在阳光正好的下午茶时间,泡上一壶好茶,常常能让我们通体舒畅,仔细品尝许久。而在夏天炎热的午休过后,泡上一杯绿茶更是能让我们,神清气爽。好茶得来不易,好茶的养成也是不容易的。
茶的质量包括其先天所含的成份及其比例、气味、滋味、形状、色泽及化学变化类型等。而影响茶质的因素你又知道多少呢?
1.茶种
如大叶茶和小叶茶有别,龙井茶与乌龙茶有别。从茶树鲜叶的化学成分含量来看,大叶茶水浸出物的含量比小叶种高3―7%,茶多酚含量比小叶种茶高5―8%。
茶叶的风味品质,与茶叶中所含的成分有重要的关系,茶多酚性味苦涩,氨基酸性味鲜而带甜,咖啡碱性味苦。大叶茶类所含的茶多酚、咖啡碱等有效物质较多,制成的茶味道浓烈,但滋味收敛性略强;小叶茶胡萝卜素、叶黄素含量高,可制出高香茶叶。
2.土壤
唐代陆羽的《茶经》载:“其地,上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”清代《普洱府志》“物产”部分载:“其余小山甚多而以蛮松产者为上。大约茶性所宜,总以产红土带沙石之阪者多清芬耳”。
清代阮福《普洱茶记》也载:“又云茶产六山,气味随土性而异,生于赤土或土中杂石者最佳,消食、散寒、解毒。”即使是同种类的茶,其所生长的土壤不同,其成份及其比例、气味、滋味、色泽也会有别。
3.海拔和气候
气候受所处的纬度与海拔的影响,相同的土壤与纬度下,生长在海拔较高地带茶的质量,优于生长在海拔较低地带的同种茶的质量。而茶树生长的海拔越高,其茶叶生长的速度越缓慢,因此其内含物质越丰富,正所谓“高山云雾出好茶”。
4.日照时间
阳光是茶树进行光合作用的重要元素,所以当阳者的比背阴者优良。对此,陆羽的《茶经》卷上就载:“阴山坡谷者,不堪采性凝滞,结瘕疾。
5.周边生态环境
健康,无污染的生长环境是茶树良性生长的基础,而茶树生长周边的生态环境越丰富,其茶叶的香味便更丰富,当然茶林及其周围不能种植散发强烈异味或有害的物质。故茶林周围不宜种橡胶。
6.树龄
茶树生长年龄越长,树根扎得越深,所吸收到的地底岩石中的矿物质便越多。滋味便更纯厚、甘甜,且耐泡,当然这也与其所生长的土壤有关,也是为什么古树茶往往被卖至高价的原因。
当然,除了这些先天的因素外,还有采摘时节,采摘的老嫩程度以及制茶技术都会对我们的茶树产生许多影响,甚至会让原本好的原料因制作不当,而浪费。比如杀青的杀青方式和杀青程度不同,不仅会影响所加工成的干毛茶形状、色泽,还会改变茶汤的味道和香气。杀青过甚,色黑且不易抖散,甚至炒焦而带糊味,杀青不到位,则会带有生气味。(茶人茶话)
雨季之后,就是骄阳似火的艳阳天了。每到这时,许多茶友的口味也会不自觉地偏向清淡爽口的茶品,这是人身体的自然选择,就像西瓜是夏天的产物那样顺理成章。炎炎夏日使人们对水的渴望倍增,做为开门七件事之一的“茶”自然少不得,但也马虎不得,于是乎,“口粮茶”闪亮登场。
口粮茶,从字面意思来理解,就是常备的、随时都可以品饮的茶品。市场上的普洱茶从几十块到几万块的价格不等,在我们信奉一分钱一分货的时候,也常常陷入两难境地。一方面想要考虑价格却又担心便宜没好货,另一方面想要考虑好喝却又对价格望而却步。所以很多茶友都在寻找品质和价格能够平衡的日常“口粮茶”。
“口粮茶”的说法一般常见于老茶客口中,它的称谓夹杂有很多意味在其中,其中有夸赞和对品质的认可,也有性价比的权衡,它代表了普通消费者的价值观。那么,什么样的茶才符合“口粮茶”性价比高的标准呢?
价格实惠
口粮茶,既然是作为一日不可或缺的饮品,肯定不能是动辄上千一两的茶了,毕竟土豪也是“珍稀物种”。但是口粮茶的价格也没有严格标准,能被寻常百姓消费得起,并且让他们觉得“值”那就对了。
颜值中庸
作为口粮茶,对外形就不要有过高的要求啦!口粮茶不管是条形的、卷曲的、甚至杂乱的,只要品质不错,口感符合自己的喜好,就不要要求太多。“颜值”这种东西,只能看看,又不能喝进嘴里,口粮茶还是多讲究对口味的中意度为上。
适口为佳
会把茶当做口粮的,多是资深的茶友和爱茶之人。许多资深茶友,对茶的口感还是有些要求的,不管你是要这茶口感甘醇浓郁,还是要味道纯正自然,亦或要求回甘有余,都是要求茶叶本身不能带着不该有的怪味,当然还要适合自己平时喝茶的口味才好,所以才会有句老话叫做“茶无最好,适口为佳”。
品质保障
每个人喜欢的茶品香气、滋味和口感都有不同,但是最基本的口感纯正、干净卫生、无异杂味等条件都是需要保证的,如果要求更高一点的话,至少要能够感受到普洱茶的越陈越浓越香。
所以总结起来说,是否具有性价比,才是茶友们在选择口粮茶时最关注的地方。那么,什么样的普洱茶,才符合高性价比的要求呢?
普洱茶与其他茶类最大的不同在于,经过存储后,可以越陈越浓越香。正因如此,普洱老茶一直备受追捧,但老茶的价格却让许多茶友望而却步。新茶时期的普洱茶,由于苦涩味重、茶性较烈,整体品饮价值不高;中期茶既初步具备了越陈越浓越香的特点,同时价格比较亲民,是选购口粮茶时不错的选择。
茶是中国的国饮,喝茶可以忘忧解劳,喝茶可以陶冶心性、坐拥天地。泡茶在于懂得茶的色、香、味,每一环节的背后是属于茶叶生长的过程,以及在天、地、人因素影响下,而展现出茶叶的生命之美。品茶的过程是一种精神享受,也是对人生的感悟。鲁迅先生曾经说过:“喝茶、特别是会喝好茶是一种福气。”其实要会喝茶,必须先会泡茶,那么如何能泡一壶好茶?要泡出一壶好茶,首先必需要掌握泡茶的三大基本要素:茶叶、茶具、水的选择。
好茶泡出好味道的重要因素是什么茶叶本身
要选择品饮者喜欢且适合其口味的茶叶,才是基本的要则。从习惯来讲,有些人爱喝普洱茶或者是白茶,有些人爱喝正山小种或者是铁观音,还有一些人爱喝花茶、绿茶、武夷岩茶等,而且还有明显的地域性,这和当地的气候条件、人文条件有关,没法说谁好谁坏,可以选自己爱喝的茶叶。
如何挑选喜欢的口味呢?
建议可从香味与韵味二方面着手,因为茶的万种风情多半来自茶香。好的茶叶,芳香馥郁,令人身心舒畅,精神愉悦!喜欢喝清香的茶友,乌龙茶系与绿茶茶系都是不错的选择;喜欢浓郁的香气,就可试试冻顶乌龙茶;想喝韵味,就不可错过铁观音茶的观音韵、武夷岩茶的岩韵。
1、香和甜
很多茶友对普洱熟茶有一种说不出什么味的感觉,说不出什么味,那这种味不管是好还是不好,对你的吸引力就不会太大。不管别品出了醇滑厚的汤感还是陈、药、樟的香气,如果你品不出来,就不会轻易认可,熟茶滋味多样而又非常挑人,茶友口味不一也就非常挑它了。而茶化石却保持了老茶头无杂味堆味容易入口的特点,还有讨喜的糯香和迷人的密甜这个亮点,更容易让大多茶友接受。
2、耐泡
茶化石比熟茶耐泡、比老茶头耐泡,可贵的是出汤没有想象中的慢,无需动不动就拿来煮。1-20泡,每泡的出汤均是20秒,期间没有刻意延长。
3、香气持久
茶化石不像其它茶类香在头泡甜在尾水,它的香和甜可以从第一泡持续到第20泡左右,而且每一泡香和甜的程度基本稳定,这也是一绝了。
4、冲泡容易
喝普洱茶的一大难点就在于冲泡不易掌握,原因在于普洱茶复杂多样的形式的种类,茶性很难了解全面,冲泡起来肯定难度大。而茶化石,只需冲泡一次,便能轻易掌握它的茶性特点,下一次冲泡便能得心应手地呈现出每一泡的最佳滋味。
喝茶化石是一种潮流,一种时尚,作为普洱茶中的特色产品,不管熟外观形态还是内在口感都与一般熟茶有着不同之处,外形酷似小石头,人赠外号“碎银子”,滋味甘甜、柔和醇香,糯香持久,冲泡方便,适应人群广,随时随地想喝就喝!喜欢喝茶化石的朋友赶紧囤起来吧!
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