吉尔吉斯斯坦:这里的蜂蜜被称为是世界上质量最好的蜂蜜,每年都会向美国、中国、沙特、阿联酋等国家出口。蜂蜜茶水是老百姓杯中常饮。
蒙古:蒙古人有“二茶一食”之说,就是一天起来喝两次茶,吃一顿饭。早餐被称为“早茶”,喝茶的同时配食奶酪、面点乃至牛羊肉,午餐也一样,喝茶意味着一顿饭。
印度:由于印度多产红茶,并且作为英国曾经的殖民地,饮茶风习多受英国人影响,红茶是他们的最爱。他们爱在红茶中加入奶制品和砂糖煮饮,这种茶叫“甜奶茶”。也有一部人喜欢在红茶中加入姜、豆蔻、茴香、丁香、肉桂等香料,称之为“萨马拉茶”。
巴基斯坦:巴基斯坦地处南次亚大陆,气候炎热干燥,不适宜蔬菜生长,牛羊肉随处可见。加之巴基斯坦95%以上居民信奉伊斯兰教,在禁酒的情况下,茶成了最好的选择。在当地流行饮红奶茶,也有不加牛奶,加新鲜的柠檬片和糖的。在巴基斯坦西北高地靠近阿富汗的游牧地区,则流行着饮甜绿茶的习惯。
斯里兰卡:斯里兰卡是印度洋上的一个岛国。从18世纪初到20世纪初,斯里兰卡分别从中国、印度阿萨姆引进茶树种植,充当着英国海上茶叶的中转站。由于这里温暖湿润、光照充足,非常适宜茶树生长,所产红茶汤色红浓、口感厚重,当地多数人崇尚清饮红茶。
孟加拉国:不论是饮红茶,还是饮绿茶,孟加拉国人饮的多是调味茶。
越南:越南人尤其爱喝有绿茶再加工而成的花茶,这与当地气候比较炎热,花茶更具清凉感有关。荷花茶是越南人的最爱,茉莉花茶最为普遍,另外还有玳玳花茶、米兰花茶、金银花茶、玉兰花茶等。
泰国:泰国全年气温高,热衷于饮冰茶。ChaYen是泰式的冰奶茶,用奶精和煮过的泰茶混合而成。
俄罗斯:俄罗斯人习惯饮红茶,而且喜欢饮带有甜味的茶。饮茶时多选用铜制、形似火锅的一种茶炊煮茶,现在取而代之用的是造型简单的电茶炊,但是外表往往装饰有民族装饰。
埃及:埃及人酷爱煮饮红茶,他们不爱在红茶中加入牛奶,但是偏爱在其中加入红茶。做法是先把茶叶放进小壶,注水加糖,然后再加热至水开。
伊朗:茶是伊朗的举国之饮。人均茶叶消耗量在世界排名中靠前。伊朗人饮甜茶,他们为了能品茶的原香,选择先将方糖含在口中,再啜饮一口浓香的茶汤。
土耳其:2013年国际茶叶委员会统计,土耳其的年人均茶叶消费量为世界最高。土耳其人爱饮红茶,杯子也很特殊,俗称郁金香杯,形状酷似身材窈窕的妙龄女郎,玻璃材质,秀气精致。
韩国:朝鲜半岛总的来说不适合茶树生长。玄米茶是日韩风味绿茶饮品。茶米香气有机交融,无论是滋味、香气,还是营养价值堪比传统绿茶饮料。玄米茶在韩国深受上班族的青睐。
太姥山的茶叶发展历史悠久。古代白茶的制法仍一直延续到今天,并没有因历史车轮的前进而在太姥山区域湮灭。现在太姥山里的传统居民和僧人还执著地沿用晒干或阴干方式制白茶自用。
山民这种自制的茶,俗称“畲客茶”、“白茶婆”,至今仍有,在太姥山区的农村还可以喝到,山民们将这种茶泡在大茶缸里,味道相当清爽,而且久置不 馊,是夏天防暑良饮;太姥山区还有一项民俗,清明祭墓时顺手采摘一些茶叶芽芯,回家后放在灶台烘干,留作“退火”之药,其成品类似银针。
大约到了明朝,太姥山古白茶开始走出山门,并很快在名茶丛中占据一席之地。明末清初时,太姥山茶的名声更盛,清初周亮工《闽小记》、郭柏苍《闽产录异》、吴振臣《闽游偶记》、邱古园《太姥山指掌》都有太姥银针的记载。
另外,明谢肇淛《太姥山志》中有太姥山人种茶的记载,清傅维祖《太姥山寺产印册》对太姥山寺院茶园进行登记,明陈仲溱看到有人在太姥山古道上卖茶,可见此 时的太姥山区不但广泛种茶,而且开始出售;明林祖恕、林爱民和清王孙恭、谢金銮等游太姥山时,曾将太姥山山茶烹煮着喝,这也与白茶出水较慢的茶性相一致。 可见,当时太姥山茶种植和精加工的历史不会晚于明朝,其上品就是被世人视为珍品的太姥银针。
现在普洱茶在茶市上是热销产品这一,因其独特的保健功效与醇厚的口感而受到茶友们的喜爱与好评。普洱茶品种很多,因不同茶山有所不同,因制作方法的不同也有所差异,然而普洱古树茶还是特别受喜爱的。所谓的普洱古树茶就是原料摘自古茶树上,那你对中国最古老的普洱茶树了解多少呢?我国是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家,茶树的栽培已有几千年的历史。在云南普洱县有棵“茶树王”,高13米,树冠32米,已有1700年的历史,是现存最古老的普洱茶树。
云南是普洱茶的发源地和原产地,在云南发现的野生古茶树,树高10米以上,主干直径需二人合抱。在海拔2600多米的镇沅县九甲乡千家寨的茫茫原始森林中,生长着两株罕见的野生“茶树王”。中国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家,据传已有四千多年的历史。春秋时代关于茶树的传说已屡见不鲜。
目前中国境内最古老的一棵人工栽培的大茶树位于距离昆明市区300多公里以外的景洪西南方的南糯山中。这是一棵具有八百多年历史的茶树,当地的人称它为“茶树王”。茶树王树高达5.48米,树宽10.9×9.86米,主干圆周1.38米,享有“两人合抱茶树”之称。它们一高一矮,一公一母,最高的那棵树高20.35米,直径0.9米,树枝主干径0.127米,树干平滑呈灰白色,在离地面5米的地方开始分枝,叶呈椭圆形,长15厘米、宽4.3厘米,树冠成蓬开伞状,树荫占地20平方米。“茶树王”周围簇拥着浩浩荡荡的54亩野生茶树林,相传是“茶树王”繁衍的后代。
经专家测定,这两株“茶树王”分别有2700年、2600年历史,当出世在我国春秋时期,是迄今为止我国发现的年代最古老的野生茶树王。每逢春茶萌发季节,附近几个乡的群众都要进山搭棚采摘野茶,每年可摘茶叶2500多千克。
普洱古树茶是有限的,茶友在购买时一定要认清茶的真假、优劣。无论在和哪类茶,大家都要注意根据自身体质、喜好进行选择,千万不要盲目跟随市场风。
在中国五彩缤纷的民间习俗中,“茶”与丧祭的关系也是十分密切的。“无茶不在丧”的观念,在中华祭祀礼仪中根深蒂固。然而茶叶与祭祀有分不开的联系,那么,茶叶与祭祀的关系是怎样的?下面就跟小编一起去了解一下茶祭风俗吧。
祭祀
祭祀用茶早在南北朝时梁朝萧子显撰写的《南齐书》中就有记载:齐武帝萧颐永明十一年在遗诏中称:“我灵上慎勿以牲为祭,唯设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已。”
以茶为祭,可祭天、地、神、佛,也可祭鬼魂,这就与丧葬习俗发生了密切的联系。上到皇宫贵族,下至庶民百姓,在祭祀中都离不开清香芬芳的茶叶。茶叶不是达官贵人才能独享,用茶叶祭扫也不是皇室的专利。无论是汉族,还是少数民族,都在较大程度上保留着以茶祭祀祖宗神灵,用茶陪丧的古老风俗。
用茶作祭,一般有三种方式:以茶水为祭,放干茶为祭,只将茶壶、茶盅象征茶叶为祭。
在我国清代,宫廷祭祀祖陵时必用茶叶。据载同治十年(1871年)冬至大祭时即有“松罗茶叶十三两”记载。在光绪五年(1879年)岁暮大祭的祭品中也有“松罗茶叶二斤”的记述。而在我国民间则历来流传以“三茶六酒”(三杯茶、六杯酒)和“清茶四果”作为丧葬中祭品的习俗。如在我国广东、江西一带,清明祭祖扫墓时,就有将一包茶叶与其它祭品一起摆放于坟前,或在坟前斟上三杯茶水,祭祀先人的习俗。茶叶还作为随葬品。从长沙马王堆西汉古墓的发掘中已经知道,我国早在2100多年前已将茶叶作为随葬物品。因古人认为茶叶有“洁净、干燥”作用,茶叶随葬有利于墓穴吸收异味、有利于遗体保存。
祭祀
历古以来,我国都有在死者手中放置一包茶叶的习俗。像安徽寿县地区,人们认为人死后必经“孟婆亭”饮“迷魂汤”,故成殓时,须用茶叶一包,并拌以土灰置于死者手中,这样死者的灵魂过孟婆亭时即可以不饮迷魂汤了。而浙江地区为让死者不饮迷魂汤(又称“孟婆汤”),则于死者临终前除日衔银锭外,要先用甘露叶作成一菱形状的附葬品(模拟“水红菱”),再在死者手中置茶叶一包。认为死者有此两物,死后如口渴,有甘露、红菱,即可不饮迷魂汤。原来在封建迷信中,人死后要被阴间鬼役驱至“孟婆亭”灌饮迷魂汤,目的是为了让死者忘却人间旧事,甚而要将死者导人迷津备受欺凌或服苦役,而饮茶后则可以让“死者清醒”,保持理智而不受鬼役蒙骗。故茶叶成为重要的随葬品。
茶在我国的丧葬习俗中,还成为重要的“信物”。在我国湖南地区,旧时盛行棺木葬时,死者的枕头要用茶叶作为填充料,称为“茶叶枕头”。茶叶枕头的枕套用白布制作,呈三角形状,内部用茶叶灌满填充(大多用粗茶叶)。死者枕茶叶枕头的寓意,一是死者至阴曹地府要喝茶时,可随时“取出泡茶”;一是茶叶放置棺木内,可消除异味。在我国江苏的有些地区,则在死者人殓时,先在棺材底撒上一层茶叶、米粒。至出殡盖棺时再撒上一层茶叶、米粒,其用意主要是起干燥、除味作用,有利于遗体的保存。
祭祀
丧葬时用茶叶,大多是为死者而备,但我国福建福安地区却有为活人而备茶叶,悬挂“龙籽袋”的习俗。旧时福安地区,凡家中有人亡故,都得清风水先生看风水,选择“宝地”后再挖穴埋葬。在棺木入穴前,由风水先生在地穴里铺上地毯,口中则念念有词。这时香火绕缭,鞭炮声起,风水先生就将一把把茶叶、豆子、谷子、芝麻及竹钉、钱币等撒在穴中的地毯上,再由亡者家属将撒在地毯上的东西收集起来,用布袋装好,封好口,悬挂在家中楼梁式木仓内长久保存,名为“龙籽袋”。龙籽袋据说象征死者留给家属的“财富”。其寓意是,茶叶历来是吉祥之物,能“驱妖除魔”,并保佑死者的子孙“消灾祛病”、“人丁兴旺”,豆和谷子等则象征后代“五谷丰登”、“六畜兴旺”钱币等则示后代子孙享有“金银钱物”、“财源茂盛”、“吃穿不愁”。
我国许多地区,饮茶、祭茶、敬茶已融入到人们的日常生活和民俗之中了,早已司空见惯。
茶道,是一种具有悠久历史的古典雅致的文化修养,也是日本人接待宾客的一种特殊礼仪。日本人饮茶的风俗最早是由中国传入的,后来广泛流行于民间。如今日本的茶道人口约达1000万,将近全国总人口的十分之一。
茶道不同于一般的喝茶,品茗,而是具有一整套的严格程序和规则。
茶道品茶很讲究场所,一般均在茶室中进行。茶室面积大小不等。以“四叠半”大的茶室居多,小于四叠半的称“小间”,大于四叠半的称“广间”。茶室的构造与陈设,基本上都是中间设有陶制炭炉和茶釜,炉前摆放着茶碗和各种用具,周围设主、宾席位以及供主人小憩用的床等。接待宾客时,待客人入座后,由主持仪式的茶师按规定动作点炭火、煮开水、冲茶或抹茶(用竹制茶匙按一定动作将茶碗中的茶搅成泡沫状),然后依次献给宾客。
客人按规定须恭敬地双手接茶,先致谢,尔后三转茶碗,轻品,慢饮,奉还。点茶、煮茶、冲茶、献茶,是茶道仪式的主要部分,需要专门的技术和训练。茶道品茶分“轮饮”和“单饮”两种形式。轮饮是客人轮流品尝一碗茶,单饮是宾客每人单独一碗茶。饮茶完毕,按照习惯客人要对各种茶具进行鉴赏,赞美一番。最后,客人向主人跪拜告别,主人则热情相送。
茶道还讲究遵循“四规”,“七则”。四规指“和、敬、清、寂”,乃茶道之精髓。“和、敬”是指主人与客人之间应具备的精神、态度和辞仪。“清、寂”则是要求茶室和饮茶庭园应保持清静典雅的环境和气氛。七则指的是:提前备好茶,提前放好炭,茶室应冬暖夏凉,室内插花保持自然美,遵守时间,备好雨具,时刻把客人放在心上等。
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