为什么秋冬时节更适合煮饮福鼎白茶呢？
中秋过后一天比一天凉了，自然界的阳气由泄趋向收敛，人体内阴阳之气的盛衰也随之转换，人体也进入一个生理休整阶段，一些潜伏在夏季的症状就会出现，机体也产生一种莫名的疲惫感，如不少人清晨醒来还想再睡，这种状况就是“秋乏”。不知道你最近有没有觉得昏昏欲睡呢？那么咱们只能用一壶老白茶来治愈它了。
秋深天凉，宜煮老白茶
老白茶经过岁月的沉淀，其营养成分如维生素、茶多酚、氨基酸等物质是含量丰富的，具有清热、消暑、解毒的作用。煮过之后喝起来醇香十足，糯软温情，有淡淡的枣香或者药香，喝完感觉温暖、舒畅。
到了秋冬，煮茶是最合适的了。想到和小伙伴们围一起煮茶聊天的场景，心里就一阵温暖，煮茶聊天是最愉快的时光。
喝白茶的方式，是随着四季的变化而变化。春天，可以选择盖碗泡，可以喝到新茶的鲜爽滋味，而盖碗可以充分发挥白茶的这个特点。夏天，可以选择大壶来泡，泡好的白茶，可以让你喝到一天的凉茶，清热解暑之用。秋天，冬天，带着煮茶设备，可以在野外或茶室煮老白茶，温暖了身体也滋补了在夏天所亏损的精气。
用时间，煮时光
煮茶和泡茶不一样，泡茶是很快就能喝到茶，很迅速很方便，但是煮茶却比较考验喝茶人的耐心，你要慢慢的等，煮得不到火候茶汤没有口感和特色，只有火候掌握得当，然后时间够长，才能等到你想喝的那个茶味。
特别是像老白茶这样有岁月的味道的茶，一定要用慢火煮着喝，这样才能真正品味到茶的品质。
第一道和第二道老白茶可以用泡法，出汤在公道杯。第三道把茶叶转移到提梁壶中去煮。待煮好后出汤和原来泡法出的汤混合起来喝，看看和直接煮出来味道有什么不同？估计是久煮易分解的成分先用泡法浸出，和煮出的茶汤混合则更丰富。cY316.cOm
煮老白茶的有用提梁紫砂壶的，有用陶壶的，有用银壶煮。但如果你希望那股浓稠醇厚的味道，紫砂壶煮是好选择，又可以去除多年储存可能存在的杂味异味，又可以让茶和汤完全水乳交融充分浸出全部味道。而且用紫砂壶煮白茶，还可以养壶，两全其美。
提神醒脑，祛除秋燥，就靠一壶浓香的老白茶了。还有秋天容易上火，少食多饮茶！希望每一位茶友都健健康康！
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“茶香宁静却可以致远，茶人淡泊却可以明志。”茶不仅仅是一种饮品，也是一种生活的态度。当你忙里偷闲时，可以沏一壶茶解放自己的神经。当你与朋友小聚时，可以沏一壶茶谈天说地。一个人的时候，也可以沏一壶茶消磨时间。而就在昨天有茶友和浮生聊天的时候，就有说到老白茶要怎么喝？煮还是泡？所以今日我们就来说说，老白茶怎么喝。
煮茶和泡茶，两者是不同的饮茶方式，有着丰富的口感、赏心悦目的汤色这些共同的特征以外。泡茶还可以让人感受它每一泡口感的变化，而煮茶则有着稳定的口感。老白茶的煮和泡也是有着不一样的口感差异
1、泡茶
白茶经过高温沸水的冲泡，白茶中的香气物质开始剧烈运动，有的附着在盖子上，有的落入水中。冲泡过后，我们就可以揭开盖碗闻香。随着盖子温度的下降，白茶的香型也有了不同。盖子上会呈现出药香、陈香、花香、粽叶香等变化，品质好的寿眉饼，还会有甜蜜的枣香。在口感方面，盖碗冲泡的老白茶，茶汤中会带有清新感，这与白茶独特的制作工艺有关。白茶只经过萎凋和干燥而来，最大程度上保留了白茶的物质，氨基酸、茶多酚、茶多糖等物质最大程度被保留下来。这些物质，在陈化过程中即便有所下降，但它们却不会消失，茶氨酸依旧在为白茶的鲜爽香气保驾护航。冲泡过后的老白茶还是醇厚的，这种醇厚感，来源于白茶中丰富的内含物质，比如果胶。在高温作用下，果胶溶于水中，茶汤就会变得醇厚、稠滑。白茶是气比较馥郁的一款茶，喝茶时闻香，是它的魅力之一。白瓷盖碗在冲泡老白茶时，因为有盖子盖住，老白茶常年积累起来的香气释放出来后不容易飘散出去，只会融入汤中，而外面的异味也不容易飘进盖碗，所以盖碗内的老白茶的香气纯粹、丰富、高昂，闻香时候容易让人沉醉其中。再者，当揭开盖碗的盖子出汤后，老白茶的香气会在盖子的顶端集中一小段时间才会飘散，这个时候，可以闻盖香，枣香、毫香、稻谷香各种香气凝聚在一起，也别有一番乐趣。
2、煮茶
老白茶煮着喝，醇厚感更明显，经过煮茶后，老白茶最深层次的物质也开始释放，慢慢溶于水中。使得老白茶最深层次的物质全部激发而出。要想100%利用老白茶，少不了用煮茶的方式。如果用冲泡的方式只能打开叶片外缘的物质，那么用煮茶的方法，就能让白茶的全部物质被释放。煮出来茶汤的醇厚感更加强烈，茶汤更加细腻、茶汤更加柔和、茶汤更为醇厚、稠滑。除了茶汤的变化，煮茶还有放大白茶功效的作用。英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好。研究表明，茶叶在壶中煮沸5分钟，可以吸收有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰，饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后，血液中的抗氧化剂水平上升了45%。除了这些好处之外，在冬天煮茶，还能保证我们随时有热茶可喝，也是煮白茶备受喜爱的原因之一。
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泡过茶的小伙伴都知道，泡茶时候，茶叶不能久泡或者闷泡，否则茶汤就会变得又涩又苦。但是，为什么却可以煮茶？什么茶可以煮，还是都可以煮呢？
为什么茶叶不能久闷泡？
茶叶中含有抑癌作用的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中枢神经愉快的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等营养物质。它们能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。
茶叶一般在5-6泡后有益成分析出得差不多，茶汤的香气逐渐低沉，滋味淡薄，但茶叶中苦涩成分也将逐步析出，故口感较差，再泡意义不大。
那为什么可以煮？
煮茶时候的沸点维持在比较高的状态，与长时间浸泡的低温完全不一回事。长时间浸泡容易让茶叶中溶于水的低沸点物质析出，而煮茶的时候，茶叶中的高沸点物质会释放，让茶汤会变得更加香醇。
此外，英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好；煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来，提神、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥，对人体健康大有裨益。
白茶可以煮吗？
白茶虽属于微发酵茶，但随着存放时间的推移，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。煮后的老白茶茶汤成杏褐色，滋味鲜醇爽口入口后喉咙甘甜非常舒服。
如何煮好白茶？
煮茶和泡茶一样，有很多需要注意的地方。首先是水温，对于泡过的老茶，再进行煮制时适合用温水，用冷水煮出来的茶汤味道会大打折扣；对于没有泡过的茶，先洗茶叶，再加冷水煮，更容易将茶煮开。
其次是茶具，煮茶的茶具一定要干净，且煮茶壶不可太小，否则容易因水量少而产生困扰。煮茶时茶叶和水的比例要适宜，茶叶不可太多，因为要高温久煮，要时刻注意茶汤的平均。
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福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，制作工艺简单，最大程度的保留了福鼎白茶的营养成分，那福鼎白茶能煮吗？下面我们就来了解一下吧！
福鼎白茶能煮
福鼎白茶是可以煮着喝的，而且煮饮味道更好。福鼎白茶没有复杂工艺，不过多人工干预，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。品起来淡然回甘，清爽天然，白茶呈现出的，正是最接近自然的鲜甜口感。
福鼎白茶煮饮的优势
福鼎白茶煮饮可以让大量的茶成分分析方法、分离和鉴定技术快速发展，白茶主要成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶多糖等逐一被确认，茶的保健功效逐步被人们认识。专家指出，福鼎白茶中黄酮的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。
福鼎白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
福鼎白茶怎么煮
根据自身需求，将适量的茶叶和冷的山泉水一起放入壶中。 开火煮开，然后文火慢熬，只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。
注意事项
1、冲泡后再煮效果好
老白茶内质丰富，非常耐泡，大家可将老白茶用盖碗冲泡后，再将之煮饮。这样，既可最大程度的利用白茶的丰富物质，煮出来的茶汤口感饱满有层次感。
2、煮老茶
在众多白茶中，老白茶是最适合用来煮着喝，尤其是茶梗粗大、叶片肥厚的白茶，更适合煮着喝。因为老白茶经过陈化之后，白茶中的内含物质得到转化，变得更有韵味，就好像一棵果树，慢慢发芽、长大、开花、结果，是有一个成熟变化的。
3、注意水温
等到水沸腾之后，将准备好的茶叶投入其中，让茶和水一起沸腾1分钟，然后将火关闭，用余温加热约2分钟后即可饮用。沸水煮茶来的茶汤，不会过于苦涩，且耐煮，平常就能喝上。由此可见，煮白茶，宜用沸水。
4、留母汤
在用沸水煮茶之后，等到茶汤变为琥珀色、胭脂色时，可以饮用茶汤。出汤的时候，不要把茶壶中的茶全部倒干净，要留下一部分的水，这种做法叫做“留根法”，留下的茶汤，也叫作母汤。
5、掌握火候
煮白茶，就好像烹饪，要熟练掌握煮茶的火候，若是火候没有把控好，即便是很好的老白茶，也释放不出真实的滋味，反而会被“耽误”。在刚开始煮茶的时候，先用大火将水加热至沸腾，水沸腾之后，投入准备好的干茶，盖上盖子，煮茶。不能一股脑地让茶汤持续沸腾，若是这样做，容易让茶汤滋味变浓，且水分容易蒸发，会影响茶汤的口感。
总而言之，福鼎白茶是非常适合煮饮的，且用煮饮的方式，可以让福鼎白茶的口感变得更好，但是建议大家在煮的时候一定要掌握方式方法喔！
在合适的仓储环境下，需经过至少3年的陈化，才能称得上老白茶。
此时的白茶，已然褪去了青涩，茶性从凉转温，煮一壶老白茶，冒着热气，滋味醇厚，一饮而尽，由内而外都是温暖......
白茶煮着喝，营养丰富
民间流传：“白茶，一年茶、三年药、七年宝”。白茶功效独特，历史悠久，在《本草纲目》和《茶经》中早有记载。中医药理证明，白茶味温性凉，具有退热降火、祛湿解毒的功效。白茶既可入药，又可收藏。
白茶中黄酮含量是所有茶类中最高的，它是天然的抗氧化剂，可起到提高免疫力和保护心血管等作用。
白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
宜煮寿眉贡眉
说到寿眉，第一反应就是叶梗多、叶片粗老，但这些也是寿眉、贡眉内含物丰富的原因所在。因为银针、牡丹，采摘时间前，芽头比例占多，叶片嫩且少，所以耐泡程度低于寿眉、贡眉。
茶梗中除了糖类物质，还储存了大量其他的物质成分，如果胶。其使寿眉在经过多年的转化后，其口感方面具有明显优势。
同样是3年的老茶，寿眉的口感就比白牡丹要丰富，最明显区别就在稠度方面，寿眉的稠度佳、醇滑感强。
老茶更佳
三年内的白茶，还是建议用盖碗冲泡。新茶娇嫩，且新茶中的咖啡碱、茶多酚含量较大，新茶高温闷泡，就容易出现苦涩感。
老白茶，经过时间的沉淀，咖啡碱、茶多酚含量趋平内敛，新叶的内含物转化成葡萄糖、氨基酸、果胶等物质，让老白茶的茶汤更加顺滑醇厚，回甘效果佳。而老白茶煮饮更能促发香气、加强口感层次。
煮茶器皿的选择
煮老白茶有用紫砂壶、陶壶、银壶、玻璃茶壶等，但如果你希望喝到那股浓稠醇厚的味道，紫砂壶煮是最好的选择，既可去除多年储存中可能存在的杂味异味，又可以让茶和汤完全水乳交融，充分浸出全部味道。
而用银壶煮白茶，不仅可以杀菌，还可以软化水质，令水更甘甜清冽，所以银壶煮白茶也是不错的选择。而炭炉比电炉又更适合老白茶的脾性，炭炉煮茶，茶汤更柔。
教你煮一壶老白茶
把煮茶壶加水至壶身的三分之二，加热至沸腾，依壶身的大小投茶三到五克。
文火慢熬，保持茶汤不变冷，茶汤的颜色变深就可以出汤了。随着煮的次数和自己的口味适当调整煮茶的时间。
福鼎白茶可以用水壶煮，在清水中使用10g陈年白茶3年以上，煮沸3分钟直至汁液过滤掉，加入70片冷糖或蜂蜜喝热，常用于治疗虱子炎症和发烧治疗，味道醇厚。
福鼎白茶的泡法
1、单罐法：
适合一人单独饮用，采用单罐法，用200ml透明玻璃，用约90度开水冲泡3-5g，先将茶叶洗净温热，然后用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人味道可以自由掌握。
2、盖碗法：
适合两人饮用，取3g福鼎白茶放入碗中，用90度开水冲洗茶叶，温热腥味，然后像功夫茶泡法，先泡30-45秒，然后每次下降，这样可以赋鼎白茶有一种清新的味道。
3、大锅法：
适合长时间饮用和饮用，取10-15g白茶放入一大瓶瓷锅中，直接用90-100度的开水冲泡，喝水，白茶具有泡沫阻力，长 - 术语搁置，味道依旧轻盈醇厚，可从早到晚使用，适合夏季用茶。
4、冷运行法：
取白茶袋(产品茶业的冷茶)，可放入矿泉水中，摇匀5分钟再喝，味道不错。
5、锅法：
适合三五个人，大肚紫砂壶茶用最好或大容量优雅的杯子，取5-6g福丁白茶入其中，用约90度的水洗茶，以保暖和嗅觉， 45秒后品尝，特点：醇厚醇厚。
福鼎白茶的介绍
福鼎白茶，福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点。
福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，
其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等。
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