喝茶，不可避免的会谈到耐泡度这个问题，但大部分人都会武断的说：这茶耐泡！
言下之意，是暗指这是一泡好茶。但转念一想，普洱茶或黑茶一定比精工细制的西湖龙井耐泡吧，可是能说西湖龙井就不是好茶吗?肯定是不能的。
那么茶叶耐不耐泡，到底跟什么有关呢？是不是越耐泡茶就越好？耐泡一定是好茶吗？
在买茶的时候，有的茶友们会询问这个茶会耐不耐泡？耐泡度的确是判断茶叶质量的一个方面。耐泡体现了茶叶内含物质丰富，经得起冲泡，但是与茶叶好坏并无绝对关系。
不同的茶类有不同的特点，要判断茶叶的品质，要综合其干茶、香气、滋味、叶底等等因素，不能用是否耐泡来一概而论。同样的茶类，一般来说，茶叶越耐泡、滋味越醇厚、香气越丰富，品质越好。
因此，是否耐泡与茶叶品质并没有绝对关系。
决定耐泡度的因素
所谓耐泡，通常是指茶经过多次冲泡之后，我们还能够从茶汤中感受到它的香气韵味。决定一款茶是否耐泡，其中的变量非常多。
1.茶树的品种
理论上讲，乔木的茶多酚含量最高，其次为半乔木，再次为灌木，而茶叶中茶多酚含量的多少，直接影响耐泡度。因此，在其他条件都相同或相近的情况下，乔木茶的耐泡度最高，其次为半乔木，再次为灌木。这也是为什么普洱茶常常比较耐泡的原因。
2.茶树的树龄及生态环境
树龄和生态环境这两个因素是息息相关的，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义。严谨地说，同等气候生态环境下，树龄越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。这也是有的茶友追捧古树茶的原因之一。但如果老到一定程度，茶树出现了衰老的病症，那就另当别论了。
我们平时常说的高山云雾出好茶，说的都是茶树的生长环境的重要性。茶树周边的生态环境优美、海拔够高、土质肥厚，出产的茶叶一定是内质丰厚、口感饱满的，会更耐泡一些。
3.叶片的老嫩程度
一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，这是因为粗老的原料，其内涵物质比较丰富，饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕。如：绿茶的原料一般较嫩，嫩芽的酚氨比很高，鲜美清香。而乌龙茶采到一芽三四叶，芽叶连枝，叶片有一定的成熟度，其中的茶梗也含有丰富的有效成分，故相对而言，乌龙茶比较耐泡，当然也与两者加工工艺不同有关。
另外，茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。一些茶条较细碎的(如红碎茶)，由于茶叶中的物质较易浸出，所以耐泡度就更差一些。
4.制作中的加工工艺
加工工艺主要是制作中的揉捻。同样的原料如果揉捻程度过重茶汁浸出就会很快，就没那么耐泡。所以在揉捻时一定要把握轻重。
其次，越完整的茶叶越耐泡。茶叶的碎渣子很容易泡出味，但耐泡程度不高。像一些红碎茶，经过揉切成小碎片，容易泡出很浓烈的滋味，但是泡一两次很快就没味了。
5.冲泡方法
同样的茶，不同人、不同时候冲泡，耐泡度就是不一样。这是由主要与茶水比例，还跟时间和温度有关。对于大多数茶叶而言，如果头两泡没泡好，会影响接下去的香气和滋味。如果冲泡温度过高、浸泡时间过长，就会使茶中的物质过早过多浸出，导致接下滋味变淡了。
看完之后，相信大家对于耐泡和好茶之间的关系有了清晰的了解。当这些条件相差无几的时候，可以肯定，耐泡并不一定就是好茶，但好茶大多是比较耐泡的。
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说到茶好不好，大家都常说到茶叶的耐泡度，如果七泡或以上，仍有余香，大部分人都会说：这茶耐泡！也就是说大家普遍认为耐泡的茶就是好茶。
但如果这么说的话，普洱茶、乌龙茶本身就比绿茶耐泡，这样能说绿茶就不是好茶吗？这个逻辑肯定就是错的。
那么茶叶耐不耐泡，到底跟什么有关呢？是不是越耐泡茶就越好？耐泡一定是好茶吗？
茶叶的耐泡度的确是判断茶叶质量的一个方面。耐泡体现了茶叶内含物质丰富，经得起冲泡，但是与茶叶好坏并无绝对关系。
不同的茶类有不同的特点，要判断茶叶的品质，要综合其干茶、香气、滋味、叶底等等因素，不能用是否耐泡来一概而论。
同样的茶类，一般来说，茶叶越耐泡、滋味越醇厚、香气越丰富，品质越好。
因此，是否耐泡与茶叶品质并没有绝对关系。
所谓耐泡，通常是指茶经过多次冲泡之后，我们还能够从茶汤中感受到它的香气韵味。决定一款茶是否耐泡，其中的变量非常多。
1、茶树的品种
理论上讲，乔木的茶多酚含量最高，其次为半乔木，再次为灌木，而茶叶中茶多酚含量的多少，直接影响耐泡度。
因此，在其他条件都相同或相近的情况下，乔木茶的耐泡度最高，其次为半乔木，再次为灌木。这也是为什么普洱茶常常比较耐泡的原因。
2、茶树的树龄及生长环境
树龄和生态环境这两个因素是息息相关的，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义。
严谨地说，同等气候生态环境下，树龄越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。这也是有的茶友追捧古树茶的原因之一。但如果老到一定程度，茶树出现了衰老的病症，那就另当别论了。
我们平时常说的高山云雾出好茶，说的都是茶树的生长环境的重要性。茶树周边的生态环境优美、海拔够高、土质肥厚，出产的茶叶一定是内质丰厚、口感饱满的，会更耐泡一些。
3、叶片的老嫩程度
一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些。这是因为粗老的原料，其内涵物质比较丰富，饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕。
如：绿茶的原料一般较嫩，嫩芽的酚氨比很高，鲜美清香。
而乌龙茶采到一芽三四叶，芽叶连枝，叶片有一定的成熟度，其中的茶梗也含有丰富的有效成分，故相对而言，乌龙茶比较耐泡，当然也与两者加工工艺不同有关。
4、制作中的加工工艺
加工工艺主要是制作中的揉捻。同样的原料如果揉捻程度过重茶汁浸出就会很快，就没那么耐泡。所以在揉捻时一定要把握轻重。
其次，越完整的茶叶越耐泡。茶叶的碎渣子很容易泡出味，但耐泡程度不高。像一些红碎茶，经过揉切成小碎片，容易泡出很浓烈的滋味，但是泡一两次很快就没味了。
5、冲泡方法
同样的茶，不同人、不同时候冲泡，耐泡度就是不一样。这是由主要与茶水比例，还跟时间和温度有关。对于大多数茶叶而言，如果头两泡没泡好，会影响接下去的香气和滋味。
如果冲泡温度过高、浸泡时间过长，就会使茶中的物质过早过多浸出，导致接下滋味变淡了。
现在相信大家对于耐泡和好茶之间的关系有了清晰的了解。当这些条件相差无几的时候，可以肯定，耐泡并不一定就是好茶，但好茶大多是比较耐泡的。
由于浓茶中的咖啡碱含量相对较多，如常饮浓茶，咖啡碱大量积累可对整个中枢神经系统产生强烈的兴奋作用，使大脑处于过度兴奋状态，尤其是晚上饮浓茶往往会严重影响睡眠。经常饮浓茶，人体摄入过多的咖啡碱，还会促使身体分泌胰岛素，从而可能出现低血糖。浓茶易伤骨。这是因为浓茶中的咖啡碱含量较多而咖啡碱既可抑制十二指肠对钙的吸收，又可加速尿中钙的排出。由于抑制吸收和加速排泄这双重作用，导致体内缺钙，易诱发骨中钙质流失，天长日久，便会出现骨质疏松症，容易发生骨折。饮浓茶可促使胃酸分泌过多。因为茶中的生物碱可降低能够抑制胃壁细胞分泌胃酸的磷酸二酯酶的活性，使胃壁细胞分泌出大量胃酸，久而久之易形成胃、肠溃疡或使已有的溃疡面难以愈合。常饮浓茶还会使哺乳期间的妇女乳腺分泌受到抑制，使乳汁大大减少，影响母乳对婴儿的喂养。
过量饮浓茶还可使不常饮茶或空腹饮茶的人出现“茶醉”现象，即饮茶后感到心悸、乏力、烦躁、头晕、眼花，甚至站立不稳、步履蹒跚。常饮浓茶，由于咖啡碱的刺激作用会促使心跳过快，血流加速，呼吸加快易导致心律不齐或心动过速。
有些东西，并不是越浓越好，要恰到好处。深深的话我们浅浅地说，长长的路我们慢慢地走。——毕淑敏
茶叶的“耐泡度”也是大家选择一款茶叶的因素，或者衡量一款茶叶好坏的标准之一。那么，耐泡的茶好吗？中国名茶西湖龙井也不耐泡，但是你能说它不好吗？买茶一定要选耐泡的吗？
耐泡的茶好吗？
耐泡的茶好吗？对于茶叶来说，耐泡度也是判断茶叶质量的一个方面。因为如果是耐泡的茶叶的话，它所含的营养物质会更为丰富，经得起冲泡，即使是几次冲泡之后依然很有味道，而且茶叶中的物质才得以全部溢出。所以，耐泡的茶自然是好的！
买茶一定要选耐泡的吗？
耐泡度是一个衡量的标准，那么，很多茶友就有这样的疑问了，“买茶要选耐泡的吗？”。关于这个问题，我们先来了解一下茶叶。对于同样的茶类，一般来说，茶叶越耐泡、滋味越醇厚、香气越丰富，品质越好。但是中国茶叶主要分为六大类，不同的茶类有不同的特点。比如绿茶清香鲜嫩，黑茶醇香浓厚，对绿茶而言，肯定就不能要求它耐泡了。所以说，是否耐泡与茶叶品质并没有绝对关系。判断茶叶的品质，要综合其干茶、香气、滋味、叶底等等因素，而不是用是否耐泡来一概而论。
总的来说，耐泡的茶好，但是买茶就不一定要选耐泡的。主要看你是要买什么茶，比如轻发酵的茶，重点就是看香气、看茶叶嫩度等等。如果是黑茶、普洱茶的话，那么，耐泡度就是很重要的一点，但是在这个基础上仍然要参考这款茶的香气、口感等因素哦！
茶友们在买茶的时候，都希望自己买到好茶。但是“好”这个概念太笼统了，什么样的茶才能够得上我们所认为的好茶的标准呢？
评判好茶的因素有很多，亦有主次之分，评判好茶，我认为主要从以下三大方面入手：一、原料；二、工艺；三、口感。
原料
好茶的原料一定要生态，而“生态”一词，最基本的要求即是不施加农药化肥。最好是每一片茶树林都足够原始自然，沐浴着大自然的风霜雨露，茶树与周边植被共生，形成了一个完整的生态系统。
工艺
如果把原料比作躯壳，那么工艺就是茶叶的灵魂，人类因为受生活环境熏陶、接受不同的教育而呈现出个体差异。茶叶也是如此，同样的原料，交给不同专业度的制茶师傅，做出来的茶叶口感自然也是天差地别，原料和工艺直接影响茶叶成品的口感。
口感
口感中包含诸多因素，耐泡度即可归入口感范畴，除此之外，以普洱茶为例，汤感、韵感、生津、回甘、苦涩协调感都是判断茶叶口感的因素之一。
从评判好茶标准的主次性来看，施加农药化肥的原料，无论后期采用了怎样巧妙的工艺，也不能称之为好茶，因为这样的茶从源头开始就是于人体健康有害的。采用高温杀青、闷黄工艺制作而成的茶叶，短期内香甜可口，在存放几年后会出现燥口、干喉、苦而不化等令人不愉悦的口感，这样的茶同样不能归入好茶行列。
从以上内容来看，“耐泡度”与茶叶品质有间接相关性，但它只是好茶中一个非常要的因素。一款杀青不透的茶，它的口感不如人意，但依然是耐泡的，我们也不可能称它为好茶。
今天来给大家普及一下如何辨别一款好的红茶——红茶是越“红”越好吗？初次喝茶的你会不会也有这种疑惑呢，要想了解红茶为什么是“红色”，那先要了解一下红茶是怎么做出来的。
引用《制茶学》上的一段话：“红茶，我国六大茶之一，以茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻（揉切）、发酵和干燥等工艺，具有”红汤红叶“的品质特征的茶品类。”
鲜叶的采摘：采摘标准为肥壮饱满的芽头。
鲜叶的萎调：使茶鲜叶均匀的失水，叶片柔软，韧性增加，为揉捻和提高叶细胞损伤程度创造必要的条件。
揉捻：揉捻是工夫红茶塑造外形和形成内质的重要工序。萎凋叶经揉捻后，叶细胞损伤，茶汁外溢，加速多酚类化合物的酶促氧化，同时使叶片卷曲，体形缩小。
发酵：是形成红色红汤，加深茶汤浓度，发展香气，使茶汤滋味醇和可口的重要环节发酵一般要求发酵室的温度在24~28°C之间，相对湿度在98%以上。
干燥：初烘一般要求温度在100~110°C，以较高温度酶的活性，同时排除大量水分，时间约为20min左右；在摊凉1~2h后进行第二次干燥，一般要求温度在80°C左右，直至茶茶叶含水量约为6%左右。
PS：不是所有的茶都适合用开水冲泡哦，比如黄金白露由于是芽头，最适合冲泡温度为90°C左右。
在上述的加工过程中，会形成多种色素物质，比如茶黄素和茶红素等，使茶鲜叶由原来的绿色，变成了具有“红汤红叶”的红茶。
下面，我们就介绍一下红茶中最核心的两个物质——茶黄素与茶红素。
它们虽然看起来有一个“古怪”的名字，但实际上意义非凡。
茶黄素色泽橙黄或橙红，具有收敛性的一类色素，是红茶“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质。其含量愈高，红茶品质愈好。茶黄素不仅是红茶的重要品质成分，并且还具有抗氧化，防癌抗癌，预防心血管疾病，减肥降脂的作用，被称为茶叶中的“软黄金”。
茶红素的红茶氧化产物中最多的一类物质，红茶中含量约为6%~15%（干重）。该物质为棕红色，能溶于水，水溶液为深红色，刺激性较弱，滋味甜醇。对茶汤滋味与汤色浓度起极重要的作用。因为红茶素的存在，红茶的茶汤也就呈现出大家看到的“红色”。然而，茶红素含量并不是越高越好的，其含量过高有损品质，使滋味淡薄，汤色变暗，而含量太低，茶汤红浓不够。
所以，红茶的茶汤不是越好，就代表品质越好。红茶品质不仅要求汤色要“红”，还要“亮”，口感要浓、强、鲜爽，在自然光下，茶汤与杯子的接触表面带“金圈”。
总之，好的红茶泡出来就像上图一样。
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