洗茶是在喝很多茶的时候都会进行的一个步骤,对于不少茶友来说,这一步是很重要的。那是不是所有的茶在冲泡之前都需要洗茶这一步骤呢。这个问题还真的是挺有争议的,老茶友们都已经有经验了,自然不会被这个问题困扰,可是新茶友们才刚刚入门,估计还是一知半解的。如果茶友们去问上几个人,可能他们给出的答案也不一样,让人难以下结论。想知道白茶在冲泡之前是不是需要洗茶?那就跟着笔者一起来看看答案吧。
为什么要洗茶?
洗茶,就是在冲泡之前,将茶叶先用水浸泡一下,这一冲的茶水是要倒掉的,等到下一冲才能被算作是真正开始冲泡。
洗茶,其实和大家洗菜洗东西的目的也差不多,就是图个干净。
茶叶在制作之后,需要进行运输和储藏,这个过程呢,或长或短的,各不相同,在这个过程中,有些茶叶就可能会沾上一些杂质或者是灰尘,在冲泡之前先洗洗茶,就能够将灰尘冲落下去。
洗茶除了让茶叶变干净以外,还有一个目的就是醒茶。
醒茶,顾名思义就是唤醒茶叶,茶叶在洗茶的过程中能够尽快地舒展起来,就好像是一个人从睡梦中转醒一样,茶叶被唤醒了之后,其中的有效物质就能够更好地释放出来。一般是在冲泡普洱茶时会遇到。
白茶其实不需要洗茶
不知道茶友们喝白茶的时候洗不洗茶,反正笔者喝白茶是从来不洗茶的。
自家制作的白茶,在制作过程中是很注重卫生的。
不管是白茶采摘之前生长的环境还是采摘之后进行萎凋干燥的场所,都讲究干净。
笔者家的白茶属于高山白茶,生长在云雾缭绕的太姥山,环境良好,空气清新,萎凋过程中,茶叶都是被放在干净的离地70公分的水筛里面的。
再者洗茶也容易白毫脱落,这样就太浪费了。
比如白毫银针浑身布满白毫,而白牡丹的芽头和叶背上也都是白毫,在洗茶的过程中,白毫很有可能会脱落。
这些白毫中富含氨基酸,营养价值丰富,如果直接倒掉就有点可惜了,对于这些品质较高的银针和白牡丹,多进行洗茶这一个步骤,未必是件好事。
怎么洗茶?
洗茶这一步骤对于白茶的冲泡来讲确实并不是特别必要,但是有些谨慎的茶友可能还是会不太放心,既然这样的话,洗一洗茶也是可以的。
洗茶并不困难,茶友们可以采用盖碗洗茶的方式或者是使用玻璃杯来进行洗茶。
首先跟笔者一起看看盖碗洗茶要怎么做吧。
盖碗洗茶就跟冲泡白茶的过程差不多,取出5g的白茶放入盖碗,以环壁注水的方式注入沸水,等到茶叶被浸润之后,迅速将盖碗中的茶水倒掉,这样子就算完成啦。
这个过程中注意需要快出水,从注水开始到出水时间最好不要超过5s,这样子茶叶才不会被烫熟,也不会过度析出,造成浪费。
再说说玻璃杯怎么洗茶吧,和盖碗洗茶其实差不多,只要将茶叶放入杯中,注入的沸水量需要漫过茶叶,然后稍待片刻,将茶水倒掉,就算是完成啦。
虽然白茶冲泡之前洗茶不洗茶区别不太大,但是洗茶对于老白茶的冲泡还是有一定作用的,在学会了洗茶之后,茶友们也可以在冲泡之前再加上这一步,只不过一定要记得,洗茶时的出水速度要快哦。
白茶冲泡之前洗茶还是不洗茶其实都是可以的,笔者一般情况下都不会去洗茶。
自家白茶干净卫生,没有那么多的灰尘,加上第一冲白茶营养丰富,洗茶未免太可惜!
茶友们如果不想错过第一冲茶的话,只要白茶的质量好,不洗茶也是可以的哦。
如果还是有一些顾虑的话,那么洗洗茶可以让茶友们放下心来,安心品尝白茶,这也不失为一件好事。
简而言之,洗茶看个人喜好。
每种茶的冲泡方法不同,一般来说泡茶都需要进行洗茶,但也有些许品种是不需要洗茶的。那么,白茶的第一泡茶是否要倒掉呢?我们一起来看看吧!
白茶需不需要洗茶?
一、看品质
对于白茶的工艺,大家多少都有一定的了解,它不揉不炒,在加工过程中,不管是萎凋还是干燥、装箱,一直是离地的,所以品质好的白茶,在清洁程度上,无需顾虑。其次,在冲泡白茶时,用的是100度的高温,如此高的水温,能有效杀死病菌,保持白茶的干净。品质好的白茶,一是工艺好,二是经得起高温冲泡,这样的白茶,泡出来的第一泡,是不用洗茶的。
二、看年份
在白茶界,有新白茶和老白茶之分。新白茶,建议不洗茶;老白茶,建议醒茶。白茶从工艺到装箱,均离地操作,在清洁度上无需担心,第一泡就能直接喝。新白茶比如白毫银针、白牡丹等,它是比较干净的,不用洗茶,而除了这个原因,还它们还都非常娇嫩,如果洗茶,让富含氨基酸等物质的白毫被冲刷掉,很容易影响新白茶的清新爽口,这是非常浪费的。所以新白茶不用洗茶,泡了直接喝为上上之选。
三、看个人志愿
有些茶友很注重茶叶的干净程度,认为白茶的工艺如何简单清洁,保存如何到位,都有农残药或者尘埃等,在喝之前,一定要洗茶。
这其实是因人而异的,如果你确实过不了心里那关,那就不妨洗茶。但要注意,新白茶洗茶时间,最好5秒内出水,甚至3秒,快速出水,以免它的内含物质随着洗茶那一泡随之流掉,十分可惜。因为每一泡茶都有每一泡的味道,第一泡的白茶,鲜爽味十足,还能鉴别茶的品质。
白茶怎么冲泡最好喝?
1.茶具准备:冲泡白茶建议选择透明玻璃杯或茶杯哦,使用温水清洗茶杯,清洁的同时也起到温杯消毒作用了。温杯是直接用温水泡一会茶杯,这一步还是必要的,能让茶杯有温度一些。
2.取茶泡茶:冲泡白茶时,投茶量要根据茶杯大小来定。根据杯子大小采用1:5的比例来冲泡,茶叶是1,水是5哦~随后往茶杯注入沸水,建议先注入四分之一的水先浸润茶叶。后轻轻摇晃几下茶杯,再慢慢注满,这样是为了醒茶。注满水后盖上茶杯,静静等待几分钟。
3.品茶:焖泡好的白茶,可以品饮啦!透明玻璃杯能观赏到冲泡过后的白茶敞开的“舞姿”,品饮白茶需要小口吸啜哦~
喝白茶的注意事项如下所示:
1.喝白茶不能太浓,尽量以淡茶为主,水温控制在九十五摄氏度以上。洗茶后的第一泡茶时间在五分钟左右,第二泡只需三分钟,以此类推可慢慢缩减时间。一般一杯白茶能冲泡四次左右,即可换新茶。
2.白茶的用量也不能太多,一般人每天五克就够了,老年人要控制在三克以下,其他茶也一样。白茶不宜空腹喝,如果患有心跳过快有心脏疾病者,肾虚体弱者,严重便秘或高血压,神经衰弱,缺铁性贫血者等人群,最好少喝茶,尤其不能空腹喝茶!
一般来说,很多茶种类都需要进行洗茶,许多人都拥有洗茶的习惯。无论是老茶友还是新手茶友,都会进行洗茶。很多人认为喝茶必须洗茶,因为茶叶在加工及包装过程中灰尘多,并不是非常干净的。
茶叶在加工过程中,难免会接触灰尘以及其他杂质,不可能会像食品那样做到干净无杂质。喝茶时洗茶还是很必要的,白茶也一样。所以,冲泡白茶时的第一泡茶还是要倒掉,喝茶还是洗茶最为靠谱。
并且,洗茶不仅仅只是为了干净,还需要照顾客人的感受。在泡茶招待客人时,洗茶这个步骤能让客人心里舒服很多。
洗茶也是看时间的。都说第一泡茶是最有营养价值的,有些朋友害怕洗茶会让茶汤的最主要物质流失。所以,建议大家洗茶时间不超过三秒哦,这样就能保留茶汤的营养值不被流失。
众所周知,白茶属于发酵茶,而对于很多的发酵茶来说,洗茶是一个很关键的步骤,因为洗茶不仅可以唤醒沉睡中的茶叶,还能让茶叶的口感变得更好,但是对于白茶来说,需不需要洗茶需要根据茶叶来看,具体如下!
白茶要不要洗茶应以茶论茶
1、白毫银针和白牡丹不洗
白毫银针,采摘的全是茶树的芽头,是白茶中的极品,茶梗上白毫覆盖、色泽如雪。
白牡丹,以茶树的一芽一、二叶作为原料,同样芬芳馥郁。
这两者在第一泡之后,茶梗上的白毫都会脱落,在水中漂浮,这些白毫营养价值十分丰富,弃之不饮未免太可惜,所以对于高品质的白毫银针和白牡丹而言,不能洗。
2、老白茶要洗
老白茶陈放多年,香气沉郁,但往往需要冲泡许多回才能饮用到口感上佳、饱满醇厚的个中韵味,因此洗茶就变得极为关键。
洗茶能够唤醒老白茶的品质,凝聚茶香,将其从沉睡中呼唤而来,让老白茶的醇香口感,尽在把握之中。
白茶怎么洗茶
1、洗茶的时间
平时冲泡白茶时茶叶如果是当年上市的新茶,在洗茶时则要采用快出水的方式,也就是把开水冲入茶叶以后马上倒出,不能让新茶长时间接触开水,不然会让它的滋味流失。如果冲泡的白茶是保存时间较长的老白茶则有延长洗长时间,最好能让茶叶在沸水中滋润十秒左右,然后再把水倒出,如果洗茶时间超过十秒甚至更长,也会影响老白茶的味道。
2、玻璃杯洗茶
平时人们冲泡白茶是多喜欢用玻璃杯来冲泡,这时可以把适量的茶叶直接投入到玻璃杯中,然后注入沸水,不要太多,大约是玻璃杯的2/3就可以,等茶叶浸润以后直接把杯子中的水倒掉,这时也就完成了洗茶的全过程。
3、用盖碗洗茶
冲泡白茶时也可以选择盖碗茶,用它洗茶也很简单,只需要把三到五克的白茶放到盖碗中,然后快速注入沸水,如果茶叶是新茶,一到二秒以后直接把水倒出,如果茶叶是老白茶,则需要让茶叶用沸水浸润十秒以后再把盖碗中的水倒掉,这时盖碗中的白茶也就洗好了。
白茶的冲泡方式
1、投茶
投茶要根据冲泡容器的大小来投茶,一般放容器三分之一的投茶量就可以了,太多了就算放多点水也很难控制浓度,反而少点会比较好。
2、洗茶
醒茶不能用太滚烫的热水对着茶叶猛冲的,而是应该缓缓地冲。
3、冲泡
在这步当中,应该用高温的沸水来冲泡。有的茶适合沿着容器边缘慢慢地注入水,而且水流要低,有的茶适合直接对着茶叶冲,这个问题可以根据茶性来实践。
4、出汤
出汤的速度要看润茶程度,和投茶量,醒茶如果充分的话出汤可以快点。这个主要还是结合品饮人的喜好。
综上所得,平时冲泡白茶时是需要经过洗茶的,特别是冲泡那些老白茶,必须有洗茶这个步骤,不然冲泡出的茶汤味道并不好。但是白茶可以分为新茶的老白茶等多个不同的品种,它们洗茶的方法并不相同,需要分别对待。
白茶也是需要洗茶的,洗茶可以选择简单用热水快速冲泡。白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。
白茶的洗法
1、把握好水温,嫩度高的茶水温要稍低,嫩度低的水温稍高。一般用80℃的水洗茶,为了不破坏茶本身的营养物质,不同茶要不同对待。
2、洗茶速度要稍快一些,最好是不要超过3秒钟的时间,因为超过3秒茶多酚、氨基酸等营养物质就会流失
洗茶的缘由
“洗茶”在中国很早就有了,考证下来貌似最早出现于宋代。明代茶书中对此已经有很明确的解释,认为洗茶的目的即在于“净茶、温茶、发香和汰尘垢、沙土、黄叶、老梗。”这个说法概括了洗茶的两个主要目的:一是“净茶”、二是“温茶发香”。
所谓洗干净,无非是想洗去灰尘、微生物和农残。空气中本身就有灰尘颗粒,吃饭说话呼吸都会有灰尘进入身体,与这比起来,茶叶上的灰尘算不了什么。
平常清洗蔬菜往往通过浸泡且多冲洗几次的方式,很明显,洗茶时间短,水量不足,想通过洗茶有效去除农残,那只能呵呵了简言之,合格的茶用不着“洗”,不合格的茶“洗”了也起不到什么作用。容易出汤的茶,反而是第一泡好喝,如绿茶、红茶。殊不知,洗掉的可能是味道最好的一泡。
至于洗出味道,主要使干燥的茶叶先受热吸水湿润,形成叶片舒展的萌动状态,便于滋味物质溶解,冲泡时内含物质更易散发。
白茶是中国八大名茶之一,也是茶叶家族中保健功效最出色的一种保健茶,它是很多人茶友的最爱,但是有些人对白茶的冲泡方法了解不多,他们不知道白茶冲泡以前要不要洗茶,今天小编就专门为大家说说这个问题,同时会让大家对白茶洗茶的具体步骤有一个全面的了解。
泡白茶是否要洗茶
平时冲泡白茶时是需要经过洗茶的,特别是冲泡那些老白茶,必须有洗茶,这个步骤,不然冲泡出的茶汤味道并不好。但是白茶可以分为新茶的老白茶等多个不同的品种,它们洗茶的方法并不相同,需要分别对待。
洗茶的方法和步骤
1、洗茶的时间
平时冲泡白茶时茶叶如果是当年上市的新茶,在洗茶时则要采用快出水的方式,也就是把开水冲入茶叶以后马上倒出,不能让新茶长时间接触开水,不然会让它的滋味流失。如果冲泡的白茶是保存时间较长的老白茶则有延长洗长时间,最好能让茶叶在沸水中滋润十秒左右,然后再把水倒出,如果洗茶时间超过十秒甚至更长,也会影响老白茶的味道。
2、玻璃杯洗茶
平时人们冲泡白茶是多喜欢用玻璃杯来冲泡,这时可以把适量的茶叶直接投入到玻璃杯中,然后注入沸水,不要太多,大约是玻璃杯的2/3就可以,等茶叶浸润以后直接把杯子中的水倒掉,这时也就完成了洗茶的全过程。
3、用盖碗洗茶
冲泡白茶时也可以选择盖碗茶,用它洗茶也很简单,只需要把三到五克的白茶放到盖碗中,然后快速注入沸水,如果茶叶是新茶,一到二秒以后直接把水倒出,如果茶叶是老白茶,则需要让茶叶用沸水浸润十秒以后再把盖碗中的水倒掉,这时盖碗中的白茶也就洗好了。
我们,初遇茶的时候,或是阳光明媚的初春,荷花盛开的盛夏,亦或是秋高气爽的深秋,寒风料峭的严冬。无论哪个季节都好,初进茶室,满室生香,只觉典雅、舒畅,满是古朴的趣味。
夏日炎炎,酷暑难耐,这个时候饮上一杯口感清甜的白茶,不仅能去暑解渴,而且约上三五知己好友在一泡一饮中享受夏日的午后,也十分惬意。不过不恰当的品饮手法,会让你这杯茶的滋味,不那么美好!
白茶种类、等级比较多,老白茶提倡煮饮法,一粒一泡的晒白金梯形小砖煮饮方便,随时都能满足你的品饮需求,可对想要学习盖碗泡的新手,该如何把白茶的当年新茶泡好呢?
白毫银针泡法
白毫银针是中国十大传统名茶之一,它最显著的特点就是白毫满披、如银似雪,泡在水中挺立如针。其汤色呈浅杏黄色,滋味鲜爽,毫香蜜韵。
冲泡时,热水不可直冲茶芽,应当沿杯或壶、壁入冲,这样即不会损伤茶芽品相,又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊而影响其口感。冲泡白毫银针,还有一个秘诀,每回往外分茶汤,不可全倒空,应留汤底约三分之一,这样,续过新水之后,茶汤还能沿承原来的韵味。
白牡丹泡法
白牡丹或一芽一叶或一芽两叶,它以绿叶夹银色白毫,芽似花朵,冲泡之后绿叶托着嫩芽,宛若蓓蕾初放,故名白牡丹。
冲泡白牡丹时水温不可过低,低则茶味难出,水温若是太高,则又会伤及茶芽,若配以玻璃茶具,则其水中倩影尽收眼底。所以,白牡丹的冲泡温度,最好控制在90—100度之间,泡出的白牡丹茶汤以浅杏黄、杏黄为最佳,观之汤色清澈透亮为宜。
寿眉和贡眉泡法
寿贡与贡眉皆有着相似的特征就是以茶叶为主,贡眉干茶外形秀美,形式眉毛而得名。而寿眉其形粗放,尽显古朴之风,寿眉其茶汤深红美艳,其滋味醇厚浓郁。
冲泡贡眉或寿眉时,水温可在100以上,而且可以多泡一会,这样可充分欣赏泡茶时茶叶最美的部分,也可将白茶中的内含物质释放出来。而年份较高的寿眉和贡眉我们建议煮着喝,将年份较高的寿眉或者贡眉按照1:100的茶水比例煮,不仅口感更佳醇厚,养生保健效果也显著提高。
把这一杯白茶泡好,并不是一概而论,每个人的口感和喜好都不尽相同,从掌握小要点慢慢入门,即使是新手也不用太担心浪费茶叶啦!如果你有哪些泡茶的心得体会,也可与茶友们一起分享哦!
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