白茶茶味清淡,其性味寒凉,是民间常用的降火良药,具有消暑生津、退热降火、解毒的功效。白茶同其他茶类一样具有调节血脂、预防心脑血管疾病、调节免疫功能、抗氧化延缓衰老、抗辐射、美容祛斑、抗肿瘤、抑菌抗病毒等方面的保健药用价值。这当中相当多的效用,都是经过多次的科学实验得到证实的。
20世纪90年代,由中国土产畜产福建茶叶进出口公司提供白茶(白牡丹)样品,福建省中医药研究院对白茶保健功能进行了实验。结果表明,白茶在降低肝、脑组织中的脂质过氧化物水平、增强肝体细胞免疫功能的作用、降低血清总胆固醇和甘油三酯、增加机体的保肝功能以及降脂减肥方面均有显著效果。
具体而言,茶叶是一种有益于人体健康的饮料,到目前为止,人们共从茶叶中检测出茶多酚、咖啡碱、蛋白质、维生素、氨基酸、糖类、类脂等约500鑫种有机成分,还有K(钾)、Na(钠)、Fe(铁)、Cu(铜)、P(磷)、F(氟)等28种矿物元素。
白茶所含有的功能性成分主要有茶多酚及其氧化产物、咖啡碱、氨基酸(主要是茶氨酸)等,各类白茶的主要功能成分测定结果如下,下列的各种成分都有一定的生理功效。
咖啡碱
咖啡碱是一类甲基嘌呤类化合物,白茶的咖啡碱含量约在4~6%之间,其中白毫银针新茶中咖啡碱的含量高达6.1%。咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂,其机理是增加血液中儿茶酚这类刺激物质的合成和分泌。咖啡碱还能使务管中平滑肌松马,增大血管有效直径,增强心血管壁的强性和促进血液循环。另外,咖啡碱还具有明显的利尿和刺激胃液分泌的作用。在人们正常饮用剂量下,咖啡碱对人是有益无害的。
茶多酚
茶多酚是茶叶中酚类及其衍生物的总称,主要由儿茶素类、黄酮类及黄酮醇、花青素和酚酸及缩酚酸组成,其中最重要的是儿茶素化合物,占茶多酚总量的70%左右。折茶中的茶多酚含量约在18.3~33%,儿茶素总量78.4~128.6mg/g.陈年白茶的茶多酚和儿茶素含量相对较低,而黄酮类物质的含量则相对较高。
这些化合物是茶叶功能的主要活性组分,具有防止血管硬化,防止动脉硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗氧化、抗癌、抗突变、抗衰老等多种功效。
白茶在加工和陈放过程中,儿茶素被氧化聚合成茶黄素、茶红素、茶褐素等一系列有色化全物,多酚复合物茶单宁和茶褐素可作为收敛剂和解毒剂,能增强微血管韧性、缓和肠胃紧张与抑制病原体及病毒,并对糖尿病有一定疗效。
黄酮类
黄酮类物质是茶多酚的重要成分,主要是黄酮醇及苷类,约占茶叶干物质的3~4%,对茶叶感官品质、生理功能等起着重要作用。陈年白茶黄酮含量明显高于新白茶,黄酮类化合物具体较强的抗氧化作用和清除自由基的能力,还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血脂等多种生物活性,是茶叶发挥保健用用的重要功能成分。
茶多糖
茶多糖是茶叶复合多糖的简称,一般认为茶多糖具有抗辐射、增强机体免疫力、降血糖、抗凝血、降压等生理功能。成茶中含茶多糖约为1%左右,白茶的可溶性总糖为3.5~5.7%。
茶黄素
白茶约含有0.1%~0.5%的茶黄素,并且茶黄素会随着白茶陈放年限的增长而增加,茶黄素是多酚类物质氧化形成的一类能溶于乙酸乙酯的,具有苯苄卓酚柄的化合物的总称。茶黄素具有让她好的生物活性,如抗氧化,预防心脑血管疾病,预防龋齿、防癌抗癌、抗菌抗病毒等,茶黄素对龋齿的抑制作用超过儿茶素的各单体。
茶氨酸
白茶的氨基酸含量约2.6~4.5%,其中茶氨酸占50%左右。茶氨酸属于酰胺类化合物,现代科学研究发现天然茶氨酸具有多种生理功效,在医药界与保健食品行业引起了极大的兴趣。如影响脑内神经传达物质的变化,增强记忆力,镇静作用,可能预防神经失调症、失眠症、经期综合症等,保护神经细胞可能用于对脑栓塞、脑出血、身中风、脑缺血以及老年痴呆等疾病的防治,降血压作用,增强抗癌药物的疗效,抑制癌细胞的浸润,提高免疫力等。
我国是世界唯一的白茶产地。只采用萎凋、干燥两道工序制成(严格来讲在采用自然干燥的情况下,白茶工艺其实只有萎凋一个环节)。因为人工参与环节少、无添加,所以最大化的保留了茶叶本身的天然营养价值。故而造就了白茶,这种最原始、最古老、最自然、最健康的茶类。那白茶营养成分有哪些呢?
白茶中的营养成分
儿茶素类6-12%(白茶中一种多酚类物资,表现出较强烈的苦涩味,白茶钟的含量通常高于红茶,低于绿茶;
氨基酸2-5%(白茶中鲜爽性的主要贡献成分,白茶钟的氨基酸含量显著高于其他五大茶类);
生物碱2-4.5%(白茶中的呈苦味物质,主要包括咖啡碱,可可碱与茶碱,其中咖啡碱占90%以上);
黄酮类2-4%(黄酮类是白茶区别于其他茶类的特征性物质,在白茶中含量丰富);
芳香物质0.02%(构成白茶香气特征的物质基础,以醇类、醛类化合物为主)。
白茶中各种营养成分的功效
1、儿茶素6-12%
抗氧化性:主要体现在清除自由基盒增加抗氧化酶的活性;
抗菌作用:具有广谱抑菌作用;
增强免疫力:动物实验表明其可以增加生物体内白细胞数量。
2、黄酮类2-4%
抗氧化性;
改善血液循环,改善心脑血管疾病;
降低胆固醇,降低血糖。
3、茶色素(茶黄素和茶红素):白茶中的茶黄素含量约0.5%-0.25%,茶红素3-5%抗氧化性
抗氧化性、降低血压,血脂,可以预防心血管疾病的产生;
抗菌、抗病毒、预防齿等药理作用。
4、咖啡碱2-4.5%
具有舒张血管,兴奋中枢神经,促进血液循环,预防高血压,头痛,心肌梗等药理和生理作用。
5、氨基酸2-5%
氨基酸是人体必需的营养成分,茶氨酸具有镇静、降血压、提高记忆力、保护神经细胞、增强抗肿瘤药物效果,抑制肝癌细胞浸润等功能。
6、维生素
白茶中的水溶性维生素主要有维生素B与维生素C:
维生素B具有抗脚气、辅助DNA修复,防止突变等功效;
维生素C具有防治坏血病。抗氧化、预防癌症等功能。
7、矿物质
白茶中矿物质元素以钾盐、磷酸盐为主,其次为钙、镁、钛、锰、铝、微量成分有铜、锌、钠、硫、氟、硒等;
矿物质元素对增强固执、促进血红蛋白生成,促进生长发育,增强人体抵抗力均有重要作用;
氟在白茶中的含量远高于其他植物,对防治老年骨质疏松有明显效果。
8、茶多糖
茶多糖具有降血糖、降血脂、增加冠状动脉流量。减慢心率、抗炎、抗凝血、抗血栓、抗辐射等药理作用,增强机体自我保护能力。
白茶滋味清和,毫味浓,回甘快,再加上其独特的保健功效,深受都市上班族的喜爱,满足了人们追求健康、追求绿色、追求效率的时尚需求。
众所周知,福鼎白茶是一种品质非常高的茶叶,而茶叶品质的高低,主要取决于鲜叶质量和制茶技术,其中鲜叶起着决定性的作用,因为鲜叶中含有众多的营养成分,具体如下!
福鼎白茶营养成分
1、活性酶
活性酶可以显著提高体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓萄葡粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。
2、氨基酸
老白茶性寒凉,具有退热祛暑解毒之功,清代名人周亮工在《闽小记》中载:白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣药。
3、维生素
维生素被人体吸收后,能迅速转化为维生素A,维生素A能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电脑电视辐射的危害。
4、二氢杨梅素等黄酮类天然物质
二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏,加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解,变成无毒物质,降低对肝细胞的损害。
福鼎白茶的功效
1、清热
福鼎白茶,其性寒凉,功同犀角,清热降火功效显著。特别是陈年的福鼎白茶,可用作患麻疹幼儿的退烧药,据说其退烧效果比抗生素还要好呢。对于那些内热火盛的伙伴们,常喝些福鼎白茶,能起到很好的降火、解热效果哦。
2、明目
福鼎白茶富含维生素a原,被人体吸收后,能迅速转化为维生素a从而合成视紫红质,对眼睛有极好的保护作用;能有效预防夜盲症和干眼病。尤为适合常用电脑的人群,有助于减弱电脑辐射对人体造成的伤害。
3、护肝
研究表明,福鼎白茶中含有的黄酮类天然物质,有着很好的保护肝脏的功效哦。这些黄酮类物质成分,能加速乙醇代谢产物迅速分解,变成无毒物质,从而降低对肝细胞的损害。同时还能促使特别的毒素及时排出,大大减少有害物质对肝脏造成的伤害。
4、防衰老
福鼎白茶含有丰富的茶多酚,是人体自由基的清除剂,能阻断脂质过氧化反应,延缓衰。一直以来都极受现代时尚人士,特别是都市女士的欢迎,属于天然健康的养生茶饮。
5、抑菌消炎
有关资料显示,福鼎白茶中的茶多酚具有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用。常饮福鼎白茶,有助于提高身体的抗病能力。此外,外伤破皮、生疮流脓等,用浓福鼎白茶反复冲洗或涂抹,也能起到极好的消炎、杀菌作用哦。
总的来说,福鼎白茶是一种品质特别高的茶叶,因为对于采摘、加工的严格要求,使得福鼎白茶内含有很多的营养成分,经常喝具备很多的功效,非常值得品鉴!
一杯好茶,甘之如饴,连皮肤都爱喝!“神农尝百草之滋味,水源之甘苦,令民知所避就,当此之时,日遇七十二毒,得荼而解”,“荼”便是茶的古称,历代著名的医书皆记载了茶的功效,包括明目、令人思维敏捷、轻身换骨等。白茶的这些保健功效,和它内含的4大物质有关。
福鼎白茶的四大营养成分
白茶的这4种物质分别为茶多酚、咖啡碱、氨基酸、黄酮类物质。
1、茶多酚
不论是不发酵的绿茶还是微发酵的白茶,都含有丰富的茶多酚物质,而茶多酚的功效也不少。
首先,茶多酚能极强地清除有害自由基,阻断脂质过氧化过程,提高人体内酶的活性,从而起到抗突变、抗癌症的功效。
其次,人体的胆固醇、甘油三酯等含量高,容易使血管内壁脂肪沉积,引发一些心血管疾病。
茶多酚,尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等,有助于抑制脂肪沉积,预防心血管疾病。
除此之外,茶多酚还有防治脑中风、抗血栓、提高免疫能力等作用。
2、咖啡碱
咖啡碱,自然界中存在的一种生物碱,是一种中枢神经的兴奋剂,因此具有提神的作用。
秋季人的机体进入到周期性的休整阶段,水盐代谢开始恢复平衡,心血管系统的负担也得到缓解,消化系统功能也日渐正常,人体自然会产生秋困的生理反应,到了秋季是不是常常会有身体乏力的情况出现。来一杯白茶,就有很好的提神醒脑的作用。
咖啡碱除了能提神醒脑,还有较好的利尿作用。
3、氨基酸
说到氨基酸,很多人都知道它是一种可以补充能量的物质。而氨基酸中的茶氨酸,也是养生保健的小能手。
茶氨酸的常见功效有:
A、有助于缓解过劳工作引起的压力、疲劳
B、改善睡眠质量
C、降低血压
D、保护神经细胞
E、具有镇静作用,能抗焦虑
在茶氨酸的作用下,常常我们喝茶的时候能感到心情愉悦,能够缓解烦躁的情绪。
尤其是一些高品质的白茶,喝完之后这种愉悦感更加明显。
4、黄酮类物质
说到黄酮类物质,那它的功效就太强大了。
黄酮类物质具有抗氧化、强化血管壁、促进肠胃消化、降低血脂肪、与增加身体抵抗力,并防止动脉硬化、血栓形成的作用;
黄酮类物质还能利尿、降血压、抑制细菌与癌细胞生长,及帮助消化。
在所有茶叶中,老白茶的黄酮类物质含量是最高的,这是其他茶叶不可替代的。
也正因为黄酮类物质的显著保健功效,才让越来越多的茶友选择老白茶。
上述这4种物质,是白茶中的最常见物质,在这些物质作用下,白茶的才有了突出的保健功效。这些保健功用,不仅在民间被广泛使用,现代科学与医学也在不断深入地对白茶进行研究。从而证实了白茶的许多保健功效。
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