茶叶的第一次生命是它生长在树上的那段日子。茶树上的茶叶自由自在地生活着。当茶树由幼龄进入成龄并正式投产后，为了保持茶树的旺盛生长和高产稳产，要采用轻修剪和深修剪。轻修剪，是剌激茶芽萌发，便于采摘与管理。深修剪，是除去鸡爪枝，打破结节的阻碍，使之重新形成新的树冠，恢复并提高产量。
古老的神话说神农氏尝百草用茶叶解毒，说明茶树由来已久。在云南西南部澜沧县惠民乡境内，有一片郁郁葱葱上万亩的古茶园，种植历史长达800多年，被称为当今茶文化不可多得的瑰宝，犹如一座茶树博物馆。
茶叶的第二次生命是在茶农采摘、翻炒、揉捻继而出落成自己特有的茶形的过程中。茶叶的生产不仅会受到天气的影响，采摘的工人炒制时的不同手法也会影响到茶叶的口感，所以我们常说“靠天吃饭，靠人做茶”。
炒制茶叶是明朝开国皇帝朱元璋出的主意。明朝建国初年，四方供茶，当时最为名贵的贡茶叫“龙团凤饼”，这类茶叶加工要经过蒸碾，用米粉作粘合剂按一定形状压制而成。饮用时把茶团炒炙之后捣成细末，还要加上姜葱、桔皮、食盐等，煎煮成粥状方可品饮。朱元璋认为这太费事，也难品茶叶真正的香味，他让茶农用炒制方法生产条形散状茶，类似今天不加佐即可泡饮的绿茶。这种绿茶主要采用抑扬结合的方法来杀青和炒干。
有一个外国诗人写下这样的诗句：“从一杯中国绿茶里，我看到了中国的春天。”如果茶叶离开了炒制，茶叶的生命不会如此鲜活。
茶叶的第三次生命是品茗人用水滋润它，使它以最后一次舒展身姿，以生命菁华回报懂得欣赏它的人。
“汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏。”郑板桥的这副对联写的是实境，也是实感。“买尽”二字，化平庸为神奇，情意无限。茶叶的生命蕴含其中。正常的碧螺春色泽较为柔和鲜艳，用开水冲泡后看上去柔亮、鲜艳，茶叶上有白色的小绒毛。茶与水相遇，在杯中有如淡雅的丹青，或似劲疾的草书。条索纤细，卷曲成螺的那一根根碧螺缓缓地张伸开她那婀娜的身姿，汤色是清的，叶是嫩绿的，一股果香沁来。
茶叶的生命就是这样来到我们的身边，给我们增添快乐、助兴，使我们的生活更加充实，更有意义。
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茶叶有三次生命。
一次是它生长在树上的那段日子。茶树上的茶叶自由自在地生活着。当茶树由幼龄进入成龄并正式投产后，为了保持茶树的旺盛生长和高产稳产，要采用轻修剪和深修剪。轻修剪，是剌激茶芽萌发，便于采摘与管理。深修剪，是除去鸡爪枝，打破结节的阻碍，使之重新形成新的树冠，恢复并提高产量。
古老的神话说神农氏尝百草用茶叶解毒，说明茶树由来已久。在云南西南部澜沧县惠民乡境内，有一片郁郁葱葱上万亩的古茶园，种植历史长达800多年，被称为当今茶文化不可多得的瑰宝，犹如一座茶树博物馆。
茶叶第二次生命是在茶农采摘、翻炒、揉捻继而出落成自己特有的茶形的过程中。茶叶的生产不仅会受到天气的影响，采摘的工人炒制时的不同手法也会影响到茶叶的口感，所以我们常说“靠天吃饭，靠人做茶”。
炒制茶叶是明朝开国皇帝朱元璋出的主意。明朝建国初年，四方供茶，当时最为名贵的贡茶叫“龙团凤饼”，这类茶叶加工要经过蒸碾，用米粉作粘合剂按一定形状压制而成。饮用时把茶团炒炙之后捣成细末，还要加上姜葱、桔皮、食盐等，煎煮成粥状方可品饮。朱元璋认为这太费事，也难品茶叶真正的香味，他让茶农用炒制方法生产条形散状茶，类似今天不加佐即可泡饮的绿茶。这种绿茶主要采用抑扬结合的方法来杀青和炒干。
有一个外国诗人写下这样的诗句：“从一杯中国绿茶里，我看到了中国的春天。”如果茶叶离开了炒制，茶叶的生命不会如此鲜活。
茶叶的第三次生命是品茗人用水滋润它，使它以最后一次舒展身姿，以生命菁华回报懂得欣赏它的人。
“汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏。”郑板桥的这副对联写的是实境，也是实感。“买尽”二字，化平庸为神奇，情意无限。茶叶的生命蕴含其中。正常的碧螺春色泽较为柔和鲜艳，用开水冲泡后看上去柔亮、鲜艳，茶叶上有白色的小绒毛。茶与水相遇，在杯中有如淡雅的丹青，或似劲疾的草书。条索纤细，卷曲成螺的那一根根碧螺缓缓地张伸开她那婀娜的身姿，汤色是清的，叶是嫩绿的，一股果香沁来。
茶叶的生命就是这样来到我们的身边，给我们增添快乐、助兴，使我们的生活更加充实，更有意义。
我们常说要珍爱生命，为什么呢?生命对我们来说只有一次，因此才变得弥足珍贵。但是你听说过世间还存在着有着三次生命的生物吗?是的，那就是茶叶，下面小编就和大家来聊聊茶叶的三次生命。
茶叶有三次生命，一次是它生长在树上的那段日子。茶树上的茶叶自由自在地生活着。当茶树由幼龄进入成龄并正式投产后，为了保持茶树的旺盛生长和高产稳产，要采用轻修剪和深修剪。轻修剪，是剌激茶芽萌发，便于采摘与管理。深修剪，是除去鸡爪枝，打破结节的阻碍，使之重新形成新的树冠，恢复并提高产量。
茶叶第二次生命是在茶农采摘、翻炒、揉捻继而出落成自己特有的茶形的过程中。茶叶的生产不仅会受到天气的影响，采摘的工人炒制时的不同手法也会影响到茶叶的口感，所以我们常说“靠天吃饭，靠人做茶”。
炒制茶叶是明朝开国皇帝朱元璋出的主意。明朝建国初年，四方供茶，当时最为名贵的贡茶叫“龙团凤饼”，这类茶叶加工要经过蒸碾，用米粉作粘合剂按一定形状压制而成。饮用时把茶团炒炙之后捣成细末，还要加上姜葱、桔皮、食盐等，煎煮成粥状方可品饮。朱元璋认为这太费事，也难品茶叶真正的香味，他让茶农用炒制方法生产条形散状茶，类似今天不加佐即可泡饮的绿茶。这种绿茶主要采用抑扬结合的方法来杀青和炒干。
有一个外国诗人写下这样的诗句：“从一杯中国绿茶里，我看到了中国的春天。”如果茶叶离开了炒制，茶叶的生命不会如此鲜活。
那么茶叶的第三次生命是品茗人用水滋润它，使它以最后一次舒展身姿，以生命菁华回报懂得欣赏它的人。
“汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏。”郑板桥的这副对联写的是实境，也是实感。“买尽”二字，化平庸为神奇，情意无限。茶叶的生命蕴含其中。正常的碧螺春色泽较为柔和鲜艳，用开水冲泡后看上去柔亮、鲜艳，茶叶上有白色的小绒毛。茶与水相遇，在杯中有如淡雅的丹青，或似劲疾的草书。条索纤细，卷曲成螺的那一根根碧螺缓缓地张伸开她那婀娜的身姿，汤色是清的，叶是嫩绿的，一股果香沁来。
茶叶的生命就是这样来到我们的身边，给我们增添快乐、助兴，使我们的生活更加充实，更有意义。
茶叶有着三次生命，每一次生命都以不同的姿态展现在我们的眼前，每一次生命都以不同的方式诠释着生命的意义，每一次生命也都绽放出了生命中最美的光华。
茶有三次生命，第一次生命是大自然的给予（原料是基础），第二次生命是匠心独具的制茶师傅（工艺很关键），第三次生命则来自泡茶人（泡茶人的盛放）。
第一次生命是大自然的给予（原料是基础）
大自然的阳光、雨露、土壤、云雾成就了茶的第一次生命，酸碱适宜，营养丰富的土壤，温和的气候，荫凉的日光，云雾滋润，吸收天地精华，积蓄能量养分，发出新芽，直到它吸足了营养离开枝头。
第二次生命是匠心独具的制茶师傅（工艺很关键）
鲜叶离开了树，带着自然的养分，采摘、摊凉、萎凋、杀青、揉捻……茶人的双手成就了它，使它成为真正意义的“茶”。虽然看上去只有几个字，挺简单普通的工艺，实际操作过程却不能有半点马虎，茶叶的每一个步骤，这对制茶人的经验要求都是非常高的。茶叶制作过程看似简单，实则因其天然而奥妙无穷。正应了那句话：“越简单，越不简单。”稍有不慎便是次品，因此茶的第二次生命取决于制茶人。
第三次生命则来自泡茶人（泡茶人的盛放）
经历过这么多磨炼的茶叶，最终的命运还在于它能遇上一位真正懂它的爱茶人，在茶壶中，茶叶努力地让自己在时间中升华、转化，随着时间的积淀，陈化出不同的香气滋味，只为了最后完美绽放的一刻。
所以当茶叶在手中时，我们切莫辜负了茶的这次生命！
论起“发酵”，想来大家对它并不陌生。生活中我们所吃的馒头、泡菜，喝的酒酿、酸奶等等，无不是发酵给我们生活带来的福音。
而今，我们时常说起，黑茶是属于后发酵茶，它的滋味是明显不同于其他茶类的，由此可见，发酵也是黑茶重要的工艺。
第一次发酵：渥堆发酵
在制作黑茶中都有一个环节，就是将揉捻后的鲜叶，趁余热未散，成块垒积，再进行湿水处理，使茶叶处于湿热少氧的环境中，在其微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，让茶叶中的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等主要物质发生有氧化、分解、合成等一系列反应，从而形成黑毛茶特有的风味和品质。
这个过程称之为“渥堆发酵”，也称为前发酵，它是在制作黑毛茶的渥堆过程中形成。
第二次发酵：加工发酵
黑毛茶在压成砖茶（或其他形状紧压茶）前，需要用蒸汽蒸软后压制成形，此时的茶叶的水分含量很高，所以可继续进入发酵车间再次发酵，继而让黑茶的品质进一步得到升华。
对此，在这一过程中，因为有益微生物的参与，茶品的内质成分及结构又一次发生转化。所以，黑茶在压制成成品期间，我们可以将它称为加工发酵或汽蒸发酵。
第三次发酵：储藏发酵
已经经历过两次发酵并成形的黑茶，继续在储藏中发酵。在储藏中，茶叶在冠突散囊菌为代表的有益菌群作用下，高分子物质向低分子及小分子活性物质转化，使其品质更加突出，药理功能更加出色，从而，更能让人们所喜爱。
虽说储藏发酵是第三次发酵，但却是非工艺性的。在一定期限内，已是成品的茶叶在自然条件中，慢慢发酵，慢慢升华品质。这就是为什么人们常说，黑茶越久才越好喝的缘由。
当然，黑茶的工艺较为复杂，虽说三次发酵对于其滋味形成十分关键，但是也不能忽略原料的选择，以及杀青揉捻干燥发花等其他工艺的影响。总之，黑茶的好，只有爱它的人才知道。
你了解安化黑茶吗？安化黑茶，是采用湖南安化县境内区域所产的茶树鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等功效所制，是一种著名的黑茶，向来以独特的品质，有耐存放、养生佳的独特因素而受到众多茶友们的一致好评，成为茶桌上的佼佼者。但说起这安化黑茶的2大神秘的独特工艺，却是鲜有人知的。
。
1、发花工艺，金花成就的神奇
“金花”，也就是属于安化黑茶内独有的益生菌，安花黑茶茯砖在加工生产过程中，会产生一种独特的金黄色颗粒，俗称“金花”，学名叫做“冠突散囊菌”，这是一种对身体健康有益的益生菌体，对人体的主要作用是：降脂、降压、调节糖类代谢。这种“金花”，只有在独特的存放过程中才可以正常生长，是一种后期发酵所得的菌类，是安化黑茶中独有的，神秘的发花工艺，已经被列人了国家机密。
2、三次发酵，微生物作用，品质不断升华
第一次：杀青发酵。也就是鲜叶杀青，渥堆发酵1-3天的时间，而这段时间会根据温度、湿度、发酵时间不同来定论具体的时间的；再烘干变成黑毛茶，这次发酵，也叫做前发酵，是安化黑茶独特的功效，而其他的功效，是没有这道独特工艺的。
第二次：加工发酵。黑毛茶在压制成砖茶，或是其他的紧压茶、千两茶前，是需要用蒸汽蒸软，然后再压成形的，这个时候的茶水分含量依然是挺高的，不可能马上进行烘干，而是需要进发酵车间，继续发酵20天左右的时间；而千两茶则需要需要日晒夜露，七七四十九天自然干燥；因为有微生物的参与，所以安化黑茶在成品过程中，再经过第二步的慢慢发酵，外在品质、内在物质都在不断的升华。
第三次：储藏发酵。在后期的储藏过程中，安化黑茶继续发酵后，大分子变成小分子，品质进一步升华。所以说，安化黑茶在一定的期限内，是有越陈越香的说法；当然了，这一切，都来源于存放得当的情况下，才会有这个说法。
以上的两个关于安化黑茶形成的关键因素，也是最重要，不可缺少的因素，大家都了解了吗？其实，要制作出一款好茶，需要的不仅仅是技术，而且还有在后期发酵的形成，所以等一款好茶，我们需要的是用耐心去等待。
确定地回答：有。茶叶有三次传奇的生命。
茶叶的第一次生命是它生长在树上的那段日子。茶树上的茶叶自由自在地生活着。当茶树由幼龄进入成龄并正式投产后，为了保持茶树的旺盛生长和高产稳产，要采用轻修剪和深修剪。轻修剪,是剌激茶芽萌发,便于采摘与管理。深修剪，是除去鸡爪枝，打破结节的阻碍，使之重新形成新的树冠，恢复并提高产量。古老的神话说神农氏尝百草用茶叶解毒，说明茶树由来已久。
茶叶的第二次生命是在茶农采摘、翻炒、揉捻继而出落成自己特有的茶形的过程中。茶叶的生产不仅会受到天气的影响，采摘的工人炒制时的不同手法也会影响到茶叶的口感，所以我们常说“靠天吃饭，靠人做茶”。炒制茶叶是明朝开国皇帝朱元璋出的主意。明朝建国初年，四方供茶，当时最为名贵的贡茶叫“龙团凤饼”，这类茶叶加工要经过蒸碾，用米粉作粘合剂按一定形状压制而成。饮用时把茶团炒炙之后捣成细末，还要加上姜葱、桔皮、食盐等，煎煮成粥状方可品饮。朱元璋认为这太费事，也难品茶叶真正的香味，他让茶农用炒制方法生产条形散状茶，类似今天不加佐即可泡饮的绿茶。这种绿茶主要采用抑扬结合的方法来杀青和炒干。
有一个外国诗人写下这样的诗句：“从一杯中国绿茶里，我看到了中国的春天。”如果茶叶离开了炒制，茶叶的生命不会如此鲜活。
茶叶的第三次生命是品茗人用水滋润它，使它以最后一次舒展身姿，以生命菁华回报懂得欣赏它的人。“汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏。”郑板桥的这副对联写的是实境，也是实感。“买尽”二字，化平庸为神奇，情意无限。茶叶的生命蕴含其中。正常的碧螺春色泽较为柔和鲜艳，用开水冲泡后看上去柔亮、鲜艳，茶叶上有白色的小绒毛。茶与水相遇，在杯中有如淡雅的丹青，或似劲疾的草书。条索纤细，卷曲成螺的那一根根碧螺缓缓地张伸开她那婀娜的身姿，汤色是清的，叶是嫩绿的，一股果香沁来。
茶叶的生命就是这样来到我们的身边，给我们增添快乐、助兴，使我们的生活更加充实，更有意义。
绿茶生命周期——1年
绿茶是茶叶中最嫩最嫩的小鲜肉，长得漂亮，但是衰老得也快，没有避光、低温的双重保护，基本放上一年的时间就快要变成老腊肉，完成一个轮回。
每年春天，是绿茶大量繁衍的季节，一大波嫩绿的茶叶排着队去“杀青”。杀青是绿茶的“成茶礼”，绿茶“茶生”中最关键的一步。如果没有经过杀青，这些嫩叶子会在擦破皮的时候，露出红红的伤口；而经过了这一步的茶就会变得不那么娇弱，还能永葆“青”春容颜。
黄茶生命周期——2年
黄茶是很有个性的一个群体，以“黄”为美，就像人类中的“美黑族”以“黑”为美一样。黄茶中有很嫩很嫩的小鲜肉，像蒙顶黄芽、君山银针这种；但也有很粗很粗的老腊肉，像黄大茶、广东大叶青这种。但不管是嫩还是老，一般2年以后就风采不再啦！
黄茶小鲜肉和绿茶一样，也是在春天繁衍的；至于老腊肉，就对季节的要求没这么苛刻，夏天也是可以正常出世的。黄茶的“成茶礼”和它们的颜值一样独特，那就是蒸桑拿——“闷黄”，浑身上下从绿色闷成黄色，就大功告成了。
红茶生命周期——2年
如果有哪一种茶可以诠释“颜值是后天养成的”这句话，非红茶莫属。它美丽而优雅，只是可惜在“变美”的过程中用力过度，后继乏力，最灿烂的时光也只有2年。
红茶主要在春夏两季开始繁衍，每年开春，紧随绿茶之后，红茶领地也逐渐热闹起来，呈现一派“红红火火”的景象。红茶的“成茶礼”就是“发酵”的过程，在恒温、高湿的环境下，完成彻头彻尾的蜕变，不仅容貌大变，还自带“体香”特技，能发出花果般的迷人味道。
白茶生命周期——20年
白茶种族中也分好几个亚种，有像婴儿般娇嫩又好看的白毫银针，也有稍微成熟一点的白牡丹。不过从生命周期来看，糙糙的白牡丹才是“茶生赢家”，可以嗨到20岁。
除了冬季，其他三季白茶都可以正常繁衍，只是由于先天的原因，不同季节的白茶拥有不同的特质。比如春季的白毫银针就很清纯可人，而秋季的白牡丹则特别甜美，说起来白茶真是理想的恋爱对象。白茶的“成茶礼”估计是最没有仪式感的了，躺着晒晒太阳就行。
乌龙茶生命周期——30年
乌龙茶的生命周期可以比较长，尤其是铁观音，随着年龄的逐渐增长会变成“老铁”，拥有完全不同于小鲜肉的魅力大叔气质。目前已知最长寿的乌龙茶寿命达30岁。
乌龙茶是一个小鲜肉和糙汉子并驾齐驱的神奇族群，一年四季都可繁衍，可萌软可粗糙，集各种属性于一身。和红茶锦上添花的香气相比，乌龙茶的香才是与生俱来的，而“摇香”也是乌龙茶的“成茶礼”。
黑茶和普洱茶生命周期——60年
黑茶和普洱茶所在的地区是名副其实的“长寿区”，就像我们人类社会的“长寿村”一样。这两个族群都有着天生的长寿基因，而且在一定的年龄段（60年）内，会变得越来越有味道，每个时期都散发出不同的特质。
和乌龙茶一样，黑茶和普洱茶的繁衍季是全年，除了寒流、低温，没有太多其他的限制。这两类茶的“成茶礼”是“渥堆”，说实话是一个颜值严重被拉低的过程，好在内在变得更加丰满，更有韵味，也根本不怕时间的摧残，正好和“虽美却美不长久”的红茶形成了鲜明的对比。
普洱茶有两个亚种——生茶和熟茶。其中生茶不用经历“渥堆”这种破坏颜值的洗礼，生命初期仍然保留了以绿色为主的高颜值，不过随后会慢慢向类似于熟茶的低颜值靠拢，算是将“渥堆”的过程延长了几十年那么长。另外，这个神奇的亚种寿命也更长，可达到100年以上。
各大茶类在自己的领地上繁衍生息，一派欣欣向荣。虽然他们更新迭代的周期不同，“成茶礼”风俗不相同，也拥有完全不一样的特质，但正是因为这样的丰富多彩，才会有异常灿烂的茶文明。那么各大茶类会如何在地球上生活呢？期待笔者下次的脑洞吧！
茶汤是水与茶叶相互献祭献出自身宝贵生命而繁衍出的另一个生命体。
茶叶的第一回生命：鲜叶。刚采下时充满丰沛水分，如果没有得到爱护与照顾，让叶子漫无目的的一直晾着，她会不知不觉把水分消耗殆尽，最后只能变成失去生命的枯叶。
制茶，便是有计划的延续叶子生命，并保留当时她最巅峰的色香味，人们要做的是必须细心将她的水分慢慢拿掉。如何让叶子在完美无暇的情况下消失一部分水分稳住叶子的最佳状态是制茶者之成为制茶者的使命，让叶子部分水分在制茶过程中消失其实是鲜叶要成为茶叶的第一场圣战，她毫无保留地将自己交给制茶者，冷热自知，有时她凯旋获得第二生命，有时她不。
鲜叶的第二生命：茶叶。什么时候会复活呢？当人们泡茶时她就复活，这是茶叶之所以成为茶叶的终极圣战。茶叶一定得被泡，泡了一定得被喝，这样茶叶才能活在让人们的身体里灵魂的深处，这样她才知道人们是如何地深爱着她；没有被冲泡和喝过的茶叶是活不出生命的。
泡茶，是让水进入茶体，互相滋养与浸润，茶汁就会从茶体涌出并渗透入水中与之交融，这时水不再是水，茶叶不再是茶叶，而脱胎换骨成新生命：茶汤。
有人说何必麻烦，泡茶时只要能把茶味迫出来即可，比如壶小、茶多、水热都是能把茶味迫出来的手段。不，茶味是迫不出来的，壶小、茶多、水热这样仓促浮躁的情况，茶叶会泡不开，到时候有的只是茶叶表层之味，此味是不足够强至渗透进水与水混为一体的，茶叶只会白白牺牲。
茶汤是水与茶叶密密实实地紧紧拥抱——茶体要酥软酥软地摊开接收水的冲击，水要激情地流进、占据茶体，足够深切地震荡入茶心，茶叶才能释放出芬芳的精华让人们享用她，茶汤是水与茶叶互相献祭献出自身宝贵生命而繁衍出的另一个生命体。
对于泡铁观音茶，人们有这样的说法：一泡清贫营养、二泡微澜心赐、三泡回味甘甜、四泡流香溢艳……七泡八泡余香生津。人生亦如这八杯茶，在一次一次的沸水中绽放出生命的滋味。
第一杯茶好比人生中的婴幼儿时期，晨曦浅显，小荷试水，清澈透明，甚至还没有生发出对这个人世间的种种期待。没有机心，没有爱恨，没有恩怨，一派纯然。
第二杯茶好似人生的童年，茶叶在水中开始沸腾起舞，这个世界原来如此多姿多彩，永远都是好奇，数不尽的快乐。带点初春的香甜，湖面水波荡漾。日子长如永生一般，无忧无虑。
第三杯茶就像人生的少年时期，少年不识愁滋味，系马高楼垂柳边。茶叶开始在水中舒展，好似青春的律动。生命的姿态也是如此摇曳与曼妙。
第四杯茶好像青年阶段，这一道茶，醇香、甘、韵都开始绽放。是否是好茶，品味高低如何，这时已渐渐明朗。人生在这里求知、探索、收获、升华。生命开始走向绚烂与精彩。
第五杯茶好像人生的而立之年，三十岁出头，事业开始慢慢起色，家庭开始逐渐安定。少年时期的浪漫旖旎都被压在箱底，开始向往踏实、安稳和细水长流的日子。这时候的茶，开始逐渐沉淀，渐渐有了一丝浓厚的韵味。
第六杯茶就好像人生的中年时期，这时候的茶滋味开始最为浓厚、馨香，韵味十足，回甘绵延。人生至此也到而立不惑之年。世情百味，都开始渐次了然于心。事业、家庭到此时也都逐渐开始走向饱满。
第七杯茶，人生开始走向知天命的年纪。茶的颜色、香气渐趋平和。人的内心也慢慢宁静，历尽风霜，却有着智者的从容与气度，开始逐渐进入“看山还是山，看水还是水”的第三层境界。人生历练到了这个季节，多了些端详，也开始从容不迫的面对这个世界的是是非非。
第八杯茶，人生走到古稀耄耋之年，茶色浅淡，一如人的心境。这时候的浅淡却早已不是最初的浅淡，这是经历过一切喜怒哀乐、悲欢离合之后的豁达通畅，淡中有味，返璞归真。淡定而苍茫，平静而开阔。
一般说来，茶叶的品质是由色、香、味、形4个因子构成的。凡质优的茶叶必然是色泽正，香气高，滋味醇，形状美；而质次的茶叶必然是色泽花杂，香气低沉，滋味粗淡，形状不正。1、干看评外形首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一看是否具有茶叶的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度。凡香气高、气味正的必然的优质茶；凡香气低、气味不正的就是粗老茶，或者是劣质茶。其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细、整碎等。凡色泽匀正，嫩度高，条索或颗粒紧实，粗细一致，碎末茶少的，是上乘茶叶。如果条形茶条索松散，叶脉突出，叶表粗老，色泽不一，身骨轻飘，片、末、老茶健康叶多；圆形松树颗粒松泡，大小不一，色泽花杂，都算不得好茶。2、湿看识内质湿看，就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，再尝滋味，后评叶底。(1)嗅香气茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香。凡闻之茶香清高纯正，使人不心旷神怡之感者，就可算得上为好茶。(2)看汤色茶叶汤色主要是茶叶内含成分溶解于水所呈现的色彩。茶汤审评，应结合茶品，按汤色性质以及明暗、深浅、清浊等评比优次。一般说来，凡属上乘的茶品，尽管由于茶类不同，色泽有异，但汤色明亮有光却是一致茶艺的。具体说来，绿茶汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。红茶汤色要求乌黑油润。如果是工夫红茶，那么，若茶杯四周汤面上形成一圈金黄色的油环，俗称金圈，更属上品。乌龙茶以青褐光润为好。茶茶以黄绿明亮为上。(3)尝滋味滋味是靠人的味觉器官来区别的。尝茶汤滋味应在看汤色后立即进行。尝滋味时，茶汤的温度要适中，一般以摄氏50度左右最适合尝味。尝茶汤滋味时，必须使茶汤在舌头上循环滚动，这样才能正确而全面的辩别茶汤滋味。(4)评叶底评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看其老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。
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