关于冰箱存茶，你知道些什么？

2019-11-16

随着大家对健康的追求，茶作为中国最传统的饮品又一次成为时尚。自己买的，朋友送的，一时喝不完的，往哪儿放呢？冰箱！

可是这冰箱门一开一关之间，存茶还是有一些门道的，要加以区别对待。

适合放在冰箱的：绿茶，铁观音（清香型）

如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等绿茶，如果保存的时间短，需要随时饮用，可以放入冷藏室，并将温度调到5℃左右；如果是没有开封且又想保存一年以上的茶叶，则应放入冷冻室；其次，发酵程度比较低的清香型乌龙茶也适合冰箱存放。

1.家庭中，如果不是专门用来存茶的冰箱，一般都会放一些其他食材。因为茶叶具有很强的吸附性，在冰箱中存放时要特别注意茶叶的密封。如果是散装茶叶，可装进干净无味的密封袋后再放入冰箱。如果是非散茶，可以在确保茶叶包装密封性良好的基础上，再套一个干净的密封袋存放。

2.从冰箱冷冻室里取出的茶叶，应该首先让茶叶罐内茶叶温度回升到室温后再取出。如果直接取出，茶叶很容易凝结空气中的水分，从而增加含水量，导致茶叶加速发生质变。

灵活存放类：红茶

红茶多数情况下常温下保存即可，对茶叶的品质影响不大。但一些品质较高、原料较细嫩的红茶（例如金骏眉），通常茶黄素含量也较高，在密封的情况下，是可以在冰箱低温的环境下储存一段时间的，这样有利于减慢红茶的褐变速度。

万万不能放的：白茶和以六堡茶、普洱（熟茶）为代表的黑茶类

白茶涉及到后期的转化，六堡茶更是需要后期的陈化来发挥更好的饮用价值，都需要通风、阴凉、干燥的环境。冰箱的低温环境会降低茶叶当中生物酶的活性，从而影响茶叶转化的效率。

另外，浓香型韵香型乌龙茶，因其发酵程度高，茶叶中的茶多酚等物质含量低，陈化速度比较慢，一般情况下放在密封、阴凉、干燥处就可以了。

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关于存茶，该注意些什么你都知道吗？

一、存放原则

其实小青柑如其他茶类一样要求是在密封（有氧密封）、干燥、常温、避光、卫生条件下存储。

1.密封

密封并非是指抽真空，而主要是为了保证小青柑不会受潮，和香气的散失。此外密封相对容易达到小青柑的干燥要求。

非真空是因为，毕竟也是普洱茶，跟氧的适当接触，可以促进小青柑内含物质的转化，口感也将变得醇厚，更有陈年普洱茶的那种韵味。

2.干燥

这非常重要！吸潮对小青柑的味道影响非常大，香气会变得低闷，甚至有异味产生,后院茶社亲试~这是所有茶类的存储条件，普洱茶在含水过高时，还容易导致微生物的繁殖，甚至发霉。

龚淑英（2002）研究显示：茶样自身含水率在9%的处理的茶样储藏较佳。而空气湿度，通常在75%以下则较为安全。通常，人体在40%到65%之间时会感觉较为舒适，75%的湿度人会有明显感觉，大家可以做一个参考。也就是放在你觉得舒服的地方~

此外，地面往往容易潮湿，因此一个实用建议是记得离地保存。

3.常温

不同于绿茶，小青柑如普洱也讲究茶的转化和变化，因此这个存储条件几乎可以不做考虑，更不必放冰箱。

4.避光

光线对所有茶类都是一种伤害，而且它非常强大，它会使得茶叶内含物质加速氧化，丧失掉茶类应有的风格。因此，不建议长期用大家常见的透明自封袋存储，只适合暂时存储。

二、存放器具

1.避光自封袋

这个也是我们最为推崇的保存方式。也就我们（微公：后院茶社）小青柑采用的铝箔自封袋的形式。做到避光，密封，保存香气。所以，购买的茶友，不必多虑，直接用这个袋子就很好。

2.茶叶罐

一般而言瓷器一般保湿较佳；而一般存放普洱茶陶器，有一定透气性佳，也能

保存香气，有利于转化。最好注意防潮。

总之，密封（有氧密封）、无异味、干燥、常温、避光、卫生。

存茶对于茶友而言是一件天经地义的事情，当遇到自己喜欢的茶时，往往会不加思索地购上一些，以备日后慢慢静饮或与友人分享。然而对于像绿茶或清香型的铁观音等茶来说，常温状态下储存很快便会失去鲜爽，口感渐差，所以茶友们常会将这类茶放入冰箱里储存。

那使用冰箱存茶时有哪些因素是需要了解与注意的呢？除绿茶等鲜爽度高的茶叶外，其它茶类是否也适用于冰箱存储呢？

首先，并非所有的茶类都适合存放在低温环境中，白茶、普洱以及黑茶类是不能放入冰箱内储存的。这类茶非常讲究后期的转化，若存放在低温环境下，茶叶中参与陈化的生物酶活性也会下降，从而影响茶叶转化的效率。

对于全发酵的红茶类，是否可以存放在冰箱中则应该根据等级而定。普通种类的红茶在常温状态下保存是不会影响品质的。但像金骏眉这样品质较高、原料细嫩的红茶，则可以在冰箱的低温环境中储存一段时间，以减缓红茶的褐变速度。

对于适合存放于冰箱的茶类，比如绿茶等，也需要关注一些要点：

第一便是适宜冷藏，而不适宜冷冻。这是因为在长期冷冻状态下，茶叶会被抽干水分，易致茶叶散碎，最终导致口感下降。所以冰箱存茶，最佳效果是放在冷藏室中，温度控制在0-5摄氏度左右。

第二是要注意密封性。茶叶具有很强的吸附性，极易吸收冰箱中的果蔬类气味，而一旦串味，茶叶本身的滋味势必会受到影响，导致前功尽弃。所以建议将茶叶放入密封罐中，再用密封袋装好。当然，若有条件，专门置备一个专门存放茶叶的小冰箱是最为理想的方式。

最后一点是在每次从冰箱中取茶时，应该先将茶叶罐放置在自然环境中，以待其温度回升到室温状态。因为若直接取出茶叶，则很容易凝结空气中的水分，导致茶叶受潮变质。而取完后务必要及时密封稳妥，目的也在于避免冰箱中的水汽渗入。