导读:近年来,全世界各地兴起一阵新潮“吃茶店”的风暴:英国的蝙蝠之翼茶室、日本的设置在220米高度位置上的KOU-AN玻璃茶室,澳大利亚的有机茶馆……
为什么喝惯了咖啡的东京人,最近重新跑去喝茶了?原来是因为“全球第一家手冲绿茶店”的东京茶寮,将喝茶这种“旧时髦”新潮到很多人的心里去了。近年来,全世界各地兴起一阵新潮“吃茶店”的风暴:英国的蝙蝠之翼茶室、日本的设置在220米高度位置上的KOU-AN玻璃茶室,澳大利亚的有机茶馆……茶源于中国,如今早已风靡全球,且看这世界各地的茶馆都长什么模样?
英国:蝙蝠之翼茶室
一首英国民谣这样唱道:“当时钟敲响四下时,世上的一切瞬间为茶而停。”英国茶馆给人的第一印象是井然有序,即使是在最忙碌的吧台里,也找不出一丝混乱和慌忙。服务员温吞有礼,是标准的英式内敛作风。精致的餐具和装饰,更是让人觉得雅致。如果你不知道英国早餐茶、阿萨姆、伯爵茶、祁门红茶不同的冲泡时间,别担心,因为茶馆里的服务生同时具备教学特质,会贴心提醒顾客:茶上桌后还需泡几分钟,品尝到的才是最醇美的茶汤。在这里,顾客不会因为疏忽而糟蹋这些稀有而顶级的茶叶。
韩国:光州茶室
位于韩国光州市中心的这幢建筑始建于1964年,studio_GAON受委托将其改造为一间茶室。建筑师尽量保留了老房子的历史痕迹、并加以利用,比如朽坏倒塌的木制栏杆“变身”为古董架,壁橱改成餐具柜,粗糙的水泥地砖仍在使用等。无论是傍晚远看的重彩晕黄灯光,还是白天近看的低调原木本色,这里的茶室都那么的让人舒心。坐在这静谧祥和的地方,聊聊天,看看书,也是极为惬意的。
缅甸:街边茶馆
缅甸的茶文化非常盛行,就像四川成都一般,处处都有小茶馆。你可以在街上轻易地辨认出一家茶馆,因为它们大多拥有五颜六色的塑料桌椅,直接摆放在门外。缅甸有很多这样的茶馆,一壶茶,一叠春卷,一根油条,一小碟沾春卷的沾酱就可以在里面坐很长时间。而仰光茶馆是仰光一座极具现代化气息的茶馆,年轻人聚集其间,一边喝茶,一边吃着茶馆的招牌菜椰奶面和鲳鱼包子。这里最受欢迎的茶是配有甜奶的高山红茶和用热水直接冲泡的绿茶。
澳洲:有机茶馆
澳洲的这家有机茶馆因为它别致的环境荣膺了2015年的最佳餐厅设计。这间有机茶馆没有过多华丽的装饰,但最大限度地体现了其生态、环保的设计理念,也最大限度地展现了其舒适性。在原始结构的基础上,对混凝土地板进行了抛光;加以支撑的人字形木料天花板被暴露出来;原来的砖墙也裸露在外部。石砖墙壁和混凝土地面充满了质朴的气息,茶室环境更是质朴无华。简约的木质桌椅让客人在一片悠闲里静心品茗。时尚别致的泡茶器把更多的年轻人吸引到此,流连忘返。
美国迈阿密:Small Tea茶室
迈阿密这个深受加勒比和拉丁美洲影响的地方,长期以来一直被人们认作是咖啡饮品的大本营,但即使是在这里,茶以及SmallTea这样的茶室,也在越来越多的受到人们的关注。这间茶室的主人是委内瑞拉人Daniel Benoudiz,他觉得是时候向迈阿密的人们推荐茶这种饮品了,因此,这间位于科勒尔盖布尔斯的茶楼,不仅鼓励人们来观摩研究不同香味、不同口味、不同纹理的茶叶,而且还为那些初学饮茶的人们提供专业化的指导。这里装茶的器具需要经过一百多道工序才能完成,这些器具明暗适宜的光泽,把OSMOSE团队打造的这间茶室变的异常的温暖而舒适。
美国纽约:The Russian Tea Room
位于纽约的The Russian Tea Room名气很大,这家俄罗斯的茶餐厅是旧时俄国皇家芭蕾舞团员主要聚集地,,从上世纪20年代纽约开始便是吸引演员、作家、政治家和一个耀眼的地标,以其优雅的服务业务的人和精致的欧洲美食著称。入门便是金碧辉煌的皇家感,这家茶餐厅是纽约美食、文化、历史和艺术的光辉代表。作为tearoom,这里最出名的是下午时间的hightea,很是让人神往,在这里你可以安心享受俄罗斯风俗的茶饮。
日本:KOU-AN玻璃茶室
青莲院,位于日本京都府京都市东山区的天台宗寺院,是日本的国宝之一。为了追溯日本特有的文化起源,吉冈德仁设计的全尺度“KOU-AN玻璃茶室”在这里展出。一边是密不透风的国宝级寺院,一边是全透明的茶室。日本对于自然的感知,以其独特的空间感知为特点,体现为对周边环境的感官领悟。“KOU-AN玻璃茶室”设置在220米高度的位置上,整个京都的景观一览无余,人们通过融入周围环境认识自然世界的本质。茶室的设计理念是通过在一个微型空间茶室里体验与自然一起生发的时间,以及与自然融合的表层设计。日本对于自然的感知是以其独特的空间感知为特点,通过可被描述为能量或气氛的标示实现对周边环境的感官领悟。从日本茶道中可以看出这种对自然本质和内在的感官欣赏。
巴西:ElTé茶馆
巴西的茶馆在空间环境的设计上更倾向于休闲、舒适,与时尚潮流接洽,它们更主要的目的在于茶的销售,比如位于巴西阿雷格里港市ElTé茶馆空间。ElTé茶馆位于巴西的阿雷格里港,主要经营各式各样的茶叶以及一切与茶叶相关的产品销售,是一家非常时尚的茶馆。它主要的设计理念在茶叶的沁润中产生,所有的颜色,纹理,香味都
心 神 静,易 相 处
茶比较适宜于安静的环境,常在安静的环境中,心态也会变得更加平和,而平和的心态表现在人的身上同样能带给别人安静祥和的感觉,更容易接近和相处。
重 细 节,有 耐 心
泡茶是个繁琐的活,更注重细节。选择茶具、环境格调、茶叶多少、水温高低、时间把控等等都需要小心翼翼,精心讲究。久而久之,人的耐性也会得到磨练,在与人相处中条理清楚而有耐心,不会给人不耐烦的感觉。
懂 礼 数,重 礼 仪
泡茶是一门关乎礼仪的学问,长期泡茶,会比较注重礼仪细节。长久以来会形成尊重对方的习惯。慢慢地学会人与人之间的交流相互尊重,容易培养成一种良好的礼节习惯,待人处事更懂礼仪。
不 妄 言,共 和 谐
经常泡茶,见过喝过的茶多了,通常也就不会直接评价一款茶的好坏,久而久之,如待人处事一般,不轻易评价别人,不道人长短,养成言语谨慎的习惯,做事学会多分析。
宜 取 舍,会 选 择
讲究天人合一,归于自然,更是一个循序渐进,冲泡过程不能急于求成的慢活。长期泡茶,就会懂得,需要综合自身的素养、能力,来选择相对合适自己的事。
忙忙碌碌的生活,想专门花点时间来泡茶对于很多人来说已变得奢侈,有时间就泡泡,没时间就简单喝,不强求,不刻意,不也是一种挺好的生活态度?
喝茶在我们看来,只是一种日常的习惯。有时是追尝每季的新茶,有时是喜欢某种茶味,又或许只是单纯想要淡淡的茶水来解渴。
都说喝茶的人有福,因为他们知道茶如人生,只有从心而饮,随遇而安,该是什么滋味,便有什么收获。茶,就是一种福气的象征。
爱喝茶的人都值得结交。如今这个世界,也正在偷偷奖励着爱喝茶的你。
岁月最容易在肌肤上留下痕迹,皱纹就是我们的年轮,加上电脑手机的辐射,再多的护肤品,再好的美容技术,都难以抵挡衰老的速度。
但是茶,却做到了。
1950年,日本学者酒户弥二郎从绿茶中分离出了这种神奇的物质,命名为茶氨酸。茶氨酸有许多生理作用,其中最重要的当属清除自由基。
而致使我们衰老的罪魁祸首就是自由基,茶中的营养物质就能帮助我们清理掉自由基,降低自由基对人体的各种伤害,达到抗氧化、抗衰老的效果。科学研究还发现茶叶中,尤其是红茶中的黄酮类化合物,有显著的抗皱功效。
对于爱喝茶的人,长期饮茶最好的奖励,就是一张岁月无法侵蚀的脸庞,由内而外对肌肤的调养,能为你省下不少美容保养的开销。
现代人最怕的不是没钱,而是生病。面对有些病症,千金都难买回健康。所以,“养生保健”类的传单贴满大街小巷;所以,电视广告里“专家”推荐各类“神药”。这一切仿佛把人们推入了一个“不养生=不健康”的深渊。
这也说明了人们对身体素质的要求越来越高,但仍要理智对待“养生奇效”,健康没有特效药,全靠一个良好的生活习惯。
这个世界,正在偷偷打赏着把喝茶当作健康习惯的人。
茶叶中含有许多有机化学成分:茶多酚类、生物碱、氨基酸、蛋白质、维生素等。无机矿物元素主要有:钾、钙、镁等。常喝茶,可以补充维生素类物质,起到补充营养与抗氧化的作用。
一杯300毫升的茶水,抗氧化效果相当于7杯鲜橙汁。
当茶性与人的体质完美结合,你开始喝茶的那一刻,就是你开始健康习惯的那一刻。这么说来,每天一杯茶,就是对身体健康的一个小奖励。
世界是浮躁的,但人未必也是浮躁的,只是越来越少的人能够把自己沉淀下来。面对如洪流涌来的信息,我们来不及消化,就这么错过了;每天遇见那么多的故事,都来不及细细品味,就一笑而过了。
除了美颜的功效,世界奖励着喝茶的人,拥有一方安宁境地。在这里,我们安静喝茶,心随叶底沉降,神随香气飘扬,人生也从苦涩中升华。
想不通的,好像根本不值得你纠结;放不下的,好像也不过如此;一点点的难过,苦苦涩涩等待回甘;一丝丝的感动,蜜香高扬诱人难忘。
随着茶香入口,原本躁动不安的心会慢慢变得安静、纯净、稳定,思绪也变得更清晰。通过喝茶的洗礼,我们精神愉悦,气质更好,青春的容颜不可能永驻,但涤荡过的人生所拥有的优雅气质才是真正宝贵和美丽的。
当我们喝茶时,感受到了茶带给我们的美好的感官或者是视觉上的美而无法用语言来描述,整我这些茶叶的专业术语,轻松说出你的喝茶感受。
我们知道饮茶先是苦涩,然后才会“回甘”,回甘的意思就是苦味在口中不断转化为甘甜的过程,很多人喝茶的时候,或许因为这点苦涩就停下不喝了,殊不知稍稍忍耐就能“回甘”。
在形容茶如何的时候,会用到“甘韵”“甜质”的词语,这是对甘甜的一种特殊表达方式,无法细说,只能在饮茶的过程中自己体会。
茶中讲到的“收敛性”,指的就是前文提过的苦涩味,使口腔四周以及舌面出现紧绷的感觉,这就是收敛性。收敛性总是暂时的。
茶质:指茶汤入口后,汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用“厚薄”、“重、淡”来表达。
茶香:鲜叶在制作工艺中产生,主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中,上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。
苦、涩:苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
烟熏味,茶叶加工中产生的烟熏气味。并非指不好的气味,判断好坏由茶而异。大部分情况下茶不应该有烟熏味。少部分如武夷正山小种,湖南沩山毛尖等特殊品种在加工中会有烟熏的工艺,形成相应的品质。
茶气,是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
水性,指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面,多用来判断普洱茶的品质。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色,而薄和利则是负面性特征,其是能影响品茗情境的。多在品普洱茶时使用。
茶不是药,但是很好的养生饮品。对于不同体质的人来说,应有不同的选择。湿气重的人,对于喝茶这件事,也应该有不同的选择。
绿茶
喝茶除湿气首选绿茶。
绿茶本身不发酵,茶叶就没有氧化,可以最大限度地保留了鲜叶的各种物质,绿茶中含有大量的咖啡碱、茶多酚等多种成分能够比较全面的被保留。因此,如果喝绿茶,更有利于利尿,比如:洞庭碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖、安吉白茶等都是中国著名茶叶。
绿茶性寒,对于体质本身是寒性的朋友一定要注意观察或少喝,如果有反应停止喝。胃不好的茶友,也应关注自己的胃,如发现不适,也少喝或不喝。对于正常群体,体质一旦有所改善,可以考虑与其它茶一起喝,上午喝绿茶,下午喝其它茶。
普洱茶
普洱茶分为生茶与熟茶两种,生茶性微凉可去火,但对肠胃的刺激性比较大,而熟茶相对要温和些,体内湿气重的朋友,如果想祛湿的同时也养胃,温和的普洱熟茶就是不错的选择。
乌龙茶
湿气重的人多数脾胃功能不太好,也有一些人属于寒性体质,这时请选择乌龙茶、大红袍、红茶等温性滋胃的茶来喝。这些茶的特点都有较好的茶气,可以帮助行气,当然,不管什么茶都有利尿功能。所以,排湿功能也相当不错。
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