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春日里防病毒 从细节入手:路边小吃店敬而远之

2019-11-13
由于春季是细菌滋生的活跃期,稍不注意就会发生细菌性食物中毒。要彻底消除“不干不净,吃了不生病”的错误观念,最好不要吃隔夜的食物,对路边小吃店要敬而远之。春日里防病毒,还要从以下生活细节入手。

■茶水漱口可防流感

乌龙茶、红茶及绿茶中都含有儿茶素,具有抑制流感病毒活性的作用,尤其以绿茶预防流感病毒的效果最好。实验显示,将日常喝的绿茶的浓度稀释到1/4后再将流感病毒混入茶水中,5秒钟后病毒就会丧失感染力。

■洗澡、洗衣、晒被子,别小看小事

这些婆婆妈妈的事,你可不能小看它。洗澡、勤换内外衣,阳光充足时把被子晒一晒,这些讲究干净的卫生习惯能使人更低程度地接触病毒,并有效抵御病毒侵害。因为在阳光和空气流动的作用下,病毒在很短的时间内就会被杀灭。

■抗生素不等于消炎药

很多人误以为抗生素可以治疗一切炎症,而实际上抗生素仅适用于由细菌和部分其他微生物引起的炎症,对春季易流行的病毒性感冒、麻疹、腮腺炎、伤风、流感等病毒引起的炎症无效。抗生素是针对引起炎症的微生物有效的,是杀灭微生物的、没有预防感染的作用。

■脏手别摸脸

我们知道,病毒多是通过直接接触感染的,其次是因接触打喷嚏或咳嗽产生的带菌空气而受感染。感冒的人以其呼吸道分泌物(特别是鼻黏液)传播病毒,先污染了自己的手或身边的其他物件,再到达易感者的手上,进而附着在他人的黏膜组织,如鼻子、口腔。所以,脏手不要随便碰触口鼻,可以起到限制病毒传播的作用。

■正确使用消毒剂

使用消毒剂确实是预防病毒的有效方法,而且我们也鼓励家里有患流感的病人,最好能用消毒剂消毒厨卫,包括门把手、水龙头、电话机、遥控器等;另外,将病人使用过的水杯、饭碗、筷子、毛巾等生活用品浸没在消毒剂溶液中浸泡消毒20~30分钟。但消毒剂不论是口服或在皮肤黏膜上滥用都会对人造成伤害。为此,对消毒剂处理过的餐具、瓜果蔬菜以及衣服、被单等生活用品均需要用清水冲洗干净,去除残留消毒剂才可使用,可千万不要再把消毒剂当“神仙水”来用。

■避免“血液接触”

很多人习惯地认为,血液接触只有在医院里才会发生,只要不和别人共用针头就没什么大问题。那你是否留心过,我们日常生活中还有很多东西都会见血,比如,美容院里文眉、文眼线、文唇;又比如,和人共用了一个刀片;再比如,和爱人同用一把牙刷等。有些病毒就是在这样一个个“比如”中传播开的。

■免疫球蛋白不是万能的

有些人经常会购买免疫球蛋白(丙种球蛋白)为孩子或自己注射,认为花小钱能增强抵抗力。其实,丙球只是对某些病毒性传染病有预防作用,比如预防传染性肝炎、预防麻疹等病毒性疾病感染,或者与抗生素合并使用,可提高对某些严重细菌性和病毒性疾病感染的疗效等。但它只是一种暂时的被动免疫,不是什么病都能预防的,盲目多用可能会抑制自身抗体的产生,干扰其他疫苗的效果。

■不让口罩成为“投毒”面具

口罩确实能有效限制病毒从口腔传播,但因为口罩直接接触口腔、鼻腔,所以口罩本身的卫生尤为重要,否则,防“毒”面具就要变成投“毒”面具了。首先,口罩两面不能交替使用,否则外层沾染的污物在直接紧贴面部时会被吸入人体而成为传染源。现在有些时尚口罩,不分正反,也没有质地的要求,其功能性大概只能从美观与流行的角度去考证。第二,口罩在不戴时,应叠好放入清洁的袋内,并将紧贴口鼻的一面向里折好,切忌随便塞进口袋里或是在脖子上挂着。另外,如果口罩已被呼出的热气或唾液弄湿,其阻隔病菌的作用就会大大降低,戴过的口罩应每日换洗一次。

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买茶应该从哪些方面入手?


爱茶之人,都想买到好茶,但茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别,也讲究“望闻问切”,需要一定的茶叶知识。以下给各位茶友介绍一下茶叶的鉴别方法,帮助你挑选到好茶。

首先,有些东西需要规避!

一:忌买“茶名”

现今茶市上,不管什么茶均冠以“大名头”,凡乌龙类即“铁观音、冻顶或大红袍”,凡扁炒青即“龙井、大方”,凡纤细者即“碧螺春”,凡肥硕的就是“黄山毛峰”.......茶友当清醒,名茶不是土豆,遍地都是。

二:忌买“包装”

差劲的茶包装得再“金碧灿烂或古色古香”,瓷瓶、锡罐、红木盒......,真可谓金玉其外,也是败絮其中,要注意区分。

三:忌买“大全”

有些茶商把各类差劲茶整合,加上所谓“高雅、精品”包装,命名为“五大名茶或八大名茶或十大名茶”,茶友切忌之,若想品全各类名茶,得下点功夫。

四:忌买“地名”

到茶乡,尤其是旅游景点,如黄山、庐山、武夷山等,包括去台湾、日本,在散摊或所谓茶农家购茶要谨慎,这些茶有可能以次充好、以假充真,或价格不实。

五:忌买“等级”

极品、神品、大金奖、特级等常常被印刷在茶的包装上,殊不知若真是此类茶,金何止千万。茶的等级,国家有明确划定,现已被一些茶商搞乱了,茶友们要小心!

有的商人会在等级上大做

南路边茶制造


南路边茶制造

南路边茶是四川生产的、专销藏族地区的一种紧压茶。过去分为毛尖、芽细、康砖、金玉、金仓六个花色,现在简化为康砖、金尖两个花色。过去主产于雅安、乐山两个地区,现已扩大到全省茶区.在雅安、宜宾、重庆、万县等国营茶场(厂)集中加工。

南路边茶原料粗老并包含一部分茶梗。因鲜叶加工方法不同,把毛茶分为两种:杀青后未经蒸揉而直接干燥的,称“毛庄茶”或叫金玉茶;杀青后经多次蒸揉和渥堆然后干燥的,称“做庄茶”。毛庄茶因制法简单,品质较差,已被淘汰。

南路边茶初制工艺较繁琐。做庄茶传统做法最多的要经过一炒、三蒸、三踩、四堆、四晒、二拣、一筛共18道工序,最少的也要经14道工序。60年代以来,经过不断改进,新工艺已简化为8道工序。现将做庄茶的传统工艺和新工艺作分别叙述。

(一)做庄茶的传统工艺

做庄茶的制造工序依次为:杀青、初堆、初晒、初蒸、初踩、二堆、初拣、二晒、二蒸、二踩、三堆、复拣、三晒、筛分,三蒸、三踩、四堆、四晒。

①杀青 传统杀青法是用直径93厘米的大号锅杀青,每次投叶量15-20公斤,投叶前锅温约3000C,方法是先闷炒,后翻炒,翻闷结合,以闷为主.时间10分钟左右,鲜叶减重约10%。现在一般使用川一90型杀青机杀青,锅温240-260℃投叶量2025公斤,闷炒7-8分钟,待炒到叶面失去光纸叶质变软,梗折不断,并有茶香散出,即可出锅。

②扎堆 扎堆即渥堆。其目的是使茶坯堆积发热,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,使叶色由青绿变为黄褐,并形成南路边茶的特有品质。扎堆是做庄茶的重要工序,多的要进行四次扎堆,少的也要进行三次。第一次扎堆在杀青之后,杀青叶要趁热堆积,时间8-12小时,堆温保持60℃左右,叶色转化为淡黄为度。以后每次蒸踩后都要进行扎堆,时间8-12小时,作用是去掉青涩味,发出老茶香气。堆到叶色转为深红褐色,堆面出现水珠,即可开堆。如叶色过淡,应延长最后一次扎堆时间,直到符合要求时再晒干。

③蒸茶 目的是使叶受热后,增加叶片韧性,便于脱梗和揉条。方法就是将茶坯装入蒸桶内,放在铁锅上烧水蒸茶。蒸茶用的蒸桶,俗称“甑”。上口径33厘米,下口径45厘米,高100厘米,每桶装茶12.5-15公斤。蒸到斗笠形蒸盖汽水下滴,桶内茶坯下陷,叶质柔软即可。

④踩茶 蒸好茶坯趁热倒入麻袋中,扎紧袋口,两人各提麻袋一头,将茶袋放在踩板上端,然后两人并立于茶袋上,从上到下用脚蹬踩,使茶袋滚动,促使茶坯紧卷成条。两人脚步要齐,用力要匀,茶袋以缓慢滚动为好,不宜过快。踩板用6--7厘米厚的木板制成,长约6米,宽约1米,装成30度斜坡,两边安置竹竿作扶手,以便于操作。蒸和踩紧密相连,一般是三蒸三踩,少的也要两蒸两踩。

⑤拣梗、筛分 第二、三次扎堆后各拣梗一次,对照规定的梗量标准,10厘米以上的长梗都要拣净。第三次晒后进行筛分,将粗细分开,分别蒸、踩、扎堆,然后晒千。

⑥晒茶 每次扎堆后,茶坯都要摊晒。摊晒厚度6-10厘米,并做到勤翻,力求干度均匀。每次晒后茶坯都要移到室内摊一、二小时,使叶内水分重新分布均匀,方能进行下一次蒸、踩。如茶坯干湿不匀,蒸后含水量也不同,蹬踩时叶片容易破烂。摊晒干度适当是做好做庄茶的关键之一,必须认真掌握好每个工序的干度。根据实验,第一次晒茶,晒至六到六成半干(含水量25-35%)为宜,第二次晒至七成到七成半干,第三次晒至七成半到八成干,最后一次晒至八成半到九成干,毛茶含水量为10-14%。

(二)做庄茶新工艺 这项新工艺是雅安茶厂和蒙山茶场等单位60年代末期共同研究的成果。

新工艺的制造工序依次为:蒸青、初揉、初拣、初干、复揉、握堆、复拣、足干。

①蒸青 蔗青就是用蒸汽杀青。就是将鲜叶装入蒸桶,放在沸水锅上蒸,待蒸汽从盖口冒出,叶质变软时即可,时间约8-10分钟。如在锅炉蒸汽发生器上蒸,只要1一2分钟。

②揉捻 揉捻分两次进行,现已推广机揉。鲜叶杀青后,趁热初揉,目的使叶片与茶梗分离,不加压,揉1-2分钟即可。揉捻后,茶坯含水量为65一70%,经过初干,使含水量降到32-37%,趁热进行第二次揉捻,时间约5^-6分钟,边揉边加轻压,以揉成条形而不破碎为度。

③渥堆 渥堆方法有自然握堆和加温保湿渥堆两种。

自然渥堆是将揉捻叶趁热堆积,堆高1.5-2米,堆面用席密盖,以保持温湿度。约经2-3天,茶堆面上有热气冒出,堆内温度上升到70℃左右时,应用木叉翻堆一次,将表层堆叶翻入堆心,重新整理成堆。堆温不能超过80℃,否则,堆叶会烧坏变黑,不堪饮用。翻堆后,再经过2-3天,堆面又出现水汽凝结的水珠,堆温再次上升到60-65℃,叶色转变为黄褐色或棕褐色,即为握堆适度,开堆拣去粗梗进行第二次千燥。

加温保湿握堆是在特建的握堆房中进行的.室内温度保持65-70℃,相对湿度保持90-95%,空气流通,在制品的含水量为28%左右.如能具备如此条件,握堆过程只需36-38小时,即可达到要求,不仅时间短,而且握堆质量好,可提高水浸出物总量2%,色、香、味均佳。

④干燥 渥堆后的茶坯,含水量在30%以上。而做庄茶含水量要求达到12-14%。所以,渥堆后的茶坯必须经过干燥处理才能达到要求,且能固定品质,防止变质。

干燥分两次进行,第一次初干叶含水量达到32-37%,再干叶含水量为12-14%。一般采用机器千燥。

西路边茶如何选购?西路边茶的鉴别方法


西路边茶因其包装精美、口感香醇、清香持久等优质品质特征,受到了广大茶友们的喜爱,因而需求量不断增大,有些不法商家为了谋求利益,将品质低劣的茶叶当作品质佳的茶叶来卖,那么,西路边茶如何选购?下面就跟小编一起去了解一下西路边茶的鉴别方法吧。

西路边茶

一、外形。西路边茶是深度发酵紧压茶,外形为方形或圆形茶砖,优质西路边茶色泽褐黑、油亮;质地均匀;表面平整,紧压密实,厚重;边缘整齐,手持沉重;手感温润,爽滑。而色泽黑而无光;质地不均匀;表面粗糙;边界开裂,脱层,表面出现有青霉、灰霉、黄霉等霉点的为劣质茶叶。

二、香气。优质西路边茶内质香气纯正,芳香宜人,沁人心脾,让人心神清爽。而有青霉、灰霉、黄霉等霉味、酸味、馊味、异味、杂味等不纯正味道的为劣质茶叶。

西路边茶

三、汤色。优质藏茶汤色具有“红、透”的特征,汤色随浸泡或蒸煮时间的延长,色泽乌润或褐红,犹如红葡萄美酒般的汤色,且晶莹剔透,而汤质浑浊的为劣质茶叶。

四、滋味。优质西路边茶滋味具有“陈、醇、滑、甘”的特征,茶汤入口滑润,具有独特陈香,滋味淳厚回甘,徐香不断,进口霉涩而苦,香气不正,入口困难的为劣质。

西路边茶

五、叶底。优质西路边茶浸泡或蒸煮时,叶片油亮,条索粗壮肥大,茶叶整齐均匀,无其他杂质,感觉茶质特别干净;而叶片无光,条索杂乱不均匀,有杂质或茶质不干净的为劣质。

大家在购买西路边茶的时候,可以从其外形、香气、汤色、滋味、叶底这五个方面进行品质好坏的判断。以上内容由小编为您整理的西路边茶的鉴别方法,希望对您有所帮助。

鉴别六大类茶叶好坏 从茶汤颜色入手


中国是茶叶的故乡。茶叶品种众多,至少有500余种。这500余种茶叶可划分为绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶六大茶类。那么这些茶类该如何鉴别好坏呢?我们从茶汤颜色来为大家做简单介绍。

绿茶

绿茶的特点是“绿叶绿汤”。

制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。以龙井茶和碧螺春茶最负盛名。龙井茶产于杭州西湖的狮峰、五云山、虎跑山、龙井。茶的品质是形如雀舌,色泽翠绿,香馥浓烈,滋味鲜爽。具有“形美、色绿、香郁、味醇”四绝,是茶中极品。碧螺春茶产于江苏太湖洞庭东山碧螺峰。茶叶外形像烫过的头发一样卷曲成螺,白嫩的茸毛遍布,叶底嫩如雀舌。

红茶

红茶的特点是“红叶红汤”。

制法分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。最出名的当推产于安徽祁门县的“祁红”。它紧细秀长,汤色红艳清亮。香气似果香,又似花香。饮时入口醇和,清爽持久、回味隽厚、味中有香。英国人最爱喝祁红,称它为“群芳之最”。

黑茶

黑茶的特点是“叶色油黑或褐绿色,汤色橙黄或棕红色”。

制法主要是渥堆变色,即茶叶揉捻后,渥堆20多小时,使叶色变为油黑。

黑茶中的佼佼者是普洱茶和六堡茶。普洱茶产于云南省南部。茶性温和,具有药效,可以醒酒、消食、化痰。宋代诗人王禹曾写诗赞美了普洱茶的香味和茶形,诗曰:“香于九畹芳兰气,圆如三秋皓月轮。爱惜不赏惟恐尽,除将供养白头亲。”六堡茶产于广西苍梧县。主要销往港澳地区和南洋一带。茶的品质是:色彩黑褐有光泽,汤色红亮琥珀色,滋味醇厚,带有槟榔味和烟味。

白茶

白茶的特点是“汤色杏黄”。

制法分为萎凋、干燥两道工序。传统的白茶不揉不捻,形态自然,茸毛不脱,白毫满身。福建北部出产的“白毫银针”堪称魁首。它形如尖针,色如白银,芽肥壮、茸毛厚、富光泽。茶味香气清新,滋味醇和。有健胃提神之效,退热降火之功。

青茶

又称乌龙茶。特点是“汤色金黄”。

制法经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序。

产于福建武夷山一带的武夷岩茶是乌龙茶中的上品。它外形肥壮均匀,紧结卷曲,色泽绿润带宝光,内质馥郁质隽永,胜幽兰之香。茶叶甘醇爽口,鲜滑回甘,具有特别的“岩韵”。

黄茶

黄茶的特点是“黄叶黄汤”。

制法比绿茶制法多个闷堆工序。珍品是“君山银针”,产于洞庭湖中一个叫君山的小岛。茶叶芽头茁壮,芽身金黄,紧实挺直,茸毛密盖,长短大小均匀,誉称“金镶玉”。冲泡后,香气清新,汤色浅黄,滋味甜爽,叶底透明。

六大茶类各有自己的特色与与众不同之处。而观色识茶,则能让你更好地去品味不同的茶的美妙。

文章来源:http://m.cy316.com/c/4582455.html

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