自从喝上了老茶，真如老茶客所言，一入老茶深似海，无法自拨。劝还没喜欢上老茶的茶友们，这个东西还是不碰为好，否则后果很严重，心瘾、嘴瘾一上来，大把银子就出去了，呵呵！痛述老茶四大罪状（附解药）：
一、变幻万千，让人迷失
1.不同的老茶由于存放地点、环境、时间的不同，口感、滋味、香气大不相同，每一款老茶，都有可能给你惊喜或打击，实在太虚幻。
2.同一款老茶，不同的水、水温、注水或出汤方式、不同的茶艺师、不同的季节，乃至不同的心情，都会呈现不同的特色。
3.在同一次冲泡当中，不同的泡数之间，也会有丰富的变化，之前有冲泡叶汉钟老师送给我的92年单丛，几乎第一泡都不同，而且差异很明显，实在太迷人。
二、历史复杂，钻研太累
光普洱国营茶厂系列，就有这本厚的一本书。
鉴别起来如同神探，纸张材质、印刷字体、背包折叠方式、乃至一个字的细微差别（如拐脚七、大口中）等等、等等，一次鉴别不亚于一次破案。
由于历史上，普洱茶主要是外销，按各种公司定制要求不同，各批次都会有差别，老勐海厂的人都说，由于记录不完整，他们自己也搞不清。何况后来的我们。
这还是光国营厂的普洱，还有私人公司的普洱呢？还有黑茶、老白茶、老乌龙，甚至老绿茶。种种、种种，想想都晕。
品饮价值，为老茶评判的主要标准。茶是饮品，如果纸张包装、历史沿革都对，但不好喝，或放坏了，照样没有价值。
所以简单的方法是，好喝才是硬道理。
三、又少又贵，吸金大法
茶由于是消耗品，以前又没有主动存老茶的意识，茶厂、茶商茶卖不出去，是要急坏的，库存压太多，是要倒闭的。所以别听人说，XX厂还存有什么大批量的老茶。
老茶数量有限，又越喝越少，而爱上老茶的人又越来越多，价格上涨是必然的。每年老茶上涨都在20%以上。一者由于年份的增加，品饮价值相应增加，价格随之上涨，这是理性的涨价；另外，也有炒作成分在里面，这是价格中的泡沫。
当然，其实一个人一年喝不了多少茶的，一天15克（建议每天饮茶量上限），一个月也就一饼茶。如果你是待客，那就无底了。
有人说玩古董的是土豪，其实喝老茶的才最土豪。你古董再贵，东西还在，将来卖掉，可能还增值。可老茶喝了就没了，纯消费。
办法有两个，一个能让你天天白喝茶，还能赚钱。就是看准优质的新茶，每年存上一批，以后慢慢喝。也许若干年后你喝剩的几片，比你现在买整批的价值还高。
另一个，就是“噌茶”了，方法我就不教了，“你懂的”。
四、形同鸦片，无法自拨
老茶有风险，喝它需谨慎。因为你一旦迷上了老茶，想要戒掉，是件很困难的事。小编就是中了老茶的毒，相信周围这样的朋友应该不少吧？(作者：小茶胡，图
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▼老茶从哪里来？
老茶，当然是从新茶而来，但不是所有的新茶都可以成为老茶。对待老茶，有如中医，经验主义，讲求实效。
老茶的由来，既有文献的记载，也有民间的习俗。
老茶最早的发源地在云南，始见于明代大理白族进士李元阳记述的感通茶：“藏之年久，味愈胜也。”明清时期，感通茶都是云南的名茶。
从清代到民国时期，宝洪茶声名鹊起。民国六年（1917年）《路南县志》中赞叹宝洪茶：“藏之越久越佳。”感通茶、宝洪茶都是晒青绿茶，可见在绿茶中，自古以来就认为晒青绿茶是可以存放成老茶的。
晒青绿茶紧压成型后，加工成的七子饼茶，属于普洱茶。敬昌号的马祯祥回忆，民国时期，内销的都是新春茶。销往香港、东南亚的茶，需要存放，有时候甚至存放二三十年之久。
七十年代，普洱茶也是按照香港客户的要求，适度存放后再销售。
直到九十年代中期，台湾师范大学邓时海教授所著《普洱茶》一书提出：越陈越香。这既是对传统的继承，也是提炼与弘扬。
2004年简体字版《普洱茶》一书在大陆出版发行，老茶之风兴起。随后邓时海先生、耿建兴先生合著的《普洱茶续》出版发行，大力倡导：喝熟茶、藏生茶、品老茶。这个观念深入人心，对普洱茶产生了极大的影响。
几乎所有的黑茶，四川雅安的藏茶，陕西的泾阳茯茶，湖北赤壁青砖茶，湖南安化黑茶，广西梧州六堡茶，安徽祁门的安茶，都凭借越陈越香兴起。老茶另外一个起源地在福?。由明入清，祥符人（今河南开封）周亮工入闽为官，所作《闽茶曲》中记述武夷茶：“雨前虽好但嫌新，火气难除莫近唇；藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”明明白白的宣称，就是要隔年陈茶。
在闽南、广东、台湾，民间一直就有饮用老乌龙茶的习俗。直到2016年，敢想敢干的闽南茶商，推出了《陈香型铁观音》的国家标准，五年以上的老铁有了合法的地位。
闽东福鼎白茶更是响亮的提出了：一年茶，三年药，七年宝。最近几年风行全国。
老茶从明代至今，文献的记载，民间的习俗，相互印证。一路传承至今，日见兴盛。
▼老茶都有什么茶？
绿茶中有老茶，确切来说，是绿茶中的晒青绿茶，如文献记述中的感通茶、宝洪茶。需要特别指出的是建国后的感通茶改为烘青绿茶，宝洪茶改为龙井工艺的炒青绿茶，与之前的茶完全不同。我们据文献记载认为绿茶中唯有晒青绿茶可以陈放成老茶。炒青、烘青、蒸青绿茶，则适合作为新茶饮用，不作老茶之想。
青茶中有老茶，包括闽北、闽南、广东与台湾，传统工艺的乌龙茶都可以存放成老茶。
黑茶中有老茶，云南普洱、四川藏茶、陕西茯茶、湖北青砖、湖南黑茶、广西六堡、安徽安茶等，都具备存放成老茶的属性。红茶中有老茶，过去边销紧压茶中，拼有红茶。湖北米砖，本就是红茶，同样可以存放成老茶。
白茶中有老茶，一年茶、三年药、七年宝，完全可以存放成老白茶。
黄茶，原理上近似于黑茶，有存在成为老茶可能性。尚未见到明确的记载和验证，需要进一步探讨。
▼多老算作老茶？
这个问题仁者见仁智者见智。尚且没有统一的标准。
周亮工认为隔年陈，这几乎与现今的食品保质期一致。按照我国的规定，食品常温下的保质期为18个月。适合作为新茶饮用的，如炒青、烘青、蒸青类绿茶，常温下存放超过保质期，不提倡饮用。
白茶宣称三年成药，据此理解，三年以上可视作老白茶。
青茶中陈香型铁观音国家标准规定陈放五年以上，之后应当算作老茶。
黑茶中云南普洱茶曾经在2004年出台农业行业标准，规定生茶要存放十年以上。以此作为参考，普洱茶等各种黑茶，存放十年以上算老茶。各种黑茶标准中已经将保存期限改为：本品在合适条件下可长期贮存。
老茶源于文献记载，明代的李元阳：藏之年久味愈胜也。民国的《路南县志》：藏之越久越佳。邓时海教授《普洱茶》：越陈越香。这都是艺术化语言的表述，属于模糊美学的范畴。据此曾向邓教授请教，得到回复是：20年以内算新茶，20～40年算旧茶，至少40年以上算老茶。贮存100年以上算古董茶。个人认为，这个是邓先生艺术化的品鉴标准。
▼如何看待老茶？
事实上，自有茶以来，以绿茶为主流的中国饮茶风尚，向来都以追求新鲜自然的茶为风尚。比起来，从明代至今，文献记述寥若晨星，但却不绝如缕的老茶风尚，直到今时方为世人普遍所知。
饮茶，界定为健康的成年人。完全可以根据自己的身体状况、经济基础、茶叶认知，自由的加以选择。喜欢新茶，选新茶。喜欢老茶，选老茶。只要喝了以后，身体舒适，就是最适合自己的茶。
对于现有存世老茶，仅以普洱茶为例，无论是当下市场热议的中期茶，或者是七子级、印级甚至是号级古董茶。都需要有较强的财力，更需要有专业的鉴别能力，近乎于古董收藏。设若不具上述条件，应当审慎的对待。
我们更主张的作法是，在了解茶的基础上，选择适合自己的新茶，自行存放，与茶相守相伴，慢慢变老。在这个过程中也有很多的乐趣，老了更有老茶喝。既可以独自享受，还可以与人分享。缺乏专业知识、财力受限的情况下，不主张将其设定为以增值为目的金融类产品。
存新茶、品老茶，是我们对待老茶的基本原则。
鲁迅先生说：有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。要享这清福，需得有钱、有闲，还有练习出来的特别的感觉。
于茶来讲，我们更愿意守护着它，从少年到白头，唯愿茶老人未老！
有句谚语叫“腥肉之食，非茶不消;青稞之热，非茶不解”、“一日无茶则滞，三日无茶则病”。可见茶叶在人们心中的位置是何等的高。
我们常说不能喝新茶，喝新茶对人体不好，那么喝老茶呢？它有什么功效？
藏茶
藏茶长在雨极，发于雪域，其清消的作用极强，并不是只有老茶才能视为“藏药”，藏茶熬浓汁，同样用于饮酒过度、心胸闷堵、颜面起痘、头痛脑热、嗓子疼痛嘶哑、胃肠失调等等。
是老茶醇和陈香，“茶气”效应更强烈，品茶的人有一种轻汗沸面、身轻如燕的舒泰感受，被形容为如药的效用。民间将老茶的茶气称为出药味了，并相信诸病皆消的传说。
古老中医病机上推理，“气”是构成人体和维持人体生命活动的物质，而“气”的运动就是“气机”，气不断在脏腑、经络、四肢百骸中运行，如果气机运行不畅、阻塞，就说明通路上有阻塞，人就会发病，中医形象地比喻“通则不痛，痛则不通”。
老茶茶气劲道(推动气机的能量更大)，可以通过“行气”的方法使多种阻塞打开(通常阻塞有气结和麻、瘀、食积、石积、菅径狭窄、血稠和通道中赘生物、肿瘤等等)，所以老茶的茶气起到了疏通的功效。
首先要明白两个概念：明前茶和雨前茶
这两个，是茶叶的专业术语。
清明前采摘的茶，称明前茶。
明前茶，带些许初春的寒意，稍显高冷，却十足有让人惊艳的本事，香气喷薄而出，舌尖感触更香甜醇滑。
清明节后，谷雨节前采摘的茶，称雨前茶。
雨前茶，则是大大方方是春天浓烈的气息，胜在鲜爽，一口下去，内蕴十足，对口腔是更剧烈的拦击，回甘似波浪层层叠涌。
明前茶，贵如油
春茶，特别是明前茶，往往是一年中绿茶品质最佳的，香气滋味最具茶的幽韵，芽叶形状最好看。
明前茶，往往是身份、品味的象征
正是明前茶的稀少与珍贵，能够喝上往往是有身份、有品位的象征。
鲜，中国人的舌尖饕餮
鲜，中国人独有的味觉体验。喝“明前茶”，就是尝鲜儿。
甜，口味淡却更有韵味
此时的茶叶中，具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，而一些可溶性糖类和部分氨基酸含量较高。
嫩，雨雾滋养中的吹弹可破
清明时节雨纷纷，茶园湿度高，茶芽生长在雨雾中，就像水分饱满的婴儿肌一样嫩嫩的。
明前茶细嫩，芽叶形美
明前茶，原料非常金贵，因此采摘细嫩，制作精良，制成的绿茶色泽绿润。
刚苏醒，生长慢，芽更肥
经过一个漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，一切刚刚开始苏醒。
气温低，虫害少，污染少
春茶期间，一般少有病虫危害的发生。
因此春茶，特别是明前茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。所以，众多高级名绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均在春茶前期采制，尤其是明前采制的茶叶，更是名优茶中的极品。
清明前这一时期采制的茶，不早不迟，是为正也，得季节之神髓，时节之精华，是不可多得的好茶。
中国茶文化历史悠长，喝茶的群体非常大，而且地域差距特别大，但基本上每个地区都会有一些老茶，或多或少。
老茶，当然是从新茶而来，但不是所有的新茶都可以成为老茶。对待老茶，有如中医，经验主义，讲求实效。
老茶的由来，既有文献的记载，也有民间的习俗。
老茶最早的发源地在云南，始见于明代大理白族进士李元阳记述的感通茶：“藏之年久，味愈胜也。”明清时期，感通茶都是云南的名茶。
晒青茶紧压成型后，加工成的七子饼茶，属于普洱茶。敬昌号的马祯祥回忆，民国时期，内销的都是新春茶。销往香港、东南亚的茶，需要存放，有时候甚至存放二三十年之久。
七十年代，普洱茶也是按照香港客户的要求，适度存放后再销售。
直到九十年代中期，台湾《普洱茶》一书提出：越陈越香。既是对传统的继承，也是提炼与弘扬。
2004年简体字版《普洱茶》一书在大陆出版发行，老茶之风兴起。随后《普洱茶续》出版发行，大力倡导：喝熟茶、藏生茶、品老茶。这个观念深入人心，对普洱茶产生了极大的影响。
几乎所有的黑茶，四川雅安的藏茶，陕西的泾阳茯茶，湖北赤壁青砖茶，湖南安化黑茶，广西梧州六堡茶，安徽祁门的安茶，都凭借越陈越香风生水起。
老茶另外一个起源地在福建。
由明入清，祥符人（今河南开封）周亮工入闽为官，所作《闽茶曲》中记述武夷茶：“雨前虽好但嫌新，火气难除莫近唇；藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”明明白白的宣称，就是要隔年陈茶。
在闽南、广东、台湾，民间一直就有饮用老乌龙茶的习俗。直到2016年，敢想敢干的闽南茶商，推出了《陈香型铁观音》的国家标准，五年以上的老铁有了合法的地位。
福建福鼎白茶更是响亮的提出了：一年茶，三年药，七年宝。最近几年风行全国，老白茶炙手可热。
老茶从明代至今，文献的记载，民间的习俗，相互印证。
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