茶经网

黑茶受追捧的原因是什么?

2019-11-13
黑茶受追捧的原因是什么?

黑茶以其独特的风格越来越受到诸多民众的喜爱,喜欢喝黑茶,不仅仅是因为黑茶特有的保健功效,更多的因为以下的这些优点:

黑茶的优点

一、黑茶茶性温和,不伤胃。现代人紧张、压力大的生活模式,胃疾普遍,气血偏虚,食不正常,一般轻发酵茶对爱茶之人而言,确有“不可承受之轻”的顾忌。

二、黑茶是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者,比比皆是,黑茶的防癌保健功能一经医界证实后,“以小钱保长命”的观念,不但强化了爱茶人的信念,同时吸纳了许多新进茶友。此外,黑茶去脂消食,减肥瘦身、降血脂血糖的药理特性,更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者、亚健康人群的心。

三、黑茶易冲耐泡,操作平易随和。陈化得宜的黑茶,不苦不涩,耐冲泡,品质好的黑茶冲泡十余泡还显风味;即使久浸亦能入喉,既不需像高山茶分钞必较,却乃有茶事的乐趣,甚至不失茶包便利性。

四、黑茶保存容易,茶性转换富变化。从某个定义来说,黑茶是“活的有机体”,其主要特点在于茶体完成后,所持续进行的“后发酵作用”随着时间的延长,它的风味转换越趋稳定内敛,不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同,这也是品茶茗,藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”,其实,一饼黑茶的最终完成可能长达数十、近百年之久,因为打从茶叶离树起,直到热水冲入壶中,它都在处于“现代进行式”,无时无刻不在转化进程中。

五、黑茶是“可以喝的古董”。很少有饮料或食品具备黑茶这种“可饮、可藏”的双重特性,“人人皆可饮,越旧价越高”,新黑茶是人人可得的日常饮料,老黑茶却又“价等兼金”,可望不可及。

cy316.cOM编辑推荐

泡茶时茶汤浑浊的原因是什么?


一、茶品原因

1、茶品原料幼嫩,茶毫丰富

茶品原料较为幼嫩,茶菁上会有较多的绒毛,也就是茶毫。在冲泡时茶毫会脱离茶叶,而悬浮在茶水中,形成“毫浑”。另外一些茶箐肥壮,茶毫丰富的茶叶也容易出现“毫浑”现象,如果是茶毫造成的浑浊,说明茶品原料等级较高、较为鲜嫩。

2、制茶时工艺不当,有杂质

茶品在制作时,如杀青过重使得一部份茶叶出现焦糊、黑边,冲泡时细碎的焦糊、黑边的茶叶会造成茶汤浑浊;揉捻时如果力道过重,茶叶破损较重,也会使得冲泡时茶汤浑浊;茶品揉捻、干燥时沾染上烟灰、尘灰等杂质,也会使得冲泡时茶汤浑浊。

3、新制茶品处于沉默期

普洱茶生茶和熟茶制成后都会有一段时间处于沉默期,这一时期,因茶叶内不同物质性质、转化速率和条件等不同,不同物质、转化作用之间会相互冲突、抑制(拮抗作用),从而使得这一时期的茶品茶汤会偏于浑浊。

通常,茶品在制作完成的前三四个月,较容易处于沉默期,在后期存储转化过程中,也会呈周期性出现,但度过沉默期的茶品滋味都会有所提升。

4、茶汤冷后浑

茶叶内含物质较为丰富,茶汤中咖啡因、茶黄素、茶红素、茶褐素以及钙离子含量较丰富时,茶汤就易出现冷后浑。内含物质丰富的大叶种滇红茶和普洱茶都容易出现冷后浑,出现冷后浑是一款红茶品质优良的表现。

5、茶品存储不当,转化不均匀,以及受潮、霉变

茶品存储不当,如存储在高湿高温环境中的茶品,茶汤就较为容易浑浊;一些茶品如果短期之内,存储环境发生较大的改变,会使得茶叶内含物质转化不均匀,从而使得茶汤浑浊;另外存储不当,茶品受潮、霉变,自然也会使得茶汤浑浊。

二、冲泡原因

1.撬茶过碎

一些压制得较紧的茶品,撬茶时较为容易撬碎,致使撬好的茶叶碎末较多,冲泡时茶碎末悬浮在茶汤中,自然容易出现浑浊。

2、冲泡方法不当

冲泡方法不恰当也是茶汤浑浊的重要原因。如冲泡注水时水柱较粗,或者水柱直接冲在茶叶之上,使得茶叶翻滚;以及通过煮泡法煮茶时,也容易使得茶汤浑浊。

3、冲泡水温不当

冲泡时水温过高,使得茶叶内含物质较多溢出,茶汤颜色较深、暗沉不够通透明亮,也会给人茶汤浑浊之感,此种情况多出现于普洱熟茶。

三、水质原因

泡茶时使用的水质也会对茶汤造成较大的影响,如果用硬水泡茶,茶汤往往不如软水来的清亮通透(水中所含可溶性钙镁化合物越多水的硬度越大,硬度在0~0.5GPG单位以内为软水);

泡茶用水偏碱或偏酸(泡茶用水ph<5.0时水的酸度较大,Ph>7.0时水质偏碱),都会使得茶汤汤色暗沉,而显得浑浊都会使得茶汤汤色暗沉,而显得浑浊;

如果泡茶用水中铁离子含量偏高,铁离子会与茶内多酚类物质发生反应,形成黑色的“茶锈”,这也会使得茶汤浑浊。

喝茶时茶汤浑浊的原因是什么?


我们泡茶的时候会遇到一种现象,就是刚冲水时就见杯中的茶水浑浊不清亮并伴有很多的泡沫产生,大多数人认为这种茶叶不卫生或制作劣次,其实并不是这样的,我们首先要弄清产生这种现象的原因。

三大基本原因:工艺不良,冲泡不当,存贮不当。

本质成因:绒毛毫毛悬浮,多酚类物质氧化导致络合物析出,外来污染物。

其他成因:茶树品种,揉捻过度,发酵问题,走水不透,火工不足,受潮返青,染色加料。

冲泡不当:注水过猛,扬起毫毛;水温过高,造成不必要的可溶物过多,更易冷后混浊;用水不洁净,比如井水,受污染的自来水等。

什么是茶毫?亦称茶毛。是茶叶芽尖上面细小的绒毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,一般来说,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多,所以这个指标在很多情况下作为茶叶老嫩度的一个重要指标。很多茶都有,特别是绿茶红茶,比如碧螺春,信阳毛尖,金牛早茶,手工毛尖等。

茶叶上茶毫太多导致茶汤浑浊不清,这种往往是一冲泡就会浑浊。这种情况如果不考虑欣赏茶的话,茶毫多意味着茶叶嫩度高,品质好,是好事。

“冷后浑”的不可避免:红茶为例,氧化后的多酚类物质与金属离子形成络合物,随水温降低而析出。以绿茶为例,浑浊活性蛋白是优质绿茶中必然含有的一种蛋白,溶解度较低,易随水温降低而析出。

存贮不当:细碎茶末,漂浮颗粒污染(洗茶之后应当可以适度减少);受潮返青,并发症为变涩(复火后可以改善),发霉变质。

工艺不良:制作环境不净,农村小作坊,条件有限;杀青温度过高,沾染焦物;揉捻过度,茶叶表皮破坏严重,导致碎末漂浮;走水不透,茶叶中水分含量较高,部分活性蛋白不淡定,并发症为涩度较高;火工不足,吃火不够,时间过短,并发症为茶汤明度下降,不亮,发暗;火工过头,过高,过急,并发症为焦味,茶汤发黑,不透明;发酵不当,多酚类物质氧化过度或与茶碱产生不必要的络合反应,并发症为品种香气不明显,茶味易酸涩。

茶树品种:有些茶树的品种就是比较容易混浊,比如福鼎大白,具体原因当时某种活性蛋白的含量较高。

总结:冷后浑不可避免,但是再加温就会恢复透亮清澈,且可以通过改善茶树品种进一步控制。茶汤内的漂浮物多数还是绒毛和外界污染物;茶汤的透明度,亮度更能进一步的体现茶品的好坏。

泡茶水味重的原因是什么?


很多人在泡茶的时候,刚喝了几泡之后就发现茶味没有了,全是水的味道,水味就是在喝茶的时候感觉到茶水分离,在茶中有水的味道。那么茶中水味重的原因是什么呢?下面就一起去了解一下吧。

1.水质过硬

水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度。

软水溶解度高,茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质,导致溶解度低,故茶味淡。

软硬水最简单的判断方法,就是用肥皂水鉴别,有大量浮渣的是硬水,有泡沫的是软水。

因此我们应尽量选择软水,尽量避免使用自来水等高硬度水泡茶。

2.水温过低

茶的溶解度和水温也是成正比的。

如果泡茶水温偏低,则茶的内含物溶解量小,导致茶味不足、水味重。

其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素,因为茶中的维生素稳定性较高,高温下损失程度其实很有限。

如果是黑茶、普洱茶或者乌龙茶,建议大家用沸水冲泡,水温千万别太低喔!太低茶香不容易出,滋味会寡淡带水味。

而一些比较细嫩的绿茶,西湖龙井,黄山毛峰等,水温可以适当降低,滋味会更佳。

3.注水不当

如果采用定点注水速度过缓,会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合,造成茶水分离。可适当增加注水速度,或改变注水方式加以改善。

4.春茶多雨

春茶在雨水较多的状态下做的茶往往会有水味。越是雨水多的年份,越容易出现水味重的情况。

5.茶叶受潮

茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。

这种情况在干燥环境中放置一段时间后就会好很多了。

6.醒茶不足

醒茶:让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用,此过程称为“醒茶”。

各种茶种醒茶的方法也不尽相同,冲泡黑茶、青茶、红茶的时候,其方法是从保存状态取出,放入冲泡器皿中,用100℃的沸水来醒茶。

相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出,放入高温烫过的冲泡器皿中,再用85℃左右的开水醒茶。

醒茶完成程度的掌握,对整个冲泡过程中,茶叶内在品质的表现有着决定性的作用,对后面的冲泡有著直接的影响。如果醒茶不足,则会在前几泡出现水味重的情况。

茶越喝越渴的原因是什么?


茶,不论是从前还是现在,都是人们生活中不可或缺的饮品。

生津解渴是茶最基本的作用,但不少人在喝茶时,会有这样的感受:第一杯下去觉得很解渴,但是越喝得多越觉得渴,那么究竟是什么原因导致你越喝越渴呢?

1、茶多酚

茶叶中含有多酚类物质,这种物质入口会在舌头上形成一层不透水的膜,让舌头发干、发涩。这层膜破掉之后,便转化成了大家常见的回甘,这也是一种好茶的标志。同时,这种状况一般也会在茶多酚含量较高的茶类比如绿茶、生普等往往会更加明显。

2、利尿

茶水具有利尿作用,这是喝茶会感觉越喝越渴的最大原因。研究显示,与喝水相比,喝茶时排尿量要多出1.5倍左右。因此,当你感到口渴的时候,想用茶来解渴,只会越喝越渴。因为口腔和消化道受到茶水刺激而产生新陈代谢,同时发生排尿反应。

大量的饮茶会导致机体的钠流失,这是产生渴感的主要原因,若这时候再继续喝茶,茶水便会持续的发挥利尿的作用,茶水中补充的水分不足以补充这种水分的排出,只会越来越渴。

所以口渴的时候应该先喝水,补充好体内水分再喝茶。

3、过热饮用

李时珍《本草纲目》中提到:“茶苦而寒,最能降火,火为百病,火降则上清矣。温饮则火气因寒气而下降,热饮则茶借火气而升散,又兼解酒食之毒。”爱喝茶的朋友们都知道,茶不宜热饮,除了会使口腔、食管、喉咙等产生一定的伤害,同时还会产生一种干涩感。

一般来说,喝茶的最佳温度应该保持在60°C-70°C之间。

4、高火烘焙

茶类中,以绿茶、白茶最凉,青、黄茶则相对性平温和,红茶、黑茶茶性相对温热。对于一些新加工出来的茶叶,如刚刚经过杀青干燥的绿茶或是刚刚烘焙过的茶叶,往往“火气”未消,饮用会引起火气的上升,有口渴感。甚至会有喉咙干涩。

这种情况下,建议先将购买的茶叶静置一段时间,待火气散去之后再喝。不过绝大多数茶类经过一段时间后,都不会出现这种状况。

5、茶叶的质量问题

一些普通茶叶在加工的时候,会添加一些化学制剂,如色素、香精等,这些添加剂都会让人越喝越渴。长期喝这样的茶,就不仅越喝越口渴了,而且身体也会喝坏。

一般来讲,茶叶的质量以新鲜为好,陈旧为次;以纯正品种为好,以杂品为次。但是纯正并非价格昂贵。茶圣陆羽在《茶经》中说过懂茶之人必定是“精行俭德”之人。正因为这样,喝茶不是追求价格高低,适合自己的才是最好的。

6、饮茶者的体质

各类茶叶都有不同的适宜人群。不分体质喝茶,有可能带来一些不适表现。有时候身体上火了再喝茶,也是会出现越越渴的情况。

需要注意的是,当你觉得喝什么都觉得口渴,甚至喝水也感到口干,那就是你身体出状况了。中医认为口干是一种病理的体现,多由肝肾阴虚、津不上承引起。可能自身患有糖尿病、干燥综合征等。另外,也有可能是因为不良的饮食习惯,造成肝火、胃火旺,比如喜欢吃辛辣油腻的食物,很容易引起口干。

如果是这种情况,建议饮食以清淡为主,多吃水果,或者去医院进行全面的检查。

综上所述,“喝茶越喝越渴”并不仅仅是茶的本身原因,很可能是自己身体发出的信号哦

茶叶“苦后回甘”的原因是什么?


大多数人初尝茶味的第一印象便是“苦”,但随后便感受到了一丝“甜”,这便是回甘。

所谓回甘,就是初尝苦味,之后喉咙返回甜味,苦甜交织共同作用形成的独特体验。茶入口舌,清甜微苦,在口腔回味绵长,随着时间的推移,甜味逐渐超过苦味,最终以甜味结束,在一口茶的滋味间,展现十足的反差与对比,给味蕾带来神奇的冲击。

同时,回甘是否持久也是人们判断好茶的重要指标之一。

1、引起回甘的物质有哪些?

茶多酚

多酚类物质在茶鲜叶含量中占高达18%-36%,呈现苦味和涩味,茶多酚的含量与茶汤回甘强度有很大的关系。

黄酮

黄酮是茶多酚的一种。黄酮的味觉表现十分特殊,入口苦涩,一段时间后呈现自然甜味。

氨基酸

氨基酸是构成茶叶鲜、爽的主要成分,含量约占总量1%-4%,春茶中氨基酸含量高于其他季节,因此春茶的鲜味和回甘都更为悠长。

有机酸

有机酸,在茶中约占总量的3%,且在制茶过程中含量还会增加。有机酸通过刺激唾液腺的分泌,让人感觉回甘生津。

糖类

绿茶中,多糖类占了总量的3.5%,它们名为糖却不甜,而是靠其一定的粘度在口腔滞留,通过唾液里的唾液淀粉酶催化成麦芽糖,正是催化过程产生的时间差,造成了苦而后甜的回甘效应。

2、回甘与茶叶品质有关系吗?

回甘的甜度轻重并不是辨别茶好坏的绝对标准。

比如一些质量较低的茶叶,因其茶汤味道过于苦涩,由对比而产生的甜味就较为强烈。

或者一些茶类本身甜味就较明显,容易与回甘混淆。如红茶富含具有甜味的茶红素,饮茶时所感受到的甜更多来自于舌尖,而非喉咙中返回的回甘。

那么,怎样判断一杯茶回甘的好坏呢?

饮一大口茶汤,使茶汤充满口腔,慢慢感受其收敛性和刺激性。咽下后如果舌面或舌底有津液缓缓释放,并伴有甜甜的口感,且持续长时间也不减弱,便可以称为回甘持久了。

醉茶的原因是什么?醉了怎么办?


1、平日很少喝茶的人,稍微多喝,就可能过量而醉了。2、平日喝的茶是高发酵的熟茶,例如:红茶、台湾乌龙茶、陈年老茶等,猛然改喝低发酵或不发酵的绿茶或生茶时,因为这些茶所含的茶碱较高,又喝得过量,就会茶醉了。3、一般多种茶类混着喝也非常容易醉。4、空腹时茶多喝了也容易茶醉。5、新茶更容易醉人。所谓新茶,是指当年春季从茶树上采摘的鲜叶加工而成的茶叶。最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的,而且许多人饮用新茶后会出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等一系列不良反应。因为采摘下来不足一个月的茶叶,没有经过一段时间的放置,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高,易使人的神经系统兴奋,对神经衰弱、心脑血管病人十分不利。另外,新茶中未经氧化的多酚类物质、醛醇类物质含量也很高,这些物质对胃肠黏膜都有较强的刺激作用,胃肠功能差者喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不适症状。喝茶醉了怎么办?1、发生醉茶了,应该马上喝一碗糖水、吃一些甜食或多喝些开水,醉茶的症状就会逐步消退。2、知道自己容易醉茶的人,在有必要喝茶的情况下,可以提前吃一些坚果类的东西,如瓜子、花生等。3、喝茶时不妨吃些咸或甜的东西,例如:枣子、橄榄、花生、小甜点等。补充钠离子,增加血糖,这样可以减少茶醉的现象发生。醉茶的原因是什么?醉了怎么办?1、平日很少喝茶的人,稍微多喝,就可能过量而醉了。2、平日喝的茶是高发酵的熟茶,例如:红茶、台湾乌龙茶、陈年老茶等,猛然改喝低发酵或不发酵的绿茶或生茶时,因为这些茶所含的茶碱较高,又喝得过量,就会茶醉了。3、一般多种茶类混着喝也非常容易醉。4、空腹时茶多喝了也容易茶醉。5、新茶更容易醉人。所谓新茶,是指当年春季从茶树上采摘的鲜叶加工而成的茶叶。最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的,而且许多人饮用新茶后会出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等一系列不良反应。因为采摘下来不足一个月的茶叶,没有经过一段时间的放置,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高,易使人的神经系统兴奋,对神经衰弱、心脑血管病人十分不利。另外,新茶中未经氧化的多酚类物质、醛醇类物质含量也很高,这些物质对胃肠黏膜都有较强的刺激作用,胃肠功能差者喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不适症状。喝茶醉了怎么办?1、发生醉茶了,应该马上喝一碗糖水、吃一些甜食或多喝些开水,醉茶的症状就会逐步消退。2、知道自己容易醉茶的人,在有必要喝茶的情况下,可以提前吃一些坚果类的东西,如瓜子、花生等。3、喝茶时不妨吃些咸或甜的东西,例如:枣子、橄榄、花生、小甜点等。补充钠离子,增加血糖,这样可以减少茶醉的现象发生。

茶叶变质的原因是什么?怎么存放茶叶?


茶叶之所以会劣变的原因主要有以下几点:

一是光照,由于光照使茶叶的温度升高,加速了茶叶的氧化过程。

二是氧气,同样加速多酚类物质的氧化。

三是水分含量的升高,使茶叶中的内含物质发生了变化。在这种情况下,茶叶也就失去了原茶的风味。

茶叶保存关键在于茶叶本身水分含量的高低与小包装茶所有的包装材料的防潮性能。茶在原料和生产都严格控制水分含量且采用先进的保鲜技术条件下,一般在常温下能保存1-2年。

存放茶叶有两个绝对禁忌:一是潮湿,二是异味。具体而言:

一、开封后的茶叶取茶后可用封口夹夹紧自然存放,最佳的引用时期在一个月左右。现在有服务意识的茶企都会使用小包装,即使不是单泡装,也会采用50g、100g的密封包装,方便茶友使用存放。而市场意识不到位的传统茶企还会坚持250g、500g的大包装,表面看是划算了,其实是亏了,茶企和消费者都亏了。

二、密封的绿茶、黄茶、花茶、铁观音有条件最好放置在冰箱内保存。

三、红茶、白茶、乌龙茶等其他茶都可以自然存放,注意避光,潮湿和异味。

四、黑茶存放,包括普洱、茯茶、青砖等,要求包装有通透性,使茶叶在存放过程中能继续呼吸正常转化,往往需要一定的温度,不是存茶越干燥越好。我省的泾阳茯砖茶因为金花富有保健功效而被茶友关注,金花,学名“冠突伞囊菌“是一种微生物,所以在存放过程中不宜过于干燥。家庭存放泾阳茯砖茶,因为有暖气空调冬天可以挪至阳台存放,夏天因为要避高温暴晒要挪回室内存放。

打响有机茶品牌 天门茶叶受追捧


新化县土坪村,产茶历史悠久,自从引进制茶企业后,便打响茶品牌和名气,打造出了茶叶高端产品——中国寒茶。目前,全乡年产值达1100万元,年产茶叶可达50000公斤,茶叶已成为天门乡的主导产业。天门人还在为推进民俗文化、乡村旅游和配套产业,成立茶叶产业协会,形成组团效应,打造旅游和茶叶小镇而努力。

新化县土坪村村民采摘茶叶

炎炎夏季,烈日灼灼。在平均海拔达700米的新化县天门乡土坪村,凉风习习,风景秀美。青山环抱之处,冰凉的溪水绕村而过;水雾缭绕之外,朵朵白云触手可及。

7月20日,在瑶族文化园,一场品茶、斗茶、赏茶的乡村茶叶品鉴会拉开帷幕。10余个天门乡本土茶叶产品,通过茶艺师娴熟的技艺,散发出沁人心脾的茶香。

好山好水产好茶。天门乡被当地称为“云上之乡”,地处偏远,属高海拔山区,植被茂盛,森林覆盖率达90%。这里雨量充沛,昼夜温差大,形成了高山台地气候,孕育出独特的天门寒茶。

见有客来,乡长戴志东当起了“代言人”:“天门寒茶的茶树在海拔1000米以上的高山,每年足有4个月冰霜期,茶叶长期处于云雾缭绕之中,口感绵柔温和、甘甜留香、回味无穷,且茶多酚、茶氨酸等含量非常高。”

天门乡产茶历史悠久,是渠江薄片原产地。据村民介绍,天门人在唐宋时期便已开始产茶,并作为重要商品,经茶马古道向外贩运。传统的制茶手艺代代相传,这里每个村组都有茶园,每家每户都有人从事茶叶行当。

循着茶香,漫步小桥流水,徜徉于古色木屋之间,不经意推开一扇木门。主人家并不会介意你的冒昧,微笑着拿出自家种植的最好茶叶,催促老伴“快煮开水”。绿茶清香甘甜,红茶柔和醇美,杯盏交错间,回味茶之传说……

早些年,天门茶叶鲜为人知。“以前我们都是粗糙加工,每公斤茶叶最多卖到120元;后来乡里引进了制茶企业,在天门寒茶的带动下,打响了有机茶的品牌和名气,现在最差的都要卖到600元每公斤。”与茶打了一辈子交道的村民廖清辉感慨地说。

多年来,天门乡以茶为媒,吸引许多企业和老板前来投资兴茶,引导当地村民建立茶叶合作社抱团发展。2013年,引进了天门香茶叶有限公司,其倡导的原生态无公害种植方式,科学与传统相结合的工艺制作,成功打造了茶叶高端产品——中国寒茶。

天门寒茶走俏,许多在外务工的村民回家办起茶叶合作社、农家乐和特色餐馆。刚大学毕业的廖振宇与几位村民合伙办起了雾硒寒茶公司,他说:“今年才刚起步,只有一些老树能采摘,但第一批茶叶已销售了一大半,前景看好。”

目前,全乡共有茶叶企业和合作社20余家,茶园面积4100亩,年产茶叶15000公斤,年产值1100万元,盛产后年产茶叶可达50000公斤,有机茶已成为天门乡脱贫攻坚和富民增收的主导产业。由天门香茶叶有限公司出产的天门寒茶,不但在国内市场备受青睐,就连许多欧美、中东地区的茶商也青睐有加。

天门香茶叶有限公司负责人王洪坤自信地说:“品牌做起来了,收益也水涨船高,去年公司销售额达600多万元。”

市场前景大好,天门人并没有沾沾自喜。乡党委书记鄢洛阳说:“以茶叶为主导,我们正在大力推进民俗文化、乡村旅游和配套产业,同时成立本地茶叶产业协会,形成组团效应,打造旅游和茶叶小镇。”

乌龙受追捧,品鉴有妙招


有些茶要尝鲜喝,有些茶却要放着慢慢积淀时光岁月的味道,比如,陈年乌龙。

以往,陈年乌龙仅为少数茶友私家收藏,而今,它也变成大众流通商品,并因为顺滑的口感和神奇的保健功效被大众所熟知,粉丝暴增,还因此成立了乌龙茶收藏品鉴中心。陈年乌龙焕发新活力,相关的企业标准、国家标准也将悉数登台,让茶友们喝个明白。口感好,又保健,陈茶受追捧对于陈年乌龙的印象,许多人或许是从图片或是影视中曾见过,裹着红布头的陶瓦缸里装着乌黑油润的老茶,冲泡后茶汤清亮发红,香气袅袅,也是一道桌上美景。来自安溪祥华茶人上官长垣介绍:安溪人自古就有存放陈茶的习惯,外面一层牛皮纸,里头一层白纸,包裹着老茶,用绳子吊在烧柴火的烟囱上。老家祥华距离县城80多公里,如果生病再到县城看太折腾,一般家里人遇到上火、肠胃病,就会把老茶和盐巴下锅翻炒一下泡着喝,很快就能药到病除,确实很神奇。

陈年铁观音,茶友们都喜欢亲切称呼其为“老铁”。经福建中西医结合研究院进行实验研究,证明“老铁”具有降脂、减肥、降火、去腻、健胃、消食等功效。陈茶标准:年份被弱化,主要看原料和储藏那么,什么样的茶叶才能被称作陈茶呢?唯有一定的标准来规范才能让消费者喝到更放心的茶叶。去年3月,安溪有家茶企将企业制定的陈香型铁观音企业标准正式在福建省卫生厅递交备案,成为首个对陈年铁观音的定义、感官指标、理化指标、卫生指标等各方面进行标准化规定的文件。为什么用“陈香型”来对茶叶进行定义,而不用“陈年”来表述呢?据透露:之所以弱化掉年份的概念,是因为有年份的茶叶不一定有陈香,而只有上了年份的才能叫陈茶,业界普遍认为,10年以上的才能被称为陈茶。陈茶好坏与否,不仅是年份问题,与原材料和储存条件有很大的关联。比如,密封不够的陈茶容易发霉变质。一般武夷岩茶的收藏效果更佳,因为它的叶张更大,发酵更足。而安溪铁观音必须是用传统工艺制作的才有收藏价值,否则发酵不足的茶叶陈放后容易发酸。

据了解,陈香型铁观音国家标准有望在2015年由国家批准发布。粉丝激增,乌龙茶收藏品鉴中心成立如今,愈来愈多茶客爱上陈年乌龙的味道。喜欢购买和收藏老茶的人越来越多,也促成了福建收藏家协会茶文化收藏委员会乌龙茶收藏品鉴中心的成立,共有12家茶企成为发起人,致力帮助陈茶文化的推广。目前中心计划未来组建专家团,帮助茶友鉴定陈年乌龙的品质好坏。据了解,收藏陈年铁观音最好用陶罐来装茶叶,因为陶罐会“呼吸”,而瓷罐则不会,这样“回南天”的时候,茶叶就容易受潮。

文章来源:http://m.cy316.com/c/4580027.html

上一篇:刚吃完饭后别喝普洱等几种茶

下一篇:普洱茶属于什么茶

相关推荐 更多 +

最新更新 更多 +