地暖江南燕宜家，人闲水北春无价。
一品茶，五色瓜，四季花。——[南吕]《四块玉•乐闲》 元•张可久
茶树通常种植三年以上即可采叶，以清明前枝端初发嫩叶时，采摘其嫩芽最佳，这就是久负盛名的“明前茶”。鲜叶采集后，经过杀青、揉捻、干燥、精制等加工过程，则为成品“绿茶”。若鲜叶经过萎雕、揉捻、发酵、干燥、精制等加工过程，则为成品“红茶”。明前茶多是为了品其鲜嫩，故多做成绿茶。 明前的绿茶芽叶如嫩玉，色如曙光。用玻璃杯冲泡，汤如碧波，看一会儿茶叶的浮动，闻着茶香，心旷神怡。绿茶的冲泡水温不宜过高，水温过高，易起泡沫。待水沸之后，过五分钟再冲较好。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要更低些，这样泡出的茶汤滋味鲜爽，饮一口唇齿生香。
也可以清心
关于茶，有一首非常著名的回文诗。现在依然刻在很多茶壶、茶杯上。回文诗是一种按一定法则将字词排列成文，回环往复都能诵读的诗。这首诗点明茶“清心”的功效。
可以清心也。
以清心也可。
清心也可以。
心也可以清。
也可以清心。
喝茶清心其实也是从两个方面来说的，其一，茶叶本身的功效。《随息居饮食谱》上说“茶微苦微甘而凉。清心神，醒睡除烦。凉肝胆，涤热消痰。肃肺胃，明目解渴，不渴者勿饮。”一般来说，发酵茶如红茶比较暖胃，半发酵茶如铁观音没有红茶那么暖，绿茶不经过发酵，最为寒凉。
平素火旺、口渴、心烦的人，常饮绿茶，能滋润身体，降降火气，让自己不那么急躁。但平素脾胃虚寒的人，不适合饮用绿茶，如果春季尝鲜的话，饮食方面可以吃点生姜，补救一下。
其二，泡茶的过程。泡茶是需要有一种闲适的心情，当你决定喝一杯茶的时候，要先烧水，清洗杯子，冲水，等待茶叶泡好，也有些人还会准备茶点，这个过程需要时间。这个时间往往能养人心性，等待水开，等待茶好，这些等待本身就让我们感受到从容和宁静。
如果上升到来讲，它所拥有的仪式感，会让人感受到生活宁静之美。以茶修身，以茶为媒介去执行一种礼仪。沏茶、赏茶、闻茶、饮茶，当你静静得去品味这一切，去除杂念，这已经是一种修行了。在这种专注于内，专注于自身的过程中，深思和内省，体味味茶所带来的清静，也许比茶叶本身，更能清心。
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毛冬青茶叶
毛冬青茶叶还具有降血脂、增加冠状动脉血流量、增加心肌供血、抗动脉粥样硬化等作用，对心脑血管疾病患者的头晕、头痛、胸闷、乏力、失眠等症状均有较好的防治作用。
毛冬青为冬青科植物毛冬青的根，叶亦供药用。近代已有其制剂(针、片)，用于治疗冠心病、心绞痛及心便早期以及脑血管、周围血管血栓性疾病，均有不错的疗效。毛冬青茶味微苦甘，性平，无毒，用作煎剂代茶饮，口味无不适感，毛冬青茶主含黄酮类、酚性成分，动物实验证明，能增加冠脉流量，降低心肌耗氧量，对心力及心率无明显影响，其提取物毛冬青黄酮式的降压作用缓慢而持久。用毛冬青茶煎剂治疗脑血栓，可疏导散瘀，从而改善脑组织的供血(氧)状况，治疗血栓性脉管炎，毛冬青除有扩张血管、促进血液循环作用外，对已感染的创面还有一定的抗菌消炎作用。
毛冬青是天然野生的植物凉茶，它吸取了日月之精华，取天地之灵气而生长。毛冬青具有养肝、护肝、清热的功效，特别适合容易上火、咽喉肿痛、烟酒过多、湿热、失眠、咳嗽、咳痰人群饮用。毛冬青是一种名贵的野生植物茶，对调理人体的五脏六腑，排毒清肠胃，提高人体免疫力有很大的作用。茶味清香淡雅，回味悠长，原汁原味，饮用方便，不含蔗糖以及任何化学添加剂，是居家、旅行必备的天然饮品，常年饮用还可以延年益寿，男女老少皆宜。
毛冬青茶好处多多，因此可以建议朋友们可以多喝一些，但需要注意的是，在购买时不要将毛冬青叶当成是毛冬青茶，饮用毛冬青叶炮制的茶是有副作用的。
“明前茶”是最近几年炒得比较热的一个概念，尤其是对贵新的绿茶来说。对消费者而言，直接影响购买价格。
首先要明确明前茶的概念。明前茶是清明节前采制的茶叶，雨前茶是清明后谷雨前采制的茶叶。明前茶和雨前茶都属于春茶，相对来说，春茶的品质更佳。经过一个冬天的休整，茶树中累积了较为充足的内质，而春天日照强度较弱，雨水也没有夏天那么充沛，茶树内质持续累积而不会被稀释。而内质的充足，使春茶的芽叶肥壮而持嫩性强，叶质柔软，富有光泽，茸毫较多，色泽鲜绿。特别是清明前，茶树发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的很少，所以明前茶便更珍贵了。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡，达到一个内外平衡的最佳水平，因而也深受爱茶人喜爱。
“明前”是个时间概念，明前茶主要针对绿茶，因为绿茶贵新，尤其是小叶种、成型细嫩的绿茶。最突出的例子是西湖龙井，崇尚“清和”之味，韵味在淡中追寻，明前的龙井茶就如同青涩少女，纯真宛然，能够很好地体现龙井的这一特点。而至于其他种类的茶，红茶需要全发酵，普洱茶重在陈放，对是否明前没有实质性的必要;乌龙茶的质量很大程度上取决于摇青、走水、炭焙等工艺的水平，是否明前也不是考量因素。就连绿茶中也不是都是明前茶最好，比如滇绿、琼绿。云南、海南很多茶山在清明前就已经气温较高，茶叶早已发芽展叶，明前茶甚至都已属老茶。除此之外，也有一些高山绿茶要明后甚至谷雨才发第一拨茶，根本就没有明前茶可用，所以不必很看重是否“明前”。
明前茶来历：
在古时，给皇帝的贡茶求早求珍，于是把春茶划分为“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种。
社前是指春社前，古代在立春后的第五个戊日祭祀土神，称之为社日。按干支排列计算，社日一般在“立春”后的41天至50天之间，大约在“春分”时节（3月20日左右），也就是比“清明”早半个月，这种春分时节采制的茶叶更加细嫩和珍贵。
中国唐代每年要求在清明日运至长安的紫笋贡茶，就应该是属“社前茶”了。因为古时交通不便，在湖州长兴采制的顾渚紫笋茶，就是用快马日夜兼程运到长安（今西安），少说也得十天半个月。因此，每年皇宫“清明宴”上所用的紫笋贡茶必定是“春分”时节特早萌芽而采制的茶叶。
火前即明前，因为古人在寒食节有禁火三日的习俗，三日内不生火做饭，故称“寒食”，寒食节是清明节前一天，因此“火前茶”实际上就是“明前茶”。
明前茶主要特点
明前茶自古受追捧，那么它有什么独特优点，值得我们如此钟爱？
1、茶叶内含物质丰富：在江南茶区，经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，此时的芽质比较好。
2、营养丰富，口感绵甜：明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。
3、不用担心农残问题：清明前茶，天气较冷，虫害也还没产生，很少会受到农药污染，特别是早起的春茶，更是一年中绿茶品质最佳的，因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。
明前茶的冲泡方法
有好茶叶还需正确的冲泡方法。
一是刚炒制好的明前茶最好不要马上喝，新茶要先放上一到两个星期，味道会更好。经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，而且还可以降低干茶的水分。例如新炒制的龙井茶要经过一个星期左右存放，泡出龙井茶才能达到“色绿”、“汤清”、“香高”、“味醇”的品质要求。
二是冲泡明前茶水不要用沸水。由于明前茶都比较细嫩，一般以80-85度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分也较少破坏。
三是最好选用玻璃杯冲泡。明前茶不仅要求汤绿，味鲜，香气馥郁，而且还要求形美，龙井茶的干茶外形要“扁”、“平”、“直”，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“满披白毫”等等。
四是掌握不同的冲泡方法。上三图分别是上投法、下投法、中投法。上投法适合细嫩绿茶。下投法适合相对粗实、粗老些的绿茶。中投法适合宽扁不宜下沉的绿茶。茶百科认为灵活掌握不同的冲泡方式方法，能泡出更加细腻清新的滋味。
桃红又是一年春。在我国南方，春分一过清明前后，茶园就可以采茶、制茶了。以清明（每年4月5号前后）、谷雨（每年4月19日~21日）为关键点，清明前采制的绿茶叫做“明前茶”。清明到谷雨之间采制的绿茶叫做“雨前茶”，这期间采的茶真的是物美价廉。
人们根据经验，认为春天的茶叶品质好，所以人们很喜欢早春的明前茶和雨前茶。而且从文化含义上来讲，春天的颜色是绿色的，绿茶是春天最好的标志，人们在严寒中期待把春天的第一抹绿色捧在手里，于是绿茶最就和“早”紧密地联系在了一起。古人歌咏早春绿茶，茶区也有谚语：“早采一天是个宝，晚采一天是个草”。
历代茶人的经验总结——明前茶和雨前茶品质最好，到了现代人这里，揉入了急功近利的心态开始走调，于是绿茶就在每年春天开始和时间赛跑。
我国绿茶中最著名的品种西湖龙井为了提早上市，在茶树植株的栽培上下了大功夫。以往传统品种是鸠坑种，新研制的品种龙井43号发芽期比鸠坑种提前7～10天，这样赢得了一周的时间，茶叶的价格就天壤之别了。当然也满足了一部分人的虚荣心。
这样逐早，茶叶的品质如何呢？很多科研机构做过采摘时间和茶叶品质之间关联的实验，事实证明，早采的茶芽并不一定质量就高。以绿茶中最大含量的功能物质茶多酚来看，茶多酚类化合物总量的排列顺序为4月>5月>3月，4月的绿茶品质是最高的。
当然，万事也有特例。最重要的是要清楚最喜欢的是茶的什么？明前茶可能更多的能体现鲜爽，而雨前茶的口感可能会更丰富和耐泡，价格当然也会更可爱一下，性价比更高了。无论你选择的是明前茶，还是雨前茶，其实都没有问题，关键是：这里有没有盛放着你的欢喜！图源于网络
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