白茶处于六大茶类之一，它不像绿茶那般华丽娇贵、不像普洱那般暗藏玄机、更不像乌龙茶那般功夫深厚。近几年来福鼎白茶走南闯北，如果用一句的话来形容一泡好白茶，那么我认为是这句“低调做人，高调做事”。
为了让大家能够选购到自己满意的好白茶，我从“原料”“工艺”“仓储”三个部分，来详细地告诉大家什么是精品白茶。
原料——叫白茶的有不少，但福鼎白茶只有一个。如今喝白茶的茶友们都有一个共识“喝白茶，选福鼎”，那么问题来了，为何福鼎白茶独具魅力？引后来者争相模仿？
历史名茶、越陈越香、功同犀角保健功效好、口感舒适人人能饮；四大关键点让福鼎白茶备受到市场追捧。
为保证福鼎白茶的原生好味，不少专注品质的白茶品牌，已经纷纷在福鼎白茶核心产区建立了自家工厂。
工艺——如果说良好的生态环境给白茶打造了一个坚实的基础，那工艺就是这块璞玉的雕琢刀。好的工艺，就是让白茶成为一块“美玉”。
福鼎做白茶的传统，主要就是靠太阳晒，七分晒三分焙，不炒不揉。借助阳光，风力来把控茶叶的萎凋，从而形成鲜美爽口，甘淋醇和的特有品质。可以说，日晒是福鼎白茶最理想的加工方式。经过日光萎凋，这样的白茶茶汤甘甜，茶香通透，带有阳光味。后期存放的转化效果也比较好，转化速度快。
萎凋之后，白茶还需要经过炭焙干燥。一般来说，干燥有电焙干燥和炭焙干燥。大宗产量的白茶都是通过电焙干燥来完成，这样效率最高，最符合经济效益。而少量的白毫银针和高等级白牡丹，则是以传统炭焙来完成。
传统福鼎白茶，必经日光萎凋与炭焙工序才算制作完成；即使在业内机械作业已经较为普遍的今天，炭焙白茶依然有着无可比拟的优势：口感更醇厚、不易返青、香气浓、利于转化。
仓储——常人道“一年茶三年药七年宝”，可想而知仓储对白茶自然是非常重要的。“越陈越香”是福鼎白茶的独特性，但须有两个条件，一是茶品本身的品质要好，二是必须存储得当，才会有好的转化，好的口感。白茶只有在密封、避光、干燥、常温及无异味的地方才能长期储存。
虽然白茶仓储的概念不似普洱茶那样深入人心，被普及了“干仓、湿仓”的说法，但是事实上，白茶也是十分讲究仓储的茶，它甚至是六大茶类中最挑剔仓储条件的茶。干度问题很重要，白茶的含水率越高越不利于长期贮存。
在2010年版《地理标志福鼎白茶》福建省地方标准里，对白茶的水分规定是≤7%；而在2017年版国标里的规定是≤8.5%；因此购买白茶要选择正规的大品牌，比如中茶蝴蝶牌、妙贡堂等。
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没有“最适合存”的品种
福鼎白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉与寿眉之分，一般认为贡眉寿眉叶多含梗，物质丰富更有利于转化。不过，不少茶人也热衷于珍藏年份银针。
真心爱茶、懂茶的人，会尊重一般规律，而不墨守成规，因为比起规律，他们更相信自己的口感体感。色泽愈深滋味浓郁的老贡眉、寿眉，毫香浓郁甜润的老牡丹、银针，各有所好而已。
不建议存当年新茶
白茶，虽说“三岁定八十”，但“茶老十八变”。白茶娇贵，对存放的环境要求极高，需要良好的前期仓储为它的后期转化奠定基础。
普通茶友，尤其是新手茶友，相对于茶企、茶厂来说，一来对其具体制作工艺缺乏了解，二来对温湿度、光线及通风等条件控制不得当，很难在茶叶开始转化的关键阶段把握它的转化效果，甚至可能把好茶给存坏了。
所以，在选择存茶的茶料时，可多考虑3-5年陈的有较好前期仓储的白茶。此外，市面上该阶段的白茶的性价比相对更高：价值胜于同等级新茶，价格低于同等级的“古董”老茶。
活性是健康与转化的保证
活性，在茶领域中是“健康”的代名词。通常所说的“叶底鲜活度”，是衡量制茶工艺和茶叶品质的重要标准，鲜不鲜活，往往说明茶叶是否被“做死”了。
而活性，不单单是指“鲜活”，它更多是指从茶树种植、管理到茶叶采摘、制作及成品茶的仓储，再到饮用等，都能够保持茶的活性。丰富的内质是转化的物质前提，而活性给茶叶后期转化提供更大地空间。
喜欢喝茶和懂茶是两回事，喜欢并不代表一定懂，你爱喝茶，那么请你也要懂得如何正确挑选茶买茶，正确泡茶喝茶。喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶自然也会懂你。
福鼎白茶制作过程简单自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真风味以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分，避免了制作过程中的二次污染，因此福鼎白茶是最回归自然、最生态、最健康的茶叶。然而茶叶都是有分等级、优差的，那我们该如何鉴别福鼎白茶的质量优劣?通过何种方式鉴别呢?
怎么鉴别白茶？
一、外形——银针白毫的美丽嬗变
老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫。新白茶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚。
散茶，色泽银白透黄；饼茶，色泽褐色深重。
从茶饼颜色上看，老白茶“五颜六色”，叶毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。若是单一的褐色或黑色，则一般为经喷水后再高温发酵的“做旧”茶。
叶底也是外形的构成。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性，而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉。
二、茶香——时间雕刻的嗅觉艺术
白茶讲究“毫香蜜韵”，3到8年的白茶有荷叶香，8到15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。
新白茶：毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。
老白茶：陈年老白茶药效更好，解毒而不凉，口感、滋味、香气各项指标也发生陈化，茶汤更甜、更滑、更顺、更醇、更厚。上好老白茶，香气清幽、略带毫香，头泡带有淡淡的中药香味，数秒即可醒神。如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，则一般为假的老白茶。总体上，老白茶的陈年幽香、毫香浓重而不浊，新白茶的香味则清而淡，清甘味、茶青味更明显。贮藏得越久，茶香的陈化也越明显。
三、茶汤——隐藏最深的绝代风华
有人说白茶无色无味无香，那多少有点委屈了白茶。白茶是中国的写意山水，是庄老的玄远哲学，是隐匿最深的绝代风华。白茶的香不扬，色也是深藏，老白茶，甚至需要火的热烈，才释放出她的明澈之美。
新白茶：汤色杏黄，黄绿清澈，拖长了萎凋时间，就会产生不合白茶要求的红色茶汤。
老白茶：汤色杏黄深，从深杏黄到艳红转变且透亮，银针还可用像炖中药的方法，炖上5到10分钟，茶汤汤色显现深色。
必须是陈年的老白茶，才由凉性向温性转化。这是区别白茶是否够老的重要标志。寒凉尚存，没有完成转化的，算不上老白茶。
四、滋味——愈品愈深的无边韵味
新白茶：可依从个人习惯泡，六泡且滋味尚佳，可为新白茶之上品。水温选择：①90至95度；②凉水冷泡。适应器具：①玻璃杯；②飘逸杯；③大盖碗；④紫砂壶；⑤大提壶。经验看，白茶的冲泡相当自由，环境适应性比较强。
老白茶：一般的冲泡方法，老白茶可达二十余泡甚至三十多泡，且到后面仍然滋味尚佳。老白茶文火慢煮是生活的享受，经过紫砂壶的烹煮，老白茶的神韵和精髓，会在最后给您意外的惊喜，她也在这个时候才充分惊艳世界。
有的茶，需要泡出她恒定不变的滋味，而老白茶冲泡的要妙则在于她的变幻。耐泡的老白茶，有成熟的风韵，稳定、沉厚的品质，却仍然给你无限丰富的幻想。她不再活泼得生涩，不再娇媚得做作，但依然如同一切顶极的艺术珍品，拥有审美的丰富层次。像展开的画作、流动的名曲，白茶的滋味不会苍白得一泡就一览无余。
有人在一泡时感受到老茶的沧桑；有人在三泡、五泡后始得醇厚、酣爽；有的老茶，在十余泡后，渐入佳境，后水顺行，甜润初开，馥郁药香渐次回旋成主旋律，枣香、陈香、荷香、粽香、药香，把老白茶的风韵演绎得淋漓尽致。等待几十泡下来后，又有文火慢煮出另一番浓醇滋味。一泡经典的老白茶，可以控制你一天的时光，这才是她的霸气。
关于如何鉴别白茶的质量，就为大家介绍到这，希望这样的描述对大家辨别白茶、购买白茶有所帮助！
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