如若茶叶瘦弱的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无量。饮至三泡，则一般茶味已淡。
二、条索松展的茶
1、烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。
2、冲入适温的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆盖茶叶)。这种茶本身比较舒展，无需使用水的冲力，反而易烫伤嫩叶。采取的办法是如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。然后悄悄摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。
3、稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。
碧螺春贮藏方法碧螺春贮藏条件十分讲究。传统的贮藏方法是纸包茶叶，袋装块状石灰，茶、灰间隔放置缸中，加盖密封吸湿贮藏。随着科学的发展，往年亦有采用三层塑料保鲜袋包装，分层紧扎，隔绝空气，放在10°C以下冷藏箱或电冰箱内贮藏，久贮年余，其色、香、味犹如新茶，鲜醇爽口。
导读：要泡一壶好茶，需要什么？人、茶、境的完美结合？这还远远不够，一些小细节也能决定泡出的茶的好坏，我们一起来看看。
夏末秋初，为了防秋燥，不少市民喜欢喝茶。可是同样的茶叶，不同的人泡出来的茶味道却相差很多。本市茶业协会秘书长谭肇荣介绍，这和泡茶时使用的水、投放的茶叶量、水温掌控，以及泡茶时茶叶是否与水分离有关系。
要泡好一壶茶，首先要选择泡茶用水。泡茶的水有山泉水、矿泉水、纯净水，现在有的家庭用滤水器过滤的水也是可以的。
还需要掌握茶叶的投放量。每次投放茶叶量，主要与茶叶品种、泡茶用具以及饮茶习惯有关。茶水的浓淡可以根据饮茶者的饮茶习惯投放，一般茶叶放3克至5克即可，如饮黑茶、青茶类，则需要多投放一些，约6克至8克左右。
泡茶水温的掌握，依茶而定。现在很多人认为冲泡绿茶水温要低于80℃，其实水温过低泡不出好滋味，一般掌握在85℃至90℃为宜。花茶与红茶，选择95℃左右的水温冲泡。乌龙茶、黑茶以及普洱茶，每次用茶量较多，冲泡时须用100℃的沸水。冲泡这几种茶时，为使茶味充分析出，应保持泡茶用具内外温度一致，要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。
茶叶冲泡后，茶叶是否与水分离也很关键，像普洱、红茶、铁观音、黑茶等冲泡后将茶汤倒入饮茶杯，使茶叶与水分离，可多次冲泡，仍能保持茶味。绿茶、花茶等用透明玻璃杯冲泡可以不用分离，随泡随饮。
自古以来，泡茶之前必先洗茶已经成为一种茶文化，茶礼。但是随着时间的变化，时代的改变。规制在不停的改变但是中国从古至今茶文化从未改变，人们还是遵循着传承下来的文化。
洗茶十分重要，但是很多茶友在洗茶过程中经常掌握不好水温，本来好好的茶叶被烫坏，顿时间心情大打折扣，也失去了泡茶的兴致和乐趣。那么如何才能掌握好水温，洗茶洗的恰到好处呢。下面我们就从水量、时间和水温三点详细说明一下。
第一：洗茶的水量不宜过多
一般而言，洗茶时水量应尽量少，以刚刚没过干茶为宜。如果水量过多，容易因浸泡过多而导致茶叶中的很多营养元素释出。
第二：洗茶的时间要快，不可超3秒
第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。因此，把握好洗茶的时间，才能在体验茶香的同时保存茶叶的营养。
第三：洗茶要注意水温
有些茶采用早春嫩芽制作，例如名优绿茶或白茶中的白毫银针，如果以沸水洗茶，会破坏茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分，同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发，从而影响后续冲泡的茶汤品质。
所以，我们在准备泡茶之前用低于80度的热水进行洗茶步骤。但是对于乌龙茶和一些其他的黑茶来说，其工艺运用是比较现代的茶青加工制程，在洗茶的时候需要用烧开的沸水，这样效果会更好，能够焕发茶叶的茶性。
都说泡茶、泡茶，“泡”字对于茶叶味道的重要程度不言而喻，而其中最需要掌握的莫过于茶叶的冲泡水温。不同的茶叶冲泡水温有不同；同一茶类下不同茶品也有不同的冲泡水温要求；同一茶品的不同品级也有不同的水温标准；同一品级茶叶的不同泡次之间还有水温的要求。现将各类茶叶适宜冲泡的水温标准介绍如下：
一、绿茶
绿茶适宜水温80°C——85°C冲泡（一沸水之前）。绿茶是不发酵茶，是最接近原始的茶叶，比较鲜嫩，泡绿茶不能用太热的水，温度约控制80℃左右。特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素C大量破坏。
二、黄茶
黄茶适宜水温80°C——85°C冲泡（一沸水之前）。黄茶水温不宜太高，80℃~85℃之间比较合适。黄茶多了一道闷黄工序，使得黄茶更适宜用紫砂壶冲泡。
三、白茶
白茶适宜水温85°C——90°C冲泡（一沸水前）。白茶90℃为宜。第一泡30-45秒，以后每次递减。白毫银针，芽纤长细嫩，水温不宜过高，90℃左右（85～95℃）为宜；白牡丹，温度过高伤及茶芽，过低味道难出，90℃~100℃之间；贡眉和寿眉，成茶以茶叶为主，水温可100℃以上；
四、青茶
青茶适宜水温90°C——95°C冲泡（二沸水前）。乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶，用高温90℃~100℃的水冲泡为宜。各种乌龙茶，因采用新梢快要成熟时的茶叶加工，即便采用95℃的沸水直接冲泡，也嫌温度偏低，为此，一些比较讲究喝乌龙茶的茶客，经常将茶具烫热后再泡茶。
五、红茶
红茶适宜水温85°C——90°C冲泡（二沸水前）。红茶属全发酵茶，适合以较高的温度冲出茶香，冲泡秘诀在于，水煮开后直接用以冲茶，水入茶壶之际约是95℃高温，这是最适合红茶的温度。大宗红茶、绿茶和花茶，采制时原料适中，可用烧沸不久的90℃左右的水冲泡。
六、黑茶
黑茶适宜水温95°C冲泡（三沸水之前）。黑茶要用高水温冲泡，不宜长时间浸泡，否则苦涩味重。最宜用紫砂茶具冲泡。普洱茶的冲泡，高温洗茶、高温冲泡。讲究"嫩叶温泡，老叶热泡"的冲泡原则。因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水温一般掌握在80~85℃为好。反之，较粗老原料加工的普洱茶宜高温冲沏，水温控制在90~100℃为宜。
七、花茶
花茶适宜水温90°C——100°C冲泡（二沸水前）。泡饮各种花茶则要用100度的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。
【小编结语】一般说来，泡茶水温的高低，与茶叶种类及制茶原料紧密亲密相关。上文中为大家介绍了各类茶叶适宜冲泡的水温标准，希望能对大家有所帮助！
从古至今，泡茶的水温及水质都是很有讲究的;
泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。培养沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。
浸泡的时间是随「置茶量」而定的，茶叶放得多，浸泡的时间要短，茶叶放得少，时间就要拉长。可以冲泡的次数也跟着变化，浸泡的时间短，可以多泡几次，浸泡的时间长，可以冲泡的次数一定减少。
一、口感上，茶性表现的差异：
如绿茶用太高温的水冲泡，茶汤有如婴儿般活的感觉会降低，白毫乌龙如用太高温的水冲泡茶汤有如女性般娇艳、阴柔的感觉会消失;铁观音、水仙如用太低温的水冲泡，香气不扬，阳刚的风格也表现不出来。
二、可溶物释出率与释出速度的差异：
水温高，释出率与速度都会增高，反之则减少。这个因素影响了茶汤浓度的控制，也就是等量的茶水比例，水温高，达到所需浓度的时间短，水温低，所需时间长。
三、苦涩味强弱的控制：
水温高，苦涩味会加强，水温低，苦涩味减弱。所以苦味太强的茶可降低水温改善之，涩味太强的，除水温外，浸泡的时间也要缩短。为达所需的浓度，前者就必须增加茶量，或延长时间;后者就必须增加茶量。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +