白茶究竟哪里好？白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”之说。科学研究表明，它是保健茶、放心茶、健康茶。制作工艺简单，未经高温破坏叶内活性，具有独特的保健功效。
白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度，油腻过多和肝火过旺引起的身体不适，具有独特的保健作用。
治麻疹
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药。
在福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
促进血糖平衡
白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶。
长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。M.cY316.coM
明目
白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a。
维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。
同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。
保肝护肝
在老白茶当中，含有一种名为“二氢杨梅素”的物质，此物质属于黄酮类化合物的一种，具有保肝、护肝的作用。
研究表明，二氢杨梅素具有解除醇中毒、预防酒精肝、脂肪肝、抑制肝细胞恶化、降低肝癌的发病率等作用。
利尿解毒
白茶中的生物碱主要成分是咖啡碱，约占3%-5%左右，还含有少量的可可碱和茶碱。
咖啡碱具有苦味和刺激性，是茶汤特有的风味，咖啡碱具有提神、利尿、解毒、扩张血管等作用。
保护心血管系统
白茶中富含的茶多酚对红细胞的变形能力具有保护和修复的作用。红细胞恢复变形能力之后能更好的通过血管，不易堵塞血管形成血栓。
还能够与凝血酶形成复合物，阻止纤维蛋白原变成纤维蛋白，从而降低血栓的形成率。
增强免疫力
白茶中的茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍，长饮白茶能提高人体的抗病能增强免疫力。
白茶中的咖啡碱和黄烷醇类可促进大脑垂体活动，能加强肌肉收缩，消除疲劳，使人头脑清醒提神，有助于思维。
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3.白茶除了耐冲泡之外，还有一个特点是香气会随着每一次冲泡产生变化。
香气物质在沸水冲泡之下，自然挥发，能够闻到香气的变化。
香气物质越多，则香气的持久性越强，白茶内质物丰富，香气物质自然也多。
有些香气比较盛的白茶，香气除了挥发在空气之中以外，还能够溶在汤水里面许多，白茶汤水当中的“香气落水”就是这么来的。
想要较好的闻到白茶的香气，有两个方面需要注意。
第一个是在冲泡的时候，要使用沸水。
白茶的香气物质中有许多是高沸点的，要用沸水才能够激发，若是使用温度较低的水温，许多香气挥发不出来，就白白浪费了高香好茶哦。
第二个同样是在冲泡时，出水之后，要及时的盖上盖子。
大部分的茶友在饮用白茶的时候，是更注重茶汤，而不是茶香的。
闻香品茶，往往变成了品茶闻香。将茶都分倾到各个茶杯当中之后，再来闻茶香。
那时候的香气早就从为了出水而留下的盖碗开口处流失掉了。
在出水之后就要立刻将盖碗的盖子盖好，以免香气流失，影响茶友们对于香气的感知。
4.除了耐泡和香气变化之外，白茶与其它茶类的不同还在与白茶能够经得起长时间的存放。
有些茶叶是争鲜的，最好的饮用时限短，茶友们在拿到茶叶的时候需要抢鲜饮用。
但白茶不是这样的，除了在刚刚成茶的那段时间，为了让茶叶更好的恢复元气，要装箱储存一段时间以外。
上市之后的任何时间都是饮用白茶的好时机。
白茶的内质在存放的过程当中会与氧气发生反应，严格来说，白茶在采摘下来之后，依旧是“活”的，它仍然在成长，内质不断积累，变得更丰厚。
这过程是无时不刻在发生的，所以昨日之白茶滋味，与今日白茶滋味定然是不同的。
新白茶的鲜爽味会更足，汤水更加的轻盈。
春白茶的新茶阶段，氨基酸含量是丰厚的，故而汤水饱满，在口腔当中像是极富张力的。
秋白茶的新茶阶段，汤水已经是较为稠厚的，秋日里阳光正好，秋白茶的茶叶子会更大一些，茶梗与粗壮叶脉当中的富含的果胶，能够很好的增加白茶汤水当中的稠度。
新白茶的内质活泼，故而香气张扬，内质析出迅速。
老白茶的内质丰厚，性格收敛，在冲泡的时候内质的析出更加稳定，长久。
新老白茶不论是在香气滋味还是汤水口感上，都有明显的差别。各有千秋，并无优劣之分。
1.虽然最近的新白茶上市，但笔者也一直没有停止到处蹭茶的步伐。
谦虚点说，白茶在茶叶市场里面确实算是后辈，是在近几年渐渐崛起的，不过其攻略茶圈的速度不容小觑。
福建原本就是个喝茶的大省，说个有趣的，咱们福建人若是自驾游出去玩，有些可是会自带茶具的。
喝茶对于我们来说就和吃饭一样，是一天之中不可缺少的活动。
从前人们喝什么茶？红茶、绿茶、乌龙茶......
昨天有个在大公司做公关工作的茶友告诉笔者，说自己原来也是喝这三种茶类的。
后来接触到了白茶之后，渐渐的就将红茶和绿茶舍弃掉，以喝白茶为主。
为什么？
茶友说第一个是因为绿茶喝起来伤胃，尤其是他们这种需要应酬喝酒的，早早就把胃给喝伤喝坏了。
有时候需要加班，没办法及时吃饭，长期积累就落下了胃疼的毛病。
有时候客人喜爱喝绿茶，便以客人的喜好来冲泡，结果每次喝每次胃疼，屡试不爽。
除了伤胃之外，绿茶还有一个特点就是“三泡抛”，在于客户沟通的时候，有时候时间会比较长，需要不停地更换茶叶，实在是麻烦的很。
耐泡度这一点红茶倒是稍好一些，可是滋味变化太小，喝起来真的是没什么意思。
而白茶就很好的规避了这两个缺点，不但耐泡，而且好白茶以正确的冲泡方式冲泡之后，香气和滋味都是不断变化的。
边喝茶边谈事，就算是喝一个下午也有些意犹未尽的感觉。
如此，便爱上了这款清新的茶，秀气的茶，连名字也素雅的白茶。
2.这是茶友的心得体会，笔者在了解到的时候，同样觉得很新鲜呢。
每个喜欢喝茶的人，都有自己的喜好，自己爱上一款茶的理由。
每个人对于同一种茶的感受也是不同的，除了千人千色之外，还有一个客观的原因不可忽视。
不是每个人喝的白茶都是一样的。
不同品质不同等级的白茶，在香气滋味上原本就有区别。
就好比茶友说白茶耐泡，一冲茶可以喝一个下午，可不是所有的白茶都很耐泡的！
经常收到刚开始关注“白茶家族”的茶友的问题：为什么你文章里说到的白茶能够冲泡十几次，但我自己的白茶冲泡七八次的时候就没有什么滋味了呢？
除了年份、白茶品级的不同之外，品质也是影响白茶耐泡度的原因之一。
内质含量积累丰富的白茶自然耐泡，反之那些内质淡薄的白茶，在冲泡几次之后，汤也薄了，香也弱了，饮用体验自然逊色许多。
为什么有茶友一直追求高山白茶？就是因为高山白茶品质好，内质丰厚，耐冲泡。
一款茶叶滋味不好，或许还能用个人的口味不同搪塞过去，但是一款茶耐不耐泡，茶汤的薄厚可是一尝就能尝出来。
在和重要客人谈事情的时候，因茶汤滋味不足，而频频换茶冲泡，想想就觉得非常尴尬。
下面小编为大家带来一篇《为什么越来越多人开始收藏老白茶》，希望能够帮助到大家。
白茶新茶因其鲜爽口感、清新毫香，俘获很多新茶友；而随着时间推移，白茶陈化出甘甜、醇和的汤感，丰富、细腻的香气，令老白茶收藏愈发炙手可热……
茶友们为何如此珍惜老白茶？为什么越来越人开始收藏老白茶呢？
1、老白茶从内到外的品质转化升级
白茶新茶与老白茶，虽是同样的茶叶制作而成，但是老白茶经过时间的沉淀，俨然变成另外一种茶品质。
白茶在存放过程中，其内在活性酶持续不断发生作用，将白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质逐渐转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等；
这使得白茶外在形象变了颜色，也使白茶滋味、汤色发生转变，同时使得老白茶更具耐泡性。
活性酶的作用，白茶内质发生变化，也提升了白茶的药用价值。
湖南农业大学茶学博士点导师刘仲华教授及科研团队通过对1年、6年、16年等的白茶新茶、老白茶进行保健功效研究。
研究结果表明：随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在抗炎症、抗病毒、降血糖、修复酒精肝损伤功能等方面比白茶新茶具有更好的作用。
因此，老白茶被很多茶友列入养生茶的范畴。
2、老白茶可长期存储”的官方依据，让茶友更加坚定藏茶之路
2018年5月1日，白茶的“新国标”——《GB/T22291-2017白茶》正式实行。新国标较之旧国标《GB/T22291-2008白茶》几项重大改动中有一项至关重要：
白茶的储存期限，从原来的没有标准调整为“在符合GB/T30375的规定的前提下，白茶产品可长期保存”。
该项变动直接说明白茶的储存期限与白茶的标准息息相关。只有符合标准的白茶才能够长期保存。具体存储环境标准规定如下：
据《GB/T30375-2013茶叶贮存国家标准》，白茶的贮存宜控制温度在25度以下、相对温度50%以下。
因此，要保障贮存的白茶有更好的转换，对于温度和湿度是要有一定的把控的。这样才能够存出经得起时间的好白茶。
3、自己存藏老白茶，在价格、质量上有保证，可尽可能实现茶叶价值最大化
存藏老白茶的过程，就好像“养茶”的过程。你不但可以品味新茶时候的清香，还可以品尝具有年限的陈香。至关重要的是，你获得这份老白茶的性价比高。
你以新茶的价格购入，届时获得与市面等价甚至更高价格的老白茶。自己存茶，可边喝边存；不仅不会造成浪费，还能存储品质有保证的老白茶。
毕竟，因为近些年老白茶的火热，市面上不乏不良商家推出故意做旧的白茶，使白茶市场良莠不齐。
因此，自存老白茶也不失为一个良策，还可实现价值的最大化。
存藏老白茶就好像在观看白茶岁月的洗礼，从新茶的淡雅逐渐转变为老白茶的醇和……汤感的浓稠，汤色的清澈明亮，陈香的变化多端……冬日时煮一壶老白茶，更给人以一种温润、暖和之感。
1、白茶近自然
田艺衡《煮茶小品》中记载有类似白茶的制法：“茶者以火作者次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳……生晒者瀹之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”
2、白茶为隐者
白茶，淡香清韵，乃茶中的隐者。据记载，远古年代的神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解，说的就应该是“白茶”，一款不揉不炒的茶，有最原始而自然的清香，有最完整的天地凝结的芳华。茶味幽然，从容得如一智者，不紧不慢地释放着久蕴的香，返璞归真般，有远古的气息，有淡定的禅味。
3、白茶有禅意
白茶之美在于其香无形，隐于花草树木，奔流于涓涓清泉，穿行在春暖煦日，行于天际，伴有月华。一杯茶带着我们走过四季，翻过几十年的岁月红尘，人在这里瞬间空白而无力，只得随了它，飘摇去。
都说白茶有禅意，想必说的就是自然、淡泊又宽容了别人、顺了他人的心意，自己散了，却又浸在每一处，无处在又无处不在。所以，白茶可以和很多茶、花共处，不夺他香、不失茶味。
4、白茶乐山近水守阳光
白茶的两个主产地，一个政和、一个福鼎，同位于福建北部，一个偏西，一个偏东，如同两朵待放的蓓蕾，在福建这棵大茶树上孕育千年而待今日绽放，前者依山而卧，后者临水而居，白茶真的是依山傍水，尽占了人间美景。
5、白茶纯真率直
白茶，一款自然本真的茶，最原始的滋味，茶味初品极淡，清甜中有丝丝草香，还有太阳的味道……纯真如童年的伙伴，喜怒哀乐的率直在茶味里一览无遗，没有掩饰，也没有做作。
且极自然的茶形，或芽或叶，或卷或舒，注水，在杯中随水流欢腾，看着它们，心里也如茶一般只有如水的欢欣，没了杂念，那一刻，品白茶人是幸福的。
恋上白茶，恋上她的自然简单。简单亦不仅体现在外形和加工上，还有品种也不似其他茶类那么庞杂。
6、白毫银针如仙子
白毫银针，一款美丽而仙雅的茶。白衣白裙，婷婷袅袅，于水中缓缓舒展自己，悠悠然释放缕缕仙香，清亮亮的茶汤如山坡上晨起的朝阳，罩着飘入凡尘的仙子，回首眺望，她们轻吐着芳兰气，满心欢喜，这里有晨雾、有甘露、一定还有早春的日光。
银针形如琼芽，“隐翠白毫茸满衫”，汤似琼汁，毫香清甘醇顺，入口，只觉清甜，如泉，品香，觉得空的时候，却要寻，一转念，又觉得口中满满的都是......
7、白牡丹是中庸的道场
在茶中翩翩起舞的一定是她，一袭绿舞裙在水中跟着水的旋律舞蹈，时起时落，只见，如影如练。她就是白牡丹，白茶中的舞娘。她不仅有芽的毫香，又有寿眉叶的清甜淡雅。
细究，她就是有芽，有叶，有银针的雅致，也有寿眉的质朴，所以，白牡丹在爱白茶人的眼里，它如一个中庸的道场，上接仙楼，下连山涧，亭亭地静立于山水间，心内有不入凡尘的梦，又坚实的走在山路上。
8、寿眉给人启示了悟
寿眉如秋天扫起来的落叶，若午后收集起来的散阳，透亮的茶汤也似秋光，有如那片片茶叶收集来的春夏暖阳都释放出来，浸在茶汤里，汤味也是太阳的味道，暖暖的，有芳草气。其貌不扬的寿眉，每一次总会给人一种惊喜、一种启示。
识寿眉，一定要抛开成见，一种对茶外形的固化概念，寿眉在一定程度上是对一般价值观的颠覆。初见人不识，但觉粗老叶，待品试过，味得其中韵，都会给茶人不同程度的反省，检省自己见识粗浅与先入为主。寿眉这种让人深省，也算一种了悟。
9、老白茶雕刻年轮让人敬重
人老了，更具智慧；物老了，蓄满故事；那茶老了，就是雕刻年轮，生出一种敬重。白茶和其他的老物件一样，随着时间光阴滑过，记录着一年年的岁月，品味老白茶，品陈香，感受顺滑，感受醇厚，感受时光沉淀的厚重，茶汤的颜色已经如葡萄酒般的红，滋味饱满而有张力。
每次品饮老白茶，感觉就是一同走过一段沧桑岁月。
10、白茶太阳味
白茶，独有太阳的味道。它是一个收集阳光的孩子，然后沉沉睡去，热水又把它从睡梦里唤醒，它依然是春天的姿态，春天的气息，并一点点释放收集的春光。
冲泡白茶，如唤醒沉睡的太阳。品味白茶，使人幸福愉悦，那是因为一有太阳，人的心情就会晴朗起来。
11、白茶淡泊宁静
茶一大功用，就是养心。常年侍茶之人，久而久之，心性都有不同程度的改变，渐渐可以如一杯茶静下来，舒展芽叶，渐渐也会寻香、寻味而找内心的真我，能静心品一杯茶的人，也是可以静观万物的人，品茶的过程也成了内观的过程。
白茶尤其需要一个人有很静的心境来品，白茶味在所有茶类里最淡，茶形最自然，若想要品到真味，无疑要求品茶人淡泊而宁静，所以最开始喜欢喝白茶的以僧人居多。
品饮白茶的功效是其次，若将脚步慢下来，把无端的思绪都抛开，静静地品一杯白茶，浸在袅袅的茶烟里，养心幽神，才是“养生之魂”。
12、白茶有着回归土地的安定
白茶，自然没有雕琢，崇尚的是道法自然的哲学，茶语便是“天地草魁”，常喝的白茶，它的茶语该是自然而淡泊。
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有的茶友不敢多存白毫银针，是因为白毫银针的价格比较高，存坏的风险大。
品质好的白毫银针，芽头肥壮，白毫厚实。
标准的白毫银针是“一旗一枪”的模样，一个小竹笋样的芽头，边上有一个小小的，嫩嫩的叶片以守护的姿势，陪伴在芽头旁边。
白毫银针是好茶可惜储存不易，不敢多买。忍不住买茶，可是又担心存不好茶，实际在存储上并没有格外的不同！
大部分的白毫银针老茶都掌握在茶商手里面，物以稀为贵，白毫银针的老茶价格一定是会比新茶时期要高上许多的。
可是在实际的储存当中，白毫银针的储存与其它的白茶并没有什么不同之处，并不会增加额外的储存成本。
白茶的储存分为两个部分：第一个是包装；第二个是储存环境。
包装的时候，用“三层包装法”今天推荐给茶友们。一层铝袋、一层塑料袋、一个牛皮纸箱，两个袋子都要用绳子系紧，瓦楞纸箱的缝隙要用胶带封死。
将白茶用“三层包装法”保存好之后，就可以放置于干燥、常温、无异味、避光的地方。
白茶储存的最佳储存温度是25摄氏度左右，不过茶友们自存白茶，可以在温度上适当放宽要求，人体感觉舒适的温度就行。
也可以买一个温度计和湿度计挂在墙上，若是发现湿度超过50%左右的时候，开起空调的抽湿功能。下雨的时候以及后两天开着抽湿就好，不用常年开着。平时也不需要时时刻刻的关注它。
白毫银针的产量原本就是比较少的，大部分的茶友在头两年的时候，几乎都会消耗完。
白茶是能够经得起长期存放的，且越存价值是越高的。茶友们若是在经济上足够宽裕，可以多买一些银针囤着，三年五年过后，将会收获新很大的惊喜。
储存白茶虽然简单，但是马虎不得。茶好，若是储存成为问题的话，那也太可惜啦。
想要冲泡好白毫银针，首先就要了解白毫银针的结构，就像庖丁解牛一般。
要知道，就算是再好的白毫银针，用错了冲泡方式，就有可能让大部分的白毫银针浮在水面上，没法被水浸湿，内质析出也就变得少了，茶汤淡薄是直接的后果。
白毫银针就是要冲泡出白毫银针的真味来，这才算是没有辜负好茶。
清甜滋润，男女老少都爱喝。
喝白茶，有的人喝的是解渴，有的人喝的是营养，有的人喝的是清心，有的人喝的是葆容颜……
老白茶，它滋味清甜、带着花蜜香韵、茶性温和，无论男女老少都在喝。
饮白茶，是一种福利。
白茶清甜，并不如其它茶那般有浓烈香气与浓强口感。
相比于岩茶、普洱、铁观音，白茶不以力量与厚度见长，它有着原汁原味的本色，清新淡雅的鲜爽，雨过花落的清香。是的，它像一个来自乡野的少女，清纯质朴，浑然天成。
白茶初饮，滋味简单，但越喝越好喝，饮完身体自然舒服，久饮不腻。它的神力，来自天地人的恩宠。
葆青春，堪比香奈儿。
饮茶抗衰老，是公认的。白茶，原始古朴的制作技艺，不炒不揉，使得茶叶中所含黄酮类物质更高。
防止面部出现皱纹和色素，茶叶中的茶多酚可以增加皮肤抗氧化水平，防止自由基对细胞的损伤，促进皮肤细胞的生长。
每年都有各类不同的科学研究证明着这个事实，很多茶类都具有抗衰的功效，单以制作天然、简单，保留更多原有成分的角度上，白茶也许能作为茶类抗衰的代表之一。
清甜，可清心。
古人说品茶有三口，一口涤心尘，二口安我神，三口可得道，何事需烦忧？品茶之人的乐趣往往不止品茶本身：从品茶味、论茶源到赏茶色、赏茶态万千。
“清欢”如白茶，看似清淡，品味鲜醇，亦如那农家素朴的清茶淡饭生活。
“清欢”是智慧，是面对社会人生，少一些炒作的热闹，多做一些尽心的实事，是少一些虚伪的笑脸，多一些坦然的真诚。
“清欢”是境界，是得意时不“尽欢”，想到成功只是预告新一轮的开始，失意时不丧气，感受挫折也是一笔丰厚财富的旷达。
老白茶，七年宝。
白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，在现代科学的报告中，年份越久的白茶，其经历岁月转化，营养成分也变得更为有益人体。
于身于心，莫大的保护。
白茶，也是一种往后看的茶，不局限其本身会随着岁月转化而更加光华，其带来的营养也更为丰厚。
对于我们来说，白茶也教会我们，在拓宽生命宽度的同时，尽可能的增长实际有限的生命长度，在延缓身体机能退化的同时，学会以积极的心态去面对时间给我们所留下的一切痕迹。
最近发现一个现象：做旧的老白茶，年份越来越大胆！
第一次接触到做旧老白茶这个概念，是在前几年。彼时，白茶市场方兴未艾。一副欣欣向荣的模样，当时有一句话流传甚广——一年茶，三年药，七年宝。
广而告之，白茶可长期存储的特性，在坊间快速流传开来。从此，天南地北的茶客们也知道：原来，能收藏的茶，并不仅仅是普洱茶，所谓的越陈越香概念，也不再是普洱茶一茶独大。忽如一夜春风来。
老白茶红了，大小收藏家们，也多了起来。但尾随而来的，还有做旧白茶这个概念。在喝白茶之前，早就耳闻普洱茶有做仓的概念，即我们说的做旧。
就是找一个高温高温的地仓，人为地催熟这些茶，让这些茶叶提前产生陈香，以及颜色深褐的外表。而这一切的前提，就是为了能配上一个比较老的年份，以及一个让人比较满意的价格。
白茶的做旧，也有些类似。即通过一些特殊手段，让新白茶的外观，有了老茶的模样，从而能挂上老茶的名号，行走江湖。一切的一切，都是为了能更好的将茶叶卖出。那么，白茶中的做旧，是怎么回事儿？
白茶的做旧，其实是对品质的摧残。
说白茶做旧手段，许多吃过亏的老茶客，也能说出个所以然来。但凡买过一次两次做旧老白茶的茶客，对做旧老白茶的容颜，印象深刻。这些“老白茶”，虽然条形都不太一样，但颜色都惊人地相似——一律黑乎乎。要么是黑褐色，要么是黑巧色，在白茶界，这些老茶的“肤色”，是属于非洲友人那一款。
做旧老白茶，也有本事让人一眼万年。稍稍了解这些做旧茶的身世，发现它们的来历，大同小异。
常见的方式，有两种。
渥堆。
渥堆，本是黑茶的概念。指的是黑茶加工工艺当中，形成茶叶品质的重要环节。渥，有沾湿，沾润的意思。堆，即将东西堆叠在一起。茶叶的渥堆，就是将茶叶打湿，高高地堆成小山包，从外界再营造一个高温高湿的环境，从而促成茶叶中某些物质的生成和分解，故而形成特有的品质特点。
但是！渥堆对于普洱茶、黑茶而言，是优势，是必要环节，能够让高含量的茶多酚被分解，从而产生柔顺的口感。但对于白茶而言，却是一种违背传统工艺的做法，它会让原本属于白茶的“鲜香醇爽”的特点，消失地无影无踪。甲之蜜糖，乙之砒霜。
白茶的加工工艺，国标里白纸黑字记录地很清楚：本标准适用于以茶树Camelliasinensis(Linnaeus.)O.Kuntze的芽、叶、嫩茎为原料，经萎调、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶。违背了传统加工工艺的白茶，自然算不上正宗白茶。即便看起来颜色苍老，那也是仿冒的假茶。
高温烘烤。
高温烘烤，也会改变白茶的颜色，从而让白茶的外观，看着像老东西。经过高温这么一炙烤，茶叶变成黑色、咖啡色等深颜色。但经过高温这么一烘烤，也会让白茶的有益物质，消失殆尽。原本的芳香物质，滋味物质，也会大打折扣。这些茶喝起来，自然是平淡无奇，甚至会带有焦味、异味等不舒服且沉闷的气味。白茶，也就是失去了该有的养分，一文不值。
是以，做旧的白茶，是让人深恶痛绝的，只会败坏老白茶的名声。
白茶年份多老，才靠谱？
关于老白茶的年份，只能感慨现在的人，艺高人胆大，年份吹嘘的越来越老。甚至会让人觉得迷糊，这白茶，真的有这么老年份的吗？如一位茶友留言问：“喝了一泡生产日期1970年的老白茶，私人包装，没有写是贡眉还是寿眉。而且是散茶。有叶乌黑，也有芽。真的会有这么老的白茶吗？”
瞧。这是一朝被蛇咬十年怕井绳，究竟多老的白茶，才靠谱呢？
何为老白茶？
在圈子内约定俗成的说法，是存放不低于三年的白茶。买茶，尤其是老白茶，我们要做到心中有数。目前市面上能买到的正宗的老白茶，年份最老的，是哪一年？说年份最老的，那就有点王婆卖瓜的嫌疑。要说最老，给不出个标准。甚至还有人吹嘘上个世纪老白茶。但我们却能参考老白茶的市场现状，调整购买情况。要避免吃亏上当，又想买到老白茶，毫无疑问，购买准三年的白茶，是最为行之有效的方式。
我们且以三年为节点，往前倒推。如今是2019年，要买到老白茶，要购买2016年以前的茶。2016年、2015年的老白茶，目前还比较常见，存量也比较多。并且年代不会过于久远，尚且容易辨认。但随着市场的消耗，这些数量只会越来越少。要买茶，需趁早。
再往前推算，像是2014年、2013年、2012年的老白茶，数量越来越少，尤其是品质好的高山老白茶，寥寥无几。这些藏茶，大部分已经被藏家们收藏起来，作为私房茶。这些所谓私家珍藏，当然不会轻易售卖。
那朋友喝到的这泡所谓的1970年的老白茶，到底是真是假呢？
如果这款所谓生产日期1970年的老白茶，库存量非常多，有个百来斤，自然可信度直线下降。个世纪的老白茶，存量十分稀少。彼时，茶农家自存的茶，只是供自己一家人喝，用的也是粗茶婆，要是家里人有个头疼脑热，就抓一把熬成汤，一喝，汗一发，感冒就好了。当然，作为自藏茶，自喝茶，很难存上个几百斤。
像是S师傅家里，能找到最老的粗茶婆（老白茶），也是上个世纪90年代的，只剩两斤，家里的老母亲，还很不舍得喝，村姑陈也只喝过一次，重金难求。只能说，上个世纪的老白茶，是凤毛麟角中的凤毛麟角。在市面上大量兜售的上世纪老白茶，还是慎重购买。
如何避免买到做旧茶？
每个爱茶人在购买老白茶时，需具备一个技能——避免买到做旧茶。方法也不难。最为重要的是，咱们心里要有一杆秤，要知道买什么年份的白茶，才最安全。买老白茶，最安全的年份，当属3-5年之间，也就是在2019年时，购买2014-2016年的老白茶，不易翻车。这是买茶的一个安全区。
至于2013年以前的茶，存量不多，想购买，也比较难。要买更高年份的茶，一来需要实力，二来需要运气。实力，考验的是你对老白茶的熟稔程度。
简单罗列几个必备技能。
1、了解老白茶外观特点
2、熟悉老白茶香气特色
3、熟知老白茶口感风味
色、香、味，是我们判断老白茶的必备法门，若是这几个要点无法熟知，将很难在这些十年的白茶中，挑选到正宗的老茶。
运气，则是对RP的考验，就看你能否遇到靠谱的掌柜，真心实意推荐老茶。
这两大前提条件都具备，才能远离做旧老白茶。
当然，还有一种更为保险的做法，就稍稍付出点时间成本，买两年左右的白茶，存一年，就有老白茶喝了。这是犯错成本最低的一种方式。
做旧，本就是不该有的风气。
做旧茶，损坏的不仅仅是白茶本身的品质，更会破坏老白茶的名声。尤其是近些年，做旧茶的年份越来越大胆。从之前的八年、十年，到现在的上个世纪老白茶……这些年份，看起来是很有噱头，够吸睛。但买过的人才知道，上当了，只能在心里默默后悔。
对待这类年份虚高的茶，我们要理性。老白茶虽好，但也是基于现实才行。买老白茶，先从三年白茶开始练手，真正掌握老白茶鉴别法后，白茶的选购，自然游刃有余。
香港人的饮茶习惯，来自老广州的商业文化。清代中期起，广州成为珠三角政治经济中心，一些从事贸易的商人创造出再早晚两顿正餐之外，用作休闲和商务洽谈的“饮茶”活动。香港鳞次栉比的摩天楼下面，有不少老茶楼老茶庄，里面有不少是喝茶看报听粤剧的老年人，他们神情自若，不紧不慢呷着“早茶”。富商、明星、高级白领，有能力在下午三四点，到文华、东方、半岛酒店这样高档的地方享用下午茶。许多香港人的童年是和长辈上茶楼开始的。香港地少人多，聚会最好的去处是茶楼与高级一点的茶餐厅。闹哄哄的氛围里，人们纷纷坐下，由辈分最高的老人翻菜牌，决定饮用的是普洱、香片、龙井、水仙，还是寿眉。香港的茶楼茶餐厅，无论档次高低，一半以上都会供应白茶。
香港（广东）天气湿热，白茶能清热消炎解暑，在中国白茶内销为零的时代，香港是主要的白茶销售区，许多人特别爱喝白茶。坊间也有这种说法：普洱、水仙粤语谐音和“保你死先”很像，一大早喝茶，如此不吉利的茶名实在让人不舒坦，于是大家都偏爱好意头的寿眉。寿眉的名字据说是广东人先叫起来的，因为寿眉叶子上带着茸茸白毛，有点像老寿星的眉毛。香港人习惯喝白茶，比较传统的老人也会存一些白茶，因为白茶久存确有药用功效。有条件的人家或者老茶庄，会收藏一些白茶在家中或仓库，变成老茶。
一百多年的岁月，弹指一挥间。到现在，白茶依旧出现在香港的茶楼、茶室、茶餐厅等各个空间。这片具有消脂消炎、清热解毒的树叶，在风诡云谲的百年历史中，给人们温润暖心的精神寄托。香港人饮茶态度非常现实“吃得咸鱼忍得住口渴”。人生就是人与命运拼搏的历程，与其怨天尤人，不如将所有辛苦与忍耐，泡开成一壶浓酽的白茶汤。
白茶的魅力也正在于其原始而自然的淡香清韵。其味道需要静心细品才能感受到，而一旦感受到它的神韵，则难以忘怀。寿眉老白茶颜色较深、香气较浓，但相比其他茶，还是显得更加内敛。收藏、品饮不同年份的白茶，能感受到味道的差别，体会到时光的流动。
福鼎白茶是最原始、最自然、最健康的茶类珍品。中医药理证明，白茶也有清凉，消热降火，消暑解毒，还有三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）三降（降血压、降血脂、降血糖）之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。
为什么白茶叫白茶？因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。而后根据加工工艺来判断茶叶的所属茶类。
一、白茶简介
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）。
二、白茶的加工工艺
白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。
采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
烘干
初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。
保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
白茶储存归纳起来就八个字：通风、透气、防晒、防潮。白茶的保存，一定要注意存茶环境，不可将白茶置于高温、强光、有异味的环境之下，最好能够保证存茶环境可适当通风，干燥、常温、无异味。
综上，白茶之所以叫白茶主要是因为白茶的原色，但是现如今白茶的所以类别基本上由加工工艺和发酵程度来确定。
白茶为何叫白茶？
白茶，望文生义，这类茶是红色的，普通地域未几见。白茶是我国的特产，产于福建省的福鼎、政以及、松溪以及建阳等县，台湾省也有大批消费。白茶消费已经有200年摆布的汗青，最先是由福鼎初创的。该县有一种优秀种类的茶树——福鼎明白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好质料，最后用这类茶片消费出白茶。茶色为何是红色？这是因为人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时没有炒没有揉，晒干或者用文火烘干，使白茸毛正在茶的表面完好地保存上去，这便是它呈红色的来由。
白茶最次要的特色是毫色雪白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头瘦弱，汤色黄亮，味道鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品味，滋昧鲜醇适口，还能起药理感化。西医药理证实，白茶性清冷，具备退热降火之成效，海内侨胞常常将银针茶视为车载斗量的珍品。白茶的次要种类有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。特别是白毫银针，满是披满红色茸毛的芽尖，外形挺直如针，正在浩繁的茶叶中，它是形状最美丽 者之一，使人喜欢。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后使人耐人寻味。
各种白茶名：银针白毫；白牡丹；贡眉；寿眉等。
本文关于《为什么越来越多的人更爱喝白茶？》的内容也就给大家讲到这里了，还想了解更多白茶有关内容，可以点击栏目：白茶为什么叫白茶查看，欢迎大家阅读。
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