醒茶
中期茶，是指介于新茶与老茶之间，陈放8-20年的、有一定转化的茶。而放置若干年的茶叶，改变的不仅是茶叶颜色，茶叶内质也在不断地变化、积累。在冲泡之前，需要进行醒茶，让茶叶恢复活力。
醒茶，分为冲泡前的干醒，和冲泡过程的湿醒。根据茶叶的陈化特点，提前一周，甚至一个月进行干醒。经过醒茶步骤的茶叶，冲泡出的茶汤会更加自然，尽显臻味。
水温
水的温度对茶叶有很大的影响，茶香、茶味能不能出来都和温度有关，所以在泡茶的时候，要控制好温度。适合的温度，能让茶的滋味溶入水中，使茶汤更为甘醇。
在冲泡的过程中，水温会下降，因此，一可以尽量选择陶壶、铁壶作为烧水的设备，二要缩短壶口和茶杯之间的距离（即注水时尽可能避免高冲），从而把热量的散失控制在较小的范围内，把水温维持在较高的水平。
出汤时间
出汤时间，对茶汤滋味的影响很大，如果茶叶在水中浸泡过久，会提高茶叶的苦涩呈味物质浸出率，从而影响茶的滋味口感。
普洱茶压制成饼后，变得更加紧实，茶叶里面的物质可以迅速地溶出。因此，如果醒茶的步骤做得比较好，泡茶时只要快进快出就可以了。
冲泡到第七八泡时，可以适当延长出汤时间，这样可以让茶汤色泽通透，且陈香愈显，沁人心脾。
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泡茶犹如做一件事一样，反复的琢磨，反复尝试，投茶量，水温，器皿，出汤的快慢都有很大的关系。简单说就是在合适的温度，合适的时间，控制好茶与水的比例，以此获得好的口感。
泡茶时，应了解不同茶类茶叶的茶性
绿茶、青茶（乌龙茶）、黑茶（普洱茶）、白茶、红茶、黄茶，每一款茶的冲泡方式都不一样。不断地尝试，定能泡出一杯好茶，但关键还在于尝试和总结。
泡茶时，应根据不同的茶类，采取不同的器具
除了了解不同茶的特性外，还要用合适的水，以及适合的器具，该用盖碗的就不能用紫砂，该用紫砂的就不要用盖碗。这样泡出来的茶才更有滋味，才真正能发挥每种茶的茶性！
泡茶时，应根据不同的茶类，采取不同的水温
一般来说，绿茶最好用80°的水温，而半发酵的乌龙茶最好用90-100°的水温冲泡，全发酵的普洱用100°水温冲泡。
泡茶时，应根据不同的茶类，采取不同的注水方式
缓慢的水流令茶保持相对的静止，接触水的茶底缓慢地溶出，在出汤的时候再一次融合，令茶汤的厚度和软度上升，层次感加强。
泡茶时，应根据不同的茶类，掌握不同的出汤时间和方法
出汤时间的快慢会直接影响茶汤的口感，控制好茶与水的比例，不同的茶类茶叶出汤的时间，也就不一样。有的要泡久一点，有的则时间短些。
总而言之，掌握不同茶的冲泡时间和冲泡技艺很重要。但，更重要的是心中有茶，专心于茶，才能泡出自己感觉好的茶来。
泡茶犹如做一件事一样，反复的琢磨，反复尝试，投茶量，水温，器皿，出汤的快慢都有很大的关系。简单说就是在合适的温度，合适的时间，控制好茶与水的比例，以此获得好的口感。
泡茶时，应了解不同茶类茶叶的茶性：
绿茶、青茶（乌龙茶）、黑茶（普洱茶）、白茶、红茶、黄茶，每一款茶的冲泡方式都不一样。不断地尝试，定能泡出一杯好茶，但关键还在于尝试和总结。
泡茶时，应根据不同的茶类，采取不同的器具：
除了了解不同茶的特性外，还要用合适的水，以及适合的器具，该用盖碗的就不能用紫砂，该用紫砂的就不要用盖碗。这样泡出来的茶才更有滋味，才真正能发挥每种茶的茶性！
泡茶时，应根据不同的茶类，采取不同的水温：
一般来说，绿茶最好用80°的水温，而半发酵的乌龙茶最好用90-100°的水温冲泡，全发酵的普洱用100°水温冲泡。
泡茶时，应根据不同的茶类，采取不同的注水方式：
缓慢的水流令茶保持相对的静止，接触水的茶底缓慢地溶出，在出汤的时候再一次融合，令茶汤的厚度和软度上升，层次感加强。
泡茶时，应根据不同的茶类，掌握不同的出汤时间和方法：
出汤时间的快慢会直接影响茶汤的口感，控制好茶与水的比例，不同的茶类茶叶出汤的时间，也就不一样。有的要泡久一点，有的则时间短些。
总而言之，掌握不同茶的冲泡时间和冲泡技艺很重要。但，更重要的是心中有茶，专心于茶，才能泡出自己感觉好的茶来。
再贵的好茶，被随随便便地泡，除了苦，估计没别的了。其实但凡稍微注意些细节，哪怕最普通的茶叶，都能最大程度泡出杯好茶。
一杯茶应该泡多久？
一杯茶泡上一天这肯定不可取，主要是还有很多人特别喜欢用下面（如下图）这种杯子喝茶！盖子一盖，茶叶在里面闷一天，苦味儿全出来了，还要喝到没味道味道才罢休；还可能喝一口茶要吐半口的茶叶……
茶友听好：长时间久泡，加上盖子闷泡，茶叶浓度越来越浓，口感苦，不好喝。
红茶：久泡益健康
红茶泡得时间越长，越有益健康。美国塔夫斯大学的营养学教授杰弗里·巴伦博格表示，时间长有利于其中有益健康的黄酮类物质充分溶解，最好泡够5分钟。
碧螺春：先倒开水再放茶
碧螺春芽叶小而细嫩，如冲泡时间恰到好处，才能清汤绿叶、口感香醇。如泡得时间过长，不仅汤色会变黄，而且新鲜度也大打折扣。冲泡时，先倒开水再放茶叶，泡两三分钟即可。
龙井：少量开水先浸泡
冲泡龙井、黄山毛峰前，先给杯子里倒点开水，把茶叶浸泡一下，闻到淡淡的清香后，再加水，盖上盖子泡4分钟。泡够这个时间，茶叶口感更好，其中的有益成分也能有效析出。喝的时候，不要等杯里的水全喝完再加水，喝一半时就加满水，这样可以保持浓郁的口感。
普洱茶：重点在洗茶
普洱茶一般泡5分钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。也正因如此，冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。
总之，不管使用杯泡还是壶泡，能泡出最佳的香与味，还是使用茶叶与水分离的方法泡。要不然5000块一斤的茶，一个下午浸下来，生生能被您泡成50块一斤的。
放多少茶叶合适？
有些人泡茶估计是为了表示自己的热情吧，在大茶缸里放了三分之二的铁观音！足足3个人量！
当客人觉得茶很烫就放凉了会，等口渴的时候把杯子一拿起来，活生生一缸咸菜汤……喝吧，也就能喝两口的样子，不喝吧，对不起一缸子的茶叶。唉，茶叶就这样浪费了。
茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升。如饮用普洱茶，每杯放5--10克。如用茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。
一般来说，茶、水的比例随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同。嫩茶、高档茶用量可少一点，粗茶应多放一点，乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点。对嗜茶者，一般红、绿茶的茶、水比例为1：50至1：80，即茶叶若放3克，沸水应冲150至240毫升；对于一般饮茶的人，茶与水的比例可为1：80至1：100。喝乌龙茶者，茶叶用量应增加，茶与水的比例以1：30为宜。家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶叶3克冲开水250毫升；一般的玻璃杯，每杯可投放茶2克，冲开水150毫升。
绿茶需要洗吗？尤其是那种几千块一斤的龙井，到底洗不洗？其实也就是用开水冲一冲第一泡，然后倒了！根本没啥技术可言……
但！不是每一种茶都需要洗茶的！
1、绿茶的第一泡是精华，千万别给倒了！
2、如果是春天明前采的茶，芽头肥壮、细嫩，营养物质，第一泡茶汤最养人。且喝且珍惜吧！
3、茶叶中的农残，光靠洗是洗不掉的！
4、铁观音、普洱茶等第一泡需要倒掉，不是为了洗，是为了醒茶，醒茶有利于茶汤后期滋味的浸出。
各位茶友们知道了吧，喝茶前，用热水烫热杯子是对的。但那些开口动不动就说“洗茶”的，咱以后悄悄地，不要再这样讲了哟。换一个喝法真的会喝出不同的味道来哦。
刚开始喝茶，不知道什么茶好，如何品茶；不知道生普、熟普、红茶的区别，什么时间和时令、什么状态、喝什么茶；也不知道茶头、茶膏、坨茶、砖茶、花茶、老茶、大树茶、台地茶、古树茶是些什么；还有混采、纯料、单株有什么区别，更不知道品级、拼配、干仓、湿仓、茶山、山寨、老字号有哪些区别。你该怎么做？
1、要去喝，并尽可能多的喝
慢慢的，一场一场的茶喝下来，喝茶的时候，很多茶人免不了教给我门茶的知识，知识聚在一起，有一天，显著的是心静下来了、突然清晰：联系在一起，达成了一个茶知识的框架，有层次、有分类，普洱茶系，有了机理。
2、有选择性的品茶
一般都会挑一款今天想喝的茶，按产茶地、茶料、年份、制茶工艺来选、也有按环境、人、气候、甚至身体状态等来选，然后从头喝到尾，有的时候，中间再泡点别的茶，对比着喝，或搭配着喝；喝多了，来点茶点缓一缓；每一款茶的每一泡的味觉体验都是不一样的，茶山环境不一样、制作的手法不一样，体会到的茶气、茶味，还有它们的变化是不一样的。整个的、单次的味觉体验，才能形成它完整的味觉记忆；如果后期储存方式、储存环境变化后，味觉体验也会改变。当然，如果了解这款茶，用适当的水、水温、冲泡方法，你就能让那款茶的茶气、茶味、变化，鲜活起来。
3、调动五官悟茶
泡茶，一开始茶气、茶香先来，三四泡后茶味来了，十泡时茶料的本质显现了，有的茶可以冲十几泡，还有的可以冲三十几泡，一边品茶、一边聊茶的变化，聊得投机，浑然不觉时间过，等到茶淡了，这款茶的故事才讲完。在这个时候品茗杯，盖碗，紫砂壶……甚至水温，你都会去在意，体会着它们来自气势磅礴的群山、蜿蜒旖旎的溪谷、茂盛神秘的雨林等不同的地方，有着不同的故事，一首诗，一首词都会在其中。
4、寻茶
茶的体验是丰富的，通常意义好茶有两种，一是绝对好茶，二是性价比高的相对好茶。一次好茶的味觉，夸张点讲，足以在你口中停留几天，思念十几年，入口即化的茶味、梦绕魂牵的挂齿留香、深入骨髓茶气的体感，那种味觉以及全身心的体验是不能言表的，不敢说触及灵魂，起码在精神层面，把你理了个通透。
从不知茶事到只喝好茶，就是一段诗情画意的旅程，既有茶境又有茶感更有茶趣，至于茶之道，自有茶知道。
喝茶是我们生活中必不可少的,西湖龙井茶更是深受老百姓的喜欢,西湖群山依江傍水,气候温和,雨水充沛,这里孕育着西湖龙井茶的独特魅力.在西湖边上,在茶馆里,泡上一杯龙井茶,闻着这浓浓的清香味,好象日子就在这份清淡中更悠然自得,是啊,龙井茶好喝,但真假难辩,更为突出的是,这几年龙井茶价格看好,许多茶商费劲心机把其它茶叶冒充好的龙井茶,那么我们的消费者应该如何来识别好的西湖龙井茶呢?
首先我们要看外包装上有几种标志是否符合规范。作为西湖龙井茶，这个国家技术监督局把它列为原产地域产品的保护范围了，这个就有一个专用的标志叫中国原产地，与产品的标志下面有西湖产区这四个字，这就是鉴别是不是正宗龙井茶和其它牌子的区别。
西湖龙井茶孕育于西湖秀丽的湖光山色之中，生长在得天独厚的自然环境之间，优良独特的品种加上精良的栽培管理技术而形成的优异原料，再经过千百年来世代相传的独特精湛的制茶工艺，形成了独特的品质风味，那么在购买中除了注意这个标志还应注意什么呢？
这个还可以看到黑白的条码叫二维条码 ，技术监督局从采茶产地一直到这个炒制公司的一个可以查到茶地是不是我们西湖区的一个管理措施，这也是区别是不是正宗龙井茶和其它非龙井茶一个独特标志。
这个二维条码是杭州西湖技术监督局为识别真假西湖龙井茶而专门设计的，把这个条码通过扫描仪扫描进去，在屏幕上就可以显示出这个茶叶是哪家生产的，通过这个仪器你还可以追查到这个茶叶是哪家茶农提供的，茶叶外表装的其它一些有关标志内容要符合一个叫食品标签标准的通用标志，这个标准就有很多内容了，茶叶的名称， 它的生产厂家厂址，以及生产日期 ，保质期贮藏方式， 因为茶叶贮藏如果不好， 不妥当的话 ，就会影响它的品质。
你可以看一看汤色是不是透明外形是不是澄亮整齐， 是不是片沫比较多， 一般的高档茶是一点都没有的。 是很净色的均匀，像这杯不是我们的西湖龙井茶， 光滑程度达不到净色度也达不到 ，颜色有些发暗发黄， 泡出来以后不是和这杯一样有清香味的。
另外一个方式就是泡水以后再来品尝它一下， 滋味是不是醇和 。我们说滋味比较醇和没有涩的味道，就是比较好的茶。如果说喝完以后嘴巴还有苦涩的味道，这就等级差了，我们西湖龙井茶区别于其它扁平的绿茶，它里边口感的滋味醇是非常重要的特征。
一般来讲传统的方法就是用牛皮纸吸潮的纸包起来以后，放到生石灰里面 ，过了半个月再换一次生石灰，到霉季的时候再换一次。
家里有冰箱 拿密封的朔料袋把茶叶放到朔料袋里面把空气挤出来， 再密封起来， 封好以后再放到冷藏箱里面， 这也是保鲜的。
西湖龙井茶不仅可以通过外包装来辨别真假，其更主要的辨别方法是感官上的辨别，好的龙井茶是略带鹅黄色的，外形扁平，光润挺直，一叶一芽的，但是从80年代中期茶叶市场放开以后，流通渠道增多，国内许多产茶地区的扁茶，绿茶纷纷都冠上了某某龙井茶之名，造成龙井茶销售市场以假乱真，质量低劣的不良局面，我们消费者应该提高自我的保护意识，不仅从外形上辨别，还应泡上一杯，从汤色和香味上加以识别。
你可以看一看汤色是不是透明，外形是不是澄亮整齐， 是不是片沫比较多， 一般的高档茶是一点都没有的， 是很净色的均匀。
像这杯不是我们的西湖龙井茶 ，光滑程度达不到净色度，颜色有些发暗发黄， 泡出来以后不是和这杯一样有清香味的。
从汤色的识别也能辨别出龙井茶的好与坏来，当然真的龙井茶泡出来应该像我们想象的一样，清香味应该扑鼻而来，具有浓郁的江南乡土气息，看看这一片西湖龙井村的茶园，真是让人想起：如此湖山归的去，诗人不作做茶农。诗句来。那么汤色和香味是这样的，喝起来的口感是怎样的才属于好的西湖龙井茶呢？
另外一个方式就是泡水以后再来品尝它一下，滋味是不是醇和，我们说滋味比较醇和没有涩的味道就是比较好的茶。如果说喝完以后嘴巴还有苦涩的味道，这就等级差了，我们西湖龙井茶区别于其它扁平的绿茶，它里边口感的滋味醇是非常重要的特征.因此说想辨别真假龙井茶喝是很重要的环节，但是香醇是很难说的清楚的东西，特别是只喝过几次龙井茶的人，你要让他说出是何滋味，他肯定只会说挺香的，只有经常喝龙井茶的人才能品出其中的"只可意会，不可言传的"滋味来，但是你要是能结合我说过的全部方法去买西湖龙井茶的话，我估计你肯定能买到好的真的西湖龙井茶了，不过有一点，好茶也必须有一个好的贮藏方式。
一般来讲传统的方法就是用牛皮纸吸潮的纸包起来以后放到生石灰里面 ，过了半个月再换一次生石灰，到霉季的时候再换一次。家里有冰箱拿密封的朔料袋把茶叶放到朔料袋里面把空气挤出来 ，再密封起来 ，封好以后再放到冷藏箱里面 ，这也是保鲜的。
保存好的茶叶香气依然扑鼻，如果保存不好，即使是再好的茶叶外，它时间长久以后，就会像这种茶叶一样颜色不好看了，汤色也不亮，喝起来也无味，那时候它就像鸡肋一样"饮之无味，弃之可惜"毕竟您是花了钱买的，丢了还是蛮可惜的吗！！！
现在茶价已经相对稳定，正是入仓时。藏茶是门学问，藏的好未来十年年年有惊喜。藏得不好，茶越来越缩水，喝着也不舒服。
收藏普洱茶，一定要遵循以下几个原则：
1.准备判断茶的价位
茶价若在高位，一些产量特别低、性价比高的茶没有收藏的必要。而且这类茶就算是要收藏，也不应该藏太多。因为茶价只要在高位，未来肯定会有降价的空间。藏茶藏的多，说真心话，不只是为了喝，更多是为了投资。那种性价比高、产量低的茶在茶价回落的时候，其价格也一定是跟着下降的。只不过缩水的程度小点罢了，因为产量低，市场上不容易找货。一面着急喝茶，一面到处找货，这种情况就特别糟糕。
2.喜欢喝的茶可以多藏
喜欢喝的茶可以多收藏一些。这类茶每年消耗量都不会低，一年喝掉个3、5片都很正常。以十年计算就要喝掉一件以上，喝茶十年哪会够。喜欢喝的茶，只要财力允许，还是应该件入的。但是这种喜欢，我说的是特别喜欢喝的茶。而不是这也喜欢，那也喜欢，真要是什么都喜欢，败个百八十件茶，那可要喝到下辈子去了。
3.集邮是个错误的做法
有不少老茶客都喜欢集邮，但这样的做法是最不可取的。有些茶集邮之后，到了想喝的时候，如果市面上找不到货，喝也不是，不喝也不是。
最坑的是，一咬牙把茶喝了之后还特别喜欢，再想喝，得一泡泡数着喝。所以不要一片片“集邮”，新茶试过之后如果喜欢，那就三片起。省的以后想喝又怕没得喝，难受得不行。
我们买茶叶经常有这样的体会，明明是同一款茶，在商家那里试喝的时候，滋味清冽，回甘悠长。
可是茶叶买回家里自己冲泡的时候，滋味总是逊色一些。这时候往往以为是碰到奸商调了包。
其实只要是在正规的地方买的，这种可能性并不大。
滋味不一样的原因可能是泡茶方法的问题，而泡茶用水就是重要的一个环节。
古代茶人饮茶对水有讲究，明代熊明遇《罗芥茶记》云：“烹茶，水之功居大。”
张大复《梅花草堂笔谈》说：“茶性必发于水。八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣；八分之水，试茶十分，茶只八分耳！”
用好水泡较次的茶，茶性会借水而充分显现出来，变成好茶；反之，用较次的水泡好茶，茶便变得平庸了。水质能直接影响茶汤的品质。那么，哪些水是适合泡茶的水呢？
1、自来水
我们就从最常见的自来水说起。大家都熟悉这种水。其实，这多是地下水，只是经过水厂净化消毒处理，水质发生了变化。通常都是符合饮水标准的。
自来水一般属于硬水或者暂时性硬水。用自来水泡茶叶的话，茶中多酚类物质氧化，影响汤色，损其茶味。
虽然自来水不是泡茶的首选，但是自来水用起来很方便，因此，我们可以稍加处理以后再泡茶。
我们可以延长煮沸时间，然后离火，静放一会儿，自来水煮沸后，既能使钙、镁、铁、铝离子等杂质沉淀，又能释放水中的氯气和氧气。
或者，采用磁水器、纯水器，达到软化水质的目的。
采用软化后的较纯净的自来水泡茶，自然也是适宜的。
2、泉水
泉水是陆羽所说的上上之水，出自岩石重叠的山峦，山上植被繁茂，从山岩断层涓涓汇集而成的泉水，不但富含各种对人体有益的微量元素，而且经过沙石过滤，水质清澈晶莹，含氯化物极少。
因此，用这种水沏茶，总能使茶的色、香、味、形得到最大的发挥。
但是，泉水也不是随处可得的，我们不可能为了喝茶跑到几千里以外去取泉水。
因此，对于大多数茶客来说，只能视条件和可能性来选择泡茶用水了。有些矿泉水也可以达到泉水的效果。
如果有条件，可以选择使用泉水泡茶，这也个不错的选择。
3、江、河、湖水
这些水都是地面水，如果从养生角度来看，所含矿物质不多，通常有较多的杂质，浑浊度大，受污染较重，情况较复杂，所以这类水不是泡茶的理想之水。
但是，读过《茶经》的朋友会看到这样一段话“其江水，取去人远者”。也就是说在远离人烟，污染较少的地方汲取江水，用来泡茶也是适宜的。
镇江的焦山汲江楼上有郑燮（xie)的诗句：“汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏。”
我们的国家虽是地域广阔，江湖丰富，但可用来泡茶的越来越少了。
4、雪水、雨水
《红楼梦》里有用雪水泡茶的描写，而雪水也被古人誉为“天水”，深受古代文人茶人的喜爱。
这是因为，雨雪等自然之水比较纯净，虽然在降落的过程中会碰上尘埃和氮、氧、二氧化碳等物质，但含盐量和硬度都很小，冲泡出来的茶汤色鲜亮，香味俱佳，饮后余韵不绝。
但是也不可一概而论，如梅雨季节，和风细雨，有利于微生物滋长，泡出的茶品质较次。
夏季雷雨，常伴飞沙走石，水质不净，泡茶茶汤浑浊，不宜饮用。
所以，不能再按照古代的选水标准来泡茶了，毕竟这么多年过去了，我们的老祖先何曾想到若干年后的今天车水马龙、钢筋水泥处处都在排放污染。
5、井水
井水属于地下水，悬浮物质较低，透明度较高，但由于地层的渗透过程中融入较多的矿物质和盐类，因而含盐量和硬度比较大。
特别是城市井水，水源往往受到污染。用这种水泡茶，会损害茶味。一般来说，也是不宜的。
但是也不可一概而论，有些井水水质甘美。是泡茶的好水。
湖南长沙城内的著名的白沙井想必大家都不陌生，那是从砂岩中涌出的清泉，水质好，而且终年长流不息，取之泡茶，香味俱佳。
井水好不好，要看周围的环境，环境俱佳，深而多汲的井水，取之泡茶还是不错的。
总之，没有一种水适合天下茶品，也没有一种茶适合天下水品。而且，好水与适合泡茶的水并不是一个概念，有些很有名的水品单喝很好，但泡茶效果并不好。
如果是一般性的品茶，只要用水洁净、甘甜、清冽、无异味即可。
若是名茶鉴赏，最好是用所品茶产地的山泉水。
煮水之道
好茶需要好水冲泡，而有了好水，还要有好的煮水方法，才能泡出一杯好茶来。
如煮水的“火候”掌握不好，则显示不出好茶、好水的风格和品质。因而，煮水采用何种原料，盛用什么容器，煮到什么程度，都必须讲究。
煮水燃料
煮水燃料有柴、煤、炭、煤气、酒精、电等多种，除电无异味外，其余燃料燃烧时多少都有气味产生，为使煮好的水不带有异味。
所以在煮水的过程中应注意：
烧水的场所应通风透气，不使异味聚积；使用柴、煤等炉灶，应使烟气及时从烟囱排出，用普通煤炉，屋内应装排气扇；不用沾染油、腥等异味的燃料；应使柴、煤、炭燃着有火焰后，再搁水烧煮；水壶盖应密封。
在条件许可的情况下，品茗用水最好以煤气、酒精、电等为热源，既清洁卫生又简单方便，达到急火快煮的要求。
烧火容器
烧火容器古代用镬（huo），现在一般都用烧水壶，即古书上称为“铫”或“茶瓶”者。论其质量以瓦壶为最佳。
品用潮州工夫茶的“四宝茶具”之一玉书煨，即为烧水陶壶。
港台地区茶艺馆林立，多用小型石英壶，有的地方沿用铜壶。但多数场合，煮水用金属铝壶、玻璃壶或不锈钢壶。
煮水程度
煮水程度煮水看似简单，其实是极讲究之事。
要煮好泡茶用水，须在煮水过程中不致染上异味，并掌握火候，分辨水沸程度，煮水“老”、“嫩”都会影响到开水的质量，故应严格掌握煮水程度。
中国茶文化源远流长，自然在煮水程度的掌握上积累了不少经验，至今仍可参考沿用。辨别煮水程度的方法主要有形辨和声辨。
唐陆羽在《茶经·五之煮》中指出：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。”
过了三沸，水就煮得过老，就不可以用来冲茶了。
明许，次舒《茶疏》中云：“水，入铫，做须急煮，候有松声，即去盖，以消息其老嫩，蟹眼之后，水有微涛，是为当时，大涛鼎沸，旋至无声，是为适时，过则汤老而香散，决不堪用。”
最全面的辨别方法，要属明张源《茶录》中介绍的，他指出：
“汤有三大辨十五小辨。一日形辨，二日声辨，三日气辨。形为内辨，声为外辨，气为捷辨。如虾眼、蜜眼、鱼眼、连珠皆为萌汤，直至涌沸如腾波鼓浪，水气全消，方是纯熟。如初声、转声、振声、骤声，皆为萌汤，直至无声，方是纯熟。如气浮一缕、二缕、三四缕，及缕乱不分，氤氲乱绕，皆为萌汤，直至所直冲贯，方是纯熟。”
从以上经验可知，煮水时要急火猛烧，待水煮到纯熟即可，切勿文火慢煮，久沸再用。
泡茶水温，也因茶而异
绿茶：不适合滚烫的沸水冲泡，水温以80℃~85℃为宜。
乌龙茶：用95℃左右的沸水。
黄茶：最好在85-90℃之间为宜。
红茶：泡红茶最好用刚煮沸的水。
黑茶：也要用100℃的沸水。
普洱新生茶：冲泡的水温可以低一点，一般是用90℃的水温。
普洱老生茶、老黄片、老茶头、碎银子：可以用沸水（100℃左右）。如果是十年以上的老生茶、老茶头，则可以煮着喝。
老熟普：醒茶时，水温要高，可用沸水，以去除杂味。后冲泡饮用，要略降低水温，可回到90℃。
金芽、宫廷级熟普：水温要低，可控制在80℃——85℃之间。
今天喝茶的时候，有个茶友问茶妹：怎么拍出来的喝茶照片才有感觉？
茶妹深深地吸了一口气，默想：喝茶也有一些年头了，我居然真没有想过拍照的时候该如何摆喝茶pose这么重要的问题！！
于是茶妹快马加鞭、连夜加工地整理出一份喝茶pose指南，希望可以在各位茶友发朋友圈的时候造福大家！
大家都知道茶在人们心目中是有着使人修身养性、美好高雅的象征，所以喝茶的时候，我们姿势的逼格也要跟上来，拍出来的效果才有味道！
基础条件
首先基础条件我们要设定好，一个高雅的场景，可以漂亮，可以简朴；我们要的是感觉！衣着打扮必须要干净，发型很重要，不能杂草丛生。
坐姿一定要笔直自然，不要东张西望，不要歪头斜身。（如果你颜值高，当我没说）
闻茶香
这里有三个要点需要大家注意的：
小心烫！
不要看镜头！
眼神要集中，不要漂浮。如果控制不了，可以尝试一下皱着眉头闻；
喝茶照
这里也是有三个要点：
慢慢喝，一是为了不要被烫到，二是留有足够可以按快门的时间。
还是不要看镜头！
心事重重；眼神集中，当然也可以尝试一下闭上眼神的效果。
对，心事重重的样子很重要！喝茶的背后就是品味和思考，心事重重的样子足矣表现照片上人物思想的深度。再进行镜头角度的选取，是的，你可以俯视拍，也可以水平拍，但千万不要仰视拍，千万！
拿茶杯的姿势也要特别说明一下。手不能太僵硬，长指甲就尽量不要留了，跟平时喝茶拿杯子的姿势一样，用稍微大一点的茶杯效果会好一点。当然，茶杯也不能太过花俏。背景尽量单调一点，最好可以按照网上说的一些配色搭配。
如果是女茶友，化个淡妆，继续按照上面说的进行试验，效果也是不错的，在这里也上几张参考图片给大家。待各位茶友学有所成，茶妹期待大家发来给茶妹一饱眼福哈哈哈~~
5个拍照技巧让你变得更上镜
大多数人在自然拍照下都不会很上镜，小编就是其中之一。不过，一位热心的外国MM，通过多年来各种拍照总结了几个拍照小技巧，在这里要分享给大家。
1.实践。无论你在家练习的姿势在镜子或朋友面自拍，寻找一个大镜子或者舒适的场地进行自拍。放松，微笑，假装有人想抢购你的照片。
2.了解你的角度。大多数人都没有完全对称的脸，我是其中之一。我会说有98％我的照片片是拍我左边的脸么？那是因为我的左脸看起来更美一些。
3.做好拍摄前的准备。如果我知道我被拍了，我只需要化个妆，并且会穿上颜色鲜艳一些的衣服添，因为它会使拍出来的照片更好看。深棕色眼线比黑色更自然上相，选择适合自己的颜色。最后，在拍摄前，我试着微笑，仿佛我在看我爱的人，而不仅仅是相机。这有助于拍出来的照片看起来不会这么尴尬，会更自然。
4.表现出有些激动的样子。我曾经尝试这样拍照，我把眼睛睁得大一些，因为我想这让我的眼睛看起来更大。我的眼部线条有些硬朗，为了让它们看起来更生动，我会稍微一笑眼睛就会弯起来。这会让我看起来更轻松，更自然。
5.做轻微的调整。虽然不是不能直面相机，但是做一些小的调整会更讨人喜欢。我很喜欢，直面相机会让自己的身体线条暴露无遗，也不是每个人都拥有完美的身体曲线，所以我喜欢把身体稍微侧一些来让我的腰部曲线更好看，把一只脚稍微放在另一只的前面。最近我一直喜欢把我的头发全部拢到一边，把自己自豪的纤细脖子露出来。
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