初入门者在购买铁观音时往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念，其中销售员多以香型迷惑消费者，让消费者以为香味高的就是好铁观音。铁观音确实要讲究香，但并非越香越好。香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶部积累较多芳香物质，茶叶厚柔软，嫩性强。这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香，价钱也较贵。此外，好的茶香与其品种有关。目前市面上较流行的品种是安溪铁观音，但安溪铁观音也不全部都是好的。安溪铁观音基本可分为正枞铁观音、正宗铁观音、铁观音。这三种铁观音的茶香和价格相差很大。
正枞铁观音，以安溪原始“红芽歪尾桃”品种为原料，其香型有黄桂香、芝兰香等幽香，茶价每500克在1000元以上。正宗铁观音，是以安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来，以红心、红英等品种茶树为原料，其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等，茶价每500克为100 元以上。铁观音是以铁观音茶的特定制法制成，但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种，如白样、白心、薄叶、竹叶等，其香型有花果香、千里香等，茶价每500克在30元以上。从整体表现来说，以铁观音茶等品种茶树为原材，用铁观音茶特定制法制成的铁观音茶具有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味，即俗称的“观音韵”。其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成，而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。m.CY316.Com
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关于铁观音，大家都是比较熟悉的，它是我国著名的名茶之一，历史悠久，产自于福建省安溪县，是乌龙茶中的精品，成品茶清新雅韵，独具观音韵，品饮后，有独特迷人的兰花香，滋味浓郁，醇厚馥郁，甘香持久。有许多的刚刚入门级别的茶友问我，说这铁观音是不是越淡就越好呢？下面一起来看看具体的详情介绍。
《铁观音越淡越好吗？》
一、干茶颜色越淡越好吗？
【答案】正宗铁观音，茶干紧结重实、匀整；颜色是根据加工工艺不同，又分为清香型、浓香型、陈香型，香型不同，颜色自然是不同的；清香型茶干色泽油亮沙绿，或鲜绿色，呈青蒂绿腹蜻蜓头壮；浓香型铁观音，茶干色泽乌润，看上去是乌油色，看着有油的那种事最好的；陈香型干茶，乌褐润，且色泽款，随着年份增加，色泽越发枯暗。
【结论】铁观音无论什么香型，颜色一般都是深色的比较好，并不是越浅就越好的；并且茶干颜色深色的同时，还需要有层次感、鲜活明亮，条理清晰；相反的话，暗黄色的为次品。鲜叶越肥厚，越乌嫩的，制成的成品茶颜色就会比较深，但也正因为是这样，所以鲜叶内含物质是比较多的，养分相对来说比较充足。
二、铁观音茶色越淡越好？
【答案】清香型铁观音，茶汤颜色：汤色金黄，清澈明亮；浓香型铁观音，茶汤颜色为深金黄色，或是橙黄色的，滋味非常的醇厚甘滑，音韵显现；陈香型铁观音，汤色深黄、褐色或红褐色，红艳明亮，味道温和，冲泡后，微甜回甘，且随着年份的增加，色泽慢慢变化，由深黄到褐色，再到红褐色。
【结论】铁观音的茶汤颜色，无论什么香型，无论什么颜色，那么都以清澈明亮的好，而颜色发暗，浑浊的味次品；这里指的是茶汤哦，并不是茶末，大家一定要注意到这点。
三、茶低颜色越淡越好？
【答案】清香型铁观音，叶底金黄或鲜黄，且肥厚软亮，呈稠面光泽，内质音韵独特，兰香富有，滋味醇厚甘鲜，回味游船，有七泡有余香的美誉；浓香型铁观音，叶底深 黄或橙黄，香气纯正，带有明显的甜花香、蜜香，叶底带有余香，耐多次冲泡；陈香型铁观音，叶底一般都是褐色的，乌褐软亮为上品，滋味醇厚，回甘沉重，绵甜甘醇。
【结论】一般来说，铁观音的茶低颜色不是看深浅，而是需要看看叶底的鲜活度，发酵程度，均匀度，柔软度，肥厚度等；一般那些颜色明亮，均匀整齐，发酵充分的，叶底看上去非常的肥厚，且手感好像是绸缎一般，软亮，且有弹性；而那些叶底颜色不一致，均衡度茶的话，那么为次品。
从上面文章中，我们可以看出来，铁观音并不是越淡越好的，一般都是以深色的为上等佳品。辨别正宗铁观音的品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿或墨绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
铁观音冲泡水尽量用纯清水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶（喝铁观音要不要洗茶）和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音新茶有酸度，若久存则酸度渐失去。
铁观音新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。
此外，铁观音新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。
茶友们形容铁观音的时候，大多是生津止渴、润喉舒爽，但是有些茶友喝铁观音的时候，却发现非但不能解渴生津，反而有越喝越渴的现象。如果不信邪，继续喝下去，可能还会出现干燥、喉咙疼痛，类似于上火的症状。为什么铁观音越喝越渴呢?
铁观音介于红茶和绿茶之间，属于一种半发酵茶。经过独特的发酵工艺，使得铁观音的茶香清雅，带有天然的兰花香，香气馥郁，口感香醇，被誉为“观音韵”，而且铁观音富含氨基酸、维生素，具有清热、降火、减肥、解腻、降三高等功效。正常情况下喝铁观音是不会产生口渴现象的，如果铁观音越喝越渴，则可能是出于以下几个原因：
茶泡得太浓
要知道，茶水里富含茶多酚，有利尿的作用。如果茶水泡得太浓，肠胃直接吸收了大量的茶多酚，就会导致尿频，身体失去大量水分，自然是越喝越渴了。
新茶上火
现在是春季，新茶大量上市的季节。大家总觉得新茶的口感鲜爽、营养价值高，买回来的新茶直接就开始喝了。可是新制成的铁观音火气大，喝下去就很容易引起上火、内燥，也会导致口渴的症状。新制成的铁观音至少要放置半个月后才能饮用。
买到劣质茶
一些不良商家会用其他品种的茶叶或者劣质茶叶来冒充铁观音，喝了劣质茶，茶汤的口感生涩。
体质问题
每个人的体质都不同，选择茶叶的时候也要注意选购与自己体质相符的。一些陈香型铁观音，由于烘焙的火力大，而且储存时间长，茶叶的性温，如果体质偏于燥热、易上火的人，再饮用了这样的铁观音茶叶，也会越喝越渴。
为什么铁观音越喝越渴，现在茶友们了解了吗?不仅仅是铁观音，很多茶叶都可能出现这样的问题。所以在选购茶叶的时候，还是要注意结合自己的实际情况来选择，否则喝了茶叶，非但不能起到养生保健的功效，反而对自己的身体有所损伤，就得不偿失了。
这里要说的不是铁观音原本应该有的香，而是市面上掺杂的香精。随着市场经济的发展，有些商家动了歪脑筋，在一些陈茶或者残茶中，会加入香精以及色素翻新，不明就里的顾客买到家中会发现，闻时很香，品之却无茶味。
怎么辨别是否添加了香精呢，主要有以下几种方法，首先要明确一点，因为铁观音的特殊加工工艺，在干茶状态下的铁观音香气是很淡的。所以如果闻上去感觉很清幽，一般没有香精。如果感觉香气比较浓烈，并且在鼻端久久不散的话，基本可以确定有香精。
再一种方法是用手揉搓，如果手上沾上一些很明显的颜色或者粉剂，可以确定有香精。
如果有温度计，可以用八十度左右的水冲泡试验一下，如果茶汤浑浊或者明显茶香比较浓烈，可以确定有香精。因为香精在八十度水温的时候会溶解，而真正的铁观音需要在九十五度以上的水冲泡时才有茶香。
在冲泡的时候，如果茶十分不经泡，茶香散的比较快，那么可以确定有香精。最后一个方法是喝完茶之后不要洗杯子，隔夜之后，观察茶渍的颜色，如果是浅黄色或者深黄色，属于正常情况，说明没有香精，反之，如果是浅绿或者深绿色一类，可以确定有香精。
以上是一些基本的辨别方法，掌握这些方法很重要，否则有问题的茶会对人体健康十分不利。
传统铁观音的酸香型口感可以分成正酸和托酸两种口味，正酸与适合的天气和合理的制作工艺以及茶青本身的内质有密切关系，托酸指茶农在制作铁观音的过程中，因失误、耽搁等偶然的因素制作出了“托酸”的茶。
托酸：所谓托酸是指茶农在制作铁观音的过程中，因失误、耽搁等偶然的因素制作出了“托酸”的茶。没有想到，这种茶投放到市场时很受欢迎，切市场的需求量大，于是就有了专门制作“托酸”铁观音的茶农。由于”托酸”的茶口感较浓，能给神经较强的刺激。于是许多因熬夜、喝酒、抽烟、味觉变得迟钝的茶客，他们会觉得正味的铁观音没有味道，喝“托酸”茶才有感觉。
正酸：传统铁观音所产生的“正酸”与适合的天气和合理的制作工艺以及茶青本身的内质有密切关系，根据茶青的走水变化适时地做青的轻重，从发酵时间上控制青叶的发酵轻重；茶叶本身生长环境的合理；制作时适宜的温度与湿度。这”天地人“的和谐统一，才能制作出一泡上好的正酸香型铁观音。能达到正酸香型的铁观音，其原料、制茶工艺、天气等都是无可挑剔的。所谓的正酸，其实就是铁观音韵味达到极点后所焕发出来的一种特殊味道的感官体现。有此正酸的铁观音，一般几泡水之后就会呈现花韵，最后才出现明星的观音韵，这就说明前面几泡酸味的铁观音茶水是铁观音的浓缩，也就是精华，是铁观音极品的体现。
这类极其罕见的酸，饮完之后，不仅感觉到强劲持久的回甘、还带有明显的生津感，入口滋润，略带点点微酸。
“清茶一杯，元气百倍”。喝茶一直是中国人的传统爱好，国内很多农业大学有茶艺专业，其他大学还有茶文化的选修课，足见茶对于中国人的重要性。闲暇之时，亲朋相聚之日，总免不了“饮茶聊天”，而很多人偏爱“浓茶”，觉得浓茶喝起来味道更加浓郁。那么喝茶是否越浓越好呢？
贵阳中医学院第二附属医院心血管内科副主任医师黎海文表示，茶水与咖啡类似，都可以起到醒脑解乏的提神作用。茶叶中含有咖啡因、鞣酸、茶碱和维生素等。其中，咖啡因可兴奋大脑和促进身体的新陈代谢。茶碱、维生素均有预防血管硬化作用。由此可见，饮茶之于人体来说是有好处的。不过这只是在适量饮清茶时，浓茶反而过犹不及，长期喝浓茶可能对心脏和血管有害，饮用过量还可能引起心律失常。
黎海文介绍，浓茶引起心律失常主要与茶叶中含的咖啡因和茶碱有关：首先，浓茶中的咖啡因含量较高，可刺激交感神经和心血管系统，导致心动过速或者室性早搏等心律失常，表现为胸闷气短、心跳加快、心慌等症状。其次，茶叶中的茶碱可使大脑皮层兴奋，浓茶中茶碱含量较高会引起烦躁不安甚至失眠等症状，持续性的烦躁或失眠会导致血压升高，久而久之，不可避免的造成心血管系统的损伤，诱发心律失常。
吉林市人民医院心血管内科副主任医师王欣指出，浓茶中的含氟量偏高，长期饮过浓的茶，反而易引起龋齿，同时还会使牙齿表面沾上一层釉黑色。
常饮浓茶易骨质疏松。这是因为浓茶中的咖啡碱含量较多，而咖啡碱既可抑制十二指肠对钙的吸收，又可加速尿中钙的排出。由于抑制吸收和加速排泄这双重作用，导致体内缺钙，易诱发骨中钙质流失，天长日久，便会出现骨质疏松症，容易发生骨折。
饮浓茶可促使胃酸分泌过多。因为茶中的生物碱可降低能够抑制胃壁细胞分泌胃酸的磷酸二酯酶的活性，使胃壁细胞分泌出大量胃酸，久而久之易形成胃、肠溃疡或使已有的溃疡面难以愈合。
常饮浓茶可能会引起便秘。茶叶中的茶多酚对肠胃黏膜具有较强的收敛性，浓茶中的茶多酚含量高，收敛性就更强，会减缓胃的收缩和肠道的蠕动，因而影响到食物的消化和吸收，易引起大便干结甚至便秘。
此外，大量饮茶还会使多种营养素流失。营养专家发现，现代人的营养不良症并非吃得不好，而是营养成分失去了平衡。其中，茶是造成营养失衡的因素之一。因为过量饮茶会增加尿量，引起镁、钾、B族维生素等重要营养素的流失。所以饮茶不仅不宜太浓，而且应避免反复冲泡使大量水分进入体内，致使营养素随着尿液流失。
说到现在，浓茶的危害已经基本了解了，可什么样的茶算作浓茶呢？黎海文提醒，目前似乎并没有公认的标准，不过可以简单的用一句话判断：“察其颜，尝其味”。“察其颜”就是看茶水的颜色，浓茶的颜色一般较深且茶水浑浊，待茶凉后可见茶水上浮着一层浅浅的茶油。“尝其味”即饮茶时的口感，浓茶常味苦、涩。一般爱喝浓茶的人也就是为了这份口感。
酒宜陈，茶宜淡。黎海文建议，爱喝浓茶的人可换换口味尝试一下清茶的味甘（口味），采用下面这种更为健康的泡茶方式：1.泡茶温度、时间的控制：泡茶的水以八十到九十度为宜，第一泡约半分钟然后弃去以去除表面浮尘，然后加水泡三五分钟将茶包取出或将茶水倒出饮用。2.茶叶量：茶叶不要放的过多。以2～6克，泡出来的茶汤清冽，口感清新无苦涩之感为宜。
由于浓茶中的咖啡碱含量相对较多，如常饮浓茶，咖啡碱大量积累可对整个中枢神经系统产生强烈的兴奋作用，使大脑处于过度兴奋状态，尤其是晚上饮浓茶往往会严重影响睡眠。经常饮浓茶，人体摄入过多的咖啡碱，还会促使身体分泌胰岛素，从而可能出现低血糖。浓茶易伤骨。这是因为浓茶中的咖啡碱含量较多而咖啡碱既可抑制十二指肠对钙的吸收，又可加速尿中钙的排出。由于抑制吸收和加速排泄这双重作用，导致体内缺钙，易诱发骨中钙质流失，天长日久，便会出现骨质疏松症，容易发生骨折。饮浓茶可促使胃酸分泌过多。因为茶中的生物碱可降低能够抑制胃壁细胞分泌胃酸的磷酸二酯酶的活性，使胃壁细胞分泌出大量胃酸，久而久之易形成胃、肠溃疡或使已有的溃疡面难以愈合。常饮浓茶还会使哺乳期间的妇女乳腺分泌受到抑制，使乳汁大大减少，影响母乳对婴儿的喂养。
过量饮浓茶还可使不常饮茶或空腹饮茶的人出现“茶醉”现象，即饮茶后感到心悸、乏力、烦躁、头晕、眼花，甚至站立不稳、步履蹒跚。常饮浓茶，由于咖啡碱的刺激作用会促使心跳过快，血流加速，呼吸加快易导致心律不齐或心动过速。
有些东西，并不是越浓越好，要恰到好处。深深的话我们浅浅地说，长长的路我们慢慢地走。——毕淑敏
这里所说的白茶“越老越好”，指的不是茶叶品质越老越好，而是存放时间越长就越好。白茶界中有句这样的俗话“一年茶，三年药，七年宝”，虽然很多人都知道有这句话，但对白茶为什么越老越好的深根却鲜有人知道。甚至有的茶友认为，只要是茶就是越老越好的，各类茶都存新喝老，也就是说存着慢慢喝。但殊不知，要存出一手好老茶叶需要很多方面的条件，稍微不注意的话，那么就会容易发霉、腐败、变质。所以存储条件是非常重要的，而比仓储更加重要的是转化机理，为什么其他食品保质期那么短，经不起时间存放？而白茶越可以越存越好呢？这就关系到了白茶的转化了。
白茶转化的本质，是一个非常复杂的生化反应，传统工艺白茶，具备了转化需要的基础条件，就是丰厚的底物、起到催化作用的活性酶、良好的外部环境等，存储环境包括仓储大环境、生化反应环境叶细胞，这些都是白茶转化的基础。
白茶是一种不炒不揉，只经过萎凋、干燥的茶叶，这样的加工工序，也就意味着白茶所保留的是完整的叶片，不并且还保留了细胞的完整，且没有经过高温的白茶很好的保留住了转化核心物质活性酶的活性，不仅仅保存了完整的物理结构，而且还保留了最自然的生化反应基础。
白茶的存放过程中，在活性酶的催化作用下，白茶中的沉淀类物质水解为单糖多糖，所以就增加了老茶的甜度；同时分解的糖分又可以做为是其他能量液，而不断的被消耗；蛋白质类水解为氨基酸等物质，各类大分子物质不断被降解、水解，各类辅助的综合反应下，不断的促进不溶于水的大分子物质转化为可溶于水的小分子物质。因此，大家在冲泡老白茶的时候，往往会发现它的丰富度、饱满度都比没有存放的要高很多，这就是综合协调下的滋味体验。
还有一点很重要，就是经过时间推移下转化的老白茶，里面所含的黄铜类物质对比起新茶来说，要高出许多。抗氧化性强的物质不会通过氧化生成，所以可以说：老白茶中的黄酮类物质更可能是通过酶促反应等水解或还原反应生成。
陈年老白茶越来越好，且经过陈年的老白茶，由原本的寒冷性质，逐渐变成了温和性质，所以大家可以选择饮用些陈年老白茶，其养生保健关系真的非常好，否则的话也没有“一年茶，三年药，七年宝”这句话的由来。
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