甜、苦、涩、酸、水、无味等数种味道，普洱茶常有。这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的，苦和涩本来就是茶叶特有的味道，尤其老茶手多半喜欢有适当的苦涩味道，酸味和水味却是大家最不喜欢的，因此尽量避免水味、酸味至关重要。至于无味，茶无味那茶也就不称为茶了!
甜。不仅仅是小孩子喜欢甜味，即使是成年人，也喜欢甜。但是浓糖甜腻，往往使人又爱又怕，而茶中的淡然甜意是那么清雅，可以满足心中对甜味的渴望，同时由于甜意淡然，无损健康，普洱茶的甜更被提升到了艺术境界。
普洱茶属于大叶种茶叶，成份较为饱和浓厚，经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，就有了甜的味道。
上好的普洱茶，冲泡到越后面，甜味越来越浓。在普洱茶的行列中，红莲圆茶和圆茶铁饼，本来是用同一批普洱茶为原料，但不同的制造方法，使得这两种茶都有蜂蜜的甜味，成为普洱茶中的极品。
苦本是茶的原味。古代称茶为“苦茶”，最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们的祖先长期的培养，野生茶慢慢过渡，才变成为今天的栽培的茶树。原先难以入口的苦味，到后来也成为人们品茗的淡苦茶味，以至于后来竟演变为品味人生的甘苦，这确是普洱茶进化的一大境界。
普洱茶之所以会有苦，是因为其中含“咖啡碱”。茶所以能提神醒目，就是因为这些咖啡碱，对人体神经系统引起了兴奋作用。真正的普洱茶品茗，并非透过苦味提升醒脑，而是通过回甘品味普洱的甘甜。用比较嫩的茶叶制成的普洱茶，都带有苦味。至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。
常有人说，不苦不涩不是茶，其实那些老化了的茶都已经不苦不涩了。
茶的涩感是因为含有“茶单宁”成份，普洱茶是大叶种茶菁制成的，所含的“茶单宁”成份比一般茶叶来得多，所以新的普洱生茶十分浓郁，涩的口感特别强。适当的涩感对品茶者是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛。但是，涩味太重，影响普洱的真正味道，所以，真正的普洱茶的涩味是适中的，因而最好不要喝太生。
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茶可利口，是人所皆知的。说到身体，精神就并非人人留意了。我们这里用“留意”两字，是说只要留意，人人都可以有的，并不是特别神秘的东西。我们的先贤，反观自己的身体，气血的运行，发现了经络、气功。并没有什么神秘的地方，只是我们有没有静下来去做这件事而已。
茶回甘，生津可谓利口;心、肺舒展，气血畅顺可谓利身;心身愉悦，宜神理气可谓利神。所谓三重是对初学者而言的，到后来融会贯通，其实是相对应的同一回事。茶喝入口，口腔感受是最明显，初学者注意力集中在口腔，还无遐顾及到其他。到熟以后可生巧劲，进一步感觉身体，精神的感受。
我们说，品茶的三重享受，当然是指好茶。好茶才会回甘，生津;回甘，生津的茶，才会令身体心肺舒展，气血畅顺;精神才会愉悦，宜神。是相对应的，同一回事。换句话说，我们可以用这些去体验一个茶的好坏。我们可以从很多方面，不同的角度去评判一个茶的好坏，但到最后你会发现好茶之所以为好茶者，在不同的方面和角度都是相对应，互为因果的。
现在，爱喝茶的人很多，但真正懂茶的却并不多。很多人都是在生活琐碎中喝茶。或家人饮茶随饮，或友人奉茶招待，并未萌生那种主动亲近的心思，只是下意识的饮茶。
于是，喝茶成了一种习惯，与寻常喝饮料并无本质分别，只用来解渴。只有对茶深度挖掘，达到相应的境界，方可言懂茶几分。
喝茶，喝茶，你喝到了第几重？
1、第一重境界：寻茶
每个人都是从一无所知出发的，茶也是一样。其实喝茶对很多人来说只是很寻常的事情，有价值的是喝茶过程中所能带来的感悟。
但在这过程中，喝茶的人一开始是技术性的，去买最好的茶叶。在品茶之初，你会耗费很多精力，只为寻得一口好茶，这个感悟不在于茶，而在于整个寻茶的过程到最后喝茶的那一刻。
2、第二重境界：深入
在有了自己对茶的认知，不断吸收来自于周遭的各种信息片段，使得每一盏茶，在自己的眼前呈现的更加清晰，真正做到知其然，知其所以然。
在这过程中，还逐渐形成自己的饮茶习惯与偏好，结交茶友，讨论学习，融会贯通，博采众长。通过茶人茶山与茶的故事，你就可以从故事进入更深的灵性的、精神的境界中。
3、第三重境界：分享
对茶了解越多的同时，也挖掘的越深。才会发现茶更高的境界，不是独饮，而是分享，分享你的人生，分享你的体会，分享你在找茶的过程中对生活、工作中的人生体会，这就会让你的茶文化扩散出去。
一提到这个响当当的名字，任何形式的包装、形容似乎都是多余的。坦克、重磅炸弹、定海神针……不同时期的他有着不同的外号，而最深入人心也最恰如其分的外号就是后来的“战神”。战神，代表的是他的竞技水平，代表的是他的战斗精神。而现实生活中的“战神”却出奇安静，喜欢品茶、垂钓的他一副柔情似水的样子，这很难让人联想到他在球场上的威风八面，他就是中国篮球十年最佳——刘玉栋。《体育天地·MVP》记者朱冲报道
·花香·音韵
一只电茶壶、一个水杯、一罐茶叶，无论你什么时候来到刘玉栋的房间总会在他的桌上见到这样的摆设。他或许正在拿着笔记本记录一天的工作安排，或许正躺在床上看电视，或许正在和人聊天……总之，无论他在干什么，茶必不可少。
最爱铁观音
“福建人嘛，从小就生长在茶的环境中，所以喝茶已经成为一种习惯了。”刘玉栋端起茶杯，抿一口茶，淡淡地说道。这时，房门响了，进来两位朋友，他们提着两个纸袋，里面装了4罐铁观音。“我喜欢喝茶大家都知道，所以每次朋友来看我，都给我送茶叶。”刘玉栋拿着朋友送来的茶叶说，“而且我只喝铁观音，安溪铁观音。这茶大概一千多块钱一斤吧，每年我估计要喝掉几十斤。”
铁观音，清雍正年间在安溪西坪尧阳被发现并开始推广，是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条郑曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色多黄，浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回味悠长，俗称“音韵”。
“铁观音最迷人的地方就是其浓郁的兰花香，茶音高而持久，所谓‘七泡有余香’说的就是这个。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香。” 刘玉栋指着茶壶中的茶叶说。
尽管一再声称由于茶文化过于深厚，自己对于茶叶的了解还远没有达到品茶的境界，但说到铁观音，刘玉栋还是很有见地。“一般来说，常见的兰花香有两种风格，一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，这类茶基本上都属于轻发酵制法。但它的缺陷是茶的回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。”刘玉栋说，“另一种则高雅、含蓄，清幽的兰花香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，回韵十足。这两种风格不同的兰花茶香其实并没有什么高下之分，属于不同风格，就看各人的口感喜好了。”
安溪铁观音主产区在西部的内安溪，这里群山环抱，雨量充足，气候温和，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。铁观音天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有“好喝不好栽”之说。其制作工序严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，5月上旬开采，一年可采制春、夏、暑、秋四季。茶叶品质以秋茶为最好，春茶产量最多，约占年产量的40%~45%；秋茶香气最浓，俗称“秋香”，产量约占15%~20%。
功夫茶养性
铁观音如此“高贵”，它的沏茶技艺、冲泡过程当然也非常讲究。“功夫茶传达的是纯、雅、礼、和的精神理念。”刘玉栋解释道，“纯，指茶的纯正、茶主的纯心和茶友的纯净，这是之本；雅，指沏茶的细致、身韵的优美、茶局的典雅，这是形容茶艺流程；礼，指感恩自然、敬重茶农、诚待茶友，这反映的是茶主的茶德；和，这是指人、茶与自然的和谐，清心和睦，属于心灵之爱，为茶艺之‘道’。”
功夫茶确实是种文化，“我一个人喝茶的时候比较简单，就是用个茶壶、茶杯就可以了。我家里有好几套茶具，都是从福建买的，每当招待朋友时，我就把茶具拿出来，一起泡功夫茶。”现在来了朋友，刘玉栋自然又拿出了茶具，开始了功夫茶过程。
“第一步叫展示茶具。”刘玉栋一边泡着功夫茶，一边介绍道，“茶匙、茶斗、茶夹、茶通都是竹器工艺制成，安溪盛产竹子，这是民间传统惯用的茶具。茶匙、茶斗是装茶用的，茶夹是夹杯、洗杯用的。炉、壶、瓯杯以及托盘，号称‘茶房四宝’，这主要是遵循本地传统。安溪茶乡有历史悠久的古窟址，在五代十国就有陶器工艺，宋朝中期就有瓷器工艺，不仅泡茶专用，而且有较高的收藏观赏价值。而用白瓷瓯杯泡茶，放茶叶、闻香气、冲开水、倒茶渣等都很方便。”
展示完茶具，就到了烧水的环节。“沏茶，择水最为关健，水质不好，会直接影响好茶的色、香、味，只有好水好茶味才美。冲泡安溪铁观音，水温必须达到100度，这样才能冲出铁观音独特的香韵。”
随后的步骤叫沐霖瓯杯。刘玉栋解释道：“‘沐霖瓯杯’也称‘热壶荡杯’。先洗盖瓯，再洗茶杯，这不但可以保持瓯杯有一定的温度，又讲究卫生，起到消毒作用。”说完，只见刘玉栋右手拿起茶斗把茶叶装入其中，左手拿起茶匙把铁观音装人瓯杯。“这叫‘观音入宫’。”刘玉栋说。
水烧开后，刘玉栋提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，茶叶随着水流飞速旋转，一层泡沫渐起，刘玉栋又提起瓯盖，轻轻在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把瓯盖冲净，“这叫‘春风拂面’。”
泡茶的时候，刘玉栋特别提醒：“茶叶下瓯冲泡，必须等待一到两分钟，这样才能充分地释放出独特的香和韵。冲泡时间太短，色香味显示不出来，但时间也不能太久，否则会‘热汤失味’。”
泡好茶后，就到了所有人都熟知的那个功夫茶动作——三龙护鼎。用右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿，食指按在瓯盖顶端，提起盖瓯，把茶水倒出。“三根手指称为三条龙，盖瓯称为鼎，所以叫三龙护鼎。”刘玉栋说，“提起盖瓯时需要沿托盘上边绕一圈，把瓯底的水刮掉，这样可防止瓯外的水滴入杯中。而且要把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里，斟茶时应低行，这叫‘观音出海’。”
六杯茶倒完，刘玉栋突然停顿了一下。“这到了‘点水流香’的过程了，也称‘韩信点兵’，就是斟茶斟到最后瓯底的最浓部分，要均匀地一点一点滴到各茶杯里，达到浓淡均匀，香醇一致。”
斟完茶之后，不应该立即就喝。“首先要观杯中茶汤的颜色，名优铁观音的汤色清澈、金黄、明亮；然后要闻其香，体验那天然馥郁的兰花香、桂花香；最后才是品其味，品尝铁观音的韵味。”
最爱动力无穷
桌上的茶叶是刘玉栋的标志，而床头的汽车杂志同样也是刘玉栋的特征。“男人都喜欢车，就像女人都喜欢逛街一样。”说到对车的态度，刘玉栋脱口而出。
刘玉栋的第一辆车是奥迪A6，“当时买这辆车是看中了它的空间大，款式大气。”刘玉栋说。但就在今年，刘玉栋又添置了他的第二辆车——大众途锐。“退役后，自己开车的机会多了，一辆车就不够用了，所以我就又买了一辆，现在奥迪A6给家人开，我自己开途锐。”
有人说，驾驶途锐意味着无须在尖端的路面行驶性能与优越的越野性能之间进行决择；也无须在豪华轿车的舒适与上乘的全路况适应能力之间左右为难；更无须再为最简洁的操控性和最动人心魄的驾驶体验进行取舍。因为途锐就意味着无拘无束的驾驶乐趣，不论行驶于何种道路。“我当时选途锐主要是看中了它的外观，车身很高，能够保证宽阔的视野；车型方正、不张扬；车身刚劲、有力。”刘玉栋说，“虽然100多万元的价格足以买辆奔驰、宝马，但我就是喜欢这种类型的车。”
虽然是被途锐的外表所吸引，但当刘玉栋第一次进入车内时，车内的豪华内饰却震撼了他。“我真的没想到这样极具力量感的车身竟结合了足以与高级轿车相媲美的豪华配饰。”刘玉栋说，“装备在车内的真皮、桃木、金属应用合理、做工考究，可加热真皮多功能方向盘、创新的无钥匙插入功能、导航系统和电视接收器……每一个精巧的细节都显现出途锐上乘的材质与完美的工艺。”
更让刘玉栋惊讶的是途锐配备的先进科技。“四区域独立调节空调系统能在四个座位区域营造四种不同的‘气候’，每位乘客都能选择自己需要的风量和温度，座位间最高的温差可达4度以上。”刘玉栋说，“这样的功能很适用，因为男人、女人、小孩需要的温度肯定是不一样的。”
驾驶途锐更加乐趣无穷。“在山路的斜坡上，爬山辅助系统自动激活，攀爬途中，途锐能够自动制动在斜坡上。”刘玉栋说，“而当你下山时，下山辅助系统又将自动激活，当时速低于20公里时，ESP电子稳定程序将启动。这时如果处于空挡，它将通过制动以一定的速度下山，下坡时的自动减速功能保证即使你操控失误，错踩了油门也不会加速。”
而途锐也不仅仅是辆越野车。“在提供45度最大爬坡角度的同时，它的精美内饰和高档配置又提供了如同豪华轿车一般的感受，而0-100公里/小时仅需8.1秒的加速表现又使得途锐在高速公路上可以和跑车一争高下。”刘玉栋说，“途锐的底盘高度调节分三挡：跑车高度、舒适高度和越野高度。三挡之间的转换可由驾驶员通过车内的旋钮选择，也可以自动变换。比如，当你在高速路上连续以时速120公里行驶几分钟后，车内的电脑会自动选择将车身高度降至跑车高度。”
钓出三重静界
刘玉栋是中国篮球94黄金一代的典型代表，这批球员在业余爱好方面都有一个共同点——喜欢钓鱼。这一点，刘玉栋也不例外。
“我喜欢钓鱼，喜欢一个人钓鱼，喜欢那种安静的感觉。”刘玉栋说，“如果想聊天，直接找人喝茶就行了。”
钓鱼的最大特点就是讲究垂钓过程中的静。这种静，不仅包括垂钓环境的安静，还包括钓鱼人的心静以及钓鱼达到的一种境界——神静。安静、心静、神静，构成了钓鱼活动中的三重“静”界，也构成了钓鱼的静之美。
钓鱼需要一个安静的环境，或云淡风清，或风和日丽，或水波不兴，静坐水边，静观浮漂。但即使外部环境安静，如果垂钓者内心烦躁不安，坐立不稳，还是钓不好鱼。在垂钓环境安静的前提下，还需要垂钓者自己能静下心来钓鱼，进入钓鱼的另一重“静”界——心静。感受钓鱼过程的美妙，体验坐在水边钓鱼的魅力。钓到鱼自然高兴，钓不到也不沮丧。能在水边走一走、坐一坐，有青山、流云、碧水相伴，是许多垂钓者的梦想。心静则神怡，神怡则气爽。神静则是钓鱼的第三重“静”界。
刘玉栋就体验了钓鱼的三重“静”界，“钓鱼讲的是清静、休闲，在工作之余到大自然走走，能放松心情、释放压力。”
所以，只要有时间，刘玉栋总会一个人拿起鱼竿去钓鱼。“有时候去鱼塘钓，但我不是很喜欢那种感觉，因为那就是用来养殖的，钓到鱼也感觉不到成就感。”刘玉栋说，“我喜欢去郊区的水库钓鱼，那才是真正地回归大自然。不过，现在这种地方越来越少了。”
钓鱼，当然要准备钓鱼用的装备。“首先需要选择合适的竿与线。竿分多种长度，合适的长度可以将饵放到恰当的水域。竿按材质又可以分玻璃钢、碳塑钢、高碳、竹等许多种类，以应付不同重量的鱼；线，长度根据竿进行不同的调整，粗细决定了它在水中的灵敏度，所以，如果你决定钓1斤以下的鱼，还是选细线为妙。”刘玉栋介绍道，“另一个重要的因素便是饵料，鲤鱼喜腥、草鱼喜素与酒、鲫鱼则喜甜。不过，一般情况下还是可以通用的。”
联众是另一片战场
篮球场上，刘玉栋已经退役
篮球场上，刘玉栋已经退役了，但属于他的战斗并没有结束，比如在虚拟的游戏世界里。和现在的很多年轻人一样，刘玉栋也非常喜欢打游戏，只不过不像现在的年轻人都喜欢魔兽世界、CS等。
“以前做球员的时候，每天晚上只要有时间，我也会打打游戏。”刘玉栋回忆道，“我喜欢打的是联众世界里的棋牌类游戏。”
据刘玉栋介绍，喜欢这种游戏也跟他安静的性格有关系。“虽然我也有和队友一起约战的时候，但这种情况很少，更多的时候我还是一个人在自己的房间里和网络上的那些陌生人交战。”
不过，就和钓鱼一样，现在联赛开始了，刘玉栋连打游戏的时间也没有了。“以前做球员时还有时间打，因为只需要考虑自己一个人就行了，没事就可以玩了。但现在改做领队了，需要考虑整支球队，队里有很多事需要处理，不再是自己没事就可以了。所以，我已经很久没上网打游戏了，有时候真有点想啊！呵呵！”
很多人在泡茶的时候，泡着泡着喝着喝着，就发现一下就没茶味儿了，甚至水味非常重，这是咋回事？是不是买的茶叶不好呢？
水质过硬
水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高，茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，故茶味淡。软硬水最简单的判断方法，就是用肥皂水鉴别，有大量浮渣的是硬水，有泡沫的是软水。因此我们应尽量选择软水，尽量避免使用自来水等高硬度水泡茶。
水温过低
茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素，因为茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度其实很有限。如果是黑茶、普洱茶或者乌龙茶，建议大家用沸水冲泡，水温千万别太低喔！太低茶香不容易出，滋味会寡淡带水味。
而一些比较细嫩的绿茶，西湖龙井，黄山毛峰等，水温可以适当降低，滋味会更佳。
春茶多雨
春茶在雨水较多的状态下做的茶往往会有水味。越是雨水多的年份，越容易出现水味重的情况。
茶叶受潮
茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。这种情况在干燥环境中放置一段时间后就会好很多了。
醒茶不足
醒茶：让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用，此过程称为“醒茶”。
各种茶种醒茶的方法也不尽相同，冲泡黑茶、青茶、红茶的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器皿中，用100℃的沸水来醒茶。相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高温烫过的冲泡器皿中，再用85℃左右的开水醒茶。
醒茶完成程度的掌握，对整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有著直接的影响。如果醒茶不足，则会在前几泡出现水味重的情况。
如果采用定点注水速度过缓，会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合，造成茶水分离。可适当增加注水速度，或改变注水方式加以改善。
在喝茶的时候，小伙伴们还总是喝出水味的话，不妨先从这几个问题开始解决，茶的滋味会好很多哦。
不少茶友说遇到这样问题，就是在泡某一泡茶的时候，前三泡喝起来已经感觉水味重，也就是喝着感觉是茶水分离的状态。泡茶，为什么会水味重？总结原因有以下几点：
水质过硬
水的硬度影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高，茶味浓。
硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，故茶味淡。因此我们应尽量选择软水，尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。
水温过低
茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。
其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素，因为茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度其实很有限。
做茶的天气问题
春茶在雨水较多的状态下做的茶往往会有水味。越是雨水多的年份，越容易出现水味重的情况。
茶叶受潮
茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。这种情况在干燥环境中放置一段时间后就好很多了。
醒茶不充分
醒茶：让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用，此过程称为“醒茶”。
各种茶种醒茶的方法也不尽相同，冲泡黑茶、青茶、红茶的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器皿中，用100℃的沸水来醒茶；相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高温烫过的冲泡器皿中，再用85℃左右的开水醒茶。
醒茶完成程度的掌握，在整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有着直接的影响。如果醒茶不足，则会在前几泡出现水味重的情况。
如果采用定点注水速度过缓，会导致茶内含无法与水充分溶解混合，造成茶水分离。可适当增加注水速度，或改变注水方式加以改善。
有些时候，我们会因为一些错误的方式而误会了一泡好茶，但是，只要我们了解了其中的原因，就可以有针对性的调整改善了。用心地泡好每一泡茶！
普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。今天，我们就来聊聊这几种普洱茶味吧：
1、甜：甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的。经过长期陈化，普洱茶苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放出甜的味道。
上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越明显。茶中的淡然甜意清雅且对健康无害，与浓糖的甜腻有所区别，如以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性，淡然而悠然，将普洱茶品茗提升到艺术境界。
2、苦：苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因为其中含咖啡碱，咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘、喉韵的效果。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味。至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受程度，而泡出适当的苦味茶汤。
3、涩：常听说不苦不涩不是茶，其实陈化多年的老普洱茶，已经不见苦涩了。茶的涩感是因为含有茶单宁成份，普洱茶是大叶种茶菁制成的，所含的茶单宁成份比一般茶叶来得多所以新的普洱生茶十分浓郁，也是涩的口感特强。适当的涩感对品茗者是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛，而生津作用。涩可以增加普洱茶汤的刚强度，也满足口感较重的品茗者。
4、酸、水：酸味和水味都是普洱茶不好的味道，普洱茶品茗时当然不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。带酸味的普洱茶，经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。而水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉，酸味和水味都是普洱茶品者所排斥接受的。
5、无味：大多数普洱茶品茗高手，都公认无味之味是普洱茶最极品的味道。这可能与贮放陈化的年份有关，一百多、两百多年陈期的金瓜贡茶，其评语是汤有色，但茶味陈化淡薄。无味之味有着十足的禅境，能体会到如此境界，在数百种茶中，恐怕是唯普洱茶独有了。
很多人在泡茶的时候，刚喝了几泡之后就发现茶味没有了，全是水的味道，水味就是在喝茶的时候感觉到茶水分离，在茶中有水的味道。那么茶中水味重的原因是什么呢？下面就一起去了解一下吧。
1.水质过硬
水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度。
软水溶解度高，茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，故茶味淡。
软硬水最简单的判断方法，就是用肥皂水鉴别，有大量浮渣的是硬水，有泡沫的是软水。
因此我们应尽量选择软水，尽量避免使用自来水等高硬度水泡茶。
2.水温过低
茶的溶解度和水温也是成正比的。
如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。
其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素，因为茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度其实很有限。
如果是黑茶、普洱茶或者乌龙茶，建议大家用沸水冲泡，水温千万别太低喔！太低茶香不容易出，滋味会寡淡带水味。
而一些比较细嫩的绿茶，西湖龙井，黄山毛峰等，水温可以适当降低，滋味会更佳。
3.注水不当
如果采用定点注水速度过缓，会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合，造成茶水分离。可适当增加注水速度，或改变注水方式加以改善。
4.春茶多雨
春茶在雨水较多的状态下做的茶往往会有水味。越是雨水多的年份，越容易出现水味重的情况。
5.茶叶受潮
茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。
这种情况在干燥环境中放置一段时间后就会好很多了。
6.醒茶不足
醒茶：让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用，此过程称为“醒茶”。
各种茶种醒茶的方法也不尽相同，冲泡黑茶、青茶、红茶的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器皿中，用100℃的沸水来醒茶。
相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高温烫过的冲泡器皿中，再用85℃左右的开水醒茶。
醒茶完成程度的掌握，对整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有著直接的影响。如果醒茶不足，则会在前几泡出现水味重的情况。
品茶三味
孩提时，茶是梦想。
那会儿，邻里亲友之间，关系尚热络。每次跟着大人去串门，一进门，对方便开始热情地泡茶，然后将冲泡好的茶逐一端到大人们的手中。至于孩子，自然是没有的。
多泡一杯茶，不费什么功夫。只是在大人们的眼里，孩子们不过是串门的配角。于是，每回串门，看着大人们手里捧着的茶水，心里头总是格外羡慕。一个和成长有关的梦想，便从此在小小的心中扎了根，那就是盼着自己赶快长大，成为大人，日后也能捧一杯茶，与邻里亲友热络地聊着天。
对于孩子来说，茶是成长的梦；而对于已走到人生中段的人来说，茶则是生活。
见过很多这样的例子。很多人在年轻时，味蕾上往往偏爱浓烈的食物，比如酒，比如各类饮料。而到了中年，却往往重拾饮茶的习惯。
对于有了阅历的人来说，品茶往往不仅仅是为了解渴，更多的是一种生活方式。抛开纷扰，与两三知己，一盏清茶，娓娓闲话，已是俗世中难得的清净时光。年轻时，对这样的时光，避之唯恐不及；直至人生有了阅历，才发现这种灯火澜珊处的宁静，更是生活的常态，更值得珍惜。
此时的饮茶，也有养生的考量。大鱼大肉吃多了，肠胃油腻，难免有所不适。年轻时，总觉得身体是耗费不尽的；到了一定的岁数，才发觉千金万金，终不如有一个健康的身体，来得更重要。
而对于很多步入晚年的人来说，茶则是故乡。
故乡水，故乡茶，浓缩了多少游子翘首以盼的思乡梦。人在异乡，最盼望的，不过是一盏来自故土的清茶。品茶香，思故乡，能令人在不知不觉间湿了眼眶。
一盏茶，三段人生味。对于不同年龄段的人来说，品茶亦是品人生。
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