乌龙茶亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多。乌龙茶之所以会这么流行,完全是因为它可以降低血液中的胆固醇含量,实在是不可多得的减肥茶。
乌龙茶
乌龙茶减肥原理
1、能溶解脂肪、降低胆固醇
乌龙茶能帮助脂肪代谢和溶解脂肪,有实验证明,它也有抑制胆固醇上升的作用。
2、提高能量代谢
绿茶可以1小时能提高4卡的代谢,而乌龙茶最多,1小时能提高9卡的代谢,且乌龙茶的功效能持续5个小时,所以1杯300毫升的乌龙茶就能消耗40卡的热量。
3、能活化自律神经,减轻压力
乌龙茶能提升副交感神经、自律神经的活动,预防因压力过大而造成的暴饮暴食,抑制焦躁而吃东西的坏习惯,帮你控制食欲,有利于减肥。
什么乌龙茶最减肥呢?
1、武夷岩茶
武夷岩茶属于半发酵茶,是乌龙茶茶中的极品,有着岩骨花香的品质特征。武夷岩茶含有大量的多酚类、儿茶素、咖啡碱等成分,这些成分起着促进消化酶和分解脂肪的作用,能够抑制脂肪的吸收,如果长期适量饮用武夷岩茶,会有很不错的减肥效果。
2、特级刮油去脂黑乌龙茶
黑乌龙茶的传统工艺独特,含有的茶多酚,儿茶素,有益菌群,这成分有利于减肥的,消脂的效果佳。
3、黑乌龙
黑乌龙茶是拥有独特的提炼技术,可以保持高浓度的乌龙茶茶多酚,同时还可以抑制我们传统茶所具有的苦涩的味道,饭后喝上一杯,茶多酚可以抑制脂肪吸收,也可以调节皮脂平衡,起到瘦身去油的作用。
黑乌龙
乌龙茶怎样喝减肥效果好?
1、1天喝1升乌龙茶,可以抑制胆固醇,加快基础代谢和能量的消耗,还可以释放压力,一般一天的用量是,1升热水泡10克茶叶,一次一杯约100克,分10杯喝,这样每天坚持下去。
2、喝乌龙茶最好喝热茶,如果喝茶后感到不舒服,睡眠不好或其他不舒服,就不要饮用。泡茶时,水温要控制在80℃~90℃,泡好的茶要在30~60分钟内喝掉,不然茶里的营养成分会被氧化。
小编提醒,乌龙性温,最好不要凉喝。如果喝茶后,有人感到不舒服,比如胃痛或者难以入睡,还是要减量或停止。另外,乌龙茶不要饭后马上喝,隔1小时左右比较
对于乌龙茶不知道大家是否熟悉呢?
相对于青茶而言,这两个名称之间大家更常听到的是哪个词呢?
其实乌龙茶与青茶是同一体的,乌龙茶的另一个名称就是青茶。下面茶人就带大家从乌龙茶的产地、香型和选购标准三方面来具体认识下乌龙茶的情况,看看乌龙茶是属于什么样的一种茶。
1 乌龙茶的产地 乌龙茶前世乃是北苑茶是福建省最早的贡茶,至今已有一千多年的历史。乌龙茶的产地在哪里,这个问题不如改成各种乌龙茶的产地在哪里来的比较贴切。大家都知道乌龙茶的品种有很多,在如此多的品种下要问其产地在哪,那就相当广泛。若非要给个回答那茶人只好告诉你乌龙茶最早起源于福建省。现如今主要有福建乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶三大乌龙茶。 乌龙茶主要产地——福建省
福建省我们就以大红袍为例,大红袍是乌龙茶的一种,可以说是珍品。生产于福建省武夷山。武夷山不仅风景秀丽,生产出来的茶叶也是相当极品。大红袍可以说是经久耐泡,多泡几次依然有着桂花香的味道,不亏是有着茶叶之王的称号。 乌龙茶主要产地——广东省
凤凰单枞是产于广东潮汕,可以说是广东乌龙茶的一个代表。凤凰单枞以形态优美、香气浓郁、味道甘爽而成名。凤凰单枞也是耐泡的哦。香味持久入口略苦涩,但有着无穷的回味。那种宜人独特的芳香,久久让人难忘。 乌龙茶主要产地——台湾
东方美人说的就是生产于台湾鹿谷乡的冻顶乌龙茶。由福建省武夷山移植到台湾后养殖才发展的。其外形半球状、条索整齐。泡开后汤色比较明亮、香气类似于桂花香。 2乌龙茶的四种香型 都说铁观音有香型,其实乌龙茶也有哦。乌龙茶的香型是按照其香味的优劣分为:细腻花果香型、花果香型及老火香型和老火粗味型。下面茶人就来简单说说这四种香型分别有什么特点。 乌龙茶香型一:细腻花果香型
是乌龙茶类中品种较好的一种。此类的茶香酷似水蜜桃或者兰花香。茶味润滑细腻而优雅。 乌龙茶香型二:花果香型
相对于第一种香型,虽有水蜜桃的清香,但是喝起来茶味并不是鲜爽润滑带有细腻的感觉。在乌龙茶中属于二类的茶。 乌龙茶香型三:老火香型
此类茶叶属于乌龙茶中的三类茶。老火香型的茶叶虽然不是很粗老,但是茶香味上显得比较厚重。 乌龙茶香型四:老火粗味型
其品质在乌龙茶中也是最次的茶。虽然它采用了高温烘培,但是还是不能够完全祛除粗老味道。 3乌龙茶的选购标准 我们也知道现在社会中有着很多东西都是以次充好的,茶叶也是一样的。那么在乌龙茶选购时应该注意哪些方面呢,乌龙茶购买有哪些技巧呢? 选购标准一 : 嫩度和色泽
茶叶的嫩度很重要,选购时要看看茶叶的嫩度情况如何哦。茶叶的色泽也是很重要的,加工技术的好坏也可以从色泽中体现出来。 选购标准二 : 香气
从茶叶的香气中我们也可以判断出乌龙茶茶叶的品质。把茶叶放在手里,然后闻茶香,看看茶叶的香味如何,如果茶叶的香味醇香且持久,说明这是好茶。如果有其他异味则说明不是好的茶叶了。购买时就要注意了。 选购标准三 : 外形
从茶叶的外形是比较能够辨别出茶叶品质的,好的茶叶在外形规格上相对是比较统一的,无论是长短还是大小形状上一般均匀一致,同时如果不一致说明有混合物,就不是好的了。 选购标准四 : 冲泡
通过冲泡也可以来判断一款茶怎么样,好的茶在茶汤颜色、香气上都可以判断的出来,同时通过自己的品尝也可以很容易的就能判断出茶叶的好坏情况了。
笔者在乌龙茶界混多了,也听到过不少很奇特的乌龙茶名,你比如说铁罗汉、水金龟、白鸡冠、鸭屎单丛等等。殊不知,武夷岩茶家族有着更多奇葩的名字。
不得不说乌龙茶中的武夷岩茶是一个非常庞大的家族啊,仅仅是“三坑两涧”中的慧苑坑,就有831个茶树品种。接下来就来看看,这些品种中都有哪些奇葩的名字吧!
红孩儿
这个“红孩儿”可不是西游记里牛魔王的儿子“红孩儿”,而是武夷岩茶的茶树品种。
“红孩儿”植株较高大,芽叶颜色为紫红色,稍背卷。小编觉得,也许正是由于叶片外形像襁褓里的娃娃,又是红色的,就被称为“红孩儿”吧。
石乳香
“石乳香”岩茶不是指长得像溶洞里的天然石钟乳,而是因为“石乳香”有着一股纯正的牛奶香气,这也正是武夷岩茶的“岩韵”,有人认为是石头的味道,有人认为是青苔的味道,这个是因人而异的。
不知春
“不知春”学名“武夷雀舌”,由于是过了清明、谷雨的好时节才发芽,忘记了春天的到来,于是被人称为“不知春”。
虽说“不知春”是过了春季才发芽,但它是武夷岩茶中香气最佳的品种之一,集各大名丛的香气,又有水仙的厚重,是难得的好茶。再加上产量稀少,价格比较昂贵,甚至有钱都难以得到。
除了上面介绍的3个品种外,慧苑坑的武夷岩茶还有很多奇葩的名字,像醉西施、醉贵妃、醉海棠、醉毛猴、醉洞宾等等……看得笔者也是醉了!除了奇葩的名字外,武夷岩茶的趣事实在是太多了,改天笔者再为大家一一道来。
“清香型”乌龙茶与“浓香型”乌龙茶之比较---乌龙茶,是我国六大茶类之一,有“中国特种茶”之称。历史上,乌龙茶消费地区主要集中在闽北、闽南,广东潮州、汕头和我国台湾地区。与之相应适销的乌龙茶花色品种有:武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单枞、冻顶乌龙。自从台湾茶叶企业进入内地以来,市场上出现了以内地乌龙茶品种茶树鲜叶为原料,利用我国台湾茶机和初制技术生产的乌龙茶,其香气较传统乌龙茶清香,业界称之为“清香型”乌龙茶。相应地,运用传统的初制技术生产的乌龙茶,则称为“浓香型”乌龙茶。大陆“清香型”乌龙茶从诞生的那一刻起,争议就一直不断,不少茶人、茶商、茶叶专家都视之为“另类”、“舶来品”,甚至抛出论断“不出三五年,就退出市场自生自灭”,更有甚者从“血统理论”上进行排斥、贬损。“清香型”乌龙茶要不要发展?这个话题,一度在海峡两岸三地茶业界盛传不衰。本文试图就“清香型”乌龙茶与“浓香型”乌龙茶作些比较,以求教方家。
一、“清香型”乌龙茶的由来
“清香型”乌龙茶,又称“台式”乌龙茶。在闽台农业合作与交流的过程中,1990年在安溪诞生了福建省第一家经营茶叶的台资企业。截至2004年底,安溪境内共有台资茶叶企业25家。目前,福建省内台商投资的自产自销型、自产兼收购型、纯收购型以及茶叶产销与茶机结合经营的茶叶企业,共有50家。这些台资茶叶企业凡涉及茶叶生产加工领域的,无一不以“清香型”乌龙茶作为当家品种。
二、“清香型”乌龙茶与传统乌龙茶的品质差异
“清香型”乌龙茶产制技术自成一格,其外形及香气与传统乌龙茶截然不同,比起福建传统“绿叶红壤边”的安溪乌龙茶,“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点:即干茶绿、汤色绿、叶底绿。其外形为球形或半球形,冲泡后在杯中显现茶蕾造型,香气清香持久,茶汤明亮见底,嫩香回甘,叶底柔软。如冻顶乌龙茶,外形呈半球形,条索紧结,干茶色泽为墨绿带油光,香气清香扑鼻,滋味浓厚新鲜,入口生津,落喉甘滑,韵味强,而汤色蜜黄澄清明亮。
以传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶,包括武夷岩茶、闽北水仙、传统工艺的铁观音、广东凤凰单枞等。武夷岩茶外形粗壮,条索扭曲紧结,匀整;叶面呈蛙皮状沙粒白点,俗称“蛤蟆背”;色泽青褐油润,俗称“宝光”;净度佳,不带过嫩梗和过老叶;茶汤香气浓烈,胜似兰花而深沉持久;滋味浓醇清洁,生津回甘;虽浓饮而不见苦涩,这种特色被赞为“岩骨花香”,俗称“岩韵”;汤色深橙黄或黄色,清流澈艳丽,叶底、叶张中央为江浅黄绿色。
闽北水仙条索紧结沉重,色泽油润暗沙绿;香气浓郁,具兰花清香;滋味醇厚回甘;汤色清澈橙黄;叶底厚软,呈“三红七绿”状。安溪铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、重实匀整、色泽油亮沙绿,呈青蒂绿腹蜻蜓头状;汤色金黄,清澈明亮;叶底肥厚,呈绸面光泽;内质“音韵”独特,兰香馥郁;滋味醇厚甘鲜,回味悠长,有“七泡有余香”之誉。
广东凤凰单纵外形条索壮直,紧结匀整;色泽灰褐油润有光泽,似鳝鱼色;香高持久,具天然花香;滋叶浓醇鲜爽;汤色明亮显黄;叶底鲜嫩,均带红镶边,饮后回甘,耐冲泡。
三、“清香型”乌龙茶和“浓香型”乌龙茶的消费群体比较
据茶叶市场调查人员透露,“清香型”乌龙茶消费人群主要有三个特点:一是以青年为主,21-35岁这个年龄层的比例较大,而且女性又比男性多;二是知识分子居多;三是消费者爱在专卖店买茶,这主要是因为专卖店茶叶价格适宜,质量可靠,服务周到。
“浓香型”乌龙茶的消费人群以老顾客为主,这批消费者对“浓香型”乌龙茶情有独钟,且他们大多事业有成,有钱有闲,有文化素养,消费力极强。目前,武夷岩茶的市场价格一般最低价为每500克500元,其中大红袍的最高价甚至高达每500克8800元。这种价格走势,显示了“浓香型”乌龙茶的强大市场潜力。
四、乌龙茶是世界茶叶市场的“明目之星”
从市场角度分析,“清香型”乌龙茶要不要发展,其实已经不再是一个问题,因为它已经在发展,而且还将继续发展。根据2004年的统计数字,这一年福建省乌龙茶总产量达7.8万吨,其中“清香型”乌龙茶产量达5.2万吨,占全省乌龙茶总产量的66.7%。“清香型”乌龙茶消费地域、消费人群的急剧增长,让所有茶业从业人员都直观地感觉到了“清香型”乌龙茶产业所蕴藏的巨大空间。应该说,“清香型”乌龙茶传承和发展了福建安溪乌龙茶传统工艺特点,增创了乌龙茶花色品种,更适合于工厂化、机械化批量生产,是乌龙茶生产流通领域的一次大改革,它对于茶农增收、茶产业国际化经营、海峡西岸乌龙茶经济带建设,无疑具有典型的示范意义。现在问题的关键在于,既然“清香型”乌龙茶已经得到发展,怎样才能发展得更快更好?
对于作为“浓香型”乌龙茶典型代表的武夷岩茶,福建茶界也一样充满信心。武夷岩茶在2000年获得原产地保护,就是一个最生动、最有说服力的例子。早在1998年,武夷岩茶母树大红袍就拍出20克16.8万元的天价,2005年又拍出20克20.8万元的“茶王”价。这个价格,体现了武夷岩茶的精良品质、文化底蕴和品牌价值。母树大红袍的拍卖事件,连续7年都轰动海内外,就说明了“浓香型”乌龙茶强大的生命力,体现了“浓香型”乌龙茶应有的价格。特别是武夷山以“双遗”的文化力量来推动和促进茶经济,为武夷岩茶的发展拓展了较大的市场空间和较强的后发优势。
如果单纯从商业角度上说,“清香型”乌龙茶与“浓香型”乌龙茶的竞争,不应该分出你我,而应该在竞争中合作,在合作中竞争,你中有我,我中有你,通过合理化的良性竞争,共同把乌龙茶市场撑大,实现共赢或多赢。发展是硬道理,特别是随着海峡两岸茶业合作向纵深推进,乌龙茶经济带呼之欲出,作为后起之秀的“清香型”乌龙茶与老当益壮的“浓香型”乌龙茶都将是世界茶叶市场的“明目之星”。
五、乌龙茶“清香型”与“浓香型”的技术界定
采用不同的茶叶加工方法所制的成品具有不同的香气特征。乌龙茶的加工方法综合了红茶与绿茶加工方法的优点,兼有半发酵与炒制的过程,成茶带有花香、果香,一般称之为“制造香”。影响乌龙茶“制造香”的主要因素为:做青、包揉和烘焙。
1、做青“清香型”乌龙茶与“浓香型”乌龙茶都要求太阳晒青。因“清香型”乌龙茶做青程度较轻,如不经太阳晒青,则清香难显。相对传统安溪乌龙茶,“清香型”乌龙茶晒青程度属中度偏轻,失水率以8%-12%为宜。一般下机前经晾青翻拌3次,下机做青2次,室温20-22度,相对湿度70%。武夷岩茶,一般做青8-10次,历时6-8小时,做青在室内进行,室温24-26度,相对湿度80%-85%,当室温低于20度时要加温。
2、包揉在“清香型”乌龙茶包揉造型工艺中,总围绕着保鲜保绿,快速成形这条主线,所形成的绿豆状外形,比起传统安溪乌龙茶蜻蜓头和武夷岩茶的粗壮条索形,具有较好的商品外观和较高的鉴赏价值。
3、烘焙烘焙是乌龙茶的最后一道工序。传统安溪乌龙茶也有补火工艺,但补火是为了干燥。“清香型”乌龙茶文火慢焙是为了使成品香气敛藏,增进茶香,弥补做青较轻、甜香不显之缺点,所以又叫“烘焙提香工艺”。广东潮汕及闽南等地区偏爱茶叶焦糖香,应相对提高烘焙温度,延长烘焙时间。“浓香型”乌龙茶的典型代表武夷岩茶,烘焙分毛火和足火。毛火要求高温快速烘焙,提高滋味醇度,发展香气和加深汤色;足火是通过热化作用,连续长时间文火慢焙,不单是去水保质,且对增进汤色,提高滋味醇度,促进茶香,均有很好的效果。
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