大家都知道作为战斗民族的俄罗斯人喜欢喝酒,然而,作为游牧民族,其实他们也是很喜欢喝茶的,俄国人饮茶的历史不算太长,他们的茶文化源于我国,如今俄国上至总统下至平民都喝茶成风,形成了一种最具民族特色的茶文化。
在俄国,传统上茶是用一种称为“沙莫瓦”(samovar)的壶来烹煮的。沙莫瓦的底部用来烧开水,顶部有一个小茶壶,里面装有浓缩茶。俄国人在喝茶的时候,先往杯子里倒一些浓缩茶,然后加入开水,把茶调到自己喜欢的浓度。
俄罗斯人也爱喝茶
北方游牧民族以及西伯利亚的俄罗斯人为何喜欢饮茶呢?而这些地方并不是茶叶的原产地。其实,中国历史上的文人已经揭晓了答案。清代编《蒙古志》云:“饮喜砖茶,食喜羊肉,砖茶珍如货币,贫者皆饮之。二、三日不得,辄叹已福薄……”,《五原厅志》云:“其饮量之多,有可惊者,一日间饮至十大碗或十五大碗,是犹通常女子之饮量,若少壮男子,则更倍之……”。可见,现如今的蒙古地区,俄罗斯境内的族群的饮食习惯决定了茶叶在众多饮料中的独特地位。偏爱牛羊肉,乳制品的游牧民族饮茶有助于他们的身体健康。饮茶可以溶解肉制品的脂肪,也补充了人体所缺少的维生素等营养成分。历代“本草”类医书在提及茶叶时均说它有止渴、清神、驱困轻身的疗效。
不同的民族有着不同的饮茶习俗。从饮茶形式上来看,中国人饮茶一向是香茗一杯,细品慢饮;俄国人喝茶,则伴以大盘小碟的蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、饼干、糖块、果酱、蜂蜜等等“茶点”;从功能上看,中国人饮茶多为解渴、提神亦或消遣、待客;俄国人喝茶则常常为三餐外的垫补或往往就替代了三餐中之一餐;当然,喝茶之际谈天说地是必不可少的,俄罗斯人把饮茶当成一种交际方式,饮茶之际达到一种最好的沟通效果,而独自饮茶则可以给自己一个沉思默想的机会,进行一种“我”与“我”的交流。从饮茶的品种来看,中国人喜喝绿茶,俄罗斯人则酷爱红茶,有趣的是红茶在俄语是“чёрныйчай”,直译为"黑茶";之所以称之为“黑茶”,似乎有合乎逻辑的道理:一来红茶在没泡入水中时呈黑色,二来俄罗斯人喜喝酽茶,浓浓的酽红茶也呈黑色;从饮茶的味道看,俄国人更喜欢喝甜茶,喝红茶时习惯于加糖、柠檬片,有时也加牛奶;因而,在俄罗斯的茶文化中糖和茶密不可分,人们用Спасибозачай-сахар(直译谢谢糖茶)来表示对主人热情款待的谢意,从饮茶的具体方式看,俄罗斯人喝甜茶有三种方式:一是把糖放入茶水里,用勺搅拌后喝;二是将糖咬下一小块含在嘴里喝茶;三是看糖喝茶,既不把糖搁到茶水里,也不含在嘴里,而是看着或想着糖喝茶,第一种方式最为普遍,第二种方式多为老年人和农民接受,第三种方式其实常常是指在没有糖的情形下,喝茶人意念当中想着糖,一边品着茶,结果是似乎也品出了茶里的甜味,很有些“望梅止渴”的感觉。
值得一提的是俄罗斯人还喜欢喝一种不是加糖而是加蜜的甜茶—чайсмёдом。在俄国的乡村,人们喜欢把茶水倒进小茶碟,而不是倒人茶碗或茶杯,手掌平放,托着茶碟,用茶勺送进嘴里一口蜜后含着,接着将嘴贴着茶碟边,带着响声一口一口地吮茶,喝茶人的脸被茶的热气烘得红扑扑的,透着无比的幸福与满足。这种喝茶的方式俄语中叫“用茶碟喝茶”,有时代替蜜的是自制果酱,喝法与伴蜜茶一样,在18、19世纪的俄国乡村这是人们比较推崇的一种饮茶方式。
茶在俄罗斯的历史,早于西方,晚于东方,俄罗斯有着属于自己的独特茶文化。
茶炊(самовар)一词,了解俄罗斯的人应该不会陌生,俄罗斯茶炊制作精美,是当地最出名的纪念品之一。俄罗斯的图拉有“茶炊之都”的美称,俄罗斯有一句谚语是这么说的:“不必自带茶炊去图拉。”这句话可以解释为“多此一举”,带着茶炊去图拉可不是多此一举么。
俄罗斯人喝茶和中国人有什么不同呢?俄罗斯人喜欢喝红茶加糖(应该说西方人多喜欢红茶),西方人大概忍受不了无味的东西,要他们喝白开水简直是“虐待”。而中国人的绿茶销量比较大,当然不会加糖。
茶配甜点,是俄罗斯茶文化的标配。不过俄罗斯的甜食,对于不喜甜食的人来说可能是噩梦,因为真的是甜到极致。
俄罗斯人喝茶是少不了糖的,一上火车尤其是夜车很多人都会要上一杯糖茶(加糖的茶)。我第一次坐火车的时候完全不能理解,睡前喝茶会不会影响睡眠?不过后来了解到,可能不喝这杯他们才真的睡不着。在俄罗斯待久了,入乡随俗,回国茶不加糖,还觉得少了点什么。
花果茶在俄罗斯很受欢迎,尤其是老人家,毕竟俄罗斯地大森林多,各种花花草草浆果之类的超级多。一到夏天,走进森林采摘些花草浆果,在他们的郊外木屋别墅里,泡上一杯花果茶,享受无限美好的假期。
相比之下,西伯利亚的游牧民族——图瓦人、哈卡斯人和阿尔泰人则习惯用奶和盐来调制茶。当然,这种饮茶习俗并不是纯粹的西伯利亚传统,因为在古代这种茶在蒙古和西藏都很流行,就是少数民族偏爱的奶茶。
茶在俄罗斯的重要性可不比在中国低,俄罗斯人在特定的时间都会喝上一杯茶,再配些茶点,晚餐后的一家人珍贵的茶点时间,或是亲友之间的相聚时刻,坐下来喝杯茶,聊聊天。
茶文化历史悠久的中国相比,在俄罗斯,喝茶仿佛只是进行闲谈的一个借口,因此桌上一定会有糕点、糖果和其他好吃的食物。在俄罗斯,喝茶的同时吃一些东西,这样时间可以拉长,期间还可以解决很多问题。
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