讲云南白茶，首先我们需要了解什么是白茶。
我国的茶叶分类，以著名茶学专家陈椽先生提出的“六大茶类分类”、程启坤先生提出的“茶叶综合分类法”及刘勤晋先生提出的“三位一体茶叶分类法”较为出名。
其中“六大茶类分类法”从茶叶品质系统性和制法的系统性概括了六大基本茶类；“茶叶综合分类法”则在此基础上增加了再加工茶类；而“三位一体茶叶分类法”则是以用途、制法和品质三方面来定位。其中陈椽先生提出的“六大茶类分类”已得到国内外茶业界广泛认可，并在茶叶科学研究、生产及贸易中广泛使用。
“六大茶类分类”从茶叶品质系统性和制法系统性把中国传统茶类分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类。
2014年，由全国茶叶标准化技术委员会牵头组织编写的中华人民共和国国家标准《茶叶分类》（GB/T30766-2014）正式实施，该标准以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域为原则进行分类，其中第2章“术语及定义”中明确定义“白茶”为“以特定茶树品种的鲜叶为原料，以萎凋、干燥等生产工艺制成的产品”。其第4章“类别”中，把“白茶”分为“芽型、芽叶型、多叶型”3类。
那么，从此标准中我们已基本了解白茶的工艺，便是萎凋、干燥两道工序，成品分为叶型、芽叶型、多叶型3类。那么，传统意义上的白茶有哪些呢？
早在2008年，由全国茶叶标准化技术委员会牵头组织编写的中华人民共和国国家标准《白茶》（GB/T22291-2008）的实施，基本定性了白茶的分类及产地。
虽然该标准的第1章“范围”中说明了“本标准适用于以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的白茶”，但其第3章“术语和定义”及第4章“产品和实物标准样”明确规定了茶树的品种及原料。细看该两章内容，不难发现本标准只适用于以“大白茶”、“水仙茶树品种”以及概念模糊的“群体种茶树”（具体是什么群体种未明确定义）。
那么问题来了，除“大白茶”、“水仙茶树品种”以及模棱两可的“群体种”之外的茶树鲜叶，按“萎凋——干燥”方法制成的成品，能否定义为白茶呢？显然，作为国家标准，这个标准是有漏洞的，虽然在2017年该标准发布了第二版，但其片面的品种原料仍然未有更新及完善，这远远已经不能满足市场的发展及需要。
野生白茶
多年以来，由于黑茶类存储价值的热点及普洱茶“越陈越香”的卖点持续走高，茶业界中微乎其微的白茶也渐渐跟风走上轨道，层出不穷的各种白茶闯入大众的视野，但迫于国家标准的片面性，各地各企业只好自制企标，重新定义自家的白茶。
云南的白茶，也是这时候兴起的，翻看国标与地标中，云南白茶还没有被定义，查阅云南卫生监督信息网可知，最早以标准形式定义云南白茶的，是云南白药天颐茶品有限公司（以下简称“天颐茶品”）。天颐茶品在2014年3月29日首先备案了《月光白茶》（Q/TYC0006S-2014）企业标准。该标准首次定义了以云南大叶种鲜叶为原料制做的白茶。此后，云南白茶渐渐走入市场，逐渐规范化、标准化。
那么，什么是月光白呢？这个传了很多年的故事，由于没有找到源头，只能以网上较多的解析文章结合作者学茶制茶多年的知识积累及经验来做出推测和解释了。
月光白又名月光美人，主要原料是景谷大白茶，其核心原产地在云南普洱景谷地区。其工艺制法为：鲜叶采摘，及时摊薄，摆放在阴凉的架子或簸箕上，避免阳光直射，让鲜叶逐步脱水干燥、自然萎凋阴干。
月光白的名字由来有两种说法：一是因为成茶叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫像一轮弯弯的月亮，一芽二叶整体看起来像黑夜中的月亮，故得名“月光白”；其另一种说法是月光白茶鲜叶的采摘需在夜间进行，夜里就着明亮的月光，采摘嫩芽为原料，并且从采收到加工完成，均不能见阳光，仅在月光下慢慢晾干，所以命名为月光白。当然对于第二种说法，多有杜撰和神秘美化的嫌疑，可信度不高，但第一种说法却是名副其实的。
随着月光白渐渐崭露头角，云南各地涌现出各种各样的白茶，虽然也有假借月光白之名胡乱宣传的，但也不乏出现一些另类的优质云南大叶白茶。由于云南各茶产地品种差异较大，加之茶园地貌地形环境复杂多变，不同产地的茶树品种、品质特性差异较大，按照同样的工艺制出来的白茶口感依然千差万别。
但另一方面，由于云南得天独厚的适茶地理环境、优越的生态条件及丰富的古茶树资源，使得云南大叶白茶相比其他白茶类也形成一种别具一格的特色。
云南大叶种水浸出物高，内含物质丰富，而其茶多酚与氨基酸等有效成分含量也不低，且其芽叶肥大，茸毛多，加之优越的生态条件、较少的人为干预修剪及管理、较高的平均树龄及活跃的生长状态，使之作为茶叶原料便有一种天然的优势。
而对于不杀青、不揉捻、微发酵的白茶来说，鲜叶的内含成分的多少与比例协调性很大部分决定了成品的品饮、转化及存储价值。对于今天茶业界流行的白茶存储与陈化的风气来讲，云南大叶白茶显然比其他白茶更具有存储价值。当然，就像普洱生茶一样，最终决定一款云南大叶白茶的存储价值的，仍然与其原料、产地、工艺密不可分。
优质的云南大叶白茶原料，需要优越生态的生长环境，茶树鲜叶本身内含物质丰富，比例协调，具独特天然香气的更优，若需要考虑后期的存储与转化，更宜选择高龄茶树或古树类，其口感的协调性与丰富性更佳。此说法可类比云南晒青毛茶及普洱生茶的品质特点，不难理解。
最后我们谈一谈“功效”问题，按《中华人民共和国食品安全法》规定，任何食品不能宣传具有保健功效，而保健品不能宣传有治疗疾病的功效。显然，对于非药品、非保健品而只是作为食品的茶叶类来说，谈“功效”是不妥的。研究表明茶叶中确实含有具有治疗疾病和用以预防疾病的有效功能成分，但从医学的角度来讲，“脱离了剂量谈功效都是耍流氓”，所以我们只能说喝茶有益身体健康。
白茶是轻微发酵茶，它包含了较多的茶多酚，丰富的维生素，因而它对于抗氧化，促进血液循环、保护血管；提神，缓解疲劳；预防蛀牙、保护牙齿；促进人体糖代谢，调节血糖水平；抗菌消炎等方面都有比较好的作用，还可以清肝明目、降压降脂、醒酒。从中医的角度讲，白茶性凉，具有清热降火的作用，但对于肾虚、胃寒者来说，不易空腹饮太多，或可以煮饮。
近期，蒲门茶业将出品500年树龄的云南大叶古树白茶，敬请期待。
精选阅读
随着福鼎白茶的在升温，作为茶叶原料丰富的云南怎么会错过这一波的火热。
白茶的工艺：传统工艺制作的白茶能喝到“阳光的味道”，因为整个制作工序不炒不揉，鲜叶采下后要让茶青吸饱太阳光，这些全靠制茶人手工操作；虽然看上去挺简单普通的工艺，实际操作过程却不能有半点马虎，别的茶类加工过程中，如果此环节不太完美，在其它环节还有弥补的机会；白茶却只有萎凋和干燥，两步成茶，这对制茶人的经验要求是非常高的。
那么用云南大叶种制作的白茶有什么特点呢？
首先、汤色汤清水扬，通透泛金圈的茶汤，没喝就给人良好的第一印象。
其次、入口香甜清爽，无苦涩味。云南大叶种内含物质丰富，但因白茶的加工工艺简单没有对茶叶细胞壁进行破壁，故茶中的咖啡碱、茶多酚类等有效物质析出较慢，使得苦涩味几乎没有。这样的茶口感属于大众口感，很多人都喜欢喜欢。
还有，耐泡度好，随着冲泡次数的增加口感相对平和中正，没有起伏的口感，每一泡茶汤都是清香宜人，甚至有越泡越好喝的感觉。
相比普洱茶，白茶就如一股清流般，独树一帜，口感清甜，无论是口感轻重的茶客，偶尔一喝都会有眼前一亮的感觉，是一种不错的喝茶之选。然而云南的白茶又与福鼎的白茶有着很大的口感差异，也算是云南白茶的一个特色吧！
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候机时、聚餐时
……
随时随地想喝
一杯香醇浓郁的老白茶
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中茶蝴蝶“巧白金”三年老白茶（5710）
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产品
优质白牡丹三年蕴藏干仓，自然陈化
精选白茶主产地高山生态茶园的福鼎大白茶、福鼎大毫茶和政和大白茶首春一芽一、二叶鲜叶原料，采用传统白茶生产工艺加工的优质白牡丹，经常温干仓三年蕴藏，自然陈化，结合独到的拼配技术和后加工工艺精心制作而成。
品质
外观方正整齐，毫香与陈香完美结合
外观方正整齐、边缘圆润，银润亮泽、白毫显露，香气毫香浓显、陈香纯正，汤色杏黄明亮，滋味醇厚甘爽。
特性
清·润·和·养
规格
60克/听、2听/盒、24盒/箱
建议零售价
266元/盒
大家对于福鼎白茶的价格都有所了解吗?随着市场的不稳定，所以白茶的价格也是非常的不稳定的时而忽高忽低，但是不管再怎么变化，白茶的那个价格段我也是在那里摆着的，我们一起去看一下福鼎白茶的最新价格动态吧!
馥益堂福鼎白茶饼的价格：680元，相关介绍：馥益堂牌的福鼎白茶饼，是精选的荒山古树的纯料，经过纯手工以及纯日晒，其茶形挺直是肥壮的，在冲泡后品饮，滋味是鲜醇爽口的，是非常不错的一款茶饮呢。
本源香艺福鼎白茶饼分价格：95元，相关介绍：这款本源香艺的福鼎白茶饼的外形就像是花朵，茶汤是杏黄透亮的，滋味是十分的醇厚、还带得有回甘，送亲朋赠好友都是不错的哦。君雅福鼎白茶饼分价格：99元，相关介绍：君雅牌福鼎白茶饼，干茶紧结重实，毫多肥壮，后感非常的清新、纯正，香高味透，送礼待客必备茶饮哦。
品品香福鼎白茶饼分价格：79元，相关介绍：以下这款品品香福鼎白茶饼，茶饼是圆整油润的，陈年的幽香阵阵袭来，入口是十分的香醇，是值得一试的哦。野生福鼎老白茶饼分价格：189元，相关介绍：这是一款野生福鼎老白茶饼，天然野生，茶底细长，茶汤清澈无杂质，茶香会绕梁，饮后会令人回味无穷。
你们现在对于福鼎白茶的价格都有所了解了吗?小编希望大家在了解了福鼎白茶饼最新的价格之后，你们在进行白茶的选购上是能做到不出错的，并且你们被那些不良商家骗的几率也是越来越小的，希望大家都能够买到合适的白茶噢!
明朝茶叶进入贸易期
明嘉靖版《福宁州志·食货·贡辨》载：“芽茶84斤12两，价银13两2钱2分；叶茶61斤11两，价银1两4钱7分9厘。”福鼎的茶人把制造白毫银针的芽茶收购价格与制造叶茶白牡丹价格区别开来，且在志书上体现，这段关于茶叶价格的记载，更好的证明了茶叶在此之前已进入贸易时期。
明代谢肇淛《太姥山志》全书共三卷，成书于1609年。志中有多处关于太姥山产茶的记载。“太姥洋，在太姥山下，西接长蛇岭，居民数十家，皆以种茶樵苏为生。”“白箬庵……在摩霄峰背，有径路可达……凡五里许始至；前后百亩皆茶园。”福鼎出现大片茶园，说明制茶已规模化。
陆应阳《广舆记》载：“福宁州太姥山出名茶，名绿雪芽。”周亮工《闽小记》载：“太姥山茶，名绿雪芽。”绿雪芽就是现在太姥山上鸿雪洞旁可见到的福鼎大白茶古树。
明清之际，福鼎当地茶叶生产、品饮茶叶已相当普遍。
清朝“五口通商”前后的福鼎茶业
清康熙四十六年（1707年）福鼎桐山西园高光重撰写的《自述遭遇状》：“此处米不甚贵，但身无余赀，将婢卖与温州陈平甫，得价十四两，恐坐食罄空，留半赍至泰顺、柘洋买茶，复由泰顺发至瑞安。不想茶无人兑，屯主人家……林周生表兄从瑞安至余家，同至石山，说‘前年茶，贼未之抢，是主家私卖了。’余同周生由泰顺赴瑞安与取，主家贫不能还，诉之官，仅得银五两……”这份是作者亲历、亲闻、亲见的文史资料，内容主要描述在清初兵荒马乱的日子里，一位秀才的回忆录，涉及到买卖茶叶，尤显珍贵。
《福宁府志》载：“茶，郡治俱有，佳者福鼎白琳……。”清乾隆间的地方府志明确了白琳作为茶叶重镇的地位。
根据一些零星的史料，茶叶在五口通商前的贸易，有的通过沙埕港走私的，有的由挑工分别挑至福州或温州销售，也有的自身消费。
五口通商之后，茶叶贸易便直线上升。
《福鼎县乡土志》载：“白、红、绿三宗，白茶岁二千箱有奇，红茶岁两万箱有奇，俱由船运福州销售。绿茶岁三千零担，水陆并运，销福州三分之一，上海三分之二。红茶粗者亦有远销上海。”这部地方文献详细记载白茶和红茶全部由船运到福州销售，绿茶和等级较差的红茶销往上海。
大白茶产于海拔1600米的景谷县羊塔村。这是云南大叶的优良品种。清朝道光二十年(1840年)前后，陈699“每天吃六碗饭，做九斤半锄头”，去澜沧江做生意。当他在茶山坝发现白茶种子时，他偷偷摘了几十颗种子，藏在竹竿里，带回幼苗塔。它最初种植在大花园土地上，经过几年的培育，生长迅速，然后扩展到周围的14个茶园，面积3-4亩，年产量3-5担茶叶。目前，大白茶树仍生活在大花园区，其中一棵的基茎周长为88厘米，胸围为61厘米，有六个主要分枝，树高为4.26米，树宽为35×360厘米，年产白茶6-7公斤。大约150年前，陈69第一次种植了这种茶树。在大白茶的制作方法的历史上，新鲜的茶叶被采摘，然后它们被手动杀青，然后它们被展开冷却和滚动，滚动之后，它们被完全去块，均匀地散布在篮筐上，当它们暴露在阳光下直到它们半干，然后它们被重新揉捏(称为二次浆)，然后它们被摇动并在阳光下干燥。大白茶成品外形美观，白发独特，茶香浓郁，具有橄榄香的特点。在封建王朝，它被制成龙须茶，用红丝线扎成穗状，作为白龙须茶呈献给朝廷。今天的大白茶已经变成绿茶了。清明节前后，采摘一芽、两叶和三叶进行初步发育，经杀青、揉捻、干燥而成。大白茶的形状又长又结实，银光闪闪，造型优美。内部香气浓郁清新，口感醇厚甘甜，汤色清澈，在玻璃杯中冲泡，就像悬浮在水中的玉兰花花瓣，令人感兴趣。
云南的白茶有着一段深藏的历史（曾发掘出全球唯一的距今3540万年的景谷宽叶木兰化石）。云南也是最早做白茶的地方。景谷茶叶栽培历史悠久，早在道光二十年（1840年）间，民间茶人就制成“白龙须贡茶”敬奉朝廷，成为稀世珍品。在1981年云南省名茶鉴评会上景谷大白茶被评为云南八大名茶之一，载入了1988年农业出版社出版的《中国农业百科全书·茶叶卷》，被列为地方名茶良种。
景谷大白茶适制多种茶类，是普洱茶原料重要的生产基地。据1981年品种资源普查，景谷县内茶树品种有16个品系，按芽叶形态分为绿芽茶、紫芽茶、大白茶、勐库茶4类。云南白茶兴起月光白大概在2006年左右，有一种名叫月光白的产品，凭借着美丽的名字和其香甜的滋味，因着“只晒月光、不晒太阳，有吸月之精华的冷水泡茶”事件小小地火了一把。行业对白茶的定义是，六大茶类中的一种，属微发酵茶。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过日晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡的品质特点。也就是说，除了特殊产区政府的地域保护政策的限定之外，只要你用白茶的工艺制作出来的茶品，都是白茶。这可大大激发了茶人的探索欲望。
在云南，怎样才能做出好的白茶呢？其实，白茶的制作只需要简简单单的两步——萎凋、干燥。不过，说时简单制时难。首先，萎凋。通过这几年的多次试验发现，在白茶萎凋的环节，最关键的一点就是控制温度和湿度的平衡。如果天气晴好，室外温度基本在32、33度左右，阳光明媚，这时候制作白茶，如果直接晒的话，叶面失水会非常快，叶内多酚类、蛋白质等物质还来不及反应就干了，所以白茶品质特征非常弱，甚至没有。喝来一股生臭，味淡水清。丝毫没有白茶的清新动人。而如果是雨天，阴雨连绵，则很大的空气湿度反而不利于叶片失水。并且，相对低温同样影响到了叶内生化反应的酶的活性，从而导致有效物质无法进行反应，白茶品质也明显较弱。可是，如果你以为只要营造好高温高湿的萎凋环境就万事大吉，那就错的离谱了。
因为在高温高湿的情况下，萎凋叶失水较慢，叶内酶促氧化进行所需要的条件易被满足，儿茶素、蛋白质等物质的氧化水解能够充分进行，从而使儿茶素含量在成茶中明显降低，氨基酸含量升高，但同时也容易导致叶内氧化过度，产生发酵香，气味不红不白，更加不是滋味。而萎凋之后还有一道工序——干燥（云南的白茶基本没有烘焙的过程）。干燥这一过程，选择快速干燥的结点又变得至关重要。
只有当鲜叶失水达到70%左右，茶叶中有效物质的转化基本形成白茶风味特征的时候，才可以放放心心地把茶叶交给阳光。因为只有这样，在保住剩余内涵物质活性的同时，又控制其水分含量，才能延缓其变化的速度，使得在今后的每一次冷热变化中，能够与你“感同身受”。所以云南古树白茶是吸日月之精华的，但制茶一定是看茶制茶。福鼎白茶属于福建白茶，具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性。因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
在茶学中不同的干燥方式形成不同风格味道，福鼎白茶有些的银针都是晒的，但寿眉和牡丹会烘，可能这正是烘与晒的气味是有很大区别，喜欢的人也因香而异。其次，汤水方面，云南的大叶种绝对占尽了先天的优势，无论怎么比，云南古树白茶的芽毫浓强度、饱满度和耐泡度都完胜其他产区对比样，当然，可能其他人对白茶的审美并没有从这些角度入手，但这着实给了我们极大的信心。
作为云南大叶种来说，以古树纯料来做白茶的尝试本来就显得有些另类，何况是以冰岛茶区的原料来做就更显疯狂。这样的事情我已经坚持做了5年。作为一种年份上的横向对比，云南的白茶在后期的转化价值上更不可小觑。
白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。
近年来，白茶凭借俏丽的外形和清爽的香气逐渐成为市场上炙手可热的茶品。而其中两个地区品种最为引人注意，一个是福建地区的白茶品种，因其独特精细的制作工艺加上前期福建其它产品的宣传而走红，一个就是云南当地的白茶品种，独特的地理气候孕育出的奇特品质也使得它在茶界占有一席之地。
但其实现在很多人虽然常喝白茶，可能够分清楚福建和云南品种差异乃至品质特点的人就少之又少了。
谈到茶叶的区别，其实首先要说的就是地理环境和自然气候。俗语有说：一方水土养育一方人。福建最具代表性的白茶品种是福鼎当地的“华茶1号”或者“华茶2号”，福鼎地区是典型的海洋性气候，年相对湿度高达80%，土壤有红壤、黄壤、紫色土和冲积土，PH值普遍在5.0左右，大部分的土壤适合茶树生长。且福鼎当地白茶品种为小叶种茶。
而云南当地近来大热的景谷大白茶，可以算得上是云南白茶的高品质代表了，毕竟曾作为“白龙须贡茶”进贡朝廷。此茶原产地为云南景谷县秧塔村，不同于别的茶树品种，秧塔大白茶芽叶均满披白毫，且芽头尤为肥壮，最长可长至成人手指两个指节。当地海拔1600米，亚热带季风气候，且茶树周围生态环境保护极好，因此茶树通常较为高大。目前《云南山头茶探秘》上记有现存古树约为1000棵。
气候环境的不同，使得两种白茶需要不同的制作工艺来完成，因此两者的品质特点也完全不一样。
福鼎地区白茶由于叶片较薄，通常萎凋时间在八小时左右，然后烘干干燥，因此成茶颜色绿白，冲泡有淡淡花蜜香，且汤色持续金黄，叶底柔韧泛绿披白毫。而景谷大白茶因为叶片肥厚，通常萎凋时间为2天左右，此品种含水量较高，叶质表皮疏松，易与外界交换，所以在这么长的时间里慢慢萎凋实际已经开始有些发酵，程度甚至接近红茶。因此花蜜香更为浓郁，且冲泡汤色会由金黄慢慢转为淡橙红再变为金黄色，叶底也明显发红，都是发酵度更高的表现。
所以说，福建福鼎的白茶跟云南景谷的白茶，本身并无好坏之分，只是各自不同的地理环境加上适合自身的工艺，造就出了不同的味道，福鼎的白茶清爽细腻，久存有淡中药香，云南白茶芽肥毫重，鲜香甘醇，越存发酵的香味越明显，温和可人。
下面小编为大家带来一篇《福鼎白茶、云南白茶实录》，希望能够帮助到大家。
每当感到身体燥热或受风寒时，总喜欢小钳夹炭、小火熬煮一壶白茶，看着窗外一番萧条之景，屋子里蜜香四溢，暖意融融。云南本土所产的白茶，虽不如普洱、滇红那样风头正劲，但它的蜜香高扬，耐泡可煮，不失为一味令人赞赏的美茗。
与云南的普洱茶一样，福鼎白茶，也属于中国国家地理标志产品，为福建省福鼎所产。与滇红相似，它于20世纪开始逐渐普及到了英国，获得广大民众的青睐，且因英国凯特王妃的喜爱，2009年英国王子世纪婚礼的结婚纪念茶，就是用福鼎白茶配制而成。
在完全不同的土地上生长，有着不一样的境遇，获得了褒贬不一的风评，都是白茶，今天就来一场别开生面的对冲，它们会带给品饮者怎样的体验呢？
地点：昆明市北市区（1900米海拔，沸点92.5度）
用水：珍茗山泉
投茶量：8g
茶具：标准盖碗（130ml）
时间：2020年2月21日
评估维度：参见古陌五维评测体系
PK选手：福鼎白茶龙珠VS云南白茶龙珠
干茶观感与醒茶
云南的白茶龙珠，干茶可见大片白茶原叶包裹成团，压制松紧适度，仅用三十秒，白茶条索就逐渐的舒展开来。相比之下，福鼎的白茶龙珠可能是工艺原因，压得较为紧实，用时一分多钟才慢慢泡开，条索完整，色泽较云南的白茶龙珠略淡。
第一泡至第三泡
先试云南的白茶龙珠，与普洱茶同样的晒青工艺，汤色要比生茶更深一些，呈金黄色。入口很滑，不像普洱那样具有冲击性，从第一泡开始就带有明媚的蜜香，有水果的酸韵。从第三泡开始，汤色转变为杏黄色，汤体饱满，有聚合感，甜感很像是野蜜的甜。
再试福鼎的白茶龙珠，第一泡同样有着不错的香气，香气更接近毫香，滋味上完全没有苦涩感，偏向于绵柔，甜感很像蔗糖甜。相较云南的白茶龙珠到第三泡的饱满感，福鼎白茶还未完全表现出汤体上的特色。
X先生：我们都知道，福鼎白茶的原料选自福鼎大白、大豪等小叶种茶树，而云南白茶的原料选自云南大叶种茶树，从第三泡就对比出了树种差别带来的口感差异，小叶种和大叶种的内含物浸出量不同，也导致了两款茶品的汤体饱满度不同。
Y小姐：白茶是微发酵茶类，发酵程度仅为5%-10%，工艺上不揉也不炒。特别是云南白茶，主要靠自然阳光晒干，保留了鲜叶的原汁原味。我们可以喝到属于大自然的清甜，也可以说喝到了阳光的味道。
第四泡至第六泡
云南白茶从第四泡开始，滋味就显现出了大叶种特有的醇厚度，浓而不苦，口腔中的鲜爽感也非常赞，甜度上展露出少有的层次感：入口是聚合的蜜甜，入喉后甜感还以丝丝回甘的感受留存在舌面上。直到第六泡，汤体仍保有稠滑感。
而福鼎白茶则是以平和的甜感持续了三泡，到第四泡时，汤体略有厚度，香气从清新的毫香转向了秀气的花香，可惜直到第六泡，汤体感还是跟第四泡差不多，表现力迟迟起不来，饱满度很一般。
X先生：福建福鼎的海拔在477米左右，多为茶园种植，自然条件限制了其内含物质的丰富度。云南白茶的产地均在1000米以上，且自然环境多是浓雾深山，腐殖土提供了丰富的微生物和矿物质积淀。
Y小姐：在甜感方面，两款茶品都保持的很好，香气的稳定性、持续性到第六泡都不相上下。
第七泡至第十三泡
第七泡时，两款白茶的甜度均处上乘，只是福鼎白茶不可避免的进入到滋味和香气均往下掉的过程里，到第十三泡，已经出现了涩感，汤体单薄的短板暴露无遗。云南白茶的稳定性在此刻表现极佳，到第十三泡不仅稳住了滋味的醇厚感，蜜香还是一如前三泡那样馥郁高扬。
X先生：之前国内的各类白茶一直苦于入口茶汤较薄、不耐泡等等，现在有了云南大叶种白茶，在这个短板上可以扬眉吐气一番了。
Y小姐：喝白茶最遗憾的还是不耐泡，以往的小叶种白茶泡到七八泡，差不多就要再换一批了，但是大叶种的白茶基本上可以维持到个十五泡左右，滋味才会慢慢减淡。
叶底
福鼎白茶的叶底颜色相比云南白茶更深，用手捏的触感是较为粗糙的木质感，叶片的柔软感没有云南白茶那么有柔韧性，轻闻云南白茶的叶底还留有淡淡蜜香。
X先生：“一年茶、三年药、七年宝。”从叶底条索可以看出大叶种和小叶种的差别，这款福鼎白茶捏起来的粗糙感表现出选料较老，而云南白茶多为一芽二叶的采集标准，叶片的柔韧性则表明活性很好。
Y小姐：虽然树种不同，但药用的功效却是相同的。小时候患上感冒、咽喉肿痛等这类小毛病，奶奶都会煮白茶给我喝，既降火，又能祛除病菌。直到现在，家里都还会藏些白茶，以备不时之需。
总结：
这一期我们对比了云南白茶和福鼎白茶，目的在于让偏小众的白茶走进大众的视野中，同时也让白茶爱好者能对白茶有更加客观的认识。在这里帮助各位茶友最后总结一轮，云南白茶与福鼎白茶几个突出的差别：
1、云南白茶的原料采自大叶种茶树，而福鼎白茶则采自小叶种茶树。
2、云南白茶的生长环境为浓雾深山出好茶的山林，而福鼎白茶则是茶园统一种植管理。
3、云南白茶的口感醇厚，香气偏向于山野之中的野蜂蜜香，而福鼎白茶则口感柔绵，香气偏向于原野之上的花香。
由此对比可以看出，云南白茶弥补了白茶品类不耐泡的短板。喜爱白茶的茶友们，不妨可以选择云南白茶试试，相信从醇厚度和耐泡度上来说，都不会让你失望的。
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