m.cy316.cOm中花色纷呈各大茶类里，有几款茶是比较外形独特、色泽鲜美、花色丰富的。比如金骏眉，油润，金黄黑相间、乌中透黄。再比如东方美人茶，白毫显露，枝叶连理，白、绿、红、黄、褐相间，犹如花朵。还有很多的清香型乌龙茶，泡开后，叶底绿叶红镶边，三分红七分绿，水中舒展，煞是灵动可爱。与之相比，在很多茶友眼中外形较”花杂“的寿眉，则更显质朴了，特别是春寿眉，主要色泽是白毫、灰绿、暗绿或浅绿，及部分小黄片。偶尔有时候来个撞色，晒制过程中伤到个别叶而成红褐色或黑色。这些和绿色搭配，倒也很顺眼，甚至有点好看。而令茶友们对寿眉印象外观”花“色丰富最大感受的就是秋寿眉秋白露了，真的可以称得上”五彩色“。白茶寿眉为何呈现出这样的颜色？茶叶的色香味都有各自的物质基础，茶树基因不同、生长环境不同、采摘标准不同、加工工序不同、存放环境不同等，色香味就不同，它们的物质组成及其含量不同。因此，茶叶品质是茶叶中各种化学物质理化特性的综合反映。白茶，多是采自多白毫的大叶种茶树，加工工艺简单，传统白茶初制分萎凋与干燥两道工序，且工序间无明显界限。白茶初加工的突出特点是需历经长时间的萎凋工序，在此期间伴随着萎凋叶的失水而发生一系列复杂的理化变化，从而逐步形成白茶特有的品质风格。品种基因的不同造就色泽的不同白茶色泽，是鲜叶茸毛以及鲜叶的内含物质，在加工过程中发生不同程度的降解、氧化、聚合、缩合等生化变化的总反映。白茶鲜叶中含有多种色素物质，主要有叶绿素、胡萝卜素、叶黄素、花黄素和花青素等；同时鲜叶中还含有多种色素源物质，主要有多酚类、氨基酸、糖类等。叶绿素，是形成白茶干茶和叶底色泽的主要物质。白茶外表满披白毫，如福鼎大毫茶茸毛晶莹雪白，其含量可占茶叶干重的10%以上，如此多的白毫披覆整齐有序，使白茶呈现银光闪烁的外形色泽。白茶芽叶茸毛的色泽、密度、长度对白茶成茶干茶色泽产生重要影响。制茶工艺对茶叶色泽的影响变色是制茶很复杂的理化变化过程。红茶、青茶、黑茶都要经过深度质变工序。有的是独立工序，如黑茶的渥堆，黄茶的堆闷；有的是与其他工序结合，如红茶的发酵和揉捻结合，青茶的做青和萎凋连接。而白茶，不炒不揉（新工艺白茶除外），仅仅萎凋、干燥，所以，白茶保留了茶树鲜叶最本真的颜色。1、萎凋工序中的颜色变化萎凋是白茶色泽品质形成的关键工序，它需要多酚类化合物轻度而缓慢的氧化，而这种氧化是在多酚氧化酶及过氧化物酶的参与下完成的。白茶未经揉捻，酶与基质未能充分接触，因而多酚类的氧化缓慢而轻微，所生成的有色物质也少。萎凋中过氧化物酶催化过氧化物参与多酚类物质的氧化，产生淡黄色物质。这些可溶性有色物质与叶内其他色素成分综合构成了杏黄或橙黄的汤色及灰绿而具有光泽的外形色泽。因此酶活性的高低及其催化反应的强烈程度决定了白茶色泽品质的形成。而白茶萎凋中两种酶活性的高低，受温度的影响最为突出。在一定范围内，温度越高，酶的催化作用越强烈，多酚类化合物含量降低，叶表面色随萎凋程度而加深，呈色物质发生变化，萎凋叶表面色逐步失去光泽，由绿变为暗绿，汤色由浅绿变为浅黄色，继而变黄逐渐加深。表面色变化总趋势由大到小，即由明亮到枯暗，主要由失水引起表面出现折皱，失去光泽。若萎凋时温度过高，超出一定的范围，多酚类化合物强烈氧化，将导致白茶色泽产生红变。在相对较低的温度(不超过30℃)下，可促使多酚类化合物在酶促作用下缓慢氧化，从而为白茶特有色泽品质的形成奠定物质基础。萎凋叶堆积过厚或机械损伤严重，将使叶绿素大量破坏，暗红色成分大量增加，从而使色泽呈暗褐色(铁板色)至黑褐色；若萎凋时湿度过小，芽叶干燥过快，叶绿素转化不足，多酶类化合物氧化缩合产物太少，则使色泽呈青绿色，这两种情况都属于不正常的色泽。萎凋的技术措施不同，颜色变化也不同。多酚类化合物含量降低，汤色变黄，降低幅度越大，汤色变黄越深。散寿眉、秋寿眉出现红变的现象很常见。因为寿眉采摘的时间较晚，有时候带嫩芽头，而有的只是成熟的叶片，还有的带着黄片。叶片的嫩度不同，其中的酶活性也有差异，相同的制作环境下，有的还保持着绿色，有的则发生红变，导致花杂。甚至有的一个叶片出现一半绿，一半红的现象，这是因为在萎凋时，受热不均匀导致。寿眉相较于白毫银针和白牡丹来讲，产量高，在有限的空间里制作，如果不精心制作，不可避免的会受热不均匀。2、干燥工序中的颜色变化在白茶干燥过程中，由于叶温升高，使多酚氧化酶及过氧化物酶的活性全部丧失。而茶叶中的色素还在变化。在干燥过程中(晒干或烘干)，由于温度的作用使叶绿素进一步被破坏。而所有这些转化变化都必须控制一定的速度，只有在保证有一定的转化量而转化又不过重的前提下，才能使白茶正常的色泽品质得以形成。日本将积祝子等用色差计测定的结果表明，白茶制造中叶绿素向脱镁叶绿素的转化率约为30%-35%，从而使叶色呈现灰橄榄色至暗橄榄色。除叶绿素及其转化产物外，还有胡萝卜素、叶黄素及后期多酚类化合物氧化缩合而形成的有色物质等也参与白茶色泽的形成，从而构成以绿色为主，夹有轻微黄红色，并衬以白毫，呈现出灰绿并显银毫光泽的白茶特有色泽，这是白茶的标准色。3、采制季节的不同，寿眉色泽有大变化为什么高品质春寿眉是白毫显露、暗灰绿为主，间带黄片，很少有红褐色？为什么有的只是红褐色、铁板色、黑色？为什么秋寿眉是”五彩色“？这些就是生长季节、采摘的不同，制作的方式相应变化而造就了寿眉各自的习性。这一部分详细内容，留待茶百科贾留华下次单独细致分享，会更有意思了，也会让你更深刻认清和理解寿眉。存储过程中环境的不同，影响色泽变化由于存放环境不同、温湿度不同、存放地域不同、存放排列方式不同、有无通风不同等等太多因素影响寿眉色泽变化，如果加上不同的商家、茶人对这些因素的理解不同、应用不同，就有了更多种排列组合，那就更造就了白茶寿眉的五颜六色，风格各异。相对来讲，温湿度越大、堆放越厚、存放地域在南方潮湿省市，寿眉转化较快，色泽越暗深。另一个就是，存放越长久，色泽变化越大。明代田艺蘅说:“以生晒为妙，不揉为佳。”除白茶之外，红茶、青茶都仍利用日光作用进行萎凋，因其能引起叶质一系列的变化，能提高制茶品质。还有用日光干燥茶叶，如晒青、晒坯。种种的这些，形成了寿眉独特的潇洒外形，获得一众粉丝。尤其是有年份的寿眉饼，其浓郁的花香、枣香、药香，醇厚、甘甜的滋味，清凉解暑的功效，更是受众人追捧。
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寿眉白茶怎么泡寿眉白茶的冲泡方法
寿眉白茶是白茶家族中的精品，，它滋味甘醇，营养丰富，保健功效极为出色，人们冲泡饮用后能品尝到这种茶叶的独有韵味，也能保健身体预防疾病，但对于寿眉白茶的冲泡方法，却有多种不同说法，其实寿眉白茶本身就具有多变性，它的包容性也特别强，在平时有多种不同冲泡方法，但想要冲泡出色香味俱全的茶汤，也要掌握它的泡法与技巧。
寿眉白茶怎么泡
1、寿眉白茶能用盖碗来冲泡，在冲泡的时候要准备适量的开水，先用开水把准备好的盖碗茶具冲洗干净，然后再准备5克茶叶，直接放到冲洗干净的盖碗中，向盖碗中冲水，水的数量不要过多，刚刚没过茶叶就可以。
2、等茶叶温润以后，把里面的茶水倒掉，重新倒入开水，这时茶叶能均匀受热，它含有的芳香类物质和营养成分就会吸出到茶汤中，冲泡出的茶汤也会有自然的香气，再冲水以后过30秒就要把里面冲泡出的茶刀取出倒入品茗杯，然后再次注水，得到的茶汤可以先观汤色再闻茶香，最后慢慢饮用。
寿眉白茶的冲泡方法
1、寿眉白茶不但能用盖碗冲泡，它还能用保温杯来冲泡，在用保温杯冲泡时，应该先准备好保温杯里面用热水冲刷干净，然后取适量茶叶直接放在保温杯中，正常情况下茶叶与水的比例应该是1:100，放好茶叶以后要向保温杯中注水。
2、水的温度应该控制在95度以上，冲水后30秒内把茶汤倒掉，然后再次向保温杯中注水，注水完成后，要把保温杯的盖盖好，让里面的茶叶浸泡60分钟，泡好以后取出里面的茶汤可以慢慢便宜，这里一定要注意用保温杯冲泡的寿眉白茶要在四个小时内饮用完，时间过长会影响茶汤口感与滋味。
寿眉白茶的功效
下面和大家一起来学习一下关于寿眉白茶的功效，希望大家能够喜欢。
寿眉白茶
寿眉，有时称作贡眉，乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。菜茶茶芽曾用以制造白毫银针，其后改用大白制白毫银针和白牡丹，而小白则用以制造贡眉。一般以贡眉表示上品，质量优于寿眉，近年则一般只称贡眉，而不再有寿眉的商品出口。寿眉有退热、祛暑之功效，为夏日佳饮。令人精神愉悦、心旷神怡，且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑等功效，是当今公认最安全又营养的绿色健康饮品。而年份越长的寿眉口味也越醇厚，故寿眉是越陈越香。
寿贡皆以茶叶为主，其形粗放，尽显古朴之风，其靓丽之处有三：其茶汤深红美艳，其滋味醇厚浓郁，其功效较为卓越。所以，冲泡白茶，水温可在100以上，而且可以多泡一会，这样，就会充分享受到其最美的部分。
寿眉白茶的功效
功效1、退热、祛暑、解毒：白茶中含有多种氨基酸其杀菌效果要强过绿茶。
功效2、抗衰老：白茶中维生素e是一种抗氧化剂，可以减慢人体中脂质的过氧化过程，其中含有的微量元素锰、锌、硒，维生素c、p、e及茶多酚类物质，能清除氧自由基，达到延年益寿效果。
功效3、防辐射：白茶中的脂多糖具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力，达到防辐射功效。
白茶寿眉的好处，寿眉白茶防暑、解毒、治牙痛！
我们都知道白茶功效突出，是不错的养生茶品。而且包括的品类也很多，寿眉茶就是其中一种。那么喝寿眉茶的好处又有哪些呢？下面一起来了解看看。
白茶寿眉的好处
1、治麻疹
寿眉白茶防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
2、促进血糖平衡
寿眉白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶（lipoproteinlipase）活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。寿眉白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功。
3、明目
寿眉白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。
4、保肝护肝
白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。另一方面，二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加，抑制肝性M细胞胶原纤维的形成，从而起到保肝护肝的作用，大幅度降低乙醇对肝脏的损伤，使肝脏正常状态迅速得到恢复。同时，二氢杨梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝护肝，解酒醒酒的良品。
5、清热解毒
白茶寿眉的主要功效之一就是清热解毒，其运用了嫩采精炼的工艺，把最优质嫩绿的茶叶挑选下来，并且是在清明到谷雨时节进行采摘，从而令到这些寿眉茶蕴含了清热解毒的功效，特别是在一些热带地区，常常把寿眉当作是治热气上火症的良药。
6、排毒养颜
寿眉茶是一种中性的茶叶，不寒不热的它抗氧化能力比较强，也正是有这样的功能才有助于促进人体各系统的新陈代谢，进而达到排毒养颜的主要功效。
7、退热解裱
当你发烧、中暑、上火的时候，不妨可以用白茶寿眉来缓解以上症状，它的清香，不仅会令人的精神大振，还可以通过补充人体必需氨基酸以及其他维生素和矿物质而增强自身免疫力，强效对抗发烧，最后达到退热解裱的功效。
以上便是关于寿眉白茶功效的简单介绍，除此之外，寿眉还具有清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等等功效。另外，寿眉白茶年份越久，其药用效用也就越高，因而可以每年入手一些新茶，边喝边保存，在保健的同时，也具有收藏的价值。
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