众所周知,在耐泡度上,老白茶更胜一筹;新茶可冲泡十余道,老茶则可达二十多泡,茶味犹在,放入壶中煮,还可以再煮两三壶,但是前提是煮的器具要合适,那紫砂壶泡老白茶好吗?具体如下!
紫砂壶不建议泡白茶
紫砂壶,因为材质特殊,经过烧制之后,表面会有一些小气孔,这些小孔能够吸收一定分量的汤水和滋味,老白茶,经过自然陈化之后,香气也悄悄发生了变化,从之前鲜爽的香气,慢慢变得沉稳、内敛、低调,馥郁的香气渐渐变得婉转,草药香、药香、枣香、粽叶香开始占据主导位置。这些香气,属于温暖、清浅的,是喝老白茶不可错过的一部分,所以想要老白茶好喝,不建议使用紫砂壶冲泡。
煮老白茶适宜器具
1、紫砂壶
煮出来的老白茶,有一股浓稠醇厚的味道,使茶汤充分浸出老白茶的全部味道。
2、银壶煮
老白茶有很多好处,不仅仅可以杀菌,还可以软化水质,令水更甘甜清冽,使得茶汤的口感更佳。
3、玻璃壶
玻璃壶用来煮老白茶可以充分欣赏茶叶在水中,由最开始的干茶形态,到吸收舒展,再到沸腾滚开的形态变化,同时还能观察汤色的变化过程,这也是喝茶中的一种情趣。
煮老白茶最佳器具
在众多茶器当中,选择白瓷盖碗来冲泡福鼎白茶是最佳选择,具体如下:
1、白瓷盖碗的碗口大,方便出水。
2、瓷器本身有一点保温性,但厚度适中的白瓷热度会自然散失,却又不至于散失的太快。白茶既能被沸水恰到好处地发挥出内物质,又不至于被白瓷上的余温给闷着。
3、白瓷茶具的材质在冲泡的过程中不会吸收白茶的香气,不易窜味,无论是毫香、花香、鲜香,还是醇厚、稠滑,都能最大程度地还原福鼎白茶的原滋原味,让白茶尽情释放它天然独特的风韵与魅力。
综上所得,冲泡老白茶,紫砂壶并非佳选,因为紫砂壶这一通透保温的特性,对于重发酵的黑茶、普洱茶熟茶来说,是个好选择。这类茶在后期转化过程中,容易出现杂味异味,而紫砂壶能吸收祛除茶味,纯练茶香,提高茶汤纯度。但是,对于冲泡老白茶来说,紫砂壶独具的特性反而成为其劣处。
紫砂壶是一种特别好的冲泡器具,用紫砂壶泡茶不仅香味浓,最主要的就是保温,单丝对于很多的茶叶来说,保温是不合适的,就像白茶,因为白茶是轻微发酵茶,不适合闷泡,所以在用紫砂壶泡白茶的时候一定要讲究方式方法,具体如下!
扁形紫砂壶泡白茶
扁形紫砂壶壶身较扁平的壶形,具有十足的稳定感,能够让条索状的茶叶沉稳地在壶里,安心地释出一身的香醇。当注水时,由于扁形壶的壶壁较短,水流自然有了缓冲,加上壶内空间狭小,茶叶更容易不温不火浸润于水中,温和地吐尽精华。扁平壶的空间不容一点私苟,正给了武夷茶岩韵精实发挥所在。因此,泡武夷陈年老茶,或是想要借由壶降低茶叶焙火味,那么扁形紫砂壶最适合。
紫砂壶怎么泡白茶
1、温具
沸水冲洗茶具。
2、置茶
茶量约占紫砂壶的三分之一,每道水温要把握好、每次出汤快些,并不宜闷盖即可。茶,是个最温厚包容的佳人,茅屋住得、精舍亦能安放身心,关键在于你的柔情以待。
3、润茶
快速润茶1-2次(老白茶可两遍),以便唤醒茶味。
4、冲泡
沿壶沿注水,不可直冲壶心。
5、出汤
稍待10-30秒即可将茶汤倒入公道杯中(如果每次冲泡间隔时间很短,可留少量茶汤在壶中,以确保每一泡茶汤味道不变。当然每次沥干是泡出好茶汤滋味最保险的做法。)
6、分茶
将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,请宾客享用。
7、品茗
闻其香,观其色,品其味。
泡白茶的最佳器具
1、杯泡
取5g白茶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡,一分钟后就可饮用。
2、盖碗泡
取3g的白茶投入中盖碗,用90度开水温润闻香,然后像功夫茶泡法一样,第一泡45秒以后每泡延续20秒,这样就能品到十分清新的口味。
3、小壶泡
取7-10g的白茶投入壶中,用90度开水温润后用100度开水闷泡,45秒-60秒就可出水品饮,这样可以品到清纯中带醇厚的品味。
4、大壶泡
取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡,喝完直接加开水闷可以从早喝到晚,味道特别醇厚和清爽。
总的来说,用紫砂壶泡白茶最好是用扁形紫砂壶泡白茶,这样的紫砂壶口大,有利于散热,对于冲泡白茶来说是非常好的,但是紫砂壶毕竟保温性能好,所以在冲泡的受一定要注意冲泡的方法!
老白茶滋味清新,口感鲜醇,有茶中仙子之美誉,保健功效更为突出,老白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,国内外医学研究证明,长期饮用白茶可以显著提高人体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓葡萄糖的肠吸收,分解体内血液中多余的糖分,促进血糖平衡。那老白茶适合紫砂泡吗?
老白茶紫砂壶泡法
紫砂壶冲泡老白茶分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗7个步骤。
1、温具:沸水冲洗茶具
2、置茶:茶量约占紫砂壶的三分之二
3、醒茶:洗茶2~3次,以便唤醒茶味
4、冲泡:90-95℃沸水为佳
5、出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变)
6、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,请宾客享用
7、品茗:闻其香,观其色,品其味。
老白茶的功效
白茶功效具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗衰老)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效,同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。
白茶的制作工艺很特别,也是最自然的做法,它不炒不揉,既不像绿茶那样制止茶多酚氧化,也不像红茶那样促进它的氧化;而是把采下的新鲜茶叶,薄薄地摊放在竹席上置于微弱阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。
晾晒至七、八成干时,再用文火慢慢烘干即可,由于制作过程简单,以最少的工序进行加工,因此,白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。在原产地的百姓自古就有用白茶下火清热毒消炎症、发汗去湿舒滞避暑、治风火牙疼高烧麻疹等杂疾。
老白茶饮用禁忌
1、忌喝过量的老白茶
爱喝老白茶没有错,喝多了就是你的错。过量服用老白茶易损伤身体的精血,长期如此,导致食欲减退,甚至呕吐,从此“人比黄花瘦”。
2、忌空腹喝老白茶
空腹饮用老白茶,对胃粘膜会造成一定的刺激,并且茶水没有任何阻挡,直接进入肾脏,影响身体健康。
3、孕妇忌喝老白茶
这里所说的孕妇喝茶,指的是喝浓茶,浓度高的老白茶中含有大量的咖啡碱和茶多酚,这些成分会对肚中的宝宝造成不良影响,阻碍其智力发育。
4、哺乳期忌喝老白茶
哺乳期喝浓白茶,茶叶一些成分会通过乳汁进入宝宝身体,引起神经兴奋,从而导致夜间失眠啼哭。
5、严重神经衰弱者忌喝老白茶
严重神经衰弱者如果常喝老白茶,容易引起神经中枢的兴奋,导致夜里辗转反侧难以入睡。
6、贫血患者忌喝老白茶
茶叶中含有一种叫“鞣酸”的物质,这种物质易与身体中的铁元素结合形成复合物,降低铁的吸收率,从而加重贫血症状。
需要注意,能与“鞣酸”结合的铁必须是“非血红素铁”,植物性食物中的铁才属于“非血红素铁”,并且茶水需直接遇到这些铁才会形成复合物影响健康,也就是说,贫血患者茶水与植物性食物最好不要同时下肚。
7、睡前忌喝老白茶
这一点大家基本上都知道,茶叶中含有的咖啡碱成分会引起中枢神经兴奋,容易导致失眠、睡不安稳等情况。
总之,老白茶的药用价值确实很高,但是饮用禁忌也不可忽视,所以饮用老白茶的时候要多注意以上问题,不适合饮用老白茶的人群就最好不喝了,身体健康才是首要的。
紫砂壶泡茶最佳,是很多茶客都知道的,但用什么壶泡,该怎么泡,往往有许多茶友困惑了。白茶也以「朱泥、红泥」的类的紫砂壶为佳,其茶汤略带金黄,香气清高鲜爽,自然以朱泥为最。
朱泥紫砂壶
宜兴陶土中有一种叫做嫩泥的矿料,分布在宜兴丁蜀镇的周围山区。而红泥矿就位于嫩泥矿料的最底层的一种矿料。人们后来根据原矿层的不同以及风化程度等差异,将红泥划分成了朱泥、小红泥与大红袍泥。朱泥属红泥中的精品,含铁量较其他紫砂泥料都高。
1、泥料稀有
朱泥的矿源十分有限。此外,朱泥位于嫩泥矿床的最底层,并且不是整体分布,而是零零星星的状态。所以,开采时需要旷工用手去“抠“。所以,无论从本身蕴藏量还是开采的难易程度来看,朱泥都是非常稀有的。
2、成品率很低。
朱泥可塑性很强,也非常容易成型,但是收缩率高达30%以上,泥性娇,支撑度很差,烧制的成品率只有7成,所以朱泥经常用来做化妆土,或者烧制器型较小的紫砂壶。
用紫砂壶泡茶,会让老白茶的茶香浓郁持久。紫砂壶嘴小、盖严,壶的内壁较粗糙,能有效地防止香气过早散失。长期使用的紫砂茶壶,即使不放茶,只倒入开水,仍茶香诱人,这是一般茶具所做不到的。
朱泥紫砂壶泡茶的好处
紫砂壶里外都不施釉,保持微小的气孔,透气性能好,但又不透水,并具有较强的吸附力,这是一般茶壶所不能比拟的。它能保持白茶茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香,提高茶汤的晚期酸度,起到收敛和杀菌作用。故能稍微延缓茶水的霉败变馊,所谓“盛暑越宿不馊”,道理就在这里。
而且紫砂壶泡茶,保温时间长。由于壶壁内部存在着许多小气泡,气泡里又充满着不流动的空气,空气是热的不良导体,故紫砂壶有较好的保温性能。同时用紫砂壶泡茶,提携抚握不易炙手。紫砂壶线膨胀系数比瓷壶略高,而且没有釉,就不存在坯釉应力的问题;烧成以后的紫砂壶,有足以克服冷热温度差所产生的急变能力,具有缓慢的传热性。紫砂茶壶适应冷热急变的能力极佳,即使在上百度的高温中蒸煮后,迅速投到零下的冰雪中,也不会爆裂。
这样,用紫砂壶泡上老白茶,在寒冷天气,掌中把玩之余,得以悠然等待那份白茶的醇厚。
白茶储存年份越久茶味越是醇厚和香浓,素有“一年茶、三年药、七年宝”之说,所以老白茶随着保存时间的加长,作用将会变得越来越多,但是也因为保存时间长,老白茶在冲泡的时候对于器具的选择非常高,那老白茶可以用紫砂壶泡吗?具体如下!
老白茶不建议用紫砂壶泡
紫砂,材质特殊,经过烧制之后,表面会有一些小气孔,这些小孔能够吸收一定分量的汤水和滋味,老白茶,经过自然陈化之后,香气也悄悄发生了变化,从之前鲜爽的香气,慢慢变得沉稳、内敛、低调,馥郁的香气渐渐变得婉转,草药香、药香、枣香、粽叶香开始占据主导位置。这些香气,属于温暖、清浅的,是喝老白茶不可错过的一部分,所以想要老白茶好喝,不建议使用紫砂壶冲泡。
紫砂壶泡怎么正确泡老白茶
1、温具:用沸水冲洗茶具。
2、置茶:投茶量大约占紫砂壶的三分之二。
3、醒茶:用开水洗茶2-3次,以此唤醒茶的香气和味道。
4、冲泡:用90-95℃的沸水冲泡为最佳。
5、出汤:浸泡至茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯之中。
6、分茶:将公道杯中的茶汤依次倒入品茗杯中。
7、品茗:闻香,观色,品味。
其他冲泡方式
1、盖碗泡法
(1)、投茶
根据盖碗的大小而定,一般投茶量是盖碗容量的1/3,切勿太多,少了还可通过控制水量来掌握茶汤的浓度。
(2)、洗茶
即醒茶,使茶的状态和口感变得更好,不可用太滚的水猛冲茶叶,而应用“润”的方法将茶叶慢慢唤醒。
(3)、冲泡
需用高温的水冲泡,也就是刚沸腾的水。沿着盖碗边缓缓注入沸水,水流的高度要低,不能对着茶叶直冲。
(4)、出汤
第一泡的出汤时间看醒茶的程度,醒茶充分则在注完水后停留5秒即可出汤;醒茶不充分时则可稍微拖后。出汤时,碗要端平,手要拿稳,出汤时不能犹豫,一定要快,尽快将茶汤沥干。
总的来说,陈年白茶是都属于越陈越香的一种茶叶,本身就具备很多的香味,但是紫砂壶会吸收香味,所以不建议用紫砂壶冲泡白茶,即使要泡的话也一定得掌握方法!
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