“松烟香、桂圆汤”,世界红茶鼻祖“正山小种”凭着“松烟香气、桂圆甜香”征服了全世界,多少人对它的口感转换与醇厚回甘痴迷到不行。喝到“假香”肯定不爽,今天聊聊辨别真假“松烟香”的快速方法。
3步辨别“真假香”
闻味
“松烟香”首先是闻味的感受。闻干茶,假松烟香闻起来just只是“烟味”,特别呛,茶味也是闻不到的;真松烟香闻有点点烟味,还能闻到茶香味和甜甜干果味。
冲泡
冲泡是检验茶好茶赖的“现场试法”。一沏就更明显了,耐不耐沏。假“松烟香”2、3泡之后,烟味已经没有了,就剩下原来的茶味;真“松烟香”沏“N多泡”,茶味好淡了,松烟香气依然顽强还在。
存放
碰到“爱喝的茶”老茶客都会存个几十斤,储存条件好的话以后都是珍宝。“好茶放成金,赖茶……纯属占地”,存放是检验好茶真理的一个好标准。
假“松烟香”存放一年以上,烟味早已消失不见;真“松烟香”存放一两年后松烟味进一步转换为干果香,滋味变得更为醇厚而甘甜。
一切都与生产有关
一个是浑然天成,一个是外表涂金。
真“松烟香”
正山小种制作全程是在武夷山桐木村的“青楼”里完成的。楼一般有3、4层。“松烟香”熏焙,是先将鲜叶萎凋,再将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上,放进底层吊架上,燃烧中的马尾松通过烟道输送,茶坯在干燥的过程中不断吸附松香,使小种红茶带有独特的松脂香味。
真就是:茶坯吸收到松烟的骨血与精髓,“烟”与“茶”是融为一体的。
假“松烟香”
是外地将已经加工成形后的红茶,运到专门的地方,架在大焙炉上来熏制,茶叶很容易吸附其他气味,烟味尤其容易。
假就是:拿松烟与干柴进行后结合,让茶把味道吃进去。
松烟香的品味是有一定审美门槛的,非常独特的烟香味扑面而来时,会给你综合的、醒悟似的感官刺激。“松烟香、桂圆汤”,如果你爱上它,想必会欲罢不能。
今年“3·15”活动未设主会场,原本市有关部门打算安排三组人马到晋江、南安、惠安指导。昨日,主行程改往安溪,省、市领导都前往安溪。据相关人士介绍,这是因为今年中央电视台的“3·15”活动在福建设了两个点,其中一个点就是安溪。
昨日上午一大早,活动现场——茶都广场人潮涌动,工商投诉咨询服务台无疑“人气最旺”。许多群众纷纷带着自家的烟酒、食品以及家居用品让工商执法人员帮着辨别真伪。其中,最能引起大家伙兴趣的,就是工商人员现场演示如何辨别安溪铁观音的真伪。工作人员介绍说,随着安溪铁观音近几年在国际国内的市场需求逐渐加大,越来越多的投机者利用其他劣质的乌龙茶冒充铁观音,以次充好,谋取暴利。仅去年一年的时间,安溪县工商局就接到了客商举报几十起。“除了一些外地乌龙茶冒充铁观音外,还有很多厂家未经许可,就擅自使用安溪铁观音这个地理标志,并拿其他茶当成是安溪的铁观音出售。”
为此,执法人员通过现身说法,让广大市民对安溪铁观音的选择会有进一步的认知。首先要先看看茶叶的叶色和形状,如果颜色不纯有杂色,或者形状怪异那很可能就是劣质茶。其次要看茶叶的新鲜度,如果茶色是鲜艳青绿的,那么多半为空调制的夏茶,不是上好的铁观音。所以,在买茶时,应该注重品质的挑选,不能被茶商误导而购买高价茶。如需要购买高价茶者,则应该多品多看,以防上当。此外,识别是否是纯正的铁观音,还有个十分简单的方法,那就是注意铁观音外包装上的驰名商标标志。
安溪活动现场共吸引了5000多人前往。现场各部门共接受32件投诉,调解32件;为消费者挽回经济损失1.8万元,接受咨询服务5000多人次。同时,在安溪县工商局的倡议下,活动现场举行了“保护安溪铁观音品牌 维护消费者合法权益”为主题的签字仪式,参加此次活动的几十家企业负责人及数百名工商业者纷纷共同签名,承诺共同维护安溪铁观音品牌。
此外,丰泽区、泉州开发区、石狮市等地昨日也举行了“3·15”大型现场活动。
很久前看到“疙瘩茶”一词,那时并不知道是什么茶。向一些资深制茶人请教后,方知所谓的“疙瘩茶”,就是我们现在常说的“老茶头”。很多新茶友要是头一次听说,可能会一脸疑问,这“老茶头”是什么?难道是很老的茶?那这样的茶口感会好吗?要解开这些疑问,接下来就跟随笔者一起去探秘“老茶头”。
何为老茶头?老茶头属于普洱熟茶的派生茶叶。熟茶在制作过程中,需经过渥堆发酵这道工艺。而在人工发酵过程中,由于需要发酵的茶叶量巨大,在翻堆的时候无法全方位进行,并且茶叶经过高温高湿后,会溢出大量的果胶。这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起,变成一团一团的,发酵到一定程度后,这些一团一团的茶叶被挑拣出来,经过人工分解成小块,就成为“疙瘩茶“,也就是我们常说的”老茶头“。
老茶头的干茶呈褐色,外形自然卷曲紧致,呈不规则团状,团块大小不一,且相对紧结,干净无其他的附着物;香气以陈香为主,滋味稍醇,口感滑粘、甘甜,汤色红明透亮,叶底呈红褐色或褐色,富有弹性。
茶头和熟茶的区别
其实老茶头属于熟茶,是渥堆发酵时板结成块,发酵充分,茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨,茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑,且耐泡,是喝茶的上选品。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶,都必须饱含胶质和糖份,而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。
茶头,也叫自然沱,是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶,由于嫩度高,果胶含量高,在熟茶的渥堆发酵过程中,自然卷曲或纠结成块,形成了茶头。一般渥堆20吨的熟茶,茶头不到300公斤。
普洱茶
普洱老茶头的泡法
1、普洱老茶头的普涌泡法
普洱老茶头可以用我们平时泡茶的方法泡制,只是在冲泡时水的温度要求要高一些,最好是在九十五度以上。泡制时可以直接把老茶头放在茶杯中倒加沸水,开始时茶汤比较淡,到第三四泡时,茶汤就会越来越浓,香气诱人。
2、普洱老茶头可用清水煮制
普洱老茶头用清水煮制也是不错的泡制方法,可以把用酒精灯和玻璃壶进行煮制,把老茶头放在玻璃壶中加入清水我,煮开以后会看到茶汤变化,是一种很不错的视觉享受,烧开以后煮制三分钟左右就可以倒出供人们品饮。
3、普洱老茶头可以用咖啡机冲泡
普洱老茶头可以用咖啡机去冲泡,在操作时可以把咖啡机中的蒸气水直接浇在老茶上面,一会就能得到诱人的茶汤,这种泡法可以让老茶头的茶叶与茶汤分离,得到茶汤色泽更加纯净,而且晶莹透亮,十分诱人。是人们品饮老茶头的理想方式。
如何鉴别老茶头品质?
1、观形与色
品质优良的老茶头外形为紧致的茶块,颜色为褐色,看起来无色差。茶块表面无任何霉变迹象,且没有其它杂质掺杂于茶块中。
2、闻干茶味
拿起干茶,凑近些闻。新做好的老茶头略带渥堆味,但同时也有熟茶特有的清香。若是其中夹杂着霉味,仓味,多半是受潮变质的老茶头,建议不要品饮。
3、品茶汤
一款茶好不好,要喝了才知道。好的老茶头,汤色红浓透亮,入口醇滑,有甜香;劣质老茶头,汤色暗,入口薄,有酸味、霉味,品饮后还可能出现喉咙干涩,经久不化。
4、耐泡度
优质老茶头在冲泡时即使泡到十五泡,茶汤口感依然香甜、茶香绵延。
老茶头的揭秘,就到这里。老茶头是普洱熟茶的衍生物,其茶质丰富,耐泡度高,存储后,到三年以上的老茶头滋味较为温润独特。
需要注意的是想要一品老茶头独特滋味的茶友,新制成的老茶头需要存放一段时间后才适合品饮。因为新制成的老茶头,经过高温高湿后,茶性较热,过多的饮用会导致上火,喉咙干燥,需谨记适量饮用!
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普洱老茶头相信很多人没喝过,其实喜欢喝浓一点的茶可以尝试一下,下面的小编为你们介绍普洱老茶头是什么?普洱老茶头很好喝。
普洱老茶头是什么
普洱老茶头其实就是在普洱茶制作过程中变成了块状的茶叶,这样的茶经泡味浓,不失为一种好茶。
普洱老茶头好喝吗
里面用布袋装茶叶,不同于以往的茶叶罐,比较有意思。
茶头颗粒分明,个头还行。看起来成色不错,闻起来略有茶香。
泡一道的水的样子,汤色还算不错。汤色清亮,入口润滑,齿颊留香。生津润喉,口感细腻,远观看,是不是汤色还不错?
二道茶汤,过滤后的汤色清亮,阵阵茶香,不同于碎茶,茶头还是可以的。
这是三道汤水了,耐泡,喝起来口感细腻柔滑。没有淡很多。
武醇香普洱老茶头给人第一印象是木盒包装简洁有档次,里面又用布袋包装显的很古朴,普洱茶则用锡纸包装这样既防潮又保留普洱的香气显的很贴心。普洱老茶头个头大小适中无杂质,无霉变,颜色是亮褐色,茶汤红浓清亮,香气浓厚,入口醇厚回甘,下午品品着茶,看看书,偷得浮生半日闲,这款可以是小资的最爱。
布袋包装古朴原生态,茶头颗粒大小适中无杂质霉变。
茶汤清亮红浓,入口醇厚回甘。
五泡后的茶渣呈红褐,说明这是发酵较好熟普。
这是老茶头未冲泡前,条索分明,表面干净,闻起来无霉味。
这是二洗后一泡茶汤,汤色不浓,清亮透明有光泽,入口润滑清淡,绵甜爽口,有明显回甘。
这是二泡后,深口杯和浅口杯在汤色的比较,汤色亮红,陈香比较浓,口味重可以多泡一分钟,汤色就更加红而暗,陈香更加浓郁,滋味更醇和。
这是三泡后,深口杯和浅口杯在汤色的比较,茶头很耐泡,喝起来口感无变化细腻柔滑,滋味平和甘甜。
此图为三泡后一分钟和二分钟汤色的比较,从汤色的深浅可看出右边的色深而暗比较好看,但入口没有多大的差别,比较柔滑并伴有淡淡的陈香,滋味醇和。
普洱老茶头优缺点
优点:
包装严实、大气上档次,也挺合适送人的,送人自用两相宜。里面是茶头吧,泡出来汤色清亮,耐泡。生津还可以。
包装古朴简洁,很显档次,老茶头干净,无霉味,冲泡汤色红而清亮,入口润滑清淡,绵甜爽口,小资最爱,养生最爱。同时彩普茶叶专营店发货很快,包装严实,服务周到,值得信赖,值得推荐,希望能给大家一个参考。
缺点:
茶渣碎茶稍多了点,瑕不掩瑜。
回甘差了点,整体还是不错的。
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详解熟普老茶头
茶头,又名为“自然沱”。
普洱熟茶要经过人工渥堆发酵,在这个发酵的过程中,一堆茶的中间会升温,每过一段时间,就要人工翻堆,以免温度太高把茶给焖焦。发酵过程中根据需要,定期翻堆,晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶,由于嫩度高,果胶含量高,茶叶会析出果胶,且果胶比较粘稠,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。
等茶叶发酵完毕,把这些一团一团的茶疙瘩拣出来,解开,然后放回到茶叶堆里,而有的实在粘的太牢,如果要解开的话会将茶叶破碎,只好另外放成一堆,变成了“疙瘩茶”,所以也叫“茶头”。
因为普洱渥堆的时候能结成茶沱的茶叶,都必须饱含胶质和糖份,而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。所以,每一颗老茶头都含有一个芽头以上。
“茶头”和别的散熟普一样,可以这样单独成块存放,品饮,也可以压饼存放,品质一样,并且味道更独特。随着时间的推移,然后就成了“老茶头”,因有年份以后才能称之为“老茶头”。
而在之前,厂家都是作为副茶,也就是发酵不成功不合适的茶,切碎再拼配入低档产品使用的,不成为独特的商品。后来发现这茶头主要是茶叶中的嫩芽所构成,是熟茶中的“精华”,逐步才成为商品,到现在,新出的老茶头价格有时比一般熟茶要高。
目前也已经有不少普洱茶品牌在制作老茶头的砖、饼,并有不少品牌的产品流通等。老茶头被赋予了更多的含义,不再是过去我们理解上的属于边角料衍生物的茶品,而是一种适口性好的包含茶史兼具内涵的时代产物。
老茶头有何特色?
老茶头除了有普洱熟茶的内质外,还含有更丰富的果胶质。
老茶头极其耐泡,能够泡20道水以上,有些年份的老茶头耐泡度更佳,泡到最后也有大部分茶头不会散开,还是粘稠在一起,发酵程度由外重内轻一目了然。
相比正常的熟茶,丰富的果胶质所产生的特殊效果是茶汤口感醇厚柔滑,甜度更高;茶汤入口陈香就慢慢的满口散开,特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。
茶汤汤色更加红浓透,亮度更高。
一样的自然沉淀,可自然增值,越陈越香,可以喝的古董,光阴滑过的味道。
对胃肠道的保健功效明显,饮之清凉解渴,帮助消化解牛羊热毒及酒毒,祛除疲劳,提神醒脑,减肥降脂等。
调配调饮更加适中,比如与陈皮一起冲泡,能够更好的同步,慢慢析出的陈皮味道能更好同老茶头步调一致。而很多宫廷级熟普散茶或饼茶耐泡度有限,茶味泡尽而陈皮味还没有出现,不能同步;再比如与菊花搭配,冲饮菊花普洱,汤色更加透亮,甜醇度高,一花一叶,相得益彰。
如何挑选老茶头?
尽量选择有年份的老茶头,比如三年以上。
干茶闻嗅无异杂味、少土腥味、渥堆味、香气纯正、气息清新、爽朗。
外观条索分明清晰,不要过于紧实,而老茶表面会有仿佛沾了一层薄薄的白土感觉,不用担心,存放转化的原因使然。
口感醇和、甘甜顺滑糯、少苦涩、无叮刺麻喉感、汤色红浓透亮。
汤色红浓透亮、无杂质或沉淀物渣。
叶底要红匀明亮,不能黑焦过度炭化硬化。
好熟普难遇,老茶头好品质更难更少,找相对信得过的茶友或商家。
如何冲泡老茶头?
老茶头,性价比非常好,携带冲泡方便,一次5-7克皆可。飘逸杯、盖碗或紫砂壶冲泡皆可。水温可以相对较高,不影响品质口感。经不起高温、又苦涩麻口、刺喉无润感的熟普,少喝不喝也罢。
老茶头紧结、耐泡,可以放以的洗茶、润茶二至三遍都可以,茶百科一般冲饮老茶头都润洗两遍。第一遍注水盖过茶叶即可,然后静置几秒,再出汤倒掉;接着第二遍快速润洗出汤倒掉。
然后,正常冲泡,由于是茶头成块,前两三水会汤色红亮,然后随着冲泡次数的增多,汤色逐渐红浓明亮,冲泡时中间5-10道水可留心观察是否泡开,再根据舒展情况增减浸泡时间,调整口感和汤色,最后第三个阶段时,再相应的增加10-30秒时间。可连续冲泡20道以上。更有不少茶友,喜欢如此泡后,再稍煮一下,糯香、枣香突出,非常喜人。
如何煮老茶头?
关于煮老茶头,一种是老茶头加入热清水直接文火慢煮,煮出适宜的汤色和口感,虑出茶汤品饮,建议用陶器、配上粗朴的古陶器杯品饮,特别有感觉。
另一种就是用“蒸汽式茶水分离器”,老茶头茶叶和底层加热的水是分离的,靠加热下部的水,出蒸汽向上润湿茶叶,水再滴落下来。如此文火慢煮、时间长,口感醇香,顺滑,少苦涩,汤色明亮纯净,透亮,如红宝石一样剔透,更加动人,而且氤氲的茶香满室,可以放心的读书、与友聊或去忙别的事情,待回头想起时,也不用担心茶煮老了,老少皆宜品饮,此为一乐雅事。
如何存放老茶头?
人舒适的环境,就是茶最合适的存放。
家庭存放,避免异味、太阳照射、过于潮湿,阴凉清爽的地方即可。可以陶缸、紫砂罐等。尽量与别的不同类茶区分开存放。
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