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华安县现有茶园面积1.06万，铁观音茶叶面积占95%。以上，已发展成为全国第二大铁观音茶叶生产基地。2010年全县干毛茶总产1.4万吨，产值达15亿元，占全县农业总产值的65%。以上，茶叶巳成为我县农业支柱产业，也是农民增收的主渠道。为了创造一个良好的茶叶生产生态环境，确保我县茶产品的质量安全，促进茶产业的优化升级，树立、维护、提升“华安铁观音”茶叶的品牌形象和市场公信力，促进茶农增收、农业增效和县域经济发展，2009年启动创建全国绿色食品原料（铁观音茶叶）标准化生产基地，于2011年1月通过农业部验收，在创建过程中，全面推广铁观音生态茶园建设技术。现将铁观音生态茶园建设技术介绍如下。
1生态茶园地块选择。
1.1生态茶园的大气与水质条件
茶园应远离工业区、城镇、交通主干道，茶园周围有较丰富的森林等植被覆盖，生态茶园内及周边不得有大气污染源，尤其是上风口不得有工业污染、交通运输污染、生活污染、农业污染等可能对空气造成污染的来源。茶闶灌溉用水必须符合相关标准要求，不得含有重金属和有毒物质，如铅、汞、苯、酚、氰等。
1.2生态茶园的地形土壤要求
茶树为喜酸、喜肥、喜湿的植物，应选择背荫朝阳、云雾多、空气湿度大，漫射光多，海拔300-800m坡度25℃以下，具有灌溉条件的地块；茶园土壤要求有效土层深厚疏松、土层厚度要1m以上，底土无硬盘；土壤PH在45-6之间，有机质含量丰富，氮、磷、钾含量较高且平衡；土壤质地以含有砂、粘粒的砂质壤土为好。
2茶园规划
按照生态茶园生产基地的要求，园地规划合理全面， 形成“头戴帽，腰系带，脚穿鞋”的良好布局，严禁烧山开垦，尽最大可能保留原有植被；以治山、治水、治土为中心，实现山、水、园、林、路综合治理，从茶园外貌看， 茶树成片、道路成网、园地成块、茶行成条、林木成行、区格分明；对于有一定规模面积还要规划好茶厂的建设用地等，绘制出整块茶园规划图。
2.1茶园路网建设
茶园道路包括干道、支道、步道和环园道等，一切布局应适宜于机械化，便于机械行驶和车辆运输，也要有利于水土保持。道路建设以场地〔茶叶加工厂〉为中心向茶场各工作区和地块延伸，依山势按“之”或“一”字形建设。面积较小〈40hm? 以下〉不设干道。支道按地形和茶园面积而设置，同时也可作为茶园划区分块的界线（要求路宽3-4m）；步道是从支道通往各茶园地块的道路，路面宽一般为1.5m；环园道设于茶园四周边缘，为茶园与农地的界线，与干道、支道、步道相连。为了少占用地， 应尽可能做到路、沟相结合。
2.2因地制宜建立排蓄水系统
根据茶树生物等特性，既喜湿又怕渍的特点，茶园规划设计排蓄水系统，除有利于茶园耕作管理外，尽量做到小雨中雨不出园，大雨暴雨不成灾，达到能蓄、能灌、能排的要求。应根据地形地势或利用自然溪沟设排水沟， 在茶园上方开防洪沟，拦截山洪。茶园排蓄水系统由蓄水池、渠道、管道等组成。蓄水池设在茶园地块的上方或山坳处，每1 hm2茶园建立一个约5m3的蓄水池，用抽水机把附近水源引人蓄水池。渠道可沿茶园干道和支道设置。用塑料管道安装喷灌、滴灌设施进行灌溉。
3推广“梯层茶园表土回园条垦法”建园
传统做法用草皮砌叠梯壁，台面不等高，这样浪费了表土丰富的肥分，而把茶树种植在瘠薄的心土上，结果梯壁不牢固，水、土、肥同时流失。上世纪60年代中期张天福教授提出“梯层茶园表土回园条垦法”。该项技术创新的核心理念有二： 一是充分利用大自然赐予的富含有机物与各种营养元素的肥沃表土资源；二是科学构筑高标准生态梯层茶园和完善的排蓄水设施系统，达到“三保园”目的。梯层开垦应做到等高梯层、缓路横沟、深挖条垦、心土筑埂、表土回园、条植绿化。
4茶树种植
种植前要每667m?施以土杂肥为基肥不少于1.5吨， 磷肥0.1吨，结合深垦，分层施于种植沟中。肥土拌匀， 种植时期以茶树休眠期的大寒或立春为宜，采用双行双株或3行双株种植，亩植5000-6000株的适当密植。植后管理必须千方百计达到全苗壮苗：用稻草、杂草、木屑等覆盖3-5cm，干旱时经常喷水，植后50d左右施第一次肥， 并薄肥勤施，大暑前结合施腐熟有机肥回土3-5cm。实行以采代剪，当年8月20日之前任其生长，掌握在8月20 日前后留苗高20cm修剪，统一留秋梢。当年冬季用“备用苗”及时补苗，为以后的茶叶高产优质奠定基础。
5防护林及遮萌树种植
在茶园山脊、山腰、陡坡和空闲地等适当位置，选择适应本地种植的香樟、相思树、火力楠、杉木进行种植。在容易受到干风、台风或寒风侵袭的茶区建立防护林带。防护林带建设以高大的乔木和矮小的灌木树种相结合。乔木树种可种3-4行，行距3m为宜，两旁栽灌木树种，行数不限，在林带和茶园之间须开隔离沟，防止树根伸入茶园内。茶园道路两旁种植绿化树，每6m左右种一棵，可选择香椿、紫玉兰、天竺桂、苦楝、木荷、桂花等。高海拔地区海拔600m以上不提倡栽种遮荫树，海拔600出以下的茶园内间作遮荫树，以豆科、高大、深根、不与茶树争夺水肥、无共同病虫害的落叶树种为宜，如合欢、凤凰木、任豆树，每667m?套种6-8株左右，树冠应高出地面2.5m以上，当遮荫树树冠过于庞大，与茶树争光、争水、争肥时应及时进行适当的修剪整枝，遮荫率控制在20 %以下。
6梯壁留革种草、套种绿肥
新垦茶园梯壁留草或人工种植爬地兰、百喜草等形成绿色覆盖；旧茶园土坡梯壁提倡充分利用当地山草资源，保留原有非恶性杂草进行绿化、护坡。
茶园套种绿肥以匍匐型或矮杆豆科绿肥为主，可选择白三叶、平托花生、圆叶决明等，通常是一年生茶园种植2-3行，2年生茶园种植1-2行，3年生茶园种植1行， 4年生茶园退出间作绿肥，采用以割代锄方法管理，严禁使用除草剂。白三叶不适合新垦茶园〈一年生茶园〗套种。套种的绿肥应及时进行割青、埋压或作为覆盖物铺于茶树旁。通过留草和绿肥种植，为茶园天敌提供了繁衍和栖息场所，有利于抑制茶园有害生物为害，减少茶园喷洒农药的次数，降低农残。
7茶园耕作
7.1中耕除草
每年结合施肥耕作4-5次，以各茶季萌发前晴天进行。一、二年幼年茶园，宜在雨后进行，拔除茶树根茎部的杂草，割除梯壁杂草，经曝晒后埋人茶园。浅耕深5-10cm，中耕深15-20cm，浅中耕可结合锄草与追肥进行。
7.2改良土壤
茶树种植几年后，会导致茶园土壤板结且肥力较低， 可通过以下方法进行改良，一是隔年秋冬茶采后深耕25cm以上，加深耕作层，疏松土壤，加速土壤熟化，改善土壤的酸碱度，覆盖一层厚度5cm爪以上的红壤土，提高土壤肥力；二是在茶园行间铺草，草源以稻草、山草、豆秸、绿肥等为主，铺草在旱季和雨季来临前进行，厚度要求5-8cm，以铺草后不露土为宜，实现茶园免耕，不仅能防寒抗旱，防杂草，而且能增加土壤有机质含量，有效防止水土流失；三是在茶园中放养蚯蚓来疏松土壤，增加土壤孔隙度，促进茶树根系生长。
8茶园施肥
根据土壤理化性质、茶树长势、预计产量和气候等条件，确定合理的肥料种类、数量和施肥时间，推荐多施有机肥料，化学肥料与有机肥料要配合使用，提倡实行测土配方施肥。
8.1基肥
选用腐熟的农家肥，如羊粪、猪粪等。于当年茶树停止生长尽早开沟深施，深度25cm加以上，三年以上茶园每667m?施用量300kg以上，配合施“超大”、“圣农”或“华夏”有机肥100-150kg
8.2追肥
根据茶树需肥特点，2年生的幼龄茶园以选用N:P:K=18： 5： 7为宜，而3年生以上的选用N:P:K=24： 6： 10为宜，进行配方施肥。每季在采茶后5-7d视天气状况施第一次肥，每667m?施“全旺”或“农得宝”茶叶专用肥20kg，隔25-30d施第二次茶叶专用肥约25 kg，施用方法沟施或穴施，施后及时覆土。在茶叶一芽一心时开始结合喷药叶面追施“农保赞”、“容大丰”等腐殖酸类叶面肥，补充茶树所需的微量元素。在施足氮、磷、钾肥的基础上，适当补充镁、锌等微量元素，提高茶青品质。
9树冠管理
茶树良种壮苗种植，管理上根据铁观音须根少，主根不发达，树枝开张，枝条斜生，抗逆性较差等生长特性， 采用定型修剪、轻修剪、深修剪、间株和台刈等方法，采养结合，以培养优化树冠、复壮树势，提高茶叶产量和品质。
9.1幼树定型修剪：定型修剪是促进侧芽萌发，增加分枝数量和层次，培养骨干枝。
定植后第一年8月20日左右，株高30cm，主茎粗0，
3cm以上，离地面15-20cm剪去主茎第一次定型修剪；第
二年春茶采摘后第二次定剪，秋茶采后第三次定剪，第二、第三次每次提高10cm左右。通过定剪形成宽幅的采摘面，强壮的生产枝，优质的鲜叶。
9.2青壮年茶树轻修剪和深修剪
轻修剪：一般一年一次，在茶季结束的冬季，剪去冠面5cm鸡爪枝、细弱枝层，保持采摘面整齐，促进腋芽萌发，修平：每个茶季结束进行，使芽头一致整齐，在上次剪口上提高3-5cm。
深修剪：于春茶采后进行，深度5-10cm，剪去衰弱生长枝层，促进三级骨干枝重新萌芽，更新复壮生长枝层。
9.3间株、疏枝
种植8-10年后的密植园，由于多年的采摘、修剪枝条越来越多，越来越细弱，须进行更新复壮。先进行间株， 对畦中间植株间距太密或树势衰弱的植株从地面整株剪除，间株后株距达15cm以上。然后对所留茶树进行疏枝， 琉枝时剪去较老化主干枝、下垂枝、病虫枝、枯枝，底层生长细弱的枝条，保留粗壮的骨干枝，每丛只留3-4根健壮枝组；对间株、疏枝后茶园进行修剪，剪去茶丛上端的“鸡爪枝”。将剪下枝条清出茶园。春季萌芽前对直立旺长技进行合理修剪，抑制其顶端优势，促发分枝，以使春梢抽发整齐。修剪完，增施有机肥，每667m?施“益农”有机把150~200kg
9.4台刈
已衰败的老茶园，树势衰弱、采摘面零乱，芽叶瘦，多对夹叶，须进行台刈，于春芽萌发前进行，剪去离也面5-10cm以上全部枝梢，剪口要求平滑、不破损。台刈后的茶园应深耕并重施有机肥。对于过度衰败的老茶有条件的进行水旱轮作，或改种其他经济作物。
10病虫害综合治理
遵循预防为主，综合治理“方针，从茶园整个生系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草等有害生物孽生而有利于各类天敌繁衍的环境条件，保寺茶园生态系统的平衡和生物多样性，将病虫害种群数1控制在允许的经济阀值以下，将农药残留降低到规定示准的范围。
10.1应用农业措施，保持生态平衡，减少病虫危害
10.1.1科学施肥、清洁茶园、适时采摘：大力推广生物有机肥，增强树势，提高植株抗病性。在冬季全面清除茶园内的残枝枯叶，放至行间深埋或销毁，并在12月至1月分用晶体石硫合剂150-200倍液封同，减少越冬病虫基汶。适当嫩采，及时分批多次采摘，可有效控制茶小绿叶单和茶螨等趋嫩性害虫的为害。
10.1.2疏枝修剪，健身栽培，减少病虫危喜。通过修剪，剪紫枝干内害虫，并结合清园对稠密、虫枝进行修剪，保持园通风透光，促进光合作用，有利增强树体，减少病虫勺发生为害。
10.2在采摘园应用推广物理防治措施。
利用茶叶害虫对颜色、光、化学物质等的趋性，进行诱杀，以降低田间虫密度。如茶黑刺粉虱对黄色的趋性，可以在茶园行中每667m?插20-25张黄板粘片。对鳞翅目、同翅目害虫可在茶园安装杀虫灯，如佳多PS一15型杀虫灯或太阳能诱虫灯，每1hm?挂一盏。此外，采用性引诱剂（茶小绿叶蝉信息素、斜纹夜蛾、茶毛虫性诱剂）、糖醋液诱杀。
10.3应用生物防治技术。
建设生态茶园，保护和利用茶园中的草蛉、瓢虫和寄生蜂等天敌昆虫，以及蜘蛛和鸟类等有益生物，减少人类对这些天敌的伤害。积极推广应用生物防治技术的有： Bt制剂防治茶毛虫、茶尺蠖等鳞翅目害虫；鱼藤酮防治茶卷叶蛾，黑刺粉虱等；苦参碱水剂防治茶丽纹象甲、假眼小绿叶蝉、茶叶螨等；除虫菊素、印楝素防治茶假眼小绿叶蝉、蚜虫等；烟草（梗）浸提液加人一定量生石灰防治茶毛虫、饼病；井冈霉素防治茶苗白绢病等。茶园禁止使用化学除草剂，对有害宿根性的杂草，在茶树种植前或荒羌茶园在土壤垦复前应人工拔除根茎，茶园土面覆盖经济绿肥、作物桔杆等，以抑制杂草萌发。
10.4科学使用化学农药
在目前情况下，化学防治仍是茶树病虫害综合防治中的手段之一，但必须选择适合茶叶生产的农药品种，掌握用药期和安全间隔期，把化学农药用量压低到最低限度，化学防治上做到”统防统治“，即统一用药时间、统一配用药、统一防治、农残统一检测，确保控残达标。积极推广使用如辛硫磷、功夫菊酯、联苯菊酯、吡虫啉、吡蚜酮类等高效、低毒、低残留的农药，并注意防治指标和施药技术，合理轮换、混合用药，严格执行安全间隔期。以保证茶叶产品中的农药残留量不超过国家或国际上规定的农药残留极限，切实保证消费者食用安全。
茶园建设包括新园建立和低产茶园改造两个内容。 （一）茶园建设 1、园地选择。茶树原产我国亚热带地区，在它系统发育过程中，由于受当地自然条件的影响，逐步形成了喜温湿、怕严寒，喜酸性土壤。怕碱性土壤和耐阴等一些基本特性。因此，人工栽培茶树首先要选择好与茶树在系统发育中，所获得的基本特性相适应的气候条件、土壤条件和地势条件，使茶树的生长发育有一个较好的环境，为茶树的优质、高产、高效益打下基础。 我国中、北部茶区，茶树适生条件为：光照强度最低不低于1000勒克斯；冬季绝对最低温度不低于－100C；年降雨量在800或1000毫米以上；土层的深度不低于60厘米，土壤的ＰＨ在4.5－6之间，最高不得超过6.5，土壤的地下水位离地面1米以上；海拨高度在1000米以下，最高不高于1200米；地势要求平坦，20度以上山坡地不再用来开辟茶园。计划生产有机茶茶园，宜选择在离城市和交通要道较远、高拨较高的地段建立。 2、茶园规划。新建茶园要认真做好规划。其生产区和生活区的布局要合理、路沟要分明、茶园要富有园林化的优美环境。其茶园规划的主要内容： （1）茶园区块划分。大面积茶场，要依据地形、地貌情况，划分成若干个生产作业区，每区又划分成若干个地块。地块的形状以长方形为好，这有利于耕作管理。山地茶园的地块，一般是用纵、横水沟来划分、平地和缓坡茶园，一般是用道路来划分。地块面积一般以10亩左右为好，但不能强求一致，不过每块茶行的走向应尽量做到一致。 （2）道路设置。茶园道路必须按需要设置，防止过多的占用好地面积和割裂地块。茶园的系统是由干道、支道、步道、环园道组成。 干道：对内连结场部、加工厂和作业区、对外与公路相接，其宽度为6－8米。面积较小的茶场，可不设干道。 支道：是园内运输、耕作采摘等机具运行的道路，其设置一般与茶行平行并与干道相接，宽度为4－5米。 步道：是从支道能向茶园地块的道路，其设备一般与步道垂直或成一定交角，宽度为1.5米，两步道之间的距离，以50米左右为宜。 环园道：是用来与农田分界的线路，设在每片茶园的边缘，宽度为1.5米。 （3）排灌系统设置。茶树是怕旱又怕涝的作物，山地茶园还有一个水土保持问题。因此，在规划时必须把茶园排灌系统，作为一项重要内容考虑。 茶园的排水系统，包括纵沟和横沟。纵沟顺坡向开设，一般与茶行方向垂直，用于接纳横沟溢水；横沟依等高线开设，一般与茶行方向平行，用于拦蓄茶园流水，坡地茶园要每隔15－25米设置一条。茶园上方与林地或荒地交界处还要设置一条隔离沟，防止山水流入茶园。 灌溉系统包括水源（水库）、干渠、和支渠。山地茶园应利用地势较高的山洼，修建小水库、勺流灌溉。丘陵地区茶应选择水源方便、地势较高的地方，设置扬水站，抽水灌溉。干渠是通向作业区、支渠是通向各地块，都应设置在地势较高的地方。 （４）防护林设置。茶园周围、干道两旁和支道一旁、房前屋后、两山相接的比风口和不宜种茶的山顶和低洼地，都应种上树木。这既可美化环境、涵养水源、提高空气中的相对湿度和改善光质、调节寒冬和夏季气温、降低风速避免和减轻茶树的冻害和旱害，又可增加茶场的一定经济收。防护林的树种，应选择适应当地的自然条件、与茶树无共同病虫害的绿乔木为主，如松、杉、桂花、女贞等。 3、园地开垦。在生荒地建园，开垦时首先要清除地面上的零星杂灌木、小毛竹、乱石等；然后进行初垦，其深度50厘米，并捡去树根、竹根、草根、石块等杂物；在茶树种植前再进行一次复垦，其深度30厘米，并进一步捡尽杂物。在熟地建园，如地面不需要平整，可采取“条状深耕、回填表土”的方法进行条垦。即：从地块外缘的第一条茶行线起，挖第一条深耕沟时（沟宽67厘米，宽深50厘米），先将沟面上表土分放到未挖的地面上，然后挖沟下面的底土放在地块的坎边，作坎或移支下面地块；接着在挖第二条深耕时，将沟面上和茶行间的部分表土挖起放入第一条深耕沟底，作平后施上基肥，其余的表土挖起，接着铺在肥料上面，再将第二条深耕沟的底土平铺在第一条沟的表土上面（挖第三条沟后的底土就放在茶行间），依次逐步进行。这种深耕方法的好处：一是在建园时花工要比全垦的少；二是把表土全部集中放在沟底，等于把地面的草子、草根深埋底层，既可减少幼龄茶园的除草用工，同时还可为茶树的生长提供了好的土壤条件；三是把底土挖起平铺上面，有利于土壤的熟化。在坡度15度以上的山地建园，宜开成水平梯田茶园，其梯面最小不小于1.5米，梯壁高度最高不高于1.5米；梯田开法，要先定出每层梯田的坡长，然后测出每层梯田的等高线，开工时最好从坡脚开始。 4、茶树种植。茶树种植有茶子直播和育苗（种子育苗、插播育苗）移栽两种方法。用茶子直播或种子育苗移栽，虽然成本较低，但不能保持茶树品种的纯度，而影响茶叶产量、质量和茶叶采摘机械化的实施，已逐步不再被采用；现在在兴起的是用无性系茶树良种，通过扦插育苗进行移栽。 （1）茶树种植密度。无性系良种茶园的种植密度，其行距以1.5米为宜，单行或双行种植，丛距0.33米，双行植的小行距0.33米（含在1.5米行距内）。单行植每丛用苗3株，即：每亩需苗4000株；双行植每丛用苗2－3株，即：每亩需苗5400－8000株。 （2）开沟施肥。经复垦后的茶地，在划好茶行线后，开深35－40厘注、宽25－30厘米施肥沟，每亩混匀施入腐熟饼肥150－200公斤、磷矿粉或钙镁磷肥100公斤、腐熟烂粪100担或土杂肥300担。然后填土至离地面15－20厘米。条状深耕的茶地，在回填表土至小半沟时，将上述用量肥料施在上面，然后再回填表土盖在肥料上。 （3）茶树品种选定与移栽。我国中、北部茶区，可选用福鼎大白茶作为主栽品种，个别地区茶树不易受冻，科季最低温度又不低于－70Ｃ可选用一部分特早芽种，如福云6号等。槠叶齐生行势强、发芽期中等、红碎茶品质好，可在红茶产区发展一部分；鄂茶1号生长势强、发芽期中等，制绿茶香气高，可在绿茶产区发展一部分。白毫早发芽期较早，抗寒能力略比福鼎大白茶强，可在海拔较高的地区种植。 品种选定后，最后通过严格检疫先进少量苗木建立母本园，走自已繁殖苗子的路子，这一则苗木的成本低，二是移栽时成活率高，三则可防止从外地带进新的病虫害。若是发展的要求紧迫，需从外地调进大量苗子，必须严格进行检疫，其次要搞好苗木的快装、快运，以保持苗木的鲜活。 茶苗移栽时间可在初冬（10月下旬－11月），亦可以早春（2月中旬－3月上旬）。移栽时先用绳子牵出茶行位置，用小锄头挖好深15厘米、宽15厘米的移栽沟（若在施肥时已留好时间，就不再挖），用左手持苗，2株或3株（苗子）的根颈要理齐放入移栽沟中，使根颈与地面相平，用右手将沟边的细土偎好根，土要偎好根颈部以上4－6厘米，并顺手将苗向上轻轻提一下使根系和细土接拢，用双手在根颈周围用力朝中间挤紧，然后一次浇足定根水。每丛茶苗需用水3－4公斤（土干多浇、土湿少浇），使茶根际周围的细土能形成泥浆，让根与土更加紧接。待水全部下泄后，再培好土，搞好第一次定型修剪（高度距根颈15－20厘米），再盖上草。 （４）加强苗期管理。茶苗移栽后。若连续晴天，需再浇一次水，以防止茶苗失水。茶苗经过移栽，其根系受到很大损害，在较长时间内根条的吸收能力都很差，为此可在早春用0.5－1％尿素作１－２次根外追肥，以降低茶苗体内的c/Ｎ比，促进茶苗早发芽、早生长。湖北省五峰县在大面积发展无性系良种茶园的过程中，研究和应用了这项措施，加上茶苗的生长季节又重施了氮肥，又注意了防旱、防渍和防治病虫害，当年苗高达到40厘米以上，个别田块苗高还达到了70厘米，茶苗成活率普遍都在90％。 （二）低产茶园改造 低产茶园可分为三种类型：一是历史上留下的零星分散、长期与粮共作的茶园；二是因建园质量差、管理水平低，形成末老先衰茶园；三是尽管茶园基础好，但因树龄过大而形成的低产茶园。 对低产茶园的改造，通常是针对不同类型，采用深耕改土、增施肥料、更新树冠和改变园相等方法进行。除此，当前随着无性系茶树良种的推广，对低产茶园改造又增添了“改植换种”和“低位嫁接换种”等新的内容。改植换种，就是将原来的老茶树连根挖掉，重新规划、整地、施肥和种上无性系良种。低位嫁接换种，就是将原来的老茶树离地面0－3厘米砍去地上部分，用嫁换方法（切接、皮接）在原来老茶蔸上接上良种接穗。根据湖此省咸宁市农科所的经验，嫁换时间最好在５月份，他们嫁接方法是：一是要边砍边接，留下的树桩的砍口要平整，切不可损伤表层。二是树桩直径小于3厘米的用切接，大于3厘米的用插皮接。三是接穗的长度为3－４厘米，采用切接蹬接穗，一侧削成２厘米长斜面，另一侧削成0.6厘米小斜面，并将长斜面插入挑开的砧木皮层与木质部之间。四是采用培土方法代绑。五是浇足水、培好土（最好是用生土）、搞好遮阴。六是及时除草、抹芽。七是适时定剪。八是冬季结合培土防冻压枝扩蓬。
华安县现有茶园面积16万亩，已发展成为全国第二大铁
观音茶叶生产基地，2010年全县干毛蔫总产1 4万吨，产值达
1 5亿元，占全县农业总产值的65%以上，茶叶已成为我县农
业支柱产业，也是农民增收的主渠道。为了创造一个良好的
茶叶生产生态环境，确保我县茶产品的质量安全，促进茶产
业的优化升级，树立、维护、提升‘华安铁观音“茶叶的品
牌形象和市场公信力，促进茶农增收、农业增效和县域经济
发展，2009年启动创建全国绿色食品原料（铁观音茶叶】标准化
生产基地，+2011年1月通过农业部验收，在创建过程中，全
面推广铁观音生态茶园建设技术。
1生态茶园地块选择
11生态綦田的大气与水质条件
茶园应远离工业区、城镇、交通主干道。生态茶园内硬
周边不得有大气污染源，尤其是上风口不得有工业污染、交
通运输污染、生活污染、农业污染源等可能对空气造成污染
的来源。茶园灌溉用水必须符台相关标准要求，不得含有重
金属和有毒物质，如铅、汞、苯、酚、氤等。
1 2生态茶园的地骺土壤要求
茶树为喜酷、喜肥、喜湿的植物，应选择背荫朝阳、云
雾多、空气湿度大，散射光强，有一定海拔高度，坡度25
以下，具有灌溉条件的建国、茶园土壤要求有效土层深厚
疏松、土层厚度要imU上，底土无硬盘：土壤PH在4 5 6之
间，有机质含量丰富，氦、磷、钾含量较高且平衡：土壤质
地以含有砂、粘粒的砂质壤土为好。，
2茶园规划
按照生态茶园生产基地的要求，园地规划合理全面，
统筹安排，形成”头戴帽，腰系带，脚穿鞋“的良好布局，
严禁烧山开垦，尽最大可能保鹭原有植被：以治山、治水、
治土为中心，实现山、水、园、林、路综台治理，从茶国外
虢看，茶树成片、道路成网、园地或块、茶行成条、林术成
行、区格分明：对于有一定规模面积还要规划好茶厂的建设
用地等，绘制出整块茶园规划图。
21茶园路网建设
茶园道路包括干道、支道、步道和环固道等，一切布局
应适宜于机械化，便于机械行驶私车辆运输，也要有利于水
土保持。道路建设以场地（茶叶加工厂）为中心向茶场各工
作区和地块延伸，依山势按”之“或”一“字形建设，面积
较小（40 hm2以下）不设干道。支道按地形和茶园面积而设
置，同时也可作为茶园划区分块的界线（要求路宽3-4米）：
步道是从支道通往备茶园地块的道路，路面宽一般为1.5m;
环园道设于茶园四周边缘，为茶园与农地的界线，与千道、
支道、步道相连。
22园地制宜建立排蓄水系统
根据茶树生物等特性，既喜温叉怕渍的特点，
茶园规划设计排莆水系统，除有利于茶园耕作管理
外，尽量做到小雨中雨不出国，大雨暴雨不成灾，达
到能蓄、能灌、能排的要求。应根据地形地势或利用
自然溪沟设排水沟，在茶园上方开防洪沟，拦截山
洪。茶园排蓄水系统由蓄水池、渠道管道等组成。
蓄水池设在茶园地块的上方或山坳处，每667叶茶园
建立一个约2立方米的蓄水池，用抽木机把附近水源
引入譬水池。渠道可沿茶园干道和支道设置。用塑料
管道安装喷灌，滴灌设施进行毽溉。
3推广”梯层茶园寰土回园蠢量法“建园
传统做法用草皮砌叠梯壁，台面不等高，这样
浪费了表土丰富的肥分，而把茶树种植在瘠薄的心土
上，结果梯壁不牢固，水、土、肥同时流失。上世纪
60年代中期张天福教授提出”梯层茶园表土回国条
垦法“，该项技术创新的核心理念有二：一是充分利
用大自然赐予的富舍有机物与各种营养元素的肥沃表
土资源：二是科学构筑高标准生态梯层茶园和完善的
排蓄水设施系统，达到”三保园“目的。梯层开垦应
做到等高梯层、缓路横淘、深挖条垦、心土筑埂、表
土回园、条植绿化。
4茶树种植
种植前要每667时施以土杂肥为基肥不少于1 5
盹，磷肥0 1吨，结合深垦，分层施于种植淘中。种
植时期以茶树体眼期的大寒或立春为宜，采用双行双
株或3行双株种植，亩植5000-6000株的适当密擅
植后管理必须千方百计达到全苗壮苗：用稻草、杂
草、术屑等覆盖3-5cm，干旱时经常喷水，植后50天
左右施第一次肥，并薄肥勤施，大暑前结合施腐熟有
机肥回土3-5cm：实行以采代剪，8月20日之前任其
生长，掌握在8月20日前后留苗高20cm修剪，统一
留秋梢。当年冬季用”备用苗“殛时补苗，为以后的
茶叶高产优质奠定基础。
5防护林豆遮蘸树种植
在茶园山脊、山腰、陡城和空闲地等适当位
置，选择适应本地种植的香樟、相思树、火力楠、杉
木进行种植。在容易受到干风、台风或寒风侵袭的茶
区建立防护林带。防护林带建设以高大的乔木和矮
小的灌木树种相结合。乔木树种可种4-6仃，行距3米
为宜，两旁栽翟术树种，行数不限，在林带和茶园之
司须开隔离沟，防止树根伸A茶园内。茶园道路两旁种
植绿化树，每6米左右种一棵，可选择香椿、紫玉兰、天
竺桂、苦楝、术荷、桂花等。高海拔地区（海拔600米以
上）不提倡栽种遮荫树。海拔600米以下的茶周内间作遮
荫at.以豆科、高大、深根、不与茶树争夺水肥、无共
同病虫害的落叶树种为宜，如合欢、凤凰木、任豆树，
每667mz套种6 8株左右，当遮荫树树冠过于庞大，与茶
捌争光。争水。争肥时应厦时进行适当的修剪整枝，遮
荫率控制在20%以下。
6梯壁留草种草、套种绿肥
新垦茶园梯壁留草或A工种植爬地兰、百喜草等形
成绿色覆盖：旧茶园土墟梯壁提倡充分利用当地山草资
源，保留原有非恶性杂草进行绿化、护坡。
茶园套种绿肥以匍匐型或矮杆豆科绿肥为主，可选
择白三叶、平托花生、圆叶决明等，通常是一年生茶园
种植2-3行，2年生茶园种植l-2行，3年生茶园种植1行，
4年生茶园退出间作绿肥，采用以割代锄方法管理，严禁
憧用除草剂。白三叶不适合新垦茶园（一年生茶园）套
种。通过留草和缘肥种植，为茶园天敌提供了繁衍和栖
息场所，有利于抑制茶园有害生物为害，减少茶园喷酒
农药的次数，降低农残。
7茶园耕作
71中耕除草
每年结合施肥耕作4 5次，以各茶季萌发前晴天进行。
一、二年幼年茶园，宜在雨后进行，拔陈茶树根茎部的杂
草，割除梯壁杂草，经曝晒后埋入茶园。浅耕深5-iOcm，中
耕深15-20cm，浅中耕可结合锄草与追肥进行。
7 2改良土壤
茶树种植几年后，会导致茶园土壤板结且肥力较低，
可通过以下方法进行改良：一是隔年秋冬茶采后深耕25cm
以上，加深耕作层，疏松土壤，改善土壤的酸碱度，覆盖
一层厚度5cm以上的红壤土，提高土壤肥力：二是在茶园行
间铺草，草源以稻草、山草、豆秸、绿肥等为主，实现茶
园免耕，不仅能防寒抗旱，防杂草，而且能增加土壤有机质
含量，有效防止水土流失：三是在茶园中养殖蚯蚓来疏松土
壤，增加土壤孔隙度，促进茶树根系生长。
8x园X!
根据土壤理化眭质。茶树长势、预计产量和气候等条
件，确定台理的肥料种类、数量和施肥时间，推荐多施有机
肥料，化学肥料与有机肥料要配台使用，提倡实行测±配方
施肥。
81基肥
选用腐熟的农家肥，于当年茶树停止生长尽早开淘深
施，深度25cm以上，三年以上茶园每667m2施用量300k以
上配合施”超大“、 ”圣农“或”华夏“有机肥100-150
kS.
8 2擅lE
根据茶}对需肥特点，2年生的幼龄茶园以选用N：P：
K=18：5：7为宜，而3年生以上的选用N：P：K=24：6：
10为宜，进行配方施肥。每季在采茶后5-7d视天气状况施
第一次肥，每667m2施”全旺“或”农得宝“茶叶专用肥20
k.隔25-30d施第二次茶叶专用肥约25咕，施用方法沟施或
穴施，施后殛时疆土。在茶叶一芽一心时开始结合喷药叶面
追施”农保赞“、 ”窖犬丰“等腐殖酸类叶面肥，补充茶树
所需的微量元素。在施足氮、磷、钾肥的基础上，适当补充
镁、锌等微量元素，提高茶青品质
9树冠蕾理
茶树良种壮苗种植，管理上根据树龄、长势，采用定型
修剪、轻修剪、深修剪、间株和台驯等方法，采养结台，以
培养优化树砬、复壮树势，提高茶叶产量和品质。
91幼树定越●尊
定植后第一年8月20日左右，株高30cm.主茎粗0.3cm
以上，离地面15-20cm第一次定型修剪：第二年眷茶采摘后第
二次定剪，秋茶采后第三次定剪，第二、第三次每次提高10-
15cm。通过定剪形成宽幅的采摘面，强壮的生产枝。优质的
鲜叶。
92青壮年茶树轻惨剪和深惨剪
轻修剪：一般一年一次，在茶季结束的冬季，剪去鸡爪
枝、细弱枝，保持采摘面整齐，促进腋芽萌发，在上次剪口
上提高3-5cm。
修平：每个茶季结束进行，使芽头一致整齐。
深修剪：于春茶采后进行，深度5-10cm，剪去衰弱生长
枝层，促进三级骨干枝重新萌芽，更新复壮生长枝层。
93间栋、琉拽
种植7-8年后的密植园，须进行更新复壮。先进行间株，
对畦中间植株间距太密或时势衰弱的植株从地面整株剪|辕，
间株后株距达15cm以上。然后对所留茶树进行疏枝，疏枝时
剪去较老化主干枝、下垂枝、病虫枝、枯枝，底层生长细弱
的枝条，保留更新技，每丛只留3-4根健壮枝组：对间株、疏
枝后茶园进行修剪，剪去茶丛上端的”鸡爪技“。将剪下枝
条清出茶园。春季萌芽前对直立旺长枝组进行合理修剪，抑
制其顶端优势，促发分枝，以便春梢抽发整齐。修剪完，增
施有机肥，每667m2施”益农“有机肥150-200k.覆盖一层
厚度5cm以上的红壤土。
94台刈
已衰败的老茶园，须进行台别，于春芽萌发前进行，剪
去离地面5-10cm以上全部枝梢，剪口要求平滑、不破损。台
刈后的茶园应深耕并重施有机肥。对于过度衰败的老茶园，
有条件的进行水旱轮作，或改种其他经济作物。
10病虫害综合治理
遵循”预防为主，综台治理“方针，从茶园整个生态系
统出发。综台运用各种防治措施，创造不利于病虫草等有害
生物孽生和有利于各类夭敌繁衍的环境条件，保持茶园生态
系统的平衡和生物多样性，将病虫害种群数量控制在允许的
经济阀值以下，将农药jj}留降低到规定标准的范围。
10 1科掌麓肥，黼蓑■，遣对采擅。
（一）采用有机肥为主，N、P、K合理搭配，控制尿
素施用量，大力推广生物有机肥，增强树势，提高植株抗病
性。在冬季全面清除茶园内的残枝枯叶，放至行间深埋或销
毁，并在12月至1月份用晶体石硫合剂150-200倍液封园，减
少越冬病虫基数。根据铁观音品种要求。一般用手工采摘，
做到采留结合，适当嫩果，及时分批多次采摘，可有效
控制荣小绿叶蝉和茶螨等趋嫩性害虫的为害。
（二）疏枝修剪，健身栽培，减少病虫危害茶
园要园地制宜做好茶园轻剪、重修剪和台xU等。对种植
8年以上的茶园进行技术改造，主要采取冬季结合清园
对稠密枝条进行修剪、增施生物有机肥（如益衣绿屯生
物有机肥）、培覆红壤新土（5-10cm）。进一步提高
了茶叶单产和品质，械少病虫的发生为害。
102在采摘因应甩袖理防治措施。
利用茶叶害虫对颜色、光、化学物质等的趋性，
进行诱杀，以降低田间虫密度、如茶黑刺粉虱对黄色的
趋性，可以在茶园行中每667m2插20-22张黄板粘片，
对鳞翅目害虫可在茶园安装杀虫灯，如佳多杀虫灯或太
阳能诱虫灯，每ihm2挂一盏。此外，采用性引诱剂、
糖醋液诱杀：
103应用生物防治技术。
建设生态茶园，保护和利用茶园中的草蛉、瓢虫
和寄生蜂等天敌昆虫，以压蜘蛛和鸟类等有益生物，减
少人类对这些天敌的伤害，积极推广应用生物防治技术
的有：Bt制剂防治茶毛虫、茶尺蠖等鳞翅目害虫：苦参
碱水剂防治茶丽纹象甲、假眼小绿叶蝉、茶叶螨等；
除虫茹素、印楝隶防治茶假眼小绿叶蝉、蚜虫等：烟草
（梗）浸提液防治茶毛虫、茶蚜等：多氧霉豪防治茶饼
病：井冈霉素防治荣苗白绢病等。茶园禁止使用化学除
草剂，对有害宿根性的杂草，在茶树种植前或荒芜茶
园在土壤垦复前应^工拔除根茎，茶园土面覆盖经济绿
肥、作物秸杆等，以抑制杂草萌发，
104化学防治
在目前情况下，化学防治仍是茶树病虫害综合防
治中的手段之一，但必须fbit到安全台理用药，把化学
农药用量压低到最低限度，化学防治上做到”统防统
治“，即统一用药时间、统一配用药、统一防治、农残
统一检测，确保控残达标。积极推广使用如辛硫磷、功
夫菊酯、联苯菊酯、吡虫啉粪等高教、低毒、低残留的
农药，并注意防治指标和施药技术，台理轮换、混合用
药，严格执行安全间隔期。以保证茶叶产品中的农药残
留量不超过国家或国际上规定的农药残留极限，切实保
证消赞者食用安全：
参考文献：
ill戴盒电，高俊杰泉州市生态茶园建设技术规程u]福建农业科
技1009 （S）。3841
地理位置处北回归线以南，介于东经100°′100°39′和北纬21°55′—22°16′之间，海拔高度830—1300米，年平均温度18.4—20℃，雨量1300—1500毫米，相对温度82—85%，日照时数1800—2100小时，冬春雾日110天左右，冬无严寒，夏无酷暑，昼夜温差大，非常适合于茶树生长。以下介绍栽培茶树的技术要领：
一、茶园建设
茶树是多年生作物，茶园必须选择空气清新、水质纯净、土壤未受污染、具有良好生态环境的区域，与常规农业区之间要有隔离带，隔离带最好是山、河流、湖泊、自然植带等天然屏障。坡地种植茶要沿等高线或修筑梯田，山脊、山顶之间要留有自然植被，减少水、土、肥的流失。
二、品种选择
选择适应本地的云抗10号、矮丰等速生、优质、高产、多抗性的品种，种苗必须选择用无病虫危害、苗高20厘米以上生长健壮的一年生无性系茶苗。
三、投产茶园的栽培管理
1、优质茶叶生产应大力推广施用有机肥和平衡施肥法，禁止施用化学合成肥料、城市垃圾等。一般每采制100公斤干茶需施纯氮肥12—15公斤，纯磷肥4—5公斤，纯钾肥4—5公斤，按要素含量折算成有机肥1000公斤或油枯饼肥90—120公斤，在每年10月挖施肥沟施下，并覆土、追肥在采茶前一个月施下，以腐熟的人粪尿、沼液等速效有机肥为主。茶树是忌氯作物，钾肥施用以硫酸钾或硫酸钾型复合肥为主。
2、茶园修剪。秋茶停采后，11月初进行茶园带面修剪，茶园带面减成平型或凹型为主，修剪时必须要刀口锋利剪口平滑，枝梢无撕裂和损伤，剪下的树枝不能覆盖在蓬面上，应清除干净。
3、茶带中耕除草及深翻。每年6、7、8月，每月进行除草一次，停采后植茶带面冬翻一次，并进行带面维修，以保持带面内倾外高，起到保水、保肥减少水土流失。
4、及时采摘。对已成龄投产茶园，做到“及时、分批、留叶，按标准采”，严禁“抹光头”和“一把抓”采，不搬马蹄，不采芽苞等。
要认真掌握采摘标准，采摘标准根据成品茶种类对鲜叶要求而定，可分为要嫩采、中采和粗采。根据饮用需要和生化成分的组成，外销红茶以采摘一芽二叶为标准。内销烘青、晒青茶以采摘一芽三叶为标准，也可一芽三叶初展。
四、病、虫害防治技术
茶树害虫可分为吸汁害虫、食叶害虫、钻蛀害虫和地下害虫，病害主要有茶饼病，茶炭疽病等。可采用以下防治措施。
1、化学防治：就是运用化学农药直接杀灭病虫。
2、农业防治：就是通过农业技术措施，有目的定向改变某些环境因素，使之不利于病虫的发生和为害，达到保护茶树防治病虫的目的。主要措施有：①发展新茶园时，选用抗病虫品种；②对假眼小绿叶蝉、茶白星等危害芽叶的病虫，可进行多次及时采摘，抑制其发生；③通过修剪，控制茶树高度，可减轻毒蛾、蚧类、粉虱等危害；④秋末，结合施基肥进行茶园深耕，可以减少鳞翅目和象甲虫类害虫和密度；⑤清理深埋茶树根下落叶及表土，可有效防治叶部病害及越冬害虫。
3、物理防治。就是应用各种物理因素防治病虫害的方法。通过利用害虫的群聚性和假死性，进行人工捕钉，利用害虫的趋光性进行灯光诱杀等。
4、茶树病、虫、草害综合防治技术：在充分考虑病、虫、草发生和所处环境，从茶园生态系统总体出发，有机地协调使用农业防治，生物防治和化学防治等项措施，强调农业防治和生物防治效果，减少化学防治次数，选择低毒、低残留，对人、畜安全的植物源农药。
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