茶树随着树龄的增长，生理机能由盛到衰，这是个体发育的客观规律。但也有由于管理不善，剪、采不合理而导致茶树未老先衰的。对这种情况，都需采取以复壮树势为中心的改造措施，促使茶树返老还童。 一、树冠更新 对半衰老或未老先衰的茶树树冠，应进行重修剪，因树制宜地剪去树高的1/3或1/2。剪口高离地面35厘米左右，同时清除丛内枯、病、弱以及匍匐枝等。对严重衰老的茶树，可采取台刈的方法，即从根颈以上（离地面4-5厘米处）砍去全部枝干，刺激潜伏芽抽发新枝。台刈时要用锋利刀具，使切口光滑成为马蹄形。对部分老茶树可采取抽刈方法，砍去枯老、病虫枝，保留健壮枝。抽杀后，进行深、轻修剪，以整齐树冠和扩大采摘面。为兼顾当年收益，重剪和台刈都可在春茶结束后立即进行。因这时气温高、温度大，更新后生长期较长，有利于树势的恢复。 二、根系更新 茶树地上部和地下部的生育关系，既是相互促进，又是相互制约的。所以在改造茶树树冠的同时，应结合根系更新。根系更新是结合土壤深翻改良进行的，即在改造树冠的当年（或前1年）秋末冬初，茶树处于休眠期时，全园深翻33厘米以上，切断部分侧根，促使形成完整的新根群。深耕时结合施用有机肥和磷肥效果更好。为确保茶树返老还童，只要在改造树体前增施有机肥和磷肥，改造后及时补追整效氮肥，剪后注意留养、增养树冠，第2年即可恢复剪前产量；第3-4年就可明显地提高茶叶的产量和质量。
精选阅读
不知道茶友们有没有遇到过这样的困惑：有时候喝六堡茶，不管怎么尝就是尝不出茶好在哪里，尤其是碰到一些口感相近、价格却有差异很大的茶，更是很难试出明显的区别来。
喝茶最关注的就是香气和滋味，今天笔者跟大家分享两招专业的审评方法，帮助我们在日常品饮中更好地鉴别茶汤的香气和滋味。
嗅香气
嗅香气一般分为三步，分别是热嗅、温嗅和冷嗅。审评中倒出来的茶汤要一直盛放在有杯盖的杯子里，嗅香时一手托着杯底，一手把杯盖打开一点点去闻，鼻子靠近杯沿轻嗅或深嗅，持续2～3秒后，随即合上杯盖。日常喝茶，闻普通的茶杯就可以了。
1、热嗅。主要是确定茶汤香气是否纯正、有无异杂味。做法是：茶汤一滤出便迅速观看汤色，然后马上趁热闻。这个时候，是最容易分辨出茶汤有没有陈味、霉味或异杂味，因为温度一旦下降，部分异杂味会开始散发，嗅觉对异味的敏感度会随之下降。嗅时速度要快，一嗅即过，不能长时间闻嗅，一来避免鼻子被烫伤，二来以免嗅觉麻木。
2、温嗅。待杯中温度下降，手感略温热，便开始温嗅。此时的茶汤适宜入口，也最容易辨别香气的浓度、高低，所以，我们先细细地嗅然后品饮，体会香气的高低浓淡，同时感受茶汤带来的滋味口感。
3、凉嗅。尝完茶汤后，嗅空杯，很多时候我们会忽略这个环节。如果此时杯中仍有余香，则为茶叶品质好的表现，也就是我们常说的“香气持久”。
尝滋味
尝滋味一般在看完汤色及温嗅后进行，茶汤温度在50℃左右比较适宜。如果温度太高，易使味觉受烫后麻木；而如果温度太低，味觉的灵敏度会变差。
我们日常喝茶时，自己把握一下温度就行，不必真的拿个温度计去测量，50℃左右的茶汤大概就是比较温热又不烫嘴的阶段。
怎么品尝呢？
专业的方法是：用茶匙取适量（约5ml）的茶汤于口中，用舌头让茶汤在口腔中循环打转，使茶汤与舌头的前后左右各个部分充分接触，并感受刺激，全面地辨别茶汤的滋味。然后，吐出茶汤或咽下，体会口中留有的余味。
日常喝茶时，我们也可以用舌尖抵住上腭，嘴唇微微张开，从齿缝中吸气，使茶汤在口中回转翻滚，咽下后，香气会随着呼气蔓延至鼻腔，这时我们感受到的茶香会更明显。
最后，提醒一点，品尝不同茶汤的间隙，最好用白开水漱一下口。
亲们这下该明白怎么品茶了吧！虽然我们没有专业的审评器具和流程，但是这两招专业的方法还是值得借鉴的。要炼就一张刁钻的嘴，还得靠平日多闻多品，多尝试。
茶叶的包装形式分为几种，有散装的，有大袋包装的，还有小袋包装的，茶饼也是其中的一种包装方式，但是，茶饼在泡茶的时候要弄开才行。那么，普洱茶茶饼怎么弄开？
普洱茶茶饼怎么弄开
一般茶饼里面都会配有茶针，可以用茶针撬开，但是要注意小心伤到受。也可以回软后撕开，但是这种做法可能会影响到茶饼的口感。普洱茶饼完整、分量足，没有出现碎渣，茶香浓郁醇厚才是比较好的。
冲泡出来的茶汤颜色，颜色很正很浓郁，不是那种淡淡的颜色，而且喝起来口感也很好，唇齿留香。
普洱茶饼怎么样1、看茶饼品相佳，闻干茶有些湿气味，冲泡后无堆味，茶味醇厚浓郁，汤色有些浑浊不透，整体感觉不错，但还需时间的转化。
2、第二道茶的茶汤，汤色红浓明亮，滋味香甜醇厚。
3、最后一道茶，茶色依旧透亮，味道甘醇，口感很好。总的来说，通过试喝感觉这款普洱茶饼性价比还是很高的，品质不错，可以选择。
购买体验1、拆开纸包装便扑鼻而来。
2、茶饼品相很好，茶身压制紧实。
3、汤色深红，味道醇厚浓郁。
4、没用茶针，压制特别结实，暴力剥开的，里面也是非常结实。
点评
包装整洁干净，压制结实，正反面都整洁卫生，包装纸低调奢华，送人自用都合适。背面包装也很卫生整洁，标签古朴，清晰。汤色橘黄，透亮，味道自然,放了几个杭白菊，口感更加清爽，喝完口内回甘。
不知道亲们有没有遇到过这样的困惑：有时候喝六堡茶时不管怎么尝就是尝不出茶好在哪里，尤其是碰到一些口感相近、价格却有差异很大的茶，更是很难试出明显的区别来。
喝茶最关注的就是香气和滋味，今天小编跟大家分享两招专业的审评方法，帮助我们在日常品饮中更好地鉴别茶汤的香气和滋味。
一、嗅香气
嗅香气一般分为三步，分别是热嗅、温嗅和冷嗅。审评中倒出来的茶汤要一直盛放在有杯盖的杯子里，嗅香时一手托着杯底，一手把杯盖打开一点点去闻，鼻子靠近杯沿轻嗅或深嗅，持续2~3秒后，随即合上杯盖。日常喝茶，闻普通的茶杯就可以了。
1、热嗅：主要是确定茶汤香气是否纯正、有无异杂味。做法是：茶汤一滤出便迅速观看汤色，然后马上趁热闻。这个时候，是最容易分辨出茶汤有没有陈味、霉味或异杂味，因为温度一旦下降，部分异杂味会开始散发，嗅觉对异味的敏感度会随之下降。嗅时速度要快，一嗅即过，不能长时间闻嗅，一来避免鼻子被烫伤，二来以免嗅觉麻木。
2、温嗅：待杯中温度下降，手感略温热，便开始温嗅。此时的茶汤适宜入口，也最容易辨别香气的浓度、高低，所以，我们先细细地嗅然后品饮，体会香气的高低浓淡，同时感受茶汤带来的滋味口感。
3、凉嗅：尝完茶汤后，嗅空杯，很多时候我们会忽略这个环节。如果此时杯中仍有余香，则为茶叶品质好的表现，也就是我们常说的“香气持久”。
二、尝滋味
尝滋味一般在看完汤色及温嗅后进行，茶汤温度在50℃左右比较适宜。如果温度太高，易使味觉受烫后麻木；而如果温度太低，味觉的灵敏度会变差。
我们日常喝茶时，自己把握一下温度就行，不必真的拿个温度计去测量，50℃左右的茶汤大概就是比较温热又不烫嘴的阶段。
怎么品尝呢？
专业的方法是：用茶匙取适量（约5ml）的茶汤于口中，用舌头让茶汤在口腔中循环打转，使茶汤与舌头的前后左右各个部分充分接触，并感受刺激，全面地辨别茶汤的滋味。然后，吐出茶汤或咽下，体会口中留有的余味。
日常喝茶时，我们也可以用舌尖抵住上腭，嘴唇微微张开，从齿缝中吸气，使茶汤在口中回转翻滚，咽下后，香气会随着呼气蔓延至鼻腔，这时我们感受到的茶香会更明显。
最后，提醒一点，品尝不同茶汤的间隙，最好用白开水漱一下口。
虽然我们没有专业的审评器具和流程，但是这两招专业的方法还是值得借鉴的。要炼就一张刁钻的嘴，还得靠平日多闻多品，多尝试。
如何感受水路?是过喉的顺滑度吗?或者是和喉管的接触程度?
普洱茶的品鉴可分为三个层面：外显风格、高级风格、活性。(三层逆向品鉴法)
高级风格是指汤质和喉感，其中喉感又可分为：喉韵和水路。
1、喉韵知深浅
喉韵是指茶汤入喉后产生的触觉感受，主要由氨基酸导致。
为什么有人会说「喉韵到丹田」呢?因为人的整个食道，包括小肠都有鲜味受体。当这些鲜味受体接触到茶汤中的氨基酸时，就会产生喉韵。
喉韵一般用深浅来衡量，从喉部到胸腔乃至丹田。喉韵越深，代表茶汤中氨基酸含量越高。
因此，如果要量化评价，可以测氨基酸总量作为参考。
2、决定喉韵的直观因素
大树与小树
品种相同、工艺正确的情况下，大树茶的喉韵一般比小树茶明显。
因为大树茶的茶汤氨基酸含量更高。小树茶或台地茶，氨基酸含量不高，喉韵自然不深。
正确工艺与否
在原料相同的情况下，工艺也会影响到喉韵的深浅。
正确工艺做出来的大树茶，喉韵深，但如果是低温长炒出来的，喉韵就不好。
所以找一款正确工艺的大树茶和低温长炒的台地茶，就能很好的对比感受喉韵。
3、感受喉韵的小窍门
将茶汤含在口中，仰头，将脖子伸直，咽下茶汤，感受茶汤慢慢滑入食道的过程，衡量其深浅程度。
如果感觉茶汤一入喉就没了，那就是喉韵浅;如果感觉茶汤像股暖流，直入丹田，那就是喉韵深。
4、水路辨宽窄
在茶叶进化论的品鉴术语中，「水路」代表的是茶汤过喉时的开阔程度，是触觉感受。
好的水路开阔，不好的水路狭窄。
有个比喻很形象：水路宽的就像是双向十二车道的高速公路，水路窄的就像乡间的羊肠小道。
一般来说，正确工艺的大树茶，水路会比小树茶开阔。
有些原料好，但是工艺不好造成茶汤水路窄的问题，会在冲泡过程中渐渐缓解，泡到后面水路就会开阔一些。
5、感受水路的方法
放松喉咙，先含一小口茶汤，再轻轻把茶汤顺下去，感受茶汤是没有滞碍地滑下去，还是需要用力把茶汤咽下去。
滞碍越少，水路就越宽;越需要用力，水路就越窄。
版权
茶叶，本质上就是一种农产品。所有农产品都有保质期，过期变质是不能食用或饮用的，茶叶当然也不例外。茶叶也有保质期，许多消费者不知道，茶商也不愿意承认，所以，许多茶叶的包装上，不注明保质期。
目前我国的各茶厂大多是靠品茶专家通过现场鉴定来敲定一批茶到底属于哪个级别、值多少钱的，制订的保质期也未必非常准确。所以“保质期”就成了一个暧昧不清的话题，有的说是一年，有的说是半年，有的就干脆不在包装上标明保质期，直放到“茶味尽失”为止。
实际上，目前国家以食品卫生标准为依据制定了茶叶标准，对保质期也作出了限定。但国家对普洱茶没有制定标准，因为它是全发酵产品，比较难制定保质期标准。其他类茶叶应该严格按照国家的标准来操作，否则过了保质期，茶叶就失去了自身的品质和韵味，若受潮发霉还对人体有害。
当然，茶叶的保质期与茶的品种有关，不同的茶保质期也不一样。像普洱茶、黑茶，陈化的反而好一些，保质期可达10~20年；又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚；再如湖南的黑茶、湖北的茯砖茶、广西的六堡茶等，只要存放得当，不仅不会变质，反而能提高茶叶品质。
正因为这一特性，前些年，有人炒作老茶，一块陈年普洱茶甚至被炒至上百万元。炒作是商人的游戏，茶毕竟是给人喝的，老茶保存不当，变了质，也是劣品，不能喝。比如普洱茶，一般要求有专门的贮藏室，温度保持在25℃左右，湿度控制在75%左右。另外室内要通风，不与有异味物品一起摆放，每隔3个月还要翻动茶叶一次。这些条件，一般茶叶爱好者、收藏者都很难做到。
通常，密封包装的茶叶保质期是12个月~24个月不等。散装茶叶保质期就更短，因为散装摆放在外的过程会吸潮、吸异味，这样不仅使茶叶丧失原茶风味，也更容易变质。如绿茶，一般还是新鲜的比较好。保质期在常温下一般为一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保证质量。
判断茶叶是否过期，主要有以下几个方面：一是看是否发霉或出现陈味。二是看茶汤颜色。比如绿茶是否变红，汤色是否变褐、变暗。三是品滋味。主要看茶汤的浓度、收敛性和鲜爽度。当然，这些外行人不易辨清。如果是散装茶叶，买回家已超过18个月，那生产时间就更久了，应慎重饮用 。
什么味道让茶叶最忌讳
酸味 部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后，需要摊凉，让它进行后发酵，第二天进行布球揉捻及再干燥。如果在后发酵阶段，由于初干茶叶含水量过多，致使微生物活动，茶叶将出现酸味现象。
异味 茶叶固有滋味外，其它怪异味道即称为异味长沙163医院地址。茶叶吸湿、吸味功能强，如果存放把当或包装不良，周围各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异，令人难以接受。
火味 茶叶必须保持在含水量5%以下，才不致于变质、变味。所以。干燥是保持茶叶品质重要关键。由于茶叶包含了梗和叶，茶梗水分叫多，组织较厚，水分不易散失，叶部组织则比较薄，水份较少。
淡味 茶叶淡而无味，主要原因是茶青鲜叶粗老，萎凋消水过度或揉捻不当所致。依茶青老、嫩进行搅拌和静止是制造部分发酵茶很重要指导原则之一。夏暑茶或者冬片相对会淡薄了，而且雨水较早也会造成整体性淡薄味。
烟味 茶叶烟味，主要在烘焙和茶灶漏烟使茶叶沾染烟气。烘焙目163医院肝病科不仅是减少水分含量以保茶叶干燥度，同时也是烘焙出香高味醇茶叶品质来。 烘焙茶叶处理不当，温度过高或时间过久，茶叶掉落于燃料中产生烟火上升，茶叶吸入烧焦烟味，或是制作环境有其他烟味，都是烟味产生原因，影响茶叶美好香味。
霉味 茶叶久置或存放不当，吸收空气中水气，滋生菌类，变潮而呈现霉味，茶叶变质、变味失去了独有香味特性。
辨别茶叶是否添加香精：闻干香
因为铁观音的特殊加工工艺，铁观音在干茶时的香味并不高，如果您捧一把铁观音放到鼻子下闻，香气清幽、自然，那么一般是没有添加的;相反，如果干茶的香味浓烈扑鼻、并且香味在鼻子里久久不散的话，那么加入香精的可能性就很高。
用手搓揉茶叶
你可以用手将茶叶进行揉搓，如果手掌中会依附上一些粉剂或颜色，那么也是加入了一些添加剂的。
低温冲泡闻香
用80度的水冲泡后，茶汤浑浊，或香气很高的，那么基本也是加入了香精的。因为铁观音一定要用95度以上的水冲泡，香气和味道才会出来，而大部分香精在80度的水温下，已经迅速溶解出香了。
观察茶香持久度
冲泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏变化，甚至冲泡到第三泡时，就没有了茶叶的香气，也有可能是添加了香精。
隔夜观察茶渍
茶叶喝完后，先不用洗杯，隔夜之后，第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍，如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的均可表示这道茶不含有任何添加剂，反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。
相信广大茶友在掌握了这些技巧后一定会辨别出上好的茶叶，在这美妙的春光之中，泡上一杯清茶，享受茶香氤氲，感受生活美好。
爱喝茶的人都知道，茶叶如果没保持好往往容易受潮。问题是茶叶受潮后，我们该怎么办呢?扔掉?那是下下策。叶如保管不善，吸水受潮，轻者失香，重者霉变。此时，如把受潮茶叶放在阳光下曝晒，阳光中的紫外线会破坏茶叶中的各种成分，影响茶叶的外形和色、香、味。正确的方法是，把受潮的茶叶放在干净的铁锅或烘箱中用微火低温烘烤边烤边翻动茶叶，直至茶叶干燥发出香味，便已妙手回春。
茶叶是一种干品，极易吸湿受潮而产生质变，它对水分、异味的吸附很强，而香气又极易挥发。当茶叶保管不当时，在水分、温湿度、光、氧等因子的作用下，会引起不良的生化反应和微生物的活动，从而导致茶叶质量的变化，故存放时，用什么盛器，用什么方法，均有一定的要求。
1、一般贮存法
家庭少量用茶，一般习惯铁制彩色茶罐、锡瓶、有色玻璃瓶及陶瓷器等贮存。其中以选用有双层盖的铁制彩色茶罐和长颈锡瓶为佳，用陶瓷器贮存茶叶，则以口小腹大者为宜。在用这些容器装茶叶时应检查一下容器是否密闭，而且应将茶叶装实装满，尽量减少容器内的空气。这样贮藏方法虽简单易行，使用起来也很方便，但只宜于短时期贮藏。
2、用生石灰贮存法
使用干燥剂可使茶叶的保存时间延期长到一年左右。在石灰是一种干燥剂，用生石灰保存茶叶时，可先将茶叶用薄质牛皮纸包好，捆牢，分层堆放于干燥而无异味完好的坛子或无锈、无味的小口铁桶四周，在坛和桶的中间放一袋或数袋半风化的生石灰，上面再放茶叶数包，然后用牛皮纸堵塞坛口，上面加盖，置于干燥处，一般1～2月换一次石灰，此法因茶叶不易受潮湿，故保存时间较长，只要按时换石灰，茶质也不易发生变化。
3、用食品袋贮存法
用两只新的无味、无孔的塑料食品袋，将干燥的茶叶用防潮湿纸包好后，装入其中一只袋内，轻轻挤压，将袋内的空气挤出，然后用绳子扎紧袋口，再将另一只袋反向套在第一只袋的外面，待袋内空气挤出后，再用绳子扎紧袋口，最后放入干燥、无味、密闭的铁桶内贮存。
茶叶是一种干品，极易吸湿受潮而产生质变，它对水分、异味的吸附很强，而香气又极易挥发。当茶叶保管不当时，在水分、温湿度、光、氧等因子的作用下，会引起不良的生化反应和微生物的活动，从而导致茶叶质量的变化，故存放时，用什么盛器，用什么方法，均有一定的要求。
1、一般贮存法
家庭少量用茶，一般习惯铁制彩色茶罐、锡瓶、有色玻璃瓶及陶瓷器等贮存。其中以选用有双层盖的铁制彩色茶罐和长颈锡瓶为佳，用陶瓷器贮存茶叶，则以口小腹大者为宜。在用这些容器装茶叶时应检查一下容器是否密闭，而且应将茶叶装实装满，尽量减少容器内的空气。这样贮藏方法虽简单易行，使用起来也很方便，但只宜于短时期贮藏。
2、用生石灰贮存法
使用干燥剂可使茶叶的保存时间延期长到一年左右。在石灰是一种干燥剂，用生石灰保存茶叶时，可先将茶叶用薄质牛皮纸包好，捆牢，分层堆放于干燥而无异味完好的坛子或无锈、无味的小口铁桶四周，在坛和桶的中间放一袋或数袋半风化的生石灰，上面再放茶叶数包，然后用牛皮纸堵塞坛口，上面加盖，置于干燥处，一般1～2月换一次石灰，此法因茶叶不易受潮湿，故保存时间较长，只要按时换石灰，茶质也不易发生变化。
3、用食品袋贮存法
用两只新的无味、无孔的塑料食品袋，将干燥的茶叶用防潮湿纸包好后，装入其中一只袋内，轻轻挤压，将袋内的空气挤出，然后用绳子扎紧袋口，再将另一只袋反向套在第一只袋的外面，待袋内空气挤出后，再用绳子扎紧袋口，最后放入干燥、无味、密闭的铁桶内贮存。
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