1.铁观音：除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、降火，敌烟醒酒。
2.普洱茶：同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利水通便等功效。
3.武夷岩茶：含有多种化学元素和咖啡碱、茶多酚、脂多糖等。其药理性能特别显著，不但能醒心、明目、健神、消愁、止渴、杀菌、去垢、利尿、解暑、醒酒等，还有降压、减肥、抗辐射、防癌、延缓衰老等功效。
4.龙井茶：可以净化血管，预防中风和心脏病。
5.碧螺春：属于绿茶，具有抗衰老，抗菌，防癌降血脂，瘦身减脂，防龋齿，清口臭，防癌，美白及防紫外作用。
6.黄山毛峰：对促进血液循环、降低胆固醇、增加毛细血管单行，增强血液抗凝性都有一定好处：同时，黄山毛峰对防癌、抗癌还能起到一定的作用。
7.庐山云雾茶：具有六大功效，即降脂、减肥、降压、抗动脉硬化；抑制肿瘤细胞产生；养胃、护胃；健牙护齿；消炎、杀菌、治痢；抗衰老等这样的一些功效。
8.六安瓜片：有利于预防和抑制癌症；有利于心血管疾病的保健治疗；有利于减肥和清理肠道脂肪；有利于清热除燥、排毒养颜。
9.君山银针：具有一般茶类所有的保健功效：兴奋解倦，益思少睡，消食祛痰，解毒止渴，利尿明目，增加营养。还有杀菌、抗氧化、抗衰老、预防癌症的功效。
10.信阳毛尖：不但营养成分含量较高，而且清心明目、散热解渴、去烦提神、助消化、健脾。
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41.藏红花：养血补血、生津益气、排毒养颜、理气健胃，特别是治疗妇科疾病有明显疗效。
42.灯笼花：对肾亏、肾虚引起的腰腿酸痛、四肢痉挛、健胃消积。对治疗头痛牙痛有明显疗效。
43.辛夷花：排毒养颜、消暑止渴、降压减肥。
44.野菊花：性寒，味甘苦，抗病毒，去风湿，止头痛，明目。
45.金莲花：清热解毒、养肝明目、提神健胃，对治疗口腔炎、咽炎、扁桃体炎均有明显疗效。
46.玉蝴蝶：美白肌肤、降压减肥，并能促进机体新陈代谢，延缓细胞衰老，提高免疫力。
47.红巧梅：降火消炎、排毒养颜、延缓衰老、对治疗内分泌紊乱引起的黄褐斑、雀斑、色斑、暗疮等有明显疗效。
48.紫罗兰：淡紫色的紫罗兰，具有解除酗酒、头痛，消除焦虑的作用，尤其对呼吸道疾病有疗效。
49.玫瑰花：止咳，消暑，抗衰老，降脂减肥。
50.金银花：清热凉血、解毒散痛、治疗面部座疮。
51.薰衣草：有抗菌功能，可预防感冒、咳嗽可舒解压力、解除焦虑、驱风、排气。
52.人参花：安神醒脑、清热解毒、润肺清火。
53.桂花：具有止咳化痰、养生润肺之功效，解除口干舌燥、胀气、肠胃不适。
54.薄荷叶：有增强体力、镇静作用，帮助消化，适合混合在各种花草茶里。可预防口臭。健胃助消化，驱风邪，治头痛。
55.胶股蓝：清热解毒、能降血脂、降胆固醇。
56.芙蓉花：滋润养颜，护肤美容，富含维生素C。
57.向日葵花：止咳、去痰，可治支气管炎及气喘。
58.牡丹花：可镇痛、止咳、止泄、促进血液循环、防止高血压等。
59.杜鹃花：能降血脂、降胆固醇、滋润养颜。
60.银杏叶：清热解毒、能降血脂、降胆固醇。
61.紫罗兰：排毒养颜、降脂减肥。
62.辛夷花：健胃保肝、清肝降火。
63.菩提花：防止皮肤老化、消除黑斑、对于流行性感冒、神经衰弱、慢性失眠具有疗效。
64.迷迭香：有祛痰、抗感染、杀菌之功效，可增强活力、提神。增强记忆力，降低胆固醇。
65.甘菊：明目、退肝火，治疗失眠，降低血压，可增强活力、提神。增强记忆力、降低胆固醇。
66.百里香：止咳，祛痰，可治支气管炎及气喘。
67.马鞭草：有效治疗偏头痛及强化神经系统。
68.蓝葵锦：具有逸肝脏，使经络通畅，消除眼睛疲劳，对呼吸道有温和保养的效果。可治疗感冒、喉痛、咳嗽。
69.矢车菊：可帮助消化，舒缓风湿疼痛，有助于治疗胃痛、支气管。
70.雨花茶：有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除烦去腻等功效。
有茶客问道：安吉白茶和福鼎白茶的区别是什么?小编今天就来说一说这两种茶之间的区别吧。
首先，这本来就是两个不同的茶类。福鼎白茶是属于白茶类，而安吉白茶是属于绿茶类。
福鼎白茶，是用福鼎大白茶树的芽叶采制而成的，它的主要辨识方法就是茶芽叶上披满白茸毛。
福鼎白茶因为人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地留存下来，这就是它呈白色的原因。
而安吉白茶虽名为白茶，却属于传统意义上的六大茶类--绿茶，不属于白茶一类。
安吉白茶属于绿茶类，称其为白茶，主要是因为安吉白茶的茶芽嫩叶全为玉白色和白色的缘故。
安吉白茶的茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。
安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。所以说，安吉白茶，名为白茶，实为绿茶。
【福鼎白茶】
【安吉白茶】
1.工夫茶里的“中国功夫”
“工夫”与“功夫”是相辅相成的两个意旨，有工夫才能练就出功夫。因此，我们说“工夫茶”也是“功夫茶”。鲁迅说的好：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福”。不过，要享受清福，首先就必须要有工夫，要有闲时间，其次是练就出来的特别感觉，技巧。也就是说：喝茶需要有工夫，也需要有练出来的功夫。
2.习茶｜南宁夜，槟榔香
这是我在南宁的最后一夜。虽也是霓虹闪烁灯火璀璨，这座城市，却没有邻省广州的喧嚣，而是宁静秀美的繁华。四天三夜八十一个小时，足以教人爱上一座城。但，并不是因为城中住着某个喜欢的人，而是遇上一壶有年岁的老六堡。它的醇熟温煦，它那捉摸不透的槟榔香，使南宁从此深深地钤入我的脑海，就在这湿闷的暮春夜……
云南的乔木大叶种茶多酚含量丰富，酚氨比高，适制红茶。自上世纪50年代开始制作的滇红工夫，一直广受欢迎。从保山、云县、凤庆一带开始的滇红，以其高香、味醇、甜美的风格令人印象深刻。
3.物语︳紫砂坚守者冯云华
紫砂是一门很神奇的艺术。它将不赘繁华作为艺术本真，将大道至简作为美学终极，正是这种素雅朴拙的艺术内涵，让紫砂能够在泱泱艺术之林永恒迷人。冯师傅出生在紫砂世家。中国陶瓷艺术大师何道洪也曾多次点评过他的作品，并与他进行艺术交流，从设计到技艺，从理念到观点，通过与大师的不断的交流，师傅的艺术造诣也不断的提升。
4.幽赏｜谷雨里的“春心萌动”
四季里，把“绿”解读的如此具体，只春天。春天里，可以找到绿的每一个色阶。茶，是春的甘露，气息的凝结。绿茶是春天的初芯，春心的萌动，全都记在绿茶的每一片鲜嫩茶芽里。绿茶，是春天对茶鲜爽至味的成就。“春心萌动”，和初心和醇真有关的，这里全都有了。
最是人间四月天。我们决定把孩子们带进今年四月的“紫藤花会”。这个主意始于长沙“大宾第”主人欧阳元胜。人与自然，人与人文，人与传承，欧阳元胜希望能在孩子们的记忆里留下点东西，这一次他决定在花树下向孩子们开放他的诗意玩古生活。
5.问茶｜雅典茶事琐记
去年九月，当我踏入这座城市时，扑面而来的便是唯美典雅的气息。但，我觉得它更像是一个永远没有谜底的谜。美丽与神秘，相互交织渗透，才是它真正的魅力。漫步城中，除了阅读建筑，浏览风情，我还尝试着寻觅茶的芳踪，并不禁疑问：茶，这枚也曾让欧洲人感到美丽与神秘的东方树叶，在这座“众神之城”乃至这个盛产橄榄油的国度，会是“不一样的烟火”吗？
6.将进茶｜酒茶之“趣”
酒有酒趣，茶有茶趣，酒之趣不同茶之趣。何趣不同？酒有酒文化，茶有茶文化，文化之异也。
试新茶的心情，大多是和春光一样明媚的。即便是在密州超然台上无限惆怅的苏轼，也在一盏新茶中寻求抚慰：“休对故人思故国，且将新火试新茶。”他的小同乡唐庚亦有金句：“吾闻茶不问团銙，要之贵新；水不问江井，要之贵活。”然而，娇贵可人的新茶，却很“顽皮淘气”。如果没有正确的打开方式，身体就有可能喝出问题来。君不见，古人云：“新茶烈于新酒”啊！一切都是“年轻”惹的祸！
潮汕工夫茶追求的不仅是解渴，还有内心的安静祥和。不像北方饮茶那么豪迈，小盅品茶不仅量少，要分次品尝，观色闻香品味，切不可“一口闷”。喝一小盅茶就要如此繁琐，内心不平静是不行的。因此，品茶的过程也是在追求平静祥和，回归本真的过程。
7.七碗流风｜宝洪茶与民国才女张充和
1939年抗战时期，四妹张充和客居昆明，借住在呈贡的云龙庵。在这里远离战火的地方，这位“民国最后一位才女”依旧沉浸在有曲、有诗、有茶、有酒的小日子里。某一日，在品过一盏高香馥郁的宝洪茶之后，张充和展纸研墨，写下了一首《云龙佛堂即事》：“酒阑琴罢漫思家，小坐蒲团听落花。一曲潇湘云水过，见龙新水宝红茶。”
道光十八年（1838），清政府任命林则徐为钦差大臣，赴广东查禁鸦片。1839年4月，林则徐上奏《英国等趸船鸦片尽数呈缴折》，建议“凡夷人名下缴出鸦片一箱者，酌赏茶叶五斤”。1839年6月，林则徐虎门销烟。1840年，鸦片战争爆发。因此，从某种意义上，在鸦片战争之前，还有一场没有刀光剑影、炮火硝烟的“茶叶战争”。
普洱茶是我国一种传统的茶叶品种，这种茶叶原产于云南地区，是一种滋味浑厚的茶叶。根据国家制作标准，人们习惯将普洱茶划分为生普和熟普。我们知道，品质好的普洱茶茶汤一般呈现清亮特点，但是也有一些普洱茶的茶汤显得有些许的浑浊感。那么，为什么有些普洱茶的茶汤不那么清亮呢？下面我们就来了解一下吧。
普洱茶
普洱茶的茶汤为什么不清亮？
1、原料嫩度过高，易出现“毫浑”。多见于等级较高、芽头较肥的春茶中，因芽头上的茶毫较多，一经冲泡，茶毫脱落在水中，造成了“毫浑”现象。
2、新茶相比老茶来说，茶汤看起来更显“浑浊”。冲泡时新生茶叶片上的茸毫和还未能溶解于水的茶叶纤维会悬浮于茶汤当中，影响茶汤的清亮。
3、茶撬的过碎，产生较多的茶末，冲泡时会直接影响茶汤亮度和口感。
4、注水时水提得太高。这样注水水流的冲击力较大，茶叶被迅速冲散，难免会出现“浑浊”现象。
5、普洱茶在贮藏时，因空间湿度较大，茶叶受潮发霉。因空间湿度较大，霉菌寄生在茶叶上，破坏了茶叶纤维。一经冲泡，受损的茶叶纤维和微生物残留物，极易使茶汤浑浊。
储藏不当，导致茶叶发霉变质，茶汤极易浑浊。
其它原因如“雨天采茶、揉捻过度、解块不及时、压制过紧、未干燥透、泡茶手法等”也都会影响茶汤的亮度。
所以，各位茶友，看见茶汤不清亮时，可要根据以上内容，好好分析哦!以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
普洱茶
茶具的选配包括茶具组合的确定及茶具质量的选配。前者要视茶馆的经营宗旨和茶馆的档次规格而定。通常以传播茶艺为经营主旨的茶馆，以及规格档次较高的茶馆会选择功能细分，专业用具较多的组合;而不甚讲究茶艺及规格档次较低的茶馆则偏向于茶具组合简化，甚至仅仅杯壶组合即可。
普洱茶的茶具
至于茶具的质量则不同的材质有不同的标准，其中最为复杂要属紫砂茶具。“赏器”是晶茶的重要乐趣之一，而紫砂又是茶具中具鉴赏价值的器皿。因此，自古以来品茶之趣，赏茶之美都与紫砂茶具的把玩、欣赏密切相关。茶馆选配茶具则不能不研究紫砂壶的选择。普洱茶好喝是需要正确的冲泡方法，那么用工夫茶具要怎么泡普洱茶呢?功夫茶具冲泡普洱茶是怎么样的?1.撬茶：用茶刀从各种普洱紧压茶(饼、砖、沱等)撬下适量(5-10克)普洱茶;
2.投茶：将撬下来的普洱茶放入盖碗中;
3.洗茶：将沸水冲入盖碗中泡茶，这称为第一泡，一般情况下第一泡是不喝的，用来洗去茶中灰尘以及让茶叶遇水溶开，以便后几泡能有饱满地道的茶味;
4.倒掉第一泡：第一泡应迅速从杯中倒掉，避免茶味被过度洗走;
5.洗杯：第一泡茶可以倒入茶杯中洗洗杯子又再倒掉，也称暖杯，可以让被子待会儿盛茶汤时味道更醇厚;
6.第二泡：再次冲入沸水泡茶，这一泡开始是用来喝的了;
7.出汤：根据自身对茶味浓淡的喜好，泡一定时间后将茶汤倒出以便品尝(泡的时间越长，茶汤越浓，第二泡一般30秒钟即可出汤)。茶汤是从盖碗中倒进公道杯中,公道杯上面可加滤网以便滤除茶叶岁末;
8.分汤品茗：将公道杯中的茶汤分入各人的小茶杯中，就可一起分享地道的普洱茶了。
以上就是利用功夫茶具冲泡普洱茶的，其实冲泡普洱茶很简单的，大家是不是学会了呢?
普洱茶
一月的北京，瑞雪拂面，一月的皇茶会，茶香怡人。四十年未遇的雪，把北京洗涮的冰清玉洁，我从未见过这样的雪，这样的北京。
几名茶人在一位智者的聚引下，相会京华，同拜陆羽，北国悟道，益人益己。此时回想，颇多感慨萦绕心头。那是极其深刻的一段时光，智者的深邃在这里光耀激荡;那是极其欢喜得一段时光，思想的深度在这里与自然相互延展。感谢那些穿透迷雾直指人心的慧语，感谢北国圆明园那场瑞雪的天地启悟，更感谢那一杯香醇的大益茶，它不仅滋养着我们的唇喉，润畅着我们的思维，更将我们的心灵，默默牵引向正信的彼岸。
去相信一杯茶，它是一切的一切，那天拜望陆羽，我隐约看见宗师的微笑。
是为前言。
普洱茶茶道
天生一物，若需传扬之，毕先立其法理。大益的法理，我的理解是：它是大益人对于大益根本之源的探求与诠释，更是对于大益之精神的根本总结与升华。同时，大益法理更是对于大益人行为方式，思维范式的总体要求与指引，它是我们修悟大益茶道的核心法门，亦是我们发展生产经营活动的一切总纲。法理为领袖之精神核心，是领袖对于事物的完全把握与透彻体悟的结晶，法理一出，必不宜轻言改之，法理以小见之，是组织之根本发展战略，法理以大见之，是领袖思想之根本表达。所以，认同法理，亦可理解为认同领袖之本身。
大益法理分为八个字，前四个字为：“洁净正雅”，后四个字为“守真益和”。通局来看，前四个字是对中国传统茶道精神的总结与提炼，强调是一种融合，重在“和”;后四个字是大益人对于中国茶道精神的理解与解读，强调一种
洁净正雅
先看第一句：“洁净正雅”。中国茶道得以称为“道”，实际上是极为稀奇的一件事。中国人对于道的理解深透，故不轻易言道。跆拳道，柔道，甚至花道，香道，在中国统统不算数，统统言不得一个“道”字。在中国饮食玩乐活动中能升华为“道”的只有茶道。道是宇宙运行的根本规律，悟一道，即可从一颗行星观道，亦可从一片树叶观道，两者没有本质区别，反而大有关联。这是东方的智慧，往往没有一个科学的、准确的定义，而要靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它。
对于茶道的核心精神的理解，日本人中谷川激三、久松真一、熊仓功夫等数位茶道家都有不俗见解。佛家阿罗汉小乘所修学有四谛法门，分别是“苦、集、灭、道”四种。日本学者最终也将其对于茶道的理解归纳为四个字，称为日本茶道“四谛”，分别是“和、敬、清、寂”。四谛史创于村田珠光，400多年来一直是日本茶人的行为准则。“和”不仅强调主人对客人要和气，客人与茶事活动也要和谐。“敬”表示相互承认，相互尊重，并作到上下有别，有礼有节。“清”是要求人、茶具、环境都必须清洁、清爽、清楚，不能有丝毫的马虎。“寂”是指整个的茶事活动要安静、神情要庄重、主人与客人都是怀着严肃的态度，不苟言笑地完成整个茶事活动，并更加深刻的包含有“涅槃”和“无”的意思。
与日本茶道四谛相比，大益法理中“洁”字与日本四谛的“清”字有异曲同工之妙，清即清洁，有时也指整齐，是受到日本人民极大推崇的修养要素。当然，日本茶道四谛中的“清”更多的是指对灵魂的洗涤。在被称为露地的茶庭里，茶人们要随时泼洒清水，在迎接贵客之前，茶人们要用抹布擦净茶庭里的树叶和石头，茶室里不用说是一尘不染的，连烧水用的炭都被提前一天洗去了浮尘，茶人就是这样通过去除身外的污浊达到内心的清净的。茶道经典《南方录》说：“茶道的目的就是要在茅舍茶室中实现清净无垢的净上，创造出一个理想的社会。”茶道四谛中的“清”是形式与内容的统一，又是佛理的体现，她用独特的文化式样表现出了“物我合一”的禅境。大益法理中的“洁”字在解释意义上，可于“清”做一些类似的思考。
大益法理中的“净”字也可以借鉴日本四谛中的“敬”字的解释。敬的思想本源自禅宗，禅宗主张“我心即佛”、“万物皆有佛心”，认为在“真如”面前所有的人都平等不二。茶道吸收了禅宗的“心佛平等”观，并加以升华和提炼，形成了“敬”的情感概念。最能体现这种“敬”的意念的，应是茶汤中的“一座建立”，所谓“一座”，是指参与茶事的所有的人，“一座建立”是说参与者的地位都是平等的，人们要相互尊重，创造、共享一个和谐的茶室气氛。在茶室中，宾主共置于一个没有差别的、没有高低贵贱之分的位置上，在这里相敬相爱，情感出于“本心”的流露而达到自然的、非理性的交融。，茶室中原有为贵宾设置的“贵人入口”，后改为不论身份地位一律自由出入的“小入口”，所有的客人都必须从小入口钻进来。如果有武士佩刀，必须将刀放在茶室外，进入茶室就是一派平等和平的世界，这一创意彻底地体现了茶道所提倡的“敬”的思想。日本茶道鼻祖村田珠光曾说：“此道最忌自高自大、固执己见，妒忌能手、蔑视新手，最最违道，须清教于上者、提携下者。”这里的“自高自大”和“固执己见”，用禅的话说就是“自我主心”与“我执”，这是禅宗力主排弃的完全意识化的自我和执着的自我。禅宗认为人的一切杂念和欲望皆源自此二者，要想成佛，就必须去实现一种超越经验，即无意识的内心自悟。而这种超越的先决条件之一就是“敬”，真正领悟了“敬”的禅意，才能“见能者近之，惊佩其才;见后于己者，则须鼎力协之”，点示出茶道与禅宗一脉相承、息息相通的“敬”的意识。而在“见能者近之，惊佩其才;见后于己者，则须鼎力协之”的思想中亦能体现出，大益茶道修炼学习模式中“互为师徒，同修自悟，高阶位茶者带低阶位茶者”的学习理念。
普洱茶茶艺
自古有“茶禅一味”之说，禅茶中有禅机，掸茶的每道程序都具有一定的启迪性，昭示佛理，启迪身心。普洱茶茶艺是最具代表性的禅茶茶艺。
第一道：礼佛，焚香合掌。播放《赞佛曲》、《心经》、《戒定真香》、《三皈依》等梵乐或梵唱，营造一种幽雅庄严、平和的品茗气氛。合上双目，仿佛感觉到有一只温柔的手将烦躁的心牵引到虚无缥缈的境界，使人心境平和。
第二道：调息，达摩面壁。达摩面壁出自佛典，指的是禅宗初祖菩提达摩在嵩山少林寺面壁坐禅的故事。面壁时助手可伴随着佛乐，有节奏地敲打木鱼和磬，进一步营造祥和和肃穆的气氛。此时，主泡者应指导客人在佛乐中静坐调息，调息的姿势以佛门七支坐为最好。在柔和的佛乐中保持这种静坐的姿势I0-15分钟。静坐时如果配有坐垫，坐垫厚度应为两三寸左右。如果配有椅子，则可正襟危坐。
第三道：煮水，丹霞烧佛。“丹霞烧佛”的典故出于《祖堂集》卷四。丹霞天然掸师在惠林寺时遇到罕见的天寒，就把佛像劈了烧火取暖。寺中主人讥讽他，丹霞天然掸师说：“我焚佛尸寻求舍利子”。主人说：“这佛像是木头的，哪有什么舍利子？”禅师接着说道：“既然如此，我烧的是木头，为什么还要责怪我呢？”于是寺主无言以对。这里的“丹霞烧佛”指的是在调息静坐的过程中，一名助手开始生火烧水。“丹霞烧佛”时要注意观察火相，从燃烧的火焰中去感悟人生的短暂以及生命的辉煌。
第四道：候汤，法海听潮。佛家看来：“…粒粟中藏世界，半升铛内煮山川”。也就是我们通常所说的小中见大，从煮水候汤听水的初沸、鼎沸声中，我们会有“法海潮音，随机昔应”的感悟。
第五道：洗杯，法轮常转。“法轮常转”的典故出自《五灯会元》卷二十。径山宝印禅师云：“世尊初成正觉于鹿野苑中，转四谛法轮，陈如比丘最初悟道”。此佛典中的“法轮”喻指佛法，佛法其实就在我们日常生活的平凡琐事之中。洗杯时眼前转的是杯子，心中动的是佛法，洗杯的目的是使茶杯洁净无尘，礼佛修身的目的是使心中洁净无尘。在以转动杯子的手法洗杯时，或许可随着杯转而心动悟道。
第六道：烫壶，香汤浴佛。四月初八的佛诞日和t月十五的自恣H两天是佛教最大的节日，这两天都叫“佛欢喜日”。佛诞日要举行“浴佛法会”，僧侣及信徒们要用香汤沐浴释迦牟尼佛像。我们用开水烫洗茶壶称之为“香汤浴佛”，喻指我佛无处不在，也表明“即心即佛”。
第七道：赏茶，佛祖拈花。“佛祖拈花，迦叶微笑”的典故出自《五灯会元》卷一。据书上记载：“世尊在灵山会上，拈花示众，是时众皆默然，唯迦叶尊者破颜微笑。世尊曰： ‘吾有正法眼藏，涅槃妙心，实相无相，微妙法门，不立文字，教外别传，付嘱摩诃迦叶。”这里所说的“佛祖拈花”，是指向客人展示准备冲泡的茶叶。
第八道：投茶，菩萨入狱。地藏王菩萨是佛教的四大菩萨之一。据佛典记载，地藏王菩萨为了拯救众生、鬼魂，毅然表示：“我不下地狱，谁下地狱？”“地狱中只要有一个鬼，我永不成佛”。这里将投茶人壶比喻称菩萨入狱，象征赴汤蹈火。泡出的茶水可振万民精神，如菩萨救度众生，这也正是茶性与佛理的相通之处。
第九道：冲水，漫天法雨。佛法无边，普度众生，泡茶冲水犹如漫天法雨普降，使人“醍醐灌顶”，由迷达悟。壶中升起的热气如慈云氤氲，使人如沐浴春风，心中善念萌发。
第十道：洗茶，万流归宗。五台山著名的金阁寺有一副对联：“一尘不染清静地，万善同归般若门”。茶叶本是天地间的一种灵物，但仍然要洗，目的是为了追求一尘不染。佛教传到中国后，一花开五叶，千佛万神各门各派追求的都是大悟大彻，“万流归宗”，归的都是般若法门。“般若”是梵语的音译词，即无量智能，具此智能便可成佛。
第十一道：泡茶，涵盖乾坤。“涵盖乾坤”的典故出自《五灯会元》卷十八。惠泉禅师曰：“昔日云门有三句，谓涵盖乾坤句，截断众流句，随波逐流句”。这三句也就是云门宗的“三要义”，“涵盖乾坤”佛语中的意思是真如佛性处处存在，包容一切，万事万物都是真如妙体。这里喻指小小的茶壶中也蕴藏着博大精深的佛理和掸机。
第十二道：分茶，偃溪水声。“偃溪水声”的典故出自《景德传灯录》卷十八。据载，有人问师各禅师：“学人初入禅林，请大师指点门径”。师备禅师说：“你听到偃溪水声了？”来人答：“听到”。师备便告诉他：“这就是你悟道的入门途径”。茶壶中尽是三千功德水，斟茶之声亦如偃溪水声可启人心智，警醒心性，助人悟道。
第十三道：敬茶，普度众生。禅宗六祖慧能有偈云：“佛法在世间，不离世间觉。离世求菩提，恰似觅兔角”。“菩萨”是梵语的略称，全称应为“菩提萨缍”。菩提是觉悟，萨堙是有情。所以菩萨是上求成佛以大悟大觉；下求有情以瞢度众生。敬茶意在以茶为媒介，使宾客从茶的苦涩中悟出人生百味，达到大彻大悟，得到大智大慧，故称之为“普度众生”。
第十四道：闻香，五气朝元。“三花聚顶，五气朝元”是佛教修身养性的最高境界，这里的“五气朝元”指的是做深呼吸，尽量多吸入茶的香气，并使茶香直达颅门，反复数次，这样有益于健康。
第十五道：观色，曹溪观水。曹溪是地名，在广东曲江县双峰山F，唐仪凤二年（676年），六祖慧能住持曹溪宝林寺，此后曹溪被历代禅者视为禅宗祖庭。据《密庵语录》记载：“凭昕一滴曹溪水，散作皇都内苑春”。这里，观赏茶汤色泽称之为“曹溪观水”，暗喻要从深层次去看是色是空；同时也提示“曹溪一滴，源深流长”（《塔铭·九卷》）。
第十六道：品茶，随波逐浪。“随波逐浪”的典故出自《五灯会元》卷十五。是“云门三句”中的第三句。云门宗接引学人的一个原则，即随缘接物，去自由自在地体悟茶中百味，对苦涩不故意厌憎，对甘爽不故意偏爱，只有这样品茶才能心性闲适，旷达洒脱，才能从茶水中品悟出禅机佛礼。
第十七道：回味，圆通妙觉。“圆通妙觉”即大悟大彻，圆满之灵觉。品茶之后，对前边的十六道程序，回过头来再细细回味，回味品禅茶的绝妙感受。便会“有感即通，干杯茶映干杯月；圆通妙觉，万里云托万里天”。佛法佛理就在日常最平凡的生活琐事之中，佛性真如就在我们自身的心底。
第十八道：谢茶，再吃茶去。饮罢了茶要谢茶，谢茶是为了相约再品茶。
西湖龙井茶茶树系统在发育过程中，对环境条件有一定的要求。众多的环境因子在时间和空间上对西湖龙井茶茶树的作用，在不同情况下是不同的，探明环境因子间的相互关系及其对茶树生长发育的影响，有利于人们制定和执行正确的茶叶优质、高产、高效栽培技术措施。
气象因子中与西湖龙井茶茶树生长关系最密切的是光照、水分和温度。
1、光照
西湖龙井茶茶树喜光耐阴，忌强光直射。茶树有机体中90%～95%的干物质是靠光合作用合成的，而光合作用必须在阳光照射下才能进行。光照条件差的枝条发育就细弱;光照充分的叶片细胞排列紧密，表皮细胞较厚，叶片比较肥厚、坚实，叶色相对深而有光泽，品质成分含量丰富，制成的茶叶滋味浓厚;相反，光照不足的叶片，大而薄，叶色浅，质地较松软，水分含量相对增高，茶叶滋味表现淡薄。但是，值得注意的是，茶树生长发育对光照强度的要求并不是越高越好。广东长期的生产实践证明，夏季中午的光照强度往往过高，不利于茶叶新梢生长和茶叶品质的提高，因此常常采取适当的遮光措施(如间种遮阴树或覆盖遮阳网等)。一般而言，茶树光照强度应控制在3万—5万勒为宜。
西湖龙井茶茶树生育对不同光质反应是不同的。在红橙光的照射下，茶树能迅速生长发育。蓝光为短波光，在生理上对氮代谢、蛋白质形成有重大意义，是生命活动的基础。橙光对碳代谢、碳水化合物的形成具有积极的作用，是物质积累的基础。紫光不仅对氮代谢、蛋白质的形成有重大意义，而且与一些含氮的品质成分如氨基酸、维生素和很多香气成分的形成有直接关系。试验表明，在夏季覆盖蓝紫色薄膜可以提高氨基酸含量，而覆盖黄色膜则同时显著提高氨基酸和茶多酚的含量(吴庆东，1987)。
目前一些高产茶园的光能利用率不足1.5℃。提高光能利用率，可大大提高茶叶增产潜力。研究表明，茶树为喜阴植物，不遮阳茶树的光合能力在较强光照(4万～5万勒)下仍比遮阳茶树高，但是在强光(8万勒以上)、高温( 34～38℃)和低湿(40%～60%)的协同作用下，叶片暗呼吸和光呼吸速率大幅提高，使净光合速率明显降低，因此适度遮阳能满足茶树耐阴生理习性要求。就茶叶品质而言，低温高湿、光照强度较弱条件下生长的鲜叶氨基酸含量较高，有利于制成香味较醇的绿茶;在高温、强日照条件下生长的鲜叶多酚类含量较高，有利于制成汤色浓而味强烈的红茶。
为了有效、经济地利用光能，除了做好园地和品种选择外，还可以通过间种遮阴树，夏季覆盖遮阳网，辅以合理密植、人工灌溉、茶园施肥、植树造林等措施来加以调节。
2、水分
水是植物体重要的组成部分。据测定，茶树植株的含水量达到55%～60%，其中新梢的含水量高达70%～80%。在茶叶采摘过程中，新梢不断萌发，不断采收，需要不断地补充水分。所以，茶树的需水量比一般树木要多。一般认为，在年降水量1000毫米以上、月降水量100毫米以上、空气相对湿度70%以上、土壤田间持水量60%以上的条件下，就可满足茶树的生长发育要求。但并不是水分越多越好。国内外研究认为，在年降水量2000～3000毫米，茶季月均降水量200～300毫米、大气相对湿度80%～90%和土壤田间持水量70%～80%时，最适宜茶树的生长发育。
空气湿度与茶树生长发育的关系表现为空气湿度大时，一般新梢叶片大、节间长，新梢持嫩性强、叶质柔软、内含物丰富，因此茶叶品质好。茶树生长期间要求空气相对湿度在80%～90%比较适宜;当茶园中空气相对湿度小于60%时，土壤的蒸发和茶树的蒸腾作用就会显著增加，在这种情况下，如果长时间无雨或者不进行灌溉，就会发生土壤干旱，影响茶树的正常生长发育，出现减产;当空气相对湿度大于90%时，空气中的水汽含量接近饱和状态，容易导致与湿害相关的病害发生。
西湖龙井茶茶树对生长环境的土壤含水量也有一定的要求，这一要求随茶树生育时期、品种、土壤质地、孔隙状况及透水性能等的不同而变化。在一定土壤条件下，土壤相对含水量为50%一90%时，随土壤含水量提高，生育量增加(许允文.1985)。适宜的土壤含水量能促进茶树生长，据杨跃华( 1987)试验，茶树在土壤相对含水量为70%～90%时彰各顶生理、生化指标均较高，这一土壤相对含水量是适宜茶树生长的。同时，根系活力及对营养物质的吸收(除钾外)均是加强的。
3、温度
气温与土温对茶树生长发育都有影响。气温主要影响地上部的生长，土温主要影响地下部的生长。它们之间是密切联系的，气温高，地温也随之升高。
茶树的最适生长温度是指茶树在此温度条件下生育最旺盛、最活跃。不同茶树品种的最适生长温度不同，多数品种的最适生长温度为20～30℃，在此温度范围内，如其他生育条件满足其生长需要，则随着温度升高，生育速度加快。
高温可以促进薄壁细胞增厚及液泡形成，促进厚壁组织纤维细胞增厚并木质化，促进新梢茎的木质部发育。所以，气温越高，嫩叶展开与增大增厚也越快。同时嫩叶转变为绿色速度加快，对夹叶发生量增加，多酚类物质增多，茶氨酸和氨基酸总量下降，使茶叶滋味苦涩，品质下降。
一般认为，适宜茶树经济栽培的年平均气温在13℃以上，茶树生长季节的月平均气温不低于15℃。随着气温升高，新梢生长加快，当气温达到35℃以上时，茶树生长会受到抑制。最适宜新梢生长的日平均气温为18～30℃。秋冬季气温下降到lO℃以下时，茶树地上部进入休眠，停止生长。茶树对低温的耐受程度因品种而异，根据不同地区、不同类型茶树品种耐低温的表现，一般把中、小叶种茶树经济生长最低气温界限定为-10～8℃，大叶种定为-3.0～2.0℃。大叶种茶树在气温低于一5℃和小叶种茶树在低于-16℃时，茶树新梢将遭受冻害。 早春气温低时，地温更低，为促使茶芽早发，人们常采用耕作施肥和利用地表覆盖技术措施，疏松土壤，加强地上气流与地下气流交换，保温保暖，可有效提高地温，促使根系生长;当夏季到来时，地下5～lO厘米土层温度可升至30℃，通过行间铺草或套种牧草等措施，可以降低地温(黄东风等，2002);秋季增加有机肥以及提高种植密度，均能明显提高冬季茶园土壤温度。此外，茶园四周种植防护林也能有效改善地温、气温和空气湿度。
1.碳炉一个 2.陶制烧水壶一把
3.茶桌一张 4.兔毫盏若干个
5.茶洗一个6.有把手的泡壶一把
7.香炉一个 8.香一支
9.木鱼一个 10.磬一个
11.铁观音茶十克至十五克
12.茶则等一套 13.佛乐磁带或碟片
二﹑基本礼序
1.礼佛──焚香合掌2.调息──达摩面壁
3.煮水──丹霞烧佛4.候汤──法海听潮
5.洗杯──法轮常转6.烫壶──香汤浴佛
7.赏茶──佛祖拈花8.投茶──菩萨如狱
9.冲水──漫天法雨10.洗茶──万流归宗
11.泡茶──涵盖乾坤 12.分茶──偃流水声
13.敬茶──普渡众生 14.闻香──五气朝元
15.观色──曹溪观水 16.品茶──随波逐浪
17.回味──圆通妙觉 18.谢茶──再吃茶去
三﹑解说词
禅茶属于宗教茶艺。自古有“茶禅一味”之说﹐禅茶中有禅机﹐禅茶的每道礼序都源自佛典﹑启迪佛性﹐昭示佛理。
禅茶还最适合用于修身养性﹐强身健体﹐禅茶共十八道礼序﹐希望大家能放下世俗烦恼﹐拋弃功利心﹐以平和虚静之心﹐来领略“茶禅一味”的真谛。
1.礼佛﹕焚香合掌
同时播放《赞佛曲》﹑《心经》﹑《戒定真香》﹑《三皈依》等梵乐或梵唱﹐让幽雅庄严﹑平和的佛乐声﹐像一只温柔的手﹐把我们的心牵引到虚无缥缈的境界﹐使我们烦躁不宁的心平静下来。
2.调息﹕达摩面壁
达摩面壁是指禅宗初祖菩提达摩在嵩山少林寺面壁坐禅的故事。面壁时助手可伴随着佛乐﹐有节奏的敲打木鱼和磬﹐进一步营造祥和和肃穆的气氛。
主泡者应指导客人随着佛乐静坐调息。静坐的姿势以佛门七支坐为最好。
所谓七支坐法﹐就是指在静坐时肢体应注意七个要点﹕
其一﹐双足跏趺也称为双盘足。如果不能双盘亦可用单盘。左足放在右足上面﹐叫做如意坐。右足放在左足上面叫做金刚坐﹐开始习坐时﹐有人连单盘也做不了﹐也可以把双腿交叉架住。
其二﹐脊梁直竖﹐使背脊每一个骨节都如算盘珠子叠竖在一起样﹐使肌肉放松。
其三﹐左右两手环结在丹田下面﹐平放在胯骨部份。两手手心向上﹐把右手背平放在左手心上面﹐两个大拇指轻轻相抵。这叫“结手印“也叫做“三昧印”或“定印”。
其四﹐左右双肩稍微张开﹐使其平整适度﹐不可沉肩弯背。
其五﹐头正﹐后脑稍微向后收放﹐前腭内收而不低头。
其六﹐双目似闭还开﹐视若无睹﹐目光可定在座前七﹑八公尺处。
其七﹐舌头轻微舔抵上腭﹐面部微带笑容﹐全身神经与肌肉都自然放松。
在佛乐中保持这种静坐的姿势10-15分钟。
静坐时应配有坐垫﹐坐垫厚约两﹑三寸。如果配有椅子﹐亦可正襟危坐。
3.煮水﹕丹霞烧佛
在调息静坐的过程中﹐一名助手开始生火烧水﹐称之为丹霞烧佛。
丹霞烧佛典出于《祖堂集》卷四。据记载丹霞天然禅师于惠林寺遇到天寒﹐就把佛像劈了烧火取暖。寺中主人讥讽他﹐禅师说﹕“我焚佛尸寻求舍利子。(即佛骨)”主人说﹕“这是木头的﹐哪有什么舍利子。”禅师说﹕“既然是这样﹐我烧的是木头﹐为什么还要责怪我呢﹖”于是寺主无言以对。
“丹霞烧佛”时要注意观察火相﹐从燃烧的火焰中去感悟人生的短促以及生命的辉煌。
4.侯汤﹕法海听潮
佛教认为“一粒粟中藏世界﹐半升铛内煮山川。“从小中可以见大﹐从煮水候汤听水的初沸﹑鼎沸声中﹐我们会有“法海潮音﹐随机普应”的感悟。
5.洗杯﹕法轮常转
法轮常转典出于《五灯会元》卷二十。径山宝印禅师云﹕“世尊初成正觉于鹿野苑中﹐转四谛法轮﹐陈如比丘最初悟道。”法轮喻指佛法﹐而佛法就日常平凡的生活琐事之中。洗杯时眼前转的是杯子﹐心中动的是佛法﹐洗杯的目的是使茶杯洁净无尘﹔礼佛修身的目的是使心中洁净无尘。在转动杯子的手法洗杯时﹐或许可看到杯转而心动悟道。
6.烫壶﹕香汤浴佛
佛教最大的节日有两天﹕一是四月初八的佛诞日﹐二是七月十五的自恣日﹐这两天都叫“佛欢喜日”。佛诞日要举行“浴佛法会”﹐僧侣及信徒们要用香汤沐浴太子象(即释迦牟尼佛像)。我们用开水烫洗茶壶称之为“香汤浴佛”﹐表示佛无处不在﹐亦表明“即心即佛”。
7.赏茶﹕佛祖拈花
佛祖拈花微笑典出于《五灯会元》卷一。据载﹕世尊在灵山会上﹐拈花示众﹐是时众皆默然﹐唯迦叶尊者破颜微笑。世尊曰﹕“吾有正法眼藏﹐涅盘妙心﹐实相无相﹐微妙法门﹐不立文字﹐教外别传﹐付嘱摩柯迦叶”。我们借助“佛祖拈花”这道程序﹐向客人展示茶叶。
8.投茶﹕菩萨入狱
地藏王是佛教四大菩萨之一。据佛典记载﹐为了救度众生﹐救度鬼魂﹐地藏王菩萨表示﹕“我不下地狱﹐谁下地狱﹖”“地狱中只要有一个鬼﹐我永不成佛。”投茶入壶﹐如菩萨入狱﹐赴汤蹈火﹐泡出的茶水可振万民精神﹐如菩萨救度众生﹐在这里茶性与佛理是相通的。
9.冲水﹕漫天法雨
佛法无边﹐润泽众生﹐泡茶冲水如漫天法雨普降﹐使人如“醍醐灌顶”﹐由迷达悟。壶中升起的热气如慈云氤氲﹐使人如沐浴春风﹐心萌善念。
10.洗茶﹕万流归宗
五台山著名的金阁寺有一副对联﹕
一尘不染清静地﹐
万善同归般若门。
茶本洁净仍然要洗﹐追求的是一尘不染。佛教传到中国后﹐一花开五叶﹐千佛万神各门各派追求的都是大悟大彻﹐“万流归宗”﹐归的都是般若之门。般若是梵语音译词﹐即无量智能﹐具此智能便可成佛。
11.泡茶﹕涵盖乾坤
涵盖乾坤典出于《五灯会元》卷十八。惠泉禅师曰﹕“昔日云门有三句﹐谓涵盖乾坤句﹐截断众流句﹐随波逐流句”。这三句是云门宗的三要义﹐涵盖乾坤意谓真如佛性处处存在﹐包容一切﹐万事万物无不是真如妙体﹐在小小的茶壶中也蕴藏着博大精深的佛理和禅机。
12.分茶﹕偃溪水声
“偃溪水声”典出于《景德传灯录》卷十八。据载有人问师备禅﹕“学人初入禅林﹐请大师指点门径。”师备禅师说﹕“你听到偃溪水声了﹖”来人答﹕“听到。”师备便告诉他﹕“这就是你悟道的入门途径。”禅茶茶艺讲究﹕壶中尽是三千功德水﹐分茶细听偃溪水声。斟茶之声亦如偃溪水声可启人心智﹐警醒心性﹐助人悟道。
13.敬茶﹕普渡众生
禅宗六祖慧能有偈云﹕“佛法在世间﹐不离世间觉﹐离世求菩提﹐恰似觅兔角。”菩萨是梵语的略称﹐全称应为菩提萨陲。菩提是觉悟﹐萨陲是有情。所以菩萨是上求大悟大觉──成佛﹔下求有情──普渡众生。敬茶意在以茶为媒体﹐使客人从茶的苦涩中品出人生百味﹐达到大彻大悟﹐得到大智大慧﹐故称之为“普渡众生“。
14.闻香﹕五气朝元
“三花聚顶﹐五气朝元”是佛教修身养性的最高境界﹐五气朝元即做深呼吸﹐尽量多吸入茶的香气﹐并使茶香直达颅门﹐反复数次﹐这样有益于健康。
15.观色﹕曹溪观水
曹溪是地名﹐在广东曲江县双峰山下﹐唐仪凤二年(公元676年)﹐六祖慧能住持曹溪宝林寺﹐此后曹溪被历代禅者视为禅宗祖庭。曹溪水喻指禅法。《密庵语录》载﹕“凭听一滴曹溪水﹐散作皇都内苑春。”观赏茶汤色泽称之为“曹溪观水”﹐暗喻要从深层次去看是色是空﹔同时也提示﹕“曹溪一滴﹐源深流长”(《塔铭?九卷》)。
16.品茶﹕随波逐浪
“随波逐浪”典出于《五灯会元》卷十五。是“云门三句”中的第三句。云门宗接引学人的一个原则﹐即随缘接物﹐去自由自在地体悟茶中百味﹐对苦涩不厌憎﹐对甘爽不偏爱﹐只有这样品茶才能心性闲适﹐旷达洒脱﹐才能从茶水中平悟出禅机佛礼。
17.回味﹕圆通妙觉
圆通妙觉即大悟大彻﹐即圆满之灵觉。品了茶后﹐对前边的十六道程序﹐再细细回味﹐便会﹕“有感即通﹐千杯茶映千杯月﹔圆通妙觉﹐万里云托万里天。”干隆皇帝登上五台山菩萨顶时﹐曾写过一联﹕“性相真如华海水﹐圆通妙觉法轮铃。”这是他登山的体会﹐我们稍做改动﹕“性相真如杯中水﹔圆通妙觉烹茶声。”即是品禅茶的绝妙感受。佛法佛理就在日常最平凡的生活琐事之中﹐佛性真如就在我们自身的心底。
18.谢茶﹕再吃茶去
饮罢了茶要谢茶﹐谢茶是为了相约再品茶。“茶禅一味”嘛。茶要常饮﹐禅要常参﹐性要常养﹐身要常修。中国佛教协会会长赵仆先生讲得最好﹕“七碗受至味﹐一壶得真趣﹐空持百千偈﹐不如吃茶去﹗”让我们相约再吃茶去。
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