福鼎白茶,福建省福鼎市特产。具有白茶性清凉,消热降火,消暑解毒等特点,是自然健康的保健茶饮。它的制作工艺简单,成茶分为不同的品种。下面,就给大家介绍下福鼎白茶的等级分类。
福鼎白茶等级分类
白茶因茶树品种、鲜叶采摘的标准不同,主要分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种等级分类。
1、白毫银针
白毫银针,纯用大白茶或水仙品种的肥芽制成。因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名,其香气清新,汤色淡黄,滋味鲜爽,是白茶中的极品,素有茶中“美女”之称。
2、白牡丹
白牡丹因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的,是白茶中的上乘佳品。
3、贡眉
贡眉,是白茶中产量最高的一个品种,其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的一芽二、三叶制成。
4、寿眉
以制银针抽针时剥下的单片制成,白茶中等级最低。
福鼎白茶加工工艺
1、白毫银针和白牡丹
工艺流程:鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。
加工工艺:
(1)萎凋:室内温、湿度:采用自然萎凋工艺的春茶,萎凋温度15℃至25℃,夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。
萎凋时间:正常气候的自然萎凋总历时40-60小时;加温萎凋总历时16至24小时。
萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26%。
萎凋程度:萎凋芽叶毫色银白,叶色转变为灰绿或深绿;叶缘自然干缩或垂卷,芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。
(2)拣剔:高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物;中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物。
(3)烘焙:烘培次数2至3次,温度80℃至110℃,历时10至20分钟。
2、新工艺白茶
(1)工艺流程:鲜叶→萎凋→(轻揉)→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。
(2)加工工艺:
萎凋:一般自然萎凋需24至48小时,室内加温萎凋12至18h,萎凋槽加温萎凋8至10小时。萎凋叶一般失水26%至30%。
轻揉捻:一般春季茶青轻揉3至5秒,夏秋季茶青视情适当延长。
烘焙:烘焙温度100℃至130℃。
福鼎白茶质量特色
福鼎白茶色泽墨绿或灰绿,毫显、色银白;口感甘醇、爽口;芽头肥壮、叶张肥嫩;毫香浓郁持久,并伴有花香;汤色杏黄明亮;叶底柔软明亮。白茶按原料及加工工艺的不同分白毫银针、白牡丹、新工艺白茶。
白牡丹茶性凉味甘,具有清凉解暑、生津止渴、清肝明目、润肺清热、退热降火之功效。由于白牡丹茶不揉不炒,茶中的茶多酚和氨基酸含量较多,能降低血液的粘稠度,对预防脑血管疾病有一定的预防作用。但你知道吗?其实白牡丹茶也是分等级的!
白牡丹茶的等级划分
白牡丹可分为白牡丹茶王、特级白牡丹茶、一级白牡丹茶和二级白牡丹茶四大级别。
白牡丹茶王:白牡丹茶王,均采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料,经传统工艺制成。此茶条索肥嫩,毫心肥壮、银白、香味浓;色泽灰绿,滋味醇厚清甜,汤色杏黄透彻。
特级白牡丹茶:该级别的福鼎白牡丹外形芽叶连枝,叶缘垂卷,色泽灰绿,白毫显盛,无老梗,滋味清甜纯爽,毫味浓显;汤色淡杏黄。
一级白牡丹茶:一级福鼎白牡丹茶外形尚匀整,叶缘垂卷,略有破张,毫心银白显露,色泽灰绿或暗绿。香气清鲜,有毫香;滋味尚甜、纯正,汤色浅黄,较亮。
二级白牡丹茶:此级别的福鼎白牡丹外形部分芽叶连枝,破张较多,毫心稍瘦;色泽暗绿,稍带少量黄绿叶或暗褐叶。香气尚清鲜,略有毫香;滋味尚鲜纯,略带甘涩;汤色深黄稍明亮。
白牡丹茶品牌推荐
1、张元记白牡丹茶
座落于国家著名风景区太姥山下的张元记茶业,主要利用福鼎大白茶(国茶1号)、福鼎大毫茶(国茶2号)两个国优茶树品种优质的茶青原料,结合本公司自身的技术力量的优势,研制开发加工生产福鼎各种名、优、新、特的茶叶产品。主要产品有:白毫银针、白牡丹茶、贡眉、寿眉等系列白茶。
2、馥益堂白牡丹茶
福建省馥益堂茶产业有限公司是一家以茶叶种植、生产加工、销售为一体化的专业化茶制品公司。“馥天然,益健康”。公司以“研制香浓、健康的茶叶,保证每一片好茶都来自原产地”为宗旨,开拓创新之路,竭力为茶友研制出“形、色、香、味”俱佳的各系列名茶,在品种、规格、市场销售、产品结构等各方面都获得茶友们的肯定。
3、绿雪芽白牡丹茶
绿雪芽古茶树——福鼎大白茶始祖。绿雪芽品牌隶属于福建省天湖茶业有限公司旗下。天湖茶业于2000年在继承福鼎茶厂和茶叶公司主要骨干和技术力量的基础上成立,现产业链已覆盖茶叶科研、培植、加工、销售、茶文化传播等多个领域。公司按“品质先导、专业专注、合作共赢”的整体理念,生产销售有机绿茶、有机白茶、有机红茶、高山茶等系列产品,各系列产品因独特的风格、稳定的品质和深厚的文化底蕴,深受广大茶人推崇。
白牡丹茶的等级也是购买时判断价格的一个标准,不同等级的白牡丹茶价格自然不同。白牡丹茶药用价值高,是不错的茶饮,可以长期饮用来保健身体。不过,要购买白牡丹茶的话一定要通过正规的商家购买。
现代社会的人们,经常与手机、平板、游戏机等电子产品为伍,由此身体健康也受到了来自电子辐射的影响,而白茶中的茶多酚和脂多糖,则具有吸附及捕捉放射性物质的作用,而且常喝还可对人体的一些很好的预防疾病的功效。那么,白茶分为几个等级呢?
白茶等级分类
白茶级别可依照茶叶的采摘标准的区别以及加工制作工艺方面的不同,分为白毫银针、白牡丹、贡眉寿眉、新工艺白茶。
1.第一等级:白毫银:
白毫银针也叫银针白毫,是白茶中的极品。原料为白茶的芽头,因其成茶芽头肥壮、身披白毫,挺直如针、色白如银而得名。冲泡时茶色清亮杏黄,毫香浓显,茶香甜长,入口甘馨鲜爽,沁人心脾。杯中叶芽竖立有致、丰润怡然。
2.第二等级:白牡丹
白茶等级分类_白茶等级怎么分
白牡丹是指一芽一、二叶为原料制成的白茶。因其外形绿叶夹银白色白毫,芽形似花朵,冲泡之后绿叶拖着嫩芽,宛如蓓蕾初开而得名。品质特征:成品色泽灰绿色或暗绿,叶背白毫银亮,绿而白底,故有“青天白地”之称。且由于长时间的萎凋,叶色渐变而呈“绿叶红筋”,因而有“红装素裹”之誉,毫心肥壮,叶张肥嫩并波纹隆起,叶缘微向叶背垂卷,芽叶连枝,叶片抱心型似花朵。内质毫香,味鲜醇,不带青气和苦涩味,汤色橙黄,清澈明亮,叶底浅灰,叶脉微红。
3.第三等级:贡眉寿眉
传统的贡眉是指用一芽二、三叶及小茶(菜茶)制成的白茶,由于其外形较白茶瘦小,形似眉毛而得名。出口的贡眉有一级贡眉、二级贡眉、三级贡眉、四级贡眉(也叫寿眉)。产品特征:毫显而多,汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶张主脉迎光透视时红色,味醇爽,香鲜纯。
4.第四等级:新工艺白茶
原料嫩度要求相对较低,一般采摘标准为一芽二、三叶,驻芽二、三叶,单片等,原料要求与低档的贡眉、寿眉相似。因新白茶制作工艺与之有所区别,虽内质类似传统白茶低档贡眉、寿眉的风味,但外形卷缩,略带褶条,清香味浓,汤色橙红,滋味甘和稍浓;叶底展开后可见其色泽青灰带黄,筋脉带红;茶汤味似绿茶但无清香,又似红茶而无酵感;其基本特征是浓醇清甘又有闽北乌的“馥郁”。
当然白茶的划分也不仅仅只局限于等级,也分为树种即“大白”和“小白”之类、海拔、产地、采摘时间、种植方式甚至于到现代对于白茶的加工工艺等等。虽白茶制成在六大茶类中最为简单,但却也种类繁多。
福鼎白茶是无可争议的小品类茶,知道的人并不算多,人们对福鼎白茶更多的是不了解。今天我们就来了解一下福鼎白茶等级分类吧!
福鼎白茶等级分类
白茶因茶树品种、鲜叶采摘的标准不同,主要分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种等级分类。
1、白毫银针
白毫银针,纯用大白茶或水仙品种的肥芽制成。因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名,其香气清新,汤色淡黄,滋味鲜爽,是白茶中的极品,素有茶中“美女”之称。
2、白牡丹
白牡丹因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的,是白茶中的上乘佳品。
3、贡眉
贡眉,是白茶中产量最高的一个品种,其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的一芽二、三叶制成。
4、寿眉
以制银针抽针时剥下的单片制成,白茶中等级最低。
什么样的白茶才好?
好茶的标准是通用的,但白茶由于特别的工艺和收藏价值,所以也有自己的特点,即色、香、味、形、气、韵、质,下面来看看指标具体是什么标准。
色佳
用优质的白茶冲泡出来的茶汤淡绿清亮,色泽清晰、光泽度明显、润度饱满,而老白茶则呈红褐色。质量欠佳的白茶汤色泛黄尚亮。
香佳
优质的福鼎白茶毫香浓郁、清鲜纯正、清高持久,质次的则淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气。
味佳
优质的白茶滋味浓厚,清甜醇爽,毫味十足且爽口。
形佳
白毫银针茶外形品质以毫心肥壮、鲜艳、银白闪亮为上以芽瘦小而短、色灰为次。
白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上,以叶张瘦薄、色灰为次。
优质贡眉叶张肥嫩、夹带毫芽。
气佳
茶气浓郁纯正,有一种独特的陈香,香气馥郁,香高而持久,茶气充足。有一种甜爽之味,品质差的白茶则不具备这些优点。
质佳
顾名思义,即原料好。不管是什么茶、哪一款茶,质量是任何优质茶类的基本保证。而我们口中出的优质白茶,它的原料首先必须得是属小乔木,中叶,早生种,只不过原料又有古树茶、春茶、夏茶、冬茶之分。
喝茶不是一种盲目的喜好,你懂茶,茶也会自然的懂你。知茶,懂生活。
在大白茶和水仙白当中,白毫银针、白牡丹、寿眉,是等级划分的三大主流产品归类方式。然而,很多刚接触白茶的朋友,对三个等级的分类还不甚明了。下面一起来看看白茶等级分类!
白茶等级分类
一、白毫银针
白毫银针全部是茶芽。白毫银针制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。白毫银针分为以下几个等级。
a、太姥银针
太姥银针是白毫银针中等级最高的,只有单芽制成。
b、米针
第一批采摘的叫头批针,也叫作米针、首日茶等。
米针和太姥银针等级相差没有太多,同样是单芽采摘。
c、一级针
一级针等级比米针低一级,但总体来说,等级较高,带有些许小叶壳。
d、二级针
二级针芽头较为瘦小,小叶壳较多,叶片开始慢慢舒长。
二、白牡丹
白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成。
a、牡丹王
牡丹王是白牡丹中等级最高的,牡丹王叶片少,小叶壳多,芽头肥壮。
可媲美最低等级的白毫银针。
b、特级牡丹
特级白牡丹和牡丹王相差无几,芽头和叶片有细微的差别。芽头白毫明显,大叶片少,小叶壳多。
c、一级牡丹
一级牡丹芽头较瘦小,叶片较多。但白毫特征依旧明显。
d、二级牡丹
叶片多,芽头少。虽然品级不高,但是香气更张扬,口感更醇厚。
三、贡眉寿眉
优质的贡眉成品茶毫心明显,茸毫色白且多,干茶色泽翠绿。贡眉和寿眉之间相差不大,贡眉的叶片较小,芽头较多。寿眉的叶片较大,芽头较少。
关于白茶等级的三个“关键词”
白毫银针:高冷芽茶
首先明确一点,白毫银针是芽茶。单芽,芽头肥壮,满披白毫。作为大白茶、水仙白里的最高等级,白毫银针的高冷不仅体现在价格上。
因为茶青价格远非其他等级可比,所以在制作过程中,大家也是格外小心。耗时、耗工、风险大、药用价值大,这是白毫银针的价格居高不下的主要原因。
那么,我们为什么要选用“高冷”这个词汇来形容呢?大多数茶友接触白茶,都是从寿眉开始的。而且,相当一部分人,感觉寿眉的口感最重,白牡丹次之,白毫银针最清淡。一开始喝白茶,就迷恋上白毫银针的,还是少数。相对于其他等,银针确实高冷了一些。
白牡丹:均衡芽叶茶
白牡丹,是芽叶茶,一芽一叶,或者一芽两叶。近些年,白牡丹的分类也多了,比如牡丹王等等。关于白牡丹的分类,以后我们单独讲。
最近跟很多茶友交流,都认为老白茶里面,陈年白牡丹是口感最好的。原因无他,均衡二字足以概括。香气的丰富程度、汤感的醇厚顺滑程度、甜度的纯净和持续性,都比白毫银针、寿眉要均衡。此外,白牡丹的价格也介于白毫银针和寿眉之间。
寿眉:亲民梗叶茶
寿眉等级的白茶,最早是白毫银针剥针之后剩下的叶片茶。在白茶等级的细化过程中,也单独采制了,并最终形成了连叶带梗的特征。(当然,近年来采制标准又有提高和细化,高等级的寿眉,芽叶比例堪比白牡丹。)
寿眉的产量是白茶所有等级中最高的,茶青价格也最低,这就从价格层面决定了寿眉的亲民属性。此外,寿眉的滋味浓重,陈化以后煮饮口感富有魅力,也因而成为最受欢迎的白茶等级。
其实,白茶的等级并不难区分,只要多见几次,对比不同的等级就能一目了然。第一次买白茶的时候多少会担心买到不正宗、买到假货,这都是人之常情。学会辨别白茶的品级,才能保证自己买到心仪的茶哦!
说道白茶,我们首先应该想到的是来自于福鼎的白牡丹。作为白茶中的名优品,福鼎白牡丹一直都是高端送礼市场需求较大的茶叶品类,随着中秋佳节即将来临,不少人都选择了茶礼相送,那么福鼎白牡丹又该如何选择呢?
要选择一道好茶,那就要了解它的相关知识。从福鼎白牡丹来说分为不同的等级,白牡丹最好的是茶王,以此是特级,之后是一级、二级四个不同的级别。其中白牡丹茶王是采用福鼎大白茶、大毫茶为原料,经过传统工艺制作而成,特点是条索肥嫩、毫心肥壮、香味浓厚、滋味醇厚清甜,汤色杏黄透彻。
其次是特级白牡丹茶,这个级别白牡丹外形芽叶连着纸条,色泽汇率,白毫显盛,没有老梗,滋味清甜纯爽,汤色呈现淡杏黄色。剩下的一级和二级白牡丹茶外形还算是均匀整齐,但是二级白牡丹的破张要多一些,毫心也相对较瘦,色泽呈现为安绿茶,少数可以见到黄绿叶和暗褐叶,香气比较均匀,略显毫香。
上述就是关于福鼎白牡丹不同分级的介绍。需要提醒一句的是,白牡丹作为福建省的名茶,是白茶正宗的代表,随着每年新茶上市的时候,白牡丹的价格也一味被哄抬较高,不少不法商法开始进行了以次充好的勾当,所以如何鉴别还需要大家细心去观察,若是拿捏不准的,可以寻正规的途径购买,哪怕价格略高昂一些,但是对于自身的权益是有所保障的。
老白茶,顾名思义就是储存时间久的白茶,这个时间是在茶有限的时间内进行的,白茶储存的时间越久,老白茶价格就越高。那么老白茶的价格是多少呢?不同等级的老白茶价格差多少?
老白茶在种类上分为特级、一级、二级、三级这四个级别,在这几种级别上,老白茶的价格也是从高到低的。
下面我们具体来看下不同等级的老白茶价格:
特级级别的老白茶价格
一般被用作收藏的,它的价格最高,在淘宝等一些购买网站上,特级别的老白茶价格被推到后面有好几个零。由于它的年份都比较久远,收藏价格极高,所以也相应的受到极大的追捧。就拿1998年产的福鼎老白茶来说吧,这款老白茶是属于比较高贵的品种,叫白毫银针,它现在的价格是38000元左右。而1982年产的福鼎老白茶寿眉来说,现在它的价格较白毫银针少一点,价格在12880元左右。
一级级别的老白茶价格
一级的老白茶茶叶虽然收藏价格对于特等来说相差甚远,但是它的价格还是相对来说不菲呀,这一级别的茶叶,一般购买者拿去送礼的相对多一点。在一些销售网站上,一个一等的老白茶价格在千元到几千的价格间。一款福鼎老白茶茶饼,品种是老白茶中的品种白牡丹,它的价格最高卖到9799元之间徘徊。而对于品种是寿眉的老白茶来说,它较白牡丹来说逊色了一点,它的价格在3240元左右。
二级级别的老白茶价格
这一类的老白茶一般是受送礼和日常喝茶的购买者为主,它的价格也比较平民,没有特等老白茶那样的具有很高的收藏价值,没有一等老白茶那样价格高昂,所以二级级别的老白茶在购买方面比较受购买者欢迎。它的价格在几百到千元不等。
三级级别的老白茶价格
作为三级级别的老白茶,适合一些刚开始想尝试老白茶的购买者,它价格不贵,所以受初试者欢迎。
除了上面所说的级别不同而导致的价格不同外,老白茶的价格还会因为是散茶还是茶饼的包装上的不同。所以,在购买老白茶时可以认准自己想买的类别以及包装进行选择。
老白茶,顾名思义就是储存时间久的白茶,这个时间是在茶有限的时间内进行的,白茶储存的时间越久,老白茶价格就越高。那么老白茶的价格是多少呢?不同等级的老白茶价格差多少?
老白茶在种类上分为特级、一级、二级、三级这四个级别,在这几种级别上,老白茶的价格也是从高到低的。
下面我们具体来看下不同等级的老白茶价格:
特级级别的老白茶价格
一般被用作收藏的,它的价格最高,在淘宝等一些购买网站上,特级别的老白茶价格被推到后面有好几个零。由于它的年份都比较久远,收藏价格极高,所以也相应的受到极大的追捧。就拿1998年产的福鼎老白茶来说吧,这款老白茶是属于比较高贵的品种,叫白毫银针,它现在的价格是38000元左右。而1982年产的福鼎老白茶寿眉来说,现在它的价格较白毫银针少一点,价格在12880元左右。
一级级别的老白茶价格
一级的老白茶茶叶虽然收藏价格对于特等来说相差甚远,但是它的价格还是相对来说不菲呀,这一级别的茶叶,一般购买者拿去送礼的相对多一点。在一些销售网站上,一个一等的老白茶价格在千元到几千的价格间。一款福鼎老白茶茶饼,品种是老白茶中的品种白牡丹,它的价格最高卖到9799元之间徘徊。而对于品种是寿眉的老白茶来说,它较白牡丹来说逊色了一点,它的价格在3240元左右。
二级级别的老白茶价格
这一类的老白茶一般是受送礼和日常喝茶的购买者为主,它的价格也比较平民,没有特等老白茶那样的具有很高的收藏价值,没有一等老白茶那样价格高昂,所以二级级别的老白茶在购买方面比较受购买者欢迎。它的价格在几百到千元不等。
三级级别的老白茶价格
作为三级级别的老白茶,适合一些刚开始想尝试老白茶的购买者,它价格不贵,所以受初试者欢迎。
除了上面所说的级别不同而导致的价格不同外,老白茶的价格还会因为是散茶还是茶饼的包装上的不同。所以,在购买老白茶时可以认准自己想买的类别以及包装进行选择。
绿茶含有茶氨酸,它是一种无镇静作用的松弛剂
中国十大名茶世界十大名茶中国天价茶盘点
解读为什么有些福鼎白茶价格低的原因
白茶的等级划分比较复杂,不同的白茶划分等级也不同,如白毫银针分特级、一级、二级;白牡丹分为特级、一级、二级、三级。
白茶的等级划分
这种等级划分最直观,直接从不同种类中去划分
1、白毫银针
只有单芽,等级最高的为太姥银针。第一批采摘的叫头批针,也叫作米针、首日茶等,根据芽头肥壮程度分特级、一级、二级,一般采制时间为开春10天左右。春天采制的茶口感鲜美、鲜嫩。
主要芽头为主 有夹带一点小叶片,口感清淡香甜为主。
2、白牡丹
正如小白在上一篇文章《涨姿势 | 白茶界竟然也有李逵和李鬼!》中介绍的那样,白牡丹白牡丹属白茶类,它以绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡之后绿叶托着嫩芽,宛若蓓蕾初开,故名白牡丹。白牡丹一芽一二叶,芽头显。一芽间带小叶壳的叫牡丹王。然后以下划分为特级、一级、二级、三级。
牡丹王茶饼
牡丹一芽带一叶两叶为主,口感比银针浓一些,耐泡些。
白牡丹茶在公元1922年前创制于建阳水吉。据当地老农反映,白牡丹茶原产地在大湖。水吉原属建瓯县。据《建瓯县志》载:白毫茶出西乡、紫溪二里……广袤约三十里。1922年政和开始产制白牡丹茶,成为白牡丹茶主产区,60年代初,松溪县曾一度盛产。现在白牡丹茶产区分布在政和、建阳、松溪、福鼎等县。制造白牡丹茶的原料主要为政和大白茶和福鼎大白茶良种茶树芽叶,有时采用少量水仙品种茶树芽叶供拼和之用。制成的毛茶分别称为政和大白(茶)、福鼎大白(茶)和水仙白(茶)。
3、贡眉
以前特指采用当地茶制作而成的,如今不在如此划分。
牡丹后面一个等级,芽头不显,一般一芽二三叶,也有分特级、一级、二级
4、寿眉
寿眉如今并入贡眉等级,市场流通过程一般人将低于贡眉等级的叫寿眉。
白茶按照采制时间划分
1、春茶
又分头春、二春、三春。这个时间的划分主要是茶农们根据之前的经验来规定的,每年的天气问题也会影响春茶的采摘,故没有特定的时间限制。
2、夏茶
夏茶相对来说品质较差,很多厂家宣传不做夏茶,但其实夏茶产量很大
3、秋茶
比较优质的是白露、寒露区间的茶
其实每个季节都有产茶,只是有的茶卖点好,自然就有人愿意给这些茶“炒作”一番,春茶采摘产量相比夏茶而言,还是低了一些,到了秋茶,就很是考验制茶的工艺了,到了白露、寒露时间,气温已经降低,日照也不如夏季猛烈,做出来的茶也有所不同!
所谓老白茶就是保存很长时间的白茶,老白茶相对新茶来说,不管是在口感上,还是在功效上都比较好,但是冲泡老白茶的方式也很重要,所以下面我们就一起来了解一下老白茶怎么冲泡吧!
老白茶冲泡方式
1、盖碗泡法
(1)、投茶
依盖碗容量大小而定,一般投茶量为盖碗容量的1/3,宁少勿多,少了可通过控制注水量来掌握浓度,多了则很难,也品不出什么色香味。
(2)、洗茶
即醒茶,又称温润泡。我们说,茶叶未冲泡之前是“睡着”的,我们要让它接下来有好的状态、好的口感,不提倡用太滚的水对着茶叶猛冲,而应用“润”的手法把茶叶慢慢唤醒。
(3)、冲泡
这时水温宜高,也即刚沸腾过的;手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。
(4)、出汤
时间:第一泡出汤快慢看醒茶程度,醒茶充分则注完水后停留5秒即可出汤;醒茶不充分时间稍微可拖后。
手法:平、稳、快,碗要端平、手拿稳,该出汤时千万别犹豫,一定要快, 尽快沥干。
2、紫砂壶冲泡
(1)、温具
沸水冲洗茶具。
(2)、置茶
茶量约占紫砂壶的三分之二。
(3)、醒茶
洗茶2~3次,以便唤醒茶味。
(4)、冲泡
90-95℃沸水为佳。
(5)、出汤
茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中。
(6)、分茶
将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,请宾客享用。
(7)、品茗
闻其香,观其色,品其味。
3、叶底蒸煮法
(1)、温具
沸水冲洗茶具。
(2)、置茶
可先将沸水倒入紫砂壶中,再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中。
(3)、冲泡
待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤。
(4)、出汤
确保每一泡茶汤味道不变。
(5)、分茶
将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,宾客享用。
(6)、品茗
闻其香,观其色,品其味。
4、紫砂壶煮法
(1)、温具
沸水冲洗茶具。
(2)、置茶
茶量约占紫砂壶的三分之二。
(3)、洗茶
一般洗上1-2次即可,以便唤醒茶味。
(5)、冲泡
可将煮好的沸水倒入紫砂壶中,待茶水沸腾后5-10秒即可出汤。
(6)、出汤
茶汤呈深琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中。
(7)、分茶
将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,宾客享用。
(8)、品茗
闻其香,观其色,品其味。
老白茶冲泡注意事项
1、茶具的选择
老白茶适合用盖碗茶具来冲泡,冲泡时可以取适量的茶叶,直接放入到盖碗中,茶叶数量约占盖碗容量的1/3。
2、冲泡时间
放入茶叶以后,直接冲入适量的开水,让茶叶温润同时也能起到洗茶的作用,在冲水30秒以后要把水直接倒出。
3、洗茶
洗茶以后就可以开始正式冲泡茶叶,冲泡老白茶的水杯必须要高,最好能在九十八九度,甚至一百度,冲水时,要让水流沿着盖碗儿的碗边,缓缓注入盖碗中,水流不能直接对着茶叶冲,不然会让它的口感变差。
4、沸水冲泡
老白茶再冲入沸水十秒以后就可以及时出汤,出操的时候要平、稳、快,绝对不能犹豫,这样得到的茶汤才会特别好喝,在出汤以后可以打开盖碗让茶叶透气,然后二次冲水就可以。
以上就是冲泡老白茶的方式,总的来说,冲泡老白茶是一个技术活,有很多的讲究,特别是在水温、茶量、冲泡时间上面有严格的要求,所以建议大家在冲泡白茶之前一定要了解的冲泡技巧!
本文关于《老白茶分类及等级,4大等级任您挑选》的内容也就给大家讲到这里了,还想了解更多白茶有关内容,可以点击栏目:白茶等级查看,欢迎大家阅读。
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