为什么福鼎白毫银针产品多为散茶形态？

清欢·白毫银针面市，有人来问：为何妙贡堂的白毫银针都是散茶？没有紧压茶吗？

答：福鼎白毫银针几乎都是散茶，很少有压饼或砖的，大家都舍不得。

怎么可能？

这位朋友醒醒，这是云南白茶饼，俗称月光白，并非福鼎白茶。

紧压茶会破坏白毫银针的外形美

在福鼎，拿白毫银针来压饼是会被嘲笑的。见过白毫银针的都知道，此茶单芽形态，满披白毫，灰绿润泽，条索秀美。所以外形美也是品鉴白毫银针的一个重要因子。

如果拿来制作紧压茶，不管是制茶过程中的蒸压工序，还是紧压茶饮用时的撬茶取茶，都会破坏白毫银针的形态美——再加上白毫银针本就量产稀少，谁舍得呢？

紧压茶形态来源于黑茶类，非福鼎原产

白茶紧压制法沿袭自普洱茶黑茶领域，传统的福鼎白茶都是散茶形态，并没有饼茶或砖茶。所以相对黑茶，白茶紧压技术整体水平还处于不太成熟的小年轻阶段，这也是白毫银针或高等级白牡丹不紧压的原因之一。

福鼎白茶就萎凋与干燥两道工序，是中国茶叶里加工工序最少、发酵程度最轻、人工干扰最低的特色茶类，而紧压白茶严格意义上算白茶再加工茶，多少会影响原有的茶类特征。高端白茶除了有内质优异的需求，当然也求正统正味。所以在传统茶人眼里，白毫银针不宜紧压。

紧压茶制法会损失部分茶叶内含物质

茶叶在蒸压制饼过程中，茶叶完整性遭到了破坏，不可避免会流失部分的营养物质，这对于珍贵的白毫银针来说简直就是暴殄天物，也会影响后期的转化效果

且传统福鼎白茶药用价值主要来源自白毫银针，营养物质流失意味着药理功效的消降，这对于入药的白毫银针来说更是不能忍。

当然，白毫银针的不紧压也并非绝对，毕竟顾客是上帝，万一这位拿货的客户就一定要压饼呢？所以，只能说上市的产品中，白毫银针散茶形态占大多数。换言之，看到白毫银针紧压茶，要多加小心，我只能帮你到这里了。

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白毫银针为什么好？

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一早起来，就被白毫银针刷屏了。

是的，这位网红，不仅一千多年前在大宋朝是茶界一哥，深受皇帝喜欢。

到了二十一世纪，仍然深得上流社会的喜爱和推祟。

昨晚，它就被当作国礼用茶，在茶艺师的手中，奉给了外国贵宾。

在央视的镜头里，那杯陈年的白毫银针，汤水稠滑，如琼浆玉液，滑落杯中。

隔着屏幕，也能闻到它浓郁的芬芳，那是白毫陈化经年之后，在岁月之手的催化下，幻化出来的，无尽的芳华。

四十多年前，毛爷爷把大红袍作为国礼，送给了美国总统。

现如今，国家领导人把陈年白毫银针，当作中国文化的代表元素，与精致的江南园林一起，介绍给了法国总统。

大红袍，是我们福建茶。

白毫银针，也是我们福建茶。

身为福建的茶人，还有什么比这个更值得骄傲和自豪的吗？

回顾白毫银针的发展历程，从兴，到衰，再到兴，一波三折，历时千年，真真，是极为不易的。

早先，它就是一些散落在山头，林边崖间的野茶树上所采下来的芽头。

后来，入了宋朝皇帝的眼，被奉为天字第一号名茶。

在大观茶论里，除了当皇帝不行干别的都很在行的宋徽宗赵佶，写下了他对于白茶的特殊感情：

白茶，自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家，生者，不过一二株；所造止于二、三胯（銙）而已。芽英不多，尤难蒸培，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦也；浅焙亦有之，但品不及。

白茶生于福建，是我们闽茶里的家生品种。

却令人遗憾地属于野生植物——产量低，年产就几銙（一说是腰带上的小扣，装饼品；一说是茶叶计量单位，近似今天的“泡”、“两”、“斤”）。

于是，为了迎合皇家的需求，身为北苑皇家御茶园福建茶人开始研究它的种植，研究如何让这些野茶树变为家生茶树——最主要的是，如何量产，如何能让皇帝喝到更多的、依然能保有野生茶品质的家生白茶。

历时数十载的努力，终于，家生白茶给福建茶农研发出来了。

宋徽宗一高兴，就把自己的年号赐给了这片土地。

这般无上的殊荣，实在值得每一个福建茶人，面上生光。

后来，宋朝覆灭，蒙古人下江南，明朝建立，朱重八把皇家御茶园，搬到了邻县武夷山。

老朱怜悯穷苦人，大手一挥，废团茶，兴散茶。

于是全国各地的民间制茶机构，与官方制茶机构——皇家御茶园一起，放弃了研发了几百年的饼茶的制作，开始研究散茶的工艺。

这在中国的茶叶发展史上，是一个里程碑式的节点。

自此，武夷岩茶兴起，方才有了明朝中期大红袍的横空出世。

自此，各地开始制作散茶，包括绿茶、白茶在内的所有茶叶，皆放弃旧有的制茶工艺与方式，改为生产加工散茶。

从饼茶到散茶，意味着后期工艺流程的大改革与突破。

也是从这个时期开始，白茶的加工，开始了从繁到简之路。

简单的“萎凋加烘干”工艺流程，便是从这里开始起步。

白毫银针，白牡丹，寿眉散茶，方才开始，渐入人心——从皇家专用的御茶，到民间也喝得起的好茶，白茶的落地政策，施行得很顺畅。

从此，白毫银针成为了达官贵人们的常茶，而寿眉，成为了平民百姓的口粮。

当然，寿眉也并非全然就“平民化”，寿眉中的一些产品，产区好，工艺好，年份老的，照样成为候门公府贵族们的佳酿。

像红楼梦里的老君眉，枫露茶，便有着寿眉浓郁的影子。

白毫银针，是白茶里最好的茶。

是白茶之尊，泰山北斗。

白毫银针究竟有哪些好处，不但令皇帝恋恋不忘，还令名流贵胄们趋之若骛呢？

首先，它量少。

物以稀为贵，便是因为其产量低的缘故。

我们知道，每年的春季，是白毫银针采摘的旺季。

秋季白茶树身上的养分，不足以支撑芽头的大量生发与萌芽，故而秋季不产白毫银针。

只有春季，万物复苏，休眠一个冬季的茶树身强体壮，才适合孕育新的芽头。

那么，白毫银针的产量，自然就比可采春秋两季的寿眉，以及秋季可采一小部分，春季采摘大部分的白牡丹，低很多，很多。

产量低，自然，贵。

尤其陈年老银针，量更少，价，更高。

其次，它营养价值高。

白毫银针是芽头，芽头是植物的精华。

白毫银针是开春白茶树萌发的第一拔生命力，它积蓄了一个冬天的能量，它是白茶树厚积薄发的先遣部队，尖刀连。

故而它充满了力量与元气。

它身体内的营养物质，是所有新白茶里最多的。比如茶氨酸，茶多酚，多糖，黄酮素等等，含量都极为丰富。

冲泡的时候，这些物质便会被热水，大量浸入茶汤里，供给我们品尝，享用，吸收。

第三，白毫银针是最能代表白茶的一个品类。

白茶，从外形上来分析，是以白著称的。

白牡丹，有芽有叶，叶片呈深绿色，远远望去，绿中带白，白便显得不那么有分量。

春寿眉，有芽有叶有梗，叶片亮绿，梗绿褐，远观，大片绿上浮一层白，白更加地沦为绿色的附庸。

秋寿眉，由于天气热的原因，叶绿素少而花青素、胡萝卜素多，叶片呈现出五彩迷彩等花杂的颜色，白色便更加地成为象征性的点缀。

纵观这些白茶的颜色，皆不能代表“白茶”。

而白毫银针，自古就有绿雪芽的美名。

绿，是指它的芽身，它的小鱼叶，呈绿色。

白，是指它身上密布白毫，白毫厚而且密实，摸起来像动物的毛发一般，顺滑，有极强的保护作用。

故而，白茶的几大品类里，唯有白毫银针，能真正代表着白茶，屹立于六大茶类之林。

第四，白毫银针陈化后更加耀眼夺目

白毫银针，在新白茶的时候，便以营养丰富而著称。

到它老了，经过岁月的洗礼成为了老白茶，它体内的养分，更加地多元，更加地丰富，更加地有保健功效了。

比如，对心脏和血管有益处的黄酮素，老白茶里含量更高了。

比如，儿茶素的含量高，增强免疫力的效果也大大加强。

并且，白毫银针是不可再生资源，喝一两便少一两，到了老白茶阶段的白毫银针，经过多年的自然消耗，已经越来越少了。

这就让它，更加地稀有，而夺目。

白毫银针，是白茶之王。

早前，出口的白茶，大多便是白毫银针，尤其以产于太姥山的太姥银针为首。

现如今，白茶兴起，白毫银针普及，早已经飞入寻常百姓家，在大江南北茶客的茶桌上，绽放着属于自己的光芒。

有人说，白毫银针淡，不喜欢。

然而，淡极始知花更艳，唯其口味淡，呈苦涩味的物质才少，呈鲜爽味，呈鲜甜味的物质才多。

柔和甜美，清爽鲜润，方是白毫银针茶汤的至高境界。

喝一杯白毫银针，喝进去的，是满满的养分，给身体补充的能量之源。

学会喝懂白毫银针的“淡”，便是从茶圈入门到茶界高手的进阶，是鲤鱼跃龙门里，高高跃起那一刻，出现在彩虹边上的那一扇生之门。

从此，茶技大涨，眼界大开，如同行于山巅，俯拾皆是风景。

白毫银针的美妙之处便是，可以令喝了它的人，心情宁静，态度豁达。

就像坐在太姥之巅，于微风下，观看那一轮正在下落的夕阳。

行到水穷处，坐看云起时。

白茶的复兴之路，仍然很漫长。

但今日之白茶，已非昔时的吴下阿蒙可比。

它虽然尚未恢复宋朝的荣光，却隐隐有，桂冠加身的势头。

希望咱们的白茶人们，能更冷静一些，更理智一些，更从容一些。

稳定品质，稳定价格，稳定上升的速度与步伐，终有登顶夺冠的那一天。

九层之台，起于垒土；千里之行，始于足下。

关于本文《白毫银针为什么好？》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！

白毫银针茶的形态特征有哪些

白毫银针茶，是白茶中的珍品，素有茶中“美女”、“茶王”之美誉。今天小编就来给大家说说这茶中“美女的形态特征都有哪些了。

白毫银针茶的形态特征如下所示：

1、外形似针，条索肥壮，挺直，白毫密被，色白如银。约长三厘米；由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐；整个茶芽白毫密被，银装素裹，熠熠闪光，让人赏心悦目，不愧为茶中“美女”。

2、干茶气味清鲜温和，干茶洁净匀整，是品质辨别的要点。

3、手感肥嫩光滑，寸许芽心，银光闪烁，可以通过手感去感知。

4、冲泡时白毫银针像细长的针直直的立于水中，汤色清澈透亮。

5、白毫银针冲泡后，毫香浓郁，可以通过杯盖和品茗杯去感知。白毫银针茶在杯中冲泡后，便出现白云疑光闪，满盏浮花乳之美观景象。随后银针慢慢挺立，上下交错；芽尖缓缓冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又似银刀直立，景象奇妙，使人情趣横生。

6、品一口茶汤，滋味甘醇爽口，让人赏心悦目。

7、白毫银针茶在杯中冲泡后，便出现白云疑光闪，满盏浮花乳之美观景象。随后银针慢慢挺立，上下交错；芽尖缓缓冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又似银刀直立，景象奇妙，使人情趣横生。

白毫银针茶的口感：

冲泡后的白毫银针茶，入口毫香显露，香气芬芳浓郁，滋味甘醇，非常的清鲜爽口，生津无穷，让人顿感神清气爽。

白毫银针茶的功效：

白毫银针茶味温、性寒，有解毒、退热、降火之功效，常作为药用，在华北被视为治疗麻疹患者退烧的良药；具有提神、清热、消炎、抗癌、防辐射等等保健功效。

白毫银针是一种不错的茶类，需要用心去观察品味，才能了解白茶特征品质。

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