随着生活水平的提高,连喝茶都已经成为一种艺术,如何喝茶更健康,怎样泡茶更优美,茶水比例多少茶方能更香,如此有讲究的茶艺生活可以放慢你生活的节奏。白茶,作为继普洱之后又一投资佳品,近些年其关注度也不断在提高,为方便茶友们更了解这类茶,总结几点泡白茶的秘诀。
泡白茶的秘诀
秘诀一:冲泡白茶要用100℃的沸水
先来个小插曲:冲泡白茶的水,也是很有讲究的。山泉水清冽,是冲泡白茶的首选。但很多茶友都是住在城市里,没有山泉水。退而求其次,用矿泉水、自来水也是可以的。
但是不管选择什么样的水,都要将水烧开至100℃。因为在沸水的作用下,白茶里高沸点的香气物质才能挥发出来。
秘诀二:出汤要快
在100℃的沸水下,头几冲,是不用坐杯的。沸水注满白瓷盖碗的四分之三,接着盖上盖碗,就可以出汤了。这样的冲泡方式,会使得白茶滋味鲜爽、清甜!
优质的白茶是很耐泡的,但是当冲泡了很久,茶汤的滋味稍微淡下来,就可以开始坐杯了,但是坐杯的时间不能太久哦!
秘诀三:“环壁注水”
注水也是有秘诀的。我们通常采用的是“环壁注水”又称为“螺旋注水”,就是沿着盖碗的杯口边缘注水。这样的注水方式,茶叶不会直接烫熟,也就不会导致茶汤苦涩难喝。
秘诀四:如果是冲泡优质的老白茶,到第五泡后,可以直接煮。
老白茶除了可以拿来冲泡,还可以拿来煮。用煮的方式,老白茶中丰富的内含物质更加容易跑到茶汤中。茶汤的滋味会更加的饱满~
那为什么不一开始就煮老白茶呢?因为老白茶的香气浓郁,滋味醇厚,如果一开始就煮老白茶,茶汤的滋味会让很多人一开始就不适应。所以,先冲泡老白茶,接着用煮的方式,口感是更加有层次感~
秘诀五:用白瓷盖碗冲泡,用玻璃壶煮白茶
冲泡白茶的时候,强力推荐白瓷盖碗。因为白瓷盖碗不会吸收白茶茶汤的香气与滋味。至于煮老白茶,还是建议用玻璃壶的原因,与上面相同。另外就是通过玻璃壶可以看见茶汤的颜色变化,从而控制火候,可以选择自己喜欢的口感~
把这些秘诀用在实际的泡白茶当中,泡出来的白茶口感一定不会差的。当然,茶友们也要选择能放心的卖家哦!
白茶是最原始、最自然、最健康的茶类珍品。中医药理证明,白茶也有清凉,消热降火,消暑解毒,还有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效,同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。那女人喝白茶有没有什么禁忌呢?
女人喝白茶的禁忌
1.行经期
经血中含有比较高的血红蛋白,血浆蛋白和血色素,所以女性经期过后会流失大量铁质,应多补铁。而茶中含有30%以上的鞣酸,它在肠道中易同铁离子结合,产生沉淀,妨碍肠粘膜对于铁离子的吸收。
2.怀孕期
茶叶中含有较丰富的咖啡因,饮茶加剧孕妇的心跳速度,增加肾血流量,加重孕妇的心、肾负担,不利于胎儿的健康发育。
3.临产期
这期间饮茶,会因咖啡因引起的心悸、失眠而导致产妇体质下降、精神疲惫,造成难产。
4.哺乳期
茶中的鞣酸被胃粘膜吸收,进入血液循环后,会抑制乳腺的分泌,造成乳汁的分泌障碍。此外,乳汁中的咖啡碱进入婴儿体内,会使婴儿发生肠痉挛。
5.更年期
45岁以后,女性开始进入更年期,情绪本来就不稳定,喝茶后更易冲动,有时还会出现乏力、头晕、失眠、心悸、痛经等现象。
既然女性在特殊时期不宜饮茶,不妨改用浓茶水漱口,会有意想不到的效果。怀孕期孕妇容易缺钙,此时用茶水漱口可以有效预防龋齿。更年期易有不同程度的牙齿松动,用茶水漱口则可以防治牙周炎。具体的方法是:取优质茶5克,用40毫升开水冲泡30分钟,然后分早、中、晚三次含漱,冲泡的水温以80-90度为宜。
女人喝白茶的功效
一杯福鼎白茶茶叶的功效与作用等于12杯橙汁
福鼎白茶中的黄酮含量高达2.025%是所有茶类中最高的,黄酮是天然的抗氧化剂,具有极强的抗氧化效果,能有效中和紫外线和环境污染所生成的活性自由基。随着时间的推移,白茶中的黄酮含量在逐年递增。下面来看看黄酮的神奇功效:
很强的抗氧剂
黄酮是一种很强的抗氧剂,可有效清除体内的氧自由基,如花青素可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出,这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上,这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老,也可阻止癌症的发生。
白茶中具有抗氧化活性的黄酮类的含量是其它茶类的14.2~21.4倍。因此,白茶及其提取物可做为抗氧化剂来提供抗衰老的作用。白茶的抗氧化效果甚至强于麦芽汁、诺丽果汁和发酵木瓜等常见的抗氧化剂。
改善血液循环
黄酮可以改善血液循环,可以降低胆固醇,向天果中的黄酮还含有一种PAF抗凝因子,这些作用大大降低了心脑血管疾病的发病率,也可改善心脑血管疾病的症状。
被称为花色苷酸的黄酮化合物在动物实验中被证明可以降低26%的血糖和39%的三元脂肪酸丙酯,这种降低血糖的功效是很神奇的,但更重要的是它对稳定胶原质的作用,因此它对糖尿病引起的视网膜病及毛细血管脆化有很好的作用。
增进伤口愈合和止痛
黄酮可以抑制炎性生物酶的渗出,可以增进伤口愈合和止痛,栎素由于具有强抗组织胺性,可以用于各类敏感症。
在现代忙碌、繁杂的社会,爱白茶的女人是幸福的,白茶能滋养女人,白茶能慰藉女人,白茶能清醒女人,白茶能净化女人,白茶能使女人的生活更加安宁充实。
与其说白茶是茶,不如说白茶是药。因为白茶具有清热去火,消炎止痛的功效。而白茶又可以久存,年头越长的白茶药用价值越高。在福建,像小孩发热或是成人牙龈肿痛,人们都会沏上一些白茶,缓解病痛。南方多湿,人们在出了疹子之后,也会用白茶半饮半涂,效果立竿见影。白茶的主要功效有这些!
白茶的功效
1、白茶防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。
2、白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,可以显著提高体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓萄葡粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。
3、白茶含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功,清代名人周亮工在《闽小记》中载:白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣药。
4、白茶中还含有丰富的维生素A原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素A,维生素A能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电脑电视辐射的危害。
5、白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏,加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解,变成无毒物质,降低对肝细胞的损害。
白茶的冲泡方法
首先介绍一下白茶的冲泡方法,由于白茶的制法特殊,采摘白毫密披的茶芽,不炒不揉,只分萎凋和烘焙两道工序,使茶芽自然缓慢地变化,形成白茶的独特品质风格。
以冲泡白毫银针为例,为便于观赏,选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态,品其味、闻其香,更能观其叶白脉翠的独特品格。白茶因未经揉捻,茶汁很难浸出,汤色和滋味均较清淡。
1、赏茶。欣赏干茶的形与色。白毫银针外形似银针落盘,如松针铺地。
2、量的控制。白茶淡些好喝,一般150毫升的水用3至5克的茶叶。
3、温度的控制。水温要求在90度到100度。
4、冲泡时间。第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
对于老白茶,一般是直接煮,但不是所有的老白茶都要一拿到手就煮。煮茶需要技巧,更需要的是对每一款茶性的了解。一般建议大家先尝试冲泡2~3次后,再煮不迟。
如今,世面上常见的白茶品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。既有散茶,也有茶饼,口感并无不同。但茶饼因为制作工程中,经过高温蒸汽,因此其中的药效有所减弱。若是想靠白茶消炎治病,还是选择散茶为宜。
讨论什么样的白茶才是一款好白茶。有人说,汤清水滑,香甜可口,就是一款好白茶。又有人说,醇厚,稠滑,舌感好,才是一款好白茶。其实好的白茶符合这5个特征!
好的白茶符合这5个特征
1、滋味
同样都是白茶,都采自同样的茶树品种,有的白茶内涵丰富、汤水稠滑,有的白茶却寡淡。这跟产区、制作工艺、储存,都有极大的关联。
产区方面,自然条件不好的产区,如温度偏高、气候较干燥的产区,雾气少,日晒多,茶树鲜叶不够肥厚,内含物质偏少,所以茶汤内质也单薄。
2、含水量
白茶的干度是否达标,关乎白茶生死。
说到含水量,这和制作工艺、储存有很大关系。鲜叶制作的干燥工序,须将鲜叶的干燥度控制在一定范围之内。生产上严格要求毛茶含水量应掌握在6%以下,经过精制加工后的茶含水量要控制在4%~6%。
3、耐泡度
好茶都相对耐泡。
新白茶,尤其高山白茶,香气、滋味和耐泡度均是极好的。冲泡时,滋味从不断层。
海拔高的产地,生长的茶叶鲜叶质量相对较好。太阳照射强烈的时候,水分蒸发上升,漫射光增加,茶叶内含物质包括微量元素的含量相对增加。从而更加耐泡。
所以相同重量的茶,好茶喝的更久一点。
4、香气
品质优异的新、老白茶应该具备的香气:
无论是新白茶还是老白茶,凑近闻,它的香气如果弱的、深吸一口气都不太明显的,那么这个茶就有问题了。
新白茶不论银针、牡丹还是贡眉、寿眉,干茶香气应是毫香、甜香、蜜香,且香气不沉闷。
新的白毫银针和白牡丹冲泡时,应是毫香明显、花香、蜜香高扬。
老白茶干茶甜香、陈香,冲泡时前半部分,应有花香或果香,年份再老些的最初是陈香。而后半部分,应是竹叶香、或粽叶香、或荷叶香。
根据不同的年份,老白茶会呈现出荷叶香、枣香,甚至药香等。而冬片独特,我们下次单独描写。
但是,不论是什么等级的白茶,出现杂味的,品质一定有问题。
5、工艺
制作方面,白茶采摘下来之后,要及时摊晾,且要薄摊薄晾,方便走水顺利。走水过程中,内含物质重新分布。
白茶制作时天气也非常重要。若是晴天,有微风轻拂,茶叶在自然光线下晾干,在自然风力下风干,要比萎凋槽里干燥失水,好上太多。
日光萎凋,太阳既能加速萎凋叶的水分蒸发,又能促进萎叶的光化学反应,萎凋过程的物理变化和化学变化进展比较协调。而且,光化学反应的产物有利制茶品质。
化学萎凋随着物理萎凋而进展。叶细胞组织的脱水,引起蛋白质物理化学特性的改变,细胞膜透性加强,细胞水解,一些贮藏物质和部分结构物质,如淀粉、蔗糖、蛋白质、果胶以及少量的脂肪物质等,分解成简单物质。如在酶的催化作用下,淀粉分解成葡萄糖,双糖转化为单糖,蛋白质和多肽分解成氨基酸,原果胶分解成水溶性果胶和果胶酸。
总之,萎凋过程,叶内复杂的大分子物质分解而含量减少,简单的小分子物质增多。
储存作为茶叶品质保证的最后一步,尤为重要。若是产地、工艺及原料均是上等的茶叶,因为储存不当而变质,真的很可惜。好茶可遇不可求。
福鼎白茶是福建省福鼎市特产,中国国家地理标志产品,是一种具有很高地域性的茶叶,关于福鼎白茶的产地,说大不大,说小不小,主要是有5个镇,那大家知道是哪几个镇吗?不知道的话下面我们就来了解一下吧!
福鼎白茶的产地
1、白琳镇
新中国成立后,福鼎国营茶厂白琳分厂成为全国著名的白茶生产地,1968年在白琳分厂的王奕森先生又发明了新工艺白茶,所有白茶出口的任务由该厂承接着。同时这里也是白琳工夫红茶发源地。
白琳土壤很特别,尤其是镇下面的翠郊、棠园、岭头坪、牛埕下、车洋一带自然村土质特别适合茶叶生长,加工出来的茶叶,品质优良。
2、磻溪镇
福鼎市地域面积最大的乡镇,全镇森林覆盖率达到95%,平均海拔高度500到800米,气温比低海拔地区低2—4℃。东与太姥山、南与白琳镇相邻,是典型的生态乡镇。
3、点头镇
点头镇是福鼎白茶茶叶交易的集散地,许多重点茶企都落户在该镇。国家级非物质遗产福鼎白茶制作技艺传承人梅相靖就在柏柳村。
4、太姥山镇
境内太姥山平均海拔600米,山上常年云雾缭绕,气温比山下低2—5℃。太姥山镇与磻溪、白琳交界,森林覆盖率很高,其土壤十分适宜种植茶叶。
5、管阳镇
管阳镇与点头镇毗邻,最高海拔1113.6米,大部分行政村处在海拔600米以上,气候和低海拔的地区有较大不同,茶叶生长速率虽慢、发芽迟,但品质佳。管阳作为福鼎唯一一个高山白茶之乡,海拔较高、雨水充沛、常年云雾缭绕,这种气候让当地茶叶生长具有先天优势。
福鼎白茶的等级
1、第一等级
白毫银针是白茶中的极品。原料为白茶的芽头,因其成茶芽头肥壮、身披白毫,挺直如针、色白如银而得名。冲泡时茶色清亮杏黄,毫香浓显,茶香甜长,入口甘馨鲜爽,沁人心脾。杯中叶芽竖立有致、丰润怡然。
2、第二等级
白牡丹是指一芽一、二叶为原料制成的白茶。因其外形绿叶夹银白色白毫,芽形似花朵,冲泡之后绿叶拖着嫩芽,宛如蓓蕾初开而得名。
成品色泽灰绿色或暗绿,叶背白毫银亮,绿而白底,故有“青天白地”之称。且由于长时间的萎凋,叶色渐变而呈“绿叶红筋”,因而有“红装素裹”之誉,毫心肥壮,叶张肥嫩并波纹隆起,叶缘微向叶背垂卷,芽叶连枝,叶片抱心型似花朵。内质毫香,味鲜醇,不带青气和苦涩味,汤色橙黄,清澈明亮,叶底浅灰,叶脉微红。
3、第三等级
传统的贡眉是指用一芽二、三叶及小茶制成的白茶,由于其外形较白茶瘦小,形似眉毛而得名。出口的贡眉有一级贡眉、二级贡眉、三级贡眉、四级贡眉。
毫显而多,汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶张主脉迎光透视时红色,味醇爽,香鲜纯。
4、第四等级:新工艺白茶
原料嫩度要求相对较低,一般采摘标准为一芽二、三叶,驻芽二、三叶,单片等,原料要求与低档的贡眉、寿眉相似。
因新白茶制作工艺与之有所区别,虽内质类似传统白茶低档贡眉、寿眉的风味,但外形卷缩,略带褶条,清香味浓,汤色橙红,滋味甘和稍浓;叶底展开后可见其色泽青灰带黄,筋脉带红;茶汤味似绿茶但无清香,又似红茶而无酵感;其基本特征是浓醇清甘又有闽北乌的“馥郁”。
综上所得,就目前来说,福鼎白茶比较出名有太姥山、磻溪镇、管阳镇、点头镇等。其中太姥山与点头镇作为白茶产区中名气最大的两个,一直被误认为是白茶品质最优的两个产区。
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