每天晚饭后，最急切想做的一件事，就是为自己沏上一壶好茶，然后坐在电脑前，悠闲地、惬意地品尝。茶是白茶，福鼎白茶山的。
沏茶得先烧上一壶水，烧水的过程，也就是耐心等待的过程。没有喝茶习惯的人，很难体会这种急切的等待心情，也很难理解我说的急切的含义。其实，任何东西，不管是吃的，喝的，玩的，都有诱惑，都会上瘾。关键是人的自制力，关键是沉溺的程度，沉溺越深，诱惑越大，也越难自拔。
我喝茶的历史可谓久矣。茶也换过好几种，从炒青到龙井，再到现在喝的白茶。每一个品种，都会沉溺其间。
选炒青，是欣赏它的色泽，用一个玻璃杯，放上炒青，沏入开水，这水，立刻变成一泓春水，青得让人心情舒畅，绿得让人心旌飘摇。这时候，隔着透明的玻璃杯子，如欣赏一幅“春韵写意画”，春水荡漾，春意盎然，而我的心情，也变得柔和，变得美妙起来。
选龙井茶，是注重口感。龙井的鲜香，得益于山水，得益于地域，最后形成一种独特的文化密码，无法仿制。但现在我已不喝龙井茶了，最主要是，真龙井太贵，假龙井太多，只能舍弃。
白茶是我喝过的茶叶里，最让我上瘾、沉溺的茶。
白茶淡而不薄，源于自然，成于天然。不论什么季节，饮上一杯白茶，就是一个人的清欢岁月。
白茶，相比于绿茶，普洱，乌龙等别的茶来说，不以力量还有厚度见长，却有着茶叶原汁原味的本色，清新淡雅的鲜爽。他的真味，在于淡然自然。明代田艺蘅《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳”。白茶制作，便是置微弱日光下或通风荫外，晒凉至八、九成干，再以六十到八十度文火至足干，所染烟火气在众茶中最少。
白茶所拥有的，正是当代许多人内心所缺乏与逐渐流失的东西。而白茶现在之所以那么受欢迎，则是因为人们开始懂得过滤浮华，发自内心对原始、自然与纯真的呼唤。
冲一盏白茶，或沉思冥想，或豁然开朗，一饮而尽，畅快淋漓。没有人为的造作，唯有返璞归真的岁月滋味，确是最本真的舒展和释放。品一杯白茶像悟一个禅理，不经意间已经将世界的喧嚣与尘世的繁杂涤净。
若说闲暇时的最佳饮品，大概非茶莫属了吧。咖啡少了点味道，喝酒则多了些许俗气。只有茶，配合着闲暇时光，偷得浮生半日闲，慵懒出刚刚好的一幅画卷。那么，白茶则是闲暇时光的最佳伴侣。
我喜欢到朋友的店里喝茶，总是一边品茶，一边听朋友娓娓而道，喝茶是一种享受，听朋友娓娓而谈，也是一种享受。
喝白茶，除了茶具，对于水温，更是讲究，最好是当场烧水，当场沏茶。也就是沸点冲沏。这样冲沏出来的茶，色香味俱佳。然后是一边喝，一边续水，利用壶中的温度，保持香味持久。如果等到茶凉了，壶也冷了，再去续水，冲沏出来的茶，必定是清淡无味了。这时候，再怎样补救，也无济于事。
喝一壶好茶，能带来一份好心情。有了一份好心情，做什么事情，都会觉得有意义，觉得开心。这就是我为什么沉溺于喝茶的缘故。
有时候坐在电脑前，沏好香茗，一边慢斟细品，一边做事情——看新闻或者写文章，内心安详，脸色喜悦，觉得这真是人生一种莫大的享受。
或许，在局外人看来，会纳闷，会奇怪，会认为我矫情。不过是一壶茶而已！值得如此高兴，如此宣扬吗？但对我来说，真的是很知足，很满足了！
其实，每一段沉溺，都是一种享受，都是一种幸福。而享受或幸福，只是我们内心深处的一种感觉，一种体验，是纯粹个体的认同，与人生经验无关，与社会身份无关，与经济地位无关。你体验到了，你就会觉得享受，就会觉得幸福。你体验不到，虽然高官厚禄，虽然坐享金山，虽然山珍海味，其实命薄如纸，或者，比讨饭的还贱。
喝茶能喝出一种禅的境界，当然更好。但我参禅无门，得道无缘，又不会打坐辟谷，只是喜欢喝茶而已。每天晚饭后，急吼吼地为自己沏上一壶福鼎白茶，然后躲进书斋兼电脑房，以茶为伴，心境由浮躁而安宁，心态由急躁而平和，一如外面的世界，由白天的喧嚣而清净、宁静……
沏一壶白茶，慢慢品味时间演绎的变幻曲，初心奉茶，心素如简。
延伸阅读
我和白茶的关系始于三年前。当时，我在松原买了龙井茶，但没有找到合适的。卖茶的给我推荐了白茶。粗略地看一下干茶，就会发现绒毛条和白玉。我习惯了扁龙井茶和卷曲的碧螺春茶。乍一看，我真的对这种精致的茶很好奇。冲出一个泡泡，闻着幽香，悠哉悠哉，轻盈细腻，仿佛一个年轻的山地女孩正背着新挖的竹笋向她走来。品尝一口美味，清新、凉爽、甜美、和谐，就像一个被水流冲刷的美丽女人，一缕轻纱在水波中荡漾。我最喜欢的是清澈无与伦比的一杯茶。像早春和二月的阳光一样，它融化在其中，每个花蕾像水中的花朵一样绽放。从这一刻起，白茶和我已经结下了无尽的茶结。
第二年，我再次去市场寻找白茶。此时，安吉白茶享有很高的声誉，在上海也广为流传。数量也多，价格也高。然而，这次我买的安吉白茶让我有点失望。朱香像女孩一样美丽的白茶在哪里？我品尝了杯中的淡茶，略带失望。
出乎意料的是，安吉白茶和我将在今年重续友谊。清明节前，我来到安吉。站在溪龙的一座茶山上，你可以远远地看到:一个簸箕状的山谷打开了层层的茶园，遥远的西条溪蜿蜒而过，散落的竹林随风摇曳，三两棵树开着桃花，欢快地绽放着。在明媚的春天，安吉白茶刚刚发芽。今年春天晚些时候，天气也相对寒冷，花蕾刚刚恢复知觉。它仍然是绿色的，没有变白。茶树顶上的几个芽吸收了春天所有的晨露，长出了一片卷叶，直立起来形成了一个强大的芽。是采摘的时候了。我亲眼看着这些白茶，被采茶的女士们采摘到竹篮里。摊青、杀青、修整、干燥后，成为安吉白茶。快拿一小撮新沏的白茶，放在你面前的杯子里，用当地的山泉水冲走。熟悉的新鲜香味正是我记忆中的安吉白茶。
我已经认识白茶三年了。从最初的惊讶，到再次相见的疑虑，再到第三方的喜悦。所谓的惊艳源于白茶的特点，如清澈的水、美丽的外形、浓郁的香气和清新的口感，这些都是普通绿茶所没有的，满足了茶爱好者的口味。所谓的疑问是，习惯了白茶后，缺少新鲜、嫩但不持久的白茶，好味道排在第二或第三位。由于价格高，宣传与质量、生产与销售之间的矛盾逐渐显露出来。我对这种好茶是如何发展的深感困惑。所谓的快乐是我进入安吉白茶镇后的感觉。被排除在外界干扰之外的原产国的白茶质量仍然稳定且极好。此外，还有一群热衷于发展白茶的茶农和一个全力支持白茶经济的地方政府，这让我相信明天的白茶会更好。作为一个爱喝茶的人，一种茶的命运不仅要从一杯到另一杯，还要从一只眼睛到另一只心。爱茶，也是爱茶的人，也爱茶的国度，这一次和茶的缘分可以长久。
走在通往白沙祖的弯曲山路上，我想了很多。是一种什么样的天地福利，让天地生出这样的茶英语；究竟是什么样的机会让人们品尝到这种玉茶？在这期间一定有很多人在努力，将来还会有更多的汗水。安吉白茶可以从山上来，经历了很多磨难。所有茶叶种植者、生产者、管理者和饮酒者都应该珍惜这一时刻，这样这一青春时刻才能成为永恒。最后，我看到了白茶的祖先。它没有在寒风中发芽。也许这个古老的水平茎不知道它的枝条已经在安吉或者更远的地方生根发芽。在绿意盎然的山谷中，我似乎看到千年老茶含苞待放，给成千上万的家庭带来和谐与好运。
我与白茶的缘分隔隔离分散始于三年以前。事先我正在宋园买龙井，不找到适宜的，卖茶人给我引荐了白茶。粗看干茶，条索疏松，玉白豪显。我看惯了扁平状的龙井，蜷曲状的碧螺春，乍看如许柔嫩的茶英，真有些猎奇。冲出一泡来闻喷鼻，幽、悠、淡、澹，似乎劈面走来一个山居奼女，正提着新挖的春笋。尝上一口细品尝，鲜、爽、甜、以及，宛如彷佛溪水泮浣纱的才子，一缕缕的轻纱正在水波中泛动。最爱好的仍是那一杯明澈无匹的茶水阿，好像初春仲春的阳光都融进了外面，每一个芽头都正在水中花般绽开。打这一眼起，我以及白茶就结起了无尽的茶缘。
第二年我又去市场找白茶。此时安吉白茶的名声曾经很响，上海市道市情上也良多见。量也多了，价也高了。不外此次买到的安吉白茶让我有些绝望。那斑斓的竹乡奼女般清丽的白茶到那里去了呢？我品着杯中寡淡的茶水，轻轻地有些难过。
想没有到我以及安吉白茶正在往年再续前缘。腐败节前，我离开安吉。站正在溪龙的一处茶山上了望：形如簸箕的山谷开拓出层层的茶园，远远的西苕溪弯曲流过，散落的竹林随风摇摆，三两树桃花开的正欢。明丽的春景春色里，安吉白茶方才萌出新芽。往年春季来的较晚，气候也比拟寒，芽头刚才清醒，仍是新绿的，尚不白化。茶树顶上的多少个芽，占尽了春景春色晨露，曾经伸展开一片卷叶，矗立出一根壮芽，到了采摘的时分。我亲眼看着这些白茶，被采茶娘子们摘进竹篓，颠末摊青、达成、理条以及烘干就成为了安吉白茶。赶快取一撮新制好的白茶，放正在眼前的杯中，用外地的山泉水冲开。那一股熟习的鲜喷鼻劈面而来，恰是我影象中的安吉白茶。
看法白茶，我整整阅历了三年。从一开端的冷艳，到再相见的怀疑，直至第三面时的惊喜。所谓冷艳是源于白茶的特质，水清、形美、喷鼻浓、味鲜，这是普通绿茶所不的，满意了好茶者尝新的嗜好。所谓怀疑是正在习气了白茶以后所发明它的完善，鲜嫩却没有耐久，美妙的味道到了第二三跑就溜之大吉了。宣扬与质量，消费以及发卖的冲突由于低价而逐渐表现，如斯好茶若何开展，让我深深地怀疑。所谓惊喜是正在我走进安吉白茶之乡后的感触感染，扫除了外界搅扰的原产地白茶品质仍然波动良好，并且有一批热情白茶开展的种茶人，有一个尽力撑持白茶经济之处当局，让我置信白茶的今天必定会更好。作为一个爱茶人，以及一种茶的缘分，毫不该当仅仅是从杯中到口中，还该当从眼中到心中。爱茶，也是爱茶人，更是爱茶乡，这一份与茶的缘分才干悠久。
走正在去白茶祖的弯弯山道上，我想了良多。是一个甚么样的天降福祉，让寰宇间生出如许的茶英；是一个甚么样的机遇慧眼，让人间间品味到如许的玉茗。这此间必定有很多人的积极，这此后还将有更多的汗水。安吉白茶能从山中走来，曾经过了含辛茹苦，一切的茶人，不管是莳植者、消费者、运营者仍是品饮者都该当爱护保重，让这霎时的青春能成为永久。终究看到了那棵白茶祖，北风中它尚未抽芽，大概这横斜的老干其实不晓得，它的枝条曾经正在安吉乃至更远之处生根抽芽落户安家。青山翠谷的梦中，我似乎瞥见千年轻茶曾经满树玉芽，把调和不祥送进了万户千家。
市面上，我们经常可以看到铁观音、红茶、岩茶的袋泡装和罐装，却极少看到白茶的袋泡装。很多人对白茶的第一印象可能就是白茶茶饼，而非散茶。为什么袋泡装这么便捷，白茶却极少采用呢？
其实，这和白茶可收藏的特性有很大的关系。白茶是越存越老，越老越好的茶，这也是其他茶类少有的优点，而压饼有助于白茶更好地运输、贮藏。
白茶极少用袋泡装，还出于这两方面的考虑。
养茶气
我们知道，白茶存储时，防潮、避光、防高温是三个硬性要求。而以前的袋泡包装材质也不适合白茶，偏薄，防潮功能达不到白茶存储的需求。而如果更换材质，则意味着成本要增加，然而并非每个企业都愿意增加投入。
此外，在存白茶时，一般至少两斤起存，并尽量减少开箱次数。袋泡装的分量太少，不容易养住茶气。
寻找理想包装形式
细心的茶友都会关注到两个细节。在白茶萎凋过程中，有经验的师傅都会提醒其他人，尽量不要用手翻动竹篾（miè）上的茶青，特别是白毫银针和高级白牡丹，一是频繁翻动会使茶针发生弯曲，破坏品相，再就是这样有损毫香。
此外，在冲泡的过程中，懂行的人很少会拿热水直接往茶叶上冲，也是有损毫香。晒制和冲泡的时候如此讲究，无非是为了获得最佳口感。同样的道理，袋泡装自然不是理想的白茶包装形式。
那么，白茶压饼茶又有哪些优点呢？
1.益于储存
在白茶的储存方面，茶饼比散茶更易于存放。茶饼收藏不会占太大空间，相比散茶，占用的位置更小。
2.便于运输
散茶较为脆弱，在运输过程中容易互相碰撞，出现掉渣的情况。而茶饼被紧紧的压制在一起，比较紧实，就不会发生互相碰撞而碎掉的情况。
3.产生有益物质
白茶压饼后会形成厌氧环境，在白茶的内质转化过程中，会产生对人体有益的γ-氨基丁酸。
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