要买到合适的茶叶,就像中医问诊一样,真是“望、闻、问、切”一样都不能少,当然也需要一些茶叶知识才可以的。
比冲泡方法更让茶友头疼,应该就是购茶技巧吧?
在买茶叶时,品种太多,常常无从下手。同一种茶,为何斤价却有不同?包装好看的茶真的会更好喝吗?茶叶写着是这种,怎么买回去一看“茶不对板”?
如何挑选茶叶成了困扰茶友们的难题,更有不少茶友,交了很多“学费”,结果还是不知道如何选购好茶,甚至亏了钱财还喝跨了身子。
想要买到好的茶叶,首先要知道“四忌”原则
1.忌买“茶名”
因为很多名茶的名号太过响亮,大家看到市面上很多打着名茶旗号的茶叶,却卖着很低的价格。结果很多买回去之后发现“茶不对板”:“铁观音”都是香精、“龙井”居然条索肥硕、“大红袍”半袋都是茶梗......
其实名茶也有优劣品质之分,毕竟“茶名”只是代表一类品种、工艺或者单只某一地方的茶,所以对于名茶,购茶时心里也应有预期的价位,切勿贪小便宜,不然浪费了钱还喝不到好茶。
2.忌买“包装”
实实在在喝茶的人,往往会更关心包装内茶叶的品质,而不是包装的华丽程度。很多“金碧灿烂”“古色古香”的大礼盒,里面的茶叶其实还不如外面的盒子值钱,只是满足了人们送礼时“有面子”而已,可谓“金玉其外,败絮其中”。
3.忌买“地名”
到茶乡景点旅游,如黄山、庐山、武夷山等,沿路也有可能遇到一些散摊在卖茶叶,但你在这些地方购茶时要谨慎,这些茶有可能以次充好、价格不实或者卫生情况担忧。
如果你的“识茶术”还未熟练到可以肉眼辨好坏,还是建议你通过正规渠道购买茶叶;如果有值得信赖的当地人“指路”,也是有可能品味到原生态好茶的。
4.忌买“等级”
国家对茶叶等级有明确的划定标准,不同的茶类标准不一、等级的高低也有不同的要求,购买前可以稍作了解。
但遇到一些标着“极品”“神级”“神品”等这类过于夸张的茶叶等级时,一定要多留个心眼,可以先上网查查这些“名号”的来历是否官方。
如何用“望、闻、问、切”挑选好茶?
望,识别干茶
将茶叶倒入茶荷中观察,没有茶荷的话可用白瓷盘子代替,观察茶叶的颜色、形状、整碎等。干茶包含了茶的原始信息,茶叶的原料、茶叶的加工情况、茶叶的保存情况一览无余。
看茶叶是否外形均匀一致,色泽油润,含碎茶和枝梗等杂质多少来评定其品质的优次。也可以从不同茶独特的外形去辨别它们的品质。
比如龙井是细嫩的芽叶制成的,如果出现了粗老的茶梗,就不太正常,暴露了原料的问题。
比如茶叶上有焦斑、爆点,或是茶叶已经偏离了原本正常的色泽,很有可能是加工有问题。
比如茶叶有明显霉斑、干闻也有发霉的味道,肯定就是储存的问题了,不能再喝。
闻,干湿闻味
闻茶叶的香气可以分为干闻、湿闻两种:干闻时,好的茶叶均应无青草气、异杂气味;开泡后湿闻茶汤时,好茶香气鲜灵、浓厚、无异味。
每一泡皆可闻盖香、汤香,茶凉之后,可闻杯底香和叶底香。细细辨别香气纯度、香气高低、香气长短、香气类型。
纯度是指香气是否纯净,有无异杂气。异杂气是指茶香中不属于茶本身气味的东西,即外来的,主要是加工和储存过程中产生的不愉快气味,比如烟气、焦气、闷气、陈气、霉气味。
高低指茶香的高扬与低沉,高扬的香气扑鼻而来,而低沉的香气则偏淡,香气不明显。
长短指香气的持久度,通过对比前后几泡的香气,就可以明显看出茶香是快速减弱消散,还是比较持久耐闻。
类型是由于产地、茶树原料、茶树品种、制茶工艺和产地共同决定的,每种茶各有风味。
问,了解信息
选购茶叶,还应看其正宗产地及对应品种。比如西湖区的“狮峰、龙井村、五云山、虎跑、梅家坞”产出的龙井茶,为传统核心产区认定的“精品西湖龙井”。一些名茶的产地,也应该有所了解。
西湖龙井——浙江杭州西湖区;
碧螺春——江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰;
信阳毛尖——河南信阳车云山;
君山银针——湖南岳阳君山;
黄山毛峰——安徽歙县黄山;
武夷岩茶——福建崇安;
祁门红茶——安徽祁门;
都匀毛尖——贵州都匀;
铁观音——福建安溪;
六安瓜片——安徽六安、金寨的齐云山。
切品滋味、看叶底
茶叶的口感要注意把握有无异杂味、鲜度、强度、粗细、厚度、层次、回甘,另需要对比几泡茶的浓度,判断是否耐泡。
异杂味主要指霉味、焦味和由于杀青或揉捻没处理好形成的青味。
鲜度是茶的新鲜爽口感,与原料、存储有关。
强度又叫刺激性,是茶汤内含物质浓度的表现。
粗细指茶汤的口感是粗糙还是细滑。
厚度指茶汤的稠厚感,没厚度的茶喝起来寡薄,如水一般。
层次指品茶的时候滋味在口腔中呈现的变化。
回甘指茶的苦后回甘,苦涩化得快,苦后生津回甘快,也是好茶的特点。
在品滋味的同时还要观察叶底,完整、柔软、厚实、鲜嫩显芽为好,叶底单薄、粗硬、色泽暗为差。
茶汤颜色也是茶叶品质的重要因素
不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”,汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:
1.制茶工艺优良,发酵控制合理、无炒焦等现象。
2.茶叶制作、储运得当,茶叶断碎少。
3.储存条件良好,没有灰尘,也没霉变。
4.茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。
对于非专业人员来说,辨别茶叶的好坏不是件容易的情,所以一些茶友买茶叶,总担心要掉进坑,也是人之常情。
学完此篇
红茶
世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山的茶农发明,名为“正山小种”,1610年传入欧洲。红茶是所有茶叶中咖啡因含量最高的,有40~60毫克,大约相当于一杯半咖啡的咖啡因含量。
白茶
白茶的历史可以追溯到唐代(公元618~907年),不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工。因白茶咖啡因含量小(10~15毫克),可全天饮用。
绿茶
绿茶在15世纪后才被中国人民广大饮用,在此之前绿茶都只是上层阶级的专属。绿茶的主要产地现在仍然集中在中国和日本。常饮绿茶有助健康,能降脂、减肥。
草本茶
草本茶主要以干果,药材和花卉为主。草本茶不含咖啡因所以适合容易失眠的人饮用。
乌龙茶
乌龙茶16世纪就已经出现了,能促进新陈代谢,适合想减肥的人。茶叶因发酵和氧化过程而呈现黄色,边缘微红。
普洱茶
自汉代就已在中国栽种,1995年之前普洱茶在美国都是非法的。它的咖啡因含量相当于三分之一的咖啡。
马黛茶
发现于16世纪的南美洲。味道和咖啡很像,但咖啡因含量只有35毫克。目前多产于阿根廷。
博士茶
1772年首次发现。不含咖啡因,由于缺少发酵,香味较淡,可以添加水果或肉桂提升味道。
散茶叶与茶包哪个更好?
一般来说,散茶更天然,味道和成分能得到更好的保存。而茶包里的茶叶通常是细碎的茶片,虽然更方便,不过一些茶包可能会使用漂白纸,这可能会破坏茶叶的品质。但并不是说所有的茶包都是不好的,只是需要注意茶包的制作和用纸类型。
茶叶
想要你的茶好喝,茶叶一定要适量。一般来说,一个8盎司大小的杯子1~2茶匙的茶叶就够了。
茶漏
避免喝到茶叶,有一个茶漏或滤茶器非常有必要,以不锈钢丝网为佳。
水
在泡茶之前要洗茶(用新鲜的冷水浸泡一会儿然后把第一泡茶水倒掉)。泡茶的时候注意也一定要用新鲜的热水,不要重复烧开。
时间
一般情况下,需要至少3分钟的泡茶时间,过度浸泡会导致一些茶的味道太苦、不好喝。但草本茶和博士茶需要泡久一点。可参考上图泡茶大全哦~
加料
给茶加点料可以增加茶的风味。比如柠檬中的维生素C就可以提升茶叶中的抗氧化剂的吸收,也可以换成橙子或柚子。白茶与柠檬、乌龙、草本茶与蜂蜜都是很好的搭配。
国外最流行的茶伴侣有龙舌兰,蜂蜜,柠檬,罗勒,生姜,辣椒,肉桂,薄荷叶,薄荷油,薰衣草油和椰子油等。你也可以挑自己喜欢的试试。
加水次数
草本茶和博士茶可以加水1~3次,绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、马黛茶为2~5次,普洱茶则可以加水10次。但也可根据自己喝茶的浓淡来控制具体次数。
保存
储存在密封的容器或专门的茶柜中,并放在阴凉、避光的地方。需要注意的是,记得远离有强烈味道的食物,如奶酪、洋葱、香料等。
生活的美好可以是给自己一杯茶的时间,享受片刻的宁静与惬意。
养生
一直是茶友们最为关注的话题之一
而如何才是养生之道
其实古人们早已为我们揭晓了答案
《黄帝内经》说:“智者之养生也,必顺四时而适寒暑,和喜怒而安居处,节阴阳而调刚柔,如是则僻邪不至,长生久视。”
一年二十四节气
不同时令和季节
茶发挥的功效也不尽相同
这份喝茶养生的热门清单
茶友们可要收好了!
如何喝茶养生
茶中含有丰富的有机化学成分和无机矿物元素,如:茶多酚、生物碱、氨基酸、维生素等,具有非常多的养生作用。
不过不同的茶,在不同的时间、季节饮用,所产生的养生功效也不一样。
喝茶要分时间
1、研究表示,人在睡了一夜之后,身体往往处于相对静止的状态,在吃过早餐以后,适当喝点红茶或者花茶能够促进血液循环,有助于祛除体内的寒气。
2、绿茶具有抗氧化、消除自由基、清热消暑等功效,通常情况下,人体在中午时分肝火比较旺盛,喝绿茶或者青茶有利于清热降火。
3、人在吃了一天三餐以后,身体内会积聚一些肥腻物质在消化系统内,这时候喝一杯黑茶,有助于分解积聚的脂肪,可以助消化。
喝茶的最佳时间
早茶:早餐过后9点到10点饮用。
早茶适宜选花茶,花的芳香和茶的清香,能够提神醒脑、排毒和抗疲劳。
午茶:午饭过后1点到3点饮用。
午茶适宜选用绿茶,可以适当浓郁一些。绿茶具有抗氧化、消除自由基、抗病毒等功效,能够帮助降低血脂,保护血管。
晚茶:晚饭过后的6点到7点饮用。
晚茶适合喝红茶,红茶性温,咖啡碱含量低,不至于影响睡眠,具有安神、降血脂、助消化等作用。
喝茶也要分季节
1、绿茶性凉,能缓解困乏,清热解毒,有助于降低血脂,在春夏季节饮用,具有很好的养生作用。
2、乌龙茶介于绿茶和红茶之间,茶性温和,有助于兴奋神经中枢,使人精神爽朗,在秋季饮用最适合。
3、冬天寒气比较重,饮用红茶、黑茶具有生热暖胃、祛除寒气、抵抗病毒等养生作用。
高血压可以喝茶吗
不管是高血糖、还是高血压都是的可以的喝茶的,不过浓茶是不适合高血压、高血糖的人饮用的,因为茶叶中含有咖啡碱,它有人兴奋中枢神经的作用,使心率加快,心脏负担加重,饮过浓的茶水就可引起这些副作用,会对高血压病人不利。
因此,要提醒高血压病人适当喝茶,避免喝浓茶。适当喝可以喝些利于降压的茶,高血压已成为现代人群中一种常见病,患者除了应坚持药物治疗外,经常喝一些降压的茶也能起到很好的辅助作用。
怎么喝普洱茶才能减肥
普洱茶减肥效果因人而异,一般人喝普洱茶,配合科学的饮食和一定量的运动,坚持饮用一段时间后体重都有所减轻。
有的人表现并不明显,可能存在以下原因:
1、喝的量不够
很多减肥女性,不喜欢茶的苦涩味,一般只放一点点。但科学证明要达到减肥、保健等药用效果每天需要喝10克以上的茶叶,而且要坚持每天喝、长期喝。
2、喝的方法不科学
把普洱茶当成减肥药来喝,按时、定量的将浓浓的茶汤一口气喝下,但一段时间后上体重秤,仍然没有见到效果。其实这是喝的方法不科学。一次性将茶汤喝下去,胃及肠道短时间无法完全吸收,茶的营养物质就排出体外了。
正确的喝茶方式是,饭后一个小时以后喝,因为茶有阻碍铁和钙质吸收的不好作用。而且要一小口、一小口慢慢地喝,按照上面介绍的时间喝茶,晚上9点以后就不要喝了,不然会增加肾脏的负荷,总之,只要坚持科学喝茶,就一定能见到效果。
3、喝茶的时候没有注意调整生活方式
除了喝茶之外,减肥还要配合良好的生活习惯。喝普洱茶要坚持长期喝,才能见到显著的效果,当减肥成功后,应该继续保持喝普洱茶的习惯,这样可以保证体重不会反弹。
喝绿茶,哪些成分能减肥
很多人都知道,绿茶有帮助激活新陈代谢,诱导脂肪减轻的作用,以至于达到减肥的目的。为了体重管理,维持健康的饮食和运动虽然比任何事情都重要,但是绿茶也有一定的辅助性功能。那么,怎样喝绿茶才能达到最大的效果呢?
因为绿茶中含有的芳香族化合物能溶解脂肪,化浊去腻防止脂肪积滞体内。此外,它还含有维他命B1、C和咖啡因,能促进胃液分泌,有助消化与消脂。
另一个重要原因是,绿茶中含有的儿茶素,它具有抗氧化、提高新陈代谢、清除自由基等作用,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。
在一些发达国家,利用绿茶提取物而制成的药剂,被用来治疗糖尿病和肥胖。大多数食物都是越新鲜越有益健康,长时间放置的绿茶,其功能会下降,所以尽量喝新鲜的或者保存妥当的绿茶。
喝白茶正成为一种新时尚
时下白茶正是一种新时尚。其在科研领域屡屡出新,许多有关白茶的衍生产品被研制出来,如白茶护肤品、润肤露、牙膏、美白套装、洁面乳、保湿精华液、化妆品及白茶提取物。
白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。认为越陈的白茶,药用价值就越高,事实上,研究人员通过对一年、健功效的研究确证,随着白茶储藏的越久,茶的香气也会发生变化。
当年新白茶独有“毫香蜜韵”呈杏花香,3-8年呈荷叶香,8-15年以上更有枣香,15年以上呈药香。白茶存放时间越长,其药用价值越高,是受到专家们的广泛认同。
“治病不如防病,疗身不如疗心,药疗不如食疗,人疗不如自疗”。古人说:“医食同源,药膳同功”。食物是最好的药物,食物是健康的根源。谈到茶大家一定很熟悉,居家过日子,开门七件事,柴米油盐酱醋茶。
中国作为世界上最早产茶的国家,饮茶历史非常悠久。
根据自身情况,选择适合自己的茶叶后,让它发挥最大功效,也是一门学问。
2、普洱茶:同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程,其生茶具有祛风解表、清头目等功效,而熟茶又有下气、利水通便等功效。
3、武夷岩茶:含有多种化学元素和咖啡碱、茶多酚、脂多糖等.其药理性能特别显著,不但能醒心、明目、健神、消愁、止渴、杀菌、去垢、利尿、解暑、醒酒等,还有降压、减肥、抗辐射、防癌、延缓衰老等功效。
4、龙井茶:可以净化血管,预防中风和心脏病。
5、碧螺春:属于绿茶,具有抗衰老,抗菌,防癌降血脂,瘦身减脂,防龋齿,清口臭,防癌,美白及防紫外作用。
6、黄山毛峰:对促进血液循环、降低胆固醇、增加毛细血管单行,增强血液抗凝性都有一定好处:同时,黄山毛峰对防癌、抗癌还能起到一定的作用。
7、庐山云雾茶:具有六大功效,即降脂、减肥、降压、抗动脉硬化;抑制肿瘤细胞产生;养胃、护胃;健牙护齿;消炎、杀菌、治痢;抗衰老等这样的一些功效。
8、六安瓜片:有利于预防和抑制癌症;有利于心血管疾病的保健治疗;有利于减肥和清理肠道脂肪;有利于清热除燥、排毒养颜。
9、君山银针:具有一般茶类所有的保健功效:兴奋解倦,益思少睡,消食祛痰,解毒止渴,利尿明目,增加营养。还有杀菌、抗氧化、抗衰老、预防癌症的功效。
10、信阳毛尖:不但营养成分含量较高,而且清心明目、散热解渴、去烦提神、助消化、健脾。
11、太平猴魁:防辐射,降血压,防龋齿,清口臭。
12、祁门红茶:可以帮助胃肠消化、促近食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心肌功能。
13、菊花茶: 降火,利尿。
14、玫瑰花茶: 美容,舒解神经。玫瑰花:滋润养颜,护肤美容,活血,保护肝脏,消除疲劳,促进血液循环之功能。可治慢性胃炎及肝炎。适女性,小孩饮用。
15、桂桂香:滋阴补肾,调整机能,调节内分泌,保肝养胃,排毒养颜。
16、薰衣草茶: 去疤美容,舒解神经,适女性、小孩饮用。
17、铃典: 减肥,健身,适女性、小孩饮用。
18、卡蒙米罗: 预防感冒,适女性、小孩饮用。
19、洛神花茶: 降血压。
20、莎波力: 味道重,调整消化系统,醒酒醒脑,适男性饮用。
21、波芦媚那: 味道重,调整消化系统,醒酒醒脑。
22、泰姆茶: 抑制气喘,适小孩饮用。
23、姜母茶: 去风发汗,开脾胃。
24、绿茶: 利尿。
25、杨桃茶: 退火,止咳,化痰。
26、葡萄乾茶: 强精,补血,补脑。
27、枸杞茶: 退肝火,养肾气,明目。
28、绿豆茶: 退火,润燥,解毒,利尿。
29、黑豆茶: 解肾毒火,提神,化痰。
30、大麦茶: 去湿止痒。
31、莲心茶: 降肝火。
32、印度红茶: 降血压。
33、云南沱茶: 减肥美容,降低胆固醇。
34、蜂蜜茶: 滋养,润燥,解毒,止痛。
35、勿忘我:清热解毒,清心明目,滋阴补肾,养颜美容,补血养血,并能促进机体新陈代谢,延缓细胞衰老,提高免疫能力。
36、康乃馨:养容养颜,安神止渴,清心明目,消炎除烦,生津润喉、强肾壮骨。
37、千日红:内含人体所需的氨基酸、维生素C、E及多种微量元素,具有清肝明目、止咳定喘、降压排毒、美容养颜等功效。
38、百合花:富含蛋白质、淀粉、糖、磷、铁以及多种微量元素。有安心、定胆、益智、润肺止咳。
39、茉莉花:改善昏睡及焦虑现象,对慢性胃病、经期失调也有功效。
40、雪丽花:清肝降火、理气健脾。
41、藏红花:养血补血、生津益气、排毒养颜、理气健胃,特别是治疗妇科疾病有明显疗效。
42、灯笼花:对肾亏、肾虚引起的腰腿酸痛、四肢痉挛、健胃消积。对治疗头痛牙痛有明显疗效。
43、辛夷花:排毒养颜、消暑止渴、降压减肥。
44、野菊花:性寒,味甘苦,抗病毒,去风湿,止头痛,明目。
45、金莲花:清热解毒、养肝明目、提神健胃,对治疗口腔炎、咽炎、扁桃体炎均有明显疗效。
46、玉蝴蝶:美白肌肤、降压减肥,并能促进机体新陈代谢,延缓细胞衰老,提高免疫力。
47、红巧梅:降火消炎、排毒养颜、延缓衰老、对治疗内分泌紊乱引起的黄褐斑、雀斑、色斑、暗疮等有明显疗效。
48、紫罗兰:淡紫色的紫罗兰,具有解除酗酒、头痛,消除焦虑的作用,尤其对呼吸道疾病有疗效。
49、玫瑰花:止咳,消暑,抗衰老,降脂减肥。
50、金银花:清热凉血、解毒散痛、治疗面部座疮。
51、薰衣草:有抗菌功能,可预防感冒、咳嗽可舒解压力、解除焦虑、驱风、排气。
52、人参花:安神醒脑、清热解毒、润肺清火。
53、桂花:具有止咳化痰、养生润肺之功效,解除口干舌燥、胀气、肠胃不适。
54、薄荷叶:有增强体力、镇静作用,帮助消化,适合混合在各种花草茶里。可预防口臭。健胃助消化,驱风邪,治头痛。
55、胶股蓝:清热解毒、能降血脂、降胆固醇。
56、芙蓉花:滋润养颜,护肤美容,富含维生素C。
57、向日葵花:止咳、去痰,可治支气管炎及气喘。
58、牡丹花:可镇痛、止咳、止泄、促进血液循环、防止高血压等。
59、杜鹃花:能降血脂、降胆固醇、滋润养颜。
60、银杏叶:清热解毒、能降血脂、降胆固醇。
61、辛夷花:健胃保肝、清肝降火。
62、菩提花:防止皮肤老化、消除黑斑、对于流行性感冒、神经衰弱、慢性失眠具有疗效。
63、迷迭香:有祛痰、抗感染、杀菌之功效,可增强活力、提神。增强记忆力,降低胆固醇。
64、甘菊:明目、退肝火,治疗失眠,降低血压,可增强活力、提神。增强记忆力、降低胆固醇。
65、百里香:止咳,祛痰,可治支气管炎及气喘。
66、马鞭草:有效治疗偏头痛及强化神经系统。
67、蓝葵锦:具有逸肝脏,使经络通畅,消除眼睛疲劳,对呼吸道有温和保养的效果。可治疗感冒、喉痛、咳嗽。
68、矢车菊:可帮助消化,舒缓风湿疼痛,有助于治疗胃痛、支气管。
69、雨花茶:有止渴清神,消食利尿、治喘、去痰、除烦去腻等功效。
贮藏茶叶要注意防潮、防异味,这似乎是常识,地球人都知道。为什么呢?因为茶叶的吸附性强。
可是近日,茶友“一片冰心”问懂茶帝:“为什么茶叶的吸附性这么强呢?”哇,这可是个高难度的问题,很少有人会这么问!只能说懂茶帝的小伙伴都太专业,太好学了!
为此,小懂还专门咨询了茶叶化学方面的专业人士。今天,我们就来聊聊茶叶为什么吸附性这么强,而且不同的茶叶吸附能力还有差异。
茶叶的吸附原理
茶叶是一种质地疏松和多空隙的饮品,容易受周围环境因素的影响,具有很强的吸湿和吸附异味的特点。
茶叶的海绵组织相当发达,鲜叶含水量高,因此干燥后的茶叶孔隙率很高,质地疏松而分散,是一种疏松而多孔隙的结构体。它不但有外表的形态结构,而且有错综复杂的内表面微孔结构。你想想,茶叶身上有这么多孔隙,如果周围有气体或水分,还不得通通被它吸引过来?!
茶叶之所以能成为良好的吸附物质,还与茶叶内所含的化学物质有关。茶叶中含有相当量的柔水胶体,如淀粉和蛋白质,都容易吸附水分。茶叶中多酚类物质、咖啡碱等主要品质成分,也是水溶性很大,吸湿性很强的物质。
茶叶能吸附水汽、香气、臭气,以及汽油、烟气、农药气味等各种异味物质。如果贮藏茶叶时,让茶叶与这些物质接触,再高档的茶叶都白瞎啦!
茶叶吸附能力的影响因素
嫩度越高吸附性越强:高等级茶叶嫩度好,内表面细孔结构比表面大,孔径细,孔隙率大,吸附量多;孔径短、气体分子与孔壁碰撞接触的机会多,易发生毛细管“凝聚”,所以吸附量大。反之,低档粗老的茶叶,吸附能力就相对较弱。
烘青茶吸附性强于炒青茶:烘青茶组织结构较疏松,孔隙和管道的表面积较大,所以吸附性和渗透性都强。而炒青由于在锅中做形炒干,表面层组织受破坏,茶条组织结构紧密而表面光滑,部分孔隙堵塞,因为吸附能力降低。
茶叶自身含水率越高吸附能力越低:茶叶含水量大,一方面组织膨胀,孔隙被挤压,另一方面孔隙被水分堵塞,剩余吸附空间小,因而吸附能力减弱。反之,茶叶含水量低,其吸附能力就增强。当茶叶含水量达到18-20%,其吸附能力几乎为零。
环境越湿越易吸附:茶叶在高湿条件下,会很快吸附空气中的水汽,相反,当茶叶处于低湿条件下时,茶叶内的水汽就会逐渐向空间蒸发扩散而减少,一直到取得动态平衡位置。所以,当空气中水分增加时,一定要提防你的茶叶受潮哦!
温度越高吸附力越强:环境温度增高,使体系温度增高,从而提升了空间气体分子的动能,使分子活动区域增加,内表面层的碰撞次数增加,从而提高了茶叶的吸附能力。但如果环境温度过高,已被吸附的气体分子也会发生解吸和蒸发。所以,贮藏茶叶时,应尽量保持茶叶在较低的温度下。
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