在以前,福鼎白茶一直很低调,并不受到市场和茶客们的热爱。但是在今年,随着热播电视剧的一句简单的台词,福鼎白茶开始“走红”。很多人开始尝试着饮用福鼎白茶。那么福鼎白茶都有哪些分类呢?
福鼎白茶的分类:白毫银针
白毫银针也叫银针白毫,是白茶中的极品。其原料为白茶的芽头,因其成茶芽头肥壮、身披白毫,挺直如针、色白如银这才得名为白毫银针。冲泡白毫银针时细细观赏茶杯,杯中的叶芽竖立有致、丰润怡然。 此外,白毫银针的茶色清亮杏黄,毫香浓显,茶香甜长,入口甘馨鲜爽,沁人心脾。
福鼎白茶的分类:贡眉寿眉
传统的贡眉是指用一芽二、三叶及小茶制成的白茶,由于其外形较白茶瘦小,形似眉毛而得名。出口的贡眉有一级贡眉、二级贡眉、三级贡眉、四级贡眉,另外四级贡眉也被称为寿眉。贡眉最大的特点就是毫显而多,汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶张主脉迎光透视时红色,味醇爽,香鲜纯。
福鼎白茶的分类:白牡丹
白牡丹是指一芽一、二叶为原料制成的白茶。白牡丹外形绿叶夹银白色白毫,芽形似花朵,冲泡之后绿叶拖着嫩芽,宛如蓓蕾初开。成品的白牡丹色泽灰绿色或暗绿,叶背白毫银亮,绿而白底,因此被称为“晴天白地”。而且由于长时间的萎凋,白牡丹的叶色渐变而呈“绿叶红筋”,因而有“红装素裹”之誉。
福鼎白茶的分类:新工艺白茶
新工艺白茶的原料对嫩度要求较低,一般采摘标准为一芽二、三叶,驻芽二、三叶,单片等。因新白茶制作工艺与贡眉寿眉有所区别,虽内质类似传统白茶低档贡眉、寿眉的风味,但外形卷缩,略带褶条,清香味浓,汤色橙红,滋味甘和稍浓。新工艺白茶的基本特征是浓醇清甘,又有闽北乌的“馥郁”。另外,新工艺白茶叶底展开后可见其色泽青灰带黄,筋脉带红;茶汤味似绿茶但无清香,又似红茶而无酵感。
以上就是四种不同的福鼎白茶的分类。这四类福鼎白茶虽然名字不一样,但其实个中多多少少都有些联系。如今无论是哪一种福鼎白茶,都已经占据了市场的一角。
目录:
白浩银针
白芍
宫梅
白茶是一种轻度发酵的茶,是中国茶的特殊瑰宝。因为白茶的成品大多是覆盖着白毫的芽头,像银和雪,所以它被命名为& ldquo白茶。。白茶历史悠久,它优雅的名字已经流传了880多年。
白茶的种类是根据茶树的种类来区分的。大白茶的茶树品种被称为& ldquo白色。,来自水仙茶树,名为& ldquo水仙白。它被称为& ldquo白色。。因为不同的采摘标准,它被称为& ldquo银针。(也称为白浩银针);如果选择嫩芽和芽叶,成品茶是褐色的,像花一样,这就叫做& ldquo白牡丹& rdquo。
白浩银针
白浩银针,简称白浩,是唯一的白茶品种中最好的,享有君山银针的美誉。明代田一恒在《烹饪春论》中说:饮茶者以火为第二,晒干为第一。它也更接近自然,打破了内热耳朵。&rdquo。这显示了白茶的优良品质。&ldquo。白浩银针公司;这个名字的由来是因为它的大部分成品都是芽头,上面覆盖着白毫,干棕色如银,细长如针,因此得名。
白毫银珍产于福建省福鼎县太木山脚下和政和县。如今,白毫银珍的茶芽全部来自福鼎大白茶或政和大白茶的改良品种。大白茶(Dabai Tea)是晚芽型,茶芽肥壮,多酚和水提取物含量高,口感新鲜,香清,汤稠。宋代沈括在《孟茜碧潭》中称赞道:今天茶的美在于,如果茶的质量好,种植的土壤漂亮,新芽一发芽就会长一英寸多。&rdquo。这些优良品种的大白茶是制作白浩银针的必要基础。
白芍
白牡丹茶是中国著名的白色茶园中的另一个珍贵品种。因为它的绿叶有银白色的心,形状像花,酿造后的叶子有嫩芽,就像牡丹的芽,因此得名。白牡丹& rdquo。
白牡丹茶于1922年在福建省建阳县水吉创建。水吉属于建瓯县。根据建瓯县的记载,白浩茶产于西乡和资溪二里| & hellip& hellip它大约有三十英里宽。此后,政和区也开始生产白牡丹,并逐渐成为白牡丹的主要茶叶产区。目前,白牡丹的生产区广泛分布在福建省政和、简阳、松溪、福鼎等县。
宫梅
红梅,有时也叫寿梅,是白茶的最高产量,占白茶总产量的一半以上。它是由茶树的芽叶制成的,这种由茶树的芽叶制成的绿茶被称为& ldquo白色。为了区别于福鼎大白茶、政和大白茶和茶芽叶。白色。茅茶。过去,菜茶的茶芽被用来制作白毫银珍等品种,但后来改为& ldquo白色。制作白浩银针和白牡丹,而小白用来制作宫梅。通常,& ldquo宫梅& rdquo据说是上品,质量比寿美好,但近年来一般称之为红梅而不是寿美。
白茶的分类:
1.按采摘品级分:银针、白牡丹、寿眉、贡眉2.产地分:政和白茶、福鼎白茶、云南白茶3.按照新旧分:新茶、陈茶4.按照形态分:散茶、饼茶举个栗子:政和-白牡丹-3年陈-饼茶,这样说才叫懂行~上文我们提到白茶满披白毫的特点,茶毫一般出现在嫩芽或嫩叶上,茶叶越嫩,白毫越多,而白茶的等级划分也与之相关。顶级的白毫银针全是嫩叶,毫香自然显露,其次是一芽一叶或一芽两叶的白牡丹,再次是以叶片为主的寿眉。人们通常以为白茶的银针、白牡丹、寿眉是三个等级,其实并不严谨,特级的寿眉其实比二级的白牡丹的价格、品质都要好。但理解为等级高下的排列,一般倒不会错得太离谱。从银针到牡丹,再到寿眉,同等级别的情况下,价格依次从高到低,口味依次从清甜到浓厚。新下来的白茶是甜的,从舌尖一直到喉底,从唇齿一直到心间。好的白茶有明显的水果香气和淡淡的花香,茶汤干净自然,嗯~仿佛山林间的纯净空气就在鼻息之间。像现在我们市面上常见的白茶品种多以福鼎大白和政和大白为主,俗称“南路”“北路”。因为产地和制作方式的不同,逐渐形成了以福鼎大白为代表的“北路”和以政和大白为代表的“南路”,在外形、滋味上风格迥异,各有千秋。
白茶的分类会根据茶树品种、原料来划分,也会根据产地来划分。白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,主要品种分为:首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉);按产地划分,主要有福鼎白茶、政和白茶等等。
按照茶树品种、原料(鲜叶)采摘来划分:
白毫银针
白毫银针,简称银针,又叫白毫,因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名,其香气清新,汤色淡黄,滋味鲜爽,是白茶中的极品,素有茶中“美女”、“茶王”之美称。
白牡丹
白牡丹因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的,是白茶中的上乘佳品。
贡眉
贡眉,有时又被称为寿眉,是白茶中产量最高的一个品种,其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成,这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”,以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前,菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种,但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹,而小白就用来制造贡眉了。
新工艺白茶
【特征】新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形,色泽暗绿带褐,香清味浓,汤色味似绿茶但无清香,似红茶布无酵感,浓醇清甘是其特色。因工艺茶条形较贡眉紧卷,汤味较浓,汤色较浓,而受到消费者的欢迎。
【工艺】新工艺白茶其制作工艺为:萎凋、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。
按照产地来划分:
福鼎白茶
福鼎白茶,福建省福鼎市特产,中国国家地理标志产品。2004年6月,原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。
主要品种分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉,消热降火,消暑解毒等特点。
福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶,不炒不揉,特殊工艺制作而成,其外形芽毫完整,汤色杏黄清澈,滋味清淡、清甜爽口的品质特点。
政和白茶
政和白茶,福建省政和县特产,中国地理标志产品。2007年3月20日,经原国家质监总局正式批准对“政和白茶”实施地理标志产品保护。
政和县白茶渊源极深,可追溯到唐末宋初。到宋代,政和已成为重要的北苑贡茶主产区。政和白茶以茶政和大白茶品种为原料,所产政和白茶具有鲜纯、毫香、凉爽的品质特征。不仅具有解暑、退热、降火、生津止渴功效,还具有降血压、解毒、止泄、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。
以上就是对白茶的分类的介绍了,希望能对您有所帮助。
最新实施的GB/T22291—2017《白茶》国家标准规定:“寿眉,以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。”
为何称寿眉?
侯凯东选生在《寿眉何以在广州茶楼成为当家茶?》一文中写道:
每念到‘寿眉’时,我不禁心里一动。
虽然广州人饮早茶,茶食喧宾夺主,但饮茶毕竟要有茶,有人搞了开茶‘排行榜’,居前四位的‘四大天王’是普洱、乌龙、滇红和寿眉。
寿眉何以在广州茶楼成为当家茶?
广州人的‘八卦’讲究清热。白茶为轻微发酵茶,夏天饮用更有消暑、清热、解毒的作用,寿眉更能清肺火,止咳化痰,提神。而且寿眉不及绿茶‘寒凉’,胃寒的人不敢喝绿茶,却可以喝寿眉,广州人讲‘补’,认为没病的人,饮较补的寿眉更有益。
寿眉在香港、澳门地区也很受欢迎,2000年澳门发行了一套关于茶的邮票,共四枚,就有一枚是寿眉。广东省与香港、澳门原本一家,近五十年,广东茶楼流行的趋势和港澳没有太大的差别。
寿眉不抢口,它的平淡与茶楼的气定神闲的氛围很匹配。寿眉的形状酷似老人眉而得此名,有人将男人与茶相比,说过了70岁的男人更像寿眉,集众茶的甘香于一体,经历性情爱欲而观止,倒也十分贴切。
在广东和港澳地区,“寿眉”名称已经流传至少几百年,现已成为白茶的代名词了。
发展
早前,寿眉是用“抽针”后的白茶次级鲜叶制作而成,和贡眉制作方法相同。
现代,寿眉也指以大白茶、水仙或群体种茶树品种的开面茶嫩梢或粗老茶叶片为原料,采用白茶加工工艺制作而成的白茶产品。
寿眉产品
按级别分,有一级和二级两个级别,称一级寿眉和二级寿眉;
按外形分,有散寿眉和紧压寿眉;紧压寿眉最常见的形式是寿眉饼,其它形式还有砖、圆珠形等;
按年份分,有当年新制寿眉,有老白茶寿眉,一般认为只有存放三年以上的寿眉才能称为老寿眉;
按叶态分,有青叶寿眉,有红叶寿眉(详细内容,茶百科贾留华会在接下来的内容里分享);
按品种分,有小白茶寿眉,有大白茶寿眉,有水仙白寿眉。小白茶寿眉是以当地的群体种(称“菜茶”或“土茶”)茶树鲜叶采制的寿眉;大白茶寿眉,是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶等大白茶品种鲜叶采制的寿眉;水仙白寿眉,是以水仙种茶树鲜叶采制的寿眉。
品质特征
外形叶缘略卷,或含毫心,且毫心较瘦,叶张稍粗,色泽灰绿稍深;香气较浓纯,滋味醇厚尚爽,有甜感,汤色为橙黄,叶底稍粗、尚亮。
分级
按最新实施的GB/T22291—2017《白茶》国家标准规定,寿眉分一级和二级两个级别。
一级要求,外形条索为叶态尚紧卷;整碎度为较勻整;净度要较洁净;色泽尚灰绿;香气纯正;滋味要醇厚尚爽;汤色要尚橙黄;叶底要稍有芽尖、叶张软尚亮。
二级寿眉标准为,外形条索叶态略卷稍展、有破张;整碎度为尚匀;净度为夹黄片、铁板片、少量腊片;色泽为灰绿稍暗、夹红叶;香气浓纯;滋味浓厚;汤色深黄;叶底叶张较粗、稍摊、有红张。
未完待续:《寿眉和贡眉怎么区分?》
本文关于《白茶有哪些分类?》的内容也就给大家讲到这里了,还想了解更多白茶有关内容,可以点击栏目:白茶有哪些查看,欢迎大家阅读。
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