有人问：早上刚煮了一壶网上买的老白茶，汤色混浊是怎么回事？老白茶本应该是滋味醇和、汤色红润明亮的。汤水浑浊，当然不是好茶。不管是六大茶类里的哪种茶，浑浊肯定是不对的。投茶量的多少，和汤水的浓淡有关，却和浑浊程度无关。不管你投茶量多还是少，汤水都会浑浊。这种茶不能喝了！
汤水浑浊跟工艺有关
我们知道，白茶的工艺简单。只有萎凋和烘干两道。
萎凋，分为日光萎凋和室内加温萎凋。日光萎凋，是用水筛摊上白茶青叶，薄薄地摊一层，以所有茶叶都能见到阳光为宜，然后放在离地70公分左右的架子上。在日光良好的时候，放到户外去摊晾，令茶叶水分自然顺利地蒸发。日光良好的定义，是指室外的温度和光照的强度，不能超标，若阳光太强或者温度太高，则茶叶要及时收到室内，等温度降低或者阳光减弱，再拿出去摊晾。室内加温萎凋，是把刚采下来的白茶青叶，放到萎凋槽里，底下用模拟自然风的低温风力，吹动丝网上面的白茶青叶，令其细胞中的水分自然顺利蒸发干净。由上述文字可以看出，白茶无论是哪种方式萎凋，都是离地的，接触不到灰尖。只要是按照正规的方式萎凋，都不可能沾染上灰尘，形成成品茶汤水浑浊的景象。而一泡老白茶汤水浑浊，只能是工艺不好，制作的时候，碰到了不干净的地方，沾到了灰尘，或者别的杂物，才会在成品茶冲泡时，形成浑浊的茶汤。
汤水浑浊跟产区有关
生长地区不好，也会让茶叶的汤水，形成浑浊的状态。
平地的茶农茶园就在院子边上，位于生活区。平时他们会拿一些生活用水来浇灌茶园。也会种一些瓜果在茶园边上。有一些死去的藤蔓，就会缠绕在茶树上。原本，化作春泥更护花，生长环境多样性，对茶树是很好的。然而，在这样的环境里生长起来的茶树叶片，很容易便沾上一些杂物异物。如果采摘的时候不够小心，没有摘干净，这些杂物和异物就会随茶青一起进行萎凋，混入成品茶里，成为令汤水浑浊的主力。
经过这般折腾的白茶，便失去了白茶的原味了——白茶是微发酵的，这样加重了发酵程度的白茶，还是白茶吗？
汤水浑浊跟储存有关
茶做好了，便进入了储存阶段。储存的环境，也很关键。若是储存的袋子不干净，或者储存的房间潮湿，或者储存的温度过高，甚至，储存的时候，有杂物进入了茶叶，都会让茶叶内生成杂物。比如，潮湿的环境，会让白茶变软，变粘，生出菌类。这些菌类，在冲泡时，便会进入茶汤，让人看到茶汤是浑浊的。甚至，还会看到茶汤中有棉絮状的悬浮物。这些茶汤，都是不能喝的，建议快快倒掉。
汤水浑浊，肯定是不对的。好茶，必是好工艺，好山场，好储存三好合一的。不管是哪一种茶，汤水一定是清亮的，清澈的，晶莹剔透的。要想喝好老白茶，请准备一只小小的玻璃茶杯吧。在冬日寒冷的夜里，泡一碗老白茶，倒到玻璃杯里，看光华在杯中流转，想着“玉碗盛来琥珀光”，确是一件美事。
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白茶是天然的，不炒不揉，主要工序是萎凋和干燥，工艺简单，未经高温破坏叶内活性，茶叶在岁月的年轮里，继续转变着惊喜，惊奇。随着白茶年份的增加，老白茶比新白茶颜色更深，那么是不是白茶越黑越老呢？
首先要对老白茶的年龄有个概念，其次需要了解新茶原本的颜色，一般说来，芽茶大多是绿中带银白色，叶茶则颜色较花杂。茶叶的后期陈化过程中，每片叶子的发酵程度也会不一样，较绿的叶片则会偏慢，而较深色的叶片则会慢慢的转向褐色。细看老白茶的颜色，正常的茶叶转换是往褐色方向的，越老则会出现越深的褐色。
老白茶寒凉，功同犀角，且存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高。白茶与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。
茶梗的多与少影响品质，这才是个谣言界的老梗。别信哦，茶梗数量的差异主要是茶叶品种之间的差异，跟质量是没有直接挂钩的。
像白毫银针，它是一种芽茶，是完全没有茶梗和老叶子的，不过倒也没有茶商会把茶梗和老叶子混在里面的，因为……实在太明显了！
那么有茶叶和茶梗的是什么茶呢？
笔者在品鉴2016荒野冬片的时候，有的茶叶在第6泡的时候还没有完全泡开，就是因为腊片和老梗特别耐泡，投一次茶可以泡10余泡呢！白茶中最最出名的应该是白毫银针吧，名头太盛，导致很多人白茶只知白毫银针，对白牡丹和寿眉却并不了解。由此就会产生一个误解：只有嫩的白茶，才是好的白茶。不太了解的白茶的新朋友可能就按着茶叶的嫩度将白茶划分了三六九等。笔者在这里可是要为白牡丹和寿眉正名的！白茶的各个种类之间可是没有什么你优我劣的，都是白茶的其中一种啦。
茶梗对茶口感的影响
坏的影响没有，好的影响可是一大堆。别看茶梗直愣愣的，没有什么美感的样子，里面的内物质可丰富着呢。老叶和茶梗中含有的多糖类物质比嫩叶要多，水解之后能够使茶汤的口感变得更加的醇厚。很多人都熟知茶的种种好处，却因为不喜茶的涩感而却步。茶梗中丰富的多糖刚入口就盖过了涩感，紧跟着回甘袭来，涩感什么的几乎是微不可闻。喝不惯茶，又想渐渐接触茶的小伙伴们，不如将寿眉作为入门茶，一步一步培养起喝茶的情致。
知道了茶梗并非劣质茶后，还想更深一步的了解寿眉。
寿眉的散茶与饼茶有什么区别吗？
问题真的是问的很细致呢。答案当然是：有哦。以2016的寿眉为例，经过蒸压之后的饼茶会陈化出独特的枣香，而寿眉散茶则会陈化出微微的药香。由于茶梗的作用，茶饼间的茶叶会有更多的间隙与空气接触。而且茶梗中的内物质含量多，所以寿眉的陈化速度还会比其它的饼茶来的更快一些哦。寿眉的价格相较于其它两种茶叶也是比较亲民一些的了，性价比还是不错的，属于有潜力的一类。
其实，白毫银针是好的，白牡丹也是好的，寿眉依然是好的。
茶，本质上是一种饮品，在成分上赋予了它更深一层的养生意义。在品质有保障的基础之上，只要自己喜欢就好啦，对自己胃口的就是最好的茶。
白茶素以“一年茶，三年药，七年宝”而被茶友们津津乐道，并在业内掀起了一股收藏老白茶之风，白茶既然这么有收藏价值，一定是因为白茶越陈越好，越老越好。
其实并不然，并非所有的白茶都是越老越好，那么这又从何说起呢？
收藏白茶不外乎是为了老白茶的养生价值，还有收藏白茶后的投资收益，以及在收藏白茶过程中的乐趣。但是若是盲目追求老白茶的年份可能会让人产生一个错觉——那就是但凡老白茶就是好白茶。
老白茶为什么这么受欢迎？
不可否认的是白茶在长期存放的过程中，其内含物质确实会随着时间的增加而沉淀，年份越高其养生保健功效也越显著，老白茶“三降三抗”的效果也是显而易见。
并且随着长时间的贮藏，老白茶的内质也会更加丰富，相比于新茶，香气层次更加丰富，口感也会更加醇厚。
“老白茶，煮着喝”的理念也在圈子里不断地流行起来，因为老白茶丰富的内质用沸水冲泡也已经很难稀释出来，那么用煮的方式，可以充分将老白茶中的营养物质释放出来，煮茶的便利，又为收藏老白茶和品饮老白茶加了分。
所以渐渐地“存新茶，喝老茶”成为了约定俗成的事情，也只有品质高的新茶经过正确的存放才可以变成老白茶，那些原本品质就不高的白茶，只会在存放的过程中渐渐变“坏”，并不可能成为老白茶，更不会成为好茶。
品质优异的白茶就要追溯到其生长环境和制作工艺，福鼎得天独厚的生长环境赋予了福鼎白茶上乘的茶青品质，常年降雨充沛，远离城市污染，品质上乘的茶青是好白茶的基础。
在萎凋过程中严格控制水分，而后再经过“开合精成”制作而成的毛茶，陈放至少三年以上，品品香推出的晒白金老白茶在这基础上还要经过筛分、风选、色选、静电除杂、人工细捡、匀堆等六道工序后才紧压成5克一粒的小茶砖，才成就金般品质的老白茶。
因此品质好的茶才越老越好，而有些茶只是看过去老，其实并不是真的由于长时间存放而呈现出的“老”。
那么这些看过去“老”的白茶又是从何而来？
老白茶收藏市场的火热导致了“作假做旧”的老白茶在市面上滥竽充数。这些假的老白茶表面上看过去与真正的老白茶没有太大的区别，但是实际上，由于作假做旧，急于求成，早已将白茶中的活性成分破坏，这些假的老白茶也失去了转化的能力，就算陈放十年也不会有任何改变。
一般来说那些造假老白茶都是将经过萎凋后的茶叶放在通风不畅、湿度较高的阴暗潮湿环境中加速茶叶陈化而成。或是将茶叶堆在一起，利用加大湿度和温度的方法让茶叶快速陈化而成。这两种方法都是通过茶叶的深度发酵来加深茶叶的颜色、提升茶叶的滋味达到陈年老白茶的效果。
这样的做法不仅破坏了茶叶内质，也会让喝了白茶的人感到不适。所以并不是所有老茶越老越好，只有建立在高品质的基础之上才能追求高年份！
如何藏好茶？
品质好的茶若是没有悉心收藏也不会变成老白茶，那么在收藏白茶过程中应该要注意什么？
①茶透干：通常白茶的散装茶，在水份不够干的情况下含水率甚至超过9%，存放半年就会发霉变质。品品香旗下产品，茶叶的含水率应控制在6%以下，可以放心的长期保存。
②环境优：白茶应在常温、避光、干燥、密封无异味的环境下储存。存放场所的理想温度是4-25℃，相对湿度控制在50%以下，建议用木架隔离茶叶与地面。
③包装好：白茶的包装要求密封无异味，不能在无内袋的情况下裸放于陶罐、瓷罐、紫砂罐内。必须使用纯铝箔材质内袋，放入外包装/容器内，同时保证内外密封处理。储存过程中，如有拆封，取茶后须立即将其密封，避免回潮变味。
④勤观察：定期观察储存环境的温度、湿度，半年一次观察茶叶内质的变化，以防因环境变化造成的变质。品品香旗下产品，内外多层密封防护处理，只需定期观察储存环境即可。
白毫银针
白毫银针，创制于1796年，中国六大茶类之一的白茶，原产地在福建，主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地，属有中国十大名茶的称号，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。其外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪。
由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长约三厘米。
白毫银针芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬。
白牡丹
属于中国六大茶类之一的白茶品项，主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市，是中国福建省历史名茶。
因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。
白牡丹外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈“抱心形”，叶背遍布洁白茸毛；冲泡后毫香鲜嫩持久；滋味清醇微甜；汤色杏黄明亮或橙黄清澈；叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有“红装素裹”之誉；白牡丹按其制作的原料可分为政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。
寿眉
寿眉，乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩，芽叶连枝，无老梗，叶整卷如眉，香气清纯。其中用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。
菜茶茶芽曾用以制造白毫银针，其后改用大白制白毫银针和白牡丹，而小白则用以制造贡眉。
优质贡眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯。其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶，要求含有白毫。优质寿眉色泽翠绿，汤色橙黄。
中国六大茶类的划分是根据制作工艺来划分的，白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。
寿眉，白茶四大品类之一，因成茶的外形似长寿老者之眉毛而得名。
虽然寿眉外观不够精致，更像是平凡的“大众脸”。但是在这样平凡的外表下却内含着不少的优势，需要我们拨开云雾见分晓。
寿眉的产量是所有等级中最多的，差不多占白茶总产量的百分之50%以上，且大部分寿眉产品价格“亲民”，是实实在在的“口粮茶”。
虽然在白茶中的等级相对较低、产量较大，如果因此认为寿眉是最差的白茶，那就大错特错了！
一、工艺决定品质
制成寿眉的原料以叶片为主，自然比不上茶芽的稀缺性，但真正决定茶的好坏，是制茶的工艺！
虽然等级不如白毫银针、白牡丹，但是寿眉采制工艺和它们一样，一点都不能缩水，萎凋要充分，干燥要达标，两个工序皆马虎不得，不然制作出来的寿眉不是青气重、苦涩大、寡淡无味，要不然就是红叶、铁板色、黑色增多，影响观感和品级，滋味和后期转化自然不会上等，品饮和价值功用大打折扣。
在晾晒的过程中，一样也要时刻注意条件，如果太阳太烈，要移到阴凉处，等阳光温和了再拿出来晾。
遇到雨天，就要进行焙干。一个优秀的制茶师，有着让茶叶脱胎换骨的能力，反之亦然。
二、寿眉一样的香气与众不同
新茶寿眉的粽叶香与毫香浓郁，冲泡之后的盖香会扬出青草漓漓的香味来。
不过最主要的还是要数寿眉的花香，甜丝丝的，自带可爱属性。
像今年（2018年）的采茶时间提前，本是往年采制白牡丹的时节已经开始采制寿眉了，所以2018的寿眉继承了白牡丹的花香来。白茶的鲜爽，甜润以及清雅的花香气，春寿眉都兼顾到了。
春寿眉的香气秉持春白茶一贯的娴雅清香，花香淡雅悠长，是雨后淡淡的清雅幽香，偏向于鲜爽。给人的感觉就是，一种属于春夏之交的结合品。它不仅带有春天的色彩与香气，还具备了夏季顺滑的口感。在那份茶汤中，晶莹剔透的汤水看着十分具有诱惑力，入口后感觉就如同入喉的布丁，滑润爽口。
秋寿眉的口感也是带着一种丰收的喜悦。稠滑甜润的茶汤，在口腔中缓缓趟过。那茶汤中的香，浓郁高昂些，是被夏日炙烤过的馥郁香气，有着丹桂的芳香、清新的粽叶香、栀子花香、果香等等婉转多变，欢脱的很。
新茶寿眉常见的花香有：栀子花香、兰花香、桂花香，经过多年的转化，老白茶寿眉在香气方面有明显的优势，极为容易陈化出糯香、枣香，更加温暖的体贴，这优于白牡丹和白毫银针。
三、寿眉粗实有梗更甜醇
生长环境以及时间的因素让寿眉带茶梗且茁壮。
应该不少人都知道植物在生长的时候都要依靠糖分物质来消耗能量，而茶梗作为重要的器官含糖量自然不少。
从生物学的角度来说就是，其中能量物质的储存是最多的，换言之，茶梗中的糖类物质含量是最高的，所以丰富的多糖类物质使寿眉在口感比白牡丹要更加清甜一些，也造就了它的独特性。
寿眉更像是深藏若虚，低调为茶。寿眉的叶片更大更圆润，还有点“白玉盘”的气质。茶梗粗长，带着古铜色的光泽，茶梗的存在就是寿眉可以成为白茶香气“小骄傲”的原因，成长时间长利于茶梗内含物质的吸收，所以芳香物质也很是丰富。
除了糖类物质，茶梗中还储存了大量的其他物质成分，这使得在经过多年的转化后，寿眉的口感方面更具有优势，同样是陈放3—5年的老茶，寿眉的口感要丰富的多。老白茶寿眉入口能感受到清泉般的顺滑，仿佛就是让舌尖在茶香中徜徉一般。
在压制的过程中有了茶梗的加入，使得叶片间留有一定的空隙得以更好地转化，还更方便茶友们撬取。
四、寿眉的后期陈化
叶片中富含的糖类物质等让寿眉口感不俗，而在存放中，寿眉的转化一样不落下风。
不提白茶转化的保健养生共性，只比较香气、口感，在保存良好的情况下，在茶汤稠度方面，寿眉的稠度更佳、醇滑感强。
从荷叶香到枣香再到药香，白茶香气的转变，也是因为随着年份的增加有不同的转变。在香气方面的转化上，寿眉也极为容易陈化出枣香。
陈化后的寿眉就像是时间的使者，串联着过去与未来。
在山林间经过长时间的修炼，叶片内的物质含量丰富，再加上寿眉的茶梗粗长香气充足。
所以陈化之后的香气就会有浓厚的粽叶香甚至是枣香。
寿眉产量高会被制成饼茶，也有利于后期保存。
五、寿眉逆袭空间巨大
白茶是四季皆宜饮用的“四季养生茶”，寿眉由于产量较高，稀缺性低，导致当年寿眉的价格普遍较低亲民，可作为茶友们日常的口粮茶。
现在白茶的崛起才刚刚发力，市场价位正逐年上涨，价格较为“亲民”的寿眉，面对市场仍处于“量大管饱”的形势，但随着岁月变化，苦修内功，沉淀升华，寿眉价值逆袭空间巨大！
这对白茶收藏者来说绝对是极大的利好消息！
都说“喝老茶，存新茶”，寿眉在前期的时候价格不高，购买压力小。
存放几年之后身价倍增，茶友自己购买新寿眉储存不论是从收藏还是自饮都是比较经济实惠的做法。
六、寿眉的收藏价值
“一年茶，三年药，七年宝”已经成为了白茶的代名词。许多茶友喜欢存上一些的白茶，感受着它在时间中慢慢陈化后的结果。
然而，寿眉在经过储存后的转变，更是能够称作是一次完美的转身。寿眉的升值过程，好比一部屌丝奋斗逆袭史。
最初的寿眉，就像像是青春期的少男少女，无论是香气还是滋味都显得活跃异常。只需要沸水的一冲，就可能让其内在的物质大量的释放。但是，经过了三年存储之后的老寿眉就会变得更加成熟，就像一个人经过摸爬滚打之后。已经褪去的最初的稚嫩感，身上有的则是更为稳重的气息。原先清芬的香气，变得浓郁沉稳，那股香气中还出现了清幽的药香。
若是经过压制后的优质寿眉饼，在岁月中还会散发出一股清甜的红枣香。此时的茶汤，已经与往日大不相同，其中更多的是一种稠感，就像是一份琼浆进入到了口中一般。整个口腔都像是被刷洗过似的，最后只留下了干净舒适之感。
同时，经过了存良好存储后的寿眉，内在物质发生了悄然的变化。具有着清除自由基，消炎杀菌作用的黄酮类物质得到了不断增加，让其更具药理作用。这些都促成了寿眉的收藏价值。
老白茶寿眉是为一伴儿，每次品老白茶寿眉，感觉就是一同走过一段沧桑岁月。
存白茶寿眉，只因为，一旦老去，门前冷落，故人难聚，希冀老茶还在，不惧岁月落寞。
花有竟时，人有竟时，日月同辉有竟时，而老白茶寿眉，可以陪自己很久很久，它会和自己一样，历久弥新，在成长。在陪伴茶叶慢慢变老的同时，它带给我们的也将是意想不到的美妙。
七、寿眉与生俱来的气质
有一句话说的好：存在感，不一定要锋芒毕露！
细品之后，感觉特别适合白茶寿眉的气质。寿眉就像是白茶界中的魔术师，在带给人惊喜的同时，还在时间的长河中变幻姿态。有的茶友总说，寿眉的叶片太多，使得它过于普通，不具有出彩之处，这便使得它存在感太低。
但是，正是因为这过于普通的外表，让它的滋味有层次上的转变。特别是那股香气的变化，随着年份的变化而变化。买上一些品质好的寿眉，一部分喝，一部分存放。如此，便能够在岁月中体会到寿眉的转变。
对于寿眉而言，估计是白茶中最没颜值的一位，好似总是被遗忘，很难成为网红，但却是日子里的温暖。百多年间历史的长河时光滑过，众花零落去，只有她依然醇厚丰润着自己。于寿眉而言，存在感不是刷出来的，那是她本就与生俱来的。
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