花草茶是需要细心保存,因为干燥过后的花草茶,最怕潮湿的环境,也最好不要晒太阳,否则花草的香气就容易流失。因此在保存时,一定要特别注意,将花草茶买回家后,最好赶快喝完,以免存放过久产品变质。下面就详细介绍存储花草茶的方法。
花草茶在保存方面,有二点:
1.最好能放入密封罐中,如果觉得密封罐太占空间,现在也有方便的夹链袋可以选用,总之就是将花草茶放在不会与外面空气直接接触的容器中。
2.要尽量放在阴凉干燥的地方,如果居家环境比较潮湿,也没有除湿设备,那么最好将花草茶放到冰箱中保存。放入冰箱的花草茶一定要密封好,否则很容易吸收到冰箱里面其它食物气味,让花草茶的味道变的很奇。
茶叶在贮存过程中须注意以下五点:
1、注意避免光照 茶叶受阳光照射易引起色变和质变。贮存在白色透明玻璃瓶中的茶叶,受阳光照射,内含的少量水分便会蒸发,引起茶叶返潮、变黄或发生霉味。因此要在避光器皿中保存茶叶。
2、注意防止走气 宜将茶叶分成小份额分开贮存,需多少拿多少。如果大量贮存在一起,经常开盖取用,茶叶的香气便会挥发而走味;空气中的水分也会进入,茶叶易受潮、变质。
3、注意防止茶叶返潮茶叶本身含水量很低,但茶叶中所含的烯萜类物质吸潮性很强。因此,宜用干净的白棉纸、牛皮纸将茶叶分装成小包,存放在坛罐中。
4、注意避免接近热源 即使放在密封罐中的茶叶,也不能放在易产生水汽和有热源的灶台、锅炉旁,以防热气熏蒸和受潮而变质。
5、注意不让异味窜入 茶叶中的烯萜类物质,有较强吸收异味的特性,所以存放茶叶的器皿中,切忌同时贮存有异味的物品,否则,茶叶就会很快变味,尤其不能存放在有樟脑丸的箱柜中。
以上就是关于存储花草茶的方法介绍,希望对大家了解这一知识有所帮助。
一般来说,我们买的铁观音茶叶基本上是每泡7克的包装,这种包装方法采用了真空压缩包装法,如果是这样的包装,并附有外罐包装的,如果您近期(20天之内)就会喝完的,一般只需放置在阴凉处,避光保存,如果您想达到保存的最佳效果和最长时限的话,建议在速冻箱里零下5度保鲜,这样可达到最佳效果。
不过,铁观音茶作为一种饮料,即便其已经烘干压缩包装,也并不意味着可以永久保存,如果要喝出新鲜的味道,建议买回家的铁观音茶最好一直放在冰冻箱里零下5度保鲜,最多不要超多一年,以半年内喝完为佳!
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夏季普洱茶的存储方法可以归纳为以下5点:
1.避高温
夏季的高温会加速普洱茶中的叶绿素降解,叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化,鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧;据研究,温度每提高10℃,普洱茶褐变的速度就会加快三五倍,茶叶容易陈化变质。
2.避光线。
夏季的光线要比其他季节强。普洱茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应,产生日晒味、陈味。高级普洱茶对光尤其敏感,经10天照射就会变色。所以要用无色透明的玻璃瓶罐、塑料袋来贮藏茶叶。
3.避异味
夏季物品在高温下易散发自身的气味,使普洱茶更容易吸收异味变质。因为茶叶是一种多孔疏松体,非常容易吸收异味。
日常生活中,把干茶叶放在嘴里嚼,能消除口中异味,就是这个道理。
所以,普洱茶在夏季更应注意不要和其他有异味的东西放在一起。
4.避氧气
普洱茶中的茶多酚是强抗氧化剂,因而其自身极易氧化,被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色,丢去普洱茶的清香。
5.避湿气
夏季是多雨季节,雨水会带来大量的湿气。普洱茶是一个多孔的疏松体,很多物质是亲水化合物,容易吸收湿气还潮。
还潮后的普洱茶含水量增加,当含水量超过8%以上时,普洱茶就会加快变质,滋生微生物后还会霉变。
因此,夏季贮藏普洱茶时,应放在阴凉干燥处。最好的是将茶叶装在密封容器内,然后放入冰箱低温保存。
说起越陈越香,在茶的世界里,喝年资的茶品可不单单只有普洱。老白茶融入时光后的味道,喝一次就足以让你爱上。
因此,也越来越多的人开始存点白茶,为了品饮、健康、财富...但是,存白茶也不能盲目,选哪种白茶存、怎么存、存多久?
一、哪种白茶更适合收藏?
白毫银针和牡丹
趁新喝鲜甜味美,经过存放,会呈现微微葡萄酒香,毫味也会更加明显。
二、白茶存放多久最好喝?
在良好的存放条件下,白茶具有几个品饮期,每个时期都有它独特的风味:
第一个品饮期:
刚做出来的新茶是最鲜的,香气中带有清新的甜,喝起来甘鲜爽口。这个时候的茶,水气初褪,凉性较重,适合浅尝即止。
第二个品饮期:
三到五年左右,此时茶中水味褪尽,经过后期转化,其内质逐渐沉淀,口感趋于稳定,厚重感增强,凉性已褪。
第三个品饮期:
七到十年左右,香气在岁月中转化出无限种可能,原本的清香转化为陈香、蜜香,甚至出现花香果香、药香,都是有可能的,而且滋味变得越来越醇厚。
三、白茶有保质期吗?
关于茶到底可以储存多久,业内也一直没有定论。但实际上,白茶只要在合理的条件下储存,几十年是没有问题的。早年出口回流的白茶,距今六十年的时间,藏家和专家品饮后发现有独特的风味。
白茶可以存放时间很久,至少在二十年以上。但这也是对于质量较好白茶才有意义的,关键是要挑选好茶,这样才能越陈越香。
白茶在存放过程中,茶叶内的活性酶会持续不断的起作用,白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质转化茶黄素、茶褐素之后,白茶的滋味和汤色也会不断的发生变化。
四、储存白茶要注意什么?
1.常温
白茶无需在冷藏条件储存,在常温环境下可以正常转化。不能提高温度加速白茶转化,因为高温会破坏茶的成分活性,导致茶叶变质。
2.避光
光线会让茶叶氧化,颜色变暗,同时还会使茶中有效成分分解,影响口感。
3.干燥
只有足够干燥的茶叶才能长时期储存而不会变质,茶叶一旦受潮,就容易发霉变质。存放白茶避免接触地板和天花板,否则容易吸收湿气。
4.无异味
茶叶容易吸附异味,所以要避免接触各种气味大的物品。
5.器具
白茶使用金属罐子或陶瓷罐储存均可,但需注意密封好,避免受潮和吸收异味。
教你绿茶怎样保存
茶叶受潮、霉变及吸收异味。存储绿茶的几点注意事项:
1,忌潮湿:绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。
2,忌高温:绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。
3,忌阳光:阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使绿茶茶叶品质变坏。
4,忌氧气:绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。
5,忌异味:绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活泼极不稳定,能够广吸异味。
因此,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。
家用茶叶的储存方法主要有以下五种:
一、铁制、锡制、有色玻璃瓶及陶瓷盛器密闭贮存;
二、石灰、木炭等干燥剂贮存;
三、5℃以下的冰箱贮存;
四、保温性能良好的暖水瓶贮存;
五、新而无味、无孔隙的塑料食 品袋贮存。
再比如,不发酵茶、半发酵茶与全发酵茶的储存要求与方法也有不同讲究。不发酵茶类包括白(如寿眉、银针白毫等)、黄(如君山银针、黄山毛峰等)、绿(如龙井、碧螺春、信阳毛尖等)茶类。
不发酵茶含高量的维生素及活性的营养素,最容易受到光晒、潮气与气味的影响及破坏。
一旦遭晒、受潮,茶叶便会变色、变味、变质。储存绿茶必须防晒、防潮、防气味,要么放置于荫凉通风之处要么藏在冰柜之中。
半发酵茶主要包括青茶、乌龙茶等,既有不发酵茶的特性,又有全发酵茶的特性。
储存茶叶有一条基本规律:不论是哪种储存法,存放茶叶的盛器要做到密闭、避光、干燥、低温、无味,并且盛器密闭性能越好,就越容易保持茶叶的质量,容器内茶叶保存的时间也就相对越长。
对于品茶者、爱茶者或卖茶者而言,储茶不仅是一种常识,更是一种技巧。储存好茶叶是泡好茶、品好茶的基础环节,也是必要手段,不容忽视。
茶,是人与自然的融合,是这片土地上,生命与生命的融合。茶的命运,也是我们的命运;它走过漫长的旅程,生命历经枯萎,重生、绽放;茶的馨香,让我们停留下来,或许,只是为了提醒匆忙行走的人们,在明知不完美的生命中,也可以感受到完美,哪怕只有一杯茶的时间。
每年存些不同年份、不同种类、不同地域的茶,只要存茶方式正确,随着岁月的推移,一定会带来不一样的惊喜变化。茶随茶人老,存茶的乐趣莫过于此了吧!
不同的茶类,其茶性和需陈化度都有所不同,有的茶需尽快饮用掉,而有的茶则可以久存,待它们转化后,其茶性可能更适应人体的需求,所以要根据不同的茶类,具体分析存放要点。
茶叶的种类有很多,以采摘时间、产地、色泽、滋味等多种分类法,综合起来可将茶叶分为基本茶类和再加工茶类两大部分。
基本茶类:
1.绿茶:天然成就的绿色调
不发酵茶,采茶树新叶,经杀青、揉拧以及干燥等典型工艺过程而制成的茶叶。
存放要点:存放时间不宜过长,尽快喝掉,尽量不要跨年。
置于阴凉、避光处,一定要封存好,若保存不当,可能2~3个月就开始发黄变味了。也可放在冰箱里冷藏储存,尤其是香气高的茶叶(如:龙井茶),最好有专用存放茶叶的小冰箱,家用冰箱里的异味是茶叶存储的大忌!
如果一次购买多量的绿茶,未开封的则应放入冷冻室,而且需注意的是不宜将同一包茶反复冷冻、解冻,味道极易发生变化,可将茶叶分小包冷冻。饮用冷冻收藏的绿茶时,需要等到包装袋内的茶叶恢复到室温时再打开饮用,否则会因温差大导致茶叶失去鲜度,引起变质。
2.黄茶:黄叶黄汤的黄色调
轻发酵茶,制作法与绿茶相似,只是多了一道闷堆渥黄的程序,是形成黄汤黄叶的关键步骤。
存放要点:存放时间不宜超过1年,尽快喝掉(紧压黄茶除外)。
黄茶制作工艺和绿茶相近,存茶方式可通用。
而紧压黄茶因加入了黑茶的紧压工艺,有耐储优势,在口感上,存放个几年也可保留黄茶的甘醇可口。
3.红茶:香气扑鼻的红色调
全发酵茶,以茶树芽叶为原料,经萎调、揉捻、发酵以及干燥等特殊工艺精制而成的茶叶。
存放要点:1年茶口感最佳,可存2年以上的茶,但年久会失香。
红茶干茶含水量不高,很容易受潮或失散香气,避免与不同种类茶叶的混合存放,密闭、保持干燥、避光避高温即可。
新茶香气虽好,但火气重,买回来可适当存放1~2个月再饮用,而存放一年后的红茶滋味和香气是最好的,也可以存2年以上,陈化后,在香气上闻之寡淡,滋味趋于醇和,耐泡度增加,老红茶,有明显的调理肠胃药效。
4.青茶:绿叶红镶边的乌龙
半发酵茶,综合了绿茶与红茶的制法,经杀青、萎调、摇青以及半发酵、烘焙等几道工序制出来的茶叶。
存放要点:很多乌龙都有两季,不建议大量购买,常喝常买常新最合适。易存放,注意防潮、避光和密封即可。
一般焙火的茶叶,不要马上喝,一则易上火,二则火气会遮盖茶气,乌龙茶的焙火程度可分为低火、中火、足火,饮用和存放的时间也各有不同:
低火:置1~2个月饮用为佳,没有经过烘焙或者轻焙火的乌龙茶(如清香型铁观音)的保质期相对较短,为了保持其鲜爽滋味,可放冰箱里存放,但最好也不要超过1年饮用。
中火:置3~5月饮用为佳,常温保存即可。
足火:置6个月~1年饮用为佳,常温保存即可。
5.白茶:绿妆素裹的茶中珍品
轻微发酵茶,不炒不揉,只经萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序而制成的茶叶。
存放要点:一年茶,三年药,七年宝。
新茶青气较重,茶性寒凉;陈化后的白茶,茶性趋于温暖;二十年以上的白茶,适合煮饮。
存茶环境洁净、通风、避光、无异味,若想存放成老白茶,可以考虑密封存放,放置于高处即可,不用低温保鲜,常温即可,存放时间越久,干茶和茶汤颜色越深,滋味越柔和醇绵。一般存老白茶以嫩度较低的白牡丹、寿眉为主,而银针鲜爽,可以早点饮掉。
6.黑茶/普洱茶:浓醇风味的茶中黑马
全发酵茶,原料相对粗老,经杀青、揉捻、渥堆以及干燥而制成的茶叶。
存放要点:越陈越香,可长期保存。
只要品质可靠,工艺到位的黑茶,都具有耐久藏的特点,后期陈化会逐渐趋于醇和厚滑。
黑茶的存放在常温状态下保存即可,过于干燥会使茶叶丢失水分、影响口感;而过于湿润会使茶叶发霉,如果天气很干燥,可以打开加湿器,或者在普洱茶边放一碗水,但是一定注意不要将水洒在茶上。
还需特别注意的是,通风干燥,最好使用通透性较好的器皿进行保存,可用陶瓷瓦缸存放,封好缸口,做好防潮工作,注意过度高温或低温,保持无异味环境即可,也可放在通风透气的木架陈放,注意避强光即可。
虽说在合适的存储环境中,黑茶可存放数年而不变质,但茶始终是食品范畴,适当的陈化有助于提升茶的表现,而贮存时间过长,几十年甚至上百年的古董茶会增加饮茶的风险。
再加工茶类
再加工茶是指在六大基本茶类的基础上采用一定的工艺方法,以改变茶的形态、品性以及功效而制成的一大茶类产品,主要包含有:花茶、紧压茶、萃取茶以及保健茶等。这里列举三种常见再加工茶的存放方法。
1.花茶
一般常见花茶都是绿茶的再加工茶(如茉莉花茶),含水量高,易变质。
存放要点:即买即饮
花茶具有浓郁的花香,在低温条件下保存会抑制其香气,因此常温保存即可,不用刻意低温,注意防潮,存放于阴凉干燥、无异味、密封的环境中即可。
2.紧压茶
将各种成品散茶利用热蒸气蒸软后放在一个模具或竹篓中,压缩成固定形状的一类再加工茶。
原料一般来自黑茶,也有一些红茶或乌龙茶,在紧压茶中,最具代表性的是沱茶。
存放要点:可陈化
3.小青柑
小青柑延续了陈皮和普洱茶的共同优点“越陈越香”,在合理的储存条件下,小青柑存放个十年到二十年都是没问题的。
存放要点:密封保存
在清洁、防潮、无异味的环境下,可以长期保存,无需放入冰箱内存放。小青柑,三年为一整个陈化期。
一份好茶来之不易,在正确的条件下存储,其品饮感受、养生价值以及收藏价值才能最大化。所以根据茶的特点提供良好的存放环境,是爱茶人必做的功课。
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