冬日的午后,三两好友在家烤着暖炉吃着点心,再煮上一壶热腾腾的白茶,别提有多惬意了。于是有茶友就问说:那煮白茶还需要注意哪些问题吗?今天我们就把这些问题整理出来,一起来了解一下吧。
1、老白茶为什么煮着喝?
煮后的白茶,丰富的内含物质如茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分析出。同比泡的白茶,煮的水浸出物高出近60%。煮后的茶汤,滋味更加浓醇,闻起来充满香气喝起来口感也很柔和。
2、所有的白茶都适合煮吗?
老的白茶更适合煮,一般是选择存放三五年以上的白茶为宜,老白茶更耐煮,煮一壶,可以喝大半天。新茶更建议泡!新茶主要是喝清新鲜爽,若没有经过时间转化,煮会导致茶多酚、咖啡碱过量析出,从而致使茶汤出现苦涩,影响口感。
3、什么样的器具适宜煮白茶?
煮白茶对火候的把握主要是通过观察茶汤的颜色深浅来判断,煮的茶汤颜色不宜太深,透明玻璃壶,能直观地看到汤色,选择出汤时间,更好保证茶汤口感。建议新手首选玻璃壶。
4、煮茶,该投多少量?
一般茶水比约1:100左右。投茶量不宜过多,投量多茶汤易浓、苦涩,力求最佳滋味即可。具体投茶量,可以根据茶叶、水量的不同比例,以及自己喜欢的浓淡口感调整时间。
5、先泡再煮,还是直接煮?
建议先泡再煮!未泡过而直接煮的茶,茶汤中咖啡碱、茶多酚浓度很容易偏高,容易产生苦涩感。正常泡过四五道后,再煮。内含物质能充分释放,茶汤口感会更甜润、顺滑、醇厚。
6、用冷水煮,还是热水煮?
建议用热水煮。或者是待水烧开后,再投茶。冷水煮茶,水烧开、沸腾的时间缓慢,时间久,随温度上升慢慢释放出来的物质,相对苦涩味会重。而用热水煮,加热时间短,茶汤口感会相对顺滑。
7、白茶要煮多久?
有一个简单方法:茶汤煮沸后一分钟,关闭电源。待壶内茶汤不继续沸腾时,即可倒出茶汤喝。若是觉得茶汤味道偏淡,再适当加长时间即可。
8、煮白茶,要留根
除了要选对茶,还要用对方法。在用沸水煮茶之后,等到茶汤变为琥珀色、胭脂色时,可以饮用茶汤。出汤的时候,不要把茶壶中的茶全部倒干净,要留下一部分的水,这种做法叫做“留根法”,留下的茶汤,也叫作母汤。
母汤的作用,就是延续茶汤的整体风格和韵味,保持茶汤的口感,不会让茶叶出现大起大落的情况,不会让人觉得淡得快。若是煮好的茶汤一壶全部倒干净,这一壶喝着十分爽滑、醇厚、顺口,但下一壶茶喝起来就不是这个味道了,难免会让人觉得失望。留根法,不仅能让茶汤风味得以延续,还能让茶叶变得更加耐泡。
煮茶,是一件平心静气之事,只有用心慢慢烹煮,熟练掌握喝茶方式,才能让茶汤的风味俱佳,方不辜负老白茶多年陈化的光阴。
冬日的午后,三两好友在家烤着暖炉吃着点心,再煮上一壶热腾腾的白茶,别提有多惬意了。
于是有茶友就问说:那煮白茶还需要注意哪些问题吗?
今天我们就把这些问题整理出来,一起来了解一下吧,
1.老白茶为什么煮着喝?
煮后的白茶,丰富的内含物质如茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分析出。
同比泡的白茶,煮的水浸出物高出近60%。
煮后的茶汤,滋味更加浓醇,闻起来充满香气喝起来口感也很柔和。
2.所有的白茶都适合煮吗?
老的白茶更适合煮,一般是选择存放三五年以上的白茶为宜,老白茶更耐煮,煮一壶,可以喝大半天。
新茶更建议泡!
新茶主要是喝清新鲜爽,若没有经过时间转化,煮会导致茶多酚、咖啡碱过量析出,从而致使茶汤出现苦涩,影响口感。
3.什么样的器具适宜煮白茶?
煮白茶对火候的把握主要是通过观察茶汤的颜色深浅来判断,煮的茶汤颜色不宜太深,透明玻璃壶,能直观地看到汤色,选择出汤时间,更好保证茶汤口感。建议新手首选玻璃壶。
4.煮茶,该投多少量?
一般茶水比约1:100左右。
投茶量不宜过多,投量多茶汤易浓、苦涩,力求最佳滋味即可。
具体投茶量,可以根据茶叶、水量的不同比例,以及自己喜欢的浓淡口感调整时间。
5.先泡再煮,还是直接煮?
建议先泡再煮!
未泡过而直接煮的茶,茶汤中咖啡碱、茶多酚浓度很容易偏高,容易产生苦涩感。
正常泡过四五道后,再煮。
内含物质能充分释放,茶汤口感会更甜润、顺滑、醇厚。
6.用冷水煮,还是热水煮?
建议用热水煮。
或者是待水烧开后,再投茶。
冷水煮茶,水烧开、沸腾的时间缓慢,时间久,随温度上升慢慢释放出来的物质,相对苦涩味会重。
而用热水煮,加热时间短,茶汤口感会相对顺滑。
7.白茶要煮多久?
有一个简单方法:茶汤煮沸后一分钟,关闭电源。
待壶内茶汤不继续沸腾时,即可倒出茶汤喝。
若是觉得茶汤味道偏淡,再适当加长时间即可。
8.煮白茶,要留根
除了要选对茶,还要用对方法。
在用沸水煮茶之后,等到茶汤变为琥珀色、胭脂色时,可以饮用茶汤。
出汤的时候,不要把茶壶中的茶全部倒干净,要留下一部分的水,这种做法叫做“留根法”,留下的茶汤,也叫作母汤。
母汤的作用,就是延续茶汤的整体风格和韵味,保持茶汤的口感,不会让茶叶出现大起大落的情况,不会让人觉得淡得快。
若是煮好的茶汤一壶全部倒干净,这一壶喝着十分爽滑、醇厚、顺口,但下一壶茶喝起来就不是这个味道了,难免会让人觉得失望。
留根法,不仅能让茶汤风味得以延续,还能让茶叶变得更加耐泡。
煮茶,是一件平心静气之事,只有用心慢慢烹煮,熟练掌握喝茶方式,才能让茶汤的风味俱佳,方不辜负老白茶多年陈化的光阴。
冬日的午后,三两好友在家烤着暖炉吃着点心,再煮上一壶热腾腾的白茶,别提有多惬意了。
于是有茶友就问说:那煮白茶还需要注意哪些问题吗?
今天我们就把这些问题整理出来,一起来了解一下吧,
1.老白茶为什么煮着喝?
煮后的白茶,丰富的内含物质如茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分析出。
同比泡的白茶,煮的水浸出物高出近60%。
煮后的茶汤,滋味更加浓醇,闻起来充满香气喝起来口感也很柔和。
2.所有的白茶都适合煮吗?
老的白茶更适合煮,一般是选择存放三五年以上的白茶为宜,老白茶更耐煮,煮一壶,可以喝大半天。
新茶更建议泡!
新茶主要是喝清新鲜爽,若没有经过时间转化,煮会导致茶多酚、咖啡碱过量析出,从而致使茶汤出现苦涩,影响口感。
3.什么样的器具适宜煮白茶?
煮白茶对火候的把握主要是通过观察茶汤的颜色深浅来判断,煮的茶汤颜色不宜太深,透明玻璃壶,能直观地看到汤色,选择出汤时间,更好保证茶汤口感。
建议新手首选玻璃壶。
4.煮茶,该投多少量?
一般茶水比约1:100左右。
投茶量不宜过多,投量多茶汤易浓、苦涩,力求最佳滋味即可。
具体投茶量,可以根据茶叶、水量的不同比例,以及自己喜欢的浓淡口感调整时间。
5.先泡再煮,还是直接煮?
建议先泡再煮!
未泡过而直接煮的茶,茶汤中咖啡碱、茶多酚浓度很容易偏高,容易产生苦涩感。
正常泡过四五道后,再煮。
内含物质能充分释放,茶汤口感会更甜润、顺滑、醇厚。
6.用冷水煮,还是热水煮?
建议用热水煮。
或者是待水烧开后,再投茶。
冷水煮茶,水烧开、沸腾的时间缓慢,时间久,随温度上升慢慢释放出来的物质,相对苦涩味会重。
而用热水煮,加热时间短,茶汤口感会相对顺滑。
7.白茶要煮多久?
有一个简单方法:茶汤煮沸后一分钟,关闭电源。
待壶内茶汤不继续沸腾时,即可倒出茶汤喝。
若是觉得茶汤味道偏淡,再适当加长时间即可。
8.煮白茶,要留根
除了要选对茶,还要用对方法。
在用沸水煮茶之后,等到茶汤变为琥珀色、胭脂色时,可以饮用茶汤。
出汤的时候,不要把茶壶中的茶全部倒干净,要留下一部分的水,这种做法叫做“留根法”,留下的茶汤,也叫作母汤。
母汤的作用,就是延续茶汤的整体风格和韵味,保持茶汤的口感,不会让茶叶出现大起大落的情况,不会让人觉得淡得快。
若是煮好的茶汤一壶全部倒干净,这一壶喝着十分爽滑、醇厚、顺口,但下一壶茶喝起来就不是这个味道了,难免会让人觉得失望。
留根法,不仅能让茶汤风味得以延续,还能让茶叶变得更加耐泡。
煮茶,是一件平心静气之事,只有用心慢慢烹煮,熟练掌握喝茶方式,才能让茶汤的风味俱佳,方不辜负老白茶多年陈化的光阴。
新白茶冲泡需要注意什么?新白茶冲泡需要注意的事项可以说是注意事项,也可以说是科学冲泡的技巧,具体如下:
1.量的控制,白茶淡些好喝,一般150毫升的水用3至5克的茶叶。
2.温度的控制,水温要求在90到100。
3.冲泡时间,第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
4.冲泡品质不当的白茶
茶叶发霉是因为受到了青霉、曲霉污染,能产生如黄曲霉。黄曲霉耐高温,无法经过高温煎炸烹调消除。它的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡。所以,喝了发霉的茶轻则可能引起头晕、眼花、腹泻等食物中毒的症状,重则可能会引发诸如肝、肾等重要器官的病变。
如果遇到这样的白茶,看千万别冒险冲泡,白茶是否变质,肉眼可轻松判断,若是是白茶散茶成块、有霉斑,可千万别喝,且白茶发霉会有一股霉味,遇到这一种味道后,赶紧扔了。
5.投茶量多、饮浓茶
投茶量,也是需要经验的总结和反复的对比。比如同样使用110ml的白瓷盖碗泡茶,冲泡岩茶时,投茶量需要8g,才能泡出口感适中的茶汤;而冲泡白茶,投茶量则要改为5g,若是放的太多,白茶的茶汤会变的很浓郁,喝起来甚至有苦涩感。
一般冲泡白茶,不建议茶友们使用容积过大的白瓷盖碗冲泡,容易导致投茶量不准确,从而影响口感。同样,容积大的盖碗,注水量也多,冲泡起来比较费力,也会影响白茶的冲泡。
6.饮用白茶,不宜太浓,一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上,第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
7.白茶性寒凉,对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者,随时饮用都无妨,而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。
8.饮用白茶的用具,并无太多的讲究,可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法,效果当然更好。
9.白茶用量,一般每人每天只要5克就足够,老年人更不宜太多。其他茶也是如此,饮多了就会“物极必反”,反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒,肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶,也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。
10.白茶宜常饮,不宜间断。白茶的保健作用属细水长流,不可间断,否则,难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食,益思意”的论点。茶还要择时而饮,不宜盲目饮用。俗话说:“饭后茶消食,午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间,就不宜饮茶。
综上,想要冲泡出来的新白茶茶汤鲜爽甘醇,浓香四溢,那还真的不是那么容易的,这也能想象那些茶艺师为什么要特意去学习茶艺了。
时光流淌,岁月漫漫,白茶却愈加甘甜醇和,过去的鲜爽渐渐蜕变成馥郁温和,因而白茶的收藏价值越来越被人接受和认可,热爱白茶,不仅要喝懂白茶,学会收藏白茶也是一门必修课!那么今天我们就先从白茶收藏入门的小知识开始讲起!
收藏之余,享受品茶乐趣
收藏的目的不仅是为了收藏本身,享受白茶的品饮乐趣,也是重中之重,因此收藏白茶,品饮是不能疏忽的,所以入门级白茶收藏,寿眉可以说是不二之选,寿眉花香显,这种香气,自然而平和,不腻人,寿眉多由一芽三叶制作而成,经过陈化之后,作为老白茶的陈年寿眉,汤感的优势体现出来了,醇厚、柔顺而甘滑。
而煮老茶的乐趣与泡茶也不尽相同,在冬季,三五好友,围炉煮一壶老寿眉,整个房间里都弥漫着怡人的枣香,幸福感油然而生。在收藏白茶的过程中,不是只把白茶屯在储藏室内,更多是要关注茶叶本身,可以在一泡、两泡中比较寿眉的汤感、滋味变化,感受白茶陈化的过程,亦不失收藏白茶的乐趣。
价格亲民,性价比高
寿眉在白茶中等级相对较低,但是数量最多,价格比相对稀缺的白毫银针或者白牡丹更加亲民,对于热爱收藏白茶、屯白茶的茶友们来说是极大的优势。而这样的寿眉并不是说明它的品质是最差的,白茶的稀缺程度是由白茶的产量决定,但是品质一定是取决于工艺。
寿眉在制作过程中同样是一丝不苟,与白毫银针遵循的制作原则一致,毛茶同样是经过开、合、精、成传统工艺制作而成,而晒白金老白茶却更胜一筹,还有六道精制工序,筛分、风选、色选、静电除杂、人工细捡、匀堆,每一个步骤都体现了匠心,精心,方成就了晒白金老白茶干净、纯正的时光味道。
陈化价值高,养生功效多
寿眉的浓厚口感和多变的香气都得益于它的叶片,老寿眉所陈化出的香气,是多种多样的。有陈香,有药香,有枣香,就好像百花园一样丰富多彩的香气集萃,口感上经过时间陈化也不可同日而语,品之愈加纯正浓郁。
老寿眉的养生保健功效自是不必多说,降血糖、降血压、多多益善,而晒白金老白茶也已经比寻常老茶多走了一步,原料经过三年陈化,赢在了收藏白茶的起跑线上,而随着白茶市场的不断崛起,价格亲民的寿眉,也会水涨船高,提升空间可期!
收藏白茶得趣、得益、得利!因此,收藏白茶的时候不可随波逐流,入门收藏一定要注意这些小细节!
本文关于《入冬煮白茶?需要注意什么?》的内容也就给大家讲到这里了,还想了解更多白茶有关内容,可以点击栏目:饮用白茶需要注意什么查看,欢迎大家阅读。
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