随着白茶热的兴起，目前市面上称为白茶的产品比以往多了不少。其中以福鼎白茶、政和白茶为主的福建白茶与浙江安吉白茶这两大类为主要阵营。那么福建白茶和浙江安吉白茶究竟有什么区别呢？
首先，从品种上来说，福建白茶是六大茶系中的白茶，具有外形芽毫完整、满披白毫、毫香蜜韵、汤色杏黄清澈、滋味清淡回甘明显的品质特点。
安吉白茶是六大茶类中的绿茶，也是浙江的一款适合制作绿茶名优茶树品种。安吉白茶这个茶树品种之所以称之为白茶，是因为在22到24摄氏度的时候，茶叶颜色为嫩白色。所以安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。
从工艺上来说，福建白茶的加工工艺制法自然且简单独特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，属轻微前发酵，使茶芽自然缓慢变化，不破坏茶叶中生物酶的活性，让其自然萎凋，晾晒至八九层干时，再用文火慢慢烘焙烘干装箱即可。
安吉白茶制作过程采用的是绿茶的工序工艺：高温杀青（炒青）、揉捻、复炒、烘焙。
从特性上来说：福建白茶属于微发酵茶；安吉白茶属于非发酵茶；发酵茶中含有更多的活性酶和维生素，所以前者在预防心血管疾病上有更好的效果。
从历史渊源上来说：福建白茶起源于远古时代古人对茶叶晒干收藏的保存方式。唐代茶圣陆羽在《茶经》中，宋徽宗在《大观茶论》中，明代田艺蘅的在《煮泉小品》中皆有记载和描述福建白茶。
而安吉白茶的发现时间是上世纪八十年代，1982年，人们偶然在安吉的一处山谷里发现了一株叶片是嫩白色的茶树，此后，安吉白茶才日渐被人们所认识和开发。
综上所述，我们了解到福建白茶与安吉白茶有区域、品种、工艺、特性、历史等区别，两者虽然都叫白茶，却是是完全不同的两类茶。
延伸阅读
浙江安吉白茶的产地介绍
安吉白茶，产于浙江省安吉县。安吉县，位于浙江省北部，这里山川隽秀，绿水长流，是中国著名的竹子之乡。
产地环境
安吉地处天目山北麓，这里群山起伏，树竹交荫，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃。安吉还有“中国竹乡”之称，植被覆盖率为60%，而茶竹之缘，值得品味。“川源五百里，修竹半期间”，安吉白茶生长于原始植被丰富，森林覆盖率70%以上的浙江西北部天目山北北麓，地形成“畚箕形”的辐射状地内，天目山和龙王山自然保护区为产业区筑起了一道天然屏障。
安吉全年气候温和，无霜期短，冬季低温时间长，绝对低温一般在10度以下，空气相对湿度81%，直射的蓝紫光较少。土壤中含有较多的钾，镁等微量元素。这些特定的条件，为安吉白茶返白过程和物质代谢提供了良好的生态环境，有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及营养物质的形成和积累，为茶叶香郁味鲜的品质奠定基础。
生产实践表明，大凡四周为竹林或邻近竹林的茶园所采制的茶叶，一般都含有板栗香或蕙兰香，且越靠近竹林的其蕙兰香越明显。也许正是竹乡独特的生态环境，孕育出了惊世骇俗的安吉白茶树和安吉白茶。
产品性状
安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。
雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。
浙江安吉白茶制作工艺
1、采摘
安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。竹筐贮运。
2、摊放
及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。
3、杀青
高温杀青，先高后低，通过高温250－300℃左右，破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：七槽每锅1.6斤，时间2分钟。理条杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间3分钟。
4、烘干
初烘：烘干机温度100℃左右,时间：10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃，低温长烘。
5、保存
茶叶干茶含水分控制在6%以内，放入冰库，温度0－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
以上内容就介绍到这里。安吉白茶产地环境优越，适宜茶树生长，使得茶叶品质佳，制成的成茶品质也十分优异。具有外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭的特点。冲泡后清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。
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浙江安吉白茶概述
浙江安吉白茶属于浙江省十大名茶中的一种，产自浙江省安吉县，这里山川隽秀，绿水长流，是中国著名的竹子之乡。安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀。安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。
产地：浙江-安吉县功效：减肥、降三高、抗衰老、降血压等类别：绿茶性质：性微寒主要品种：浙江安吉白茶禁忌：过量喝安吉白茶会伤精血等浙江安吉白茶是在特定的优良生态环境条件下形成的变异茶树，属绿茶类。是我国六大茶类之一，是浙江名茶之秀，下面小编为你呈上安吉白茶简介与特点。
一、浙江安吉白茶简介：浙江安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。以原产地是浙江安吉，春季安吉白茶，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。
浙江安吉白茶，与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针、白牡丹是不同的概念。白毫银针、白牡丹指由绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶;而安吉白茶是由一种特殊的白叶茶品种中由白色的嫩叶按绿茶的制法加工制作而成的名绿茶。安吉白茶它既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。
二、浙江安吉白茶的特点：1、浙江安吉白茶春季发出的嫩叶纯白，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经浸泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。2、浙江安吉白茶的早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二叶为最白。春茶后期随气温升高，光照增强。叶色逐渐转为花白相间。气温超过29℃，夏秋茶为绿色。3、浙江安吉白茶采摘时间只在春季二十天左右，每年采摘时间都不一样，视气温而定，不分清明前后茶。4、浙江安吉白茶氨基酸含量高达10.6%。为普通绿茶的2倍以上，茶多酚含量则在10-14%，安吉白茶口感非常的好，不苦不涩，清香朴鼻。5、浙江安吉白茶代谢机能特异，低温时抑制了叶绿素的合成，显著提高了游高氨基酸的生成量，其中茶氨基酸要占氨基酸总量60%，安吉白茶为绿茶中的珍品。6、浙江精品安吉白茶：外型看上去，条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄，冲泡后叶是白的脉是绿的，叶白脉绿是识别安吉白茶的标志。各位茶友可能还不知道哦，安吉白茶秋天喜欢开花，但不结籽，是一种非常特异的品种，是大自然赐予人类的珍贵物种。
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说到浙江白茶，大家首先想要的可能就是安吉白茶，是的，安吉白茶是浙江的特长，浙江白茶也就是安吉白茶，产地位于浙江省安吉县。安吉县属亚热带海洋性季风气候，光照充足、气候温和、雨量充沛、四季分明，适宜农作物的生长。
浙江白茶环境
浙江白茶产地位于浙江省安吉县。安吉县属亚热带海洋性季风气候，光照充足、气候温和、雨量充沛、四季分明，适宜农作物的生长。
1、降水
全县年降雨量2003.4毫米，年日照时数1762.5小时，年平均气温17.0℃。安吉县境内天目山脉自西南入境，分东西两支环抱县境两侧，呈三面环山，中间凹陷，东北开口的“畚箕形”的辐聚状盆地地形。地势西南高、东北低，适宜种植茶树。
2、植被覆盖率
安吉地处天目山北麓，这里群山起伏，树竹交荫，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃。安吉还有“中国竹乡”之称，植被覆盖率为60%，而茶竹之缘，值得品味。“川源五百里，修竹半期间”，安吉白茶生长于原始植被丰富，森林覆盖率70%以上的浙江西北部天目山北北麓，地形成“畚箕形”的辐射状地内，天目山和龙王山自然保护区为产业区筑起了一道天然屏障。
3、气候
安吉全年气候温和，无霜期短，冬季低温时间长，绝对低温一般在10度以下，空气相对湿度81%，直射的蓝紫光较少。
4、土壤
土壤中含有较多的钾，镁等微量元素。这些特定的条件，为安吉白茶返白过程和物质代谢提供了良好的生态环境，有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及营养物质的形成和积累，为茶叶香郁味鲜的品质奠定基础。
5、优越的自然条件
生产实践表明，大凡四周为竹林或邻近竹林的茶园所采制的茶叶，一般都含有板栗香或蕙兰香，且越靠近竹林的其蕙兰香越明显。也许正是竹乡独特的生态环境，孕育出了惊世骇俗的安吉白茶树和安吉白茶。
浙江白茶的优势
安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。
1、特点
安吉白茶其外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。
2、营养价值
安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。
总的来说，浙江白茶就是安吉白茶，自从人们在安吉天荒坪的高山上发现一株千年老茶树，其嫩叶呈玉白色，后育成“白叶一号”品种，从此为白茶在中国发展奠定了基础！
树叶变成产业浙江安吉白茶创造文学融合的新图景
新华社湖州3月9日电(记者胡盛丰记者于颖、夏鹏飞)3月9日，位于浙江安吉古城村石角九龙山脚下的安吉松明茶园正式开业。茶园茶园项目总投资3.8亿元，总面积2600亩，总建筑面积3.15万平方米，可解决500名当地居民的就业问题。它的开放也意味着安吉白茶产业已经走上了一条艰难但充满希望的转型升级之路。
嵩明茶博园以安吉白茶文化为主题，以1000亩安吉白茶精品园为平台。整个项目由安吉白茶精品园1000亩、杨康茶叶度假酒店、茶文化影视基地、安吉白茶博物馆、茶叶品种资源库五大板块组成。建成集安吉白茶生产、茶叶科技研发、茶叶技术推广、茶叶品牌展示、茶文化传播于一体的生态农业文化旅游综合体。
“过去，安吉白茶作为一种产品，无法逃脱“靠天气吃饭”的命运。我们的茶叶企业和茶农已经基本上形成了种植好茶、泡好茶和出售好茶的想法。”安吉松明白茶有限公司董事长徐万福告诉记者，“五年前，我考虑过安吉白茶要实现真正的工业化应该做些什么。答案是，我们必须走农业与旅游业相结合、生产123种产品相结合的道路。就在那时，茶园建成了。”
多年来，宋明茶园不仅建成了1200亩生态茶园，还与电视剧《如意》的制作人携手，实现了安吉茶文化与电影文化的首次结合。后来与知名导演张继忠合作，将电视剧《侠客》的拍摄点引入茶园，从而开创安吉白茶旅游的新时代。2017年，茶博园引进外资工商资本，在茶园打造五星级度假酒店。农业与旅游业的结合已经成为安吉白茶产业发展的典范。
徐万福表示对未来发展充满信心:“到2017年底，订购宋明白茶的农民人数已经达到1000多人，间接受益者超过1万人，这带动了一大批农民走上小康之路。”
"一片叶子造就一个产业，丰富一个普通人."安吉白茶产业从无到有，从无到有发展到卓越。多年来，该产业已成为支撑安吉经济发展的支柱，并使“绿水青山”不断转化为“金山银山”。
智能茶的人们开始思考如何使产业做大做强，如何使一个产品“一个接一个”的发展，于是产业整合应运而生。帐篷客房酒店、casa项目等。已落户西龙镇万亩白色茶园，农业旅游紧密结合。随着游客的继续，茶叶销售也有所增加。茶农不仅在茶叶品牌包装上绞尽脑汁强化旅游产品，还主动开辟“茶族音乐”(Tea Family Music)，进一步发展茶园住宿餐饮经济。影视产业每年给安吉带来500万粉丝，茶园影视经济蓬勃发展……一个全新的安吉白茶产业正在“启航”。(结束)
安吉白茶和白茶的不同之处
（1）白茶，目前市场上见得较多的有福鼎白茶和安吉白茶，这两款茶虽然都叫白茶，但茶性相差极大，不属于同一类茶叶，安吉白茶属于绿茶，是不发酵茶叶，茶性较寒，清凉去火，宜品新鲜茶，不宜长时间保存。
福鼎白茶，属于微发酵类，新茶口感清香甘甜，长时间保存后茶叶继续发酵、转化，茶叶品质随着发酵增加，口感越来越好，可以发酵至全熟，成为老白茶，老白茶具备降血压，降血脂，降血糖，清肝明目，提高免疫力，防治感冒，美容养颜等养生保健功效。
白茶源自远古，是中国六大茶类之一，最早是由福鼎县首创。安吉白茶是产于浙江安吉县一带。
（2）从品种上来说，福鼎白茶是六大茶系(绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶)中的白茶，具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香蜜韵、汤色杏黄清澈、滋味清淡回甘的的品质特点。
安吉白茶是六大茶系中的绿茶，是浙江的一款名优绿茶。之所以也叫白茶，是因为安吉白茶在22-24摄氏度的时候茶叶为嫩白色。安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。
（3）从工艺上来说，福鼎白茶加工工艺制法自然且独特，即萎凋与干燥，使茶芽自然缓慢地变化，不破坏酶的活性，让其自然萎凋，晾晒至八九层干时，再用文火慢慢烘焙烘干装箱即可。
明代田艺蘅《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且段烟火气耳”，可见福鼎白茶制作过程简单自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真风味以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分，避免了制作过程中的二次污染，因此福鼎白茶是最回归自然、最生态、最健康的茶叶。
安吉白茶制选大体的工艺：高温杀青(炒青)、揉捻、复炒、烘焙。新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青属于非发酵茶，在这之后是整形理条，最后烘干出成品。
（4）从特性上来说：福鼎白茶属微或半发酵茶，安吉白茶属于非发酵茶;发酵茶含有更多的活性酶和维生素，所以前者在预防心血管疾病有更好的效果;而非发酵茶则相对显得更加绿色生态，在抗辐射延缓衰老方面更突出。
（5）从历史渊源上来说：福鼎白茶起源于唐代甚至更久远的远古时代，这里有太姥娘娘蓝姑治麻疹的神话白茶传说，也有唐代茶圣陆羽在《茶经》中“永嘉（今温州）东（南）三百里有白茶山”的记载，福鼎白茶在发展期间一直没有间断过;而安吉白茶的发现时间要追溯到上世纪八十年代，1982年，人们偶然在安吉的一处山谷里发现了一株白茶古茶树，自此以后，安吉白茶日渐被人们所认识和开发。
综上所述，福鼎白茶与安吉白茶有品种、工艺、特性、历史等区别，此外，还有区域、价格等方面区别。
本次内容就介绍到这里，通过以上内容我们可以了解到，安吉白茶和白茶有着多方面的区别，是不同的茶类，所以我们不要将两者混淆了。两者的茶性都是不同的，所以在饮用方面就根据茶性选择适合自己饮用的茶，不论喝哪一种都可以保健身体。
浙江安吉白茶26日采叶“支撑丰富产业链”
新华社湖州3月18日电(记者胡盛丰、实习生郭文瑞)三月春暖花开，茶香四溢。春姑娘来了，浙江安吉白茶的开发时间受到了各界的密切关注。3月18日下午2: 00，安吉在上海举行新闻发布会，首次宣布安吉白茶2018年开矿日期。
安吉白茶今年的采茶时间定在3月26日，届时全县约30%的茶园将进入采茶期安吉县委副书记兼县长陈永华说，今年的采茶时间比去年早了两天。
影响白茶开采日期的最关键因素是天气。自2018年1月以来，冷空气已经六次来到安吉县。冰冻的雨雪天气已经用雪覆盖了茶园。持续的寒潮伤了茶农的心。
虽然一些茶园的产量会因为低温的影响而减少，但在新闻发布会上，陈永华透露，安吉白茶园90%以上的状况良好。同时，低温冷冻杀死鸡蛋，幸存的白茶的品质和口感得到了极大的提高。
安吉白茶作为一种罕见的绿茶品种，凭借其“叶张雨柏、绿茎青筋、黄汤、鲜醇口感”的特点，连续八年以34.87亿元(人民币，下同)的品牌价值跻身中国十大茶叶品牌(第五名)。
安吉县农业局局长杨仲义表示，2017年安吉县白茶种植面积达到17万亩，总产量1860吨，总产值24.74亿元，带动产业链上15800多名种植者和19.8万名员工。值得一提的是，安吉茶人不仅卖白茶，还在白茶园建造了帐篷式的客人度假酒店，将茶园变成了一个拍摄如意、侠客等戏剧的景点，每年吸引了500万粉丝，可谓“一叶养一人”。
不同于传统的茶叶产销管理模式，“互联网+金融+茶业”是安吉白茶发展中不断探索的一种新的品牌管理模式。
通过安吉白茶协会390多个会员单位的统一编码和包装上防伪标志的统一印刷，顾客可以使用手机扫描、互联网接入等方式查找生产企业、原产国茶园的位置和面积等信息，每一片到达饮茶者手中的白茶都能准确找到其“出生地”。
陈永华表示，今年的安吉白茶也将以这种方式开采和销售。只要天气正常，阳光充足，新茶的质量就不用担心，外观、香气和口感都将达到极高的水平。
关于今年新茶的价格，他透露，今年的销售价格预计将比去年略有上涨，因为今年的单位产量基本与去年持平，原因是去年夏天气温高，去年冬天和今年春天大雪纷飞。生产成本明显增加，相应的价格将略高于去年。
安吉县农业局局长杨仲义表示，2018年安吉白茶交易会将于3月22日在安吉举行，主题是“安吉白茶，美好生活”。届时，来自世界各地的茶叶品牌代表、国家茶叶专家和茶叶经销商将一同前来体验安吉茶文化和生态茶园。(结束)
下面小编为大家带来一篇《收藏白茶到底有什么用》，希望能够帮助到大家。
新制白茶外形芽叶完整，满披银毫，香气清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，就这样来说似乎已经非常优质，那么我们为什么还要收藏白茶呢？请听小编给您细细讲述。
1、品质的转化
白茶叶片会在转化过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，甚至可见金毫夹杂其中。汤色会从杏黄明亮转变为金黄明亮、橙红透亮、甚至是酒红透亮，形成糯香、荷叶香、药香或者枣香。其耐泡程度也大大提高，用来煮饮只觉甜稠顺滑，香气浓郁。
2、药用价值的提升
说到收藏白茶，听的最多的一句话就是“一年茶，三年药，七年宝”。越陈的白茶，保健价值也就越高。刘仲华教授及团队，在2011年时承担“白茶与健康”研究，对1年、6年、18年的白茶对比研究发现，随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能方面，比新产制的白茶具有更好的作用效果。
3、价格质量的保证
老白茶好，那么，直接买老白茶不好吗？虽然厂家收藏，会省事儿很多，但年份久的老白茶价格都会比新茶高出很多，且不甚熟悉的人可能难辨真假，可能有故意做旧的茶或者年份根本没有这么久。所以说来自己收藏还是更加实惠和稳妥。当然我们可以适当买些老白茶，对比品饮，期待日后自己收藏的那份惊喜。
4、精心养茶的乐趣
再来，收藏白茶可不是随便一丢就可以的，温度、湿度、光照、气味等等因素都可以影响它的转变方向和程度。在日积月累用心的照顾护理当中，慢慢感受“养茶”的乐趣，想到以后可以喝到自己收藏多年的老白茶，心里自然也有一种成就和满足感，这是一件多么有意义的事情呢。
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