花是茶树的生死器官。花芽由当年生新梢上腋芽处分化而成；由花芽发育到开花受精形成胚，最后形成果实与种子，繁衍后代。 从花芽分化到开花结实，可分两个阶段。 （1）花芽分化与花蕾形成阶段 全过程包括： 花芽分化期：6～7月，花芽生长锥细胞分裂迅速，横径加长，锥体弧度增大，其最下两个芽原基发育成苞片，使幼芽基部膨胀，在物候学上称为膨胀期； 萼片形成期：花芽生长锥继续分裂，出现萼片突起，花柄生长迅速，使花芽伸出鳞片外侧，又称鳞片开张期； 花瓣形成期：生长锥分化出花瓣，并继续生长，花蕾膨大呈绿豆状，又称花蕾期； 雄蕊形成期：出现雄蕊原始体，并迅速增大，使花蕾苞片开展，又称苞片开张期； 雌蕊形成期：在雌蕊群中央出现雌蕊原始体，并进一步分化为子房与花柱，雄蕊出现花药和花丝，紧紧顶住花瓣，而使蕾体坚实下垂，苞片脱落，物候学上称为花蕾成熟期。 （2）花蕾形成到种子成熟阶段 包括三个过程： 开花过程：花蕾成熟后即进行休眠，花粉与卵细胞继续发育，为开花受精准备条件。开花过程大体为：露白→破绽→初开→全开→雄蕊谢→花落。从花芽分化到始花需100～110天，由始花到终花需60～80天。一朵花从露白到初开约15天，由初开到全开需1～7天。 茶树花粉粒的萌发（图略） 1.外壁 2.内壁 3.脂肪滴 4.原生质 5.纹孔 6.细胞核 7.生殖核 8.花粉蕾 受精过程：茶花在自然条件下，主要靠昆虫传粉而受精。花粉粒受雌蕊柱头粘液的刺激作用，在适宜的温度下（20～25℃），经2～3小时便开始萌发，迅速长出细长的花粉管，沿着柱腔将2个精细胞带入胚囊。一个精子使胚囊内前端的卵细胞受精，发育成胚；另一精子使胚囊中央的次级细胞受精，发育成胚乳，这种现象称为双受精现象。 果实发育过程：雌蕊10～11月受精后，开始休眠越冬，第二年3～5月受精卵分化为原胚与乳胚，同时内外珠被发育为内外种皮，子房壁分化为果皮，茶果体积不断增大，干物质相应增加。6～7月，胚乳逐渐被子叶吸收，使子叶膨大，内种皮相应延展，并出现输导组织。通过胚柄输送母体的营养，外种皮逐渐石质化，硬度加强，逐步形成种子的固有形态。同时果皮生长迅速，并在果皮组织中形成石细胞，细胞间隙扩大，破坏叶绿粒，使果皮由绿色变为黄绿或褐色。8～9月份，胚乳全被子叶吸收，外种皮变为黄褐色，10月中旬果实成熟，外种皮转为黑褐色，子叶脆硬，种子含水量在40～50%，脂肪含量为30%，幼胚具有发芽能力。果皮呈棕褐色，干燥时即可自背缝线裂开，使种子脱落。 茶树从开花到结实长达17个月之久，因此在同一株茶树上，上年的果实发育与当年花芽分化可同时出现，这是茶树花果生育的重要特性。 茶树花果生育进程（图略） 1.花芽 2.花蕾 3.茶花 4.幼果 5.茶果 我国大部分茶区的茶树开花期在9～12月，盛花期在10月中旬至11月中旬。在云南的西双版纳和海南省等地，每月均有茶花开放，但盛花期多在12～1月。茶树花蕾开放率与开花期，不同的品种之间差异较大，有的在蕾期就自然脱落，尤其是后期形成的花蕾。茶花开放率较低，开花差异主要表现在始花期和盛花初期。 茶花能全日开放，以上午5～9时为多。自然生长茶树的开花顺序为：短枝先开，长枝后开；在同一枝条上，中下部先开，上部后开。茶花寿命长短与气候条件有关，如天气晴暖，寿命只有1～2天；如低温多雨，可长达5～6天。开花期的平均气温为16～25℃，如气温降到—2℃以下，花蕾不能开放。茶树结实率较低，一般在2～4%,高的达10%左右，这与开花期有关。凡开花期早的品种，一般结实率较高，相反则结实率较低。 茶树没有专门的结果枝，但一般短枝比长枝结实率高，茶树阳面比阴面结实率高，树冠中、下部比上部结实率高，树冠外层比内层结实率高。
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1.茶树树冠与根系生长的相关性
茶树树冠与根系的生长，在外部形态上有一定的比例关系。从茶籽萌发后，根系生长和枝叶生长是齐头并进，进入幼苗期后，“根冠比”（即根重与枝叶重之比）值基本上在1左右。随着生长的延续，由于地上部光合能力增强，枝叶生长加速，其生长总量逐渐超过地下部，树冠比例相应增大，在自然条件下，根冠比常在1:1.5的范围内。在生产上常采用相应的技术措施来促进或抑制树冠或根系的生长，例如，修剪或采摘可打破地上部与地下部的平衡，使地上部生长较旺盛，其生长总量常可超过根系生长量的2～3倍。施用氮肥能促进树冠枝叶生长，而磷肥可增加根系的生长量。在生长的高（深）幅度上，亦有类似趋势。随着树龄增加，地上部树高、树幅与根系分布范围之间，仍保持一定的比例关系，通常根系扩张面大于树幅，而根系垂直生长的深度常小于树高，上下形态之间也具有较强的对应关系。
其次表现在茶树地上部与地下部的生长，在时间上有交替的关系。即当地上部相对静止时，地下部生长最活跃；当地上部生长旺盛时，地下部则生长缓慢。茶籽萌发后，地上部、地下部生长量，在年生育周期中，出现多次的交替生长现象，萌发当年不太明显，随着幼苗的成长，交替生长趋势逐渐明显。成年茶树地上部与地下部之间，一年有2次明显的交替生长现象，即当4～5月份地上部新梢生长旺盛时，根系生长相对缓慢，而当10月份后新梢生长相对休止时，根系生长又趋向活跃。
另外，还表现在树冠与根系物质转化机理上的依存关系。茶树体内产生的许多新物质，都是在树冠与根系密切配合、互为因果的条件下合成与转化的，这些物质的形成，又促进了茶树的生长与发育。例如，糖类（或称碳水化合物）是构成茶树有机体生命活动的基础物质，是光合作用合成、代谢、转化的产物，是器官结构和细胞壁的主要成份也是茶树根、茎中主要的贮藏物质。如果没有叶片进行光合作用，把光合产物源源运向根系，根系的生命活动就要受到影响；相反，如果没有根系及时提供水分和矿质营养，地上部分的光合作用就会受到阻碍，各种生理代谢活动也无法进行。又如，氨基酸是茶叶中的重要含氮物质，也是组成蛋白质的基本单位，而氨基酸的前期化合物是在叶片内形成的，并从叶片转移到根部，在根部进一步完成氨基酸的合成，再从根部运向地上部，供树冠生长需要。经研究验证，茶树新梢中全氮含量在萌发生长期明显上升，以后虽有起伏，但总趋势呈渐降变化；根系中的含氮量以3月新梢萌动前达到最高，新梢生长期又逐月下降。茶树体内经常进行着代谢物质的向下或向上的运输，相互影响，相互依存，在正常的生育过程中，保持着一定的动态平衡关系。茶树在一年中的生长发育过程，是受内外各种因素影响而变化的，它既受总生育周期的制约，表现出同一器官在不同的生育阶段各年间变化不尽一致，又与环境条件保持着高度的统一性。因此茶树在年生育周期中，仍具有若干共同的生育规律与特点。
（1）茶树年生育周期的顺序性
在一年中，茶树的地上部与地下部各器官的生长发育，都是按一定的顺序进行的。年初，当地上部生长休止时，根系生长却处于活跃状态；随着气温上升，茶芽开始萌动，芽叶生长逐渐旺盛，而地下根系生长又相对减弱。在一年中，根系与芽叶有多次交替生长的现象。地上部生长从营养生长开始，尔后才有生殖生长，形成花芽，一边生长新梢，一边开花结实。这种顺序性是不可逆的。
（2）茶树体内营养物质运转的方向性
深秋与严冬季节，茶树地上部停止生长时，叶片的光合产物，主要向下运输，部分供根系生长需要，部分贮藏于粗根和茎干中；春天，随着气温的逐步回升，茶芽萌动，茶树叶片的光合产物主要运向腋芽部位，根、茎中的贮藏物质也迅速向芽梢运转，供新梢生长。当地上部花蕾盛发时，则体内养分既运向芽梢，又运向花蕾，供营养生长和生殖生长的需要。在一年中的不同时期，茶树养分运转方向虽有不同，但重点均是运往各时期中生长最活跃的器官。
（3）茶树生长的周期性
茶树生长的周期性主要表现在昼夜生长周期和季节生长周期。在季节性气候变化明显的地区，这种生长周期性就愈显著。例如在杭州茶区，春季末期，茶树生长量是白天大于夜间，而夏季则夜间生长量大于白天。这种差异主要是温度和光照等生态条件影响的结果。春季光照弱，雨水充分，平均气温在20℃左右，相对湿度约80%，养分充足，白天比夜晚的环境条件对生长更有利；而夏季日照强，白天气温常可高达35℃以上，空气相对湿度较低，茶树呼吸与蒸腾强度大，水分供应常感亏缺，养分消耗增加，而夜晚时这种矛盾趋向缓和，其环境条件对生长比白天有利。
茶树在一年中随季节而变化的生长特性，称季节生长周期，主要表现在新梢具有明显的轮性长长特点（如下图）和花果、根系生长的季节性变化。
我国大部分茶区，在自然生长条件下，茶树全年有3次生长和休止，即：越冬芽萌发→第一次生长（春梢）（下旬/3月～上旬/5月）→休止→第二次生长（夏梢）（上旬/6月～上旬/7月）→休止→第三次生长（秋梢）→冬季休眠（中旬/7月～上旬/10月）但在人工采摘条件下，全年可萌发5～6轮新梢。在四季温差不大的华南茶区，新梢虽也具轮性生长特征，但休止期并不明显。
茶树新梢生长轮次示意图(图略)
1.去年老枝2.头轮3.二轮4.三轮5.四轮
根系在年生育周期内的生长，也具有明显的季节性生长节律，会出现多次的高峰与低峰，并与地上部的生长呈现交错现象，体现了茶树有机体的协调与统一性。
茶树花果的生长发育，大部分茶区5～6月份开始出现花芽分化，9月中、下旬开始开花，10月进入盛花期，12月为终花期。6～12月既是当年茶花孕蕾、开花和授粉的时期，又是上一年已受精花果发育成熟的时期，从花芽分化到茶籽成熟约460～500天时间。所以茶树花果生育既具有持续和跨年的特性，又具有年生育周期内的季节性变化。
茶树在年生育周期中的各种变化，均为体内物质代谢过程由量变到质变的一些外观表现，并带有不可逆性，由此年复一年地经历着周期性的变化，促使茶树生长发育沿着总生育周期发展。1.种子的萌发生长
播到土中的茶籽，在土温大于10℃，土壤相对含水量达70%以上的适宜环境条件下，茶籽含水量达到50%以上时，即开始萌发生长。茶籽萌发进程为：子叶吸水膨胀→种壳破裂→胚根显露→胚芽显露→幼苗出土→真叶展开→第一次生长休止（如右图）。茶籽萌发过程示意图（图略）地上部 地下部
在江南茶区，茶籽在土中一般都要到4月上、中旬萌发，5月中、下旬幼苗开始陆续出土，6月中旬可齐苗。因此，萌发过程经历的时间，从种子吸胀到胚根显露约30～40天，再到幼苗出土约15～20天，幼苗出土后到第一次生长休止约20～30天。
从茶籽萌发生长顺序与进程看，根系生长要先于地上部。当种子吸胀，种壳破裂后，首先是胚根伸出，在红壤土内其生长速度，每心昼夜平均可达5～12毫米。当主根向土中生长到10～15厘米时，即开始休止，时间约10天左右。与此同时，侧根开始分化，胚芽生长出土。幼芽出土最初展开的是鳞片，若胚芽损伤，则鳞片叶腋间的腋芽可萌发成苗。鳞片展开后10～15天，鱼叶展开。接着真叶展开3～5片，顶端出现驻芽，地上部生长相对停止，此为第一次生长休止。幼苗第一次生长休止时，地上部高度在10厘米左右，根系平均长度可达10～20厘米。间隔2～3星期后，再开始第二次生长。（一） 茶树的生育特点
茶树的生长和发育，既受自身的生物学特性支配，还受环境条件的影响。两者之间，又是相辅相成的，生长是发育的基础，发育只是在一定的生长基础上才能进行。
1． 茶树的个体生育周期
茶树的生命周期很长，从种子萌芽、生长、开花、结果、衰老、更新直至死亡，要经历数十年到数百年。茶树一生的生命周期又称为总生育周期，某个体的发育是在总生育周期之中。由于茶树繁殖方式不同，它一生的生育期并不完全一致。例如，有性繁殖的茶树，是由种子萌发生长而成个体；无性繁殖的茶树，则是用其自身营养体的一部分，促使其再生而形成独立的个体，它既有母体的遗传性状与生育特性，但又区别于母体。
茶树的一生（见下图），是从种子的配偶子形成开始的。随着受精，子房发育成为果实，胚珠发育成为种子，并在母树上逐渐生长发育，种子不断增大，内含物质饱满，外壳色泽加深。在江南茶区，一般在霜降前后茶籽成熟。茶籽质量好的标准是：种壳硬脆，呈棕褐色，有光泽；种仁子叶饱满，硬韧、油润，呈乳白色；种子直径大於12毫米。好的茶籽不仅成苗率高，而且萌发长成的幼苗粗壮。据研究观察，种径在14毫米以上的要比12毫米以下的茶籽，其长成的幼苗重量当年即可超过一倍以上，这就是所谓“好种出好苗”的道理。因此，在茶树种子期间，茶籽未脱离母树之前，应加强采种园的肥培管理，促使茶籽饱满，并要适时采收，及时播种或做好贮藏保管工作，以保证茶籽质量。这对播种后能否全苗、壮苗关系很大。
茶籽在适宜的环境条件下，即开始萌发生长。首先种子吸胀，然后种皮破裂，由胚根突破种皮向土壤深处迅速伸展，胚芽也随之缓慢向上突破土层，露出土面，向阳展叶。覆土过厚或土壤板结均会造成出苗的障碍，影响幼苗正常生长。因此适当浅播，保持覆盖物的疏松，有利于种子发芽与幼苗生长。早在明代《月令广义》上即载着：“茶性恶水，宜肥地斜坡阴地走水处，用糠与焦土种之，每一圈可种六七十粒，覆土厚一寸……”，这样可以增强幼苗顶土能力，提早出土生长。
茶树个体生育周期模式图（图略）
茶籽萌发后，至植株第一次停止生长前为时约4～5个月，这阶段幼苗以垂直生长为主，主干和主根极少分枝，是茶苗形态建成期。茶苗的营养一方面依赖于叶内贮存的养分，另方面又利用绿色幼叶的光合产物，这时茶苗抗逆力很差，因此既要为茶树提供充足的土壤养分，又要对娇嫩的茶苗做好精心护理工作，保证壮功、全苗。
茶树地上部从第一次生长休止开始，至第一次孕育花果，历时3～4年，这阶段是茶树生理机能活跃的时期，根系和地上部迅速扩大，营养生长十分旺盛。自然生长的幼年茶树，其分枝方式在第二、三年内虽有二、三级分枝，但主干明显，分枝细弱。在此期间，根系也由明显的直根系逐渐过渡到侧根发达，向深处和四周发展。
幼年茶树由于营养生长旺盛，孕育花蕾少，落花、落蕾多，即使是4年生幼树结实也不多。根据这阶段茶树可塑性强的特点，应重视科学施肥，注意提高磷、钾肥用量，及时采用定型修剪，抑制主干生长，促进侧枝粗壮，以形成丰产型树冠的骨架枝。同时还要加强土壤管理，使茶树形成分布广深的根系。
茶树幼苗在正常的培、剪、采控制下，经3～4年后，它的营养生长和生殖生长均进入旺盛期。茶树这阶段的形态发育特点是，由单轴分枝发展为合轴分枝。在修剪的情况下，其分枝层次可达12级以上；根系也由直根系发展为分枝根系类型。因此，地上部树冠覆盖度增加，分枝茂密，树姿开张，结构逐渐固定；地下部根系的深度与幅度超过地上部，根深叶茂，开花结实渐趋高峰，茶叶品质、产量迅速提高，茶树开始进入定型阶段。这时相应的栽培技术，应以建立宽阔的树冠和强大的根系为主。要在幼年茶树定型修剪的基础上，继续进行轻修剪及合理采茶，抑制顶端优势，促使枝叶均匀分布，形成宽广的茶树采摘面。
茶树自定型后至第一次出现自然更新为止，为茶树壮年期。这一时期内，茶树生长极为旺盛，开花结果达到高峰，同时，茶树对肥、水及光、温等条件的要求也更为迫切，这是茶树一生中最有经济价值的时期。这一时期的茶树特征是，树冠分枝密集，芽多而密，花果增多，生长发育旺盛，因此，栽培管理的任务是要尽量延续茶叶高产优质年限，最大限度地提高经济效益。为此，要特别强调肥培管理，加强茶树营养，实行合理采剪，防止病虫危害，保持茶树旺盛生命，使茶树壮年期持续年限达到20～30年，甚至更长。
茶树随着年龄的增长，生长势趋衰退，主要表现为树冠面上新梢节间缩短，芽叶变小，“对夹叶”大量出现，“鸡爪枝”与枯枝不断产生，从而促使下部枝条与根颈处的潜伏芽萌发，“地蕻枝”相继生长，逐步取代衰老枝，开始出现“自然更新”现象；同时地下部根系亦开始萎缩、更新，侧根与吸收根减少，吸收水肥的营养面渐小，根颈处陆续生出不定根群，分担茶树衰老根系的吸收功能。这阶段茶树外貌逐渐呈现衰老状态，如枝干灰白光滑，着叶稀小，生机衰退，落花、落蕾增多，产量品质明显下降。
茶树进入衰老期，人们利用其树体具有较强的再生能力，经自然或人为更新，仍可复壮，构成新的树冠。例如，采用人工改造的技术措施，按照茶树衰老程度，采用重修剪、抽刈或台刈等复壮措施，结合肥培管理，重新培养新的树冠，使之“返老还童”，延长经济年龄。尔后经一定年限或人为的多次修剪、采摘、培育后，再次衰老，又进行第二次更新。如此往复循环，经多次更新后，复壮效果锐减，新生枝越来越少，复壮间隔的时间亦愈来愈短。从人工栽培的意义讲，当茶树衰老后，采用反复人为更新，即使加强肥、水等培育管理，其所得效益，已无经济价值时，则应挖除老茶树，进行换种改植，重新建园。叶片是茶树生命中最活跃的营养器官，它具有行使光合作用、呼吸作用、蒸腾作用的功能，又是供人们彩收的主要对象，因而掌握叶片的生长规律，具有重要意义。
叶片的形成，开始于生长锥下方叶原座，由叶原座边缘组织及顶端的细胞分裂，两侧出现隆，再继续分裂向外生长而形成叶片。当新梢生长锥休止时，芽内部不断分化形成叶原基，当新梢开始伸长后，就一边展叶，一边顶端生长锥继续分化出新的叶原基。随着叶片的成长，叶肉组织和维管束组织发生组织分化，形成叶片的各个部分。随着叶片表面积不断扩大，叶内叶绿体的数目和大小不断增加，直至叶片成熟定型，叶肉组织才达完善，叶绿素的含量也最高，同时伴随着叶片的生理机能的加强。
新梢上的叶片自开展后，叶面积迅速增大，其中以每轮梢中部的叶片增长比率最大，第1～2叶的增加比率较小。叶片的成熟定型期与叶面积的增长速率以展叶20天内最快，以后随叶片的增厚，叶面积的变化日趋减小，其中春梢时间较长，夏梢较短。叶片在伸展过程中，首先由内折到反卷，再由反卷到平展，最后至定型。经过几次伸展活动，叶背的许多白毫会自行脱落，而进入成熟阶段。
在正常情况下，叶片的寿命只有一年左右，茶树常绿是由于老叶逐渐脱落，新叶不断形成的缘故。不同品种茶树的叶片寿命有较大的差异，其中多数叶片寿命不到一年，生长一年以上的叶片只占25～40%%。春梢上的叶片寿命要比夏、秋梢上的叶片寿命长。肥培管理水平高时，也可以延长茶树叶片的寿命。茶树叶片的脱落是分散在和中月不断进行的，但在正常年景，不同品种茶树落叶的时期也各不相同。以4～5月份落叶最多，同时落叶与新叶增长大致相似。新生叶片增加最多之日，也是老叶脱落最多之时。
茶树叶片是最富可塑性的器官，很易受环境和栽培技术的影响而发生变化。在实践中常以叶片的形状、色泽与大小等变化，作为确定品种优劣与采取相应栽培技术措施的依据，例如，叶面隆起、叶色亮绿、芽与叶背白毫多、叶形大、叶质柔软等，可作为鉴定优良品种的特征；如果叶片绿色转暗、表面无蜡质光泽、强光下嫩叶下垂或叶缘卷曲，这是土壤干旱的征兆；若土壤水分适宜而叶片呈现黄绿色，则是土壤缺乏营养的表现。相关推荐 更多 +
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