最近,相信不少人的朋友圈里已经开始出现春茶的消息了。
但关于春茶,有几个盲点在这里还是要提醒大家的。
明前茶的好似乎是自古以来人们就达成的共识。可不知从何时起变成了“买茶叶一定要买最早的、最嫩的“,这些早春茶来势汹汹,声势浩大,仿佛错过了就会失去品尝好茶的机会。
但优质的茶叶真的是越早越好、越嫩越好吗?
1、春茶不是越早越好
大家对春茶认识最严重的误区就是,都认为越早采摘的春茶品质越好。
其实并不是这样的,茶树经过了冬季3-4月的修养,深埋土里的根系吸收到的矿物质养分十分饱满,使得春季萌发的茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软并含有丰富的维生素等营养物质,香气强烈,滋味鲜爽,变化丰富。
且春季茶树一般无病虫危害、无污染,因此在头春采摘的茶叶品质,往往是一年中最佳的。
而“头春”,并非“早春”。只要是在春天第一波长出,第一次采摘的,都算是头春茶,并不是说越早采摘的越好,万物生长自有它的定律,只有到了一定的时候才是最佳。如果过早地采摘,茶叶的新芽都还没完全展开,有效营养成分累积的不够,做出的茶不但香气偏轻,茶味涩、淡,并且不耐泡。现在大多数人一味求“早”,拔苗助长,使得春茶市场混乱让我们离好茶越来越远。
2、并非明前茶最好
现在很多人笼统地认为只要是在清明节采摘、制作的茶都叫做明前茶。
其实不然,明前茶是我国江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。
明前茶主要的品类是绿茶及少量的红茶,而像铁观音、大红袍、普洱等则不存在明前茶。
虽然云南、贵州、四川、等地区的春茶也是清明节前采制,但也不能称之为明前茶。
因为西南茶区和华南茶区的大部分区域地处中国南部,开春气温回升早,每年往往是在春节时就已经开始采茶。
以普洱茶为例,班章重香、易武重味,因此班章区域比易武区域采摘较早,3月下旬就可采摘,而易武应以清明后为最佳。
3、不是越新鲜越好
新茶刚采摘归来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质。
这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更轻易诱发胃病。
因此新茶将其存放半个月以后再喝才是最好。
也就是说,清明采摘制作好的茶叶,等到谷雨前后再喝为好。
因此,单凭上市时间这一个区分标准来判定茶叶品质并不科学。
对于春茶“求新”不如“求好”,为了好茶,我们还是耐心的等待吧!
学茶的道路是漫长的,从茶小白变成专业茶人,需要时间的沉淀。在学茶的时候,你是否也犯过以下错误呢?
这些茶知识,一定要知道!
1、错把大红袍当红茶
不少刚入行的茶友都会被大红袍中的红字所误导,以为大红袍就是红茶。其实,大红袍属于乌龙茶类,是一种半发酵茶,产于福建武夷山。
2、错把安吉白茶当白茶
这也是容易被名字所误导,安吉白茶是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类。
3、错把铁观音当做绿茶
因为铁观音某些特点与绿茶相似,容易让人产生一种错觉把铁观音当绿茶。铁观音茶,属于乌龙茶类,介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,是中国十大名茶之一,独具“观音韵”。
4、误以为茶都是要用100度开水冲泡
不同的茶有不同的属性,泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定。
5、错把君山银针当白茶
君山银针跟白毫银针名字相似,因此容易错误的认为君山银针也是白茶。但实际上,君山银针是黄茶,属轻发酵茶类,产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。形细如针,其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,雅称“金镶玉”。
6、误以为洞庭碧螺春的产地在湖南洞庭湖
碧螺春是汉族传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。
7、误以为黄山毛峰是黄茶
还是没有跳出名字这个误区,因为黄山毛峰里有个黄字就认为是黄茶。其实,黄山毛峰是汉族传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,所以将该茶取名为黄山毛峰。
8、误以为茶叶越新鲜越好
不是所有的茶都是越新越好。即使是不发酵的绿茶也不要刚做出来就喝,新做的绿茶会给胃黏膜带来比较大的刺激。另外,绿茶有一定的寒气,最好等它的寒气退去一些后再喝。如果要喝新鲜绿茶,最好是在制成后半个月左右再喝。
还有一些茶在制作过程中都会有炒制或烘焙的过程,要等到火气褪尽后,口感才会变得更好。例如黑茶,则是越陈越香,年份久的老黑茶对于改善肠胃疾病及痛风有一定的帮助。
9、误以为茶越热喝越好
很多人都喜欢饮热茶,经了解饮用80℃以上的浓茶,会使茶叶中的鞣酸在食管烫伤部位沉淀下来,不断对食管壁上皮细胞进行刺激,促使其发生突变。突变细胞大量增殖后便可演变成肿瘤组织,使人患消化道癌症。茶最好冷却至70℃以下再饮用,也就是用手触摸陶瓷或玻璃茶杯时,已不再烫手时为最适宜。
10、误以为所有茶的第一泡茶都要倒掉
茶的第一泡要不要倒掉是根据茶类属性来决定的,像黄茶、白茶、绿茶、红茶这几大类茶叶头汤物质很丰富,倒掉非常可惜,对于压制紧实的乌龙茶,头泡析出的物质很少,滋味很淡,可以倒掉也可以喝掉,这主要看个人口味。
11、误认为普洱属于黑茶类
普洱茶中的熟茶才算是黑茶。普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料,由汉族茶农采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。判断黑茶最重要的一个标准是,黑茶有一个后发酵环节。“后发酵”即是将己制成的晒青茶,在符合卫生条件的仓库中渥堆,洒水,在一定温度条件下使之发酵,加速茶叶的后熟作用。熟普的加工工序更加接近黑茶种类的评定,因此,一般将熟普归为六大茶类中的黑茶类。
七子饼茶,又称圆茶,是紧压茶,喝法和散茶有区别。那么你怎么喝七子饼茶?让我们一起来看看七子饼茶到底怎么喝才好。
七子饼茶怎么喝
七子饼茶是一种紧压茶,为圆饼形,和散茶差异,甚为紧实,仅用滚水冲泡是很难把七子饼茶的茶汁浸出来的。因此,喝七子饼茶时,应先必需把其捣成小块或碎粒状,然后再放到铝壶和铁锅里烹煮。正确的喝法如下:
1、先把七子饼茶弄开,捣成小块或碎粒状,中国十大名茶,然后把茶碎放到铝壶或铁锅里。
2、插手少许温水,中国十大名茶,以没过茶叶碎为宜。浸泡半晌,倒掉茶水。起到温润、洗濯茶叶的浸染。
3、按照茶叶用量,插手适量净水,开大火煮沸约1分钟后,熄火。在烹煮进程中,要留意不绝搅动,以便充实浸出七子饼茶的英华。
4、烹煮好往后,七子饼茶应趁热喝,小口啜饮。初进口时会略感苦涩,待茶水在喉舌间稍作逗留后,就能感受到口腔里芬芳弥漫,回甘生津,让民气旷神怡。
用滚水冲泡紧压茶,难以把其英华完全浸出,烹煮是较为正确的要领。虽然,区域差异、民族差异、风习差异,喝法也是各不沟通的。
以上就是七子饼茶怎么喝的方法了,但愿对你有所帮助。
根据医生建议,除了早发现早治疗之外,平时保持良好的作息习惯和健康的生活方式,很大程度上可以避免癌症的发生。同时,适量运动、多吃果蔬、定期检查以及喝茶等都对人们的身体健康有着巨大的好处。
其中,喝茶作为中国近百年的传统饮品,茶叶与对于现代人类的“社会病”有非常广泛积极的影响。根据社会科学研究院对福建长寿村百岁老人调查发现,有四成百岁老人长寿诀窍是一生嗜茶如命,有八成百岁老人有饮茶习惯;同时,在抗氧化试验证实,一杯茶,300毫升,它的抗氧化功能相当于一瓶半的红葡萄酒,相当于12瓶的白葡萄酒,相当于12杯的啤酒,相当于4个苹果,相当于5只洋葱,相当于7杯的鲜橙汁。
茶叶中含有儿茶素、茶多酚、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分,可以增进人体健康的同时,也被誉为"世界三大饮料之一"。其中,茶多酚主要成分EGCG还是几乎所有癌症的克星,特别是对子宫癌、皮肤癌、肺癌、结肠癌、前列腺癌、肝癌、肾癌、乳腺癌等有独特疗效,茶多酚的抗衰老效果甚至比维生素E还要强18倍。由此可见,常常饮茶不但能陶冶情操,更加能为人们的身体带来健康和活力。
在世界各国也发生着许多癌症与茶的科学调查,我们一起来看看吧!
1.1945年8月,日本广岛原弹爆炸之后的数十年里,日本有关统计部门发现,癌症病发率低的人群中茶农与饮茶成癖者占多数。
2.英美科学家在《过敏与临床免疫学》杂志报告称,茶中的多酚类化合物EGCG可以有效阻止艾滋病病毒在人体内的传播,一经免疫,艾滋病病毒将没有机会靠近。
3.新加坡国立大学的研究人员历时12年对63257名45岁到75岁的新加坡华人进行跟踪调查。发现与没有喝茶习惯的人相比,经常喝红茶的中老年人患帕金森氏症的概率降低了71%。
4.日本富山医科药科大学的研究人员发现:1300名糖尿病患者喝凉开水泡的茶,持续半年,82%的糖尿病患者的症状明显减轻,大约9%的糖尿病患者的血糖水平完全恢复正常。
5.不需要任何节食、锻炼等手段,每天喝8-10克茶叶,12周内,仅茶叶自身作用减掉的脂肪约为3斤。在日本、欧美国家所有减肥产品里,茶叶制品排名第一。
6.喝茶会让你莫名其妙地开心。茶中的氨基酸会促进多巴胺的大量分泌,而多巴胺是主导人体情感、愉悦感、性欲、瘾性等的物质。喝茶的愉悦感是不自主的,不受意念控制的。
7.人体几乎所有疾病都是在酸性体质的人体中产生,而几乎所有病毒在弱碱性体质中无法生存。专家称只有改变自身体质,才能预防疾病发生。生活中常见的强碱性食品为茶、葡萄、海带等。
8.日本政府1999年启动“饮茶预防全民癌症”的两阶段计划,共调查8522人,跟踪10年,其中癌症患者419人,有饮茶习惯的女性癌发时间比不饮茶者晚约7年,男性延迟时间为3.2年。
生活中,一直有个可怕的肿瘤君“潜伏”在我们的四周,它破坏健康的组织器官,危及生命。
迄今为止,癌症依旧是威胁人类生命的最凶险的疾病,而且癌症不再是老年人的专属。
据全国肿瘤登记中心近年来发布的数据显示:我国近20年癌症呈现年轻化趋势,青壮年易成淋巴癌高危人群,19岁—35岁青年胃癌发病率比30年前翻了一番!
其实,喝茶可以预防癌症
癌症如此可怕,但我们并不是束手无策。
除了定期体检、保持良好的生活作息、健康饮食、坚持运动外,喝茶对预防癌症大有裨益。
茶叶中含有茶多酚,其主要成分EGCG几乎是所有癌症的克星。
特别是对子宫癌、皮肤癌、肺癌、结肠癌、前列腺癌、肝癌、肾癌、乳腺癌等有独特疗效,茶多酚的抗衰老效果甚至比维生素E还要强18倍。
此外,茶叶还含有丰富的维生素C、E和儿茶素,还含有多种微量元素锌、硒、钼等,对健康有益。
多项研究指出茶与癌症的关系
1、抗癌
1945年8月,日本广岛原子弹爆炸之后的数十年里,日本有关统计部门发现,癌症病发率低的人群中茶农与饮茶成癖者占多数。
日本政府1999年启动“饮茶预防全民癌症”的两阶段计划,共调查8522人,跟踪10年,其中癌症患者419人,有饮茶习惯的女性癌发时间比不饮茶者晚约7年,男性延迟时间为3.2年。
2、长寿
根据社会科学研究院对福建长寿村百岁老人调查发现,有四成百岁老人长寿诀窍是一生嗜茶如命,有八成百岁老人有饮茶习惯。
3、减肥
不需要任何节食、锻炼等手段,每天喝8-10克茶叶,12周内,仅茶叶自身作用减掉的脂肪约为3斤。
在日本、欧美国家所有减肥产品里,茶叶制品排名第一。
4、预防疾病
新加坡国立大学的研究人员历时12年对63257名45岁到75岁的新加坡华人进行跟踪调查。发现与没有喝茶习惯的人相比,经常喝红茶的中老年人患帕金森氏症的概率降低了71%。
日本富山医科药科大学的研究人员发现:1300名糖尿病患者喝凉开水泡的茶,持续半年,82%的糖尿病患者的症状明显减轻,大约9%的糖尿病患者的血糖水平完全恢复正常。
秋冬饮茶,属红茶最好
秋季天气转凉,人体的生理机能也开始减退,阳气减弱,很多女性会出现体寒、手脚冰凉等症状。
想要增强身体对气候的适应能力,不妨多喝红茶。
红茶甘温,可养人体阳气,且汤色胭红,能给人以温暖感觉,还可以养胃助消化、预防感冒等疾病。
收藏普洱茶,首先是因为普洱茶耐得住久藏,且越陈越香。好的普洱茶往往在岁月的流逝中慢慢升值。
但收藏普洱茶不能盲目,你一定要先了解一些基础知识。普洱茶收藏过程是要经历三个阶段;欣赏、购买、收藏,而做投资时必须注意五大关键;喝的到、看得懂、买得起、藏得住以及卖得掉。
欣赏——喝得到,看得懂。
要如何提高品茗功力?什么是品味好茶的途径?其实,品茗就是要多喝、多看、多问、多读、多比较,其中又以多喝茶为最重要的功课,比如老茶与新茶的对比冲泡。
因为多喝茶品,才能培养味蕾敏锐度、口感判断力、解析力,那么,要怎么提升自己的品茶水平呢?
选出1-3款想试的茶品,如特定年份、特定茶厂、特定编号批次相互比较。接下来静心品茶,用心留意喝茶时的感官感受,身体反应,将茶品的香气、口感、特色加入你的味觉记忆库中,或记在笔记上。味觉记忆库累积的东西越多,你的品茗功力越能提升,辨识力也就越好。
这时,拿一些你喜欢的茶与朋友分享,加深培养解析力的同时,你的口感判断力会渐渐提升。多向懂的朋友请教心得,吸收知识再转化为自己的养份。
购买——会品茶,买得对。
在具备品茗功力后,要如何利用慧眼押对宝,也就是挑对好的茶品。并具备胆识在对的时机出手,如此完善规划,才能降低风险。那么如何挑选对的好普洱呢?
其一,鲜明的风格,在同系列及同年份茶品中独树一帜;其二,难以取代的口感,上等佳茗口感岂能模仿;其三,良好的品牌形象与易于辨识的标志,品牌形象关系市场认同度,独特商标、年份、批号批次、标示及防伪辨识尤其关键!
一些大品牌,品质稳定靠得住,风格鲜明独特,口碑好的普洱,是入门的最佳选择。
收藏——藏得住,卖得掉。
看到好的茶品,下手要快、准、狠。
但买到看好的茶品后,更要藏得住,它需要的是眼光及见识,这样才能提升收藏的质与量。藏得住也就是不会因为目前市场波动,而动念头将茶品在不对的时机抛售,要知道,好茶品的价值只会涨不会跌,如果因为一时的诱惑而卖出,之后要再买回来,其代价将会是好几倍。
其次,收藏的活力也是相当重要,当收藏者不断审视自己的收藏内容,并且具备一定的购藏实力,就会选择售出某些茶品,以换取可购得更佳茶品的资金,并且提升自己的收藏内容,当你的收藏脉络逐渐完整成熟时,把茶叶转手出去,就是考验收藏家眼力及眼光的时候了。
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