什么是明前龙井?
明前龙井是指在清明节前采摘的嫩芽炒制龙井茶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中珍品。
同时,由于清明前气温普遍较低,茶树发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以又有“明前茶,贵如金”之说。美称女儿红,“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画,堪称西湖龙井茶的绝妙写真。
“欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人”,春意盎然,春风拂面,怎少得了一缕清幽的西湖龙井茶香。茶友们赶紧来尝鲜吧!!!错过现在可要等明年了?
茶之梦心选西湖龙井,清明前手工采摘嫩芽叶、精心挑选,由经验丰富的炒茶师炒制而成。
外形:挺秀尖削,扁平光滑,苗锋显露,叶芽匀齐肥壮,色泽翠绿略黄;汤色绿明亮;香气馥郁持久;滋味鲜醇。
绿茶皇后——西湖龙井
西湖龙井,因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一。欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人。龙井既是地名,又是泉名和茶名。
西湖龙井素以四绝著称于天下:色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。
清明节前采制的龙井茶简称明前龙井,美称女儿红,院外风荷西子笑,明前龙井女儿红。这优美的句子如诗如画,堪称西湖龙井茶的绝妙写真。
西湖龙井集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体,泡一杯龙井茶,喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。
茶缘人生
关于茶,苏东坡曾说:“人不可一日无茶”。
林语堂说:“只要有一只茶壶在手,中国人到哪儿都是快乐的。”
忙里偷闲,把茶斟上,春来秋去,冬到夏往,伴着幽幽茶香,一个杯,一壶茶,就是一种人生。
以茶会友,朋友来访,亲手泡一壶好茶款待,聊些家常,驱寒温暖其乐融融。
以茶待客,茶可清心,喝茶能缓和气氛。边饮茶边洽谈,不仅表现主人待人谦和,还会促成事半功倍。
以茶作礼,茶被作为21世纪最健康的饮料,用茶送长辈,尽自己一份孝心,送一份健康。
泡一壶明前光阴,端起来,不自觉间走进叶雨,怅怅然,盼着哪怕一片落入杯中,与光阴融合。
正是一年春茶飘香时,也是笑看陶潜篱下时。
泡上一杯新采的春茶,带着新绿,带着清香,喝上一口,满满春天的味道。今年的明前茶,你喝上了吗?
清明前采摘的茶,称明前茶。
明前茶,带些许初春的寒意,稍显高冷,却十足有让人惊艳的本事,香气喷薄而出,舌尖感触更香甜醇滑。
清明节后,谷雨节前采摘的茶,称雨前茶。
雨前茶,则是大大方方是春天浓烈的气息,胜在鲜爽,一口下去,内蕴十足,对口腔是更剧烈的拦击,回甘似波浪层层叠涌。
明前茶,贵如油。
春茶,特别是明前茶,往往是一年中绿茶品质最佳的,香气滋味最具茶的幽韵,芽叶形状最好看,自然茶叶的价格也是最高。
明前茶,身份、品味的象征。
正是明前茶的稀少与珍贵,能够喝上往往是有身份、有品位的象征。明前茶,已经不仅仅是一杯茶,更是对更高生活品质的追求。
鲜,中国人的舌尖饕餮
鲜,中国人独有的味觉体验。喝“明前茶”,就是尝鲜儿。早春生长的茶叶,由于气温低、日照时间短,所含的茶氨酸含量较高。茶氨酸,正是茶叶喝起来“鲜”的重要因子。
甜,口味淡却更有韵味
此时的茶叶中,具有苦涩味的茶多酚含量相对较低,而一些可溶性糖类和部分氨基酸含量较高,甜味在一定程度上削减了苦味,使得茶叶入口香高而味醇。
嫩,雨雾滋养中的吹弹可破
清明时节雨纷纷,茶园湿度高,茶芽生长在雨雾中,就像水分饱满的婴儿肌一样嫩嫩的。此时的茶叶,具有一种妙不可言的“嫩香”。
明前茶细嫩,芽叶形美。
明前茶,原料非常金贵,因此采摘细嫩,制作精良,制成的绿茶色泽绿润,冲泡后如朵朵兰花,又似片片竹叶,视觉观赏效果好。
刚苏醒,生长慢,芽更肥。
经过一个漫长的冬季,茶树体内的养分得到充分积累,一切刚刚开始苏醒。加上春季气温低,茶树生长速度缓慢,因此,发芽数量多,芽密,芽壮,嫩度好,叶张厚。
气温低,虫害少,污染少。
有一句谚语“大雪半溶加一冰,明年虫害一扫空。”春茶期间,一般少有病虫危害的发生。早春气温低,许多害虫都被冻死了,所以此时的茶园无须使用农药。
春茶,特别是明前茶,往往是一年中绿茶品质最佳的。
所以,众多高级名绿茶,诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等,均在春茶前期采制,尤其是明前采制的茶叶,更是名优茶中的极品。
清明前这一时期采制的茶,不早不迟,是为正也,得季节之神髓,时节之精华,是不可多得的好茶。
明前茶介绍
明前茶是清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,外形呈现为芽叶肥壮,色泽玉白,叶质柔软,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。
同时,由于清明前气温普遍较低发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以又有“明前茶,贵如金”之说。
雨前茶介绍
雨前,即谷雨前,即4月5日以后至4月20日左右采制用细嫩芽尖制成的茶叶称雨前茶。因气候因素,低温、雨量少“,雨前茶”的特色为叶身薄而短、香气扬、味微苦,性强质重。
到底明前茶好还是雨前茶好?
首先想说明一点:"明前茶"和"雨前茶"都属于春茶,春茶的品质为一年中最佳。因为在春茶生长期间,气温较低,日照强度较弱,雨水充沛,这一生态条件有利于茶树的代谢,故而芽叶的物理性状和化学特性好,表现为芽叶嫩度好,持嫩性强,叶质柔软,富有光泽,芽叶肥壮,茸毫多,色泽绿,紫芽少。茶树经过了去年冬天的潜伏期,到了来年春天,生长出的茶叶,香气物质和滋味物质含量很丰富,营养价值很高。
明前茶是茶中的极品,雨前茶是茶中的上品。雨前茶虽然不及明前茶那么鲜爽细嫩,但由于过了清明时节,气温开始变高,芽叶生长相对加快,积累的内含物也更丰富。因此前面也提到了雨前茶往往滋味爽浓,更加耐泡。
明前茶在清明之前采摘,雨前茶在清明之后谷雨之前采摘。明前茶发芽数量有限,数量稀少,生长速度较慢,营养价值高,茶汤也更加鲜醇。雨前茶的茶汤略带苦涩,但是口味浓厚,也更加耐泡,价格更为实在优惠。
所以,您如果要是送礼、考虑在乎茶形和营养价值,就买明前茶;如果只是作为一般品饮,雨前茶可能会更加经济实惠。总的来说,“明前茶”,早且嫩,好看;“雨前茶”,好喝,有味。怎么选择,就根据自己的消费需求而定。
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当你看到什么是明前茶,相信你不懂的太少一定马上说,清明前采摘的茶叶,就是明前茶,但我今天想说的不是这一层意思,而是想结合这几年茶叶订制的过程和经验来讨论一下,为什么古人会说,明前茶好。
我首先想说的是明前茶好,指的是清明节前几天,并不是清明节前的茶都是好的,像如今以为越早越好,春分前就有好多茶,那为什么不主春分前茶好,而只是说明前茶好呢?所以,我想大家应该明白这一概念,必须澄清这一概念,不然如果总是追求越早越好,我们的茶叶,可能不久将会在春节前就有新茶上市,再有就会有好多研究冬天如何长出春茶来,这不仅伤害到茶友,可能还会伤害到茶农,从而伤害中国的茶产业。
所以,从以上的情况来看,明前茶是清明前几天的茶,而不是越早越好,而是应该在清明节前几天,在有效的范围内才是好的,所以,我们所说的明前茶,应该至少不能早于清明10天的茶。如果早于这类的茶,要么天气太热生长周期也短了,要不就是变基因的早茶,这只是一种利益追求,和茶的品质无关。
当我这样说,大家可能还不是很清楚怎么回事,那我从自己所见所误,和大家聊一下,让我们喝茶人更清楚怎么回事,也呼吁我们喝茶人,为了能喝到品质好的茶,不要盲目去追求越早越好的春茶,而是采芽茶明前茶好,但并不一定非要固定在明前,有些茶只要符合天气等原因,偶尔变得晚一些,也是非常好,清明这一节日不会改变茶叶的品质,只是按正常天气算,明前的茶都是采摘头茶而已。
很多茶叶,为了追求早,品种一直在改变,原来那么香气好,口感滋味正的茶品种,因为采摘的时间比这些变种茶树早采茶晚,本来优质的茶叶,却因为时间晚价格却低,而那些因为变种采得早的茶叶,品质虽然不是特别优秀,但却因为生得逢时,身价却很高。如此下去,我们的好茶哪里还会再有,因为人总是利益当行,茶农也如此。
我们明白什么是明前茶,但我们还要明白为什么明前茶好,如果两者结合,就更容易找到我们所爱的好茶,而且可能少花钱,却可以享受真正高品质的好茶。
明前茶,一般正常天气的情况下没有特别热,也不特别冷,品种纯正,这些名茶产区十大名绿茶,可以包括采芽头的金骏眉与白毫银针,清明年采摘的都会是第一批生长出来的茶芽头,这些茶叶,由于都是茶树经过一冬天的积累厚积而发的茶芽,内物质丰富,所以,这批茶叶的品质都是优质的。而过了清明节以后,再采摘的茶叶,都是第二批生长而再采摘的茶叶,所以,这雨前茶,都是相对比较粗,口感重,滋味浓的茶叶,品质相对比较差。
所以,我们了解这些以后,我们就会辩证地来看问题,而不是绝对以时间来看,而是会通过这一区域,正常天气下的采摘时间为标准,天气热的时间,可能明前茶已经品质非常普通,而当天气冷的时候,有可能过了清明,茶叶才开始采摘第一次,品质却是相当好。
当了解这些以后,对于我们来说,确实可以喝到一些不懂的好茶,即使目前龙井也好就比如说西湖龙井,龙井43品质并不比群体种好,但却因为采摘时间早,价格却要贵出许多,而群体种龙井,品质非常好,因为采摘时间接近清明,却价格比较合理特别说明一下,龙井43其实就是因为追求早产,而由茶科所以龙井群体种开发出来的早产品种。
当然,还有一个大家可能会忽略的优质茶,我们却可以少花钱的原因,高山茶总是要比低山茶采摘时间晚,即使在同一区域,同一品种,高山茶要比低山茶差三五天,但对于追求越早越好的时代,这可是差出不少钱,有可能三五天就是差一半的价格。
这就是我们一直在等待群体种,产茶区人,不管什么品种,都有两个名字,一个叫早采品种,一个叫土茶,就是这个意思。
1、明前茶介绍
“明前茶”,就是清明节以前采制的茶。
谙熟农历者皆知,15日为一节气,一般4月5日前后是“清明”,4月20日前后是“谷雨”。这两个时节,恰恰是好茶采摘的绝佳时机。
茶叶的早发品种,往往在“惊蛰”和“春分”时开始萌芽,“清明”前可以采摘。因其芽叶细嫩,色清香绝而成为茶中上品。因它的嫩芽像莲子的芯,也被称为莲心。但由于清明前气温普遍较低,发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,物以稀为贵,“明前茶”就更显珍贵了。
2、雨前茶介绍
雨前茶就是谷雨节以前采制的茶。
即4月5日以后至4月20日左右。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累得内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。因此,有古语“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中。”
雨前茶也叫二春茶,除了嫩芽外,还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代枪,被称为“旗枪”,一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头,被形容似“雀舌”。
那么,雨前茶和明前茶哪个好?
其实,茶树由于受气候、品种以及栽培管理条件的影响,每年茶叶的开采时间是不一致的。大体说来,总是自南向北逐渐推迟,南北开采时间相差3-4个月。另外,即使是同一茶区,甚至同一块茶园,由于海拔高度和水肥管理的差异不同,采摘的时间也可能会相差5-20天。
所以说,买茶时不能单凭茶叶采摘的季节来判断茶叶的好坏。气温高的茶园可能在清明前就已经采过2-3次了,但有些海拔较高,茶园靠北的地方,过了清明节,还一次都没有开采过。
再者,“雨前茶”虽不及“明前茶”那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此“雨前茶”往往滋味鲜浓而耐泡。这一时期采制的茶不早不迟,是为正也,得季节之神髓,时节之精华,故为好茶。
总的来说,“明前茶”,早且嫩,好看;“雨前茶”,好喝,有味。明前茶的滋味更鲜活,而雨前茶的滋味则比较层次丰富。
另外,由于清明前,茶树发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘的标准的产量很少,所以有“明前茶,贵如金”一说。
雨前茶相对来说,采摘的时候生长速度快,产量就很大了。从时间上分,明前茶是茶中的极品,雨前茶是茶中的上品。
众所周知,物以稀为贵,所以明前茶价格一般来说比雨前茶贵,但也不能说明前茶一定比雨前茶好。萝卜青菜各有所爱,喜欢嫩的就买明前茶,喜欢鲜的就选雨前茶,喜欢鲜嫩的就选高山茶!
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清明时节喝的茶是清明茶,谷雨时节喝的茶是谷雨茶,清明节和谷雨节气是比较相近的两个节气。那么,谷雨茶和明前茶哪种好?谷雨茶和明前茶有什么区别?
谷雨茶和明前茶区别
清明、谷雨节气,是新茶采收的时节。
清明茶,是清明时节采制的茶叶嫩芽(清明前采制的新茶叫“明前茶”),是新春的第一出茶。春季气温适中,雨量充沛,因而清明茶色泽绿翠,叶质柔软;香高味醇,奇特优雅,是一年之中的佳品。
谷雨茶,是谷雨时节采制的春茶(谷雨前采制的新茶叫“雨前茶”),又叫二春茶。春季温度适宜,雨量充沛,茶梢芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,富含多种维生素和氨基酸,茶叶鲜活,香气怡人。谷雨茶有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古人的枪,被称为旗枪;一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头,被称为雀舌。
谷雨茶和明前茶哪种好谷雨茶比清明茶更益健康
在人们的传统概念中,总认为清明茶(清明前采摘的茶)比谷雨茶好。不错,清明茶细嫩品质好,但两三泡之后,味就变淡了。而谷雨前采制的茶,泡起来的绿茶舒身展体,鲜活得如枝头再生,染得春光盈眼,且茶香浓郁浑厚,久泡仍余味悠长。啜一口,顿觉缕缕清香溢出,尘世间的浮躁和功名利禄皆散去。所以,爱茶懂茶之人常把谷雨前采摘的茶珍藏起来。
现在众多人热捧明前茶,赶的就是一个“早”字!而这个“早”字,买茶的人付出是银子的代价。明前茶和谷雨茶,两者价格相差甚巨,真正买明前茶自己喝的人较少,大多是作为礼品买去送人的。明前的茶看是好看,但不经泡。而雨前茶泡起来汤色橙黄,香气浑厚,多泡仍回味绵长,所以,懂茶的人通常都是买谷雨前一两个星期的茶自己饮用。
在茶农心目中,明前茶虽然上市早价格高,但绝非真正的茶之上品。制茶人祖辈们口传下来的说法,似乎更喜欢谷雨前后的茶,尤其是谷雨那天的茶,茶农们那天采摘来做好的茶都是留起来招待客人,平常自己舍不得喝的。据说谷雨那天采制的茶,喝了对人身体特别好,通全身不畅之气,有病可以治病,无病喝了防病。《神农本草》一书就说:雨前茶“久服安心益气……轻身不老”。茶叶行家们说出的更让人信服,其理由,一是谷雨茶受气温影响,发育充分,叶肥汁满,汤浓味厚,远比明前茶耐泡;二是价格优惠,物有所值,适合老百姓的消费水准。
喝谷雨茶的好处
1、清火去病
谷雨茶温凉,因为谷雨生长在温和的春季,春季温度也适中,所以谷雨茶都有温良去火的功效特点,可以用作茶疗。
3、健牙护齿
在谷雨前后采集的茶色泽青黄嫩绿,闻之清香,嚼之微苦中带清凉;这样的茶叶能打油茶喝,打出来的油茶色泽橙黄纯净,食之清香四溢,满口生津,妙不可言。因此谷雨茶没有一般茶的浓度,却清甜甘口,令人口齿清爽。达到健牙护齿的功效。
2、杀菌消毒
春梢芽叶肥醇,谷雨茶受气温影响,发育充分,叶肥汁满。肥肥的叶芽也是谷雨茶的独有特点之一。这样的谷雨茶富含多种维生素和氨基酸,营养与矿物质都十分丰富。含有的生理活性成分,具有杀菌消毒的作用。
以茶驱湿气、以茶防病气、以茶养生气。传说谷雨这天的茶喝了会清火,辟邪,明目等,所以南方有谷雨摘茶习俗,谷雨这天不管是什么天气,人们都会去茶山摘一些新茶回来喝,以祈求健康。
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