茶，是中国特有的一种著名饮品，遍销海内外。
可其实，把一片茶叶掰开了揉碎了，里面的内含物其实都差不多，每一杯茶的不同就在于这些元素不同的状态，不同的转化和不同的比例。就好像每个人的天赋都差不多，在成长过程中因为各种不同经历，不同际遇的磨练，成就了独一无二的个体。
茶叶中含水分75%，这也就是“4斤鲜叶1斤茶”的科学依据。而茶叶中的水溶性物质为30%-48%，其主要化学成分包括茶多酚类、生物碱类、氨基酸类、糖类、有机酸等，它们构成了茶叶的品质和滋味。
1.水分（75%～78%）
茶鲜叶的含水量鲜叶老嫩、茶树品种、季节不一，含水量也不同。一般幼嫩芽叶、大叶种，雨季、春季的含水量较高，老叶、中小叶种和旱季、晴天叶含水量较低。
2.茶多酚（占干物质总量的20%～35%）m.cy316.CoM
多酚类物质广泛存在于自然界中，被人们所熟知的有茶多酚、苹果多酚、葡萄多酚等，因其良好的抗氧化功能，被广泛运用在化妆品、药品等领域。
茶多酚是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。它含量高、分布广、变化大，对茶叶品质的影响最显著。茶多酚包括儿茶素类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，其中以儿茶素类化合物含量最高、最为重要。研究表明，喝下一杯茶半小时后，血中的抗氧化容量（对抗氧自由基的能力）增加41%-48%，并能在高水平状态持续一个半小时。
多酚类物质是茶叶中水溶性色素的主要部分，是茶汤色泽的主体，也参与干茶色泽的组成；同时，引起茶叶中涩味的主要成分是多酚类化合物及其氧化产物、醛、铁等物质，其中儿茶素类在涩味的呈现里起到尤为重要的作用。
3.蛋白质（占干物质总量的20%～30%）
茶叶中的蛋白质能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占1%～2%。这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一。
4.氨基酸（占干物质总量的1%～4%）
氨基酸是茶叶鲜爽味的主要贡献者，它不仅在口感上中和了多酚类、咖啡碱的苦涩味，同时也能演化出千遍万化的迷人香气，是高等级茶品不可或缺的一部分。
茶叶中的氨基酸以茶氨酸为主，能够显著提高机体免疫力，抵抗病毒入侵。同时能够起到镇静作用，改善睡眠，增强小朋友的记忆力。增强智力，对女生经期综合征以及肝脏的排毒都有很好的功效。
茶氨酸的
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“竹叶青”，突然听到这三个字，您会想到什么呢？是浑身一激灵，看看周围有没有绿色的小蛇？还是咂咂嘴，想起晋酒清醇甜美的口感？亦或是不自觉深吸一口气，思念那口清香沁脾的竹叶青茶呢？
竹叶青产自峨眉山高寒地区，属于纯野生绿茶品类。竹叶青不仅有着悠久的历史，它的文化还与佛家、道教关联甚密。相传僧徒们由于长时间的坐禅，容易使身体劳累、困乏，而喝茶有利于提神醒脑、生津止渴、缓解疲劳，因此，茶汤便成为僧侣最佳的饮品。佛教提出“梵我一如”的茶道内涵，使茶道更具神韵，而道家“天人合一”的思想更是茶道之灵魂，人茶合一。
这种只产自峨眉山特定产区的绿茶，整个春季都在与时间赛跑，与手工较劲。一颗最鲜嫩的芽心，历经层层历练，蜕变成一杯中国至美的绿茶。在追求利益最大化的时代，四川名片竹叶青绿茶只做高端绿茶、只在春天出品，只遵循自己严苛的精工细作标准，让整个四川，茶文化发源地和久久兴盛的这个茶文化道场，每一年都为一杯春茶倾心等候。
四川峨眉山得天独厚的地理资源造就四川名片竹叶青不可复制的产品资源——完整的自然生态链出品、高山茶优于平原茶的阳光雨露、12000余种珍稀动植物和谐共生的生长圈、竹叶青茶又占据峨眉高山特别适合茶叶种植的珍贵区域。每一杯竹叶青绿茶都将春天最好的阳光雨露收集，凝存春日里的鲜嫩滋味，这才是高端绿茶带来的品质体验。
源于自然慷慨的馈赠，四川名片竹叶青用大师级制茶技艺善待自然，并提升至制茶的哲学与美学：800-1200米高寒海拔，积蓄丰富内质，凝练出紧致风骨的独芽方能脱颖而出；500万颗芽芯中，层层甄选出500克论道级茶芽；数十道严苛工序，造就每一颗明前茶芽的珍罕。
四川名片竹叶青茶的诞生始终遵循稳定的、极佳的口感品质，这让茶叶由一种口味进化成品位的文化标签：世界先进的绿茶精制生产线，只在春天最好的40天时间里完成全年的出产，手工精选、高火烘焙，加工好的茶叶保存在-18~-20℃的超低温冷藏库房……百分百地将至美的形态和味道自然凝存，让每一杯竹叶青，从诞生开始，就一直留在了峨眉山最美的春天里。
竹叶青与首长的小故事
关于竹叶青命名的来历，有个有趣的小故事。在1964年4月，陈毅一行途径四川，来到峨眉山时，在山腰的万年寺憇息。老和尚泡了一杯新采的竹叶青茶送到陈毅手里，一股馨香扑鼻二来，陈毅笑盈盈的喝了两口，味醇回甘、清香沁脾，顿时觉得心旷神怡，劳倦顿消，连问：“这茶产在哪里?”
老和尚答道：“此茶是我们峨眉山的土产，用独特工艺精制而成。”陈毅又问：“此茶啥个名字?”老和尚答：“还没有名字呢!请首长赐个名字吧!”陈毅推辞道：“我是俗人、俗口、俗语，登不得大雅之堂。”经老和尚再三请求，陈毅高兴地说：“我看这茶行似竹叶，青秀悦目，就叫‘竹叶青’吧!”这就是竹叶青茶名字的由来了。
竹叶青的外形形似竹叶
竹叶青茶外形扁平光滑、挺直秀丽，匀整、匀净，恰似片片嫩竹叶。香气为嫩栗香、浓郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜嫩醇爽，叶底完整、黄绿明亮。用于制作竹叶青茶的鲜叶十分细嫩，加工工艺十分精细。一般在清明前3~5天开采，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致。适当摊放后，经高温杀青、三炒三凉，采用抖、撒、抓、压、带条等手法，做形干燥。使竹叶青茶具有扁直平滑、翠绿显毫，形似竹叶的特点；再进行烘焙，茶香益增，成茶外形美观，内质十分优异。
如此一来，相信您对竹叶青一定有了更深的了解，竹叶青茶是款峨眉山的名优绿茶，因外形与竹叶相似而命名竹叶青，并不是用竹叶做的茶叶。今后，当别人提起“竹叶青”时，您除了想到蛇和酒，也不要忘了这款清香的绿茶呀。
中国的茶文化是十分悠久，从古代开始人们就有品茶的习惯，现在市场上的茶叶也是五茶八门，有很多不同的品种存在，那么什么样的茶叶是好茶呢？相信很多人都特别关心这个问题，所谓的好茶并不是价格高就是好茶，应该从多个方面去判断。下面我会说几个判断好茶的标准，大家看后也就知道什么样的茶叶是好茶了。
什么样的茶叶是好茶
1、健康安全的茶叶是好茶
不论是什么品种的茶叶，也不论它的价格是多高，这种茶叶必须健康的安全的，才能称为好茶。有些茶农为了追求高利益会在使用大量的农药和化肥，让生产出的茶叶中重金属和农药含量超标，这样的茶叶外形和品种再出色，也不是好茶。
2、适合自己的茶叶才是好茶
茶叶有多种多样的种类，并不是别人说好，它就是好茶，是自己喝了舒服，适合自己的身体，那才是好茶，因为茶叶中都有多种微量元素，有些人的身体需要，有些人的身体却不需要，比如那些平时吸烟的人群喝一些生普洱就感觉特别好，能清火也能解毒，但是这种茶叶对人们的肠胃刺激性却很大，肠胃不好的人不能饮用，也就不能称为好茶，他们应该喝一些熟普洱，才能提高肠胃的健康水平。
3、适合自己口感的茶叶就是好茶
市场上出售的茶叶，不同的品种口感与味道也各有不同，只要是自己喜欢的口感，就能算是好茶。像绿茶口感就比较淡，而红茶的口感则比较重，黑茶与普洱茶等也是各有特色，只要选择到自己最喜欢的，不论它的价格高低，它都能算是一种好茶。
我们知道茶叶中有很多的微量化学元素，这些元素被我们人体吸收后产生疗效，被许多人当成是养生茶来喝。所以今天我们就来看看茶的物质成分能给人体带来什么样的好处。
喝茶好处
五抗：抗癌、抗氧化、抗菌、抗过敏、抗辐射
五降：降血脂、降血压、降血糖、降低肥胖、降低人体内毒素合成
五助：助兴奋、助消化、明目、利尿、解烟毒
那么为什么茶能有那么多的作用呢?我们一起来看看茶的物质构成。
01、茶多酚：茶的水溶性物质含量中30%为茶多酚，是茶叶中含量最多的物质。茶多酚的药用价值已经被很多医学机构所证实。茶多酚由儿茶素、黄铜化合物、花青素和酚酸构成。它有很好的抗氧化、抗细胞突变、抗病毒的作用。能抑制动脉硬化、解毒、抗癌、抗辐射、降血糖和降血压的作用。
02、生物碱：其主要含量是咖啡碱，占到茶叶物质含量的2-4%。它能起到兴奋中枢神经、消除疲劳、利尿、强心和解痉的作用。
03、脂多糖：占到茶叶物质含量的3%，它能增强人体的非特异性免疫力，抗辐射，降血糖，改造血液循环的作用。对防治由于辐射引起的白血球下降有良好的作用。所以经常用电脑的人多喝点茶是有好处的。
04、茶叶中还含有700多种香气成分，这些香气物质对人体能起到镇静、镇痛、安眠、抗菌、杀菌和除臭的作用。
05、茶叶当中还含有多种维生素。
水溶性维生素
维生素C:对心脑血管疾病、败血症有较好的辅助治疗效果，还能抗氧化和防衰老。
维生素B2:能防止口腔溃疡。
维生素B1：能维持神经系统、肌肉和心脏的正常工作。
维生素P:能起到增强血管的弹性和畅通，对高血压有一定的辅助治疗作用。
脂溶性维生素
维生素A：对眼睛有很好的保健作用。
维生素F:它能防止血液中胆固醇的沉积，促进头发和皮肤的生长，还能促进钙质的利用，转化饱和性脂肪酸对防止肥胖有一定的帮助。
维生素E:能维护人体生殖机能的正常发育。
维生素K:能止血
这部分维生素光靠喝茶是无法获取的，但是可以通过食用茶菜和茶粥，或者食用茶叶本身来获取。而且这些脂溶性物质在茶梗里的含量最高，才烹制茶菜的时候可别把茶梗都舍弃。
06、茶叶当中还含有丰富的矿物质：
钾、磷、铁、硒、锰、氟
除此之外茶叶还含有热体新陈代谢所必需的3大物质：蛋白质、氨基酸和碳水化合物。
可见茶叶对我们人类来说是不可多得的宝贝，长期喝茶、吃茶能对我们人体起到很好的保健作用。
龙井茶叶
她介绍，炒制龙井茶主要有三个步骤，一青锅，二摊凉，三煇锅，也就是炒两次，两次中间晾凉。沈红拿起一颗刚炒完的茶叶，说：“炒制完的龙井茶，芽与叶重叠在一起，扁平度高的才好，泡的时候，茶叶就像一朵朵花，一下就泡开了。”
最好的龙井茶叶
一般来说，芽头略高于叶，一芽二叶而且大小差不多的青叶炒出来的龙井茶，才是最好的。鉴定龙井茶有几个方法，沈红一一示范。她先在杯里抓了三克茶叶，冲泡4分钟左右，将水沥出放在碗里。她说：“先闻闻杯里茶叶的香味。好的龙井茶有花香，不仅香味浓，而且持续时间长，过上10分钟，即使杯子冷了，香味还很浓，闻着也很新鲜。”
再看看沥出的汤色，好的龙井茶汤色嫩绿、清澈、明亮。然后尝滋味，好的龙井茶鲜爽回甘生津，茶液含在口里，满口都是香味。最后，将茶叶用冷水浸泡，“这么一来，茶叶就原形毕露了，芽和叶能看得很清楚。仔细看，如果采摘得不好，茶叶上就会留着多余的叶子。”
由于现在茶工短缺，外地到杭州来采茶的人越来越多，有的人手艺不精，采下来的青叶大小不一，往往达不到一芽二叶的标准。要买正宗的龙井茶，还是尽量到正规的商店去买，并认准防伪标志。
现在的新茶价格还比较高，预计再过一个星期，龙井茶大量上市后，价格就会降下来。行家都说，晚上市的“群体种”龙井茶味道比现在的新茶更好。
粗犷的茶说：煮我吧，让我更畅快
物语：黑砖茶这样的边销茶，具有跟西南少数民族一样的粗犷性格，冲泡偏爱已经沸腾的热水和大火，用茶刀切下一块，丢在已经煮沸的水里，让它尽情熬煮。
“边销茶一定要熬煮”，一位藏族朋友反复叮嘱我。他说他们祖辈都这样熬煮边销茶，至于为什么他不太清楚。只觉得熬煮过的茶有一种别样的浓香。
茶说：像云贵、川藏这样的高海拔地区，水是很难到达100℃沸点的。以黑茶、普洱为代表的边销茶，沸水无法满足它们，只有在壶里或茶锅里熬煮才能逼出茶的香味。有专家研究发现，边销茶的营养成分也的确需要熬煮才能完全释放，对于常年以肉为主、缺乏蔬菜的边疆少数民族来说，黑茶可解决体内油脂过剩的问题，是维系身体平衡的重要方式。
有时放纵，吃了一肚子油腻，又逢阴天多云，肝胆和心情都隐隐有那么些不快。这个时候有一碗黑砖茶，帮助消化、解除油腻是最好不过了。
“水沸腾起来，水面冒出蟹眼小泡，还有鱼鳞般的波纹，这时的水刚好冲茶喝。”
一定是这刚刚沸腾的水，立刻离开火，才能成就最好的茶水。
中档茶叶说：我喜欢热情似火
物语：我们为茶叶分出等级，类似于它们不同的个性，有的含蓄内敛，喜欢温热；有的则热情奔放，钟情火辣。就算是娇嫩怕烫的绿茶也被分出了三六九等，高档绿茶不能用沸水，而中低档的绿茶因为少嫩芽、茶叶条索粗大而喜欢沸水。
除了绿茶，花茶、红茶等品种中的中档茶也都喜欢热情似火的水温，可泡出十分理想的香味。
茶说：有研究人员了换各种不同的茶，做了大量的对比实验，发现对于中档茶来说，水温越低，越难激发茶里的有效成分，茶味或是不足，或是发涩。只有刚刚沸腾的水，才能激发出这类茶的至美口感。
有茶友们以花茶中最常见的茉莉花茶做过类比，分别选用了茉莉花中的贵族金茗眉和中档的银毫。将它们放在两只玻璃杯中，用80～90℃的水分别冲泡：
金茗眉：遇水后开始展现自己的媚态，原本卷曲的叶片缓缓舒展，上下沉浮，似是在水中起舞；茶水渐渐有了颜色，香气扑鼻而来，很快弥漫四周，整个房间都散发着茉莉的花香与茶香。
银毫：遇水后浮在水面，良久才沉下去，叶片未舒展，口感也偏涩。而换用刚刚煮沸的水来冲泡银毫，苦味则明显减轻，花香混着茶香如觉醒一样冲出杯底。
还有全发酵的红茶，喜欢100℃的沸水，只有这个温度才能将它体内的有益成分溶解出。不过，有些出身贵族的细嫩红茶也可用凉至90℃的水冲泡，比如祁门红茶、红碎茶、袋装的红茶，可以用95℃的水冲泡。
茶叶是有保质期的，但与茶的品种有关，不同的茶保质期也不一样。那不同的茶叶到底可以放多久？过期的茶叶还有哪些妙用？
怎么理解茶叶“保质期”？
茶叶，本质上是一种农产品，也有保质期。所谓“保质期”，可以理解为正确保管前提下的食用（饮用）最佳期、安全期。
六大茶类茶叶保质期又是多少？
绿茶
喝绿茶，主要在于一个“鲜”字，所以，新茶出来放置半个月或一个月之后就可以喝了。绿茶，不发酵，保存的要求更高，稍保存不当就会变黄，变黄后香气和口感就大打折扣了。
绿茶的保质期最短，因为没有经过发酵所以需要更高的保存要求。一般来说，常温下保质期在1年左右，如果保存不当的话可能8、9个月就开始出现枯黄，又有些变味了。当然，如果你是土豪，拥有一个专门储存绿茶的冰箱的话，保质期的时间可以延长到18个月左右。
黄茶
黄茶，制作工序上比绿茶多了一道闷黄工序，是最低调最没有存在感的茶，现今市面上比较少见卖黄茶。黄茶和绿茶的品饮时间差不多，当年喝才更能体现它的品质特点。
其保质期并没有因为闷黄而有什么大的长进。1年左右，也就差不多了。
白茶
白茶是轻微发酵茶，制作工序简单，保持了茶叶最原始的滋味，素有“一年茶三年药七年宝”的美称。白茶当年喝，偏凉性，而且药性不明显，所以，最好是放到一定年份再喝，性质转温，口感醇厚，药性也更明显。
储存年份越久价值和口感不降反升，当然这是指存放得当的情况下，保存不当的话，再好的茶也成渣。
青茶
青茶，即乌龙茶，属于半发酵茶。喝乌龙茶，侧重香气，所以，当年喝更有味道。因乌龙茶制作工艺上需要焙火工序，所以，新茶制作出来，最少也要放置2个月，待火气退却再喝，这样口感更佳，而且也不担心喝了会上火。
不过清香型铁观音、台湾的文山包种，这些没有经过烘焙或者烘焙程度很轻微的保质期并没有想象中那么长，一般来说放在冰箱里冷藏的话也就18个月左右。而经过烘培的那些，就像武夷岩茶那样的就算放2年也还是能喝。
红茶
红茶是全发酵茶，应该在第二年的时候，最好喝。当年的红茶香气比较好，但是口感没有那么醇滑，若存放一年后再喝，香气更幽雅，茶汤会更柔和、醇滑。
红茶是全发酵茶，保质期比较长，可以保存2年以上。不过一般来说就算保存较为得当，2年以上也会有变味的现象出现，所以尽量不要等到2年以后再喝。
黑茶
黑茶基本都是后发酵茶，有越陈越香的特色，在清洁、防潮、无异味的环境下，可以长期保存。但由于经过了后发酵，并没有生普和白茶那种无限潜力，一般来说散茶3、5年，滋味已达到最佳程度，紧压茶的话10年至15年也不就差不多了，再存也没有那么大的升值空间。如果茶叶原料品质好的话，放的时间越久，茶就越好喝。老茶，茶气足，冬天煮着喝可驱寒。
普洱茶
作为近年来最为热门的普洱茶，越陈越香的特点被广大收藏家“炒”的火热。对于原料较好的熟普，在存放恰当的情况下，一般来说保存15年以上品质、口感会越来越好。生普的话，随着储存时间越来越长，品质会逐渐提升，价值也越来越高。
怎么判断茶叶是否过期？
判断茶叶是否过期，主要有以下几个方面：看它是不是发霉，或出现陈味；绿茶是不是变红，汤色变褐、暗；滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降，此外看它包装上的保质期，另外如果是散装茶叶，最好不要超过18个月。
具体的判断我们可以分类着手：
1、有包装的茶叶
一般来说，有包装的茶叶，在包装上会印有保质期限。这种情况下，只要茶叶是在标明的保质期内，且保管正确，就还可以放心饮用。
2、无包装的茶叶
无包装茶叶，这里所指包括散装茶叶和自制茶叶。
首先，我们可以看茶叶的外观质感。外观上，如果发生了过期霉变，这样的茶叶通常色变，多数发白；质感上，过期茶叶大多偏轻，而且柔韧差，一捻就碎。
其次，看茶叶的气味与茶汤的色泽。过期茶叶会散发出陈味，或是与正常茶叶明显不同的气味；其茶汤颜色，也会明显变浓变暗。
最后，我们可以尝一下茶汤的味道。如果是过期的，比如绿茶茶汤原本的清口感会大打折扣，苦涩的感觉因而会更多。其它，如回味性或收敛度也有明显下降。
茶叶过期还有哪些妙用？
除异味
茶叶过期了虽然已经不适合饮用，毕竟品质已经有了变化，不过香气依然还在，可以用来作为日常去除异味使用。
家里冰箱很容易有异味，把过期茶叶搓搓放进冰箱里；厨房同样可以放些过期茶叶去除异味。
做肥料
过期茶叶还可以用来做家里的花盆肥料。过期茶叶作肥料，能让植物促进生长，让叶子变得更有光泽。
可以把过期茶叶泡好茶后，再用茶水倒进花盆里，效果同样，既简单又省钱。
当烟灰缸
过期茶叶做烟灰缸，指的不是用茶叶当烟灰缸，而是铺一层在烟灰缸里，再加一点水，这样烟灰弹进去不易产生臭味烟味。
做枕头、香包
如果过期茶叶比较多，那么可以考虑用来做枕头。无论是做枕头还是香包，都能为你带来安神舒心的效果。
除水垢
家里暖壶、水壶使用时间过长以后，都会有一层水垢，这种水垢怎么去除呢？
把过期茶叶泡后，倒入有水垢的水壶里浸泡十几分钟，就能轻松去除水垢了。除此以外，用过期茶水洗衣服，还能把原来颜色鲜艳褪色的衣服，恢复原来的光泽呢！
清洁家具
一般新买的木质家具都会有些难闻的油漆味，这种气味不宜经常闻。可以过期茶泡后，用茶水清洗一次，油漆味瞬间就会淡许多，多洗几次油漆味会消失。这个方法安全又天然方便。
怎么保存茶叶才不容易过期？
茶叶保存最基本的要求是：一要干燥，二要低温（一般0—5℃较合适）。
罐子存放法
将茶叶装入有双层盖的马口铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧，用胶布粘好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口。
保温瓶存入法
把茶叶装入干燥的保温瓶中，盖紧盖子，用白蜡密封瓶口。
一般人认为散装茶能很清楚地看清茶的外形，可以就此判断茶的好坏，所以大都喜欢购买散装茶。实际上，散装茶在销售的过程中就在不断地变质，因为露放在空气中，一是吸潮、二是吸异味，这样就导致茶叶无形之中会发生质变，使其丧失原茶风味。
与散装茶相比，包装茶的优点较多，比如不易受到污染，不易变质，而且规范的产品包装上有明确的等级、生产日期、厂名、厂址、生产标准等内容。并且更能让消费者辨识生产日期，茶叶过没过期，茶叶有没有变质。
火前，即明前，因为古人在寒食节有禁火三日的习俗，三日内不生火做饭，故称“寒食”，寒食节是清明节前一天，因此“火前茶”实际上就是“明前茶”。清代乾隆皇帝下江南到达杭州龙井观看龙井茶采制时，曾作诗《观采茶作歌》，有诗句云“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”，是指“清明”前一日采制的龙井茶品质最好，过早采制太嫩，过迟采制太老。
雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。这对江浙一带普通的炒青绿茶来说，清明后，谷雨前，确实是最适宜的采制春茶的季节。
近年来，有一种偏向，误认为茶叶越早越好、越嫩越好，甚至只采一个单芽。实际上，优质茶叶，并非越嫩越好，采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶，外形确实美观，但就内含物的丰富程度而言，是不及一芽一、二叶的。所以有着悠久的历史的龙井茶，其特级茶的原料就是一芽一、二叶，从不采摘单芽作为原料的。
中国的农历是每隔15天为一节气，大约3月5日左右是“惊蛰”，3月20日左右是“春分”，4月5日左右是“清明”，4月20日左右是“谷雨”，5月5日左右是“立夏”。古老的农业生产一向来以节气为农事安排的指导。茶叶生产也是一样，早发品种往往在“惊蛰”和“春分”时开始萌芽，“清明”前就可采茶。明前茶由于芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，明前茶就更显珍贵了。
古时贡茶求早求珍，于是把春茶划分为“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种。
社前,是指春社前，古代在立春后的第五个戊日祭祀土神，称之为社日。按干支排列计算，社日一般在“立春”后的41天至50天之间，大约在“春分”时节（3月20日左右），也就是比“清明”早半个月，这种春分时节采制的茶叶更加细嫩和珍贵。我国唐代每年要求在清明日运至长安的紫笋贡茶，就应该是属“社前茶”了。因为古时交通不便，在湖州长兴采制的顾渚紫笋茶，就是用快马日夜兼程运到长安（今西安），少说也得十天半个月。因此，每年皇宫“清明宴”上所用的紫笋贡茶必定是“春分”时节特早萌芽而采制的茶叶。
火前，即明前，因为古人在寒食节有禁火三日的习俗，三日内不生火做饭，故称“寒食”，寒食节是清明节前一天，因此“火前茶”实际上就是“明前茶”。清代乾隆皇帝下江南到达杭州龙井观看龙井茶采制时，曾作诗《观采茶作歌》，有诗句云“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”，是指“清明”前一日采制的龙井茶品质最好，过早采制太嫩，过迟采制太老。
送礼就是送祝福、送健康。中国的茶自古以来就深受大众喜爱，不仅有深厚的文化气息，而且对人的健康有莫大的好处。所以送礼送茶叶渐渐成为了月饼之外不错的选择，但是我们送茶叶时可根据对方的身体状况、身份以及喜好来定。中国的名茶种类繁多，人们在挑选茶叶作为礼物的时候往往会比较疑惑，下面对选茶提几个小建议。
1、如果是送给南方人，普洱或者铁观音之类。其实茶叶的牌子不是很重要。现在也没什么特别的名牌，包装和口感很重要。
2、你首先要了解对方喜欢喝哪种茶,投其所好嘛.另外茶叶300多的就算是中高档次了,在让茶叶店帮你做一下包装，既实在又不失诚意!还告诉你一招，300-400的茶叶很不错了，不是高手就很难挑出毛病了。所以你可以说是从产地托朋友搞到的，纯正的很。现在很多人追求这个，就是一心理反应。
3、根据季节参考：
如果是春天碧螺春、龙井春茶好。
铁观音秋茶适合秋季送，但是铁观音对肠胃的刺激比较大。
普洱茶一年四季什么时候送都好，特别是对于年长或者肠胃不好的人送普洱熟茶还是很不错的，对于懂普洱茶的人送普洱老生茶更好。
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