古树茶一直是普洱茶市场上备受追捧的对象，很多人辨别古树茶都是看叶底的大小厚薄，以为叶大叶厚就是古树茶。其实，叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关，茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型。市场上有不少假冒的古树茶，茶客仅仅从外观上来鉴别的话很容易出错。
内含物质丰富是古树茶最大的特点之一，这是假冒的古树茶无法仿制的。在收藏购买古树茶前可以先品尝一遍，再通过“六味两性法”来鉴别是否是真正的古树茶，这个方法鉴别的正是茶的内质。那，何为“六味两性法”呢?
六味：香韵、甜度、茶汤、回甘生津、苦涩、喉韵
1、香韵。独具特殊香型，韵味沉稳
古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来，如易武的密香、南糯的果密香韵。古树茶香气浓郁持久，具有独特香韵且香韵沉稳，第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否浓郁而下沉，台地茶是很难出现此种香韵在公道杯中，香韵越沉稳就代表内质越足。
2、甜度。甜度足而持久
这里所说的“甜“是入口后在舌面上的直接表现，不能与回甘混为一谈。古树茶的甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，各自领略，但新茶客很难品出。甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键，而且只能在不断地品鉴普洱茶时慢慢体会。
3、茶汤。汤色金黄通透、粘稠感强，厚实度显著
古树茶的茶汤呈金黄色，色泽通透明亮，这是当年早春茶的表现。茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点将茶汤喝入口中来判断，应该将茶汤大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。
4、回甘生津。快、足、持久
回甘和生津是茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度就会比较差，一般6泡之后就开始减弱，而古树茶的回甘生津滋味体现比较稳定，快而持久。
5、苦涩。苦涩平和
古树茶的苦涩平和，树龄大者，极难品出，化开速度很快，活性也足。有一个鉴别古树普洱的方法就是：等茶冷却之后来喝，台地茶只能喝到有极重苦涩味的茶汤，而古树茶放冷之后苦涩虽然也会加重，但茶香、回甘生津、甜味等都还在，这就是内质丰富茶性稳定的表现。
6、喉韵。喉韵舒爽
喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，使呼吸尤为顺畅舒爽，还会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受。喉韵的产生是因为茶品内质丰富，茶汤喝下时滋味在喉部累加释放，古树茶在喝完后喉韵持久!
这就是六味的区别了，根据这六味的区别您绝对能选的到一款能给您享受的普洱茶，但如果您是要收藏的话，这还不够，还得看茶体现出的两性。
两性：持续性、稳定性
1、持续性。持续性可以简单说成是茶的耐泡度，台地茶一般6泡之后就会开始减弱，而古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上。持续性决定了茶的稳定性，持续性越久，稳定性就会越高。
2、稳定性。通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，内质丰而茶性稳，稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时，才能稳中求得后期之陈，储藏出品质优异的普洱茶。
通过以上的鉴别方法，我们来看看七彩云南的“一叶知秋”秋古茶符不符合要求呢!“一叶知秋”于万物收获之季，臻选版纳、普洱、临沧三大普洱茶黄金产区的百年健康古树鲜叶为原料，巧手采摘，沿袭古法纯手工精制而成，彰显出金秋的风华韵味。
条索肥硕匀整，乌润显毫，香气高扬、显“谷花香”;汤色橙黄明亮;香甜顺滑，汤质丰富协调，醇和回甘，层次丰富，茶韵足，可持续冲泡10泡以上，完全符合”六味两性“的要求。
秋天虽已过去，我们依然可以用一片茶叶品味一个秋天，在一杯茶汤中感受秋季的丰硕和美丽!
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1.甜：
云南大叶种的特点就是苦涩度，作为大叶种家族一员的勐库种也是重口味的，冰岛老寨作为勐库种的的摇篮，那它的苦涩度跑那里了?这时许多茶友提出“化”这个词，苦涩度“化"得快!原来冰岛茶不是不苦涩而是苦涩度在囗腔里“化”得快。温习下化学知识：在一定条件下分子越小物质分解速度越快。
从化学角度看冰岛茶的甜：甜味物质主要有两大类：糖类、天然含氮化和物(氨基酸)。糖类：糖在茶叶中存在的形态主要有三种形态，游离态的(可溶性的)、结合态的(通过水解酶可以水解为可用性的)、不溶性的(纤维束、淀粉、木素、果胶)。可溶性糖(亦包括结合态在制茶过程中水解后的部分)是茶汤甜味的主要来源。
2.生津回甘快
生冿回甘是人们喝茶的一种全身心体验。生冿回甘的快慢是一种身体灵敏度体验，现在我们还是來研究冰岛茶汤中的味。
涩味：主要成分为多酚类物质。
甜味：主要成分为可溶性糖，及部份氨基酸。
苦味：主要成分为咖啡碱、茶碱、花青素、茶叶皂素。
喝茶的感受记忆是喝茶人修行的基本功，“涩生津苦回甘”这是喝茶人的基础感受。
3.厚度
这是描述冰岛茶茶汤的词。这其中有两种解释，一种是茶汤的倒入杯中视觉上的的厚，一种是茶汤入口的口感味觉的厚。
茶汤倒入杯中，很明显能感觉到茶汤的稠度、挂杯度，这是茶汤视觉之厚;茶汤入口，口腔中的感觉器官也会有反应，厚、稠、重者一般简单称之为「味厚」，是好茶。茶汤视觉之厚来源於两个方面，一个是茶中果胶物质起作用，一个是茶中的糖类物质起作用。口感之厚，据科学研究的结果认为主要来源于茶中的糖类物质。
为什麽味厚者为好茶?其一在于我们身为品茶之人，有着人一般的感觉品评标准，通常认为厚重者强于轻薄，此人之本能，不作讨论;
4.香气
茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。
所以说香气是茶叶加工中最不稳定的因素，像厨师是餐馆灵魂，茶叶加工师决定茶叶的香气，冰岛茶的香气最终决定权还是在加工工艺上。
我国是产茶大国，在云南存在着不少的古树茶群，这种古茶树数量稀少，一般出产后都会被抢购一空，那么，怎么鉴别你买到的茶叶是不是古树茶呢？下面小编为您介绍古树茶该的几种鉴别方法：
1、古树茶甜度
这里的“甜”说的是入口后在舌面上的直接表现，不能与回甘混为一谈古树茶的甜味一般为高雅清甜，往往被回甘所掩盖。
古树茶
2、古树茶茶汤
茶汤是鉴别古树茶的标准之一，因为古树茶氨基酸含量比台地茶的要高，所以古树茶的茶汤粘稠感强，厚实度更显著，口感更为饱满，新制茶颜色多为透亮的黄绿色，而过了第一个三五年的转化期，古树茶茶汤多为黄亮、金黄色等，色泽明亮。
3、树茶香韵
这是鉴别古树茶的重要关键之一，不同的茶树根系深度和土壤环境不同，摄取的养分也不同，香韵更是有差异，一定要选择香气浓郁持久，且香韵沉稳的。香韵沉稳就是在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻到香韵，香韵越沉稳就代表内质就越足。
古树茶鉴别方法
4、古树茶喉韵
喉韵的产生是因为茶品内质丰富，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，古树茶在喝完茶后这种喉韵可以持续20-30分钟，喉韵越久就代表内质越深厚。
5、古树茶苦涩
苦涩较重而不能化开的茶主要可能有两种原因：一种是茶树龄较小，另一种则为茶树施肥，台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以苦涩增加。古树茶的苦是化得比较快的，喝茶时留出一杯茶汤，冷却之后再来喝，苦涩会加重，但茶香、回甘、生津、甜特点等都还在，这就是体现古树茶内质丰富、茶性稳定。
古树茶一般是指古树普洱茶，它是云南普洱茶的极品，具有很高的收藏价值。古树生茶的茶香浓郁，香气明显，非常独特，茶味也比较重，喝过之后会让人回味无穷。古树生茶有护胃养胃、降脂抗癌等功效，长期饮用对身体具有良好的功效。那么要怎么冲泡古树生茶呢？接下去就跟着小编一起来看看。
古树生茶冲泡步骤：
（1）准备
选器：100cc盖碗，投茶量5g。
用水：建议用陶壶、铁壶或者银壶来煮水，这样的水会比较好。
（2）冲泡
温具：用开水清理茶具，保证器具有一定温度来迎接茶汤。
醒茶：凉水，是冲泡普洱新茶的关键，“唤醒”充分，茶的表现力会强，醒茶一定要注意水温及注水方式，刚开的水，一定要先在公道杯里稍凉，大概90℃左右，也就是在公道杯里大概30秒。
然后，将热水从公道杯中缓慢轻柔地、沿杯壁回旋注入：温柔、不惊扰，是最好地唤醒方式。注意：切忌水柱过粗过急、水温过高，醒茶时间约5-10s左右。在此过程中茶叶充分自醒、舒展。
正式冲泡，水温较醒茶水温略高。第一、二泡以公杯晾水15秒约至90℃左右，每泡茶的浸泡时间不宜过长，往后直接注水即可。第四泡后冲泡时间大概20s左右。
出汤：第一泡，汤色浅黄明亮，香气轻盈柔和，滋味甜醇少涩。第三泡开始，汤色略黄，香气明显，水路细密清透，饮后杯底留香，呈果蜜香型。
至第四、五泡，茶汤内质及滋味开始充分显现，茶汤入口醇和饱满，香气四溢。至第六泡，将茶汤在口腔中停留，内质丰富，苦涩稍现，觉齿颊留香，并伴随有身体的微微发热，细细感受普洱茶幽深妙曼之韵味。
第八泡之后，适当延长浸泡时间，使茶叶中较晚溢出的物质充分浸出。延长时间以每泡增加10S左右为宜。
（3）提示
普洱茶古树晒青毛茶的特点在于：香气及滋味的持续性持久稳定；耐泡度佳，耐泡潜力可达20泡以上；韵味悠长，回甘生津持久。充分正确地把握好冲泡水温、时间以及投茶量，以安静平稳地心态，用心地关注杯中茶，便可以充分地彰扬出其全部魅力。
以上就是有关冲泡古树生茶的知识介绍。泡茶是一门学问，也很讲究，像古树生茶这样的好茶，要泡出它全部的滋味，才能更好的品尝它。只有掌握正确的冲泡方法，才能让它的香气散发出来，感受到古树生茶的独特滋味。
古树红茶是滇红茶的一种，比普通滇红茶更难得，不过古树红茶饼的泡法与滇红茶大同小异，下面小编为您介绍古树红茶与古树红茶饼的冲泡方法。
一、古树红茶的冲泡方法
素材：古树红茶5克
泡法：
1、先倒入热开水将茶壶（容量250毫升）及茶杯温热，再放入古树红茶；
2、待水开始沸腾之后，稍微冷却至水温90~93度左右，再冲泡（水温不宜太高）；
古树红茶冲泡
3、盖上壶盖，不超过5秒，前1~6泡，无需闷，直接出汤，即可饮用；
4、第7~14泡，泡冲泡时间为10~20秒，以后每次冲泡时间递增（依个人口味浓淡而定）。
5、连续冲泡10道以上，香气依旧芬芳，樟香和果香水乳交融，相得益彰，令人回味无穷。
云南古树红茶冲泡要点：
1：水温不能太高，90~93度最为适宜；
2：冲泡时无需闷，直接出汤即可！
二、古树红茶饼的冲泡方法
材料：古树红茶饼5克
泡法：
1、先倒入热开水将大茶壶及茶杯温热，加入600毫升水；再放入古树红茶饼；
2、待水开后放入5克红茶饼入煮三分钟，立即出汤，即可饮用；
3、第二次蓄水500毫升煮饮五分钟出汤可食。
全天都可以饮用，清饮或者调饮均可。清饮时，静品默赏，细品慢饮，能领略野生古树红茶的独特风味和山野气韵，让人进入一种忘我的精神境界，欢愉、轻快、激动、舒畅之情油然而生。
很多喝古树茶的人都感觉同一款古树茶，不同的人泡出来口感是不一样的，特别是经常在商家那里试茶的时候，店里的茶艺师泡出来的茶汤味道比自己在家泡出来的好喝，当我们一直处在寻找茶具与茶叶的原因的时候，不如可以换一种茶叶冲泡技巧，说不定会得到更好的口感。下面我们就来说几个古树茶的冲泡技巧。
功夫茶泡法：最常见的泡茶方法，也是最方便简单的，使用盖碗冲泡古树茶，100度的沸水沿着杯壁慢慢的流入碗中，切记沸水不可从高处直接冲到茶叶中，引起茶叶翻转，前面几泡十五秒左右即要出汤，而且出汤一定要干净，不能留下多余的茶汤在盖碗中。使用白色的品茗杯，方便最原味的呈现出茶汤的味道。
留根冲泡法：留根泡茶的方法和工夫茶的差不多，主要的区别就是在使用盖碗出汤的时候，需要留一半的茶汤在盖碗中，这样的冲泡方法可以保证茶汤的味道不会有太大的起伏，每一泡的茶汤口感都比较稳定。
煮茶法：有些古树茶因为时间已经比较长或者使用的毛茶是比较粗老的那一类，使用工夫茶泡法不能最好的发挥出茶叶的味道来。这个时候我们最好就可以采用煮茶法来煮这个茶叶。老粗料的茶叶在使用盖碗冲泡的情况下，因为温度不够高，无法把茶叶的营养给泡出来，所以需要使用煮茶的方法，可以充分的把茶叶的营养给煮出来。
头泡汤色透亮、橙黄，没有浑浊，将茶汤注入玻璃公道杯后静置一分钟，重点观察茶汤当中是否有黑色的浮片在杯底或中间，黑色的浮片越多代表杀青温度越高。
经过几泡之后的茶汤依旧透亮，无杂质。口感回甘，生津快。泡完之后的茶叶舒张，叶脉纹路清晰可见。
作为我国的传统名茶，普洱茶是以云南古树乔木大叶种为原料，有着极为悠久的历史和丰富的内涵。在漫长的成长岁月里，普洱茶以自身独特的品质，滋养了无数的苍生。随着普洱茶市场的需求量的增大，自上世纪后期云南开辟了规模化的茶园(台地)茶，以使普洱茶的产量更大些、采收更方便。但从茶叶内含主要具有转化价值的成分(水浸出物、茶多酚和儿茶素等)来看，乔木的古树茶与茶园的台地茶的特点不同，存在着最基本的区别：
(1)外形：古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少;台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
(2)香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。
(3)口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅;而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。
(4)叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
(5)韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快。
(6)潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高;台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有局限性。
仔细辨别，不断的积累经验才能选到自己满意的茶叶。
云南滇红古树红泡法没有普洱茶那么复杂，只需要把握好水温和投茶量，水温在85度左右，投茶量5克即可。
1、首先准备：中号白瓷盖碗、烧水壶、公道杯、品茗杯、滤网、电子称;
2、水温:凤庆古树红茶，原料精选制凤庆大叶种古树春茶，采摘鲜嫩，世界滇红之乡。在冲泡时若是泡茶的水温度太高会激发出苦涩和酸感。故以82℃——85℃水温为佳。若是水温过高，可将沸水倒入干净的公道杯中冷却到敢用手握住杯身五六秒左右，即可用于冲泡。
3、温杯：将沸水倒入中号白瓷盖碗和公道杯、品茗杯中洗一遍倒出;
4、投茶：用电子称称取红茶5克，投入中号白瓷盖碗中;也可根据个人口感浓淡增加或者减少投茶量。
5、洗茶：洗茶一次，将烧好的水倒入盖碗中立刻出汤，即入即出。
6、冲泡：将82℃——85℃的水沿盖碗壁均匀缓慢注入，避免水直接冲在茶叶上;
7、出汤：品质较好的红茶一般可泡十泡以上。这款红茶十泡以上都还是很稳定，前五泡即入即出。从第六泡开始稍作停顿，往后每泡逐次增加时间5——10秒，至第十泡可延长至30秒。茶汤依然清甜自然清香，温润如春。
8、分茶：把茶汤倒入品茗杯中即可饮用。
云南滇红古树红的鉴别有别于市面上的滇红，在于其原料是取自云南上百年的古树，而这些古树通常都是用来生产极具收藏价值的古树生普洱茶的原料。
古树滇红，不同季节差别很大。看颜色看条形，秋茶最好，秋茶金黄、金毫特显，外观颜色整体会亮，香气重;而春茶外观整体发黑发乌、金毫不显，香气偏沉，但内涵物质高。另外，秋茶比春茶的芽毫要多，要黄。
可以从茶毫来分辨:古树茶的毫，一定会细小，又细又小，并且不是直的。台地茶的毫芽比古树多而且粗壮直，因为化肥等因素确保其短时间“成才”。纯台地茶芽做成的滇红，发酵后一定是金黄的，俗称滇红金芽。可以概括的讲，基本上满眼金灿灿的滇红一定不是古树滇红，即使古树滇红秋茶也是黄黑茶芽相间的。
在辨别古树茶方面，很多人都存在着误区，往往根据叶底的大小厚薄来判断，以为叶片肥大的就是古树茶。其实，这跟古树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关。茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型。
我们都知道普洱茶以云南大叶种茶青为原料，种植方式与树龄的差异，茶树可分为台地、大树、老树、古树等。古树茶因其资源稀缺，价格昂贵也就不足为奇了。
而台地茶产量高，价格相对较低，因此市场常有不少茶商选用长势良好的大叶种台地茶，有意轻度揉捻，制成松抛条，充当古树茶。
1.干茶条索
想要从一饼茶的外观鉴别是否是古树，一般来说是很难的。因为普洱茶在经过压制成饼工艺后，外形上本身具有的色泽、条形、茶梗等特点会不断缩小，以至很难做到区分。
但我们可以从干茶条索的清晰度完整性做一些对照参考。古茶树随着树龄的增加，茶树的发芽率会不断下降，但相比台地茶树，古茶树可采芽叶单位面积所获得的营养物质会更均衡充足，古茶树生长出的芽头自然饱满肥壮。加之，现阶段古树茶生产还沿用人工揉捻、传统石磨压制，相对台地茶机械化揉捻压制，能使保留更多的芽毫细节，精制后的饼面干茶条索相比之下也会更加清晰完整。
2.叶底
叶底相对来说比干茶更加容易鉴别，古树茶叶底一般色泽深而均匀，观感鲜活度较高，而台地茶叶底色泽较浅而显花杂，观感光泽度较差。另外古茶树生长周期长，叶片能积累更多的内含物质，叶片上相对更为厚实肥满。
从叶底看叶脉也是一种区分方式。古树茶的叶脉舒展凸起明显，而台茶叶脉本身短细平展，经过后，在叶底更加不明显。古树茶叶底质感肥厚，而台地茶叶底质感瘦薄，这“肥”与“瘦”之间除了可溶物质差异外，还有纤维素的分布特点。
古树茶叶片中纤维素分布均匀而密集，台地茶叶片中的纤维素则分布散乱而稀疏，只有用手轻轻一捏，感受柔软度和回弹性，就能做出判断，古树茶叶底柔软有韧性，反之台地茶虽较柔软但韧性较差。
3.回甘生津
茶叶中有机酸会促进唾液腺分泌，产生生津效果，儿茶素和糖类物质则会带来明显的回甘感受。通常迅速的回甘和持续不断的生津是作为评价一款好茶的重要因素。
苦涩与回甘生津是紧密联系的，一般来说台地茶苦涩比较重，甚至苦涩会滞口不散，回甘也较短，口感缺少层次。而古树茶相对苦涩较淡，容易化开，回甘绵长。不过这也要结合茶树生长区域和品种来看，有的品种的古树苦涩也很浓烈，不过一般能快速化开，紧接着会带来强烈的回甘。
台地茶也可能有生津，一般很短暂。古树的生津更加丰富全面，比如舌面生津明显，舌底如鸣泉等。
4.耐泡度
茶叶中含氨基酸、咖啡碱、儿茶素、糖类等多种可溶性物质，一款茶耐泡是内含物质丰富的表现，耐泡度是鉴定古树茶的一个很好的方法。
但是前提是要搞清楚耐泡的标准，已经冲泡到汤色浅淡、没有回甘生津、出水味，就不能算作茶叶冲泡次数了。
另外一款茶耐泡度和投茶量以及冲泡方法都有一定关系，因此判断耐泡与否需要定量分析。
在同等条件下，古树普遍更耐泡，拿8克投茶量来说，一般可以轻易泡十几泡，而台地茶泡到6、7泡左右就会明显感觉到底蕴不足，10泡之后汤质变薄，出现树叶味和水味。
5.香气
普洱茶的香气内容丰富，包括干茶香、汤香，叶底香，挂杯香，盖碗的盖香等不同层面。判定一款古树，需要综合考虑这些因素。
当然其中最有说服力的是汤香和叶底香。一款加工得当的古树茶，在数泡，甚至十几泡之后，茶水中还留有香韵，叶底香也还为消散。
相对而言干茶香和杯底香说服力较弱，不过如果在多泡之后杯底留香还是明显的话，也能说明一些问题。
用香气鉴别的局限性在于：不同产地的茶香气浓淡本身有所区别；加工工艺中的摊凉、杀青、干燥等都对香气有直接影响；经过一段时间的陈化，仓储方法也会对香气造成很大影响。
6.茶气
在普洱茶市场上，茶气这个词的指代有点混乱，一般所谓的茶气是指喝了茶之后的体感反应，茶气足的表现包括后背发热、发汗，指尖渗汗，身体的通透感、轻松感等等。
更高层次的体验包括经脉的疏通与气血运行。有茶友认为茶气是玄学、忽悠人的伎俩，这是因为对它的作用机制的不了解，所以产生神秘感，其实茶气并不玄虚。
对照着茶气体感反应，当喝到真正古树茶的时候，你的身体自然会告诉你答案。
其实茶气和树龄并非简单的正比关系，是茶树生长环境、区域小气候、土壤性质等综合因素影响下的结果。
一般的百年古树制成茶叶，对比品饮之下茶气体感反应强烈且持续，普通台地茶茶气平庸表现就不言而喻了。
市场上的古树茶“五花八门”，品类多、还纷纷打着山头的旗号，鉴别古树茶需要我们对之有相应的了解，要区分出它的品质好坏并非一朝一夕的事，需要不断的经验累积以及茶叶知识，抓住古树茶的共性特点，多去尝试品饮不同级别的茶，拥有一定的品鉴技能后绕开充假伪劣古树茶也不是什么难事。
古树普洱茶是指树龄在百年以上，树高七八丈许，一般纯料古树所制作茶叶，价格都会很昂贵，市场上普通的百年古树普洱茶，都可以叫价在800元到1000元左右，而如果是几种纯料古树拼配在一起的茶叶，价格更是可以叫价在几千元甚者接近万元的地步。
台地茶则是指长得矮小的灌木丛，人工施肥和剪接，使得茶叶不停的发芽，台地茶最大的特点就是可以一年四季都采摘，这样的情况造成台地茶生长规律加快加速，产生苦涩味之感。台地茶的整体叶形会显得比较细小。无论一款台地茶做得有多么的精制、多么的奢华高贵，其的价值都是不高的，面对一些以高价销售台地茶充当古树普洱茶，欺骗消费者的商家，我们只能说一声财迷心窍。那么古树茶和台地茶如何鉴别：
1、看茶叶外形条索：古树普洱茶一般叶形肥厚粗大，芽头较少，多会出现黄片叶子和茶梗，同时茶叶是呈现倒锯齿状。而台地茶则是整体茶叶条形细小，整个茶叶表现或者是晒青毛料中，我们常可以见到芽尖芽头。现如今在普洱茶市场上，如果你水平不够，很容易就会购买到别人用台地茶的粗老叶子充当古树普洱茶来销售的，也有一些商家会用古树普洱茶的一芽二叶，来制成条索紧结芽头多的老树茶饼，以求买个好价钱。
2、闻整体茶叶想问：在相对的存茶条件下存放成老茶，那么古树普洱茶、小树茶、台地茶都是具有很浓郁的陈香味道，而古树普洱茶在长期存放过程中，会变化得更加韵味十足。台地茶则是无论如何长期摆放，那股淡淡的苦涩味是无法驱除的。
3、品尝普洱茶的茶叶滋味：在避光、恒温恒湿的相对存茶情况下，对于没有受过潮和重入仓的茶叶，古树普洱茶的茶汤更加红润，整体感觉相对于台地茶要高上几分。而苦涩味则是要明显低上台地茶。
4、最后就是看叶底：十多年以后古树茶与台地茶的叶底色差不明显，古树茶的叶底较粗老，芽头少，茶梗会较多。台地茶会较细嫩，芽头多，基本无茶梗。古树茶的叶底柔韧性会更强。
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