1.不宜饭前饭后大量饮茶，正确的做法是：餐后一小时再喝茶，且不宜过浓。2.体弱营养不良、贫血患者忌饮茶3.尿结石患者忌饮茶4.忌睡前饮茶5.忌饮隔夜茶6.忌饮用变质茶、头道茶。
二、普洱茶的禁忌
1、不宜空腹喝浓普洱茶，宜因人择时而饮2.普洱茶随泡随饮，不宜茶水浸泡过久再饮，忌饮隔夜普洱茶3.刚做好的普洱茶不宜多喝4.保持茶具清洁很重要，饮普洱茶莫忘勤洗杯5.普洱茶宜兼饮，不宜偏饮6.普洱茶宜长饮，不宜间断7.普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮。8.普洱茶宜淡饮，不宜浓饮9.忌饭前后大量饮普洱茶10.睡前饮普洱茶要适量11.忌饮劣质茶或变质茶12.忌饮冲泡次数过多的普洱茶。
三、绿茶的禁忌
1、禁忌喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。
2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。
3、少喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。
4、胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，茶对乳汁有收敛作用。
5、忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶。绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。
四、菊花茶的禁忌
脾胃虚寒者最好少喝。用菊花泡茶，不宜长期连续饮用，一般3-5天即可。而体质偏寒的人不妨放点枸杞。2、阳虚体质的人不能常喝菊花茶，如果一味地喝具有清热泻火功效的菊花茶，容易损伤正气，越喝越虚，尤其是脾胃虚寒的人，多喝性凉的菊花茶还容易引起胃部不适，导致反酸。可见，用菊花茶来降火清热也是有选择的，不能千人一方。
茶有哪些功效作用呢?
1、红茶
红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶的种类较多，产地较广，按照加工的方法与出品的茶形，主要可以分为三大类：工夫红茶、小种红茶和红碎茶。工夫红茶是中国特有的红茶，其工夫两字有双重含义，一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多，二是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于1000米以上的高山，正山小种又可分为东方口味和欧洲口味，东方口味讲究的是松烟香，桂圆汤，欧洲口味的松香味则更浓郁，比较适合配薰鱼和薰肉。红碎茶可是国际茶叶市场的大宗产品，用红碎茶通过机器加工即成国际CTC红茶，这种茶最适合做调味茶、冰红茶和奶茶。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。
2、黄茶
是一种与绿茶的加工工艺略有不同的茶，多了一道焖堆渥黄工序。黄茶浸泡后是黄汤黄叶。黄茶是我国特产，其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果。
3、绿茶
以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调。按干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶等四种绿茶。绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。
4、白茶
是一种轻微发酵茶，选用白毫特多的芽叶，以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。白茶因茶树品种、采摘的标准不同，分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉)。采用单芽为厚料加工而成的为芽茶，称之为银针;采用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽，称之为白牡丹(大白茶品种树，以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳)。白茶的制作工艺很特别，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像绿茶那样制止茶多酚氧化，也不像红茶那样促进它的氧化;而是把采下的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上置于微弱阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七、八成干时，再用文火慢慢烘干即可，由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。在原产地的百姓自古就有用白茶下火清热毒消炎症、发汗去湿舒滞避暑、治风火牙疼高烧麻疹等杂疾。白茶功效具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效，还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。
5、青茶，即乌龙茶，半发酵茶
是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。与绿茶是由同一种茶树所生产出来的，最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。乌龙茶作为我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。除此之外，乌龙茶还具有养颜、排毒、利便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功效。
6、黑茶
采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，属全发酵茶。黑茶在原料选用，加工工艺(发酵发花)等方面有别于其他茶，从而导致黑茶的生化的组成和比例，由此而产生药理功能。经过渥堆过程微生物的参与所形成的黑茶，因其内含成分与红、绿茶有极大差异，其功能也不同。在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面具有显著功效。黑茶特殊保健功效与其含有较丰富的茶多糖有关。
Cy316.com延伸阅读
性寒的绿茶
绿茶性寒，适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用，且汤色透彻，或水清茶绿，或浅黄透绿，天热、心躁之时品饮，给人清凉爽新之感。
绿茶有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的人。
禁忌
肝脏病人忌喝，绿茶中咖啡碱经肝脏代谢，饮茶过多影响损害肝功能。
孕妇和手术病人不宜喝，绿茶含有一种物质会阻止新生血管生成。
胃寒的人不宜喝，以免引起肠胃不适，神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶。
性寒的黄茶
黄茶性寒，功效也跟绿茶大致相似，不同的是口感，绿茶清爽、黄茶醇厚。
禁忌
黄茶归于轻发酵茶，制造工艺近似绿茶，富含很多的茶碱、茶多酚等成分，能影响胃部的活动，因而胃部不适者不适宜饮用。
其次，黄茶中富含鞣酸成分，会影响身体对铁的吸收，因而孕妈妈不适宜饮用黄茶，不然可能形成胎儿缺铁。
性凉的白茶
白茶性凉，适用人群和绿茶相似，但“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”，陈放的白茶有去邪扶正的功效。
禁忌
白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。
白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会“物极必反”。
性平的青茶
青茶即乌龙茶性平，适宜人群最广。
有不少好的乌龙茶，特别是陈放较好的乌龙茶，会出现令人愉悦的果酸，中医认为酸入肝经，因此有疏肝理气之功，但脾胃有病症者不宜多饮。
乌龙茶中的武夷岩茶，更是特点鲜明，味重，“令人释躁平矜，怡情悦性”。凤凰单丛茶香气突出，在通窍理气上尤为明显。
禁忌
忌空腹饮乌龙茶，因为这样很容易出现茶醉的现象，出现类似头晕、心慌、手脚无力等症状。忌睡前饮乌龙茶，这样只会让自己难以入眠。
另外，冷了的乌龙茶最好要加温后饮用，因为冷饮乌龙茶会很容易对胃产生不利。
性温的红茶
红茶性温，适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用，加牛奶、蜂蜜口味更好。
甜入脾经，具有补养气血，补充热能，解除疲劳、调和脾胃有好作用。红茶汤色红艳明亮，情绪低沉之时最宜饮红茶。
禁忌
结石患者忌饮红茶。有贫血的、有精神衰弱失眠的人，饮红茶会使失眠症状加重。
平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人也不宜饮过多，因为红茶有提神作用。
胃热、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红、上火的人、经期孕期哺乳期女性，不宜饮用红茶。
性温的黑茶
黑茶性温，能去油腻、解肉毒、降血脂，适当存放后再喝，口感和疗效更佳。
黑茶五行属水，入肾经。脸黑无光泽，喉咙肿痛，食欲减退，下痢，背脚冰冷，腰痛，精力衰退者，饮此茶为好。
黑茶汤色黑红艳亮，凉饮热饮皆可，亦可煮饮更妙。
禁忌
患有严重的动脉硬化、高血压病的人，在病情不稳定时不宜饮浓黑茶，因为黑茶茶叶内含有茶碱、咖啡因、可可碱等活性物质，这对已有脑动脉硬化的人是一种潜在的危险，它可能促使脑血栓的形成。
贫血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。
中国茶文化博大精深，茶叶的炮制衍生出各种不同方法，成就了不同品种的茶。中国茶种类根据颜色大致分为六类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶。
虽为茶，可不同种类的茶，在成分和功效上也大有不同，笔者搜集整理了六大茶类的最妙功效，不知道你有没有喝到最适合你的茶，一起看看吧。
1、黑茶：生命之茶
黑茶一直供边疆地区少数民族饮用（又称边销茶）。少数民族把黑茶当作日常必需，在当地流传着“宁可三日无食，不可一日无茶”。
边疆人民食物以牛羊肉为主，肉吃多了油腻，边疆又不像内地那样有充足的新鲜蔬菜、水果可以用来解油腻。而黑茶有去肥腻解荤腥之效，因此成为边疆地区的“生命之茶”。
【喝法】喝黑茶如果是粗老的原料可以煮着喝，如果是嫩的原料可以用100℃沸水冲泡喝。
2、绿茶：对抗眼疾、改善骨质
绿茶富含抗氧化剂，还有其他抗病毒物质，它们可能会降低青光眼和其他眼疾转为癌症的风险。研究还表明绿茶能够改善骨质状况。显然，它所含的化学物质能够刺激骨骼生长，延缓它的衰老，这对于有骨骼问题或者患有骨质疏松症的人是一良药。
【喝法】绿茶一般冲泡水温以85℃为宜。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例以1∶50为宜。在茶具方面，可以选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子。
3、白茶：保肝护肝
一些文献表明，白茶富含二氢杨梅素等黄酮类天然物质，起保肝护肝的作用，大幅度降低乙醇对肝脏的损伤，使肝脏正常状态迅速得到恢复。还具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效。尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症。
【喝法】泡白茶很简单，选用沸水，抓一撮丢杯子泡。如果是盖碗冲泡，坐杯（每次冲泡茶叶的浸泡时间）的时间长一些汤色会是浅黄色或者杏黄色。白茶干茶看起来太绿或者太红都是不对的，这些都说明了制作工艺上的缺陷。
4、黄茶：促进食欲
黄茶是沤òu茶（长时间地浸泡），在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
【喝法】黄茶可用少量90℃的水冲泡30秒~1分钟，再冲至八分满，2~3分钟后即可饮用。在饮用后留1/3的水量以便第二泡。
5、青茶：降脂瘦身
乌龙茶具有溶解脂肪的减肥效果，因为茶中的主成分—单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系，而且参考实验结果，乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量，是不可多得的减肥茶。
【喝法】泡乌龙茶选用容易茶水分离的器皿（盖碗、一壶一杯或者飘逸杯），且一定要用100℃的沸水，冲泡后要加盖。注意，每一次冲泡都要将其中的茶汤倒干净才不会影响下一泡的滋味。
6、红茶：暖胃护心
茶黄素是红茶中最主要的功能性成分。参考大量医药文献报告，饮用红茶有助调节人体动脉中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，从而降低心血管疾病的发生概率。
与其他茶类相比，一般红茶预防心血管疾病的功效较好。从中医的角度来说，红茶性温，有暖胃的作用，虚寒体质者和老年人宜饮性温的红茶。
【喝法】泡红茶最好用刚煮沸的水，冲泡时间以3~5分钟为佳。红茶最好用玻璃杯来冲泡，可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。最后注意，红茶不要喝新茶，要放置半个月后饮用。
介绍了六大茶的主要功效，并不是要大家每一种茶都收藏，都去喝一遍，其实茶叶有很多共通的功效，选择适合自己的就好。
1、性寒的绿茶
绿茶（西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片等）性寒，适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用，且汤色透彻，或水清茶绿，或浅黄透绿，天热、心躁之时品饮，给人清凉爽新之感。绿茶有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的人。
禁忌：肝脏病人忌喝，绿茶中咖啡碱经肝脏代谢，饮茶过多影响损害肝功能。孕妇和手术病人不宜喝，绿茶含有一种物质会阻止新生血管生成。胃寒的人不宜喝，以免引起肠胃不适，神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶。
2、性寒的黄茶
黄茶（君山银针、蒙顶白芽、霍山黄芽等）性寒，功效也跟绿茶大致相似，不同的是口感，绿茶清爽、黄茶醇厚。
禁忌：黄茶归于轻发酵茶，制造工艺近似绿茶，富含很多的茶碱、茶多酚等成分，能影响胃部的活动，因而胃部不适者不适宜饮用。其次，黄茶中富含鞣酸成分，会影响身体对铁的吸收，因而孕妈妈不适宜饮用黄茶，不然可能形成胎儿缺铁。
3、性凉的白茶
白茶（白毫银针、月光白、白牡丹等）性凉，适用人群和绿茶相似，但“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”，陈放的白茶有去邪扶正的功效。
禁忌：白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会“物极必反”。
4、性平的青茶
青茶即乌龙茶（大红袍、武夷水仙、凤凰单从等）性平，适宜人群最广。有不少好的乌龙茶，特别是陈放佳的乌龙茶，会出现令人愉悦的果酸，中医认为酸入肝经，因此有疏肝理气之功，但脾胃有病症者不宜多饮。乌龙茶中的武夷岩茶，更是特点鲜明，味重，“令人释躁平矜，怡情悦性”。凤凰单丛茶香气突出，在通窍理气上尤为明显。
禁忌：忌空腹饮乌龙茶，因为这样很容易出现茶醉的现象，出现类似头晕、心慌、手脚无力等症状。忌睡前饮乌龙茶，这样只会让自己难以入眠。另外，冷了凉掉的乌龙茶最好要加温后饮用，因为冷饮乌龙茶会很容易对胃产生不利。
5、性温的红茶
红茶（正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红茶等）性温，适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用，加牛奶、蜂蜜口味更好。甜入脾经，具有补养气血，补充热能，解除疲劳、调和脾胃有好作用。红茶汤色红艳明亮，情绪低沉之时最宜饮红茶。
禁忌：结石患者忌饮红茶。有贫血的、有精神衰弱失眠的人，饮红茶会使失眠症状加重。平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人也不宜饮过多，因为红茶有提神作用。胃热、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红、上火的人、经期孕期哺乳期女性，不宜饮用红茶。
6、性温的黑茶
黑茶（云南普洱茶、安华黑茶、广西六堡茶等）性温，能去油腻、解肉毒、降血脂，适当存放后再喝，口感和疗效更佳。黑茶五行属水，入肾经。脸黑无光泽，喉咙肿痛，食欲减退，下痢，背脚冰冷，腰痛，精力衰退者，饮此茶为好。黑茶汤色黑红艳亮，凉饮热饮皆可，亦可煮饮更妙。
今天小编来科普啦!茶友们，你们是不是和小编一样是个不懂茶的茶小白，在跟懂茶的人在一起喝茶的时候会觉得自己很low。别人在高谈论阔地讨论着茶的滋味、品质、口感的时候，却只能在一边默默地喝茶。
没关系，喝茶这种那么高逼格的东西，装一装还是会懂的。小编跟懂茶的同事一起喝了半年的茶，太高深的论茶不会，但是小小的装逼还是可以的。下面，小编就来教教你在喝茶的时候怎样装逼才能显得有逼格。
首先你得认识茶叶，中国的茶叶总共有六大类，分别是红茶、绿茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶。下面我们就来详细地了解一下，如何从视觉、嗅觉、味觉的感官上来分辨呢?
1、红茶：从香气、口感判断
红茶主要有：工夫红茶、小种红茶和红碎茶
色：红茶在国外被称为“blacktea”，是因为它的干茶色泽乌黑油润，品质优良的红茶还会带有“金毫”。红茶最明显的特征就是“红汤红叶”，汤色和叶底都呈红色，因此被称为“红茶”。
形：工夫红茶和小种红茶是条索状的，小种红茶条索一般比较细小一些，而工夫红茶中的英德红茶和云南滇红条索粗大一些，红碎茶则为颗粒状，一般用来做速溶茶。
香：红茶的香气一般比较高扬而且持久，有股甜甜的花果香味。
味：红茶最大的特点就是不涩，因为红茶是全发酵茶，苦涩的物质全部都被转化掉了。喝起来口感香醇，味道甘甘甜甜的。
2、绿茶：从色泽判断
绿茶主要有：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
色：绿茶很好认，因为它的特点就是“绿”。绿茶杀青之后就直接干燥了，没有经过萎凋和发酵，所以保留了最原始的绿色。绿茶不仅干茶是绿色的，汤色和叶底也是“青汤绿叶”，可以说是从内绿到外。
形：绿茶的形状有很多，比如龙井是扁平状的，碧螺春是卷曲螺旋状的，信阳毛尖是松针状的。
香：绿茶的香气清香，有着淡淡的青草味，优质的绿茶会有很明显的豆香味。
味：由于绿茶未经发酵，保留了鲜叶的天然物质，因此喝起来略微有些苦涩，但更多的是鲜香爽口。
3、青茶(乌龙茶)：从香气判断
乌龙茶主要有：铁观音、凤凰单丛、武夷岩茶。
色：青茶又称乌龙茶，从颜色上来判断一款茶是否属于乌龙茶有些困难。因为它有干茶翠绿卷曲、汤色浅绿明亮如绿茶般的铁观音，也有干茶乌褐油润、汤色橙红透亮如红茶般的武夷岩茶。乌龙茶有个最显著的特点，叶底是“绿叶红镶边”的。
形：乌龙茶的外形有卷曲如蜻蜓头般的铁观音，也有条索状的凤凰单丛和武夷岩茶。
香：六大茶类中，乌龙茶的香气是最香的，铁观音有兰花香，凤凰单丛有各种类型的花香，而武夷岩茶则有岩骨花香。要是你闻到香味非常明显的茶，十有八九就是乌龙茶了。
味：乌龙茶属于半发酵茶，滋味入口稍涩，但很快能感觉到口腔有回甘生津。喝起来有很醇很厚重的感觉，而且口腔内满是香气，舌头会不断分泌唾液。
4、白茶：从外形、香气判断
白茶主要有：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
色：白毫银针全是芽头，色泽银白如雪，而白牡丹、贡眉和寿眉则是依次增加了较多叶片的白茶，色泽翠绿中带有银白的芽头。汤色有橙黄明亮或浅杏黄色，叶底为绿色。
形：除了白毫银针是松针状的芽头外，白牡丹、贡眉和寿眉常见的形态都是压成饼状。
香：白茶有浓郁的毫香，香气清鲜而且纯正。白茶的香气有绿茶的清新，也有红茶的甜香，但更多的还是白茶本身的毫香。
味：白茶不杀青、不揉捻、不发酵，保留了茶最原始的滋味。喝起来味道非常鲜美、甘爽、清甜，口感比较清淡。
5、黄茶：从色泽判断
黄茶主要有：黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
色：黄茶的制法其实和绿茶差不多，不过它多了一道工序“闷黄”，所以黄茶看起来黄黄的。黄茶的特点是“黄汤黄叶”，汤色和叶底都是黄色的。
形：黄芽茶和白毫银针一样都是松针状的，黄小茶主要是用一芽一叶制成的，干茶比较嫩，而黄大茶是用三四叶制成的，干茶比较粗老。
香：黄茶闻起来和绿茶很像，有豆香，香气没绿茶那么清新，但也有股淡淡的青草香。
味：由于黄茶比绿茶多了一道闷黄的工艺，有轻微发酵。黄茶喝起来味道鲜爽，跟绿茶很像，但又比绿茶更柔和一些，有回甘生津。
6、黑茶：从外形、色泽判断
黑茶主要有：湖南安化黑茶、湖北老青茶、云南普洱茶、广西梧州六堡茶、四川藏茶。
色：黑茶就跟它的名字一样，长得黑乎乎的，而且硬邦邦的。黑茶的叶底是黑褐色的，但是汤色可不是黑色，而是橙红明亮的，陈茶色泽如琥珀一般。
形：黑茶主要以紧压茶为主，有砖块状、沱状(有个窝窝)、饼状、瓜状等等不同的形状。当然也有散茶，比较常见的还是紧压茶。
香：黑茶带有甜酒香或松烟香，存放已久的陈年黑茶则有陈香。
味：黑茶属于后发酵茶，滋味醇和，不会苦涩，喝起来很润滑，有回甘，口感很浓厚。
小编从色、形、香、味这四个方面分析了六大茶类的特点，现在你们知道该如何来辨别它们了吗?
喝茶，是一种生活方式。
有些人提及茶总是小心地说：自己不懂，即便是喝茶，也是随便喝喝。很多人喝了那么多茶，面对茶的类别，还是一知半解，比如六大基本茶类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙、红茶、黑茶。
下面告诉你，最全的中国茶知识，建议收藏哦！
一、发酵篇
六大茶类的划分基础是在制作中，由茶叶发酵的不同程度决定的。
发酵程度同时影响着茶的口感和功效，这就是为什么你要了解它的原因所在。
发酵程度越高的茶，茶性更温和，比如红茶、黑茶；相反，不发酵或是轻度发酵的茶，茶性微寒，适合降火去燥，但脾胃较弱的人应适量。
二、品类篇
绿茶：叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽；
白茶：色白隐绿，汤色黄白，清香甘美；
黄茶：叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽；
青茶：也叫乌龙茶，青绿金黄，清香醇厚；
红茶：香高色艳味浓，叶红汤红，浓厚甘醇；
黑茶：茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚。
口感不重要，最重要是亲自体验，才能感受茶的美妙有趣之处。
三、冲泡篇
不同的茶叶有不同的茶性，顺应茶性泡出来的茶，才能最大发挥茶的口感、香气、汤色。
六大茶的冲泡方式多种多样，没有特定的冲泡手法，别人告诉你的方式不见得适合你自己，只要你自己喜欢就好。
四、储存篇
虽然是干茶，为了保持茶叶的活性和口感，储存起来也是稍稍需要讲究一些。
茶叶储存三大原则：干燥、避光、密封。
绿茶、黄茶：密封后，放冰箱冷藏；
白茶、乌龙茶：常温密封保存；长时间不喝，放冰箱冷藏；
红茶：常温密封保存，切记防潮；
黑茶：常温保存，阴凉通风、切记日晒。
五、功效篇
1、绿茶：六大茶类之首
零发酵，茶多酚最多。性微寒，微苦，回甘。清热祛燥，提神醒脑。不适合肠胃较弱的人群。
2、白茶：茶中珍品
轻度发酵，茶性清凉。滋味清淡、回甘。富含茶多糖，适合降糖需求人群。
3、黄茶：中国独有茶类
汤色杏黄清澈。轻微发酵，口感清爽香醇。富含茶多酚等。提神醒脑，消食化滞。
4、乌龙：绿叶镶红边
又叫青茶，属半发酵茶。绿茶和红茶之和，提神醒脑，不宜空腹饮用。
5、红茶：世界人民最爱
茶性温润，口感甜醇，提神消疲，生津清热。
6、黑茶：红、浓、陈、醇
后发酵茶类，微生物发酵。香气独特，口感醇厚。改善肠道环境，调节脂肪代谢。
茶，不是功课，不是束缚，不是只有“懂”的人才有资格爱茶。
茶文化博大精深，每一种茶，都有自己的特性，宛如芸芸众生，有谁敢说：能看懂每一个人？懂茶？不懂茶？有那么重要么？其实懂不懂茶，真的不重要；重要的是，每天喝茶。
“须知道茶之本，不过是烧水点茶”。一款茶入了手，多用不同的方式方法去尝试。喝什么茶也不重要，适合自己的茶才是好茶。
茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。于尘世偷来闲暇时间，不乏人生之乐趣。
都说，“茶品可清心”，那么喝茶时，把身份放一边，把虚荣放一边，把贪欲放一边，“心清可品茶”。
以平常之心，喝盏中清茶，尝惬意时光。得半日之闲，可抵十年尘梦。喝茶，真的，只是一种生活方式。
不同季节或一日之中不同的时间，对应着不同的茶或茶道具，像极了生命中或凉或暖的时光。
不同的是，生命中的平淡时光占大多数，而心静下来，茶里，却总有滋味。
我国的茶叶种类繁多，按其发酵的程度的不同分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类。各类茶的保健养生功效不同，下面我们一起来看一下六大茶类的不同功效：
1、绿茶降火
我国绿茶生产历史最久，品类最多，如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等。绿茶属于不发酵茶，其外观千姿百态，香气、滋味各具特色，清汤绿叶，是名茶最多、研究最广泛的茶类。
儿茶素等多酚类化合物被公认为是绿茶中对健康有益的关键成分，具有多种保健功能，包括改善心血管健康、减肥、抵御电离辐射等。此外，绿茶还是维生素种类最多、含量最丰富的茶类。多项研究表明，绿茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺等多部位肿瘤发生的危险性。从中医的角度来说，绿茶微寒，有助降火，胃寒的人应该少喝，而容易上火、体壮身热的燥热体质者宜饮。
绿茶冲泡水温以85℃为宜。时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例以1∶50为好。在茶具方面，可选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子。
2、红茶暖胃护心
我国红茶产地较广，种类较多，一般分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类。红茶之所以被广泛饮用，在于它色泽黑褐油润、香气浓郁带甜、滋味醇厚鲜甜、汤色红艳透黄、叶底嫩匀红亮等诸多特点。红茶属于全发酵茶，在加工过程中，茶多酚氧化成茶黄素和茶红素，多数糖类物质水解成可溶性糖，从而产生红茶特有的香气和口感。
茶黄素是红茶中最主要的功能性成分。大量医学研究表明，饮用红茶有助调节人体动脉中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，从而降低心血管疾病的发生概率。此外，茶黄素还可抗氧化、抗癌、预防慢性炎症和肥胖。从现有的文献报道来看，与其他茶类相比，一般红茶预防心血管疾病的功效较好。从中医的角度来说，红茶性温，有暖胃的作用，虚寒体质者和老年人宜饮性温的红茶。
泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳。红茶最好用玻璃杯来冲泡，具体方法可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶盖上盖子，茶香会更浓郁。
3、白茶抑菌抗辐射
白茶的加工工艺比较简单，分为萎凋和干燥两道工序。由于白茶制法特异，其成茶满披白毫，芽叶连梗，形态自然素雅，色泽银白灰绿，汤色清淡。按采摘标准不同可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
白茶的化学成分一般与绿茶比较接近。从一些相关的文献报道来看，与其他茶类相比，白茶的抗菌效果比较好。此外，白茶也具有较好的抗辐射效果，在美国和欧洲地区白茶提取物被用于脸部护肤品的开发。白茶性凉，能降火去燥。
白茶的饮用方法一般与绿茶相似。
4、黑茶御寒降脂
黑茶是我国特有的茶类，历史悠久，种类丰富，例如有云南普洱茶、湖南茯砖茶、广西六堡茶、湖北青砖茶及四川边茶(康砖)等。黑茶属于后发酵茶，茶叶在微生物的作用下发生一系列复杂的化学反应，生成一些对人体有益的成分。
普洱茶和茯砖茶是我国不同类型黑茶的代表，其活性成分有所不同，但它们都有降脂功效。现阶段研究表明，普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能，降脂作用可能与其中的他汀类化合物有关;茯砖茶也有很好的消脂去腻作用，降脂减肥功能较强。黑茶中的矿物质种类丰富，且有很多种含量要高于其他茶类。黑茶性温，有助御寒，适合虚寒体质者喝。黑茶的喝法比较简单，可选用紫砂壶、飘逸杯或盖碗进行冲泡。
5、黄茶人人皆宜
黄茶按照鲜叶老嫩度通常分为黄芽茶(如君山银针、蒙顶黄芽和莫干黄芽)、黄小芽(如沩山毛尖、北港毛尖和平阳黄汤)和黄大茶(如安徽霍山黄大茶和广东大叶青)。黄茶的主要品质特点是黄叶黄汤，不仅叶底黄，茶汤黄，干茶也显黄亮，且香气清悦，味厚爽口。
目前，关于黄茶保健功效的研究相对较少。与绿茶清凉和红茶温热的性味相比较，黄茶类的性味特征居于两者之间，普通人几乎都适合。黄茶的饮用方法一般与绿茶相似。
6、青茶润燥减肥
乌龙茶又名青茶，既有绿茶的清香，又有红茶醇厚的滋味。我国乌龙茶主要分为4类，分别是闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。乌龙茶属于半发酵茶类，加工工艺介于绿茶和红茶之间。
除了在绿茶和红茶中常见的儿茶素、茶多糖、茶皂素等，乌龙茶还含有一些特殊功能成分。比如某些乌龙茶品种中富含“甲基化儿茶素成分”，具有抗过敏、抗炎、抗氧化、保护肝细胞、降血压等功能。从一些相关的文献报道来看，与其他茶类相比，乌龙茶在减肥方面效果较好。从中医的角度来说，乌龙茶性平，能清除体内积热，特别适合秋天饮用，可缓解秋燥。
泡乌龙茶最好用紫砂壶或盖碗杯，且一定要用沸水，冲泡后要加盖。
除以上六大类以外，还有再加工茶，即在以上六大类茶的基础上经再次加工制成的茶叶品种，如花茶、速溶茶等。花茶是以绿茶中的烘青茶、红茶等做主要原料，用茶叶和花拼和窨制，使茶叶吸收花香而得花茶之名，如“茉莉花茶”、“玳玳花茶”、“珠兰花茶”、“玫瑰红茶”等。
茶是世界三大饮料之一，中国是茶的故乡。不同的地区，不同的工艺，不同的传统，造就了千变万化的茶。实际上，所有的这些外型风味相差迥异的茶，都来自于同一科同一属的植物——不同品种的茶树，在植物分类学上的差别并不大。茶行业的分类学家们根据“发酵程度”的不同，把茶分为六类：绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。
虽然这个分类标准在茶行业被广为接受，但其中的“发酵”却是一个被误用的概念。在生物化学上，发酵是微生物参与的生化过程。在各类茶的制作过程中，只有黑茶有微生物的参与，存在“发酵”，而其他茶则是“氧化”“变色”而不是“发酵”。所以说，这种六分法的分类体系，真正的依据是“氧化”。
绿茶是名茶最多、研究最广泛的茶类。刚从茶树上采摘下来的嫩芽或者叶子被称为茶青。与其他植物叶片相比，茶青中含有丰富的茶多酚和咖啡因。而跟其他绿色植物一样的是，其中有大量的叶绿素和多酚氧化酶。在茶青中，叶绿素的颜色占了主导。但是叶绿素不稳定，很容易分解而失去绿色——之后其他色素的颜色就会体现出来。另一方面，茶多酚也不稳定，很容易被植物自身的多酚氧化酶所氧化，并且聚合成茶黄素、茶红素等物质。绿茶的核心是要保持绿色，关键就是在采下茶青之后，尽快“杀死”多酚氧化酶，从而避免茶多酚被氧化。这一目标通过“杀青”来实现——通过高温处理，多酚氧化酶失去了活性，茶多酚也就不会被氧化。然后快速干燥，茶青的状态就被“固定”下来，得到绿茶。
在杀青之后，如果没有及时干燥，那么叶绿素也可能会分解而失去绿色，使叶片中的叶黄素和胡萝卜素显色。它们比叶绿素更稳定，于是茶叶就呈现黄色。这对绿茶来说，算是不合格产品。但把个过程精细化，使得黄色的叶黄素和胡萝卜素充分展现，就会得到偏黄色的茶叶，冲泡之后会得到浅黄色的茶汤。“黄叶黄汤”，就产生了黄茶。在黄茶的制作中，这个精细的过程叫做“闷黄”，就是利用茶青杀青后的湿热，使茶青变黄。绿茶“固定”下茶青的状态，同时也把“青草”的味道固定了下来。而经过闷黄，这种“青草味”就消失了——对于有的人来说，这种消失是对茶汤整体风味的提升。
绿茶工艺要求“迅速干燥”，黄茶则是反其道而行之——不仅不迅速高燥，反而人为地促进不及时干燥的后果。白茶则是对“杀青”操作的完全背离。白茶的核心工艺是“萎凋”。茶青在自然放置的条件下，任由其中的多酚氧化酶、过氧化物酶以及其他的酶发挥作用。在严格规范的白茶制作中，萎凋时间长达60小时。晴朗的天气和干燥温和的北风，保证了适当的温度和流通的干燥空气，使得茶青的水分逐渐散失。因为失水，含有多酚氧化酶和过氧化物酶的细胞器解体，这些酶被释放出来发挥作用。通过调整茶青摊放的厚度，茶青的温度会受到调节，从而使酶的活性有节奏地提升。除了多酚氧化酶和过氧化物酶，茶青中还有其他的酶，比如各种水解酶。这萎凋过程中，通过调节温度和失水速度，这些酶的活性或被利用或被抑制，从而产生了不同的成分如茶黄素、氨基酸和可溶性糖类等。这些成分，就造就了白茶与众不同的风味。充分萎凋后，茶青八九成干时，进入干燥工序，把茶青含水量降低到6%左右，就得到了成品白茶。在低温、低湿、低氧、避光、无重压和无异味的储存条件下，白茶会进一步发生缓慢的酶促氧化反应，这样得到的“老白茶”汤感甜稠，风味别致，深受白茶爱好者的欢迎。
跟白茶相比，乌龙茶的氧化要更加剧烈和充分。除了萎凋中的“酶促氧化”，乌龙茶还要进一步进行人为促进的“自动氧化”——在茶行业，这一操作被称为“做青”，即透过机械外力使茶青造成不同程度的破损，破损之处与空气中的氧气发生剧烈的氧化反应，局部红变。乌龙茶只需要“部分氧化”，所以做青到一定地步，需要象绿茶那样进行杀青来终止氧化反应的进行。通过对做青和杀青条件的控制，乌龙茶最终形成了变幻多端的花香气和苦涩适度、醇厚回甘的滋味。“部分氧化”是一个很宽泛的概念，可以氧化得很少，比如福建的安溪铁观音，也可以氧化得比较多，比如台湾的东方美人。
与乌龙茶的“部分氧化”相对应，红茶是“充分氧化”的茶。所以，它不需要杀青，而是需要通过“揉捻”和“渥红”来实现充分氧化。揉捻使叶片破损，汁液析出，与氧气发生充分的氧化反应，茶多酚被氧化成茶黄素和茶红素，多数糖类物质被水解成可溶性糖，从而产生了多数红茶特有的香气和口感。
黑茶被称为“后发酵茶”，是因为把其他茶的氧化当作了“前发酵”。黑茶中的代表品种是云南的普洱茶。从工艺上说，普洱茶的毛茶初制和绿茶很象，也是把茶青通过杀青、揉捻和干燥制成成毛茶。此时，茶中的酶已经没有活性，经过不同的“后发酵”处理，毛茶可以变成“普洱熟茶”或者“普洱生茶”。熟茶的核心操作是“渥堆”——就是让毛茶处于适合微生物生长的的温度和湿度，使得毛茶上的微生物大量生长。这个过程才是真正的“发酵”。这些微生物主要是有益的霉菌和细菌，它们的新陈代谢又产生各种各样的酶，把毛茶中的许多成分转化为新的物质，比如把茶多酚氧化成茶黄素和茶红素，把纤维水解为糖类，把蛋白质水解为氨基酸和多肽，把咖啡因进行复杂的转化或者与其他物质结合。这些变化远远比其他茶类的氧化要复杂多变，从而形成红浓的汤色和甜醇厚重的口感。“普洱生茶”则不经过渥堆处理，而是把毛茶经过蒸压定型和干燥后，就作为成品储藏。在储藏中，温度和湿度条件不是微生物生长的适合条件，不过毛茶上也还是会有一些顽强的霉菌和细菌繁衍生息，在这样艰苦的条件下缓慢地发酵。这样的发酵更容易受各种因素的影响，因此而形成了常见常新、变化多样的普洱生茶，也就造就了普洱“越陈越香”的传说。
到今天，茶的生产制作也还主要是小规模的生产，一些采用现代化工业设备的工艺也主要是传统工艺的模拟。生产过程中的控制，还主要是依靠经验。茶树品种、生长环境、采摘时期的不同造就了茶青的不同，而不同的制作工艺，以及相同工艺中不同操作条件的控制，就导致了茶中成分的不同氧化与转化。这些不同，使得茶的标准化程度比较低——从另一个角度，也就是千姿百态、风格各异的产品。
按照制作工艺的不同分为六大基本类和再加工茶类
一、基本茶类
包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。
(一)绿茶 又分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶
如西湖龙井，太平猴魁，六安瓜片，碧螺春等都是属于绿茶
(二)红茶 又分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶
如川红，滇红，祁门红茶等都是属于红茶
(三)乌龙茶(又称青茶)分为：
1、闽北乌龙(武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰等)
2、闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等)
3、广东乌龙(凤凰单从、凤凰水仙、岭头单枞等)
4、台湾乌龙(冻顶乌龙，东方美人，包种等)
(四)白茶 分为：白芽茶、白叶茶
1、白芽茶，主要是指银针等。
2、白叶茶，主要是指白牡丹、贡眉等。
(五)黄茶 分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶
1、黄芽茶：包括蒙顶黄芽、君山银针等。
2、黄小茶：包括北港毛尖、沩山毛尖等。
3、黄大茶：包括霍山黄大茶等。
(六)黑茶 分为：
1、湖南黑茶(安化黑茶等)
2、湖北老青茶(蒲圻老青茶等)
3、四川边茶(南路边茶和西路边茶等)
4、滇桂黑茶(六堡茶、普洱熟茶等)
5、陕西黑茶(泾渭茯茶等)
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +