昨天，笔者与大家分享了泡茶过程中可能产生的几个误区，也给茶友带来几个泡茶小技巧，有茶友在后台留言，平日工作繁忙，很多时候习惯“煮茶”，那在煮茶的时候，我们应该注意些什么呢？
所谓“君一日不可无茶”，爱茶人没有时间泡茶是多么“残酷”的事。带着茶友问的问题，今天我们决定聊一聊“煮茶”！
煮茶这事，看似简单，若真要操作起来，还是有些讲究的。
几大煮茶误区，该如何避免：
一、任何茶都适合煮吗？
煮茶虽好，但不是所有茶都适合煮。煮茶一般选用两种茶，一种是发酵茶，如（厨心）熟茶、黑茶等；还有就是年份较长的陈年老生茶，老白茶，比较适合煮饮方式。
因为煮茶时沸点持续高温，“新茶及嫩度高的茶叶”会易被破坏维生素，咖啡碱，会导致茶汤变苦变涩，所以茶类各有特点，并非任何茶都适合煮！
二、煮茶的“量化”怎么定？
煮茶就如广东人熬汤，何时注水加料、加多少水、多少料、煮多长时间、用大火还是小火煮等，都是关联“好不好喝”的重要环节。
建议，煮茶的时间不宜过长，控制时间非常关键。一般情况下，煮茶应将投茶量减至平时冲泡量的三分之一，接着在煮茶器中投入2/3水,再慢火煮8-12分钟（喜欢“重口味”的朋友可以根据口感来调节煮茶时间长短）。
标准煮茶投茶量1000ml水：8g茶，这样比例煮出来的熟茶更加醇厚！
三、煮茶顺序，先泡再煮还是直接煮？
煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。此类煮法“因茶而异”、“因人而异”，老生茶、老白茶可以先泡后煮，这样可以感受老茶时间沉淀的魅力，泡完煮着喝会让茶叶更“加分”。熟茶，能直接煮，也可以泡完再煮，这里就考验一款熟茶内含物质的丰富度了，厨心熟茶能泡着喝，煮着喝，焖着喝，所以….（自行脑补哈）。
对于煮茶，我们明确三点：
1、什么茶适合煮？
2、煮茶时间及茶、水比例的界定。
3、先泡后煮还是直接煮？
接下来，就是划重点了！明白以下小细节，煮出来的（厨心）熟茶会更加好喝：
1.先煮水再投茶
有些茶友在煮茶时，为省事省时间，将茶叶和冷水放壶里直接煮。这样做的结果是，茶汤会变得苦涩，一点都不好喝。要避免这个问题，大家可尝试改变投茶的时间。
建议：先煮水，待水温上升，水面开始出现大量小气泡的时候，往壶里放入茶叶一起煮。这样煮茶，口感会更加柔和。
2.每一壶都保留部分茶汤底
当第一壶茶喝完了以后，自然要煮第二壶茶。但是为让第二壶茶汤与第一壶茶汤滋味上保持均衡，我们建议喝第一壶茶的时候，尽量在壶里留一部分茶水，三分之一或一半都行。在添煮第二壶茶的时候，往茶汤加水，煮茶时间延长1-2分钟，茶汤会入味。
3.续水应该用热水还是冷水呢？
其实，加冷水会延长煮茶的时间，也加快内含物质在水里的释放程度，使茶叶不耐泡，影响茶叶的后续滋味。
建议：续水时加热水，茶叶内物质均匀析出，前、后两壶茶之间的味道变化不大，确保每壶茶汤的稳定性。
在很多时候，煮茶比起泡茶来，要简单方便很多。在办公室或者家里书房，一边工作一边喝茶，此时，煮一壶茶温润自己最合适不过了。拿起煮茶壶，放置克两茶叶，用开水煮少顷时间，事毕，从出汤一刻起，你就能感到茶汤的温暖。
有空不妨学下煮茶技巧，体会别有一番好滋味吧。
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有人说，"当一个人开始怀旧的时候就说明他已经开始慢慢变老"，我却不这么认为。因为，人就是在回忆过往，结合现在，去放眼未来的思想者。法国哲学家帕斯卡尔曾说"人是一根能思想的苇草"，假如对过去美好的东西都不值得去怀念，对所走的弯路不善于进行总结的话，那么我们仍将继续走着以前的老路，不会有太大的作为。所以我们常常看到一些成功人士在自己的的家里或者是工作地方放置一茶洗，有宾客的时候，最先泡一壶好茶来招待宾客。即使没有客人时候也会独自一个人去泡茶喝。在茶香带来的安静环境中认真思考下一个战略目标。
于商业而言，茶成为了通往利益道路上的必要程序，于个人而言却是一种鞭策，一种修养。你会发现一个奇怪的现象，他们喝普洱茶闲谈时不会涛涛不绝对未来大肆描绘。相反他们会回到过去，回到那些曾经美好的时光上去，回到那些走过而又不能忘却的苦难日子上去，与现在相对比相结合，制定一套完整的体系，然后说干就干。
于我们自身而言，喝着茶回忆着过去思考着未来，这不是深埋现在，而是放眼未来。品鉴茶饮，关键是让自己的心得到升华。
品茶，有人说，品的是其中的禅意，有人说，品的是茶中的韵味，既然是品茶，那就不止“喝”这么简单了。品茶重在品鉴茶水的滋味，讲究的是色香味俱全的。下面我们一起来看看如何品茶吧！01.看一看
看干茶一款茶叶给到人的第一感觉，就是它的外形了。看干茶主要看，色泽、条索、嫩度等是否合乎该品种的特点。不同茶类颜色各异，但品质较好的茶叶干茶都有光泽的。
看汤色茶汤主要是看色度，亮度，清澈度。好茶的汤色通常具备3个特点：一是色度明显、二是亮度明亮，三是清澈度高。但判断的时候要排除茶豪等因素干扰，好茶的茶汤允许有一些茶末沉在杯底，但从上往下看是清澈见底的。
看叶底泡完茶之后的茶渣也会暴露很多信息，好茶的叶底看上去有光泽，摸起来光滑，捏起来有一定厚度和弹性。叶底鲜活至少能说明3个问题，一说明茶叶的原料好，二说明茶的制作工艺好，三说明冲泡得当，茶叶充分泡开，有没有被闷坏。02.听一听
听讲解当别人给我们泡茶前，一般会先讲解一下茶的信息，让我们对茶先有一个基本的了解，包括茶叶的名称、产地、工艺、特色等，这样在品茶的时候就可以留意与其描述是否一致。
听声音茶叶落入茶壶的声音，可以得知茶叶是紧结还是粗松，是重实还是轻飘。
揉捻不到位的茶条粗松，落入壶中几乎没有声音，紧结成条的茶，放入壶中会有清晰的声音，当然这也与茶壶的材质有关，用白瓷盖碗听声音是最明显的。03.闻一闻
干闻“干”即茶叶还没碰水时，这个时候闻到的茶香，通常是配合观察茶叶外形，对茶叶进行一个基本的判断。
干茶的气味，虽然没有泡出来的那么明显，但也能反映茶的一些信息，在没有调节泡茶的情况下，可以抓一把茶呵一口热气来感受茶的味道。
热闻热闻可以辨别香气是否纯正。
一开始别靠太近，小心蒸汽烫伤。趁热闻最能分辨出茶中的异味，如烟味、霉味、青臭气、馊臭味等等。此外，热闻还可以判断茶香是高扬还是低沉。
温闻等茶叶温度降下来一点之后，这个时候最容易判断茶叶的香型，如豆香、兰花香、焦糖香等等。
冷闻冷闻可以了解茶叶香气持久程度。
品质优的茶叶，茶汤冷后依然散发幽雅香气，持久清爽不混杂。如武夷岩茶，独特的花果香在冷闻中更为明显。04尝一尝
尝滋味尝滋味一般在看完汤色及温嗅后进行，茶汤温度在50℃左右比较适宜。如果温度太高，易使味觉受烫后麻木；而温度太低，味觉的灵敏度会变差。
专业的方法是：用茶匙取适量（约5ml）的茶汤于口中，用舌头让茶汤在口腔中循环打转，使茶汤与舌头的前后左右各个部分充分接触，并感受刺激，全面地辨别茶汤的滋味。然后，吐出茶汤或咽下，体会口中留有的余味。
日常喝茶时，也可以用舌尖抵住上腭，嘴唇微微张开，从齿缝中吸气，使茶汤在口中回转翻滚，咽下后，香气会随着呼气蔓延至鼻腔，这时感受到的茶香会更明显。05.摸一摸
掂：将一小把干茶放入手心，可以判断其茶叶是否重实。
折：将一片干茶叶折一下，一般来说，茶叶含水量仅为3%左右。如果脆断说明茶叶含水率低，足够干燥；如果不能利落折断说明茶叶含水率高，可能受潮，最好不要再饮用。
扯：一只手扯住叶片，一只手扯住茶梗，判断茶叶韧性好不好。柔韧度高的茶不容易被扯开，如果轻易就能撕坏的茶，则柔韧度低。柔韧度低的茶活性低，后期转化价值空间不大。
品茶，一种较为优雅和闲适的艺术享受。品茶的“品”，不仅仅是用嘴巴喝，而是调动五官充分感受茶。一两次品不出感觉，但慢慢积累，相信总会能品出属于自己的味道！
小青柑是将云南的普洱熟茶，放进广东新会的柑果皮中烘焙而成的茶饮，因为柑果选用的是形状较小，尚未成熟变红的青柑，所以叫小青柑。
清爽的柑果香让人神清气爽，融合普洱茶的醇厚，饮后生津回甘，很受大家喜爱。可是普洱茶装进这样一个小空间里，往往冲泡时不得其法，导致喝起来浓稠发苦，或淡而无茶味，这里杯小茶就教大家怎样冲泡小青柑。
方法一：整颗冲泡
使用盖碗来冲泡时，注水是关键，我们将小青柑的开口处朝上，柑果的盖子拿开放在盖碗中（不喜欢也可以去掉）。选择刚刚停止沸腾的100℃水，缓缓注入少量水到柑果开口处，将其中的普洱茶浸润，此步骤是洗茶。
洗茶水倒出后，同样缓缓注水到柑果的开口处，水流尽量细而柔和，目的是用水流冲出柑皮中的普洱茶味，防止茶味不足。
之后绕圈浸淋柑皮，让柑皮的味道释放。
盖碗注满后稍等十余秒，观察茶汤浓度到自己喜欢的浓度，通常以清透的红褐色为准，浓淡口感调整浸泡时间即可。本身茶叶出味快，柑皮出味慢，这种方法正好平衡，防止数泡之后茶味减弱，只剩柑皮的酸甜。
方法二：破皮冲泡
如果想喝到更多的茶味，且觉得缓慢注水比较麻烦的话，可以轻度捏破柑皮，只破皮而茶叶不会散落出来。这样普洱茶的味道会浸出更快，但力度的掌控也需要小心仔细。
通常小青柑的底部都有开孔，方便茶汁浸出，也可以用茶针或者牙签，多戳出几个孔，也能起到相同的效果。这种方法也适合大壶浸泡给多人分享，轻度掰破或者戳孔，直接丢进壶中倒入热水即可。
方法三：掰碎冲泡
喜欢浓度高一点的，就可以更彻底一些，直接掰碎了冲泡，柑皮呈小碎块，和普洱散茶在一起。好处是出味非常快，就是不够耐泡。4~5泡之后可能柑皮的味道才出来，可茶叶的味道已经变淡了。
当然，如果你不介意这种味道的变化，前面喝茶叶的浓郁，后面喝柑皮的清爽，这样泡也是没有问题的。
泡茶的方法有很多，无论哪一种方式，目的都是为了让茶泡起来更好喝，多尝试才有惊喜的发现哟。希望这篇能让你更好的享受一杯小青柑普洱茶。
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