当今世界，茶叶产量最丰者是中国，饮茶之风最甚者也是中国。而且茶叶的原产地同样是中国。
我国的茶文化尤为源远流长，博大精深。我国的茶饮始于殷周，兴于汉唐，盛于宋代。
迄今为止，自有其成为茶道的历史背景。茶艺是中华民俗的精粹，更是我国灿烂茶文化的根。
今天的茶艺，已从怡情养性的雏形，逐渐推广成为大众化的品饮习俗。中国茶道自古就有其清醇独到的艺术造诣。现今流传我国广东、闽南及东南亚一带的“功夫茶”，便是中国茶道的一种。
功夫茶系采用功夫泡法泡出的茶叶，有人称之为宜兴式品茗法。其制作过程自有其严格工整的一套方法、步骤。那么，中国的功夫茶操作规程有哪些呢？
首先客主坐定，通常以三四人为宜。
一、主人取来上好的茶叶，主动介绍该品种茶的特点、风味，依次传递欣赏嗅品一番。
二、未放置茶叶前，先将开水冲入空茶壶，谓之“温壶”，温壶的水倒进茶船（即茶盘，一种紫砂浅盆）。
三、装茶、应备有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手气、杂味混入，通常要将茶叶装至茶壶的2/3，甚至满溢，数量之多令人咂舌。
四、润茶、将沸水冲入茶壶中，至满，用竹筷刮去壶面的茶沫，当即倒于茶船或茶海。
五、冲泡。再冲入开水但不要沸滚的，这就是第一泡茶。
六、浇壶。盖上茶盖浇之开水，使壶内壶外的温度一致。
七、温杯。利用计时，等候茶水泡好的当儿，用刚才的温壶及润茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯（一种比酒盅略小的小茶盅）。
八、运壶。在泡好第一泡茶时，提茶沿着茶船边沿运行数周，俗称“游山玩水”，为的是不让壶底水滴入茶杯串味。
九、倒茶。将温洗好的小茶盅一字排开，依次来回浇注，又称“巡河”，或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯，免得浓淡不均，这是一般饮茶者容易犯的错误。
十、敬茶。尊老敬幼，互相谦让，这是中华民族的传统美德，尤以敬第一杯茶最为重要，受之者一定是在座“首席”。
十一、品茶。这是功夫茶全套步骤中最讲究的一环，在座者从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举，玩味再三，就如唐代大诗人白居易有诗云：“盛来有佳色，咽罢余芳香”。可见个中之味，余味无穷。
此外，泡制功夫茶，茶壶讲究用宜兴的紫砂茶壶；茶杯最好是景德镇产的小瓷杯，水最好是山泉，最差的也要是井水，自来水是最不入流的。
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导读：三百六十行，行行出状元。茶人洪治认为，把茶叶泡好是对大自然的敬重，是对茶产业上游每个劳动者的尊重。中国功夫茶很玄妙，想要泡好茶叶，第一，要了解茶性，与茶叶息息相通；第二，泡茶者要有灵气，不能教条死板；还要日积月累、勤学苦练基本功；第三，还须懂得八大因子对冲泡茶叶的影响。
第一，水为茶之父。关于泡茶用水，唐代陆羽在《茶经》中早有论述，山泉水为上，江水为中，井水为下。水在很大程度上影响茶叶品质，茶圣认为，十分之茶，若以六分之水试之，只得六分。唐宋时期不但盛行斗茶，也流行斗水，流传至今的“扬子江心水，蒙顶山上茶”说法便是很好的见证。明代茶叶大家田艺蘅认为，山水一体。山厚重则水厚重，山奇则水奇，山清则水清，山幽则水幽。天下名泉，不同朝代有不同版本，天下第一泉分别是，济南趵突泉、北京玉泉、镇江中冷泉、庐山谷帘泉、峨眉山玉液泉、安宁碧玉泉、衡山水帘洞泉；第二泉为无锡惠山泉；第三泉分别是济南珍珠泉、苏州虎丘泉、杭州虎跑泉和龙井泉。现代科学研究，水的质量除了和矿物质和微量元素含量以及酸碱度有关，主要取决于小分子团，小分子团的含量越高和体积越小，水的溶解力、渗透力、穿透力、乳化力和代谢力就越强。受生活工作节奏和环境污染的影响，现代人泡茶一般选用优质桶装矿泉水。茶人洪治通过试验对比，发现白茶对于水的适应性要优于其他茶类。
第二，器为茶之母。泡茶时茶具的作用，像母亲孕育孩子一样重要，常用茶具有玻璃类的茶杯、茶壶等茶具，优点是直观透明、成本低，缺点是不能抵御光源的辐射；白瓷类的茶杯、盖碗、茶壶的优点是干净明亮，成本不高；陶器类茶杯、茶壶茶具优点是古色古香，富有民族和地域特色；宜兴紫砂壶的优点是实用性强，有良好的透气性和保温性，茶汤活，缺点是价格较昂贵、一壶不事二茶。相比而言，白茶和普洱用玻璃茶具冲泡时，口感受光源辐射的影响小于其他茶类。
第三，准确合适的投茶量。这是泡好茶叶的前提条件之一，投茶量太少，茶叶香气和滋味的浓度、韵的强度不够，冲击力不强，尤其以祁门红茶、武夷岩茶、凤凰单丛、普洱最为突出。量太多，苦涩味太重，也不利健康。一般以人均2-3克为宜。对比而言，白茶茶味柔和，苦涩味较轻，对于投茶量的要求较低。
第四，水温决定茶汤活性。茶人洪治总结多年实践经验认为，仅黑茶、乌龙茶（铁观音、台湾乌龙）适合沸水冲泡，部分乌龙茶如武夷岩茶和凤凰单枞水温以90℃-95℃为最佳，其他多数茶叶如绿茶、红茶、黄茶、茉莉花茶以80℃-85℃为宜。水温太高，茶叶的活性和部分营养物受损。水温太低，可溶物溶解速度慢、量不足，浓度不够。白茶开始适合当作绿茶泡，最后可以煮着喝。
第五，浸泡时间决定茶汤浓度。浸泡时间的长短除了与投茶量密切相关，还与茶性有关，速溶型茶叶（如西湖龙井、岩茶、红茶等）浸泡时间偏短，缓释型茶叶（如中高档黄山毛峰）浸泡时间应偏长，另外与品茶者喜好的浓度有关。现在普遍采用的茶水分离冲泡方法，是为了控制茶汤的最佳浓度。相比而言，白茶对于浸泡时间的要求不高，长短皆宜。
第六，手势手法动作轻柔。冲泡茶叶应如行云流水、润物无声，泡茶过程中不应听不见叮叮当当的撞击声。茶人洪治认为“凤凰三点头”多为茶艺礼仪，实际操作时应控制注水和出汤的落差、速度，高冲水、急出汤会造成茶汤混浊，茶性不安静。
第七，环境优美、空气清新。古人品茶追求或是江畔松石之下，或是清幽茶寮之中，或是宫廷文事茶宴，或是市中茶坊、路旁茶肆等，不同的环境会产生不同的意境和效果。简而言之，品茶环境须通风良好、清洁卫生、布置简单、安静优雅。
第八，能量场对茶汤影响很大。功夫茶很玄妙。每个人的气场和磁场构成不同的能量，茶艺师的能量场会直接干扰影响茶汤的品质。身心健康、平静愉悦、专注认真是茶艺师的前提工作条件。人们在郁闷、烦躁、愤怒、生气的状态下，是不可能把茶叶泡好的。不同年龄段的茶艺师泡茶也有所区别，年轻人泡的茶隐含了活力和朝气，中年人泡的茶显得沉稳内敛，老年人泡茶细品有沧桑精炼之气。茶品如人品，茶人洪治认为，能把茶叶泡好的人，一定是懂得生活、要求完美、做事用心、心地善良之人。
一、台要简
简就是指整个茶台除了必须用的茶具之外，尽可能减少无关的器物。
忌讳：1、茶台本身样式要简洁，流于繁复则失于方便；2、茶台之上陈设太多的装饰性物品，诸如茶宠之类。
二、器要洁
所有的茶具必须是保证清洁无垢。
忌讳：器形不端，花色复杂，有缺损，明显污渍，水痕，以及指印。
三、身要正
无论是在进行冲泡中还是在平时，身形要保持端庄，不偏不倚，唯有身形端正才能保证气息顺畅。
忌讳：坐姿不端正，或坐于座椅一角。
四、心要净
没有杂念，一心侍茶，不要想茶之外的人和事。
忌讳：一边操作，一边说话；或者是边操作，边想心事。
五、气要和
和的前提是，身体和心理处在一个相对平衡的状态。否则的话就很难做到气和。心平气和就是这个意思。泡茶前，一定要调整好自己的呼吸，保证呼吸平顺。
忌讳：情绪大波动或者做过剧烈运动之后泡茶。非不得已，不要在健康状态不好的情况下为他人泡茶。
六、水要静
也就是说泡茶是，刚刚沸腾的水必须等到里面完全不沸腾的时候才能开始注水。否则的话，就会造成注水过程中水流忽大忽小而不好把握注水的方向和力度。
忌讳：水未沸或壶中水尚在沸腾就开始泡茶。
七、手要稳
唯有稳才能做到准确把握。无论是在注水、出汤、分杯的过程中，稳是最基本的要求。
忌讳：能力度忽大忽小，忽高忽低。
八、声要低
无论是泡茶还是交流，不可发出高声。
忌讳：大声喧哗讨论琐事，冲泡过程中茶具之间发生碰撞而出声。
下面小编为大家带来一篇《功夫茶泡多久》，希望能够帮助到大家。
功夫茶泡一分钟即可饮用，功夫茶是潮汕人民喝茶的一种方式，喝功夫茶不但是潮汕人民的一种习惯，更是潮汕人民的一种文化。
功夫茶的冲泡方法：
第一次冲水后，15秒内要将茶汤倒出，即温润泡。温润泡能够将茶叶外表的灰尘洗去，同时让茶叶有一个伸展的过程。倒水时，应将碗盖斜搁于碗身上，从碗盖和碗身的缝隙中将洗茶水倒入茶承。
温润泡之后就是正式冲泡了，仍以高冲的方式将开水注入盖碗中。如产生泡沫，用碗盖刮去后加盖保香。
接着是洗杯。用拇指、食指捏住杯口，中指托底沿，将品杯侧立，浸入另一只装满沸水的品杯中，用食指轻拨杯身，使杯子向内转三周，平均受热，并干净杯子。最后一只杯子在手中晃动数下，将开水倒掉即可。
第一泡茶，浸泡1分钟即可斟茶。斟茶时，盖碗应尽量靠近品杯，俗称低斟，能够避免茶汤香气和热量的流失。倾茶入杯时，茶汤从斜置的碗盖和碗身的缝隙中倒出，并在一字排开的品杯中来回轮转，通常重复二三次才将茶杯斟满，称该式为“关公巡城”。茶汤倾毕，尚有余滴，须尽数一滴一滴依次巡回滴入各人茶杯，称其为“韩信点兵”。采用这样的斟茶法，目的在于使各杯中的茶汤浓淡分歧，而防止先倒为淡，后倒为浓的现象。
功夫茶的品茶礼仪：
传统的潮汕工夫茶一般只有三个杯子，不管多少客人都只用三个杯子。喝茶时，要按宾客的角度，把三个茶杯摆成“品”字形。第一杯茶一定先给左手第一位客人，无论其身份尊卑，无论其年龄大小，也无分性别。每喝完一杯茶要用滚烫的茶水洗一次杯子，然后再把带有热度的杯子给下一个用。这种习俗据说是人们为了表示团结、友爱和互相谦让的美好品德。
品茶，要先闻香味，然后看茶汤的颜色，最后才是品味道，一杯茶要刚好分为三口品完。香味从舌尖逐渐向喉咙扩散，最后一饮而尽，可谓畅快淋漓。这就是工夫茶的三个境界———“芳香溢齿颊，甘泽润喉咙，神明凌霄汉”。
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