“白茶喝起来太淡”
“白茶?不是女人喝的茶吗?”
“白茶,不就是一些粗老的树叶子吗?”
“我以前都没听说过白茶,凭什么卖的那么贵?”
总之,听到了很多因为对白茶不了解而产生的各种疑虑。
正常吗?当然,再正常不过了,白茶虽然历史悠久,但以前主要是出口海外,在国内做为小众茶,一直被淹没在“芸芸众茶”里。
白茶走俏茶界备受茶友推崇也才仅仅是近四、五年的时间,其品饮、保健、投资、收藏等诸多功效也越来越受到茶友的认识和喜爱。
然而,木秀于林,风必摧之;堆出于岸,流必湍之;行高于人,众必非之。
有人对白茶视若珍宝,有人却嗤之以鼻。
其实,你认为的白茶可不一定是你认为的白茶,
今天就用三分钟时间,带你颠覆对白茶的认识。
一
对于喝惯了绿茶的香高味长、普洱茶的强劲霸气、红茶的温和浓醇,
初尝白茶时确显清淡甘甜了些,难免会让男士们感觉不那么酣畅淋漓。
实则不然,白茶按采摘等级高低分为:白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉,
等级越高的茶越贵,其茶氨酸含量越高,也就是甜度、鲜爽度越高,苦涩度越低,顺滑度高了,就觉的淡了。
如果是新茶,茶叶本身的氨基酸成分就高,所以甜度的感觉就占了大部分。
如果是老茶的话,随着时间的沉淀,茶感就会越来越浓厚,陈醇味也就越来越足,此时的白茶就不是淡了,而是醇厚。
二
喝白茶,作为一种最简单的生活方式,喝的不仅是茶,还喝出健康、喝出人格。
看多了对白茶夸夸其谈的好处,但是作为一个真真正正的证据来讲的却是为数不多。
白茶的保健功用,不仅在民间被广泛使用,现代科学与医学也在不断深入地对白茶进行研究。
从而证实了白茶的许多保健功效。
本文就带您全揭秘男人喝白茶的功效。
解酒
中国的酒文化不亚于茶文化,作为现代男士生意场上难免要应酬。
医学证明:白茶中的茶多酚能促进乙醇代谢,对肝脏有保护作用,使乙醇代谢能够正常进行;
并且能促进胃肠蠕动,稀释酒精,减少酒精的吸收;
茶碱还具有利尿作用,能够促使酒精快速排出体外。
这里还要划一下重点:解酒切不可用绿茶!
科学研究证明:绿茶中并没有分解酒精的物质成分,相反,饮酒后酒精经肝脏转化为乙醇,被茶中的茶碱迅速带入肾赃,严重刺激肾脏,并会损伤肾功能,甚至还会引起胆汁反流、胰腺炎等问题。
解烟毒
近代医学研究证明:白茶的功能与香烟的毒性作用存在“桔抗”现象。
白茶中的物质能够抑制烟气致癌物的毒害。
爱抽烟的男士们,尽量少抽点烟吧。
再划一个重点:边喝酒边抽烟,会加大饮酒量!
香烟中的尼古丁会减弱酒精对人体的作用,相当于被“麻醉”了。
有人会误以为抽烟能解酒,其实别看当时你的酒量比平时要“好”很多,身体可是有苦头吃了。
因为你身体里解酒的“酶”并没有随着你的尽兴而增加,它还是原来那么多。
喝多了,身体解酒的负担就更重。
解油腻
将军肚、啤酒肚、罗汉肚。
并没有增加男士的魅力,反而过量的肥与没会让人的心脏承载更大的压力。
想减肥又没有时间去运动的最好方法就是喝白茶了。
白茶中的多酚类物质氧化后,转化成茶黄素类物质,对于脂肪类物质有较好的分解作用,进而达到解除油腻的功效。
三抗三降
时下美国市场的保健品最火的话题就是白茶。
之所以如此受欢迎,只因为白茶制作工艺简单,只有萎凋和干燥两道工序,不炒不揉;这使茶叶中的营养成分最大程度的得以保留,是最原始、最自然、最健康的茶叶。
新的研究表明:白茶具有全面的保健功效,特别是在”三降三抗“(降血压降血脂降血糖抗辐射抗氧化抗肿瘤)方面效果更显著。
其他功效
1、清除自由基
有没有发现经常喝茶的男士都普遍显年轻?那是白茶中的茶多酚在起作用;
2、提高短时记忆能力
经常需要加班熬夜的男士多喝白茶,不仅仅起到提神作用,还能醒脑,有助于提高短时记忆能力。
3、有助于安定情绪
情绪对健康非常重要。
白茶中富含的茶氨酸被证实有安定情绪的作用。
常喝白茶能使人更加镇定、清醒。
提起茶叶,总会想到各种制作工艺带来的复杂风味,绿茶要杀青,红茶要发酵,普洱茶也要陈化之后才能入口……
但你有没有好奇过,最接近茶叶本身的自然味道,是怎么样的呢?答案就藏在福鼎白茶里。
在中国的六大茶类中,福鼎白茶是工序最简单的一种。水灵灵的茶叶摘下来,经过日晒或阴干,自然萎凋并干燥,就成了白茶。
没有复杂工艺,不加以过多人工干预,福鼎白茶呈现出的,是最接近自然的鲜甜口感。若是日晒过的福鼎白茶,还会产生饱满的“阳光味道”,光是闻闻,就让人心情大好。
许多人第一次喝福鼎白茶便直接爱上了。对于这样一个曾经籍籍无名的茶类,你除了了解福鼎白茶的价格多少,更需要了解福鼎白茶的这些方面:
1、了解它的历史
福鼎白茶是我国的特产,发源地和主产区之一在福建福鼎,属于微发酵茶。
所以便有了“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎”之说。
但白茶之所过去一直没有什么名气,是因为它的大部分都是外销。
白毫银针过去销往英国、美国、俄罗斯、德国、法国和爱尔兰等地;白牡丹、寿眉(贡眉)、新工艺白茶主要销往我国香港地区和东南亚国家。
2、了解它的制作工艺
福鼎白茶的传统加工工艺,不炒不揉,主要由萎凋、干燥2道工序来完成。
虽然白茶工艺简单,工序不简单,其实“奥妙无穷”。
福鼎白茶的鲜叶通过长时间的自然萎凋及加工处理,在适宜的温、湿、气、热条件下,其形态发生了深刻的物理与化学变化,才形成了白茶特有的外形与内质品质特征。
3、了解它的品种
福鼎白茶主要由福鼎大白茶、福鼎大毫茶芽叶鲜叶为原料。
成茶外表为白毫所披覆,呈白色,故称白茶。在初制技术上不炒不揉,只晾晒或结合烘干,以保持茶叶之原形。白茶有芽茶和叶茶之分,共有4个花色品种。单芽制成称白毫银针,叶片制成称寿眉,芽叶不分离的称白牡丹,当地土生土长的菜茶品种芽叶制成贡眉。
4、了解它的外形特点
以白茶牡丹为例详解一下白茶的外形特征,外形芽叶连枝,叶态自然,叶背垂卷。两叶合抱心,绿叶夹银芽,形似牡丹花朵,故称白牡丹。
由于白牡丹的芽呈银白色而芽毫显露,叶面是灰绿色,叶背满披白毫,故以“青天白地”来形容;
白牡丹的外形要求芽叶完整连枝、肥壮,叶面波纹隆起,切忌断碎;内质香气清鲜,毫香显,滋味鲜醇;汤色杏黄,清澈明亮;叶底嫩绿或淡绿,叶脉微红。
福鼎白茶素有“一年茶,三年药,七年宝”之说。工艺简单,未经高温破坏叶内活性,茶叶在岁月的年轮里,继续转变着惊喜惊奇。
白茶是一种有着记忆的茶品。亦可作为一款向后看的茶,使之浸润着岁月的秘香。在老白茶的浓酽和醇厚中,贮藏时间的厚重。
如今,我们常见的白茶品种以福鼎白茶和政和白茶为主,因为产地和制作方式的不同,以福鼎大白为代表的“北路”和以政和大白为代表的“南路”,在外形、滋味上风格迥异,各有千秋。
5、新茶和老茶,哪种更好?
有些茶叶,随着时间流逝,会产生奇妙变化,而这正是茶的迷人之处。
譬如普洱茶,新制出来容易涩口,要耐心陈放,才焕发出醇厚香气,带着老茶特有的沧桑感。
白茶与普洱茶有相似之处,但更加有趣。新茶鲜爽甘甜,本身就足够好喝,而茶叶中的活性酶未被破坏,随着时间流逝而缓缓发酵,香气又会逐渐转变。
新茶的毫香,陈放3-5年,就会被打磨为清新的荷叶香;8年以上的白茶,则有清甜枣香;若是存放15年以上,会蜕变成醇厚甜润的药香。甜度增加的同时,冲泡出来的汤色也会逐渐从浅黄沉淀为杏黄、琥珀红。
能在漫长的岁月中,陪伴一款茶走过由新变老的历程,尝到它微妙的成长与变化,想想也很动人呢。
不过,整体而言,老白茶还是比新茶更难得一些。福鼎人将老白茶奉为消炎杀菌的圣品,小孩感冒、湿疹、牙龈肿痛,都要泡上几杯老白茶来喝,这在当地已变成民间偏方。
老白茶不仅氨基酸含量较高,黄酮含量也明显增加,而黄酮类化合物具有一定的抗氧化功效,对于预防心血管疾病也有一定帮助。
白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中,其记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误,由此就可以看出福建福鼎(唐为长溪县辖区)是白茶原产地,具体如下!
白茶的发源地
白茶生产已有200年左右的历史,最早是由福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶,茶芽叶上披满白茸毛,是制茶的上好原料,最初用这种茶片生产出白茶。且由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶,加工时不炒不揉,晒干或用文火烘干,使白茸毛在茶的外表完整地保留下来,这就是它呈白色的缘故。
福鼎白茶的环境特点
1、地理位置
福鼎三面环绕高原,位于闽东北沿海地区。福鼎的地形东部高,西部低,有大面积的连绵起伏的丘陵(海拔500-800米)和许多溪流。这里的阳光充足,森林覆盖率达到69.3%。太原山,“海上仙都”,是着名的旅游景点之一,以其陡峭的山脉,壮观的岩层,幽静的洞穴和雾气候而闻名。
2、气候特征
福鼎属亚热带海洋性季风气候,常年气候温和,年均气温在18.5℃,雨量充沛,年降水量1661毫米。
3、土壤
福鼎白茶茶区土壤有:红壤、黄壤、柴色土、冲积土,以红、黄壤为主,主要种植有着“华茶1号“、“华茶2号”之称的国家级茶树良种“福鼎大白茶”、“福鼎大白毫”。
福鼎白茶的制作要求
1、品种
福鼎大毫茶品种和其他适合加工白茶的品种。
2、立地条件
保护区范围内海拔100米至1000米,坡度≤25°的红壤和黄壤丘陵地或山坡地;土壤有机质含量≥1%,pH值4.5至6.0。
3、栽培管理
(1)、苗木选择
选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生扦插苗。
(2)、建园
根据地形、地貌和原有植被情况合理规划茶园;坡度≥15°的应建立梯级茶园,茶园开垦深度50厘米以上。
4、茶树种植
种植时间春季2月中旬至3月上旬;秋季10月下旬至11月下旬。种植密度≤9万株/公顷。
5、茶园耕锄
秋季深耕宜于10月下旬至11月上、中采摘结束后进行,深度25厘米至30厘米左右。
6、茶园施肥
基肥以有机肥为主,施肥深度20厘米以上,每公顷饼肥施用量3吨以上或者农家有机肥15吨以上。追肥在茶叶开采前20天至30天开沟施入。
7、茶树修剪
幼龄茶园进行3次定型修剪;成龄投产茶园通过轻修剪,一般每年或隔年进行一次;视树势情况确定重修剪或台刈重新培养树冠。
8、环境、安全要求
农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
综上所得,福鼎是中国白茶的发源地,在福鼎独特的地理环境、独特的人文环境造就了白茶优异的品质,所以福鼎白茶也非常值得大家来品鉴!
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