21.信阳毛尖属什么茶类?始创于何时?主产于何处?
答:信阳毛尖是炒、烘结合,精工细作的绿茶。始创于清末。产于河南省南部信阳市所属诸县。以“五云两潭一寨”最为有名,即车云山、集云山、天云山、连云山、云雾山、黑龙潭、白龙潭,柯家寨所产最为名贵。
22.最适制信阳毛尖的茶树品种有那些?
答:主要有本山种信阳10号,其次为引进的湖南品种白毫早和福建良种福鼎大白茶、浙江良种龙井43号。
23. 信阳毛尖分为那几个等级?
答:分为特级、1—5级,每级又分为2等,另外还有级外茶。
24.信阳毛尖的品质特点是什么?
答:特级信阳毛尖外形细秀匀直、显峰苗、色泽翠绿、白毫遍布、汤色嫩绿、鲜亮、香气鲜嫩,滋味鲜爽。叶底碧绿呈一芽一叶初展,每公斤芽头达10万个以上。老百姓称之为“三绿三鲜”:干茶翠绿、汤色嫩绿叶底碧绿;汤色鲜亮、香气鲜嫩、滋味鲜爽。
25.信阳毛尖获得过那些荣誉?
答:1915年获得巴拿马万国商品博览会金奖;1982年被评为国家优质产品,荣获银质奖;1982、1986年荣获商品部国家名茶称号。
26.太平猴魁属于什么茶类?创始于何年?产于何处?
答:太平猴魁属烘青绿茶。创始于清朝末年,主产与黄山市黄山区(原太平县)一带,以猴坑所产最为有名,其次为猴岗和颜家村。
27.最适制太平猴魁的茶树品种有那些?
答:以柿大茶种为主。
28.太平猴魁分为几个等级?
答:分为上魁、中魁、下魁三个档次,以下称为尖茶,尖茶又分为6级12等。猴坑所产的猴魁是其中的极品,规格分为1、2、3等三个档次。
29.太平猴魁的品质特点是什么?
答:太平猴魁的外形是两叶抱一芽、平扁挺直、自然舒展、白毫隐伏,俗称:“猴魁两头尖,不散、不翘、不卷边。”叶色苍绿、叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”。兰香高爽、滋味醇厚,有独特的“猴韵”。品饮时“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”。
30.太平猴魁获得过那些荣誉?
答:1912年获得南洋劝业会优胜奖;1915年获巴拿马万国商品博览会金奖;1955年被中茶公司评为全国十大名茶之一。1987年被商业部评为全国优质名茶。1989年获首届北京食品博览会金牌。
31.安吉白茶属于什么茶类?创始与何时?产于何地?
答:安吉白茶属于烘青绿茶,创始于1980年,是现代名茶,产于浙江省安吉县。
32.安吉白茶的品质特点是什么?
答:茶形挺直扁平,泡开后叶片为黄白色,叶脉呈绿色,非常美观。因安吉白茶的茶氨酸比一般绿茶高2—3倍,所以茶汤滋味格外甘爽,清香持久。
33.安吉白茶获得过那些荣誉?
答:1988年获浙江名茶证书,1989年获国家农业部全国名茶证书,1997年获第三届农业博览会名牌产品奖。
34.午子仙毫属什么茶类?始创于何时?产于何地?
答:午子仙毫属于炒、烘结合的绿茶,1984年正式研制,1985年通过省级鉴定并命名,为新创名茶。原产于陕西省汉中西乡县午子山和鸳鸯池一带。
35.最适宜制午子仙毫的茶树品种有那些?
答:以中叶类茶树为主,多为有性群体品种。
36.午子仙毫分为几个等级?
答:以芽叶嫩度分为特级、一级、二级等三个级别。
37.午子仙毫的品质特点是什么?
答:茶形似兰花,朵形微扁、翠绿显毫、滋味鲜醇、嫩香持久、汤色明亮、叶底美观。因其内含营养物质丰富,阮宇成教授说:“午子有名茶,一口醒精神。”又因其文化内涵厚重,又有“喝午子仙毫,品盛唐文化”之说。
38.午子仙毫获得过那些荣誉?
答:1986年、1990年获商业部全国名茶称号,1989年获首届中国食品博览会银奖,中国优质保健产品金奖;1999年被评为中国国防农业博览会名牌产品。
39.宁强雀舌属于什么茶?创始于何时?产于何处?
答:宁强雀舌属于半烘半炒型绿茶。由刘冬林、张怀清等人创制,1992年通过品质鉴定,是新创名茶。产于陕西省汉中宁强县的汉江源头一带。
40.宁强雀舌的品质特点是什么?
答:宁强雀舌以一芽一叶初展的茶青为原料加工而成,外形微扁挺秀、形似雀舌、色泽翠绿、银毫披露、香气高长馥郁、滋味醇爽甘甜、汤色绿亮、叶底嫩绿成朵。
61.祁红分为哪几个等级?
答:祁红分为特级和1——5级共6个等级。
62.祁红的品质特点有哪些?
答:优质祁红的条索细嫩挺秀,金毫显露,色泽乌黑油润,香气高鲜醇甜,因火功水平不同,有的呈砂糖香,有的呈甜花香或苹果香,香气清高持久,独树一帜,被业内人士称为“祁门香”。祁红的滋味鲜醇,回味隽永,味中有香,香中带甜,被誉为“群芳最”。
63.祁红获得过哪些荣誉?
答:1915年获巴拿马万国商品博览会金奖;1983年荣获国家金奖并被列入国家礼茶;1986被评为全国名茶,同一年在布鲁塞尔举办的第26届世界优质食品评选会上再次获得国际金奖。
64.我国还有哪些著名的红茶?
答:除了正山小种和祁门红茶之外,云南省出产的大叶种工夫红茶(滇红),福建产的坦洋工夫红茶、政和工夫红茶、白琳工夫红茶,广东的英德红茶,荔枝红茶,海南省产的南海CTC红碎茶等也都是著名的红茶。
65.什么是乌龙茶?
答:乌龙茶属于叶茶类。通过采青、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等基本工艺程序生产的半发酵茶称为乌龙茶。台湾人亦称之为青茶。
66.乌龙茶可分为哪几类?
答:乌龙茶按主产区分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等四类。目前也有人把绿茶产区改变工艺生产的乌龙茶单列一类,称为“绿改乌”乌龙茶。
67.什么的闽北乌龙?它有哪些代表性品种?
答:生产于福建北部五市五县的乌龙茶统称为闽北乌龙。它包括武夷岩茶和闽北水仙两大类。武夷岩茶的主要品种有大红袍、肉桂、水仙、黄观音、金观音、丹桂、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖等。闽北水仙是指生产在建瓯市以及相邻县(市)的水仙乌龙茶。
68.什么的武夷岩茶?它又分为哪几小类?
答:生产于武夷山市2800平方公里土地上,用传统工艺生产的乌龙茶称为武夷岩茶。武夷岩茶过去分为正岩茶、半岩茶和洲茶三小类。2002年8月1日实施的国家标准中把乌龙茶分为名岩和丹岩两类。(生产于武夷山市70平方公里风景区内的称为名岩,其余地方的乌龙茶称为丹岩)。
69.什么的闽南乌龙?它有哪些代表性品种?
答:生产于福建省南部地区(今漳州市、泉州市、厦门市)的乌龙茶称为闽南乌龙。主要品种有安溪县的铁观音,黄金桂、本山、毛蟹以及色种;生产于平和县的白芽奇兰;生产于诏安县的八仙茶;生产于永春县的佛手茶;以及闽南水仙。
70.什么是广东乌龙?它有哪些代表性品种?
答:生产广东省的乌龙茶称为广东乌龙。它的代表性品种有凤凰单丛,岭头单丛,兴宁大叶奇兰茶,大埔西岩乌龙茶等。
71.什么是台湾乌龙?它分为哪几类?各有哪些代表性品种?
答:产于我国台湾省的乌龙茶称为台湾乌龙茶。亦称为青茶。台湾乌龙茶按其发酵程度分为三类。
1. 包种类:属于轻发酵乌龙茶,代表性品种有文山包种茶(条索状)及冻顶包种茶(半球状)。
2. 青茶类:属于中发酵乌龙茶,代表性品种有木栅铁观音,石门铁观音等。
3. 台湾乌龙茶类:属重发酵乌龙茶。代表性品种为东方美人,亦称为白毫乌龙、香槟乌龙、五色茶、膨风茶等。另外,台湾乌龙还常制成调味茶,如西洋参乌龙、人参乌龙等。
72.台湾的名茶金萱、翠玉属于什么茶?
答:金萱与翠玉都是台湾新选育出的优良树品种。台茶12号称为金萱,台茶13茶称为翠玉,金萱与翠玉都适制乌龙茶,亦可制成包种茶。
73.台湾茶业与大陆有什么历史渊源关系?
答:台湾自古有野生茶类,但其茶叶生产的技术和茶树良种均源于福建省。据《台湾通史》记载,嘉庆十五年(1810年)大陆茶商柯朝氏从福建带来武夷山茶种,试种于文山县获得成功,后相互传植,推动了台湾茶叶的发展。又有史料记载,是清代举人林凤池从武夷山将茶苗引种到台湾鹿谷乡。
74.什么是水仙茶?为什么老丛水仙品质较好?
答:水仙是茶树的一个品种,属于半乔木型,其母树产于福建北部建阳小湖乡的祝桃仙洞附近,故因地得名为“祝仙”,因当地方言“祝”与“水”同音,后人称之为“水仙”。解放后水仙茶被定为国家级茶树良种,广为推广。因水仙为半乔木型,根系十分发达,树越老,根扎得越深,分布得越广,吸收的矿物质等养分越多,所以老丛水仙的品种较优。
75.武夷水仙分为几个等级,品质有什么特点?
答:武夷水仙创制于1821年,2002年8月1日实施的国家标准把武夷水仙分为特级和1——3级共四个等级。优质水仙条索壮结、油润、匀整,香气浓郁鲜锐,汤色金黄清澈,滋味浓爽鲜锐、岩韵明显。叶底肥嫩软亮呈绿叶红镶边。
76.武夷水仙获得过哪些荣誉?
答:清代宣统二年获南洋劝业会优胜奖。1915年荣获巴拿马万国博览会一等奖,是享誉百年的历史名茶,在东南亚华侨中声誉尤佳。
77.什么是肉桂?它始创于何年?产于何处?
答:肉桂是武夷岩茶中的当家品种,原名玉桂。1942年当代茶圣吴觉农任福建省示范茶场场长时发现了玉桂品种,后来经过几十年的精心栽培选育,直到二十世纪八十年代才发展成为国家级良种。肉桂原产于武夷山风景区内的慧苑岩。
78.肉桂分为几个等级?
答:2002年8月1日实施的国家《武夷岩茶标准》,把肉桂分为特级、一级、二级共三个级别。
79.优质肉桂有哪些品质特点?
答:条索肥壮紧结、沉重,色泽油润,砂绿、红点明星。香气浓郁持久,似有乳香、蜜桃香或桂皮香。汤色金黄清澈明亮,滋味醇厚鲜爽,岩韵明显。叶底肥厚软亮,红边明显。
80.肉桂获得过哪些荣誉?
答:肉桂茶1989年至1993年曾连续五年荣获国家农业部全国名茶评比,乌龙茶类第一名。
21、茶叶的主要营养作用和药用成分有那些?
茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有:蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、矿物质和微量元素以及维生素;其中维生素多达10余种,泡茶时多数可溶解在水中,能被充分利用。另外,茶叶中还含有具备多种功能的药效成分,诸如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。这些都是茶叶具有很高的营养价值和药效作用的物质基础。经常适当饮用茶水,将对人体健康大有好处。
22、饮茶为什么能解渴?
茶叶经开水冲泡后,茶汤中有的化学成分,如多酚类物质、糖类、氨基酸、果胶、维生素等物质,与口腔中的唾液发生化学反应,起到滋润口腔的作用。因此,饮茶能起到解渴的作用。
23、饮茶为何能提神?
饮茶对人体中枢神经有兴奋的作用,其药理作用主要由其所含的黄嘌呤衍化物、咖啡碱及茶碱所产生。茶叶中的咖啡碱和芳香物质是兴奋剂,能兴奋大脑中枢神经系统。据研究喝茶和喝咖啡虽然都有提神的作用,但喝咖啡会导致动脉硬化,而喝茶却能抑制动脉硬化。这是因为茶叶中含有较多的茶多酚和维生素C,可以有效地消除咖啡碱的不良作用。
24、饮茶为什么能明目?
茶叶中含有大量丰富的维生素,据研究其中维生素C、维生素B2、维生素E,对开窍明目具有一定作用。维生素C和维生素B2对预防白内障有效果;维生素A能参与眼视网膜中杆状细胞的视紫红再生,从而维持正常的视觉功能。用茶叶煎汁洗眼可治疗溃疡性睑缘炎,茶叶洗眼还可治疗急性结膜炎等眼病。茶叶所含的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A。因此,饮茶能起到明目的作用,特别是绿茶。
25、饮茶为什么能减肥?
饮茶有降低血脂、减肥健美的功能。我国唐代的《本草拾遗》中记载有“茶久食令人瘦,去人脂。”可见我们的祖先很早就发现茶叶有减肥作用。人体肥胖,主要是皮下及内脏等处有多余的脂肪类物质沉积。茶叶中含有咖啡碱、黄烷醇类、维生素类等物质能促使脂肪氧化,除去人体多余的脂肪。因此,多饮茶能达到减肥的效果。
26、饮茶为什么能预防高血压?
茶叶中含有茶多酚、儿茶素等活性物质,可以使血管保持弹性,并能消除动脉血管痉挛,防止血管破裂。此外,这些活性物质还具有使血管壁松弛,增加血管的有效直径,通过血管舒张,达到使血压下降的作用。因此,经常适量饮茶能预防高血压的发生。如果已经患有高血压,饮茶也有促进脂肪代谢,防止动脉血管粥样硬化的作用。
27、饮茶为什么能利尿?
多喝开水和多饮茶都能增加排尿数量,但多喝开水与饮茶对利尿的功能完全不同。因为茶汤中含有咖啡碱,能增加肌肉活动的伸缩功能,刺激骨髓,使肾脏发生收缩,促进尿素、尿酸、盐份的排出总量增加,从而起到利尿的作用。茶有较好的利尿效果,如果与同体积的水相比较,茶叶要高出1.55倍,氯化物排出则是水的2.5倍。
28、饮茶为什么能助消化?
据专家研究的结果证实,茶叶中咖啡碱对于事物中含氮化合物,特别是蛋白质之类有缓和消化作用,既不造成浪费,又有持久耐饥的功效。咖啡碱能增加胃腺体分泌,故能促进食欲,帮助消化;黄烷醇类化合物也可以增强消化道蠕动,因而有助于食物的消化,预防消化系统疾病的发生。
29、饮茶为什么能防止癌症?
茶叶中的茶多酚能抑制或阻断多种致癌成分,如:维生素C、维生素E、脂多糖、硒和锌等。研究的结果显示,茶叶的抗癌作用,是以茶多酚为主的多种抗癌成分协同作用的结果。从效果来看,以绿茶最好,当然每种茶叶都有抗癌效果。因此,餐后喝一杯茶是对身体有利的。
30、饮茶为什么能杀菌消炎?
茶叶中含有多种杀菌成分,现代研究发现,其中的醇类、醛类、酯类、酚类等为有机化合物,均有杀菌作用,但杀菌的作用机理不完全相同,有些干扰细菌代谢,有些则使细菌体内蛋白质变性。此外,茶叶的硫、碘、氯和氯化物等有机化合物,也具有杀菌消炎作用。这些物质多为水溶性,能浸泡到茶汤中,故饮茶有杀菌之功能。(编辑整理:毛线线)
66、唐代诗人卢仝(tong)的《七碗茶诗》内容是什么?
一碗喉吻润,两碗破孤闷。三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨轻,六碗通仙灵。七碗吃不得,唯觉两腋习习清风生。
67、“茶墨俱香”的典故是怎样来的?
北宋文学家、诗人、书画家苏东坡,在一次斗茶比赛中得“白茶第一”。史学家司马光问他:“茶欲白,墨欲黑;茶欲重,墨欲轻,君何以爱此二物?”苏东坡回答:“奇茶妙墨俱香。”“茶墨俱香”遂被后人传为美谈。
68、“茶”在英语中为何写成“TEA”?
是从福建话“茶”字的念法而产生的。
69中国茶德是什么?
中国茶德是“廉、美、和、敬”
70、何谓“茶人精神”?
“默默地无私奉献,为人类造福。”是“茶人精神”的朴素表达。它是从茶树风格、茶叶品性引申过来。
71、什么是“无我茶会”?
无我茶会是一种群众性的茶会形式,受到欢迎和推广。是一种人人泡茶、人人奉茶、人人饮茶的全体参与式茶会。以茶会友,可结合各种队会或主题开展活动,有益于同学和朋友之间的交往,增进友谊,交流感情,活跃身心。
72、茶被人利用的三个阶段是什么?
药用、食用、饮用。其中,饮用又分为唐煮、宋点、明泡三个阶段。
73、你知道少数民族饮茶的习俗吗?
我国民族众多,饮茶习俗各异。如蒙族喝盐巴茶;藏族喝酥油茶;维吾尔族喝奶茶和香茶;湖南桃源民间流传擂茶习俗;傣族饮竹筒茶;福建广东民间喜饮乌龙茶等等。
74、你知道乾隆皇帝封御茶树的故事吗?
传说,乾隆下江南时,一日来杭州龙井狮峰山下看乡女采茶,一乐之下,不禁也加入了采茶的行列。但是当他刚采一把茶叶时,忽闻太监来报,称太后有病,要他速回。乾隆很着急,就将所采茶叶往口袋中一塞后,赶回宫中。其实,太后得
的并非大病,只是山珍海味吃多了,肝火上升,今见皇儿回宫,还随身带来一阵清香。一问,原来是皇帝兜里的一把茶叶。冲泡后给太后喝下,胃舒服了,肝火也下降了,眼目一清亮,不觉大喜。乾隆见太后如此高兴,就将杭州龙井狮峰山
下胡公庙前那18棵茶树封为御茶,每年采摘新茶,专门进贡太后。因此,这18棵茶树一直保留到今天,成为茶树的珍品。
75、你知道乌龙茶的故事吗?
传说很久很久以前,福建安溪深山住有一位猎户,名胡良。一日胡良打猎后回家,烈日当空,他怕猎物暴晒,就随手摘下一些带叶的树枝遮在上面。回家后,他发现家中与以往不同,满室清香扑鼻。于是他就到处寻找,发现清香就来自这些
树叶。他用树叶泡水后饮下,精神大振。他不顾夜色将临,立即又返回山中,将这些树枝摘了一大捆带回家,但煮后再饮,发现味道已大不如前,唯苦涩而已。他细心揣摩,终于发现了这种树叶要晒晾加工后才有清香,由此产生了这种香茶。“胡良”当地方言读音与“乌龙”相似,乡人为纪念他,就命名此茶为“乌龙”茶。(编辑整理:毛线线)
《中国茶叶知识100问(41-60问)》一文由茶经网(cy316.com)茶叶常识栏目提供,我们力求提供优质的2022茶叶常识,以及准备大量关于茶叶常识的专题,如:茶叶知识
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