“一茶一世界”：进口大户——俄罗斯

茶叶是世界上消费人群最多的无酒精饮料之一。随着人们对生活质量要求的提高，茶叶以其天然、健康、文化以及时尚的非凡魅力，正受到全球越来越多消费者的青睐。

目前，全世界约有54个国家和地区种植茶叶，而消费则遍及160多个国家和地区，茶叶是农产品贸易中最为活跃的产品之一。今天，我们就来了解一下俄罗斯茶产业的发展状况。

饮茶是俄罗斯人日常生活中不可缺少的一部分。饮茶习惯可追溯到17世纪，至今已经过去数百年。到了20世纪初，俄罗斯已成为欧洲最大的茶叶消费国，人均茶叶消费量仅次于中国和印度。俄罗斯也形成了自己的茶文化。

目前俄罗斯茶叶消费者占全国人口的93%以上，对于俄罗斯人来说，他们更偏爱红茶，有时候还在各种饮品中放点茶，这也是俄罗斯比较特别的茶文化。根据数据显示，俄罗斯消费者青睐的茶叶品种主要是廉价红茶和袋装白毫茶。

俄罗斯是世界上茶叶消费量最多的国家之一，进口的茶叶数量也比世界上任何国家都多。俄罗斯茶叶年消费量大约20万吨，价值在两亿美元以上，几乎全部依靠进口，主要的供应者是印度、斯里兰卡和肯尼亚三国，三国茶叶量的比重占俄罗斯茶叶进口总量的近70%，越南占据俄罗斯市场份额第四位。

中国茶在俄罗斯的市场占有率排名在第五位，市场份额的比重呈现出逐年递减之势。近年来，出口俄罗斯的茶叶量维持在1.2万吨到1.5万吨之间，占俄罗斯全球茶叶进口量的比重不足9%。不过，在“一带一路”经济全球化的新格局中，中国茶在俄罗斯仍具有很大的提升空间。截止至今年9月，我国茶叶出口俄罗斯联邦出口量为1.17万吨，出口金额为3179.4万美元，其中乌龙茶、普洱茶、花茶增长迅速，出口量同比增长45%、42%、49%，出口金额同比增长78%、54%、47%。

在苏联时期，全部茶叶都以成品进口，现在却是95%在俄罗斯境内包装。国家关税保护政策促进了本国生产的建立。1997年俄罗斯放弃了统一的10%的进口税率，对零售的成品进口实行的几乎是禁止性的20%进口税率，而用布袋或纸箱包装进口的茶则相反的减少到5%。

在这样的情况下，俄罗斯许多茶叶公司更新了生产，建设了新的工厂、包装车间。现在进口俄罗斯的茶叶经过加工后，还能有10%供应给哈萨克斯坦、乌克兰、白俄罗斯等国家，在2016年，俄罗斯茶叶出口量就增长17.6%。

在今天的俄罗斯，随着茶叶的发展，消费者的趣味也在改变。基本趋势是对传统红茶的需求量减少，但仍占上风。俄罗斯茶叶市场专家戈洛夫科说：“五年前红茶占市场的90%，现在减少到了75%。但绿茶的带果品和花草添加物的茶却增多了。”

还有一大趋势是，大城市居民喜欢茶包有明显的普及趋势。以茶包方式包装的茶的数量己占市场一半，这是因为城市生活节奏快，经常需要在工作地方饮茶，许多俄罗斯人为了方便宜而愿意牺牲质量。

俄罗斯茶叶市场现如今已经基本成型，由于市场在数量上增长有限，目前正在向质量方向发展。茶叶生产商推出新口味茶和混合茶，试图赢得更大的市场份额。增长的茶叶种类主要是中高端袋装茶叶，及高端叶茶。由于推崇时尚健康的生活方式，绿茶和水果草药茶消费增加。

除此之外，由于地理位置原因，俄罗斯对于茶叶市场还具有更明显的季节性，其表现为在夏季由于消费者转向果汁和冷饮导致茶叶销售量下降，在秋季时茶叶需求开始恢复，而在冬天茶叶需求量最高。

精选阅读

闲时泡一壶茶 一茶一世界 一壶一人生

一茶一世界 一壶一人生

茶——需品。匆忙地喝掉，却发现不了他的味道；如能静下来慢慢地品尝，即会发现其实很香。

有的茶入口虽苦，回味却甘。生活也如此。

如果不静心品味，就发现不了他的好，也发现不了他的美。人的灵魂总是被太多太多的事情束缚着。静静地泡一杯茶，使灵魂获得短暂的释放。从忙碌的生活中解脱出来的时候，哪怕只有一瞬间，这杯茶也是值得的。人生需要放慢脚步，更需要放心情。同一种茶，可品出迥然有别的真味。

曾听说过这样一个故事：一个失意的年轻人来到古刹，慕名寻找一位高僧问禅事，以解烦忧。入定般端坐的老僧静静地听着失意人的倾诉，一言不发。稍顷，老僧吩咐小和尚拿来一壶温水和一壶开水。老僧先给失意人用温水沏了一壶茶，年轻人不解其意，呷了一口，摇摇头，抱怨茶叶无味。老僧微微一笑，又用开水沏了一壶茶。片刻，禅房里氤氲着茶的醇香，经久不散。失意人再次尝茶，顿时一股略带苦涩的清甜在舌尖弥漫开来，失意人不禁满满地饮了一大杯。老僧笑道：温水沏茶，茶叶只浮在水面；而沸水冲茶，茶叶屡经沉浮，茶的原味与清香自然散逸开来。失意人顿悟：原来这世间芸芸众生与茶无异，只有栉风沐雨、得起岁月沉浮的人，才能散发出生命的清香啊！

浮生若茶。正如歌里唱的那样：“不经历风雨，怎么见彩虹，没有人能随随便便成功。”也许，只有遭遇一次又一次的挫败，像茶叶一样经得起炽热的沸水，才能释放生命本身所深蕴的内涵和力量。要真正理解禅茶一味，全靠自己去体会。这种体会可以通过茶事实践去感受。也可以通过对茶诗、禅画去欣赏来玩味。

闲时泡一壶茶，怀释匆匆流逝的年华，几天暴雨天气却开启了收藏昨日的风景。

禅茶一世闲云野鹤

贯休大师：禅茶一世闲云野鹤

贯休（832-912），俗姓张，字德隐，婺州兰豁（今浙江兰溪）人，七岁削发，目即成诵，日诵《法华经》1000字，滚瓜烂熟。贯休又雅好吟诗，常与僧处默隔篱论诗，或吟寻偶对，或彼此唱和，见者无不惊奇。贯休受戒往后，诗名日隆，仍至于远近闻名。唐景福（892）间，贯休云游杭州，吴越国君钱鏐慕名参见，并索要诗篇。贯休赋诗《献钱尚父》一首，琅缦沔有“合座花醉三千客，一剑霜寒十四州。”之句，因为那时钱鏐有统治全国的野心，要求他把“十四州”改为“四十州”。贯休说：“州亦难添，诗亦难改。自得其乐，何天不成飞耶！”拂衣而去，年夜此云游全国。

900年前后，贯休三次送美女入闽，在山心庵（今天心永乐禅寺）挂单时偶遇扣冰古佛，二人十分投缘，今夜煮茶论禅。他以诗《怀武夷山僧》来记拭魅这一段茶禅之缘。诗曰：

万叠仙山里，无缘见有缘。红心蕉绕屋，白额虎同禅。

这首诗盛赞了古佛“群物侍伴，双虎同禅”的法喜禅悦，其中“古木苔封菌，深崖乳杂泉”之句则是描述了山心庵周边遍植老枞茶树的殊胜景象。“乳”即指武夷茶“石乳”，这在他《怀武夷红石子》中也有写到：

常思红石子，独自住山椒。窗外猩猩语，炉中姹姹娇。

乳喷香诸洞滴，地秀众峰朝。曾见责杰说，烟霞恨太遥。

古木苔封菌，深崖乳杂泉。终期还此去，世事只如然。

弋者终何慕，高吟坐绿鳌。烧侵姜芋窖，僧与水云袍。

竹鞘畲刀缺，松枝猎箭牢。何时一相见，清话擘蟠桃。

诗中的“炉中姹姹娇”是煮茶的场景；“乳喷香诸洞滴”，明晰地交接了那时武夷山已经普遍种植茶叶。贯休落落年夜度，落拓不羁。曾在通衢年夜道边走边吃不美观子，旁若无人。乾宁（894-897年）初，贯休起头云游全国。时镇水兵节度使、润州刺史钱镠以平定董昌功，升任镇海镇东等军节度使，加衔“检校太尉兼中书令”。贯休自灵隐寺持诗往贺。贺诗为：“贵逼身来不自由，几年勤苦蹈林丘。合座花醉三千客，一剑霜寒十四州。莱子衣裳宫锦窄，谢公篇咏绮霞羞。他年名上凌烟阁，岂羡那时万户侯”。钱镠见贯休贺诗，自然十分写意，但仍感意犹未足。因为这时钱镠的“胃口”已经很年夜，已不以总揽14州与得封“万户侯”为知足。他想进一步扩年夜土地，力争成为雄踞一方的霸主。于是乎钱镠便传令贯休，要他将“十四州”改为“四十州”，改后才许相见。贯休对钱镠傲慢待客的立场极其反感，又不满于钱镠日益膨胀的政治野心，便愤然宣言：州难添，诗亦难改。孤云野鹤，何天不成飞？说罢便拂衣而去。

冲制俄罗斯红茶

俄罗斯红茶的口味较浓，故茶叶量要多一些。然后将红茶放入壶内并冲入沸腾的热开水。冲泡好之后，将红茶倒入杯中。 加入果酱，最好选用带有颗粒的果酱，以增加视觉效果。另外可加入柠檬片、朗姆酒或白兰地，使红茶更富风味。

俄罗斯红茶的特色，是在红茶中添加果酱，使红茶中充满果香，同时利用水果中的果酸，去除红茶中的涩味。英国人也将添加了柠檬的红茶，称之为俄罗斯红茶。

茶炊 供应泡茶时的热水来源

茶壶 放在茶炊上方以蒸煮浓郁的红茶

茶杯杯托杯碟 将玻璃杯放入杯托之内，再放在杯碟上

标准茶匙 用以秤量茶叶

糖块捏夹 用以夹取糖块

糖棒 饮用时，可用糖棒在红茶中搅拌，以增加甜味

果酱 饮用时，可在红茶中加入果酱，增加甜味

俄罗斯红茶茶具最大的特色在于随时可以加热保温的茶炊，据说茶炊是在十七世纪由法国传入俄罗斯，几经改良之后，这项茶器的发展于十八世纪臻于成熟。

俄罗斯茶炊多为银制或铜制，功能在于供应泡红茶时所需的热水。茶炊的内部有一金属制的中空导管，使在其中燃烧木炭，以便煮沸茶炊中的热水。热水锅炉上方有导管，可使锅炉中的蒸气直通茶炊上方放置的小茶壶，并加以蒸煮，如此便可煮出浓郁的红茶。

俄国气候寒冷，能以随时可以加热、保温的茶炊冲泡红茶是他们的传统，而红茶也是当地人藉以保暖身体的传统饮料。调制俄式红茶时，先利用茶炊将小壶内的红茶煮开，倒入茶杯中，约四分之一的高度即可，再用茶炊中的热开水将红茶冲淡至适合的浓度，最后可加入柠檬片、果酱、兰姆酒或白兰地以及糖块，以增添红茶的风味。